Elmalar, kendiniz lezzetli şarap yapmak için mükemmel bir hammaddedir. Nihai sonuç çok güzel alkollü içki alkol ve maya eklemeden, sadece doğal ürünler- elma ve şeker. Şarap, %10-12 alkol, muhafaza edilir faydalı özellikler elmalar
Çeşitli çeşitlerdeki elmalar şarap yapımına uygundur. Onlar için temel gereksinim olgunluk ve sululuktur. Çeşitler yeşil, sarı, kırmızı, erkenci ve geçci olabileceği gibi tek parça halinde de karıştırılabilir.
Yaban mersini gibi bazı meyveler o kadar çevre kalitesine sahiptir ki, daha çevre dostu bir ürün alamazlar. Şaraplarımızda kullanılan çörekler Zarasai bölgesindeki bağlardan satın alınmaktadır. Doğa ananın ekolojiyle ilgilendiği ormanda toplanıyorlar.
O neden özel? Elma şarabımız şarap listemiz oldu. Bu işi bizden çok daha ileride yapan diğer ülkelerdeki Winnipegger'lar olumlu puan aldı. Buz şarabı yalnızca Kanadalı şarap üreticileri tarafından değil, diğer ülkelerde de üretilmektedir. Bu, olağanüstü aroması, aroması ve ağızda kalan tadı olan özel bir tatlı şaraptır. Bizim özelliğimiz gerçekten tatlı olmasıdır ve bunun yerine tavsiye ederiz, ancak tatlı yerine ilave şeker veya başka bir lezzet arttırıcı madde içermez.
Ayrıca okuyun:
Bazı tarifler seyreltmeyi önerir elma suyu su, ancak saf meyve suyundan yapılan şarap çok daha kaliteli ve tadı daha zengindir. Bizce daha lezzetli ve kullanışlıdır. Olgunlaşmamış veya çok ekşi meyveler kullanıldığında su ile seyreltme mümkündür. Aşırı asitlik, az miktarda su ile azaltılır - 1 litre meyve suyu başına 100 ml.
Onunla ilgili her şey, elmaların kendilerinden verdikleri şeylerdir. Bu, hediyeler ve özel günler için en sık kullanılan şaraptır. Yabancılar Litvanya şarabına ilgi duyuyor mu? Yabancılar Litvanya şaraplarına büyük ilgi gösteriyor. İçmeye alışkınlar üzüm şarapları ve meyve veya meyve şarapları onlara tam bir açılış sağlar. Aslında uzak diyarların egzotik meyveleri, meyveleri, morluklar, meşe palamutları veya agarlar bizim için nasıldır ve bunlardan yapılan şaraplar hakkında ne söyleyebiliriz?
En sevdiğiniz şarap hangisi? Şarap paletimizden bir şarabı hariç tutmak yanlış olur. Çünkü çok fazla insan ve aroma var. Şarap köpeğe benzer, sahibini bulur, ayak dibinde yatar ve bu nedenle iyi yaşarlar demek isteriz. Bazı insanlar sek, tatlı ve hatta çok tatlı şarapları sever. Tatlı şarabı seven birinin şaraba inanmadığını söylemek doğru değildir; o sadece tatlı şarabı çok sever. Tat alma duyularımızın, duygularımızın ve hislerimizin sonucudur.
Evde elma şarabı - basit bir tarif
İçindekiler:
- Elmalar - 20 kg
- Şeker - 1 litre meyve suyu başına 150-400 gr
Pişirme teknolojisi
- Elma hazırlama
Dallardan toplanan, yerden toplanan veya zarar gören meyveler şaraba uygundur. Toplanan meyvelerin suyla yıkanması önerilmez çünkü... Fermantasyon için elmanın kabuğunda yaşayan özel maya gereklidir. Çok kirli olan elmalar fırça ile temizlenmeli veya kuru bir bezle silinmelidir.
Acının ortaya çıkmasını önleyin hazır şarap Elmaları önce tohumlardan ve bozulmuş kısımlardan soymanız mümkündür.
2. Meyve suyu çıkarma
Meyve suyu elde etme yöntemi keyfidir. Elektrikli meyve sıkacağınız varsa işler çok daha kolaylaşır. Mekanik bir meyve sıkacağı da uygundur. Bu mekanizmalara benzeyen hiçbir şey yoksa elma rendesi veya kıyma makinesi kullanmanız gerekecektir. Daha sonra gazlı bez veya pres kullanarak suyunu sıkın. Sonuç olarak en azından yarı sıvı bir püre almanız gerekiyor.
3. Meyve suyu çökelmesi
Taze sıkılmış meyve suyu veya yarı sıvı püre geniş bir kaba (tava, fıçı, kova) dökülmelidir. Kapağı kapatmayın, sineklerden ve tatarcıklardan korumak için gazlı bezle örtün. Meyve suyu ve posa 2-3 gün mayalanmaya bırakılır. Bu süre zarfında yabani maya sıvının içine girecek ve doğal olarak yüzeye akacak olan saf meyve suyu ve posaya ayrılmaya başlayacaktır. İlk başta birkaç gün boyunca posayı meyve suyuyla tahta bir spatula veya çubukla karıştırmalısınız - bu, mayanın meyve suyuna nüfuz etmesine yardımcı olur.
Üçüncü gün, bir kevgir kullanarak yüzeydeki kalın hamur tabakasını çıkarın. Sonuç olarak, tabaklarda ince bir tabaka halinde saf meyve suyu kalacaktır. Şırada (fermente meyve suyu) köpük, hafif bir tıslama ve tuhaf bir asetik-alkol kokusu görünmelidir - bu, fermantasyon sürecinin başladığının kanıtıdır.
4. Şeker dozajı
Şeker miktarı hazırlanan meyve suyunun litresi başına 150 ila 400 g arasında değişir. Elmanın tatlılığına bağlıdır. Fazla şeker nedeniyle fermantasyonun durmasını önlemek için küçük porsiyonlar halinde ekleyin.
İlk kez şeker, posayı çıkardıktan hemen sonra dökülür - litre başına 100-150 g. Meyve suyuyla karıştırılır, daha sonra şişelere dökülür ve bir su contası takılır (bununla ilgili daha fazla bilgi aşağıdadır).
Ayrıca okuyun:
4-5 gün sonra ikinci porsiyonu ekleyin - litre başına 50-100 gr. Bunu yapmak için su contasını çıkarın ve suyu, ilave edilecek şeker miktarının yarısı kadar hacimle ayrı bir kaba dökün. Daha sonra suyu şekerle karıştırın ve çözeltiyi tekrar şişeye dökün, bir su contası takın.
Şeker ilavesi her 4 günde bir, litre meyve suyuna 30-80 gr olacak şekilde birkaç kez daha tekrarlanabilir.
Şeker standartları: sek şarap için - litre meyve suyu başına 150-220 g, tatlı ve tatlı şarapları- 300-400 gr.
5. Fermantasyon
Posa çıkarılıp meyve suyuna şeker eklendikten sonra şişelere (cam, naylon, plastik su şişeleri) dökülmelidir. Şişenin üzerine hemen bir su contası takılır. Bu kullanışlı cihaz Bir hırdavatçıdan satın alabilir veya kendiniz oluşturabilirsiniz.
Fermantasyon sırasında açığa çıkan karbondioksitin mayşeyle birlikte kaptan çıkarılması için bir su sızdırmazlığı gereklidir, aksi takdirde şarap kokacaktır. Bu, şarabı sirkeye dönüştürecek olan oksijene erişimi keser.
Ev yapımı bir su sızdırmazlığı veya su sızdırmazlığı, esnek bir tüp, hava geçirmez bir kapak ve bir bardak sudan yapılır. Kapakta, tüpün içine sıkıca oturacağı çapta bir delik açın. Şişeyi, içine bir tüp yerleştirilmiş bir kapakla kapatın, böylece tüpün ucu, köpükle tıkanmasını önlemek için, mayşe yüzeyinin önemli ölçüde üzerinde yer alacaktır. Tüpün serbest ucunu bir bardak suya yerleştirin. Bu sayede karbondioksit şişeden serbestçe çıkacak ve oksijen içeri girmeyecektir.
Önce parmağınıza bir iğne ile deldikten sonra, mayşeli kabın boynuna tıbbi bir eldiven koyabilirsiniz.
Fermantasyon suyunun bulunduğu kap, üst kısmının 1/5'ine kadar doldurulmamalıdır. En iyi fermantasyon karanlık bir yerde 20-22°C sıcaklıkta gerçekleşir. Şırayı birkaç ay orada bırakın. İşlemin sonu şeffaf bir kabın dibinde biriken tortu ve su contasındaki kabarcıkların uzun süre durmasıyla takip edilebilir. Fermantasyon 50 gün sonra devam ediyorsa, şarap tortudan süzülerek temiz bir kaba konulmalı ve su contası takılmalıdır.
6. Olgunlaşma
Fermantasyon durduktan sonra şarap içmeye oldukça uygundur. Ancak dezavantajları var - keskin bir tat ve hoş olmayan bir koku. Şarabın yıllandırılmasıyla ortadan kaldırılabilirler.
Bu amaçlar için hava geçirmez kapaklı temiz, kuru kaplar (şişeler, kavanozlar) hazırlamak gerekir. Esnek bir tüp kullanarak, üst katmanlardan başlayarak ve tortuya dokunmadan tüpü yavaş yavaş derinleştirerek şarabı dikkatlice boşaltın. Temiz kapları neredeyse ağzına kadar doldurun ve kapatın. İçeceği bu formda karanlıkta 6-16°C'de 3-4 ay saklayın. Bu yaşlanma şarabın tadını önemli ölçüde artıracaktır.
Ancak şarabı gözetimsiz bırakmamalısınız, her iki haftada bir şarap tortudan ayrılmalı, temiz bir kaba dökülmelidir. Tortu düşmeyi bıraktığında şarap tamamen olgunlaşmış olacaktır. Artık nihayet şişelere kapatılabilir ve uzun süreli depolamaya gönderilebilir.
Sonuç, olgun elma aromasına ve% 10-12'lik bir kuvvete sahip koyu kehribar renginde bir içecek. Şarabın mükemmel kalitesi, karanlık ve serin bir yerde, hava geçirmez şekilde saklandığında 3 yıl boyunca korunur.
Son mantarlamadan önce şaraba şeker ekleyebilir veya şarap hacminin% 2-15'i kadar votka ekleyerek güçlendirebilirsiniz. Güçlendirilmiş şarabın tadı sert olacaktır ancak daha uzun süre dayanır.
Evde elma şarabı yapmanın tarifi gördüğünüz gibi oldukça basit, eğer aranızdan farklı hazırlayan varsa yorumlarda bize anlatsın.
Lezzetli bir şey nasıl yapılır ev yapımı şarap taze elmalardan mı?Şarap güzel bir içecek Sadece tadı harika olmakla kalmıyor, aynı zamanda ölçülü tüketildiğinde sağlık açısından da faydalar sağlayabiliyor. Evde elma şarabı nasıl yapılır? Bu popüler içecek elma, üzüm ve çilek gibi çeşitli malzemelerden hazırlanabilir.
Meyve suyunu sıkarak şarap yapmaya başlamalısınız. Elmaların yıkanamayacağını unutmayın. Kabuklarında fermantasyon için yararlı olan büyük miktarda maya bulunur.
Kirli veya hasarlı elmaların silinmesi ve çürük yüzeyin çıkarılması yeterlidir. Şarabın acılaşmasını önlemek için elmanın çekirdeğinin çıkarılması gerekir.
Nasıl yapılır lezzetli şarap basit bir şekilde elmalardan yapılmış ev yapımı tarif:
DAHA .
Elmalar soyulur - işlemeye başlayın. Evde iyi bir meyve sıkacağı varsa onu kullanmak en iyisidir. Meyve suyunu posadan mümkün olduğunca temizleyecektir.
Meyve sıkacağı yerine güçlü bir mekanik rende kullanabilirsiniz. Ortaya çıkan ürün sıkılarak geniş boyunlu bir kapta 2-3 gün bekletilmelidir.
Bu dönemde elma püresi meyve suyuna ve posaya bölünür. Meyve suyunun üzerinde posa oluşur. Yoğun olduğundan pürenin ilk 2 gün - 2-3 kez karıştırılması gerekir. Üçüncü gün posa kendi haline bırakılır ve süre sonunda kevgir yardımıyla çıkarılır.
Şeker eklemenin zamanı geldi. Ekleyeceğiniz şeker miktarı tamamen elma şarabınızın ne kadar güçlü olmasını istediğinize bağlıdır. Almak istiyor musun? müstahkem şarap 1 litre şarap başına 250 gr ekleyin. Sahra. Ne kadar çok şeker o kadar daha güçlü içecek. Elmaların kendisi tatlıdır, bu yüzden asıl mesele şeker miktarını abartmamaktır.
Şarap fermantasyona hazırdır. Suyu kapatılabilen bir tabağa veya kaba koyun. Fermantasyon işlemi sırasında köpük oluşur, bu nedenle kabın %45'i boş olmalıdır.
Fermantasyon sırasında gazlar oluşur, bunları serbest bırakmak için kapta küçük bir delik açmanız ve içine ince bir tüp yerleştirmeniz gerekir. Tüpün dış ucu bir bardak suya 2-3 santimetre bırakılmalıdır. Kabı serin bir yere koyun.
Tüm fermantasyon süresi boyunca gazlar camın içine kaçar. Gazlar kaybolduğunda şarap hazırdır. Ancak hemen açmamalısınız. Demlenmesine izin verin.
Ortalama olarak fermantasyon 1 ila 1,5 ay sürer. Yaşlanma ne kadar uzun olursa şarap o kadar lezzetli olur. Elma şarabına üvez veya armut suyu da ekleyebilirsiniz. Bu ona ekşilik verecektir. Artık evde lezzetli elma şarabı yapmayı biliyorsunuz.
Yükleniyor...