Levrek balıklarından, faydalı ve zararlı özelliklerinden bahsedelim. Atlantik levrekinin muhteşem tadı ve iyileştirici özellikleri

Birçok yemek tarifinde ve mutfak programında balık yemeklerinin temeli levrek. Bir ürünün yararları ve zararları şefler tarafından pek dikkate alınmaz; sadece ürün çok yönlüdür - çok çeşitli yemekler hazırlamak için mükemmeldir. Küçük balık karkasları çekici görünür ve hoş tat iyi tolere edilen çeşitli türler mutfak işleme.

Preparatların yadsınamaz bir diğer avantajı, yaklaşımın türü ne olursa olsun, bileşimlerinde önemli miktarda sağlıklı element tutmalarıdır. Bir gıda bileşeni diyetin zorunlu bir parçası haline gelebilir; sadece onu kullanmanın nüanslarına hakim olmanız gerekir.

Levreğin özellikleri ve kimyasal bileşimi

Genel olarak "levrek" kavramı tek bir balık türü için değil aynı anda birkaç balık türü için geçerlidir. Tropikal ve subtropikal enlemlerde yaşıyorlar; bugün insanlar onları yapay bir ortamda yetiştirmeye çalışıyor. Ne yazık ki araştırmalar sentetik olarak yaratılmış koşullarda yetiştirilen bireylerin “yabani” balıklarla aynı olumlu özelliklere sahip olmadığını göstermiştir. Onlardan yapılan yemekler o kadar lezzetli ve sağlıklı değildir, bu nedenle nadiren sağlıklı bir diyetin parçası olurlar.

İpucu: Nasıl doğru şekilde yapılacağını bilmiyorsanız levrek temizliği oldukça zor olabilir. Hatırlanması gereken iki ana öneri var. Öncelikle dikenleri en baştan kesmek daha iyidir, aksi takdirde cildi delme ve tahriş olma riski vardır. İkincisi, levrekten pulları çıkarmak çok zordur; deriyle birlikte kesmek veya en azından balığı birkaç dakika kaynar suya koymak daha iyidir.

Dışarıdan bakıldığında levrek nehir temsilcisinden pek farklı değildir. Kendine özgü kırmızı ten rengi, şişkin gözleri ve etkileyici büyüklükteki zehirli sivri uçları ile ayırt edilir. Bu farklılıklar derin deniz balıklarının özel yaşam alanlarından kaynaklanmaktadır. İç yapı bireyler büyük ölçüde farklılık gösterir ve bunların içini çıkarırken ve keserken bu dikkate alınmalıdır. Tüketiciler alıştı küçük boyutlar levrek, ancak türün temsilcileri bir metreye kadar büyüyebilir.

Vücuda yararlarının ve zararlarının ne olduğunu anlamak için ürünün bileşimini incelemeniz gerekir:

Ürün protein açısından zengin, yağ oranı düşük ve neredeyse hiç karbonhidrat içermiyor. Düşük kalorili içeriğiyle (100 g ürün başına yalnızca 79 birim) birleştiğinde bu, levreği diyet ve spor beslenmesinin vazgeçilmez bir bileşeni haline getirir.
Bireylerin etleri çok sayıda B6 ve B12 vitamini içerir. İkincisi, oksijenin vücutta taşınması imkansız olan hemoglobin ve protein bileşiklerinin sentezi için gereklidir.
Ayrıca levrek eti A, PP, D vitaminlerini ve B grubunun diğer temsilcilerini içerir. Metabolik süreçleri sürdürmek ve eksiklik durumlarının gelişmesini önlemek için gereklidirler.
Her balık gibi deniz levreği de mineral bakımından zengindir. Özellikle bunlar demir ve selenyumdur. Demir, kan bileşimini ve enerji üreten enzimlerin sentezini korumak için gereklidir. Selenyum metabolizmayı her düzeyde uyarır. Ürün ayrıca kalsiyum, potasyum, magnezyum, fosfor, bakır ve çinko içerir.
Levrek de zengindir. Bu, ürüne özellikler kazandıran özel bir kükürt içeren asittir. ilaç. Beyindeki süreçleri uyarır, hücrelerinin aktivitesini arttırır. Maddenin eksikliği sinir sistemlerinin durumunu ve göz sağlığını olumsuz etkiler.
Tabii ki ürün yağ asitlerini de içeriyor. Kanın bileşimi, kan damarlarının işleyişi, kalp kası ve beyin üzerinde faydalı etkileri vardır.

Bu bileşimi sayesinde levrek etinin insan sağlığına faydaları çok büyüktür. İstenilen sonuçları elde etmek için ürünü nasıl doğru şekilde hazırlayacağınızı bulmanız yeterlidir.

Levreğin Sağlığa Faydaları

Haftada en az bir kez levreğin menüye dahil edilmesi çocuklara, yetişkinlere ve yaşlılara fayda sağlar. Bu tür yiyeceklerden yalnızca birkaç öğün sonra, aşağıdaki sonuçlara yol açan süreçler başlatılır:

Damar ve kalp kası hastalıklarına yakalanma riski azalır. Patolojik olarak yüksek kan basıncı normale dönmeye başlar.
Görme kalitesi artar ve moleküler dejenerasyonun arka planında ortaya çıkan körlük gelişme olasılığı% 50 azalır.
Vücut aktif olarak aşırı sıvı ve yağ birikintilerinden kurtulmaya başlar. Beslenme uzmanları, kilo verenlerin diyetine levreklerin dahil edilmesini şiddetle tavsiye ediyor. Kurtulmak isteyenler için bu ürünün yararları ve zararları aşırı kilo kesinlikle karşılaştırılamaz.
Beyin işlevselliğine ilişkin göstergeler iyileşir. Bu balığın entelektüellerin menüsünde bulunması performanslarının artmasına yardımcı olur. Yaşlılarda bu, düşünce ve bilinç bozukluklarının gelişme riskini azaltır.

Düzenli levrek tüketimi genel sağlığın iyileşmesine, refahın ve ruh halinin iyileşmesine yol açar. Vücut, olumsuz çevre koşullarına ve strese sert tepki vermeyi bırakır. Dokuların vitamin ve minerallerle doygunluğu nedeniyle kişinin görünümü bile değişir.

Levreğin zararı ve tehlikesi

Bazı durumlarda levrek yemek sadece fayda sağlamakla kalmaz, aynı zamanda zarar da verebilir. Diyetinize balığı dahil ederken dikkate almanız gereken birkaç nokta vardır:

Günümüzde balık satıcıları yapay koşullarda yetiştirilen levreği aktif olarak satışa sunuyor. Bir yandan böyle bir ürünün tehlikeli olma riski oldukça küçüktür. Öte yandan özelliklerinden dolayı pek bir faydası olmayacaktır. kimyasal bileşim Ve düşük seviye yağ asidi içeriği.

Levrek seçimi ve işlenmesinin özellikleri

Kaliteli bir ürün seçmek hiç de zor değil, sadece uzmanların aşağıdaki isteklerini dikkate almanız gerekiyor:

Karkasın derisi ve solungaçları parlak renk. Derinin solukluğu ürünün taze olmadığını gösterir.
Pulları çıkardıktan sonra cilt, lekeler veya çizgiler olmadan beyaza döner.
Başsız bir levrek almamak daha iyidir. Şişmiş gözlerin varlığı bunun gerçek olduğunu doğrulamaya yardımcı olacaktır. doğru ürün ve daha ucuz bir analog değil.
Gözler bulanık olmamalıdır. Et, preslendikten sonra eziksiz, ancak elastik olabilir.

Daha önce de belirtildiği gibi levrek her türlü pişirmeyi tolere eder. Aynı zamanda kalori içeriği de biraz artar, özellikle de tarifleri vurgulayarak seçerseniz. sağlıklı beslenme. Haşlanmış, kızartılmış, fırınlanmış, haşlanmış, tuzlanmış ve salamura edilmiş müstahzarlar, gerekli maddeleri yeterli hacimde tutar ve hoş tadıyla keyif verir.

Terim "levrek" subtropikal ve tropik sularda bulunan bir değil birkaç balık türünü ifade eder. Çoğu kişi bu balığı çeşitli mutfak programlarındaki popülaritesi nedeniyle biliyor. Eşsiz tadı ve yumuşak eti sayesinde ünlü şefler levreklerden çeşitli yemekler hazırlamayı tercih ediyor.

Ancak levreğin faydaları estetik görünümüyle bitmiyor tat nitelikleri. Etkileyici kompozisyon sayesinde besinler, bu balık hayranlar arasında ödüllendiriliyor sağlıklı görüntü hayat.

Levreğin faydalı ve tıbbi özellikleri

Levrek gibi balıkları içeren haftalık bir beslenme sağlığımıza önemli faydalar sağlar. Bunun nedeni yüksek protein içeriği, varlığı ve kompleksidir. temel vitaminler ve mineraller.

Levrek yemenin faydaları şunlardır:

Bu balık içerdiği maddeler nedeniyle kalp ve damar hastalıkları riskini azaltır. büyük sayı Omega-3 yağ asitleri. Levrek yemek kalbin, atardamarların ve damarların yanı sıra diğer bileşenlerin işleyişini iyileştirir kardiyovasküler sistem vücut.
Levrek yemek de azalmaya yardımcı olur tansiyon. Bu balığı düzenli olarak tüketen kişiler, seviyelerinde önemli bir düşüş olduğunu fark etmişlerdir. tansiyon.
Makula dejenerasyonu körlüğün önde gelen nedenlerinden biridir. Bu balığın sadece iki porsiyonu bu hastalığa yakalanma riskini %50 oranında azaltır. Ayrıca bu balık çocuklarda ve yetişkinlerde görme yeteneğinin iyileştirilmesi için tavsiye edilmektedir.
Levrekteki etkileyici miktardaki protein, vücut yağının azalmasını tetikleyerek etkili kilo kaybına katkıda bulunur.
Levrek eti içerir taurin. Bu maddenin beyin aktivitesi üzerinde olumlu etkisi vardır ve aynı zamanda vazgeçilmezdir. düzgün çalışma göz ve sinir sistemi.

Deniz levreği yemenin faydaları arasında beyin fonksiyonunun iyileştirilmesi, yaşlanma belirtilerinin yavaşlatılması ve ruh halinizin iyileştirilmesine yardımcı olması yer alır. Bu balıktaki bazı faydalı maddeler şu şekilde hareket eder: doğal antidepresan.

Levreğin kimyasal bileşimi ve kalori içeriği

Levrek değerli ve düşük kalorili bir üründür (sadece 79 kcal / 100 g). Bu kadar düşük kalorili içerik ve karbonhidratların ve sağlıksız yağların bulunmaması, ince bir bel korumanıza veya önemli ölçüde kilo vermenize olanak tanır.

Levrek gibi önemli vitaminlerin mükemmel bir kaynağıdır. B12 ve B6. Vücudumuz, kırmızı kan hücrelerinde hemoglobin ve protein üretmek için B12 vitaminini kullanır, bu da oksijenin vücutta taşınmasına yardımcı olur.

Vitaminler (100 g ürün başına mg):

Levreğin içerdiği mineraller arasında etkileyici miktarda demir ve altını vurgulamakta fayda var. Demir, enerji üretmek için gereken enzimleri aktive eder ve yeterli selenyumun olması metabolizmanızı yönetmenize yardımcı olur.

Mineraller (100 g ürün başına mg):

Kilo kaybı için nasıl kullanılır

Balık gerçeği hakkında herhangi bir sağlıklı beslenmenin ayrılmaz bir parçası Birçok kişi tedavi, kilo kaybı veya spor yaşam tarzını teşvik etme amaçlı olduğunu biliyor. Deniz levreği, diyetinize güvenle katabileceğiniz balık türlerinden biridir ve bunun balık kaybına katkıda bulunacağından emin olabilirsiniz. fazla kilo sağlığa zarar vermeden. Aynı zamanda vücut yavaş yavaş kilo kaybederek stres yaşamayacaktır.

Sağlıklı ve tedavi edici beslenmede kullanım

Bu tür balıklar herhangi bir şekilde hazırlanabilir: Levrek kızartılır, haşlanır, fırınlanır, haşlanır veya salamura edilir. İÇİNDE Japon mutfağı Suşi deniz levreğinden hazırlanır. Levrek karkasından yemek hazırlarken dikkate alınması gereken tek şey pul dikenlerinde zehir bulunmasıdır.

Zehir parmağa bulaşırsa hareketsizliğe ve iltihaplanmaya neden olur. Bunun olmasını önlemek için balığın derisi ile birlikte pullarını da kesmeniz yeterlidir. Karkası 2 dakika kaynar suda bekletebilirsiniz, daha sonra temizlenmesi çok daha kolay olacaktır.

İyi bir levrek nasıl seçilir

Taze levreği bozulmuş üründen ayırmanıza yardımcı olacak birkaç püf noktası vardır:

solungaçlar ve karkas parlak renkli olmalıdır;
pulların ayrılmasından sonra cilt karakteristik beyaz bir renge sahip olur;
karkas sadece kafa ile satın alınmalıdır, aksi takdirde daha ucuz balıkla karşılaşabilirsiniz - hake;
Gözleri bulanık veya eti yumuşaksa balık almamalısınız.

Ürün nasıl kullanılır?

Levreğin bariz faydalarına rağmen balık tüketiminin normlarını unutmamalısınız. Bu ürün daha sık kullanılmamalıdır. haftada 2 kez. Vücudun ihtiyaç duyduğu her şeyi alması için orta büyüklükte bir karkas yeterlidir.

Levrek depolamanın özellikleri

Levreği saklamak kolaydır. Karkasın altında dikkatlice durulanması yeterlidir. akan su Daha sonra kağıt havluyla kurulayın ve buzdolabında bırakın. Bu formda karkas tazeliğini koruyacaktır. en fazla 2 gün. Daha uzun süre saklanması gerekiyorsa levrek dondurucuya yerleştirilebilir.

Zarar ve kontrendikasyonlar

Deniz levreğinin dikenlerinde bulunan zehire de dikkat etmelisiniz. Bu zehir etin kalitesini etkilemez - ondan zehirlenmek imkansızdır.

Tüm pişirme kurallarına, saklama koşullarına uyarsanız ve satın almadan önce karkası dikkatlice incelerseniz, en lezzetli yemeğin tadını çıkarabilir ve levreklerin sağladığı bariz sağlık faydalarından yararlanabilirsiniz.

Levrek etini denediniz mi yoksa diğer balık türlerini mi tercih edersiniz? Balıkları nasıl pişirirsiniz? Hangi baharatları ekliyorsunuz?

Levrek Bu balığın 100'den fazla alt türü vardır, Karadeniz ve Norveç denizlerinde yaşar ve Atlantik'te bulunur. İle dış görünüş Levrek, nehir levreğine benzer, ancak yaşam tarzı ve özellikleri o kadar farklıdır ki, levrek farklı bir sınıfa, Scorpionidae'ye bile dahil edilir. Ayırt edici özelliklere sahiptir - şişkin gözler ve unutulmaz pembe-kırmızı pul rengi.

Bu kemikli bir balık türüdür, yırtıcı ve oburdur. Küçük balıklar ve kabuklularla beslenen levrek asla avının peşine düşmez, pusu kurarak hareket eder.

Türlere bağlı olarak bu deniz canlısının farklı boyutları olabilir. Levreklerin en küçük temsilcisi yaklaşık 20 cm'dir, en büyük bireyler uzunluğu bir metreye ulaşır ve ağırlığı yaklaşık 20 kg'dır.

Levrek türleri

Levrek türüne bağlı olarak (ve 100'den fazlası vardır), balıklar çok yönlü bir renkle karakterize edilir. Çok renkli, siyah, kırmızı, beyaz veya turuncu levrek bulabilirsiniz ve sadece dış işaretler levrek olduğunu belirleyin.

En yaygın türler şunlardır:

Altın (Atlantik)

Klyuvach

Taş

Beyaz

Mavi

Kırmızı Şerit

Bakır

Steindachner levrek

Sarı

Karadeniz mavi, kaya ve beyaz levreklere ev sahipliği yapmaktadır. Bunlar sadece 10-17 cm uzunluğa ulaşan küçük levrek temsilcileridir. Atlantik ve Norveç Denizi'nde altın levrek ve gagalı balıklar hakimdir. Dışarıdan bu iki tür çok benzer - kırmızımsı sırtları ve beyaz göbekleriyle ayırt edilirler. Ana ayırt edici özelliği, yalnızca gagalı balıklarda bulunan alt çenedeki büyük çıkıntıdır. Bu tür 58 cm uzunluğa ve 2,5 kg ağırlığa ulaşırken, altın levrek 40-100 cm uzunluğa ve 15-18 kg gibi etkileyici bir ağırlığa sahip olabilir.

Levreğin kalori içeriği

Levrek Japonya'da kıskanılacak bir popülerliğe sahiptir. Bu ülkenin sakinleri ona "mebaru" veya bahar levrek diyorlar, çünkü bu sırada yırtıcı hayvanı denizin derinliklerinden yakalamanın zirvesi meydana geliyor. Japon mutfağında levrek, sashimi, suşi ve diğer ulusal yemeklerin hazırlanmasında kullanılan geleneksel bir hammaddedir.

Deniz levreği önceden kesilmiş (dondurulmuş, tütsülenmiş veya tuzlanmış) mağaza raflarına ulaşır.

Balık filetosu çok miktarda Omega-3 çoklu doymamış asit içerir ve kalorisi düşüktür. 100 gr deniz ürünleri inceliği 103 kcal içerir.

İlginç gerçek:

Levreklerin korunmasız ellerle alınması tehlikelidir. Yüzgeçlerin keskin ışınları üzerinde, vücutla temas ettiğinde ağrılı lokal iltihaplanmalara neden olan zehirli bezler bulunur.

Levreğin besin değeri

Deniz levreğinin faydaları nelerdir? Çok sayıda değerli bileşen ve çok çeşitli vitaminler, levrek yemeklerini diyette en çok arzu edilen ve önemli olanlar listesine koymamızı sağlar. Bu balığın özellikle hamile kadınlar, çocuklar ve yaşlılar tarafından tüketilmesi tavsiye edilmektedir.

Levreğin bileşimi şunları içerir:

B12, PP, D, E, A, B1, B2, B6, B5, B9 Vitaminleri
Kobalt, krom, iyot, kalsiyum, çinko, fosfor, magnezyum, sodyum, klor, demir, bakır, molibden, flor
Taurin
Çoklu doymamış asitler
Proteinler, yağlar
Amino asitler, proteinler
Antioksidan miyelin

Zarar

Levrek neden zararlıdır?

Levrek aşağıdaki hastalıklar için kontrendikedir:

Gut
Vücutta aşırı kalsiyum
Ürolitiyazis
Balık intoleransı
Alerjiye eğilim
Onkolojik patolojiler

Levrek insanlara nasıl zarar verir? Depolama ve dondurma teknolojisi ihlal edilmiş balıkları satın almanız tehlikeli olabilir.

Soğutulmuş levrek satın alırken bayat bir ürün satın alabilirsiniz (sonuçta bu, uzaktan başka bölgelere taşınan bir deniz balığıdır) - pullarının gölgesine ve kokusuna dikkat edin: gri solungaçlar ve bulutlu gözler bayatlığı gösterir.

Havuzdan yeni yakalanmış taze balık yemek en iyisidir. Bu durumda görsel olarak uygun olup olmadığını tespit edebilir ve korkmadan yiyebilirsiniz. Ayrıca basıldığında taze levrek üzerinde herhangi bir göçük izi kalmamalıdır.

Fayda

Deniz levreğinin faydaları nelerdir?

Deniz levreğinin faydaları nelerdir? Omega-3 yağ asitleri sayesinde vücuttaki metabolizma normalleşir ve kandaki kötü kolesterol miktarı azalır. Balık yemeklerinin uyumlu kombinasyonu ve taze sebzeler kalp, kan damarları ve beyin hastalıklarını önlemeye yardımcı olur.

Deniz levreğinin insanlara faydaları:

Daha düşük kan basıncı
Kalp fonksiyonunun iyileştirilmesi, hematopoez ve kan akışının normalleştirilmesi
Görsel fonksiyonların normalleştirilmesi
Kilo kaybına yardımcı olun
Yeterli miktar Balıktaki B12 Vitamini DNA sentezini teşvik eder
Performansı iyileştirme tiroid bezi
Değerli vitaminlerin büyük içeriği nedeniyle, levrek çocuklukta raşitizm, depresyon, jinekolojik hastalıklar, V iyileşme süresi hastalık veya ameliyattan sonra

Levreği oluşturan eşsiz maddelerden biri de taurindir. Bu bileşen sayesinde levrek kullanımı ilaç tedavisiyle eşdeğerdir. Vücuda yetersiz taurin alımı, beyinde geri dönüşü olmayan değişiklikler, görme azalması ve sinir sisteminin bozulmasıyla doludur. Diyetinize levrek yemeklerini dahil ederek bu patolojilerin oluşumunu önemli ölçüde azaltabilirsiniz.

Hamilelik ve emzirme döneminde levrek

Hamilelik ve emzirme döneminde bir kadın bunu unutmamalıdır sağlıklı balık levrek gibi. Balığın diyete dahil edilmesi anne ve çocuğun sağlığı üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. İş iyileşir endokrin sistemi, cilt elastikiyeti artar, güçlenir iskelet sistemi. İyot ve D vitamini tiroid bezinin durumunu iyileştirir, ruh halini iyileştirir ve geçici rahatsızlıklarla baş etmeye yardımcı olur.

Ayrıca levrek hamile bir kadının vücudunu doyurur değerli protein yeni hücrelerin ve enerjinin oluşumu için gereklidir. Hamilelik döneminde deniz ürünleri tüketen kadınların daha sağlıklı, daha akıllı, sinir sistemi gelişmiş çocuklar doğurduğu kanıtlandı.

Şu tarihte: emzirme Levrek yemeklerini yemekten kendinizi mahrum bırakmanız için hiçbir neden yok. Alerji veya bireysel hoşgörüsüzlük yoksa, bir kadın emzirmenin ilk günlerinden itibaren haşlanmış balığı diyetine katabilir ve kendisi ve bebeği için en faydalı maddeleri alabilir.

Kilo kaybı için levrek

Beslenme uzmanları, kilo verme programlarına az yağlı balık türlerinin dahil edilmesini tavsiye ediyor, çünkü bazı temsilciler besin değeri açısından domuz etini bile aşabiliyor. Levrek aittir orta grup Balığın yağ oranı %4-8 aralığında olup kilo verenlerin beslenmesi için idealdir.

Diyet sırasında aşağıdaki önerilere uymalısınız:

Menüyü geliştirirken balığın sebzelerle uyumu dikkate alınır. En iyi seçenekler– yeşillikler, havuçlar, lahana, biberler, pancar. Patates, domates ve turp hariçtir.
Önerilen balık yemekleri - haşlanmış, pişmiş veya haşlanmış. Tuzlanmış, tütsülenmiş veya kızartılmış balık yiyemezsiniz.

Levreği pişirirken tuzla tatlandırmanız tavsiye edilmez. İşlem sırasında biraz limon suyu ekleyebilirsiniz. Balık yemeyi içeren bir diyet kolaylıkla tolere edilir ve yıkıma yol açmaz. kas kütlesi(Bileşiminde yer alan protein, amino asitler ve çoklu doymamış asitler sayesinde).

EK OLARAK

Levrek nasıl pişirilir

Levrek mükemmel bir şekilde ızgaralanır, haşlanır, otlar ve sebzelerle kızartılmış dilimler halinde servis edilir. Bütün bir levreği fırında pişirmek çok lezzetlidir.

Bunu yapmak için ihtiyacınız olacak:

İki adet levrek leşi
Parmesan (150 gr)
4 soyulmuş patates
Orta boy tatlı biber
100 gr ekşi krema
3 diş sarımsak
Dereotu, tuz, karabiber, defne yaprağı

Balıkları yıkayın, sebzeleri halkalar halinde kesin, otları doğrayın ve Parmesan peynirini rendeleyin. Karkas her tarafı ve içi tuzlanmış, folyo üzerine serilmiş. İçerisine domates, peynirli otlar, ekşi kremalı patates, sarımsak konur ve üzerine balıklara ayrıca peynir ve otlar serpilir. Karkas folyoya sarılır ve 200 derecede 1 saat fırına konur. Altın rengi bir kabuk elde etmek için balığın pişirmeden 10 dakika önce açılması tavsiye edilir.

Levrek, akrep balığı familyasına ait yırtıcı balıkların (yaklaşık 110 tür) bir cinsidir. Bu taksonomik grubun temsilcileri Pasifik, Arktik ve Atlantik okyanuslarının sularında yaşıyor. Bu balıkların maksimum tür çeşitliliği Kaliforniya'nın güney kıyılarında görülmektedir.

Levrek tüm dünyada değerli bir balıkçılık türü olarak kabul ediliyor. Bu balığın filetosu mükemmel bir tada sahiptir ve mükemmeldir. beslenme özellikleri. Levrek karkasları haşlanır, kızartılır, haşlanır, ızgara yapılır, tuzlanır ve tütsülenir. Ayrıca balık eti sashimi, suşi, çorba ve fırın dolgularının hazırlanmasında kullanılır.

Balık açıklaması

Levreğin görünümü türe ve habitatına bağlıdır. Bununla birlikte, çoğu, ktenoid pullarla kaplı devasa, yanal olarak düzleştirilmiş iğ şeklinde bir gövdeye sahiptir. Balıkların gövdeleri kuyruk kısmında keskin bir şekilde sivrilmektedir. Yetişkinler soluk pembe, parlak kırmızı veya turuncu renktedir. Vücut uzunlukları 15 ile 110 cm arasında, ağırlıkları ise 70 gr ile 20 kg arasında değişebilmektedir.

Levrek, yuvarlak burunlu, koni şeklinde büyük bir kafaya sahiptir. Sonunda büyük bir simfizyal tüberkül bulunan balığın alt çenesi kuvvetli bir şekilde öne doğru çıkıntı yapar. Cinsin temsilcilerinin gözleri büyüktür (yörüngenin çapı kafa uzunluğunun% 30'una ulaşır). Yörüngeler arası boşluk dışbükey veya tamamen düz olabilir.

Levreklerin kafasında pek çok az gelişmiş diken bulunur. Balığın ense ve oksipital çıkıntıları birbirine kaynaşmıştır. Cinsin tüm temsilcilerinin kesik bir kuyruğu vardır. Balığın sırt ve anal yüzgeçlerinin keskin ışınları zehirli bezlerle donatılmıştır. Bu "sivri uçlarla" yapılan enjeksiyonlar, ağrılı inflamatuar reaksiyonların gelişmesine neden olur. Balıkların tüm yüzgeçleri parlak kırmızıdır.

Levreklerin uzun ömürlü olduğu kabul edilir. Ömürleri 100 yılı aşabilir. Örneğin Aleut levreğinin (Sebastes aleutianus) kaydedilen maksimum yaşı 205'tir.

Ürünün besin değeri

100 gr'da çiğ et levrek şunları içerir:

3.282 gr yağ;
18.104 gr protein;
77.018 gr su;
1.388 gr kül;
60.011 mg kolesterol;
0,416 g çoklu doymamış yağ asitleri (0,362 g omega-3 ve 0,054 g omega-6 dahil).

Ürün 12 temel ve 8 içerir esansiyel olmayan amino asitler(arginin, alanin, valin, aspartik ve glutamik asitler, histidin, izolösin, serin, lizin ve diğerleri).

Levrekteki vitaminler

Levrek yemekleri zengin bir vitamin kaynağıdır. 100 gr taze balık şunları içerir:

retinol eşdeğeri (A) - 39.014 mcg;
tiamin (B1) - 0,108 mg;
riboflavin (B2) - 0,118 mg;
kolin (B4) - 61.017 mg;
pantotenik asit (B5) - 0,358 mg;
piridoksin (B6) - 0,127 mg;
folik asit (B9) - 7,092 mcg;
kobalamin (B12) - 2,334 mcg;
askorbik asit (C) - 1.399 mg;
tokoferol eşdeğeri (E) - 0,774 mg;
filokinon (K) - 0,087 μg;
niasin eşdeğeri (PP) - 4.767 mg.

Levrek bu besinlerin yanı sıra kalsiferol (D vitamini) de içerir. 100 g üründe 2.294 mcg bu bileşik bulunmaktadır.

Yararlı öğeler

100 gr levrekteki makro elementler:

kalsiyum - 121.004 mg;
potasyum - 299.896 mg;
sodyum - 74.856 mg;
magnezyum - 60.091 mg;
kükürt - 209.638 mg;
fosfor - 221.015 mg;
klor - 164.793 mg.

100 g üründeki mikro elementler:

çinko - 1.467 mg;
krom - 54.689 mcg;
flor - 141.205 mcg;
selenyum - 36.493 mcg;
nikel - 5,799 mcg;
molibden - 3,986 mcg;
bakır - 121.233 mcg;
manganez - 0,094 mg;
kobalt - 29.704 mcg;
iyot - 59.488 mcg;
demir - 0,897 mg.

Levreğin kalori içeriği

100 gr taze levrek 109.014 kcal içerir. Haşlanmış balığın benzer bir kısmının kalori içeriği 111.412 kcal, haşlanmış - 106.916 kcal, kızartılmış - 232.706 kcal, pişmiş - 117.291 kcal, tütsülenmiş - 177.234 kcal, tuzlanmış - 121.428 kcal'dir. Enerji değeri 100 ml levrek balık çorbası - 18.072 kcal.

Ürünün faydalı özellikleri

Levrek düşük kalorili bir üründür. Kilo vermek isteyenler, haşlanmış, fırınlanmış veya haşlanmış filetoyu menüye güvenle dahil edebilirler.
Fileto, büyük miktarda kolayca sindirilebilir protein içerir. Ondan yapılan yemekler sporcular ve ağır işlerle uğraşan insanlar için faydalıdır. fiziksel emek ve ayrıca zayıflatıcı hastalıklardan iyileşen insanlar.
Bu ürünün içerdiği maddeler miyokardiyumu ve duvarları güçlendirir kan damarları kan basıncını normalleştirmeye yardımcı olur ve kalp atış hızı, aşırı düşük yoğunluklu lipoproteinlerin vücuttan atılmasını hızlandırır. Gıdalarda düzenli tüketimi, bir dizi kalp hastalığının gelişme olasılığını azaltabilir.
Levrek eti ile vücuda giren B vitaminleri metabolik süreçleri hızlandırır.
Bu ürünün içerdiği besinler sinir sisteminin işleyişi üzerinde olumlu etkiye sahiptir. Onlar sayesinde stresin vücut üzerindeki olumsuz etkisi azalır, uyku kalitesi artar, depresyon ve nevroz riski azalır.
Beslenme uzmanları, tiroid bozukluğu tanısı alan kişilerin haftada en az 2 kez beslenmelerine levrek eklemesini öneriyor.
Bu balıktan yapılan yemeklerin kemik dokusunun durumu üzerinde olumlu etkisi vardır. Bu nedenle raşitizm, osteoporoz, artroz ve kas-iskelet sisteminin diğer hastalıklarından muzdarip kişilerin diyetinde bulunmaları gerekir.
Levreğin zengin olduğu vitaminler, mineraller ve diğer maddeler bağışıklık sistemini güçlendirmeye, üreme sistemini normalleştirmeye, kandaki glikoz konsantrasyonunu azaltmaya ve vücudun yaşlanma sürecini yavaşlatmaya yardımcı olur.
Bu ürünün düzenli tüketimi saçın, tırnakların ve cildin durumunu iyileştirir.

Levreklere kontrendikasyonlar ve zarar

Levrek yemeklerinin tüketilmesi alerjik reaksiyonların gelişmesine yol açabilir. Bu nedenle, daha önce balık veya diğer deniz ürünlerine karşı bireysel hoşgörüsüzlük teşhisi konmuş kişilerin bunları diyetten tamamen çıkarması gerekir.
Kızarmış levreğin aşırı tüketimi obeziteye yol açabilir. Kilo vermeyi planlayanlar bu yemekten uzak durmalıdır.
Tuzlanmış ve tütsülenmiş balıklar böbrek ve kalp-damar hastalıkları olan kişiler için kontrendikedir.
Levrek filetosu ağır metal tuzlarını, cıvayı ve insan sağlığına zararlı diğer maddeleri biriktirebilir. Bu nedenle yalnızca ekolojik açıdan temiz bölgelerde avlanan balıkları yiyebilirsiniz.
Levrek karkaslarını keserken zehir içeren yüzgeçlerin keskin ışınlarına batmaktan kaçınmalısınız.

İstisnasız herkes günlük beslenmesinde balık bulundurmalıdır. Bu tür yiyecekler sağlık açısından çok büyük faydalar sağlayabilir ve vücudu birçok faydalı maddeyle doyurabilir. Ancak balığın gerçekten sağlıklı olabilmesi için doğru şekilde pişirilmesi gerekir. Her şeyin korunmasını en üst düzeye çıkarmak için faydalı maddeler Böyle bir ürünü kaynatmaya veya fırında pişirmeye değer. www.sitedeki bu sayfada levrek gibi balıkları nasıl düzgün bir şekilde pişirebileceğinizi konuşalım, folyoda fırında pişirme tariflerine bakacağız, ayrıca onu tüketmenin sağlayabileceği fayda ve zararlardan da bahsedeceğiz. .

Fırında pişmiş levrek için en kolay tarif

Böylesine lezzetli ve çok sağlıklı bir yemek hazırlamak için bir adet levrek karkası ve tuz hazırlamanız gerekiyor. İstenirse farklı baharatlar, biber, mayonez veya ekşi krema kullanabilirsiniz.

Öncelikle levreği iyice yıkayıp pullarını çıkarın. Balıkların yüzgeçlerini ve kuyruğunu kesin. Keskin yüzgeçleri çok acı verici bir şekilde sokabileceğinden levreği dikkatli ve yavaş bir şekilde kesin.

Balıkların her tarafını tuzla ovalayın (baharat ve karabiber kullanabilirsiniz), ayrıca mayonez veya ekşi krema ile de kaplayabilirsiniz. Hazırlanan balıkları folyoya sarın ve fırın tepsisine fırına koyun. Bundan önce fırının 180-200C'ye ısıtılması gerekir. Levrek, folyo içinde yarım saat fırında kalmalı, ardından folyonun üst kısmını açmalı ve balık etinin dışının güzel bir altın kabukla kaplanması için yaklaşık çeyrek saat daha pişmeye devam etmelidir.

Folyoda sebzeli levrek

Böyle bir yemek hazırlamak için birkaç levrek karkası, dört orta boy patates, bir tane hazırlamanız gerekir. tatlı biber, bir büyük domates, yüz elli gram. Ayrıca altı ila yedi yemek kaşığı ekşi krema, birkaç diş sarımsak, küçük bir demet dereotu, dört defne yaprağı kullanın. Ayrıca biraz tuz ve siyaha ihtiyacınız olacak öğütülmüş biber.

Öncelikle tüm malzemeleri hazırlayın, patatesleri ve sarımsakları soyun, balığı yıkayıp pullarını, yüzgeçlerini ve kuyruğunu çıkarın, domatesleri ve tatlı biberleri soğuk suyla yıkayın. Patatesleri, biberleri ve domatesleri halkalar halinde kesin. Yeşillikleri doğrayın ve Parmesan peynirini ince bir rende üzerine rendeleyin. Balıkların her tarafını tuzlayıp karabiberleyin ve folyo üzerine yerleştirin. Üzerine domatesleri, otları ve peyniri koyun. Daha sonra yanlara bir kat patates koyun ve üstüne tatlı biberleri koyun. Kıyılmış sarımsak ve birkaç defne yaprağı ekleyin. Tüm malzemeleri tuzlayın ve karabiber ekleyin, üzerlerine birkaç yemek kaşığı ekşi krema ekleyin.
Balıkları ve sebzeleri folyoya sarın ve önceden iki yüz dereceye kadar ısıtılmış fırına koyun. Bir saat pişirin.

Fırında zeytinli levrek

Bu yemeği hazırlamak için dört adet levrek filetosu (her biri 200 gr), birkaç parça rezene, bir bardak çekirdeği çıkarılmış zeytin (siyah ve yeşil), dört diş sarımsak, birkaç limon, birkaç yemek kaşığı zeytinyağı hazırlayın. . Ayrıca yarım limonun suyuna, biraz tuza ve karabibere de ihtiyacınız olacak.

Fırını iki yüz dereceye kadar ısınması için açın. Folyo tabakasını iki kat halinde katlayın, kenarlarını yukarı doğru katlayın ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Folyonun ortasına rezene, zeytin ve sarımsağı yerleştirin. Üzerine sarımsak, limon dilimleri ve levrek filetoyu yerleştirin. Hazırlanan malzemelerin üzerine gezdirin zeytinyağı, tuz ve karabiber serpin.

Tavayı balıkla birlikte fırına yerleştirin ve çeyrek saat kadar pişirin. Bu yemek en iyi kuskusla servis edilir.

Levrek - insan vücuduna yararları ve zararları

Deniz levreğinin faydaları

Bu tür balıklar vücuda büyük faydalar sağlayabilir. Kolayca sindirilebilen bir protein kaynağıdır. Bu tür etler, diğer amino asitlerin üretimi, normal metabolizma ve vücudun korunması için gerekli olan faydalı amino asit taurini içerir. iyi görüş. Levrek aynı zamanda miyelin gibi amino asitler açısından da zengindir. Bu, yağ metabolizmasında aktif rol alan, iyi bilinen ve çok etkili bir antioksidandır. Ayrıca miyelin, hücrelerin oksijen tüketimini arttırabileceğinden akut veya kronik hipokside de faydalı olacaktır.

Levrek oldukça fazla miktarda içerir balık yağı Omega-3 çoklu doymamış yağ asitlerini bol miktarda içerir. Bu tür asitler tüm organ ve sistemlerin tam işleyişi için gereklidir; metabolik süreçlerin optimize edilmesine, “kötü” kolesterolün vücuttan atılmasına ve ayrıca kalp ve kan damarlarının hastalıklarını önlemeye yardımcı olurlar. çeşitli hastalıklar sinir sistemi. Levrek, B vitaminleri (B1, B2, B3, B6, B9) ile temsil edilen bir dizi vitamin içerir. askorbik asit, tokoferol, PP vitamini ve D vitamini. Magnezyum ve fosfor, kükürt ve iyot, krom ve kobalt, kalsiyum ve sodyum gibi birçok mineral element içerir. Levrek ayrıca vücudu potasyum, klor, demir, bakır, çinko, flor, manganez, molibden ve nikel ile doyurur.

Ateroskleroz hastasıysanız mutlaka beslenmenizde levrek bulunmalıdır, yüksek tansiyon ve kardiyovasküler hastalıklar. Çocuklara, hamilelere ve yaşlılara tavsiye edilir.

Levrek kimler için tehlikelidir? Ne gibi zararlar verir?

Levreğin çok keskin yüzgeçlere sahip olduğunu belirtmekte fayda var. Ve enjeksiyonları şiddetli ağrılı iltihaplanmalara neden olabilir. Son derece nadir, ancak balık neden olur alerjik reaksiyonlar.

Levrek en kullanışlı ürün beslenmenizde yerini almaya değer.

Ekaterina, www.site

Not: Metin sözlü konuşmanın bazı karakteristik biçimlerini kullanır.