Bu yazıda açık ve basit bir şekilde en yaygın olanlardan bahsedeceğim. iyi şarap seçmenin kuralları.

Benim tavsiyem süpermarketlerdeki birbirinin aynı yüzlerce şişe arasında kaybolan amatörler ve basit şarap severler için daha uygundur.

Ve elbette sizi uyarıyorum Aşırı alkol tüketimi sağlığınıza zararlıdır!

Bu yüzden, ?

1. Üreticiler, hammaddelerin düşük kalitesini gizlemek için şeker kullanıyor.

Kaliteli ve iyi şarapŞeker çok nadiren eklenir.

Kaliteli üzümlerden üretilen şarap, mevsim boyunca meyvelerin güneş ışığını, suyu, ısıyı, besin maddelerini ve mineralleri topraktan emmeye zaman bulduğu iklime sahip bölgelerde yetiştirilir. Bu nedenle şarabın tadı zengin ve zengin hale gelir. iklim koşulları ve meyvelerin uzun süre olgunlaşması ve şaraba şeker eklenmesi değil.

2. Şişe etiketinde her zaman 'doğal şarap' yazmalıdır

Bu yazı, şarabın, lezzet arttırıcılar ve diğer vicdansız üretim teknolojileri eklenmeden, yüksek kaliteli hammaddelerden (üzüm) yapıldığı anlamına gelecektir.

3. Sofra şarabı kötü şarap anlamına gelmez.

Sofra şarapları hemen hemen tüm üreticilerin temel hatlarında mevcuttur. Bu, üretiminde düşük kaliteli hammaddelerin kullanıldığı anlamına gelmez.

Sofra şarabı, sosların ve diğer yemeklerin hazırlanmasında kullanılır, ancak aynı zamanda basit günlük yiyeceklere de mükemmel bir eşlik eder.

Pahalı şaraplar genellikle alışılmadık gurme yemeklerin yanında veya tatillerde içilir.

4. Etikette kükürt dioksitin belirtilmesinden korkmanıza gerek yok.

Kükürt dioksit üzüm suyunda bulunan ve ayrıca üzüm suyuna eklenen bir maddedir. bitmiş şarapşişede tekrar fermente olmasını önlemek için.

5. Pahalı şarap, lezzetli şarap anlamına gelmez.

Bu muhtemelen en yararlı tavsiyeİçin sıradan insanlar, şarap uzmanı veya uzmanı değil.

Çoğu zaman insanlar birkaç bin rubleye pahalı şarap satın alır ve sonra tadı konusunda hayal kırıklığına uğrarlar.

Açıklaması çok basit. Uzmanların damak tadı yıllardır eğitilmiştir. Kaliteli şaraplar yeni başlayanlar için nadiren hoş bir tada sahiptir; daha doğrusu, bu tat yeni başlayanlar için net değildir. Bu nedenle takdir edilmesi zordur. İyi ve pahalı şarabın tadı yavaş yavaş gelişir; bunun için örneğin sommelier okuluna gidebilirsiniz.

6. Şarap üretiminde tanınmış liderlerden şarap seçmeyin.

Şarap üretiminde tanınmış liderler İtalya ve Fransa'dır. Fransız ve İtalyan şarapları tüm dünyada tanınıyor ve takdir ediliyor. Bu nedenle yeni başlayanların bile bu ülkelerin şarap raflarında iyi şarap bulmaya çalışması mantıklıdır. Ancak aşıkların takdir edebileceği hoş ve içilebilir bir şarap seçerken asıl hata bu.

İyi şarap aldığınızdan emin olmak için Şili, İspanya, Arjantin, Yeni Zelanda veya Avustralya gibi ülkelerden gelen şaraplara bakın. Şili ve İspanya'nın kaliteli şarapları, Fransa ve İtalya'nın şaraplarından daha düşük fiyatlarla satın alınabilir, ancak lezzetleri sizi kesinlikle hayal kırıklığına uğratmayacaktır!

Gelecekteki bir makalede, Fransa ve İtalya şaraplarının neden genellikle lezzet konusunda hayal kırıklığı yarattığını ve bir şarabın tadını neyin oluşturduğunu daha ayrıntılı olarak ele alacağım.

İyi şarap seçin!

Ve hayatın tadını çıkarın!

Bu da çok ilginç, bir göz atın:

Ana karakterin dönüşümünü içeren filmler: 10 filmden oluşan bir seçki

• Sofra ve tatlı şarapları arasındaki farklar

Şarapçılık özel bir endüstridir gıda endüstrisi. Şarapların mevcut sınıflandırması, sofra şarabının tatlı şaraptan, doğal şaraptan özel şaraptan, gazsız şaraptan vs. nasıl farklı olduğuna dair bir açıklama sağlayabilir.

Şarap yapımının gelişiminin kısa tarihi

Köken hikayesi antik dünyayla başlıyor. Bilim adamları, içeceğin ilk bardağının binlerce yıl önce ortaya çıktığını iddia ediyor. Eski Romalılar ve Yunanlılar şarap kültürünün gelişimine önemli katkılarda bulunmayı başardılar. İçecek daha çok üzüm yetiştirilen güney bölgelerinde tüketiliyordu. 19. yüzyılın ortalarına kadar insanlığın, şarap fermantasyonunun üründeki maya bakterilerinin varlığından kaynaklandığına dair hiçbir fikri yoktu. 1957'de Fransız bir mikrobiyolog ve kimyager bu keşfi kanıtladı.

Şarap yapımı hasatla başlar.

Eski sakinler şarap yapımını kendi deneyimlerine dayanarak kurdularsa, 20. yüzyılda şarap yapımı sanatı bilimsel başarılara dayanmaya başladı. Meyveler sadece elle değil, makineler yardımıyla da toplanmaya başlandı. Preslerde geliştirilmiş modifikasyonlar ortaya çıkmaya başladı ve yarı mamul ürünleri filtreleme yöntemi değişti. Şarap üreticileri öğrendi ve kullanmaya başladı en iyi koşullarşarap depolama

20. yüzyılın başlarından itibaren üretim standartları ortaya çıkmıştır. Fransa, bu belgeyi bölgelerinde dağıtan ilk devlet oldu. Geçen yüzyılın ikinci yarısı şarap üretiminin aktif gelişimi, kalitesinin ve popülaritesinin artması için uygun bir dönem oldu.

Dünyada üretilen geniş şarap yelpazesi, ilgilenen herkesin bu ürünü anlamasına yardımcı olacak belirli bir sınıflandırmaya sahiptir. Kullanılan hammaddeler, şarapları üzüm, meyve, meyve, sebze ve çok bileşenli (çok çeşitli) şaraplara ayırır.

Üzüm içecekleri, üzüm suyundan şeker ilave edilerek hazırlanır. Üretim süreci aşağıdakilerin eklenmesini ortadan kaldırır: üzüm şarabı diğer ürünler. Meyve ruhları çoğunlukla elma veya armuttan yapılır. Kavun, karpuz, akçaağaç ve huş ağacı özü, ravent ve gül yaprakları şaraplara bitki adını verir. Farklı üzüm çeşitlerinin bir araya getirilmesiyle çok çeşitli ürünler hazırlanmaktadır. Bu tür şaraplar karışımlara ve sepajlara ayrılır.

Şarap çeşidi üzümlerin rengine bağlıdır.

Nitelikli şarap yapımı uzmanları arasında, gerçek şarabın yalnızca şaraptan yapılabileceği görüşü kök saldı. en iyi çeşitlerüzüm Ayrıca şaraplar renklerine göre de ayırt edilir. Fermantasyon ve üzüm çeşidi, nihai ürünü kırmızı, pembe ve beyaz içeceklere böler.

Şeker ve alkol içeriğine göre yapılan sınıflandırma şu pozisyonları belirledi: sofra şarapları, güçlendirilmiş ve köpüklü. Maruz kalma süresi, açıklanan ürünü markalı ve sıradan ürünlere ayırdı. Herhangi bir şarabın yapım teknolojisi, ürün grubunu belirler: sofralık, güçlü ve aromatize edilmiş.

Buna karşılık, sofralık güneş içecekleri şeker içeriği bakımından farklılık gösterir ve artık şeker içeriğine sahip yarı tatlı ve kuru olarak ayrılır. Güçlendirilmiş ve aromalı şaraplar güçlü ve tatlı olabilir.

Şarap yapımı, gıda endüstrisinin en eski dalıdır; yüzyıllar boyunca ustalar, şarap yapmak için on binlerce tarif geliştirmiştir. Koleksiyonculara yardımcı olmak için şarap kataloglarının derlenmesinde bir şarap sınıflandırması geliştirildi. Onun sayesinde tarifleri sistemleştirmek mümkün oldu. Sofra şarapları ile tatlı şarapları arasındaki farkı herkes anlayabilir. Fabrika şaraplarından ev yapımı şaraplar. Eski "hareketsiz" şaraplardan genç köpüklü şaraplar.

Hikaye

Bilim adamları, şarap yapımının eski zamanlarda ortaya çıktığını uzun zamandır kanıtladılar. Üretimin gelişmesine asıl katkı, bugün hala en iyi şarap üreticileri olarak kabul edilen güney bölgelerinin sakinleri tarafından yapıldı. Antik çağda, bin yıllık yabani şarabı “asilleştiren” ilk kişiler Romalılar ve Yunanlılar oldu. Bu andan itibaren başladı yeni hikaye 20. yüzyılın ortalarına kadar yavaş yavaş gelişen şarap yapımı. Belki insanlar şarapların nasıl fermente edildiğini bilseydi işler daha hızlı ilerleyebilirdi. Ve maya bakterileri bu süreçte önemli bir rol oynuyor. Bilim adamları bu keşfi ancak 20. yüzyılın ortalarında yaptılar.

Antik ve orta çağda şarap üreticileri, babalarının ve büyükbabalarının öğrettiği gibi, kendi deneyimlerine dayanarak üretim kurarlar. Modern şarap üreticileri tamamen bilimsel gelişmelere güveniyor.

• Örneğin günümüzde üzüm hasadı sadece elle değil aynı zamanda makineler yardımıyla da yapılmaktadır.
• Geliştirilmiş eski arabalar.
• Yarı mamul ürünlerin filtrelenmesine yönelik yöntemler geliştirilmektedir.
• Ustalar, örneğin şarapların eskimeye karşı nasıl korunacağı gibi birçok gizli şeyi çözmeyi başardılar.
• Tatlı şarap yapmak için meyvelerin hafifçe kurutulması gerekir, böylece içeceğin tatlılığı artar.

Sofralık ve tatlı şarapların sınıflandırılması. “Etikette ne yazıyor?”

Burada, örneğin şarabın kalitesine ve yıllanma süresine bağlı olarak şişenin içeriği hakkında eksiksiz bilgi alabilirsiniz. Profesyoneller onları genç, vintage ve koleksiyonluk olarak ayırıyor.

Genç - yıllandırılmadan hemen satışa sunulan şarap - hazırlanmasında kaliteli üzüm çeşitleri kullanılır. Belirli vintage şarapların hazırlanması için özel olarak yetiştirilir. Burada pişirme teknolojisi dakikalar içinde hesaplanır.

• Her şarabın kendi bağcılık bölgesi (mikro bölge) vardır.
• Son kullanma tarihiniz.

Koleksiyon vintage şaraplar. Hazırlık için en yüksek kalitede seçilmiş çeşitler kullanılır; fıçıda minimum yaşlandırma süresi altı yıldır. Ve en az üç yıl boyunca şişelerde.

Etiketteki güç ve şeker içeriği. Şaraplar iki büyük gruba ayrılır.

Şeker miktarına göre:

• Kuru.
• Yarı tatlı.

Güçlendirilmiş şarap ve aromatik tatlı. Şeker miktarına göre:

• Yarı tatlı.
• Tatlı.
• İçki.

Tatlı şaraplardan farklı olarak sofra şarapları, doğal meyve suyunun tamamen fermantasyonu ile üretilir. Tatlı şaraplarda fermantasyon şeker miktarına bağlıdır. Böylece fermantasyon kesintiye uğrar. "Eksik" fermantasyonun bir sonucu olarak tatlı şarap, tatlı ve ekşi bir tat kazanır. Aromatik buketi ve renk tonunu korumak için tatlı şaraplara etil alkol eklenir.

Sofra şarabı ile tatlı şarap arasındaki fark nedir?

Tatlı ve sofra şarapları tat, güç ve amaç bakımından farklılık gösterir. Tatlı şaraplar şunları içerir: büyük sayı Sahra. Et ve balıkla iyi giden güçlü sofra şarabının aksine. Tatlı şarap tatlıyla birlikte servis edilir (dolayısıyla adı tatlı şarabıdır).

Sofra şarabı kullanımı hazırlamak için doğal meyve suyu"katkı maddesi yok." Şeker eklenmiş tatlı şarabın aksine. İçeceğin gücü yalnızca meyvelerde bulunan doğal şekere bağlı olacaktır.

Tatlı şarabı hazırlamak için meyve suyunu ve posayı kullanın ve şekeri ekleyin. Fermantasyon genellikle alkolizasyonla durdurulur.

Sofra şarabı yapımında bazı üzüm çeşitleri kullanılmaktadır. Tatlı şaraplar çoğunlukla karışık çeşitlerden hazırlanır:

• Maskat.
• Tokajskoe.
• Cahors.
• Malaga.

Profesyoneller tatlı şarabın soğutulmasını tavsiye ediyor. Tadımlarda genellikle soğuk içecekler, meyve veya kurabiyeler servis edilir.

Kuru şarap ile tatlı şaraplar arasındaki fark nedir?

• Ana yemeklerin yanında servis edilen sek şarap.
• Sek şarabın hazırlanması sırasında alkol eklenmez.
• Sek şarabın gücü 11 devri geçmez.
• Kuru şarapta minimum şeker miktarı yüzde birdir. Tabloda yarı tatlı yüzde üç ila sekiz arasında.

Tatlı şarabın aksine sek şarap uzun süre saklanamaz. Tatlı şaraplar yıllandıkça güzelleşiyorsa. O sek şarap ivme kazanıyor ve sirke özüne dönüşüyor.

Tat nitelikleri

Güçlü sofra şaraplarının aksine, narin tatlı şarapların tadına varılması gerekir. Sofra şarabı hoş, ferahlatıcı bir tada sahiptir. Örneğin hafif beyaz şaraplar yazın sizi susuzluktan kurtarır. Tatlı şarap, lezzetlerin uyumudur. Bir şarabın buketini yalnızca bir profesyonel ilk yudumdan itibaren tanımlayabilir. Tüm unsurlar, hiçbiri ayrı ayrı hissedilmeyecek şekilde seçilmiştir.

Sofra şarabı sert ve serttir.İlk yudumdan itibaren hakimiyet kurar tanenler. Tatlı şarabın hafif bir tadı vardır. Sofra şaraplarının aksine, ekşimsi bir tadın ön plana çıktığı bir şaraptır. Tatlı şarabı tatlı ve yoğundur. Sofra şarabı sulu ve berraktır.

Eski günlerde dedikleri gibi, eğer sağlık ve Allah'ın izzeti içinse içki içmek günah değildir! Şarapsız bir ziyafeti veya kutlamayı hayal etmek zordur. Dünyanın farklı yerlerinde çeşitli milletler bu içeceği içiyor ve yeni çeşitler yaratıyor. Birçok ülkede içki içildiğine inanılıyor sofra şarabı evde kendi gelenekleri ve gelenekleri olan tam bir ritüel var. Birkaç bin yıldır şarap insanlara neşe veriyor ve "kalpleri neşelendiriyor", tabii eğer içki kaliteliyse ve ölçülü tüketiliyorsa.

Masa için günlük şarap

Kural olarak sofra şarabı yıllandırılmaz; amacı günlük kullanım içindir. Sofra şarapları şeker içeriğine göre ayrılır: kuru - yüzde bire kadar şeker içeriği, yarı kuru - yüzde bir ila iki buçuk ve yarı tatlı - iki buçuk ila yedi. Pek çok insan sadece susuzluğunu gidermek için sofra şarabı içer ve herhangi bir dereceye veya yüzdeye bakmaz. Bazıları bunun sağlığa zararlı olduğunu ve suyun şarapla değiştirilmemesi gerektiğini düşünüyor. Ancak bunların hepsi şarabın kalitesine ve doğal olarak içilen miktara bağlıdır. Şarabın yararları hakkında bütün incelemeler yazıldı ve yararları artık şüphe götürmez.

Sofra şarabı kaliteli bileşime bağlıdır ve bileşim şarabın türüne bağlıdır. Avrupalılar şarapları sepage (veya çeşitli) ve harmanlanmış şaraplar olarak ikiye ayırırlar. Aradaki fark, çeşitlerin tek bir üzüm çeşidinden yapılması, karışımların ise farklı çeşitleri içermesidir. Şarapla ilgili tüm bilgiler, kabın arkasında bulunan bir etikette yazılıdır. Şarap servis edilirken belli bir sıcaklıkta olmalıdır. Her çeşidin kendine has bir çeşidi vardır, çünkü bu sayede tüm avantajlar ortaya çıkarılabilir ve şarabın tadı ortaya çıkarılabilir.

Sofra şarabı çeşitleri

Sofra şarapları çok sayıda üzüm çeşidinden yapılır. Sofra şarapları arasında beyaz, kırmızı ve hatta roze şaraplar bulunmaktadır. Uzun olgunlaşma gerektirmemesi ve herhangi bir ilave malzeme eklenmeden hazırlanmasıyla diğer şarap türlerinden farklıdırlar. Sofralık üzüm şarapları çok az şeker içerir ve takviye edilmez.

Sofra şaraplarının rengi açık samandan koyu lal rengine kadar değişir. Gürcü sofra şarapları, klasik Fransız şaraplarıyla başarılı bir şekilde rekabet eden en iyilerden biri olarak kabul edilir. Çoğu zaman, uzmanlara göre, Gürcistan'dan gelen Kakheti şarapları kalite açısından Avrupa şaraplarından üstündür. Mtsvane, Saperavi, Rkatsiteli üzüm çeşitlerinden üretilirler. Unutulmaz bir narin buket ve tat ile ayırt edilirler.

Sofra şaraplarının tamamı orijinal isimlerini değil, üzüm çeşitlerinin veya üzümlerin yetiştirildiği bölgenin isimlerini almıştır. Ayrıca bileşik isimler de var - Anapa-Riesling, Abrau-Riesling ve diğerleri, birçok örnek var. Sofra şaraplarının çoğu çeşitlidir, yani farklı şarap malzemeleri karıştırılmadan çeşitli üzümlerden yapılır. Matrasa ve Tavkveri üzüm çeşitlerinden üretilen Azerbaycan sofra şarapları dünyada oldukça değerlidir. Kuzey Kafkasya'da lezzetli sofra şarapları da üretiliyor. Riesling üzümlerinden yapılıyorlar, bunlar Novorossiysk ve Anapa şarapları.

Dünyanın en “üzüm yetiştiren” ülkesi Fransa'da sofra şarabı, yalnızca kendi topraklarında yetişen üzüm çeşitlerinden üretilmektedir. Genellikle bu amaçla Fransız şarap üreten çeşitli illerden birkaç çeşit üzüm alınır. Fransa'dan gelen gerçek sofra şarabının etiketinde özel bir yazı vardır - Vin de Table de France. Bu, yerel sofra şarabı için bir tür kalite işaretidir. Bununla birlikte, bu tür "işaretler" çoğu Avrupa sofra şarabı için tipiktir: üreticiler, ürünlerinin yüksek kalitesinden tüketicilere karşı sorumludur.

Özetleyebiliriz: Sofra şarapları her gün içilen içeceklerdir. Genellikle misafirlere servis edilmez, hafta sonları ve akşam yemeklerinde aileyle birlikte içilir. Bu şarap türü hafifliği ve düşük yoğunluğu ile ayırt edilir. Güzel buket, mükemmel tat nitelikleri– tüm bunlar sofra şarabını çok popüler kılıyor. Düzenli tüketim için sofra şarapları suyla seyreltilir. Gücü azalır, ancak tadı değişmez.

Yulia Sergeeva

Amacınız ziyafeti çeşitlendirmek ve tamamlamaksa sofra şaraplarına daha yakından bakmalısınız.

Genel olarak aşağıdaki şarap türleri ayırt edilir:

• yemek odası;
• tatlı tatlılar;
• tatlı güçlü;
• köpüklü;
• aromalı.

Sofra şarabı

Köpüklü şarap

Tatlı şarabı

Zaten anladığınız gibi sofra şarabı, yemeğin yanında kullanıldığı için adını almıştır. Bunlar ağırlıklı olarak kuru çeşitlerdir. Sek şarap üretiminde şeker kullanılmaz. Bu içecek %9-14 oranında alkol ve yalnızca %0,3 oranında şeker içerir.

Bu türler hoş asitlik, hafif tat ve hafif çeşitli aroma ile ayırt edilir. Kırmızı, gül ve beyaz şarap renkleri ile ayırt edilir.

Kırmızı şarabın fermantasyon sürecine katılır üzüm suyu deri, tohumlar ve çıkıntılarla. Pembe için kağıt hamuru kullanılır. Üstelik beyaz renkte bulunmaz. Herkes kendi sofra şarabını yapabilir. Bunun için 3 kg üzüm yeterli olacaktır. Hasar görmüş veya çürümüş meyvelerin olmaması için öncelikle çözülmesi gerekir. Daha sonra meyvedeki çıkıntıları çıkarın. Bir sonraki adım, meyveleri birer birer bir emaye tava üzerine yerleştirilmesi gereken bir kevgir içine koymaktır. Şimdi yumruğunuzun tersiyle üzümleri ezmeye başlayın.

Elde ettiğiniz şey temiz bir kavanoza dökülmeli ve üzeri gazlı bezle kapatılmalıdır. Şimdi fermantasyonun gerçekleşmesi için birkaç gün bekliyoruz. Bu durumda kap sıcak bir yerde muhafaza edilmelidir.

Kağıt hamuru yüzmeye başlar başlamaz kaptan gelen meyve suyu bir kevgir kullanılarak emaye tavaya dökülmelidir. Kağıt hamuru gazlı bez kullanılarak sıkılmalıdır. Toplanan üzüm suyu, üzerine su sızdırmazlığının takıldığı temiz bir kavanoza dökülür. Üretiminde karmaşık bir şey yoktur. Kauçuk hortumun takılacağı delikli çift plastik kapağa ihtiyacınız olacak. Bu tüpün diğer ucu bir bardak suyun içinde olmalıdır. Bu sıvının günaşırı değiştirilmesi gerekecektir.

Fermantasyon sona erdiğinde (genellikle bu süreç 12 ila 20 gün sürer), tortu oluşacak ve şarap hafiflemeye başlayacaktır. İçeceği tortudan mümkün olduğunca dikkatli bir şekilde temiz bir kaba dökmeye çalışın. Deklanşörü yeniden takın. Kap, sıcaklığın 15°C'nin altına düşmeyeceği serin bir yere yerleştirilmelidir. Bir mahzen bu amaç için mükemmeldir. İşlemin süresi 2 haftadır. Bu süre tam yağışın gerçekleşmesi için yeterlidir. İçeceğin asitlik seviyesi düşer ve daha hafif hale gelir. Berraklaştırılmış sıvı çökeltiden çıkarılmalı ve şişelenmelidir. İşte bu, şarap hazır! Artık tüketilebilir veya mahzende bırakılabilir. Bir buzdolabı da işe yarayacaktır.

Öyle oldu ki sofra şarabı yıllandırılmadı. Günlük kullanım için kullanılır.

Kuru

Yarı kuru

Yarı tatlı

Sofra türleri üründeki şeker içeriğine göre sınıflandırılır:

• şeker içeriği yüzdesi 1 ise kuru;
• şeker içeriği yüzdesi 1 ila 2,5 arasında değişiyorsa yarı kuru;
• şeker içeriği% 2 ila 7 arasındaysa yarı tatlı.

Birçok insan için sofra şarabı sadece susuzluğu gideren bir içecektir. Ve onlar için kaç derece ve yüzde olduğu önemli değil. Bazı insanlar bunun vahşi ve zararlı olduğunu düşünüyor. Bu tür insanlar sıradan suyun şarapla nasıl değiştirilebileceğini anlamıyorlar. Fakat büyük değerİçeceğin kalitesi ve tabii ki tüketilen ürünün miktarı da rol oynuyor. Bütün incelemelerin ona ithaf edilmesi boşuna değil. Bu içeceğin yararlarını tekrarlamanın bir anlamı yok: her şey uzun zaman önce söylendi ve yazıldı.

Ürünün kalitesi, şarabın türüne bağlı olan bileşimden etkilenir. Avrupalıların kendi sınıflandırmaları vardır: ayırma (çeşitli olarak da adlandırılır) ve harmanlama. Çeşitli şaraplar yapmak için yalnızca bir tür üzüm alınması bakımından farklılık gösterirler, ancak harmanlanmış şarap için birkaç çeşide ihtiyacınız olacaktır. İçeceğe dair tüm detaylı bilgileri şişenin arka yüzünde yer alan etikette bulabilirsiniz. Şarap servis edilirken mutlaka belirli sıcaklık. Bu değer her çeşit için farklıdır. Bu sayede içeceğin tüm avantajlarını takdir etme ve lezzetini ortaya çıkarma fırsatına sahip olacaksınız.

Sofra şarabı yapımında pek çok farklı üzüm çeşidi kullanılmaktadır. Daha önce de belirttiğimiz gibi beyaz, kırmızı ve pembe çeşitleri bulunmaktadır. Sofralık içecek ile benzerleri arasındaki temel fark, uzun olgunlaşma gerektirmemesi ve bileşimine gereksiz hiçbir şeyin eklenmemesidir. Yemek odasının bir parçası olarak üzüm şarabıçok az şeker içerir. Güvenli değil.

Sofra şarabı yapımında pek çok farklı üzüm çeşidi kullanılıyor

Renk açık saman veya koyu garnet olabilir. Gürcü haklı olarak en iyi sofra şarabı olarak kabul edilir. Bu, vintage Fransız türlerine layık bir rakip. Bu içeceğin gerçek uzmanlarının ve uzmanlarının sözlerine inanıyorsanız, Gürcistan'dan gelen Kakheti ürününün kalitesi en iyi Avrupa standartlarıyla karşılaştırılabilir. Üretimi için Mtsvane, Saperavi ve Rkatsiteli gibi çeşitler alınır. Temel fark, unutulmaz hassas buket ve tattır.

Farklı ürün türleri orijinal bir isme sahip olamaz. Bu ya içeceğin üretildiği üzüm çeşidinin adı ya da alternatif olarak hammaddelerin yetiştirildiği bölgenin adıdır. Doğru, bileşik isimler de var.

Sofra şarabı ağırlıklı olarak çeşitli bir şaraptır. Azerbaycan malları özellikle değerli kabul ediliyor. Kuzey Kafkasya'dan gelen bir içeceğin tadı ondan daha aşağı değildir.

Azerbaycan şarabı

Fransa en fazla üzüm yetiştirilen ülke olarak adlandırılıyor. İçeceği üretmek için yalnızca ülke içinde yetişen hammaddeler alınır. Fransız şarabı, etiketindeki özel bir yazıyla ayırt edilir. Yerel sofra şarapları için bir çeşit kalite işareti gibi bir şey. Yine de üretici, ürününün kalitesi konusunda tüketicilere karşı tüm sorumluluğu üstlenmektedir.

Burada bu içeceğin günlük kullanıma yönelik olduğunu bir kez daha belirtebiliriz. Öyle oldu ki, bu ürün misafirlere sunulmuyor, ancak yalnızca aile çevresinde - hafta sonları veya akşam yemeğinde içiliyor. Hafiftir ve daha az yoğundur.

Bu üzüm ürünü popülaritesini hoş buketine ve mükemmel tadına borçludur. İçecek düzenli olarak tüketildiğinde sade su ile seyreltilebilir. Gücü azalır ama tadı değişmez.

İçeceğin sınıflandırılmasını biraz öğrendik, şimdi devam edebiliriz. Ancak etiketin her zaman şarabın sofra şarabı olduğunu göstermediği unutulmamalıdır. Sıradan demek doğru. Bu şişenin üzerinde göreceğiniz yazıdır. O halde neden buraya yemek odası deniyor?

Gerçek şu ki, içecek, yemek sırasında tüketimi en uygun hale getiren tat niteliklerine sahiptir. Sıradan şarapla tanışmaya başladığımız için, şu ya da bu yiyecekle ne tür bir içeceğin servis edileceğini açıklığa kavuşturmakta fayda var.

Akşam yemeğinizi balık veya kümes hayvanı üzerine yemeyi planlıyorsanız, kuru veya yarı kuru beyaz şarabı seçin.

Beyaz şarap balığın yanına çok yakışıyor

Zengin bir kırmızı, ağır etli yiyeceklerle birlikte kullanılmalıdır. Ne tür et yiyeceğiniz de önemlidir. Örneğin sığır eti için en iyi seçim Her derece tatlılıkta kırmızı şarap olacak. Kuru kırmızı, yağlı domuz eti için daha uygundur.

Hafif salata mezelerinin ortağı ise gül sofra şarabıdır. Bu içecek türü öğle yemeğinden önce de iyi bir aperatif olabilir. Gül şarabı tatlı ve meyvenin yanında iyi gider.

Yemek boyunca gül ve beyaz şarabın tadını çıkarabilirsiniz. Ancak kırmızı çoğunlukla ana yemekle birlikte servis edilir.

Piknik için sofra şarabı harika bir fikir

Pikniğe ek olarak sofra şarabı kullanımının da klasik sayıldığını da belirtmek gerekir. Öğle yemeğinden daha iyi ne olabilir temiz hava sıradan şarapla mı?

Kuru sofra şarabı üretimi, üzüm şırasının tam fermantasyonu yöntemiyle gerçekleştirilmektedir. Böyle bir üründeki alkol içeriği% 9-14'tür. Şeker fermente edildiğinde alkol oluşumunun meydana geldiğine dikkat edilmelidir. Şarap şeker miktarına göre sınıflandırılır: kuru, yarı kuru ve yarı tatlı.

Kuru sofra şarabı faydalı bulundu. Çoğu zaman bu ürün et ve balık yemekleriyle birlikte alınır. Gürcü sofra çeşitleri en iyisi olarak kabul edilir.

Gürcü sofra şarapları en iyisi olarak kabul edilir

Hemen hemen tüm sofra şarapları hassas bir tada ve hoş bir asitliğe sahiptir. İçeceğin kırmızı versiyonunu seçerseniz, içmeden önce biraz (oda sıcaklığının biraz üzerinde) ısıtabilirsiniz. Bu sayede buket daha da genişleyecek.

Tatlı şarabın üretiminde ise şeker oranı yüksek hammaddeler kullanılıyor. Şeker konsantrasyonunu arttırmak için üzümler üretimden önce kurutulur. Bu şekilde daha tatlı oluyor. İÇİNDE tatlı şarap alkol bileşeni% 17'ye ulaşabilir.

Çoğunlukla çeşitli içecekler olan sofra içeceklerinin aksine, tatlı içeceklerin harmanlanmış bir versiyonudur.

Tatlı şarabı şekerleme ve dondurmayla iyi gider

Uzmanlara göre meyve, dondurma ve şekerlemelerle servis edilmeli. Ürünü tüketmeden önce 16°C'ye kadar soğutulması tavsiye edilir.

Her ülkenin kendi yasaları vardır. Ancak mevzuatın pratik olarak aynı olduğu noktalar var. Sofra şarabının etiketinde doğum yılı veya menşe yeri bilgisinin belirtilmesine gerek yoktur. İçeceğin vintage olup olmadığı başka bir konu. Bu durumda menşe yeri her zaman belirtilmelidir. Nasıl daha eksiksiz bilgiürünün gerçekten yüksek kalitede olma olasılığı o kadar artar.

Bir içeceğin tadı nasıl belirlenir?

Ve son olarak şarabın tadının doğru şekilde nasıl değerlendirileceğine dair küçük bir tavsiye.

Başlangıç ​​olarak içeceğin çok az bir miktarını ağzınıza almanız gerekir. Biraz - sadece tadına bakmak için. Bir yudum alır almaz burnunuzdan nefes verin.

Bir sonraki aşamada sıvının dilin tüm yüzeyinden geçtiğinden emin olmanız gerekir. Bu anda ağzınızı biraz açtığınızdan ve havayı soluduğunuzdan emin olun. Bu, aromanın daha net ortaya çıkmasına yardımcı olacak ve koku alma sistemi fonksiyonlarını daha iyi yerine getirmeye başlayacaktır. Tüm adımları gerçek bir tadımcı gibi doğru şekilde uyguladığınızda inanılmaz miktarda kokuyla karşılaşacaksınız. Sonuçta şarap havayla temas ettiğinde daha aktif hale gelir.

Bir nokta daha: şarap güçlü bir alkollü içecek değildir. Yani bir yudumda içmeye gerek yok. Bu yaklaşım genellikle daha güçlü kullanıldığında kullanılır. alkollü içecekler. Ve bir üzüm ürünü söz konusu olduğunda, yavaş yavaş tadının ve aromasının tadını çıkarmanız gerekir.