Yaz bereket mevsimidir farklı meyveler ve meyveler, ancak çok fazla olgunlaştığında, herkes taze hasatı kaldıramaz. Ürünün boşa gitmemesini sağlamak için ev hanımları hazırlıklar yapar; ev yapımı kiraz şarabı haklı olarak en iyilerden biri olarak kabul edilir; bu enfes içecek dünyadaki tüm pahalı içeceklerin yerini alabilir.
Evde şarap yapmak basittir ve eğer acemi bir şarap üreticisiyseniz, ilk testlerinizi kiraz meyveleri kullanarak yapmak daha iyidir.
Pektin enzimi ve besin maddesi ekleyin. 12 saat bekleyin ve mayayı ekleyin. İyice örtün ve 14 gün boyunca sıcak bir yere koyun. Silikon elekten süzün, iyice bastırın ve ikincil içine dökün. Üç hafta sonra ayağa kalkın ve üç hafta daha sonra tekrar ayağa kalkın. Tatlılık için tat. Tatlı şarap için, stabilize edin ve bir bardak kadar şekerli su veya sadece bir şişe ekleyin.
Meyveleri doğrayın, bir litre su ekleyin ve kısık ateşte kaynatın. Isıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin. Isıdan çıkarın ve soğumaya bırakın. Naylon bir torbadan boşaltın. Kalan meyve suyunu ve rengi çıkarmak için poşeti iyice sıkın. Selülozu atın ve meyve sularını, şekeri, pektin enzimini, sitrik asidi ve besinler bir tencerede veya kasede. Kalan suyu ekleyin, iyice karıştırarak şekeri çözündürün. Toplam asidi test edin ve gerekirse %85'e düşürün.
Kendi elinizle ev yapımı kiraz şarabı yapmak göründüğü kadar zor değil. En sevdiğiniz içeceği hazırlama teknolojisi açık ve basittir; içinde karmaşık, karmaşık süreçler yoktur.
Ancak tarif, uyulmaması şarabın tatsız çıkmasına neden olan özelliklerle doludur. Bunun olmasını önlemek için, her zaman mümkün olan en yüksek kalitede bir içecek hazırlamanıza yardımcı olacak ayrıntılı mutfak adımlarına ve ipuçlarına kesinlikle uyun.
İkincil katmana dökün ve bir bezle örtün. 12 saat sonra bentonit ve maya başlatıcıyı ekleyin ve bir hava kilidi takın. Serin bir yere geçin. Yeni formlar oluşana kadar her üç haftada bir durun. Rengini korumak için şişeleyin ve karanlık bir yerde saklayın. Fırından yeni çıkmış her türlü kiraz, piyasadan alınan kirazlara tercih edilse de, eğer satın almanız gerekiyorsa, en samimi ve kusursuz olanlarını seçtiğinizden emin olun. Bazıları siyah kirazların en iyi şarabı yaptığını iddia ediyor, bazıları da siyah kirazların harika şarap yaptığını söylüyor.
İçindekiler
- Çekirdekleri olan kiraz— 2,5-3 litre + -
- — 5 litre + -
- — 1,5-2 kg + -
Kirazlardan ev yapımı şarap yapımı
- Kirazları ayıklıyoruz, yapraklarını ve saplarını çıkarıyoruz, çekirdeklerini sağlam bırakıyoruz.
- Meyveleri temiz bir kovaya aktarıyoruz, elimize eldiven takıyoruz ve tüm kirazları (elle) eziyoruz. Her meyvenin iyice ezildiğinden emin olun.
- Daha sonra ezilmiş kiraz kütlesini daha büyük bir kaba dökün (su için plastik bir kova idealdir).
- Çilek posasına ılık su ekleyin ve ekleyin toz şeker, her şeyi temiz bir tahta çubukla karıştırın.
- Kabı kuru, temiz bir kapakla kapatın ve ürünü (yaklaşık bir gün) 20-22 o C'de mayalanmaya bırakın.
- Fermantasyon başladığında kapağı çıkarın ve yüzeyde oluşan köpüğün eşit şekilde dağılması için meyve kütlesini tahta bir çubukla tekrar karıştırın. Kiraz posasını 4-5 gün boyunca günde iki kez (sabah ve akşam) karıştırmak gerekir.
- Bundan sonra 4-5 gün daha mayşeyi tamamen yalnız bırakıyoruz. Köpüğün yüzeyden tamamen kaybolması gerekiyor.
- 4-5 gün sonra kabı açın. Karıştırmadan, bir kevgir kullanarak yüzeyden bir kat kiraz alın (meyveleri ellerinizle hafifçe sıkmanız gerekecektir). Üst tabaka çıkarıldığında kabı tekrar bir kapakla kapatın ve şarabı 5 gün daha mayalanmaya bırakın. Bu sefer alt katmanı fermente ettireceğiz.
- 5, maksimum 7 gün sonra kabı açın. Fermente kütlenin yüzeyinde köpük (az miktarda) oluşmalı ve meyveler dibe batacaktır.
Şarabı tortudan boşaltın
- İçeceğin bulunduğu kabı daha yükseğe, içine dökeceğimiz kabı ise daha aşağıya yerleştiriyoruz.
- Zeminin "yerleşmesi" için ürünü bir süre kendi haline bırakıyoruz.
- 2 m uzunluğunda bir hortum (şeffaf) alın ve bir ucunu şarap dolu bir kaba indirin. Sadece ucunun tortuya temas etmediğinden emin olun.
- Hortumun ikinci ucunu ağzımıza alıp havayı emmeye başlıyoruz. Şarap akar akmaz hortumu hemen temiz bir kaba indirin.
- Kabı bir kapakla kapatın ve fermantasyonun devam etmesi için serin (t 10-12 o C) karanlık bir yere aktarın. Gerekçeyi dökün.
- 10-11 gün sonra şarabı tekrar tortudan süzüyoruz, ancak bu sefer içeceği cam şişelere döküyoruz. Şişelerin boynuna bir parça gazlı bez koyuyoruz (veya bir elek takıyoruz) ve ardından gevşek kapaklarla kapatıyoruz.
Fermantasyon süreci devam ederse, fermantasyon tamamen durana kadar her 10 günde bir şarap temiz cam şişelere dökülmelidir.
Yine de diğerleri ekşi kirazlara yemin eder ve bazı insanlar bing çeşidinden başka hiçbir şey kullanmaz. Hangi türü kullanırsanız kullanın, yeterli miktarda olduğundan emin olun. Eğer zayıf bir şarap yapacaksanız, bunu hiç yapmasanız daha iyi olur. Bu tarifler kiraz miktarı ve türü konusunda oldukça fazla özgürlük sunuyor.
Şekeri suya karıştırıp ısıtın. Bu arada kirazları ayırın, yok edin ve yıkayın, çürük veya küflü olanları atın. Kirazları naylon bir streç torbaya koyun, bağlayın ve birincil içine yerleştirin. Taşlarını kırmadan elinizle veya başka bir yöntemle kirazları ezin. Doğranmış kirazların üzerine çözünmüş şekerli kaynar su dökün. Plastik ambalajla örtün ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Maya hariç diğer tüm malzemeleri ekleyin. İyice karıştırın, kurtarın ve 12 saat bekletin.
Daha sonra şarabı tekrar şişelere döküyoruz, hava geçirmez kapaklarla kapatıyoruz ve depolamak üzere kilere/bodruma götürüyoruz.
Çekirdekli ve çekirdeksiz kiraz şarabı yapmak için tarifler.
Kiraz şarabı – doğal ve sağlıklı içecek. Çok sayıda kiraz ağacınız varsa ve meyveler israf ediliyorsa kullanışlı olacaktır.
Aktifleştirilmiş mayayı ekleyin ve sulandırın. İki hafta sonra torbayı çıkarın ve damlaları dökün. Karanlık bir ikincil ve uygun hava kilidine geçin. İki hafta sonra rafı takın, ağ geçidini doldurun ve kurun. İki ay sonra tekrar ayağa kalkın ve iki ay sonra tekrar ayağa kalkın. Özgül ağırlıkta kuruluk tespit edildiğinde şişelenir ve bir yıl boyunca karanlık bir yerde saklanır.
Kirazların üzerine kaynar su dökün. Örtün ve 48 saat bekletin. Naylon bir torbadan süzün. Suyu kaynatın ve şekeri dökün. Çözünene kadar karıştırın ve kalan malzemeleri ekleyin. Dikkatlice sarıp ılık bir yerde 14 gün mayalandırın.
Evde kiraz şarabı: basit bir tarif
Kiraz şarabı yapmak çok basittir. Tohumları çıkarmak gerekli değildir; içeceğe keskinlik katarlar.
Yemek tarifi:
- 1 kg ayıklanmış ancak yıkanmamış meyveleri ezin ve çekirdeklerini çıkarın. Bir litre suyla doldurun ve 700 gr şeker ekleyin.
- Oluklu bir kaşıkla her gün karıştırarak, tavayı birkaç gün açık bırakın. Kabarcıklar çok daha az olduğunda ve fermantasyon süreci zayıfladığında karışımı 3-5 gün kendi haline bırakın. Bu, sıvı içeren kabın içindeki fermantasyon işlemlerini geliştirmek için yapılır.
- Bu süre zarfında tüm posa yükselecek, oluklu bir kaşıkla çıkarılıp sıkılması gerekecek.
- Sıvıyı şişelere dökün ve eldiven veya su sızdırmazlığı kullanın. Bir hafta sonra şarabın köpürmesi duracak ve dipte tortu oluşacaktır. Plastik bir pipetle dikkatlice şişelere dökün ve 15 gün daha bekletin.
- 40-60 gün buzdolabında saklayın.
Çekirdekli ev yapımı kiraz şarabı: tarif
Tohumlu şarabın baharatlı bir aroması ve tadı vardır. Biraz ekşi ve acıdır.
Karanlık bir ikincil ve uygun hava kilidine dökün. Bu arada ön hazırlıktaki kirazları çekirdeklerini kırmadan yok edin, yıkayın ve ezin. Kaynayan suyu şeker ve kirazların üzerine dökün ve iyice karıştırarak erimesini sağlayın. Örtün ve soğuyana kadar bir kenara koyun. Kalan malzemeleri ekleyin ve 5 gün mayalandırın. Suyu koyu ikincil içine sıkın ve posayı ve taşları atın. 30 gün sonra ve şarap berraklaştığında tekrar rafa kaldırın.
Maya dışındaki kalan malzemeleri ekleyin, üzerini örtün ve 12 saat bekletin. Aktifleştirilmiş maya ve enzimi 5 gün ekleyin. Organik daha fazlası için bir anahtar kelime haline geldi sağlıklı seçimler. Daha organik olmak için neden seyahatinize şarap dahil etmiyorsunuz? Mağazalar dünyanın her yerinden gelen şaraplarla dolu, ancak bazıları kimyasal madde kullanılmadan üretiliyor.
Yemek tarifi:
- Bir kova kiraz için bir kova suya ve 3 kg şekere ihtiyacınız var.
- Meyveleri ayırın ancak çekirdeklerini çıkarmayın.
- Çilekleri ezip bir tencereye koyun. Suyu dökün ve şekeri ekleyin. Tavayı hiçbir şeyle kapatmayın. Her gün karıştırarak 7 gün bekletin. Bu, karışımın ekşimesini ve küflenmesini önlemek için yapılır. Böyle bir kütlenin dökülmesi gerekecek, artık normal şekilde fermente olmayacak.
- Karışımı tülbentten süzün ve kirazların suyunu sıkın.
- Bir şişeye dökün ve boynunuza bir eldiven koyun. Eldiven sarkıncaya kadar bırakın.
- Bu 1 ay sürecektir. Bundan sonra şarabı süzün ve şişeleyin. Bir ay boyunca buzdolabında saklayın.
Fermente vişne kompostosundan şarap nasıl yapılır?
Çoğu zaman kış hazırlıkları bozulur veya bozulur. İçecek mayalanmaya başlayabilir ama endişelenmeyin, ondan lezzetli şaraplar yapabilirsiniz.
Sülfime karşı tüm problemler ve alerjiler göz önüne alındığında, birisinin bir yerlerde satmak için organik şarap yapmaya başlayacağını düşünürdünüz. Organik maliyetin yüksek olmasının nedeni raf ömrü ve güvenilirliğidir. Bir şarap imalathanesindeki her Chablis şişesinin tadı, aynı şaraphanedeki diğer Chablis şişeleriyle tamamen aynı olmalıdır. Ayrıca müşteriler şarabın uzun süre dayanmasını istiyor uzun zamandır, açıldıktan sonra bile. Şişeyi saklayacak mısın? meyve suyu Bir ay boyunca buzdolabında bekletip hala taze olmasını bekliyoruz. iyi içki açıldıktan sonra mı?
Yemek tarifi:
- Üç litrelik bir kavanoz komposto için 500 gr şekere ve bir avuç kuru üzüme ihtiyacınız var
- Kompostoyu tülbentten geçirerek sıvıyı boşaltın. Şeker ve 5 kuru üzüm ekleyin
- Şişenin üzerine delikli bir eldiven koyun. Eldivenin havası sönene kadar üç defaya kadar bekletin
- Şarabı şişelere dökün ve 1-2 ay olgunlaşmasını bekleyin.
Evde kiraz şarabı: mayasız tarif
Taze kirazlardan elde edilen şarapların neredeyse tamamı mayasız yapılır. Bu, meyveler üzerinde fermantasyonu tetikleyen plak varlığıyla açıklanmaktadır.
Eğer yapabilseydin, bunun gerçek yiyecek olup olmadığını merak etmez miydin? Sülfit ve sorbat bozulmasını engeller. Kimyasallar şarapların değişmesini ve oksitlenmesini önlüyor ve bu sürece yardımcı olabilecek yabancı yabani mayaları öldürüyor. İyi şarap için kimyasallar ve koruyucular gerekli midir? Basit cevap mutlaka gerekli değildir - dikkatli bir şekilde değil, eğer şarap yaparken temizlik ve sterillik ilk önceliğinizse.
Temel olarak şarap, canlı mayanın organik meyve suyunda şeker ilavesiyle büyümesi ve çoğalmasının nihai sonucudur. Maya, meyve suyundaki şekerlerle beslenir ve alkol ve karbondioksit üretir. Şeker tükendiğinde veya alkol miktarı mayayı öldürecek miktara ulaştığında şarap bitmiş demektir.
VİDEO: Mayasız kiraz şarabı tarifi
Mayalı kiraz şarabı: tarif
Reçel veya dondurulmuş meyveler kullanılıyorsa genellikle maya eklenir. Yüzeylerinde doğal maya bulunmadığından.
Yemek tarifi:
- 3 kg kiraz için 3 litre suya ve 1 kg şekere ihtiyacınız vardır. Kirazları ezip çekirdeklerini çıkarın, şekeri ve suyu ekleyin.
- 200 g taze sıkıştırılmış maya ekleyin. Su geçirmez bir kapta bırakın. Hava kabarcıklarının içeceğin içine girmesine izin vermeyecek ve onu bozmayacaktır.
- Karışım fermente olana ve artık gaz kabarcığı kalmayana kadar bekleyin. Karışımı süzüp şişeleyin. 20-60 gün soğukta bırakın. İçeceğin tadına bakabilirsiniz. Raf ömrünü uzatmak için biraz alkol ekleyebilirsiniz.
Kiraz suyu şarabı
Vişne suyu, sarhoş edici bir içecek yapmak için mükemmel ve önceden hazırlanmış bir hammaddedir. Zengin bir tada ve hoş bir ağızda kalan tada sahiptir.
Kirazlardan sek şarap nasıl yapılır?
Şarabı biter bitmez içebilirsiniz ve size zarar vermeyecektir ancak tadı pek güzel olmayacaktır. Zamanla çok daha iyi hale gelir ve zayıflar. Organik şarapların çoğu bir yıl dinlendikten sonra çok daha iyi hale gelir. Bazıları yaklaşık 6 ay sonra kullanılabilir, ancak daha iyisi bir yıl sonra kullanılabilir. Karahindiba gibi bazıları iki yıl sonra iyileşir. Altı ay sonra şarap tiner gibi bir tada sahip olabilir ve bir yıl yıllandıktan sonra hayatınızda tattığınız en iyi şarap olabilir.
Yemek tarifi:
- Şarap, maya başlatıcısı kullanılarak hazırlanır. Şarap yapmak için 3 litre meyve suyuna, 500 gr mayaya, 0,5 kg şekere ve biraz alkole ihtiyacınız var.
- Üzerine dökün kiraz suyu Bir kavanoza su ve maya mayasını ekleyin. Ekşi maya yerine kuru üzüm kullanabilirsiniz.
- 5-7 günlük fermantasyondan sonra karışımı tortudan süzün ve alkolün içine dökün. Sıvıyı sıkıca kapatılmış şişelerde mahzende 6 ay bekletin.
Kiraz reçeli şarabı
Kiraz reçeli bizim favorilerimizden biridir; genellikle turta, kek veya sadece çayın tamamlayıcısı olarak kullanıldığından çabuk tükenir.
Bazı tarifler, eğer meyve suyunda doğal olarak yeterli miktarda tanen bulunmuyorsa, tanen kullanılmasını gerektirir. Hiçbiri Camden tableti, sülfit tozu veya sorbat içermiyor. İşleri basit tutmak için limon veya portakal suyu yerine asidik bir karışım kullanmak en iyisidir. Özensiz olabilirsin ve hepsini bir araya atabilirsin ve yine de elde edebilirsin iyi şarap. Hatta bazı insanlar şarap yapım sürecine yardımcı olması için yabani mayayı yakalama umuduyla yaz aylarında uyku suyu bile çıkardılar. Çoğu zaman işe yarıyor ama çoğu zaman çalışmıyor.
Dondurulmuş kirazlardan şarap yapmak için tarif
İçmek istemediğiniz sirke veya şarapla karşılaşabilirsiniz. Çok pişirirseniz fırıncı mayası mutfağınızda uçuşur. Sirke de aynı şekilde yapılır ancak farklı maya ve birayla başka bir maya elde edilir. Şarap " ile yapılır şarap mayası”, şampanya ise “şampanya mayası” ile yapılıyor, ona farklı ama hoş bir aroma veriyor. Bu içeceklerin hepsi alkollü ve içilebilir olsa da, eğer şarap yapıyorsanız, sonunda elde etmeniz gereken şarap budur.
Yemek tarifi:
- Bir litre çekirdeksiz reçel için bir litre kaynamış ve hafif ılık su alın. Bir avuç kuru üzüm ekleyin.
- Karışımı bir hafta bekletin.
- Her şey üste çıkınca karışımı süzün.
- Sıvıyı şişelere dökün ve eldiven giyin. Bodruma koyun ve 40 gün bekletin.
- Bundan sonra, tortuya dokunmadan içeceği dikkatlice boşaltın. Kapalı şişelerde 40 gün olgunlaşması için mahzene koyun.
Güçlendirilmiş kiraz şarabı: tarif
Şarap sadece içindeki alkol konsantrasyonunu arttırmak için güçlendirilmez. Bu, şarabınızın raf ömrünü uzatmanın harika bir yoludur.
Her zaman güvenilir bir şarap yapmak için dikkatli olmanız gerekir. Şarap yapmak için kullanabileceğiniz pek çok ekipman var ama öyle olmak zorunda değil. Büyük büyükbabalarımız her zaman şarap yapardı ve bu, kapatılmadan ve mahzenlerde saklanarak yüzlerce yıl devam etti. Refraktometre, hidrometre veya termometre kullanmadılar. Özellikle mutfakta bir amaç için yemeğinizde canlı maya, mantar veya bakteri yetiştirme konusunda emin değilseniz veya aşina değilseniz, bu şeylerin yeri vardır, ancak bunlar gerekli değildir.
Bunu daha yavaş bir hızda yapacak, sadece daha yavaş. Normalden çok daha uzun sürdü ama bazen beklerseniz daha iyi şarap olur! Hidrometrem var ama her zaman kullanmıyorum. Şarap onsuz yapılabilir.
10 litre su için 10 kg çilek ve 3000 gr şekere ihtiyacınız vardır.
Şeker genellikle yavaş yavaş eklenir.
Hazırlamanın başında ne kadar çok şeker olursa içecek o kadar güçlü olur.
Viskoziteyi arttırmak için ön fermantasyon ve filtrelemeden sonra şeker eklenir.
Yemek tarifi:
- Kirazların yıkanmasına gerek yoktur. Soyulur, suyla doldurulur ve şekerle kaplanır.
- Karışım geniş bir kaba boşaltılır ve su geçirmez kapak kapatılır.
- Baloncukların oluşumu durduğunda karışımı tülbentten süzün ve tekrar biraz şeker ve bir avuç kuru üzüm ekleyin.
- Bir eldivenle örtün ve fermantasyon durana kadar bekleyin.
- 0,5 litre votka veya alkol dökün.
Kuru kiraz şarabı
Klasik sek şarap kiraza kiraz denir. Oldukça güçlüdür ve çok az şeker içerir.
Evde kiraz şarabı
Şarabı daha sık sifonlamanız ve her seferinde çalışması durana kadar biraz şeker eklemeniz gerekir. Şekerlerin hepsini birden eklemenize gerek yok. Maya aktivitesi kalmayana kadar, şarabın yaptığı gibi şekeri azar azar eklemeye devam edebilirsiniz. Ancak bunun için bir hava kilidine ihtiyacınız olacak, böylece şarabı şişelemeden önce mayanın çalışmasının bittiğinden emin olmak için gaz kabarcıklarının kaçışını izleyebilirsiniz. Mayanın bittiğinden ve şişede artık maya faaliyeti olmayacağından kesinlikle emin olana kadar asla şarabı şişelemeyin.
Yemek tarifi:
- 10 kg çilek için 4000 gr şekere ihtiyacınız vardır.
- Çilekleri soyun ve şekeri ekleyin. Karışımı bir şişeye dökün ve gazlı bezle bağlayın. Sıcak bir yerde 1-1,5 ay bekletin.
- Hamuru bir elekten geçirin ve sıvıyla karıştırın. 1 hafta daha bekletin, ancak şimdi üzerini su contasıyla kapatın. Bundan sonra sıvıyı dikkatlice süzün ve tadına bakabilirsiniz.
- İçecek çok sert ve ekşiyse, tadına bir litre su ve biraz şeker ekleyin.
Tatlı kiraz şarabı
Bu şarap için meyve suyu kullanılır.
Maya, şekerden alkol üretmenin yanı sıra karbondioksit de üretir ve bunun bir yere gitmesi gerekir. Maya şişede çalışmaya devam ederse gaz birikecek ve şişe patlayacaktır. Astrometre bana içinde ne kadar şeker kaldığını ve olası alkol içeriğini söylüyor. Bu mutlaka iyi bir özellik değildir. Kullanmak isteyeceğiniz pek çok temel ekipman var ancak bunları basit tutarsanız bunları bulmak kolay olmuyor. Yaratıcı olabilir ve şarap yapmak için her türlü şeyi kullanabilirsiniz.
Hava kilidini tutacak bir tıpa bulabilirseniz turşu kavanozu bile işe yarayacaktır. Hava kilidi, ihtiyaç duyacağınız basit ekipmanlardan biridir. Bu, benzersiz ve basit küçük cihazdan havayı uzak tutarken gaz kaçağını da önler. Elbette iki yüz yıl önce hava kilitlerini kullanmıyorlardı! Bütün bunlar size evde kendi organik şarabınızı yapabileceğinizi anlatmak için. Şimdi üç şarabım var: gül yaprağı, leylak ve şeker kabuğu.
Yemek tarifi:
- 7 litre meyve suyu ve 2 kg şeker alın. Ayrıca 2 litre su.
- Tüm meyve suyunu 1 kg şeker ve suyla karıştırın. Fermantasyon için 7 gün bekletin. Bundan sonra, çökelti altta kalacak şekilde içeceği boşaltın.
- 1 kg şeker ve bir litre votka daha ekleyin. Şişelere dökün ve serin bir yerde 40-60 gün olgunlaşmaya bırakın.
Bu yıl vakit kalırsa yabani gün, arı balsamı, nane, öğütülmüş kiraz ve chichikelit yapmayı planlıyorum. İyi çayın yapabileceği her şeyi, iyi şarap da yapabilir. Burada iyi tarif basit için başlangıç elma şarabı. Elmaları dörde bölün ve kıyma makinesinden geçirin. Hamuru 1 galon suda kaynatın ve 15 dakika kaynatın. Suyu birincil fermantasyon kabında şekere süzün, çözünmesi için iyice karıştırın, ardından süzülmüş selülozu ve soğuduğunda pektik enzim ve asit karışımını iyice karıştırarak yeniden ekleyin.
Kiraz şarabı kadınların en sevdiği içeceklerden biridir. Hazırlanması kolaydır ve meyve ve tatlıların yanına çok yakışır.
Yükleniyor...