Помогает ничуть не хуже, а то и лучше многих лекарств. Важно лишь не забывать мудрое изречение «В капле – лекарство, во флаконе — яд», иными словами бокал напитка будет отличным лекарством, но злоупотребление им может привести к печальным последствиям: алкоголь в больших количествах никому не пошел на пользу.
Глинтвейн, как мы уже говорили, это подогретое вино, а вкус и аромат ему придают специи и приправы, о которых и пойдет речь в нашей статье.
Специи для глинтвейна
Специй, которыми приправляют глинтвейн, множество. И те, кто впервые готовят этот напиток, порой не могут побороть искушения добавить всего и понемногу, считая, что от этого он станет только вкуснее. Весьма распространенная ошибка. Не стоит добавлять в процессе приготовления более 3-5 разновидностей специй, иначе получится не божественный вкус и аромат, а благоухающие помои.
Выбирая травы и приправы для глинтвейна, стоит ориентироваться на тот результат, который вы желаете получить. Например, если вы будете бороться с , то добавьте в напиток имбирь, корицу, черный перец, кориандр, немного мелиссы и, можно, Иван-чай. Для праздничного стола или дружеской посиделки используйте корицу, бадьян, шафран, мускатный орех и гвоздику. Впрочем, никто не запрещает вам экспериментировать со специями, возможно, вы найдете свой рецепт сочетания специй в глинтвейне, который сделает его действительно вкусным. Важно лишь запомнить один момент: старайтесь не использовать молотые приправы и специи, они придают напитку муть, от которой непросто избавиться.
Приправы для глинтвейна: вкус и свойства
- Корица . Наверное, это классика, от которой лучше не отказываться. По возможности, применяйте корицу в палочках.
- Гвоздика . Эта пряность тоже постоянный спутник хорошего глинтвейна. Кто-то просто бросает несколько бутонов в вино, другие же предпочитают нашпиговать цветками гвоздики лимон, полоски кожицы мандарина или апельсина, которые позже кладутся в почти готовый напиток.
- Имбирь . Обладает замечательным согревающим эффектом, поэтому незаменим при простуде и в холодное время года.
- Душистый, черный, ямайский и красный перцы . Все эти виды перца уместны при приготовлении напитка, главное, не перебарщивать. Красный перец будет согревать горло, разгорячит кровь, черный и душистый перцы придадут аромат, а ямайский перец (он же гвоздичный) порой используют вместо гвоздики.
- Бадьян, анис . Поделятся с напитком лакричным ароматом, придадут ему легкий намек на восточные лакомства. Если для вас важен не только вкус, но и вид, то используйте бадьян – он красиво смотрится в бокалах с вином.
- Кориандр . Пара-тройка горошков этой специи в глинтвейне позволит вам по-новому взглянуть на старые классические рецепты.
- Лавровый лист . Очень капризная пряность, добавлять которую стоит буквально за минуту до готовности.
- Кардамон . Если у вас нет под рукой лимона или апельсина, можно добавить вместо них кардамон. Он обладает легким цитрусовым ароматом, поэтому замена будет не столь заметной.
- Мускатный оре х. Добавляется в небольшом количестве, чтобы усилить и оттенить другие специи.
- Барбарис . Придает напитку легкую кислинку, получается очень интересный и изысканный вкус.
- Шафран . Эта специя добавляется в глинтвейн в небольшом количестве (на кончике ножа), придавая напитку пряный вкус и немного подкрашивая его в золотистый цвет.
- Травы . Нередко в напиток добавляются различные пряные или лекарственные травы, например, мята, шалфей или Иван-чай.
Что ещё можно добавить в глинтвейн?
Кроме вышеупомянутых специй, украсить его вид в бокале да и вкус могут различные фрукты. Традиционно в напиток добавляют цитрусовые: лимон, апельсин, лайм. Апельсин хорошо сочетается с белым и красным вином, а лимон лучше добавлять только красное вино. Если и вы остановили свой выбор на цитрусовых, то перед добавлением плодов в глинтвейн, удалите у них верхний слой кожуры. Просто зачастую в магазинах продаются апельсины и лимоны, обработанные специальными веществами для увеличения срока хранения. Отмыть с поверхности плодов эту пленку невозможно, а в глинтвейне она не нужна.
Помимо цитрусов в глинтвейн можно добавить, как сезонные, так и экзотические фрукты. Например, очень интересный вкус будет у глинтвейна с ананасом, киви или бананом. Но при этом не забывайте и о местных фруктах: яблоках, грушах.
Кроме фруктов в напиток нередко добавляют орехи (миндаль, грецкий, фундук), ягоды (клюкву, смородину, чернику), сухофрукты (чернослив, изюм, курага). Помните, что остановить вас в ваших экспериментах может лишь ваша фантазия.
Приготовить глинтвейн в домашних условиях очень просто, если знать некоторые особенности его приготовления.
На нашем сайте мы раскроем вам все секреты приготовления этого горячего напитка!
Основу классического глинтвейна составляет вино и специи. Могут быть использованы различные фрукты, сухофрукты и травы.
Глинтвейн рецепт приготовления зависит от того, какие вы предпочитаете ароматы и вкус, насколько любите крепкие напитки или вы – поклонник безалкогольных коктейлей.
В соответствие с этим и выбираются ингредиенты для этого горячего напитка.
Чтобы на домашней вечеринке побаловать своих родных и друзей, необходимо знать, как правильно готовить глинтвейн.
Раскрываем секреты приготовления, способ приготовления глинтвейна по всем правилам! Во-первых, выбираете любимое вино! Красное или белое, сухое или полусладкое, десертное или молодое!
На упаковке, как правило, указано, как приготовить глинтвейн из готовой смеси, поэтому для первого раза можно его приобрести.
Глинтвейн рецепт приготовления имеет не сложный, но требует соблюдения определенного температурного режима.
Вино выливается в посуду их эмали и нагревается до 70◦С. Затем в него добавляются следующие ингредиенты:
- специи – корица, гвоздика, кардамон, перец душистый, бадьян и др.;
- фрукты — яблоки, апельсины, груши, лимоны;
- сухофрукты – изюм, курага, инжир;
- травы – мята, мелисса, шалфей и др.;
- крепкие напитки – коньяк, ром;
- ликер;
- вода или фруктовые, ягодные соки.
Количество и состав ингредиентов могут быть очень индивидуальными, поэтому глинтвейн рецепт приготовления всегда имеет творческий компонент!
Правила приготовления глинтвейна
Приготовление глинтвейна – процесс творческий и требует не только соблюдения некоторых правил, но и всегда хорошего настроения! Приготовление глинтвейна имеет несколько вариаций:
- с добавлением воды. Если вы готовите с водой, то сначала кипятится вода (ее количество соответствует примерно трети от объема вина) и в нее добавляются все специи и сахар. Все это проваривается несколько минут, потом добавляется вино и нагревается, но ни в коем случае не кипятится;
- без воды. Приготовление без воды требует прогрева вина до появления легкого пара на его поверхности. Добавляются специи и свежие фрукты, нагревается еще раз до появления пара на поверхности (70◦С).
Затем настаивается напиток примерно четверть часа под крышкой. Процедить и разлить в бокалы из толстого стекла с ручкой или в кружки большого объема.
Классический глинтвейн
Классический глинтвейн готовится на легком сухом вине. Как готовить глинтвейн рецепт:
- сухое красное вино – 750 мл;
- гвоздика – пара штук;
- корица – палочка;
- кардамон – пять зернышек;
- апельсин – один;
- яблоко – одно;
- сахар – стакан;
- мед – по вкусу.
Глинтвейн из готовых смесей
Вылить вино в эмалированную посуду и слегка нагреть.
Добавить специи и нарезанные кружочками фрукты, сахар, нагреть смесь до 70◦С.
Если нет градусника, то визуально можно определить момент, что уже пора снимать напиток с огня, по отсутствию пенки на поверхности.
Дать настояться четверть часа под закрытой крышкой и процедить. Добавить жидкий мед, размешать и разлить в бокалы.
Теперь вы знаете, как готовится глинтвейн по всем правилам!
Видео-рецепт
Что может быть лучше горячего глинтвейна в морозный зимний вечер? Давайте разберемся, как правильно готовить глинтвейн, и какие рецепты считаются самыми впечатляющими. И затем приготовим этот чудесный напиток, руководствуясь рекомендациями из видео.
Согревающий и бодрящий на морозе глинтвейн полезен сам по себе, но кроме того, он имеет много других полезных качеств. Доказано, что выпитый после сильного переохлаждения горячительный напиток – отличное профилактическое средство от простуды. А если болезнь уже дала о себе знать, теплый винный напиток способен быстро восстановить силы и снять стресс. Как готовить глинтвейн дома, и каковы его полезные свойства, мы рассмотрим ниже.
- Содержащиеся в напитке пряности оказывают положительное воздействие на самочувствие.
- Корица ускоряет работу нейронов головного мозга, способствует уничтожению патогенной микрофлоры желудка, вызывающей язву.
- Гвоздика, мускатный орех, корица и другие специи благоприятно влияют на нервную систему.
- Ваниль благотворно влияет на деятельность сердца и сердечно-сосудистой системы.
- Теплое вино и пряности – мощные антиоксиданты, способствующие повышению иммунитета.
- Красное вино, основной компонент горячительного напитка, содержит полезные для жизнедеятельности организма человека микроэлементы.
Как правильно приготовить глинтвейн
Залог успешного изготовления напитка – подбор качественных компонентов, прежде всего вина. Лучше использовать не домашнее, а вино в бутылках заводского изготовления - подойдет даже простое недорогое вино. Знатоки советуют каждый раз использовать разное вино, а также добавлять незначительное количество коньяка или другого алкоголя. В состав напитка входит также и вода – она должна быть хорошего качества и без газа.
Подойдет как крепленое, так и сухое вино. При использовании сухого вина, его подслащивают медом или сахаром, причем мед нужно добавлять в последние минуты приготовления. Основной секрет приготовления – правильный подбор специй. Добавляя приправы, нужно помнить, что некоторые из них имеют идентичный вкус. Так, кардамон напоминает вкус цитрусовых, а имбирь – перец. Добавляя специи, помните – их вкус и аромат не должен преобладать над вкусом вина.
Большое значение во время приготовления имеет соблюдение температурного режима. Важно не перегревать напиток – его максимальная температура не должна превышать 70 градусов.
Набор для приготовления глинтвейна
Для изготовления горячительного напитка многие используют уже готовые комплекты, в этом случае задача существенно упрощается. Кроме самого набора понадобится эмалированная кастрюля (ёмкости из нержавеющей стали использовать не рекомендуется), деревянная лопатка и половник. Не обойтись и без специальной посуды, из которой затем будут пить глинтвейн. Для этой цели подойдут прозрачные кружки и чашки с удобной ручкой, а также специальные бокалы.
Приготовить вкусный и ароматный напиток можно из любого вина, но знатоки рекомендуют использовать сухое вино. Обычно выбирают недорогие сорта: дорогое использовать нет смысла, ингредиенты коктейля нивелируют все тонкие оттенки вкуса и аромата. Чаще горячительный напиток готовят из красного вина, хотя допускается применение и белого.
Предпочтительней всего применение сухого вина – проще подобрать необходимое количество сахара. Глинтвейн, приготовленный из полусухого или полусладкого вина, легко пересахарить. Напиток, приготовленный из крепленого или десертного вина, будет отдавать спиртом. Знатоки советуют готовить напиток из Хванчкары, Мерло, Саперави и некоторых других сортов вина.
Необходимые приправы
Обязательными ингредиентами глинтвейна являются сахар и мед. В сухое вино обычно добавляется не более 4 ст.л. сахара (на 1 литр). Главное – не переборщить, так как чересчур сладкий напиток будет невозможно пить. Вместо сахара также используют и мед, который добавляется в напиток за несколько минут до полной готовности. Кроме сахара и меда применяются также другие приправы в немолотом виде – перемолотые специи сделают напиток непрозрачным и мутным.
- Корица (палочки) и гвоздика входят в состав любого рецепта глинтвейна – это «классические» компоненты.
- Анис, бадьян придадут напитку нежный аромат и вкус, а также своеобразный цвет.
- Имбирь и барбарис добавят кислинки.
- Острота и пряный аромат появятся в напитке при добавлении в него душистого и черного перца. Эти специи добавляются с осторожностью – легко переборщить.
- Шафран сделает вкус терпким, а цвет – ярко выраженным.
- Кориандр придаст глинтвейну новые оттенки.
- Мускатный орех подчеркнет вкус вина.
- Мелисса, мята и другие травы придадут напитку сходство с мартини. Узнайте, что такое и какие коктейли можно с ним сделать.
- Миндаль, фундук и другие орехи сделают глинтвейн изысканнее.
- Клюква, малина, а также сухофрукты также используются для приготовления напитка.
Великолепный зимний напиток, который хорошо согревает и помогает избавиться от простуды и инфекции - это домашний глинтвейн. Его традиционно готовят в северных странах с суровым климатом и долгими зимами. Глинтвейн подают к праздничному столу на Рождество, его пьют даже на свежем воздухе, чтобы согреться. Он отлично подходит для застолий в кругу друзей в хмурый пасмурный вечер. Большую роль играет приправа для глинтвейна, которая придает ему необыкновенный вкус. Это имбирь, специи и цитрусовые.
Происхождение напитка
Этот напиток имеет длинную историю. Традиция употреблять подогретое вино пришла из Китая. Но в этой стране не добавляли в него фрукты и специи. Рецепт усовершенствовали в Греции, добавив в вино кардамон, мед и различные пряности. Постепенно моряки способствовали распространению этого напитка, и он хорошо прижился в странах с холодным климатом. восстанавливает кровообращение и поддерживает организм после перенесенных инфекций. Глинтвейн хорошо влияет на работу желудка и нормализует кишечную флору.
Правила приготовления
Приготовление глинтвейна требует соблюдения определенных правил. Можно, конечно, проявить некоторую фантазию, но не стоит забывать основные догмы. Приправа для глинтвейна может быть любой, а вино лучше выбирать сухое (красное или белое). К белому вину добавляйте корицу и яблоки. Вливая в глинтвейн воду, делайте это аккуратно, по краю емкости. Категорически запрещается кипятить этот напиток. Максимальная температура должна достигать 70 градусов. Как только уйдет образовавшаяся пена, глинтвейн нужно снять с огня. Употребляют его сразу после приготовления. Бокалы для напитка лучше подогреть.
Классический рецепт
Существует много вариантов приготовления. Они зависят от того, какие вина используются, и какая приправа для глинтвейна добавляется. Но есть классический рецепт, который является основой. Для приготовления берем бутылку красного столового вина (0,75 литра), несколько гвоздик, большую ложку сахара, треть стакана воды, мускатный орех (по вкусу). По желанию можно добавить лимон или его любые фрукты.
Может использоваться любая приправа для глинтвейна. Состав напитка меняют по своему усмотрению. Для усиления вкуса некоторые добавляют немного крепкого спиртного напитка. Выкладываем мускатный орех и гвоздику в турку и заливаем водой. Доводим до кипения и варим около минуты. Затем даем отвару настояться. Выливаем вино в кастрюлю и нагреваем. После этого добавляем отвар из специй и ложку сахара. Снимаем горячий глинтвейн с огня и разливаем в бокалы.
Глинтвейн с апельсином
Гвоздика - это основная приправа для глинтвейна. Но можно добавлять любые ингредиенты. Очень хорошо подходят для этого напитка фрукты, которые придают ему необыкновенные вкусовые нотки. Для приготовления возьмем половину апельсина, половину литра красного вина, половину яблока, несколько (10-12 штук) гвоздик, большую ложку меда, палочку корицы и 5 горошин 
Фрукты нарезаем дольками и выкладываем в кастрюлю. Заливаем их вином и добавляем пряности и мед. Ставим емкость на плиту и включаем маленький огонь. Прогреваем напиток, постоянно помешивая его, чтобы мед растворился. Глинтвейн не кипятим, иначе он потеряет все свои полезные свойства. Выключаем огонь и даем напитку настояться. Через 10 минут разливаем его в бокалы.
Безалкогольный напиток
Для приготовления в этом случае будем использовать виноградный сок. Не все, в силу различных обстоятельств, могут употреблять напитки, содержащие алкоголь. Этот рецепт именно для них. Возьмем литр сока (виноградного, но можно заменить яблочным), три ложки варенья (смородинового или черничного), несколько гвоздичек и две палочки корицы. Выливаем сок в кастрюлю, подогреваем, но не кипятим. Затем кладем все специи и варенье, перемешиваем и выключаем огонь. Даем напитку настояться в течение получаса.
Глинтвейн с кардамоном и имбирем
Кардамон - тоже отличная приправа для глинтвейна. Состав напитка можно дополнить и имбирем. Это придаст ему отличный вкус и аромат. Для приготовления понадобится литр красного вина, маленькая ложка натертого на терке имбиря, 1-2 ложки меда, три гвоздики, палочка корицы и несколько семян кардамона.
Вино выливаем в кастрюлю и добавляем все пряности. Кардамон можно слегка растолочь в ступке. Прогреваем напиток и выключаем огонь. Даем глинтвейну настояться и разливаем его в бокалы.
Глинтвейн с чаем
Этот напиток получится менее крепким, но очень вкусным. А понадобится для этого стакан половина литра вина (красного), две звездочки бадьяна, две ложки молотой корицы, маленькая ложка имбиря, по 5 штук гвоздики и перца душистого, один апельсин, половина лимона, 50 грамм и несколько семян кардамона. Количество специй можно изменять по своему усмотрению. Процеженный чай вливаем в кастрюлю и добавляем все специи. Доводим смесь до кипения и томим ее около 10 минут. Затем добавляем нарезанные фрукты, а через минуту вливаем вино. Глинтвейн не кипятим, а лишь прогреваем. Разливаем напиток по бокалам и подаем гостям.
Всем известна поговорка: короля делает свита. В случае с глинтвейном она также работает. Никто не станет спорить, что вино в этом горячем напитке король. Однако именно специи являются той свитой, которая придает ему потрясающий вкус и аромат.
Правильно выбрать специи для глинтвейна – это первейшая задача, которую нам предстоит решить. Если мы не сможем этого сделать либо наше решение будет неправильным, то у нас не получится приготовить по-настоящему вкусный напиток.
Существует огромное количество рецептов глинтвейна. Соответственно столько же есть уникальных вариантов его состава. Именно правильное сочетание пряностей является залогом приятного аромата и вкуса.
Где и что лучше купить
Как правило, в настоящее время не возникает каких-либо сложностей с покупкой приправ для глинтвейна. Тем не менее существует несколько важных нюансов, о которых следует помнить.
Сейчас во многих магазинах можно приобрести готовый набор специй для глинтвейна. Он представляет собой пакетик, предназначенный для приготовления определенного количества напитка. Не рекомендую вам покупать такие готовые наборы. Ведь в этом случае мы полностью зависим от добросовестности компании производительности. Нам остается поверить на слово, что в пакетике содержится именно заявленный состав приправ, а также в то, что все они хорошего качества. Кроме того, часто все компоненты такой смеси измельчены, что также не слишком хорошо.
Гораздо надежнее потратить немного больше времени, но купить все специи по отдельности. Чаще всего сделать это можно в любом супермаркете или на рынке. Если же вас заинтересует какой-то редкий ингредиент для глинтвейна, то его всегда можно заказать в соответствующем интернет-магазине с доставкой товаров на дом.
Для приготовления напитка следует отдавать предпочтение цельным, а не молотым специям. В противном случае в глинтвейне появится осадок, который сделает его мутным. Кроме того, цельные приправы гораздо проще выловить или отфильтровать.
Подробный перечень
Гвоздика. Ее маленькие сушеные бутоны отличаются довольно акцентированным ароматом и резким характерным вкусом. Их практически всегда кладут в готовую смесь для глинтвейна. Гвоздика – это классический компонент напитка. Она во многом определяет как ароматическую, так и вкусовую составляющие глинтвейна.
Бутоны с разной степенью интенсивности могут отдавать свой запах. Этот процесс определяется температурой вина. Чем она выше, тем более тонким и едва читаемым будет передаваемый букет. И наоборот, при высокой температуре глинтвейн буквально пропитается ее ароматом.
Гвоздику можно добавлять не только в красное, но также и в белое вино. В обоих случаях это станет удачным решением.
Мускатный орех. Эта удивительная специя родом с Востока. Добавленный в глинтвейн, он отвечает за характерный терпкий, немного жгучий и пряный вкус. Рекомендую добавлять его в вино на самой ранней стадии приготовления напитка. Действуя так, мы сможем добиться наиболее полной ароматизации напитка этим компонентом.
Перец. Вы можете использовать в своем фирменном составе несколько его разновидностей. Черный перец придает напитку мощную пикантную вкусовую компоненту. Красный перец более ароматный и утонченный ингредиент. Если вы сумеете достать ямайский или душистый перец, советую во время готовки и его использования соблюдать предельную осторожность. В одной этой специи находится целая смесь пряных нот и оттенков. Положите его больше чем следует и вкус глинтвейна может быть подпорчен.
Анис. Люди в мире делятся на две категории. Первая обожает анис, а вторая терпеть его не может. Отнесите себя к одной из них, и вы поймете стоит ли вам включать его в свой фирменный набор компонентов. Принято считать, что анис наилучшим образом сочетается с гвоздикой и кардамоном.
Бадьян. Эта родственная анису специя отличается куда более деликатным и утонченным запахом. Его с самого начала следует засыпать в кастрюлю. В этом случае он наиболее полно передаст глинтвейну свой аромат.
Имбирь. Оказывает он может быть уместен не только с европейским вариантом японских суши. Его яркий пикантный привкус может доминировать на более мягкими пряными тонами напитка. Однако если вы не переборщите с его количеством, имбирь будет более чем уместен.
Шафран. Эта специя во многом является самодостаточной. К ней довольно трудно подобрать надлежащее обрамление. Шафран дарит глинтвейну приятный узнаваемый запах. Однако если вы готовите напиток из большого количества ингредиентов, то добавлять его все же не следует.
Кардамон. Его также можно именовать классикой глинтвейна. Он не только обогатить напиток удивительными органолептическими свойствами, но также добавить оригинальности практически любой рецептуре.
Кориандр. Традиционно широко используется в кулинарии. Прекрасно сочетается как с красным, так и с белым вином.
Лавровый лист. Является редким гостем состава ингредиентов глинтвейна. Использовать его следует крайне аккуратно и добавлять незадолго до того момента, когда кастрюля с напитком уже будет снята с огня. Тем не менее многие гурманы создают уникальные рецепты именно с лаврушкой.
Мята и мелисса. Также весьма неоднозначный выбор для глинтвейна. Они скорее подходят для белого подогретого вина. К ним очень сложно подобрать подходящие специи. Однако есть несколько рецептур, которые без них не обходятся.
Смело экспериментируйте. И может, именно вы придумаете рецепт глинтвейна, который впоследствии прославит вас на весь мир.
Loading...