დაფქული ქათმის ხორცი კარტოფილით. დაფქული ქათმის ხორცის ბურთულები. ქათმის ხორცი ტომატის სოუსში. ფოტო

დაფქული ქათმის ხორცი არის კერძი, რომელიც კარგად უხდება ყველა სახის მარცვლეულს, მაკარონს, ბოსტნეულს, სალათებს და კარტოფილს. დაფქული ხორცისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ქათმის მკერდი, ხახვი და პურის ნამსხვრევები. კერძი შეაზავეთ სოუსით: ნაღების, პომიდვრის ან არაჟანი. მომზადებულია ღუმელში და ტაფაში.

ქათმის დაფქული ხორცის ბურთები გრეით განსაკუთრებით ნაზი იქნება, თუ ბრინჯს დაუმატებთ დაფქულ ხორცს.

ინგრედიენტები:

• ქათამი - 2 მკერდი;
• ბრინჯი - 1 ჭიქა;
• ხახვი - 3 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• წიწაკა - 5 ბარდა;
• მზესუმზირის ზეთი;
• წყალი - 1 ჭიქა;
• მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი.

მომზადება:

1. გარეცხეთ მარცვლეული და დაამატეთ წყალი. დახურეთ კონტეინერი სახურავით. მოხარშვისას არ მოურიოთ.
2. გარეცხეთ მკერდი და გააშრეთ. ამისათვის გამოიყენეთ ქაღალდის პირსახოცი.
3. დაჭერით ნაჭრებად, დაჭერით. შეგიძლიათ დაფშვნათ ან გამოიყენოთ ბლენდერი.
4. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით ნაჭრებად და დაჭერით.
5. შეურიეთ ქათამი.
6. გააგრილეთ ბრინჯი და დაუმატეთ ხორცს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დაასველეთ ხელები და მოზილეთ დაფქული ხორცი.
7. ტაფა დადგით ცეცხლზე. სითბო. ჩაასხით ზეთი.
8. დაფქული ხორცი ბურთებად ჩამოაყალიბეთ. მოათავსეთ ტაფაში. იმისათვის, რომ ბურთები გაამარტივოთ, ხელები რეგულარულად უნდა ჩაყაროთ წყლის კონტეინერში.
9. შეწვით ხორცის ბურთულები.
10. გადაიტანეთ ქვაბში.
11. დაასხით მდუღარე წყალი, ბურთულები მთლიანად დაფარული უნდა იყოს თხევადი ნარევით.
12. გახეხეთ სტაფილო მსხვილი სახეხით. ხახვი დაჭერით.
13. ხორცის ბურთულებს მოაყარეთ ბოსტნეული.
14. როცა ადუღდება, დაამატეთ წიწაკა.
15. დახურეთ სახურავი.
16. ხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
17. სოუსს დაუმატეთ მარილი და პილპილი.

ტომატის სოუსით

თუ გსურთ, რომ კერძი იყოს არომატული და წვნიანი, მოხარშეთ ხორცის ბურთულები ტომატის სოუსში. ხარშვისას ბურთები საზრდოში ადუღდება, კარგად გაჟღენთილია, ნაზი და გემრიელი გახდება.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 4 ც.;
• ბრინჯი - 1 ჭიქა;
• წყალი - 1 ჭიქა;
• წიწაკის ნარევი;
• ტომატის პასტა - 1 ჭიქა;
• კვერცხი - 2 ც.;
• პაპრიკა;
• სტაფილო - 3 ც.;
• ოხრახუში - 10 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• ფქვილი – 2 ს.კ. კოვზები.
• კამა - 10 გ;
• ქინძი;
• თიამი.

მომზადება:

1. გარეცხილი ბრინჯი მოათავსეთ ქვაბში. შეავსეთ წყლით. დაამატეთ ცოტა მარილი. დააფარეთ თავსახური. მოხარშეთ მორევის გარეშე. შედეგი იქნება ნახევრად მზა პროდუქტი.
2. გადაწურეთ ზედმეტი ტენიანობა. მაგარია.
3. ხორცი დავჭრათ. მოათავსეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ირონია.
4. შეურიეთ ბრინჯს.
5. ათქვიფეთ კვერცხები.
6. დაამატეთ სანელებლები. აურიეთ.
7. გააკეთეთ ბურთები. შეწვით ზეთში.
8. გააცალეთ სტაფილო. გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
9. გაფცქვნილი ხახვი დაჭერით.
10. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ.
11. დაუმატეთ ფქვილი და სწრაფად აურიეთ, რომ არ გაჩნდეს სიმსივნეები.
12. შეწვით ოქროსფერამდე.
13. დაუმატეთ ხახვი და შეწვით. ბოსტნეული უნდა გახდეს თითქმის გამჭვირვალე ფერის.
14. დაამატეთ სტაფილო. Fry სანამ რბილი.
15. ჩაასხით ტომატის პასტაში.
16. მოაყარეთ მარილი და სანელებლები.
17. თუ მეტი გრავი გინდათ, დაამატეთ საჭირო რაოდენობის მდუღარე წყალი.
18. მოათავსეთ ბურთულები დიდ ტაფაში და ჩაასხით სოუსი. ხარშეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში.
19. დაჭერით მწვანილი. მოასხით მომზადებულ კერძს.

გამომცხვარი ხორცის ბურთულები არაჟნის სოუსით და მწვანილით

ხორცის ბურთულების მომზადების ყველაზე გავრცელებული ვარიანტებია პომიდვრისა და არაჟნის სოუსში. მეორე ვარიანტი განკუთვნილია მთელი ოჯახისთვის, შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ მოზრდილებისთვის, არამედ ბავშვებისთვისაც. ეს კერძი მზადდება ნებისმიერი სახის ხორცის ხორცისგან, მაგრამ ყველაზე ნაზი ხორცის ბურთულები მზადდება ნახევარფაბრიკატის ქათმისგან. იმისათვის, რომ დელიკატესი ნაკლებად კალორიული იყოს, გამოიყენეთ არაჟანი ყველაზე დაბალი ცხიმის შემცველობით.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ქათამი - 550 გ;
• კარაქი - 50 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• კარაქი სოუსისთვის - 50 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ტომატის პასტა - 50 მლ;
• ბრინჯი - 6 ს.კ. კოვზი;
• მარილი;
• წიწაკა;
• ბულიონი – 125 მლ;
• ფქვილი – 2 ს.კ. კოვზები;
• მარილი სოუსში - 1 ჩაის კოვზი;
• ოხრახუში;
• კამა;
• არაჟანი 240 მლ.

მომზადება:

1. გარეცხეთ მარცვლეული და მოათავსეთ ქვაბში. ბრინჯი მიიყვანეთ ნახევრად მოხარშვამდე.
2. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით.
3. გახეხილი სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.
4. ბოსტნეული ტაფაზე გადაიტანეთ. Fry სანამ რბილი.
5. დაჭერით კამა.
6. ოხრახუში დაჭერით.
7. მწვანილი შეურიეთ კვერცხს.
8. გააცივეთ ბოსტნეული. შეუთავსეთ მწვანილებით.
9. დაფქული ხორცი ღრმა კონტეინერში მოათავსეთ. დაამატეთ ბრინჯი და ბოსტნეულის ნარევი. დაამატეთ მარილი. მოაყარეთ წიწაკა. ჩაასხით ტომატის პასტაში. შეურიეთ.
10. გააცხელეთ ტაფა. ის მთლიანად მშრალი უნდა იყოს. დაუმატეთ ფქვილი. გააცხელეთ სანამ არ გაყვითლდება. მაგარია.
11. ბულიონში ჩაასხით არაჟანი. სცემეს. გამოიყენეთ ნებისმიერი ხორცის ან ბოსტნეულის ბულიონი, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი წყლით.
12. ჩაასხით ფქვილში. აიღეთ ათქვიფეთ და აურიეთ, თავიდან აიცილოთ სიმსივნის წარმოქმნა.
13. ხორცის მასა გააბრტყელეთ ბურთულებად. შეწვით ყველა მხრიდან.
14. გადაიტანეთ ყალიბში, რომელიც გაუძლებს მაღალ ტემპერატურას. ჩაასხით სოუსი.
15. მოათავსეთ ღუმელში.
16. აცხვეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. მიიღეთ ეს. მოაყარეთ მწვანილი.

კრემში ნელ გაზქურაში

ყველა დიასახლისს აქვს მომენტები, როცა კერძის მოსამზადებლად დრო არ აქვს. ერთგული თანაშემწე არის მულტიქუკერი. ეს ხელს უწყობს სწრაფ მომზადებას და ინარჩუნებს ჯანსაღ ვიტამინებს საკვებში.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ქათამი - 450 გ;
• რძე - 110 მლ;
• ყველი - 170 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• კრემი - 450 მლ;
• წიწაკა;
• ხმელი ნიორი;
• thyme;
• თეთრი პური - 2 ცალი;
• კარაქი – 1 ს.კ. კოვზი;
• მარილი;
• მარჟორამი.

მომზადება:

1. ჩაასხით წყალი თასში და მოათავსეთ პური. გააჩერეთ ხუთი წუთი, არ აურიოთ. გაწურეთ, სანამ თითქმის მთელი ტენიანობა არ ამოვა.
2. ხახვს მოაცილეთ კანი. დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
3. ხახვი და პური შეურიეთ დაფქულ ხორცს და დაჭერით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მეთოდი: დაფქვა, ხორცსაკეპი, ბლენდერი.
4. ჩაასხით რძეში. დაამატეთ სანელებლები და მარილი. შეურიეთ.
5. გააკეთეთ ბურთები. მათი ზომა არ უნდა აღემატებოდეს ხუთ სანტიმეტრს.
6. ამოიღეთ თასი მოწყობილობიდან. წაისვით ზეთი სილიკონის ფუნჯით. განათავსეთ ნახევარფაბრიკატები.
7. მარილი მოაყარეთ კრემი.
8. ყველი გახეხეთ.
9. შეურიეთ ყველი და ნაღები. მოასხით ხორცის ბურთულებს.
10. დახურეთ სახურავი.
11. დააყენეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმი. დრო 50 წუთი.

ქათმის ხორცი სოკოთი

ტყის პროდუქტების მოყვარულთათვის შესაფერისია სოკოთი ხორცის ბურთულები.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ქათამი - 350 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 2 ც.
• შამპინიონები - 130 გ;
• გაყინული მწვანე ლობიო – 110 გ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• კრემი - 250 მლ;
• ოხრახუში - 20 გ;
• კამა - 20 გ;
• კილანტრო - 50 გ.

მომზადება:

1. გაფცქვენით ნიორი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. დაჭერით მწვანილი.
3. გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ.
4. ხახვს ამოიღეთ კანი და დაჭერით.
5. მოშუშეთ სტაფილო ხახვთან ერთად.
6. მომზადებული პროდუქტები შეურიეთ დაფქულ ხორცს.
7. გააბრტყელეთ ბურთებად. იმისთვის, რომ დაფქული ხორცი ხელებზე არ მოგაკრათ, ხელები წყლით დაისველეთ.
8. სოკო დაჭერით.
9. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. შეწვით სოკო. დაამატეთ მათ ხორცის ბურთულები. ფრაი.
10. დაუმატეთ ასპარაგუსი. ჩაასხით კრემი. მოაყარეთ მარილი.
11. ხარშეთ თავდახურული 10-15 წუთის განმავლობაში.

დიეტური ხორცის ბურთულები ბავშვებისთვის

ეს განხილული კერძი არის დიეტური, ჯანსაღი, ორთქლზე მოხარშული, ამიტომ შესაფერისია ბავშვებისთვის და მათთვის, ვინც იცავს ჯანსაღი ცხოვრების წესს.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ქათამი - 350 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მოხარშული ბრინჯი - 100 გ;
• ფქვილი - 3 ს.კ. კოვზები;
• მწვანე;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 1 კბილი;
• მარილი.

მომზადება:

1. მოხარშეთ ბრინჯი, გაზომეთ საჭირო რაოდენობა.
2. ხახვსა და ნიორს მოაშორეთ კანი. აიღეთ წვრილად დაფქული სახეხი. ბოსტნეული გახეხეთ.
3. დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.
4. შეურიეთ.
5. ათქვიფეთ კვერცხში.
6. მოათავსეთ გაცივებული ბრინჯი. თუ მასა გაჟღენთილია, შეგიძლიათ დაამატოთ ფქვილი ან სემოლინა.
7. თუ კერძი ზაფხულში მომზადდება, აიღეთ ახალი მწვანილი, დაჭერით და დაუმატეთ ფარშს. თუ ცივი სეზონია, გამოიყენეთ გამხმარი ან გაყინული სარეველა.
8. დაამატეთ მარილი. შეურიეთ.
9. გააბრტყელეთ ბურთებად. მოათავსეთ ორთქლის კონტეინერში. არ დაგავიწყდეთ ტაფის ძირში დაასხით წყალი. დახურეთ სახურავი. იმისათვის, რომ ბურთულები ერთმანეთს არ შეეკრათ, მოათავსეთ ისინი ერთ ფენად და შეზეთეთ კონტეინერი ზეთის ფენით.
10. ადუღეთ თითოეული ნაჭერი ნახევარი საათის განმავლობაში. ამიტომ, დაგეგმეთ თქვენი დრო და დაიწყეთ წინასწარ მომზადება.

ქათმის ზღარბი ბრინჯით, გამომცხვარი ღუმელში

ეს კერძი გემრიელი გამოდის, თუ მას არაჟნის სოუსში მოამზადებთ. ვისაც არაჟანი არ უყვარს, შეგიძლიათ შეცვალოთ პროდუქტი იმავე რაოდენობის მძიმე ნაღებით.

ინგრედიენტები:

• ბრინჯი - 0,5 ჭიქა;
• დაფქული ქათამი - 550 გ;
• ყველი სულგუნი - 100 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• პომიდორი - 2 ც.
• არაჟანი - 550 მლ;
• ხახვი - 1 ც.;
• წიწაკა;
• მარილი.

მომზადება:

1. მოამზადეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვით.
2. გააგრილეთ და შეურიეთ დაფქულ ხორცს.
3. ხახვი წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.
4. ათქვიფეთ კვერცხში. აურიეთ ყველაფერი.
5. ზღარბის ფორმირებისას შიგ ყველის ნაჭერი დაამატეთ.
6. გააცხელეთ საცხობი ფურცელი და გადააფარეთ მისი ზედაპირი მცენარეულ ზეთში დასველებული სილიკონის ფუნჯით. განათავსეთ ნახევრად მზა პროდუქტი.
7. მოათავსეთ ღუმელში. მოხარშეთ სანამ ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება.
8. პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, დაჭერით და შეწვით.
9. ჩაასხით არაჟანში. აურიეთ.
10. დაამატეთ მარილი. დაუმატეთ წიწაკა.
11. დაასხით ზღარბებს. ადუღეთ 190 გრადუსამდე.

თუ გინდათ, რომ ზღარბებს ეკლები ჰქონდეთ, დაფქულ ხორცს დაუმატეთ უმი ბრინჯი და მაშინვე მოასხით სოუსი. მარცვლეული რომ მოიხარშება, ბრინჯი გამოვა, ნამდვილ ზღარბს მიიღებთ.

მაგრამ ამ ვარიანტს მეტი დრო დასჭირდება სამზარეულოსთვის.

კრემისებრი მდოგვის სოუსით

კარგად მომზადებული სოუსი ხორცს კულინარიულ შედევრად აქცევს. სოუსში მდოგვის დამატება იძლევა მდიდარ ტკბილ-ცხარე გემოს.

ინგრედიენტები:

• ქათამი – 570 გ;
• ხახვი - 3 ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ხმელი რეჰანი;
• კილანტრო - 20 გ;
• მოხარშული ბრინჯი - 5 ს.კ. კოვზი;
• შავი პილპილი;
• კვერცხი - 2 ც.;
• მარილი;
• ოხრახუში - 20 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 6 ჩაის კოვზი.

სოუსი:

• ფრანგული მდოგვი მარცვლებით - 1 ს.კ. კოვზი;
• შავი პილპილი;
• მზესუმზირის ზეთი - 6 ჩაის კოვზი;
• მარილი;
• წყალი - 125 მლ;
• ცხარე მდოგვი - 2 ჩაის კოვზი;
• არაჟანი - 200 მლ;
• ფქვილი - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ხორცი, გააშრეთ პირსახოცით, დაჭერით ნაჭრებად.
2. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი.
3. გააცალეთ ნიორი.
4. მოათავსეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და გახეხეთ.
5. დაჭერით მწვანე ფოთლები.
6. დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.
7. მოაყარეთ სანელებლები და მარილი. აურიეთ.
8. შემადგენლობა უნდა გათიშული იყოს. ამისათვის აიღეთ მთელი მასა ხელში და ისევ ჩააგდეთ თასში. გაიმეორეთ რამდენჯერმე.
9. ათქვიფეთ კვერცხი და მოაყარეთ ბრინჯი დაფქულ ხორცში. შეურიეთ.
10. შედგით მაცივარში ნახევარი საათით. ზემოდან დააფარეთ ფილმი, რათა თავიდან აიცილოთ ქერქის წარმოქმნა.
11. იმისთვის, რომ ნარევი ხელებზე არ მოგაწებოთ, ხელები დაასველეთ წყლით. გადაატრიალეთ ბურთები.
12. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. ნახევრად მზა ხორცპროდუქტი შეწვით ოქროსფერამდე.
13. გადაიტანეთ კონტეინერში და დაახურეთ თავსახური, რომ თბილი არ იყოს.
14. ქვაბში ჩაასხით ზეთი და გააცხელეთ ბუშტუკების გაჩენამდე.
15. ჩაასხით არაჟანი, გამოიყენეთ უცხიმო პროდუქტი. Fry, აღვივებს ერთი წუთის განმავლობაში.
16. დაუმატეთ მდოგვი და პილპილი. მოხარშეთ სამი წუთის განმავლობაში.
17. დაასხით წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ამოიღეთ გაზქურიდან.
18. თუ გსურთ სქელი სოუსი, დაამატეთ ფქვილი და მოხარშეთ სანამ არ გასქელდება.
19. მიღებული ხორცის ბურთულები მოათავსეთ მიღებულ ნარევში. დააფარეთ თავსახური. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. დაახლოებით 10 წუთი დასჭირდება.

მე ვთავაზობ, მოვამზადოთ გულიანი და ჯანსაღი კერძი, რომელიც გამოდგება როგორც მათთვის, ვინც აკვირდება თავის ფიგურას, ასევე მათთვის, ვინც ამჯობინებს გემრიელ საკვებს ჯანსაღს.

დაფქული ქათმის ხორცისგან დამზადებული ხორცის ბურთულები არ დატოვებს გულგრილს არც დიეტური საკვების მიმდევრებს და არც გულიანი კერძების მოყვარულებს, რადგან მათი მომზადება სრულიად განსხვავებული გზით შეიძლება!
ბრინჯით, პურით, ყველით, მწვანილით, სოუსით ან მის გარეშე, გამოვაცხოთ, ორთქლზე ან ჩაშუშულზე - ვირჩევთ უგემრიელეს რეცეპტს და ვცდილობთ მოვამზადოთ.

მე განსაკუთრებით ვიწვევ იმ დიასახლისებს, რომელთა ოჯახებსაც ჰყავთ პატარა ბავშვები ხორცპროდუქტების მოსამზადებლად: სწორედ ისინი ითხოვენ ჩვენგან შეუძლებელს, სწორედ მათთვის ვხდებით ახალი რეცეპტების გამომგონებლები და კულინარიული შედევრების დიზაინერები. ხორცის ბურთულები სწორედ ის კერძია, რომლითაც შეგიძლიათ ასი პროცენტით გამოიყენოთ თქვენი ფანტაზია!

მოყვანილ რეცეპტების მაგალითებში შეგიძლიათ შეცვალოთ ან დაამატოთ რაღაც - აქ ყველაფერი ზღაპარშია - რასაც დაარქვით იახტას, ასე რომ ის ცურავს!

პირველ რიგში, მოდით გადავხედოთ ხორცის ბურთულების რეცეპტებს სხვადასხვა სოუსებით. მათი მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ხორცის ძირითადი რეცეპტის შეცვლის გარეშეც კი შეგიძლიათ გემოვნების შეცვლა, ახალი და ახალი ნიუანსების მიღება.

დაფქული ხორცი

• მოხარშული ხორცი კოტლეტივით მოვამზადოთ: ჯერ თეთრი პურის ნაჭერი რძეში 30 წუთით გავაჩეროთ.
• დროის გასვლის შემდეგ ბლენდერში აურიეთ ნახევარი კილო დაფქული ქათამი დაფქული პური და 1 კვერცხი.
• მარილი, დაუმატეთ შავი პილპილი და ათქვიფეთ.

კონსისტენცია უნდა იყოს მსუბუქი და ჰაეროვანი.

დაფქული ხორცისგან მოამზადეთ ბურთულები, დაახლოებით დიდი კაკლის ზომის. თუ ხორცი ხელებს ეწებება, დაასველეთ წყალში. შემდეგ შეწვით მცენარეულ ზეთში ნაწილებად ორივე მხრიდან და დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ცალკე თასში.

სოუსი

170 მლ ნაღები გავაცხელოთ პატარა ქვაბში, დავამატოთ 2 ს.კ. მდოგვი, შავი პილპილი და მუსკატის კაკალი, გააჩერეთ ცეცხლზე, მოაყარეთ მარილი და ადუღებამდე ამოიღეთ. მიირთვით სოუსი ხორცის ბურთულებისგან განცალკევებით.

ამ კერძს საუკეთესოდ უხდება მოხარშული ან შემწვარი კარტოფილი, ბრინჯი და მწვანე სალათი.

ამ ხორცის ბურთულებს ხახვით გავაკეთებთ და არა მხოლოდ წიწაკით და პურით.

შეურიეთ დაახლოებით 500 გრ დაფქული ქათამი 2 ნაჭერი დასველებული პური და 1 ძალიან წვრილად დაჭრილი ხახვი. უმჯობესია ბოსტნეული დაჭრათ კვების პროცესორში - ამ გზით ნაჭრები შესამჩნევი იქნება, მაგრამ არც ისე ბევრი. არ არის საჭირო ყველაფრის ერთად დაფქვა ბლენდერში - ხახვი უნდა იგრძნოთ.

მათგან პატარა ბურთულებს ვაფორმებთ, ფქვილში ან პურის ნამსხვრევებში ვაცხობთ და ორივე მხრიდან ზეითუნის ზეთში ვწვავთ. მზა ხორცის ბურთულები მოათავსეთ ხელსახოცებზე ან ქაღალდის პირსახოცზე - ზედმეტი ცხიმი გამოწურეთ და დაიწყეთ სოუსის მომზადება.

ტომატის სოუსი

• სხვა თასში (მასში ხორცის ბურთულები მოგვიანებით დარჩება) გააცხელეთ 2 ს.კ. ზეითუნის ზეთი, დაამატეთ 2 კბილი ნიორი (დაჭყლეტილიდან).
• სანამ ისინი თბება დაბალ ცეცხლზე, დაფქვით 600 გრ პომიდორი დაკონსერვებული საკუთარ წვენში პასტის სახით, მას შემდეგ რაც პირველად მოაცილეთ კანი.
• ჩაასხით ნიორში, დაუმატეთ ორეგანო, შავი და კაიენის წიწაკა, მუსკატის კაკალი და დაფნის ფოთოლი.
• გასინჯეთ მარილი, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი მარილი და დაასხით 1 ჭიქა ქათმის ბულიონი.
• გააჩერეთ ცეცხლზე სახურავის გარეშე 15 - 20 წუთი, შემდეგ სოუსში ჩაყარეთ ხორცის ბურთულები, გააჩერეთ 5 წუთი და დადგით მაგიდაზე.

ისინი კარგი იქნება დამოუკიდებლად ან თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი გვერდითი კერძით.

ეს ხორცის ბურთულები აღმოჩნდება ძალიან უჩვეულო და წვნიანი, რადგან მათ მოვამზადებთ შემწვარ ხახვით და არა უმი!

1. დაასველეთ პურის ნაჭერი რძეში.
2. ორიოდე ფილე მკერდი (500 - 600 გ) გახეხეთ დაფქულ ხორცში და ზეთში შეწვით რგოლებად დაჭრილი 1 თავი.
3. გახეხეთ ბლენდერში ხორცთან და გაწურულ პურთან ერთად. მარილი, პილპილი და აურიეთ.

მიღებული დაფქული ხორცისგან ვამზადებთ აკურატულ ხორცს, გამოვაცხობთ პურის ნამცხვრებში, მსუბუქად დაჭერით ორივე მხრიდან და შევწვით მაღალ ცეცხლზე ქერქის მიღებამდე, შემდეგ გადავიტანოთ ქვაბში, დავამატოთ 0,5 - 1 სმ ცხელი წყალი და დავტოვოთ სახურავის ქვეშ რომ ადუღდეს.

დარწმუნდით, რომ წყალი მთლიანად არ ადუღდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში კატლეტები დაიწვება.

არაჟნის სოუსი

• ადუღებიდან 20 წუთის შემდეგ ხორცის ბურთულები გავაზავოთ 2 ს.კ. ფქვილი 1 ჭიქა ცივი ქათმის ბულიონი. საჭიროების შემთხვევაში, ნარევი შეიძლება აურიოთ მიქსერით, რათა გაფუჭდეს ნებისმიერი სიმსივნე.

სოუსი დაასხით ხორცს. ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ 120 მლ ცხიმიანი არაჟანი და ½ კონა წვრილად დაჭრილი კამა.

გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წუთი და მიირთვით! ძალიან გემრიელია ქათმის ხორცის ბურთულები ბრინჯით, დაფქული კარტოფილით და ბოსტნეულის ჩაშუშვით.

ამ რეცეპტში მოვამზადებთ ქათმის ხორცის ბურთულებს ბრინჯით სოუსში.

ხორცის ბურთულები ბრინჯით

• შეწვით 1 დაჭრილი ხახვი ოქროსფერამდე, დაუმატეთ 400 გრ დაფქული ქათამი, ½ ჭიქა უკვე მოხარშული ბრინჯი.
• გატეხეთ 1 კვერცხი, მოაყარეთ ყველაფერი მარილი და პილპილი და მიღებული მასისგან გააკეთეთ ხორცის ბურთულები. ჩაასხით ფქვილში და შეწვით ორივე მხრიდან.

სოუსი

1. ცალკე ქვაბში გავაცხელოთ 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი, როგორც კი ბუშტები გამოჩნდება, დაუმატეთ 1 ჩ.კ. ფქვილი, მიიყვანეთ ღია ოქროსფერ შეფერილობამდე.
2. ჩაასხით ½ ჭიქა ნაღები ან რძე. სჯობს სოუსი ავთქვიფოთ, რომ სიმსივნეები გაიტეხოს.

სოუსში მოათავსეთ ხორცის ბურთულები და ბრინჯი და ადუღეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით მწვანილით გაწურული.

მაგრამ ყველას არ მოსწონს სოუსები, რაც იმას ნიშნავს, რომ ჩვენ თვითონ მოვამზადებთ ხორცს და უბრალოდ შევცვლით ხორცის რეცეპტს, რაც თავისთავად წვნიანი გახდება. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ უბრალოდ იპოვოთ რესტორანი და კარგად გაერთოთ იქ კერძების მომზადებისა და რეცხვის გარეშე, მაგრამ ზოგჯერ ძალიან გინდათ თავი იგრძნოთ კულინარიულ ტუზად!

• ბლენდერში მონაცვლეობით გავხეხოთ 500გრ ფილე, 1 საშუალო ხახვი (უმჯობესია ჯერ დავჭრათ, რომ შემთხვევით დიდი ნაჭრები არ დარჩეს).
• დაუმატეთ კვერცხი, 2 კბილი ნიორი, ½ კონა ოხრახუში და კამა - დაახლოებით 60-80 გ.
• ყველაფერი აურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში ისევ ათქვიფეთ და 1 ს/კ პირდაპირ დაფქულ ხორცს დაუმატეთ. მდოგვი, 1 ს.კ. რძე, დაფქული შავი პილპილი და მარილი.

მიღებული მასისგან ვამზადებთ ხორცს, სურვილისამებრ, გამოვაცხოთ ან პირდაპირ შევწვათ და დაუყოვნებლივ მივირთვათ ცხლად თქვენს მიერ შერჩეულ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად - მათთან ერთად ყველაფერი გემრიელი იქნება დაწყებული ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეულიდან დაწყებული რიზოტომდე.

ამ რეცეპტში მთავარია, პური არ გაჟღენთოთ, როგორც ამას წინა ვერსიებში ვაკეთებდით - კრეკერი განსაკუთრებულ სიმსუქნეს და სიმსუბუქეს შემატებს.

1. 450 გ დაფქულ ხორცს შეურიეთ 2 ს.კ. პური, წვრილად დაჭრილი ხახვი და ქათმის გული.
2. ჩაასხით 3-4 ს.კ. წყალი - გააკეთეთ ეს თანდათან, რომ დაფქული ხორცი არ გახდეს ძალიან თხევადი.
3. მარილი, სეზონი წიწაკა და მუსკატის კაკალი.
4. დაამატეთ შაქარი დანის წვერზე - არ ინერვიულოთ, ეს მხოლოდ ხორცს უფრო ნაზს გახდის.

ბურთულებს ვაკეთებთ ოდნავ გაბრტყელებულს და ვწვავთ ტაფაზე ორივე მხრიდან სახურავის ქვეშ. მიირთვით დაუყოვნებლივ, მოასხით მწვანილებით და მორთეთ პიტნის ფოთლებით.

აქ, როგორც დაფქული ხორცის დამატება, პურის ნაცვლად დაგვჭირდება კარტოფილის პიურე.

• მოამზადეთ ცოტა - 500 გრ ხორცზე საჭიროა 1 დიდი კარტოფილი. მისგან რძით და კარაქით ვამზადებთ პიურეს, ტაფაზე ვწვავთ 1 ძალიან წვრილად დაჭრილ ხახვს და ვურევთ - პიურე და შემწვარი ხახვი. გავაციოთ და მოვაყაროთ დაფქული ხორცი.
• ყველაფერი კარგად აურიეთ, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ მუსკატის კაკალი, ორეგანო, პაპრიკა და რეჰანი. გააჩერეთ 15 - 20 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე ისე, რომ ხორცი გაჟღენთილი იყოს და მოამზადეთ ხორცის ბურთულები.

ეს ქათმის და კარტოფილის კოტლეტი უნდა იყოს შემწვარი დიდი რაოდენობით ზეთში, რათა თავისუფლად გადაიბრუნოს. უბრალოდ დაიმახსოვრეთ, რომ მაშინ აუცილებლად უნდა გაშრეს ისინი ქაღალდის პირსახოცზე - ზედმეტი ცხიმი არ არის საჭირო.

მიირთვით ქათმის ხორცის ბურთულები მწვანე სალათთან და ახალ პურთან ერთად.

ძალიან გემრიელი რეცეპტი, რომელიც შესანიშნავად აერთიანებს ყველის, ხრაშუნა კრეკერის ქერქის და ნაზი ქათმის გემოს.

1. 350გრ დაქუცმაცებულ ქათმის ან წვრილად დაჭრილ ფილეს შეურიეთ რძეში დასველებული თეთრი პურის 2 ნაჭერი, შეურიეთ.
2. ათქვიფეთ 1 კვერცხი, მარილი და დაუმატეთ 2 ს.კ. გახეხილი ყველი. დაუმატეთ ცოტა მუსკატის კაკალი და წიწაკა.
3. დაფქული ხორცი გააბრტყელეთ ბურთულად, გააკეთეთ ჩაღრმავება ცერა თითით და ჩაყარეთ მასში 1/1 სმ ზომის მყარი ყველი ან, ალტერნატიულად, მოცარელა.
4. ხორცს გულდასმით რომ გაასწორეთ, ჩაასხით ათქვეფილ კვერცხში, შემდეგ ფქვილში გამოაცხვეთ. ისევ ჩაყარეთ კვერცხში და გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში.
5. ღრმა ტაფაში ან ტაფაში ჩაასხით ზეთი ისე, რომ ხორცის ბურთულები შუაზე დაიფაროს და შეწვით ყველა მხრიდან. მზადაა!

თუ არ გინდათ ასეთი სქელი პურის გაკეთება, შეგიძლიათ ხორცის ბურთულები ღუმელში გამოაცხვოთ. ამისთვის საცხობ უჯრას გადააფარეთ საცხობი ქაღალდი, წაუსვით მცენარეული ზეთი და ყველის ნაჭრები ბურთულებში მოათავსეთ, რიგებად დაალაგეთ.

ხორცის ბურთულებს გამოვაცხობთ 200°C-ზე არა უმეტეს 20 წუთის განმავლობაში, რომ არ გამოშრეს. მიირთვით ისინი ნებისმიერი გვერდითი კერძით.

ხორცის ბურთულები ბრინჯით დამზადებული ინდაურის ან ქათმის ხორცისგან უფრო ნაზი და წვნიანია. ვცადოთ!

• 450 გ დაფქულ ხორცს აურიეთ 1 კვერცხი, 4 - 5 ს/კ. ბრინჯი
• მარილი, პილპილი და მოამზადეთ მრგვალი კატლეტები ნიგოზზე ოდნავ დიდი.
• შეწვით ისინი თითოეულ მხარეს ოქროსფერ შეფერილობამდე, მაგრამ არა მოხარშვამდე - უბრალოდ ოდნავ უნდა მოვშუშოთ.
• „ზღარბებს“ გადავუსვით ქვაბში, დადგით დაბალ ცეცხლზე და ნახევარი კონტეინერი ავსებთ მდუღარე წყალს ან ბულიონს. დაამატეთ ცოტა მარილი.
• დატოვეთ ხორცის ბურთულები სახურავის ქვეშ ადუღებამდე.
• იმავე ტაფაში შეწვით 1 თავი ხახვი, 1 გახეხილი სტაფილო და 1 წითელი ბულგარული წიწაკა - ჯობია უფრო წვრილად დავჭრათ. როცა ბოსტნეული რბილი გახდება, დაუმატეთ 2 ს.კ. ტომატის პასტა ან 1 დიდი დაჭრილი პომიდორი კანის გარეშე. სეზონი რეჰანი, ორეგანო და thyme.
• ადუღეთ კიდევ 5 - 6 წუთი და გადაიტანეთ ტაფაზე მდუღარე ხორცის ბურთულებით. გააჩერეთ ყველაფერი თავდახურული მინიმუმ 25 წუთის განმავლობაში, სანამ ბრინჯი მთლიანად არ გახდება რბილი და გამორთეთ.

მზადაა! ძალიან გემრიელი იქნება ქათმის ხორცის ბურღული სოუსით და ბრინჯი დაფქული კარტოფილით. კარგი მადა!

როგორც ხედავთ, უამრავი რეცეპტია ქათმის ხორცის ბურთულებისთვის ბრინჯით და მის გარეშე! მთავარია იპოვოთ თქვენი საყვარელი და ხშირად გაახაროთ საკუთარი თავიც და ახლობლებიც გემრიელი, ჯანსაღი საკვებით.

აქ არის მარტივი, ძირითადი რეცეპტი ქათმის ხორცის ბურთულებისთვის, რომელიც აუცილებლად გამოგადგებათ, როგორც ნებისმიერი გვერდითი კერძის დამატება. მე ცოტა ხნის წინ დავეუფლე ამ მარტივ რეცეპტს და ახლა ქათმის ხორცის ბურთები ძალიან ხშირად მახარებს მე, უფრო მეტად კი ჩემს შვილებს და მშვენივრად ვხსნი საუკუნოვან კითხვას "რა მოვამზადო?"

ეს რეცეპტი შეიძლება უსაფრთხოდ გამოვიყენოთ ბავშვთა მენიუში, მაგრამ ის ასევე ძალიან აქტუალური იქნება სხვა მჭამელებისთვისაც. პრინციპში, ქათმის ხორცით დიდხანს არავის გააკვირვებთ, მაგრამ სოუსით... გამოდის მხოლოდ "ცეცხლი"! და რამდენიც არ უნდა დაასხათ მოხარშულ ბრინჯს ან წიწიბურას, ან თუნდაც დაფქულ კარტოფილს, მაინც არ იქნება საკმარისი. გაითვალისწინეთ ჩემი სიტყვა, ქათმის ხორცის ბურთულების ეს რეცეპტი გრეით იმსახურებს გახდეს ნებისმიერი მზარეულის საფირმო კერძი და თქვენი ოჯახის ყველა წევრს ის აუცილებლად მოეწონება. და მისი მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი, ყველაფერს არაუმეტეს 20 წუთი სჭირდება.

ჩემი რეცეპტი გვთავაზობს ქათმის ხორცის ბურთულებს შეწვით სოუსში მოშუშვამდე, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში ან საჭიროების შემთხვევაში (დროის დაზოგვისა და მომზადების პროცესის გასამარტივებლად), ეს ნაბიჯი შეიძლება გამოტოვოთ. ამის შესახებ უფრო დეტალურად ქვემოთ ვისაუბრებ რეცეპტის მომზადებისას.

მომზადების დრო: 30 წუთი

პორციების რაოდენობა – 4

ინგრედიენტები:

• ერთი ქათმის ფილე
• პატარა ხახვი
• 1 დიდი სტაფილო
• 2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
• 1 სუფრის კოვზი ფქვილი
• 30 მლ მზესუმზირის ზეთი
• შაქარი
• დაფქული შავი პილპილი

ქათმის ხორცი სოუსით. რეცეპტი ფოტოთი

პირველ რიგში უნდა მოვამზადოთ დაფქული ქათმის ფილე და ხახვი. ყველაზე ხშირად ამ მიზნით ვიყენებ სტაციონალურ ბლენდერს. ძალიან მოსახერხებელი და სწრაფი. თუ ხორცს ბევრს იყენებთ, გაყავით 2-3 ნაწილად და თითოეული ცალკე დაჭერით. ნებისმიერ შემთხვევაში, დროისა და ძალისხმევის დაზოგვა აშკარაა.

მარილი და პილპილი დაფქულ ხორცზე (500 გრ დაფქულ ხორცზე, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და 1/4 ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა). წყალში ჩაყრილი ხელებით ამოიღეთ ხორცის ნაწილები და მოამზადეთ პატარა ხორცის ბურთულები. ჩემი პატარა კაკლის ზომაა.

ქათმის ხორცის ბურთულები შეწვით კარგად გახურებულ ტაფაზე მზესუმზირის ზეთის დამატებით. შეწვის დრო - 3-4 წუთი. შემდეგ ხორცის ბურთულებს გადავიტანთ შემწვარ ტაფაში ან ნებისმიერ სხვა ჭურჭელში, რომელშიც გააგრძელებთ კერძის მომზადებას და დარჩენილ მზესუმზირის ზეთში შეწვით წვრილად გახეხილი სტაფილო. მას ასევე ვამატებთ ხორცს. როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ეს ნაბიჯები შეიძლება გამოტოვოთ. მაგრამ უნდა გესმოდეთ, რომ შემწვარი და მოხარშული სტაფილოების გემო ჯერ კიდევ განსხვავებულია და შემწვარი ხორცის ბურთულები შეიძლება ერთმანეთს შეეკრას ან ფორმა დაკარგოს.

ასე რომ, ძირითადი ინგრედიენტები მზადდება, რჩება მხოლოდ სოუსის მომზადება, რომელშიც ჩვენი ქათმის ხორცის ბურთულები იქნება ჩაშუშული (ან მოხარშული, როგორც გსურთ). ამისათვის 500 მლ წყალში გახსენით ორი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა (პატარა სლაიდთან ერთად), კოვზი ფქვილი, ჩაის კოვზი მარილი და სუფრის კოვზი შაქარი (სლაიდის გარეშე). სოუსი მოასხით ხორცს და დადგით დაბალ ცეცხლზე.

მოხარშეთ ხორცის ბურთულები თავისუფლად დახურულ სახურავზე 15 წუთის განმავლობაში ტომატის სოუსის ადუღების მომენტიდან. ამ დროის განმავლობაში ჩვენი პომიდვრის სოუსი ოდნავ შესქელდება და სასიამოვნო კონსისტენციას შეიძენს, ხოლო ხორცის ბურთულები მთლიანად მოხარშული იქნება.

ასე გამოიყურებოდა ჩემი ქათმის ხორცის ბურთულები ტომატის სოუსით ცეცხლის გამორთვისთანავე.

მოხარშულ ბრინჯთან ერთად მივირთვი. გვერდით კერძს ტომატის სოუსი დავამატე და ძალიან გემრიელი გამოვიდა.

სოუსით - ეს ჩვენი ბებიების საყვარელი კერძია. მართლაც, იმ დღეებში, როდესაც თაროებზე მხოლოდ დაფქული ხორცი და ფრინველი იდო, ასეთი ხორცპროდუქტები ძალიან ხშირი "სტუმრები" იყვნენ საბჭოთა ოჯახების სუფრებზე.

მიუხედავად იმისა, რომ ასეთი პროდუქტები დღესაც პოპულარულია. იცი რატომ? რადგან დაფქული ქათმის ხორცი ბრინჯით და სოუსით არის 100 გრამი ასეთი საკვები, რომელიც შეიცავს 150 კალორიას. გაითვალისწინეთ, რომ ეს პროდუქტები მზადდება მარტივად და მარტივად.

გრავი ბურთები

ქათმის დაფქული ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად ტომატის პასტის ღვეზელით დაგჭირდებათ:

• ბრინჯი - 250 გრამი;
• ქათმის ფილე - 500 გრამი;
• მარილი;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• ოხრახუში;
• სტაფილო - 130 გრამი;
• წიწაკა;
• ხახვი - 100 გრამი;
• არაჟანი და ტომატის პასტა თითო სუფრის კოვზი;
• წყალი - ერთი ჭიქა.

თუ გსურთ თქვენი ხორცის ბურთულები იყოს დაბალკალორიული, გამოიყენეთ ტეფლონის ტაფა. თუ სახლში არ გაქვთ, შეწვისთვის დამატებითი ზეთიც დაგჭირდებათ.

ხორცის კერძის მომზადება

პირველი ეტაპი - ქათმის დაფქული ხორცის ბურღულის მომზადება

1. ჯერ ქათმის ფილე გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭერით წვრილად (შეგიძლიათ გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში).
2. აიღეთ ხახვის და სტაფილოს ნახევარი. პირველი ბოსტნეული წვრილად დაჭერით, მეორე კი გახეხეთ. შემდეგ მოათავსეთ ხახვი და სტაფილო ღრმა კონტეინერში. მასში ყველა პროდუქტს შევურიოთ.
3. შემდეგ დაამატეთ ოხრახუში (დაჭრილი).
4. შემდეგ ბოსტნეულის თასში დაამატეთ დაჭრილი ფილე ქათმის კვერცხით და ბრინჯით. ნარევს ჯამში მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შემდეგ აურიეთ. აქ ხორცი მზად გვაქვს. გადადგით ჯერ.
5. აიღეთ დარჩენილი ხახვი და სტაფილო, დაჭერით და შეწვით ხუთი წუთის განმავლობაში. ახლა გადადგით ნარევი გვერდზე. ამ შეწვის შემდეგ ჩაამატეთ სოუსში.
6. ახლა სველი ხელებით ვუბრუნდებით დაფქულ ხორცს, ვიწყებთ მწყერის კვერცხის ზომის ხორცის ბურთულებს.
7. შემდეგ, ხორცის ბურთულები მოათავსეთ ტაფაში და შეწვით ერთი და ნახევარი წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან.
8. შემდეგ მოათავსეთ პროდუქტები ტაფაში (სქელკედლიანი).

მეორე ეტაპი - გრივის მომზადება

1. ახლა დაიწყეთ სოუსის მომზადება. სტაფილოსა და ხახვისგან მომზადებულ შემწვარს დაუმატეთ ტომატის პასტა, ამდენივე არაჟანი და წყალი (ერთი ჭიქა).
2. შემდეგ აურიეთ ნარევი და ჩაასხით ტაფაში ხორცის ბურთულებით.
3. დადგით ცეცხლზე და ოცი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ დაფქული ქათმის ბურთულები გრავისთან ერთად საშუალო ცეცხლზე. სულ ეს არის, პროდუქტები მზადაა. მათი მირთმევა შესაძლებელია კარტოფილის პიურესთან ან წიწიბურას ფაფასთან ერთად.

ხორცის ბურთულები დაფქული ქათმის ბრინჯით. რეცეპტი არაჟნის სოუსით

ასეთი ხორცპროდუქტები არ არის უარესი, ვიდრე პირველ ვერსიაში.

ხორცის ბურთულების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ფილე ან დაფქული ხორცი (ქათამი) - 1 კილოგრამი;
• კვერცხი - ერთი ცალი;
• ფქვილი - ნახევარი ჭიქა (აუცილებელია პურისთვის);
• ბრინჯი - ნახევარი ჭიქა;
• დაფქული წიწაკა - ნახევარი ჩაის კოვზი.

სოუსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• არაჟანი - ერთი სუფრის კოვზი და ამდენივე ტომატის პასტა;
• ხახვი - ორი თავი;
• მცენარეული ზეთი - ნახევარი ჭიქა;
• შაქარი - ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი;
• მარილი;
• დაფნის ფოთოლი;
• მწვანე.

როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფილე კერძი?

პირველი ეტაპი არის ხორცის ბურთულების მომზადება

1. თუ ფილე აიღეთ, შემდეგ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ დაუმატეთ ბრინჯი, კვერცხი, მარილი და პილპილი. საფუძვლიანად აურიეთ ნარევი და ჩამოაყალიბეთ ოთხი სანტიმეტრის დიამეტრის ბურთულები.
2. თითოეული ხორცის ბურთულა ჩაყარეთ ფქვილში და შეწვით წინასწარ გახურებულ ტაფაზე ორივე მხრიდან. შემდეგ მოათავსეთ ბურთულები ფართო ტაფაში.

მეორე ეტაპი - მოამზადეთ არაჟნის სოუსი ხორცის ბურთულებისთვის

1. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით ტაფაზე დარბილებამდე.
2. დაამატეთ არაჟანი (განზავებული ½ ჭიქა წყალში), ტომატის პასტა, მარილი, შაქარი და ადუღეთ ეს ნარევი ორი წუთის განმავლობაში. ესე იგი, სოუსი მზად არის.
3. ახლა მიღებული სოუსი დაასხით ხორცის ბურთულებს. ის მთლიანად უნდა მოიცავდეს ყველა პროდუქტს. ეს ხორცის ბურთულები უნდა ადუღოთ დაბალ ცეცხლზე ნახევარი საათის განმავლობაში. მზა ბურთულებს მოაყარეთ დაჭრილი კამა.

პატარა დასკვნა

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ხორცის ბურთები სოუსით. ჩვენ წარმოგიდგენთ ამ ხორცპროდუქტების მომზადების ეტაპობრივ რეცეპტებს. ვიმედოვნებთ, რომ თქვენ შეძლებთ ამ ბურთების დამზადებას სახლში. წარმატებები!

ქათმის მკერდი გავრეცხოთ, გავაშროთ, დავჭრათ საშუალო ზომის კუბიკებად და დავამატოთ ჩოპერში. დავამატოთ გახეხილი ხახვი (ხახვი შეიძლება იყოს წვრილად დაჭრილი, მაგრამ გახეხილი უფრო ნაზი გამოდის ხორცის ბურთულებში), მარილი, პილპილი. დარტყმა ჩოპერით.

გაწურული პური დაუმატეთ დაფქულ ხორცს და ისევ დაჭერით.

თუ მზა დაფქული ხორცი ცოტა გამომშრალად მოგეჩვენებათ, დაუმატეთ ცოტაოდენი რძე, რომელიც დარჩა პურის გაჟღენთიდან და დაფქული ხორცი კვლავ ათქვიფეთ ჩოპერით. ოღონდ საჭიროების შემთხვევაში რძე უნდა დაემატოს მცირე ულუფებით, რათა დაფქული ხორცი თხევადი არ გამოვიდეს.

მსუბუქად დაასველეთ ხელები ცივი წყლით და ჩამოაყალიბეთ პატარა ხორცის ბურთულები, მოათავსეთ ისინი ბრტყელ ზედაპირზე, მაგალითად, საჭრელ დაფაზე.

ადუღეთ 200 გრამი წყალი და მოათავსეთ მასში ხორცის ბურთულები 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით და გადაწურეთ ბულიონი. ტაფაზე გაადნეთ 5 გრამი კარაქი. ქათმის მკერდის ბურთულები მსუბუქად შეწვით ზეთში დამატებული კარით, ფაქტიურად 2-3 წუთის განმავლობაში.

შეამცირეთ სითბო, დაამატეთ ნახევარი ბულიონი, მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

სახამებელი შეურიეთ რძეს ჭიქაში. ჩაასხით ხორცის ბურთულებში, მოურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მარილი და პილპილი. მოხარშეთ ქათმის ხორცის ბურთულები კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

გამორთეთ ცეცხლი, დაუმატეთ დარჩენილი კარაქი, მოურიეთ, დააფარეთ ხორცს სახურავი და გააჩერეთ დაახლოებით 7-10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ხორცის ბურთულები ცხელი გვერდით კერძით თქვენი არჩევანით.

კარგი მადა! ჭამე სიამოვნებით!