Вандуйгаар хийсэн үндэсний еврей хоол. Хумус - энэ юу вэ, гэртээ хоол хийх. Фото зураг бүхий Hummus жор. Яншуйтай Fennel салат

ба фалафел, чаросет, халлах - эдгээр нэрс нь цэвэр яруу найраг бөгөөд хоол нь өөрөө хуучин хошигнолын дагуу израильчуудын үндэсний спорт юм.

Ерөөлтэй оронд амьдралын амт, жинхэнэ хоолны амт юу байдгийг мэддэг. Гэсэн хэдий ч зарим хүмүүсийн хувьд олон еврей хоол нь эхлээд хачирхалтай санагддаг. Гэвч донтох үйл явц маш хурдан явагддаг тул тааламжтай донтолт үүсдэг. Та өөрөө туршаад үзээрэй!

Хумус

Сармис, килантро, cumin, кунжут, паприка бүхий вандуй hummus жор.

Танд хэрэгтэй зүйл:

• 400 гр вандуй
• 1 нимбэг
• 6-7 tbsp. оливын тос халбага
• 1 хумс сармис
• 1/2 tbsp. cilantro халбага
• 1/2 tbsp. cumin халбага
• 1/2 tbsp. паприка халбага
• 2 tbsp. кунжутын халбага

Хумусыг хэрхэн яаж хийх вэ:

1. Нохойг дэвтээнэ, дараа нь зөөлөн болтол нь чанана.
2. Нохойг хутгагчинд хийж бүх найрлагыг нь нэмнэ. Нэг төрлийн масс болгон хувиргана. Үүнийг исгэж үзье.
3. Хумус бэлэн боллоо.

Хоолны дуршил!

Фалафел

Кориандра, cumin, яншуй бүхий вандуй фалафелийн жор.

Танд хэрэгтэй зүйл:

• 500 гр вандуй
• 1 лууван
• 1 сонгино
• 2 хумс сармис
• 1/2 tbsp. кориандрын халбага
• 1/2 tbsp. cumin халбага
• 1 tbsp. жижиглэсэн яншуй халбага
• Амт нь оливын тос
• Амтлахын тулд давс, хар чинжүү

Фалафелийг хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Лууван, сонгино хальсалж, том хэсэг болгон хуваана. Бэлэн болтол вандуй буцалгана. Бүх найрлагыг хутгагчаар холино.
2. Үүссэн массаас ижил махан бөмбөлөг үүсгэхийн тулд гараа ашиглана. Тэднийг хоёр талдаа тосоор хайруулын тавган дээр алтан шаргал өнгөтэй болтол нь хуурч ав.
3. Фалафел бэлэн боллоо.

Хоолны дуршил!

"Хателим" хаш нухаш

Сармистай Hatselim хаш нухаш хийх жор.

Танд хэрэгтэй зүйл:

• 3 хаш
• 2-3 хумс сармис
• 1 халбага элсэн чихэр
• Амтлахын тулд давс, хар чинжүү

Хатселим хаш нухаш хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Хашыг угааж, чанаж болтол нь зууханд хийнэ. Бага зэрэг хөргөнө.
2. Хашыг хальсалж, хэрчиж, хутгагчинд хийж, нухаш болгоно. Бага зэрэг элсэн чихэр, давс, чинжүү нэмнэ.
3. Хатселим хаш нухаш бэлэн боллоо.

Хоолны дуршил!

Матзо

Гэрийн мацагийн жор.

Танд хэрэгтэй зүйл:

• 1/2 кг гурил
• 250 мл ус

Матзо хэрхэн хоол хийх вэ:

1. Гурилыг шигшүүрээр шигших. Түүнд болгоомжтой ус хийнэ. Сайн холино.
2. Маш нимгэн хавтгай талхыг өнхрүүлээрэй. Сэрээгээр байнга хатгах.
3. 180 градусын температурт 10 минутын турш зууханд жигнэх.
4. Матзо бэлэн боллоо.

Хоолны дуршил!

Шоколадтай матцо пудинг

Хар шоколад, улаан дарсны матцо пудинг хийх жор.

Танд хэрэгтэй зүйл:

• 1/4 аяга хуурай улаан дарс
• 50 гр хар шоколад
• 6 ширхэг матзо

Шоколадтай матцо пудинг хэрхэн хийх вэ:

1. Шоколадыг усан ваннд хайлуулна.
2. Ус, дарс холино. Матзог хагас шингэнээр дэвтээнэ. Нөгөө талыг нь шоколадтай холино.
3. Матцогийн хэсгүүдийг бие биенийхээ дээр байрлуулж, дарс, шоколадны хольцоор түрхэнэ.
4. Шоколадтай матцо пудинг бэлэн боллоо.

Хоолны дуршил!

Алимны кугел

Өндөгний гоймон, зуслангийн бяслаг, алим, шанцай, үзэм зэргээр хийсэн Kugel жор.

Танд хэрэгтэй зүйл:

• 350 гр өндөгний гоймон
• 100 гр цөцгийн тос
• 2 алим
• 1 багц зуслангийн бяслаг
• 3 өндөг
• 2 tbsp. халбага элсэн чихэр
• 1 халбага шанцай
• 3 tbsp. үзэм халбага
• 1/2 халбага сод
• Амтлахын тулд давс

Алимны кугелийг хэрхэн яаж хийх вэ:

1. Гоймонгоо буцалгана. Цөцгийн тосыг хайлуулж, гоймонтой холино.
2. Алимыг хальсалж, хальсалж, гоймон дээр нэмнэ. Тэнд зуслангийн бяслаг, элсэн чихэр, өндөг, үзэм, сод, чимх давс хийнэ. Бүгдийг холино. Маягт дээр байрлуул.
3. 170 градусын турш 1 цагийн турш жигнэх.
4. Алимны кугель бэлэн боллоо.

Хоолны дуршил!

Чаллах

Сэвсгэр гар хийцийн халлагийн жор.

Танд хэрэгтэй зүйл:

• 5 аяга гурил
• 5 tbsp. халбага элсэн чихэр
• 2 шил ус
• 1 халбага мөөгөнцрийн
• 3 өндөг
• 1/2 tbsp. ургамлын тос халбага

Халла хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Мөөгөнцөр, өндөг, элсэн чихэр, ургамлын тосыг холино. Гурил нэмнэ.
2. Зуурсан гурил зуурч, тосоор тосолж, алчуураар таглаж, дулаан газар хоёр цаг байлгана.
3. Зуурмаг ургах үед гурван хэсэгт хувааж, зуурсан гурилаар хийсэн могойгоор чимэглээрэй. Өөр 2 цаг байлгана.
4. 180 градусын температурт 40 минутын турш жигнэх. Зуухыг нэн даруй нээж болохгүй, 10-15 минут хүлээнэ үү, ингэснээр challah живэхгүй.
5. Чаллах бэлэн байна.

Хоолны дуршил!

Пракс

Улаан лоолийн соустай байцаатай өнхрөх жор.

Танд хэрэгтэй зүйл:

• 500 гр үхрийн мах
• 75 гр будаа
• 1 өндөг
• 1 сонгино
• 70 гр элсэн чихэр
• 1 tbsp. улаан лоолийн оо халбага
• 1/2 халбага нимбэгийн хүчил
• 1 tbsp. халбага талхны үйрмэг
• Амтлахын тулд давс, хар чинжүү

Пракс хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Буцалж буй усанд байцаа навчийг зөөлөн болтол нь цайруулж, бага зэрэг цохино.
2. Махыг буцалгаж, мах бутлуураар дамжин өнгөрч, чанасан будаа, жижиглэсэн сонгино, давс, чинжүү, өндөг нэмнэ.
3. Татсан махыг байцаа навчаар боож өгнө.
4. Улаан лоолийн оо, нимбэгийн хүчил, элсэн чихэр зэрэг жигнэмэгийг холино. Махны шөл нэмнэ. Давс ба чинжүү. Байцааны ороомог дээр соус хийнэ, 10-15 минутын турш бага дулаанаар буцалгана.
5. Пракс бэлэн боллоо.

Хоолны дуршил!

Харосет

Алим, огноо, хушга, бүйлс, шанцай, улаан дарсаар хийсэн Charoset жор.

Танд хэрэгтэй зүйл:

• 1 алим
• 1 аяга огноо
• 1/2 аяга самар
• 1/2 аяга бүйлс
• 1/4 халбага шанцай
• Нэг чимх нунтагласан хар чинжүү
• 3 tbsp. улаан дарс халбага

Шаросетийг хэрхэн бэлтгэх вэ:

1. Бүх найрлагыг мах бутлуураар дамжуулж, холино. Дарс нэмнэ. Усанд орохын тулд 1-2 цаг байлгана.
2. Харосет бэлэн боллоо.

Хоолны дуршил!

Яншуйтай Fennel салат

Яншуй, чинжүүтэй fennel салат хийх жор.

Танд хэрэгтэй зүйл:

• 750 гр fennel
• 100 гр яншуй
• 3 tbsp. оливын тос халбага
• 2 tbsp. цуу халбага
• Нэг чимх чинжүү
• Амтлахын тулд давс

Яншуйтай fennel салатыг хэрхэн хийх вэ:

1. Fennel толгойг нилээд цавчих. Жижиглэсэн яншуйгаар цацна. Газрын тос, цуу, давс, чинжүү зэргийг дуслаарай.
2. Яншуйтай Fennel салат бэлэн боллоо.

Хоолны дуршил!

Орос улсад ялзмаг нь чамин хоол гэж тооцогддог боловч зарим зүүн орнуудад энэ нь хамгийн алдартай, танил зуушны нэг юм. Турк, Ливан, Израиль, Сири улсад ялзмаг нь пита талх эсвэл бусад оронд талх, чипстэй хамт амтлагчаар үйлчилдэг. Энэхүү зууш нь маш тэжээллэг бөгөөд их хэмжээний цавуулаг агуулдаг тул цагаан хоолтнуудын дунд маш их алдартай болсон.

Хумус гэж юу вэ, энэ нь ямар ашигтай вэ?

Хуммус бол вандуй (вандуйны төрөл) болон тахини (кунжутын зуурмаг) зэргээр хийсэн Ойрхи Дорнодын уламжлалт зууш юм. Соус нь маш нарийн, хуванцар тууштай байдаг. Ихэнхдээ янз бүрийн амтлагч нэмсэнээс болж халуун ногоотой, чихэрлэг амттай байдаг. Уг хоолыг энгийн вандуйны нухашнаас ялгаж байгаа зүйл бол дээр дурдсан тахин болон амтлагчийн онцгой хослол юм. Хумсны ашиг тус, хор хөнөөлийг авч үзье.

• Соусын ашиг тус нь түүний найрлагад оршдог - энэ нь холестерины дусал агуулаагүй болно. Вандуй нь асар их хэмжээний витамин, ханаагүй тосны хүчил, эслэг агуулдаг. Гоймон нь маш тэжээллэг бөгөөд туйлын эрүүл хүнсний ангилалд багтдаг. Цагаан хоолтон хүмүүс ялзмаг идэж болно, учир нь энэ нь төмөр, уураг ихтэй тул бие махбодид шаардлагатай микроэлементүүдийн тэнцвэрийг хадгалахад тусалдаг. Улаан вандуйн гурилыг тогтмол хэрэглэснээр бүдүүн гэдэсний хорт хавдар, чихрийн шижин өвчин тусах магадлалыг бууруулдаг.
• Соусыг хэрэглэхэд зарим эсрэг заалтууд байдаг. Хоолны дэглэм барьдаг, жингээ хасах хүсэлтэй хүмүүс хоолыг буруугаар ашиглах ёсгүй, учир нь түүний хэт их хэрэглээ нь бодисын солилцооны үйл явцыг тасалдуулахад хүргэдэг. Зарим хүмүүсийн хувьд ийм хоол нь хий үүсэхийг өдөөдөг бол зарим нь ялзмагийн бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд үл тэвчих шинж чанартай байдаг.

Хумусыг юугаар хийдэг вэ - тавагны найрлага

Уламжлалт ялзмагт вандуй, нимбэгний шүүс, тахини, хар перц, чидун жимсний тос, сармис зэрэг орно. Гэсэн хэдий ч ялзмаг нь үндэсний хоол гэж тооцогддог зарим оронд оливын тосыг заавал хэрэглэх ёстой найрлага гэж үздэггүй. Хүн бүр ийм хоол хийх сонголтонд дургүй байдаг, учир нь хэрэв та гоймондоо тос нэмэхгүй бол хүссэн тууштай байдалд хүрэхийн тулд тахины хэмжээг хэд дахин нэмэгдүүлэх шаардлагатай бөгөөд энэ нь тавагны идэш тэжээлийг алдагдуулж болзошгүй юм.

Зарим жорууд нь вандуй буцалгаж байсан усыг бага зэрэг үлдээхийг зөвлөж байна, дараа нь та зөөлөн ялзмаг хийх боломжтой, гэхдээ энэ нь тослог биш, харин устай байх болно. Палестин, Израилийн гэрийн эзэгтэй нар чидун жимсний тос хэрэглэхийг зөвлөдөг хэвээр байгаа бөгөөд үүнийг аяганд бага зэрэг нэмнэ - нэг саванд бэлтгэсэн ялзмагт хагас шил.

Гэрэл зургийн хамт гэртээ hummus хийх жор

Хумусыг нимгэн тууз болгон хуваасан жигнэмэг, талх, хүнсний ногооны хамт бие даасан зууш болгон үйлчилж болно. Энэ нь ихэвчлэн хөнгөн ногооны салатанд амттай нэмэлт болгон үйлчилдэг. Гэртээ hummus хэрхэн хийх вэ? Үүнийг лаазалсан эсвэл хөлдөөсөн хоол хүнс ашиглан хийж болно, гэхдээ шинэхэн орцыг ашиглан гоймон бэлтгэсэн бол илүү амттай болно.

Сонгодог вандуй ялзмагийн жор

500 гр бэлэн ялзмагийн хувьд танд хэрэгтэй болно:

• 5 хоолны халбага тахина.
• Нэг аяга хуурай вандуй.
• 2 халбага оливын тос.
• 1/2 нимбэгний шүүс.
• Амтлагч (cumin, кориандра, cumin, чинжүү чинжүү, asafoetida), давс.

Гэртээ hummus хэрхэн хийх вэ:

1. Шөнийн турш вандуйг 2 литр усанд дэвтээж, нэг халбага сод нэмнэ (энэ нь хий үүсгэдэг бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг арилгахад шаардлагатай). Энэ хугацаанд вандуй нь хавдаж, ойролцоогоор хоёр дахин нэмэгдэх ёстой.
2. Тохиромжтой болгохын тулд вандуйг урсгал усаар сайтар зайлж, коланд ашиглана.
3. Гал дээр вандуйтай хайруулын тавган дээр тавьж, 2 литр усаар дүүргээд буцалгах хүртэл үлдээгээрэй. Өөр нэг арга бол вандуйг удаан агшаагчаар хоол хийх явдал юм.
4. Вандуйг буцалгах шингэнийг зайлуулах шаардлагатай тул 2 литр ус тусад нь буцалгана. Буцалсны дараа шөлийг цэвэр усаар солино.
5. Вандуйны хальс нь хальсалж эхлэх хүртэл вандуйгаа чанана. Энэ нь сонгосон үр тарианаас хамаарч 30-аас 90 минут болно. Вандуйг хөргөж, гоймон бэлтгэх цагийг өг.
6. Дээр дурдсан бүх найрлагыг хутгагчинд хийж, үлдсэн шөлний хагас шил нэмнэ. Төхөөрөмжийг асаасны дараа таваг нь өтгөн цөцгийтэй төстэй нэгэн төрлийн тууштай болох хүртэл хүлээнэ үү. Хэрэв зуурмаг нь маш зузаан байвал бага зэрэг шингэн нэмж, хутгагч ашиглан таваг дахин холино.
7. Үүссэн соусыг хөргөгчинд дор хаяж нэг цагийн турш байлгана. Үүний дараа ялзмаг идэхэд бэлэн болно. Үүнийг хөргөгчинд тав хүртэл хоног хадгалах боломжтой.

Вандуй болон кунжутын гурилаар бэлтгэх

Хумус шиг тэжээллэг, амттай хоолыг вандуй, кунжутын гурил ашиглан бэлтгэж болно. Хялбар жор бол энэ хоол хийх хувилбарын цорын ганц давуу тал биш юм. Зуушны маш сайн амт нь ялзмагийн гол сэтгэл татам гэж тооцогддог. Энэ нь зөвхөн өлсгөлөнг хурдан арилгахаас гадна бие махбодод тустай. Хэрвээ та ялзмагийг хэрхэн яаж хийхээ шийдэж амжаагүй байгаа бол дараах жорыг ашиглахыг зөвлөж байна.

Найрлага:

• аяга кунжутын гурил.
• 1.5 аяга вандуй.
• 3 халбага нимбэгний шүүс.
• Чидун жимсний тос.
• 3-4 хумс сармис.
• Давс, газрын улаан чинжүү, бусад халуун ногоо амтлах болно.

1. Шөнийн турш вандуйгаа усанд дэвтээнэ.
2. Өглөө нь усаа сольж, вандуйгаа давсалж, зөөлөн болтол нь зөөлөн гал дээр буцалгана. Үүнд хэдэн цаг зарцуулагдана.
3. Шөлийг зайлуулж, вандуйг нухаш хүртэл нухна.
4. Сармисны хумсыг хальсалж, хэвлэлээр дамжуулна.
5. Кунжутын үрийг кофе бутлуур эсвэл хутгагч ашиглан бутлах хэрэгтэй. Үүссэн нунтагыг вандуйны нухаштай сайтар хольж, эхлээд давс, чинжүү нэмнэ.
6. Нимбэгний шүүс, оливын тосыг ялзмагт нэмээд дахин холино. Үүний дараа хольцыг сайтар цохиж, таваг бэлэн болно.

Нимбэгний шүүстэй шошны ялзмаг хэрхэн хийх вэ

Танд хэрэгтэй болно:

• Лаазалсан хар шошны лааз.
• Сармис (1 хумс).
• Нимбэгний шүүс - 2 халбага.
• Давс, cumin, тахини, паприка, газрын улаан чинжүү.
• Чидун ба кешью самар (заавал биш).

Хоол хийх үйл явц:

1. Хүнсний процессор ашиглан сармисыг зуурмаг болтол нь нухаш болгоно.
2. Саванд шош, саванд үлдсэн маринадаас хэдэн халбага, чимх давс, улаан чинжүү (1/8 халбага) -аас бусад бүх амтлагчаас нэг халбага нэмнэ. Гөлгөр болтол бүгдийг нь холино.
3. Хумсыг тавган дээр тавиад чидун, самар, паприкагаар чимэглээрэй.

Сэвэг зарамны жор

Сэвэг зарам, манжингаар ялзмагийг бэлтгэхэд маш их цаг хугацаа шаардагдана. Жишээлбэл, вандуйг 10-12 цагийн турш дэвтээж, нишингэ буцалгаж эсвэл жигнэх хэрэгтэй. Гэсэн хэдий ч үр дүн нь хүчин чармайлт гаргахад үнэ цэнэтэй юм. Сэвэг зарамтай хумус нь нарийн, хурц амттай бөгөөд манжин нь таваг дээр амт нэмдэг. Хоол хийх процесс нь ойролцоогоор 30 минут болно.

Найрлага:

• аяга улаан сэвэг зарам.
• нэг шил вандуй.
• Хэдэн хумс сармис.
• 2 манжин.
• 2-3 tbsp. тахин.
• 1 tbsp. кунжут
• Нунтагласан хар чинжүү, паприка, cumin, гүнжидийн тос.

Сэвэг зарам, манжингаар ялзмаг хэрхэн хийх вэ:

1. Манжинг сайтар угааж, оливын тосоор үрж, тугалган цаасаар боож өгнө. Зуухыг 180 градус хүртэл халааж, нишингэ тавган дээр тавиад зөөлөн болтол нь жигнэх (нэг цаг орчим). Манжингаа аваад хөргөнө.
2. Урьдчилан дэвтээсэн вандуйг урсгал усаар зайлна. Давсалсан усанд вандуйгаа буцалгаж, бэлэн болохоос 10 минутын өмнө хайруулын тавган дээр сэвэг зарам нэмнэ. Шингэнийг тусдаа саванд хийнэ, дараа нь ашигтай байх болно.
3. Хайруулын тавган дээр халааж, бага зэрэг тос нэмээд дарагчаар дамжуулсан сармисаа алтан шаргал өнгөтэй болтол хуурна.
4. Холигч ашиглан вандуй, манжин, сэвэг зарам, тахиныг нунтаглана. Холимог дээр халуун ногоо нэмээд дахин хутгана. Хэрэв ялзмаг нь хэтэрхий зузаан тууштай байвал вандуйг буцалгасны дараа үлдсэн шөлийг нэмээд дахин холино.
5. Хоолоо гүн гүнзгий аяганд хийж, халбагаар гоймонгийн голд нүх гаргаж, оливын тос (эсвэл мандарин сумс) асгаж, кунжутын тосоор бага зэрэг дусааж, кунжутын үр цацаж, талх, луувангаар үйлчил. саваа эсвэл дулаарсан пита талх.

Мөн бусад жорыг олж мэдээрэй.

Еврей хоол Хумусыг яаж, юугаар идэх вэ

Уламжлал ёсоор ялзмагт пита талхаар үйлчилдэг. Бэлэн болсон хоолыг тавган дээр тавиад самар, ургамал, нимбэгний зүсмэлүүд, чидун жимсээр чимэглэнэ. Хумусыг ихэвчлэн талханд зориулж сэндвич болгон ашигладаг бөгөөд дараа нь авокадогоор чимэглэдэг. Еврей соусыг хөргөсөн, халуун аль алинд нь үйлчилдэг боловч хоолонд заавал байх ёстой нэмэлт зүйл бол пита талх эсвэл шинэ пита талх боловч ялзмаг нь шинэ талх эсвэл жигнэмэгээр маш амттай байдаг.

Хоолны калорийн агууламж, тэжээллэг чанар

Хэт идэхээс амархан сэргийлдэг тул ялзмагтай хоол идэхийг зөвлөж байна. Нохойд агуулагдах их хэмжээний эслэгийн ачаар хүн хурдан цатгалан мэдрэмж төрдөг. Хоолны дэглэм барьдаг хүмүүсийн хувьд хамгийн сайн сонголт бол тахингүйгээр ялзмаг бэлтгэх явдал юм - ингэснээр зуурмаг нь үнэ цэнэтэй шинж чанараа алдалгүйгээр илчлэг багатай хэвээр байна. Хоолны энергийн үнэ цэнэ нь:

• Өөх тос - 19.7 гр
• уураг - 9.6 гр.
• нүүрс ус - 21 гр.

Видео: гэртээ вандуйн ялзмаг хийх

Дорно дахины хоол дэлхийн олон оронд маш их алдартай болсон. Үүнийг бэлтгэх олон сонголт байдаг боловч шаардлагатай найрлага нь хэвээр байна: тахини, вандуй (вандуй), нимбэгний шүүс, сармис, чидун жимсний тос. Гоймон нь талх, түүхий ногоо, чипс, жигнэмэг, мөөг, махтай төгс зохицдог. Ямар ч төрлийн зуушны сонголтоос үл хамааран энэхүү ер бусын амттан таны зүрх сэтгэлийг эзэмдэх нь дамжиггүй. Видео бичлэгийн тусламжтайгаар та гэртээ вандуйны зуурмаг бэлтгэх нь хэр хялбар болохыг олж мэдэх болно.

Мөн бусад олон. Манай хоолны баганын шинэ "баатар" бол Ойрхи Дорнодын орнуудаас бидэнд ирсэн моод болох hummus хэмээх алдартай зууш юм.

Хумус Хумус гэх мэт хоолыг анх дурдсан нь 13-р зуунд Арабын хоолны номонд гарч ирэв. Энэхүү хоол нь Хойд Африк, Ойрхи Дорнодод хамгийн өргөн тархсан байдаг. Энэхүү тархалтын эхний хувилбарууд нь вандуйны нухаш, цуу, даршилсан нимбэг, ургамал, халуун ногоо зэргийг ашигласан. Хумусыг хавтгай талх, хүнсний ногооны хамт хоолны дуршил болгон өгдөг. Хумус Европт зөвхөн 20-р зуунд алдартай болсон; Оксфордын толь бичигт "hummus" гэдэг үгийг англи хэл дээр анх 1955 онд хэрэглэж байжээ. Америкт энэ хоол нь зөвхөн өнгөрсөн зууны сүүлчээр хамгийн өргөн тархсан бөгөөд ялзмаг бараг тэр даруй савласан хэлбэрээр зарагдаж эхэлсэн. Энэхүү хоолыг алдаршуулсан нь 1975-1990 онд иргэний дайн болж байсан Ливанаас олон тооны цагаачид Өмнөд Калифорнид гарч ирсэнтэй холбоотой байв. Сүүлийн үеийн судалгаагаар 15 сая гаруй америкчууд хуммусыг тогтмол хэрэглэдэг.

Дэлхий даяар тархсан хэдий ч ялзмаг нь Ойрхи Дорнодын орнуудад илүү их хайрыг татдаг. Израильд ялзмаг нь хаа сайгүй үйлчилдэг: үдийн хоолонд ажлын гуанз, гоёмсог хуриманд. Гэрт байгаа Hummus бол давс эсвэл талх шиг зүйл юм. Палестинд ялзмагт ихэвчлэн шинэхэн бэлтгэсэн бүлээн талхаар үйлчилдэг. Энэ бол палестинчуудын хамгийн дуртай өглөөний цайны нэг юм.

2010 оны 5-р сард хамгийн том ялзмагийг Гиннесийн амжилтын номонд оруулсан боловч жинг нь харгалзан түүнийг таваг гэж нэрлэхэд хэцүү байдаг. Хэдэн өдрийн турш Бейрутын ойролцоох тосгонд Ливаны 300 тогооч олон тонн вандуйтай хоол хийжээ. Үүний үр дүнд тэд 10,450 кг ялзмаг буцалгаж, хольж чаджээ: түүнийг бэлтгэхэд 8 тонн вандуй, 2 тонн нимбэгний шүүс, 70 кг чидуны тос шаардлагатай байв.

Одоо ихэвчлэн вандуй, гүнжидийн зуурмаг, тахини, оливын тос, сармис, халуун ногоо зэргээс бүрддэг хумус нь олон ашигтай микроэлементүүдийг агуулдаг. 100 грамм гар хийцийн ялзмагт витамин В, С, уураг, фосфор, төмөр, цайр, магнийн өдөр тутмын хэрэгцээг агуулдаг.

Хэдийгээр hummus нь уламжлалт тархалттай боловч бусад зөөлөн хоолноос тэс өөр байдлаар үйлчилдэг. Зарим нь бүр ялзмаг идэх нь жинхэнэ урлаг гэдэгт итгэдэг. Хумусыг талханд түрхэж болохгүй. Хумусыг жижиг хонхорхойтой тавагны дунд байрлуулж, дээр нь оливын тос асгаж, нарсны самар, жижиглэсэн яншуй, улаан паприкагаар чимэглэнэ. Ихэнхдээ ялзмагтай хамт үйлчилдэг пита нь хэсэг хэсгээрээ хуваагдаж, ялзмагт "таг" дээр болгоомжтой наалддаг.

HELLO.RU танд вандуйтай уламжлалт, улаан сэвэг зарам, авокадотой "гуако ялзмаг" гэсэн гурван төрлийн ялзмагийн жорыг хуваалцаж байна.

Хумус сонгодог

Найрлага:

Сармис - 2 хумс

кунжутын зуурмаг - 20 гр

Нимбэгний шүүс - 30 гр

Чидун жимсний тос - 30 гр

Яншуй

Бэлтгэл:

1. Нохойг хүйтэн усанд дэвтээж, шөнөжин байлгана. Маргааш нь вандуйгаа 1.5-2 цагийн турш бүрэн болгосон хүртэл чанаж болгоно.

2. Нохойгоо хөргөж, хальсыг нь авч, бусад бүх орцуудаа нэмээд хутгагчаар дамжуулна.

3. Үйлчлэхээсээ өмнө жижиглэсэн яншуй, улаан чинжүүтэй хамт цацна.

Энэхүү жорыг христийн рестораны брэнд тогооч Кристиан Лорензини бэлтгэсэн байна.

Авокадотой "Гуакохуммус"

Найрлага:

Чанасан вандуй - 800 гр

Жигнэсэн сармис - 15 гр

тахини - 60 гр

Чидун жимсний тос - 150 гр

Авокадо - 150 гр

нимбэг - 50 гр

Нунтагласан cumin - 2 гр

Яншуй навч - 30 гр

далайн давс - 10 гр

Чимэглэлийн хувьд:

Чидун жимсний тос - 10 гр

Cayenne чинжүү - 3 гр

Бэлтгэл:

1. Бүх орцыг бэлтгэ: авокадог хальсалж, нимбэгний шүүсийг шахаж, яншуй навчийг буцалж буй усаар түлэх.

2. Бүх найрлагыг хүнсний процессороор холино. Гөлгөр болтол нь цохино. Шаардлагатай бол хүйтэн ус нэмнэ.

3. Чидун жимсний тос, каенны чинжүүгээр чимэглээрэй.

"Город-Сад" эрүүл хүнсний минимаркет энэ жорыг HELLO.RU сайттай хуваалцжээ.

Улаан сэвэг зарам ялзмаг

Найрлага:

Чидун жимсний тос - 90 гр

давс - 40 гр

Хар чинжүү - 20 гр

тахини - 130 гр

Шинэ нимбэг - 60 гр

Сармис - 70 гр

сэвэг зарам - 200 гр

Тахины хувьд:

Чидун жимсний тос - 100 мл

Цагаан кунжут - 20 гр

Бэлтгэл:

1. Тахини бэлтгэ. Кунжутын үрийг тосоор хутгагчаар хутгана. Тахини нь нухаштай төстэй тууштай байх ёстой.

2. Сэвэг зарамыг зөөлөн болтол нь буцалгаад шүүж, үлдсэн бүх орцуудаа нэмээд холигчоор хутгаж, зуурмаг болгоно. Шарсан шаржигнуур, хагас нимбэгээр үйлчил.

Жорыг "Азтай Лучано" брэндийн тогооч Виктор Апасиев бэлтгэсэн.

Хоолны дуршил!

Орчин үеийн еврей хоол нь гастрономийн ертөнцийг галзууруулж байна. Жил орчмын өмнө Израилийн тогооч Мейр Адони Нью-Йоркт рейтингийн байгууллагуудад муудсан "Нур" рестораныг нээсэн боловч миний америк найз нарын хэн нь ч орж чадаагүй. Зөвхөн эзэнтэй нь танилцсаны ачаар би өөрөө тэнд хооллосон.

Гэсэн хэдий ч, Берлинд хийсэн сүүлийн хоёр аяллын үеэр би Венагаас ирсэн Сефарди гэр бүлийн удирддаг хотын хамгийн загварлаг газар болох Ненид оройн цагаар сууж чадсангүй үдийн хоолонд. Өдгөө Берлинчүүдийг шакшука, хуммус, мацболтой тахианы шөл, пастрами зэрэг чиглэлээр сургаж буй Охидын хуучин еврей сургуулийн барилгад байрлах Могг ресторан үргэлж хөл хөдөлгөөн ихтэй байдаг.

Парис, Вена хотууд Тель-Авивын оршин суугч Эйял Шанигийн амтат, бараг гудамжны хоолонд дурладаг. Түүний Мизнон дээр үргэлж урт дараалал үүсдэг. Лондонд очихдоо би Паломарыг сарын өмнө захиалж авдаг бөгөөд үүнийг Иерусалимын тогооч нарын баг Сохо хотод нээсэн.

Эдгээр бүх байгууллагуудын нууц нь юу вэ? Халуун уур амьсгал, гастрономийн сэтгэл хөдлөл! Ихэнх хоол нь Иерусалимын алдартай шатаасан цэцэгт байцаа шиг танил мэт боловч шинэхэн сонсогдож, дэлхийн хамгийн алдартай гастробистродод үнэлэгддэг гэнэтийн сүмс, дагалдах хэрэгсэл, тансаг энгийн хоолоор үйлчилдэг. Neni-г үүсгэн байгуулагч Хая Молхо хэлэхдээ, орчин үеийн еврей хоол нь дэлхийн гол чиг хандлагыг агуулсан - уламжлал, олон соёлт үзлийг хослуулсан.

"Дэлхийн 2-р дайны дараа Европын еврейчүүд дахин тив алгасан тэнүүчлэв. Ийнхүү манай цагаачдын сонгодог хоол бий болсон. Аав ээж маань Румынаас ирсэн. Аав маань шүдний эмч байсан бөгөөд хотоос хот руу нүүж ирсэн. Энэ туранхай жилүүдэд тэрээр ихэвчлэн цалин авдаг байсан. мөнгөөр ​​биш, харин хоолонд ууттай улаан лооль, хаш, ургамлуудыг хуучин гэр бүлийн жороор бэлтгэсэн, тэр ч байтугай өчигдрийн талханд ч гэсэн урилгатай байсан Хүмүүс танил бус хэлээр ярьж, ширээний ард дотны найзууд болсны дараа эндээс Нени хэмээх ойлголт гарч ирсэн бөгөөд эндээс бүх хоол иддэг хүмүүсийн ширээний төвд амтанд суурилсан хоол үйлчилдэг."

Энэ үзэл баримтлал эрэлт хэрэгцээтэй болсон, ялангуяа хүмүүс гэрийн дулаанаар дутдаг мега хотуудад. Паломарыг бүтээгчдийн нэг Йосси Элад хэлэхдээ хоол хүнсний гол зүйл бол иддиш хэлээр "сэтгэлийн харилцаа" гэсэн утгатай schmusen юм. Учир нь жинхэнэ хоол нь бидний хаанаас ирсэн, хаана зогсож, хаашаа явж байгааг өгүүлдэг түүхээр дүүрэн байдаг гэж тэр нэмж хэлэв. Тэд Паломар хотод "эмээ нарын өсгий" дээр зогсож байна: тэд өөр өөр газраас ирж, ач зээ нар нь өөрсдийнхөөрөө ярьдаг гастрономийн түүхийг авчирсан.

Тиймээс Сохогийн дараалал бороо, хүйтэнд сунаж, давчуу өрөөнд азтай хүмүүс задгай гал тогооны эргэн тойронд бааранд, эсвэл тогооч нарын үймээн самуунаас үүдний танхимын ширээнд суудаг. бас харагдаж байна: тэд ажиллахгүй байгаа юм шиг санагддаг, гэхдээ эргэн тойрон бүжиглэж, цагийг сайхан өнгөрөөж байна. Энд та зүгээр л бүгдийг идэхийг хүсч байна. Мөн амтат улаан лоолийн амтат тахины соустай шатаасан наймалж, мөөг, спаржа, трюфельний анхилуун үнэртэй өтгөн полента, перс маягийн үхрийн сүүлний шөл, төрөл бүрийн дүрсэн Йемен талх.

Саяхныг хүртэл уламжлалт төлөвлөгөөтэй байсан Израиль одоо хоолны шинэ чиг хандлага, гастрономийн аялал жуулчлалын төв болж байна. Фалафель, шаварматай пита, хуммус, таббулетэй мезе эсвэл шакшука, тарагтай лабнетэй Израилийн алдартай өглөөний хоол - энэ бүх энгийн хоол нь хэдэн арван жилийн турш ямар ч хоолны газарт шоолж, дуудаж, шатааж байна.

Жишээлбэл, ямар төрлийн хаш байдаг вэ! Тэднийг Сефардын иудейчүүд шиг амттай хоол хийх хүн байхгүй. Ерөнхийдөө хаш бол тэдний хамгийн сайн бүтээгдэхүүн юм. Эцсийн эцэст, Моорчууд 9-р зуунд Испанид эдгээр ногоог авчрахад Европчууд хэрхэн хоол хийхийг хараахан мэдэхгүй байсан бөгөөд жимс нь бас гашуун байсан. Еврей геттогийн үүдэнд хаш шидэж, тохуурхав. Гэвч еврей эхчүүд хачирхалтай ногоог давсны тусламжтайгаар гашуун амтаас нь салгаж сурсан. Израильд нүүрсээр шатаасан хаш нь гүнжидийн тахины оо, анар үрээр үйлчилдэг уламжлалтай бөгөөд энэ нь торгомсог бүтэц нь баялаг, тэсрэх амт, эрч хүчтэй дүр төрхийг өгдөг.

Энд хэн ч гоо зүйд санаа тавьдаггүй нь үнэн: тэр ч байтугай нэлээд гастрономийн байгууллагуудын дизайн нь энгийн хэвээр байна. Та янз бүрийн хэмжээтэй хутга, тавагтай, сайхан, гэхдээ хэзээ ч сайн бэлтгэгдсэн үйлчилгээтэй тааралддаг. Тель-Авив өөрөө маш уур амьсгалтай, хурдацтай хөгжиж байгаа боловч эмх замбараагүй, хаа сайгүй бараг хаягдсан, цөөхөн хүн загварлаг, сайхан хувцасладаг.

Израйльчууд үргэлж хоол хүнс, халуун дулаан харилцааг илүүд үздэг байв. Өнөөдөр эдгээр үнэт зүйлс дэлхий даяар эрэлт хэрэгцээтэй болсон. Статистик мэдээллээс харахад залуучууд одоо шинэ зүйлд бус туршлагад мөнгө зарцуулахыг илүүд үздэг бөгөөд америкчуудын гэр бүлийн төсөвт, жишээлбэл, аялал жуулчлал, хоол боловсруулахад зарцуулдаг зардал нь үнэтэй хувцас худалдаж авахаас хамаагүй их байгааг харуулж байна.

Өнөөдөр Израильд хөрс нь эрт боловсорч гүйцсэн бүтээлч хоолонд анхаарлаа төвлөрүүлсэн загварлаг ресторанууд гарч ирэв. Эцсийн эцэст еврейчүүд Израильд Орос, Марокко, Египет, Польш, Ирак, Йемен, Англи, Испани, Герман, Франц, Энэтхэг, тэр байтугай Хятадаас ирсэн. Мөн тэд өөрсдийн орныхоо хоолыг бие биетэйгээ холилдож, нутгийн бүтээгдэхүүн, дарсанд зохицсон, чанар нь байнга өсч байсан хоолыг авчирсан. Бидний мэдэж байгаагаар Fusion бол хамгийн тэжээллэг хоол боловсруулах орчин юм.

Орон нутгийн тогооч нарт барууны дадлага хийсэн нь бас тус болсон. Зарим азтай хүмүүс Копенгаген Номад Рене Редзепитэй, Парисын Арпеж эсвэл Нью-Йорк Нобуд Ален Пасардтай хамт ажилд орсон. Залуу тогооч нар гэртээ илүү шинэ амт, үнэрийг авчирсан. Одоо загварлаг Тель-Авивын ресторануудаас та шакшукатай хамт шакшука олж болно. галзуу гра, булгур попкорнтой таббуле, тэр ч байтугай Тель-Авивын гудамжны кафед Тайланд эсвэл Энэтхэгийн карритай пита тааралдана. Тийм ээ, израильчууд бол аливааг хүлээж авдаг, хөгжилтэй, бүтээлч хүмүүс юм.

Лондонд Йотам Оттоленги анхны од болжээ. Дараа нь хоолны ертөнц ижил нэртэй зах дээр байрладаг Махане Йехуда Иерусалим рестораны талаар сонсов. Энд Оттоленги шиг кошер барьдаггүй, далайн хоол, гахайн мах, махыг сүүний сүмсээр хийдэг боловч хоол нь гэрийн үнэр, Амласан газрын анхилуун үнэр, хэдэн үеийн хүмүүсийн жорыг үргэлж хадгалдаг. Өмнөд Европ, Хойд Африк, Ойрхи Дорнод. Лондонгийн Сохогийн энэхүү загварлаг Паломар нь Махане Йехудагийн охин компани бөгөөд одоо дэвшилтэт жүржийн дарс, уламжлалт мезе, фалафел, хумус зэргээрээ Европын хоолны ертөнцийг гайхшруулж байна.

Сүүлийн хоёр жилийн хугацаанд Москвад шинэ еврей хоолны ресторанууд гарч ирсэн бөгөөд алдартай ресторануудын нэг бол Мицва бар юм. Мейр Адони надад Оросын зах зээлийг мөрөөддөг гэж хэлсэн.

Израилийн хоолны халуун дулаан, нэгдмэл уур амьсгалыг ойлгохын тулд ядаж хамгийн энгийн hummus хийж үзээрэй. Дашрамд хэлэхэд, энэ бол маш сайн Лентен хоол юм: энэ нь нухаш вандуй, тахини, ургамлын тос, сармис, нимбэгний шүүсээр хийгдсэн байдаг. Hummus тархалт нь дэлхийн хамгийн түгээмэл тархалтын нэг юм. Энэ нь хоолны дуршил болон тусдаа бие даасан хоол байж болно.

Үнэн, ялзмаг нь нэг орлуулашгүй орцыг агуулдаг бөгөөд үүнийг биднээс худалдаж авахад тийм ч хялбар байдаггүй - тахини, кунжутын үрийн оо. Зарим сонирхогчид өөрсдөө хийдэг: 100 грамм кунжутын үрийг зууханд хатааж, дараа нь хутгагч руу асгаж, аажмаар чидун жимсний тос нэмбэл хагас шил нь зөв байх болно. Гэхдээ бэлэн тахиныг онлайн дэлгүүрээс олоход хялбар байдаг. Мөн гартаа хатаасан, буталсан үнэрт cumin байгаарай: энэ нь нэмэлт элемент боловч амтыг ихээхэн сайжруулдаг.

Нохойг оройн цагаар дэвтээж, их хэмжээний усаар дүүргэх ёстой (жингийн хувьд энэ нь вандуйны жингээс хоёр дахин их байх ёстой). Маргааш өглөө нь угааж, цэвэр усаар дүүргэж, чанаж өгнө. Буцалмагц хөөсийг нь салгаж, галыг багасгаж, нэг халбага сод нэмнэ: энэ нь хатуу буурцагт ургамлыг илүү хурдан буцалгаж, зөөлөн болгох хуучин арга юм. 250 грамм хуурай вандуйнаас ойролцоогоор 600 грамм чанасан вандуй авдаг. Гэхдээ та давслах шаардлагагүй, эс тэгвээс энэ нь хуучирна.

Хоол хийхэд нэг цаг хагасаас хоёр цаг шаардагдана, гэхдээ та үүн дээр зогсох шаардлагагүй. Зөвхөн төгсгөлд нь би нимбэгний шүүсийг шахаж, яншуйг нилээд цавчих. Би вандуйг коландаар шүүнэ. Би хутгагчинд хийнэ: вандуй, 200 грамм шингэн тахин (хэрэв зузаан байвал усаар шингэлж хутгах хэрэгтэй), 100 мл мөс ус, 1.5-2 халбага давс, 4 хоолны халбага нимбэгний шүүс (та хийж болно. амт нэмнэ), 4 хумс сармис, ургамлын тос, бага зэрэг чинжүү халбага. Та маш нарийн цөцгий авч (хэт зузаан байвал ургамлын тос, мөстэй ус нэмнэ) би үргэлж cumin амталж, шарсан нарсны самар, нилээд жижиглэсэн яншуй (эсвэл килантро) цацаж, оливын тосоор хийнэ.

Хуммусыг талхны хавтгай боовтой (пита) идэх нь дээр: та үүнийг шанага шиг өнхрүүлж, зуурмагийг нь гаргаж авна. Хумсны олон бүтээлч сонголт байдаг: манжин, шарж чинжүү, хулуу, авокадо, шинэ гаа, карритай маш амттай. Гэхдээ хамгийн энгийн, сонгодог нь бас сайн. Өнөөдөр франц ресторанаас эхлээд узбек ресторан хүртэл хаа сайгүй үйлчилдэг нь санамсаргүй хэрэг биш юм. Израиль, Ливан, Палестин улсууд түүний эх орон гэж нэрлэгдэх эрхийн талаар ширүүн маргаантай хэвээр байна.

Энэ тухай “Хүмүүсийг дайн биш болгох” кино хүртэл гарч байсан. Эцсийн эцэст, сумнаас илүү бие бие рүүгээ вандуй шидэх нь дээр бөгөөд таны дуртай хоол нийтлэг хувь тавилан болох ёстой. Английн вандуй (вандуй) гэж дуудахдаа амар амгаланг үргэлж сонсдог нь санамсаргүй хэрэг биш юм.

Хуммус бол еврей хоолны дэглэмд багтдаг маш амттай вандуйн зууш юм. Сонгодог хоол нь тахины кунжутын зуурмагаар бэлтгэгдсэн бөгөөд үр дүнд нь нэг төрлийн дүрсэн соус үүсдэг. Энэ нь олон төрлийн хүнсний ногоо, махан хоолоор үйлчилж, пита талх, талх, шарсан талх дээр тарааж болно. Энд хамгийн шилдэг сонгодог ялзмаг жор байна.

Сонгодог hummus - бэлтгэлийн ерөнхий зарчим

Сонгодог hummus нь чанасан вандуйгаар хийгдсэн бөгөөд үүнийг вандуй гэж нэрлэдэг. Гэхдээ шошоор хийсэн соусын өөр хувилбарууд байдаг бөгөөд эдгээр жоруудын аль нэгийг доор харуулав. Вандуйны хоол хийх хугацааг хойшлуулахгүйн тулд тэдгээрийг сайтар дэвтээсэн байх ёстой, үдэш хүйтэн ус асгах нь зүйтэй. Энэ тохиолдолд вандуйг бүрэн зөөлөн болгоход 50-60 минут шаардагдана.

Хумст өөр юу хийдэг вэ:

Нимбэгний шүүс;

Чидун эсвэл бусад ургамлын тос;

Кунжутын зуурмаг.

Бүх найрлага нь гөлгөр зуурмагийг нунтаглана. Үүнийг хутгагчаар хийх нь тохиромжтой. Гэхдээ тэд ихэвчлэн ердийн мах бутлуурыг ашигладаг бөгөөд хоолоо хэд хэдэн удаа дамжуулдаг. Үүнийг хэтрүүлэхгүй байх, хүссэн амтыг тохируулахын тулд халуун ногоо нь хамгийн төгсгөлд нэмнэ.

Хумусыг ургамлаар үйлчилдэг боловч заримдаа жижиглэхээс өмнө дотор нь бага хэмжээгээр нэмнэ. Энд та өнгийг нь алдагдуулахгүйн тулд болгоомжтой байх хэрэгтэй. Хэрэв та хэт их яншуй нэмбэл сумс ногоон болж хувирна.

Хумус: тахини бүхий сонгодог жор

Сонгодог hummus жор нь кунжутын тахины оо, нимбэгний шүүс агуулдаг. Эдгээр найрлагыг юугаар ч сольж болохгүй. Халуун ногоо таны амтанд тохируулан сонгож болно.

Найрлага

150 гр вандуй;

1/3 аяга тахини оо;

4 tbsp. л. нимбэгний шүүс;

1 tsp. нарийн давс;

1 tsp. жижиглэсэн яншуй;

2 хумс сармис;

0.3 tsp. улаан чинжүү;

10 мл оливын тос.

Бэлтгэл

1. Урд өдөр нь вандуйн дээр хүйтэн ус хийнэ, ингэснээр вандуй сайн хавдах болно.

2. Энэ усыг зайлуулж, вандуйг саванд хийнэ. Цэвэр ус хийнэ, зөөлөн болтол буцалгана. Нохойг дарахад амархан зуурах хэрэгтэй. Шөлийг зайлуулж, хөргөнө.

3. Сармисны хумсыг хальсалж, хоёр хэсэгт хуваана.

4. Нимбэгнээс шүүсийг шахаж, шаардлагатай хэмжээгээр хэмжинэ.

5. Вандуй, сармисыг мах бутлуурын дундуур хоёр удаа нунтаглана.

6. Эсвэл бүгдийг нь нэгэн төрлийн нухаштай болтол нь хутгана.

7. Давс, паприка, тахины оо нэмээд сайтар хутгана. Та дахин хутгагч ашиглаж болно, амт нь илүү сайн нийлэх болно.

8. Хумсыг үйлчлэх таваг руу шилжүүлнэ.

9. Соус дээр оливын тос дусаана. Үүний оронд та өөр ургамлын тос хэрэглэж болно.

10. Маш нилээд жижиглэсэн яншуй нь цацаж. Дуртай хоолоор үйлчилцгээе!

Хумус: кунжутын үртэй сонгодог жор

Кунжутын зуурмагийг худалдан авах нь үргэлж боломжгүй байдаг ч энгийн түүхий үрээс бэлтгэж болно. Зөвхөн цагаан кунжут хэрэглэдэг. Түүнчлэн, ялзмагт сонгодог жор нь янз бүрийн үнэрт амтлагчийг агуулдаг бөгөөд хэрэв хүсвэл төрлүүдийн тоог бууруулж болно.

Найрлага

200 гр вандуй;

3 tbsp. л. кунжут;

0.5 нимбэг;

3 хумс сармис;

Paprika, cumin, кориандра, чинжүү хольц;

3 tbsp. л. оливын тос;

0.5 баглаа ногоон, гоёл чимэглэлийн зориулалтаар бага зэрэг.

Бэлтгэл

1. Нь вандуйгаа хүйтэн усанд сайтар хавдатал дэвтээнэ. Дунджаар энэ нь найман цаг орчим үргэлжилнэ. Дараа нь зууханд тавиад зөөлөн болтол буцалгаад усыг зайлуулна.

2. Хуурай хайруулын тавганд гүнжидийн үрийг хийж, шаргал өнгөтэй болтол нь хуурна. Үрийг нь хэт чанаж, байнга хутгах нь маш чухал бөгөөд шатсан үр нь амтыг алдагдуулах болно.

3. Хөргөсөн кунжутын үрийг кофе бутлуур эсвэл хутгагчаар бутлах шаардлагатай. Чидун жимсний тос нэмээд хутгана. Үр дүн нь бидэнд хэрэгтэй зуурмаг юм.

4. Чанасан вандуйндаа шинэхэн ургамал нэмж, жагсаалтын дагуу бүх халуун ногоо нэмээд халбаганы гуравны нэгийг нэмж, давс нэмнэ.

5. Нимбэгнээс шүүсийг шахаж ав. Хэрэв цитрус нь жижиг эсвэл тийм ч шүүслэг биш бол бид үүнийг бүхэлд нь хэрэглэдэг.

6. Сармисыг хальсалж, талыг нь хувааж, масс руу нэмнэ.

7. Нэг төрлийн, сэвсгэр нухаш болтол нь бүгдийг нь хутгагчаар хутгана.

8. Бэлтгэсэн кунжутын зуурмагаа нэмээд дахин цохино.

9. Хумсыг үйлчлэх аяга руу шилжүүлнэ. Дээрээс нь нухаш хатаахаас сэргийлэхийн тулд та нэмэлт тосоор цацаж болно. Ногоон навчаар чимэглээрэй.

Залхуу hummus: лаазалсан вандуйгаар хийсэн сонгодог жор

Лаазалсан вандуй нь чанасан вандуйны маш сайн хувилбар юм. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь соусыг маш хурдан бэлтгэх боломжийг олгодог бөгөөд дэвтээж, хоол хийх хамгийн урт үе шатанд цагийг багасгадаг.

Найрлага

2 аяга лаазалсан вандуй;

1 tbsp. л. нимбэгний шүүс;

5 гр шинэ сармис;

20 мл тос;

20 гр кунжутын зуурмаг;

Халуун ногоо, ургамал, давс.

Бэлтгэл

1. Лаазалсан вандуйнаас бүх шингэнийг зайлуулж, холигч саванд хийнэ. Хэрэв мах бутлуурыг нунтаглахад ашиглах юм бол түүнийг ямар ч тохиромжтой саванд хийнэ.

2. Хальсалсан сармисаа нэмээд нимбэгний шүүс хийнэ, халуун ногоо нэмээд оливын тос нэмнэ.

3. Масс нь нэгэн төрлийн зуурмаг болж хувиртал хэдэн минутын турш хутгагчаар цохино.

4. Хэрэв та мах бутлуурын хэрэглэгдэх юм бол шингэн орцуудаа хараахан нэмж болохгүй, вандуй, сармисаа хэрчсэний дараа хийнэ.

5. Кунжутын зуурмаг, давс нэмээд бүгдийг нь холино.

6. Аяга эсвэл салат аяга руу шилжүүлж, ургамлаар чимэглээрэй.

Hummus: хүнсний ногоотой сонгодог жор

Энэхүү сонгодог ялзмаг жор нь шарж хүнсний ногоог нэмэлтээр хэрэглэдэг. Соус нь нарийн, хөнгөн, гэхдээ маш амттай, анхилуун үнэртэй болж хувирдаг.

Найрлага

200 гр вандуй;

Нэг сонгино;

Гурван хумс сармис;

0.5 нимбэг;

Нэг лууван;

0.3 аяга кунжутын оо;

30 мл тос;

Ургамлууд, халуун ногоо.

Бэлтгэл

1. Вандуйг стандарт аргаар бэлтгэ: сайтар дэвтээж, ус нэмээд зөөлөн болтол буцалгаж, шингэнээс нь зайлуулж, хөргөнө.

2. Сонгино, лууваныг жижиглэн хэрчинэ.

3. Хайруулын тавган дээр тос хийнэ, хүнсний ногоо нэмнэ. Дунд зэргийн дулаанаас бага зэрэг буцалгана. Хүнсний ногоо хурдан борлогдохгүй байх ёстой, та зөөлөн болтол хэсгүүдийг авчрах хэрэгтэй.

4. Вандуйг хүнсний ногоотой хослуулж, тэдэнд сармис нэмнэ. Массыг ямар ч тохиромжтой аргаар нунтаглана. Хэрэв та хутгагч ашигладаг бол энэ нь ялангуяа амжилттай болох болно: сэвсгэр, нэгэн төрлийн, өтгөн.

5. Кунжутын оо нэмнэ, хагас нимбэгний шүүс нэмнэ, гэхдээ илүү их боломжтой. Өөрийнхөө амтанд нэмээд оролдоод үзэх нь дээр.

6. Халуун ногоо хийнэ: давс, чинжүү, та паприка, анхилуун үнэрт ургамал, cumin нэмж болно. Хэрэв та ялзмагт илүү тод өнгө өгч, хоолны дуршилд лууван байгааг онцлон тэмдэглэхийг хүсч байвал турмерик нэмнэ.

Хумус: авокадотой сонгодог жор

Авокадо бол маш эрүүл бүтээгдэхүүн бөгөөд сонгодог ялзмагт гайхалтай нэмэлт болж чаддаг. Энэхүү жорын дагуу хөнгөн зууш бэлтгэхийн тулд зөөлөн, боловсорсон жимс хэрэглээрэй, тэгвэл бүх зүйл хамгийн сайн сайхан болно.

Найрлага

200 гр хуурай вандуй;

1 авокадо;

2 tbsp. л. нимбэгний шүүс;

1 хумс сармис;

1 tbsp. л. нунтагласан кунжут эсвэл зуурмаг;

1.5 хоолны халбага тос;

0.5 tsp. нунтагласан cumin;

Давс ба чинжүү;

Үйлчлэх зориулалттай яншуй, хавтгай талх.

Бэлтгэл

1. Бүх дүрэм журмын дагуу вандуй бэлтгэх: дэвтээнэ, буцалгана, хөргөнө. Хэрэв танд үүнийг хийх цаг байхгүй бол лаазалсан вандуй хэрэглээрэй, гэхдээ хэмжээг нь хоёр дахин нэмэгдүүлээрэй, өөрөөр хэлбэл 400 грамм аваарай.

2. Сармисыг хальсалж, вандуй руу нэмнэ.

3. Авокадог бүхэлд нь периметрийн дагуу хамгийн нүх хүртэл хайчилж, дундуур нь гүйлгэж, талыг нь салгана. Бид яс руу хутга нааж, гаргаж авдаг. Целлюлозыг халбагаар гаргаж аваад нимгэн арьс үлдээнэ.

4. Бэлтгэсэн бүх бүтээгдэхүүнээ хутгагчаар нухаж, эсвэл мах бутлуурын дундуур хоёр удаа мушгиж, хамгийн жижиг нүхтэй шүүлтүүрээр хутгана.

5. Нимбэгний шүүс нэмж, кунжутын зуурмаг эсвэл зүгээр л нунтагласан кунжутын үр нэмнэ.

6. Давс нэмээд cumin болон чинжүү нэмнэ. Соусыг сайтар холино.

7. Тохиромжтой аяга руу шилжүүлнэ. Авокадо нь тослог жимс учраас нэмэлт өөх тос нэмээгүй. Гэхдээ та таваг дээр нь цацах хэрэгтэй, нэг халбага тос хангалттай.

8. Ургамлаар чимэглээд хэсэг хэсгээр нь хэрчсэн хавтгай талхаар үйлчил. Дашрамд хэлэхэд, ялзмаг нь нимгэн пита талхтай сайн тохирдог.

Хумус: сонгодог шошны жор

Хэрэв хурганы вандуй олж, худалдаж авах боломжгүй бол шош аль ч дэлгүүрт зарагддаг бөгөөд хямдхан байдаг. Хумсны хувьд цагаан сортуудыг сонгох нь зүйтэй бөгөөд шошны хэмжээ хамаагүй;

Найрлага

250 гр хуурай шош;

2 хумс сармис;

2 tbsp. л. оливын тос;

1 tsp. нимбэгний шүүс;

Давс ба чинжүү;

0.3 аяга буурцагны шөл;

1.5 tbsp. л. нунтагласан шарсан кунжут эсвэл оо.

Бэлтгэл

1. Цагаан шошыг дэвтээж, хавдсаны дараа буцалгана. Шингэнийг зайлуулж, хөргөнө.

2. Шошийг шинэхэн сармисны хумстай хамт нунтаглана.

3. Холимог дээр бага зэрэг буурцагны шөл нэмээд нимбэгний шүүс хийнэ.

4. Нунтагласан кунжутын үрэнд оливын тос хийж хутгаад ялзмагт нэмнэ.

5. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмээд халбагаар сайтар хутгана эсвэл масс нь нэгэн төрлийн жигнэмэгтэй төстэй болтол дахин хутгагчаар хутгана.

6. Хавтгай талх, хүнсний ногоо, ургамлаар үйлчил.

Хумус хэтэрхий зузаан уу? Та нэмэлт оливын тосоор шингэлж болно. Хэрэв та соусын өөх тосны агууламжийг нэмэгдүүлэхийг хүсэхгүй бол бага зэрэг мах эсвэл ногооны шөл хийнэ, лууван эсвэл бусад ногооны шүүс хэрэглэж болно, тэд бас амттай болно.

Нохойг чанаж болгосон усандаа хөргөх хэрэгтэй гэж үздэг бөгөөд энэ нь зуушны амтанд эерэгээр нөлөөлдөг гэж үздэг.

Хэрэв танд шинэ сармис байхгүй бол та хуурай жижиглэсэн ногоог ялзмагт нэмж болно. Түүний хэмжээг зохицуулахад илүү хялбар байдаг.

Бэлэн соусыг янз бүрийн хоолтой хослуулж, сонгодог амтыг өөрчилдөг. Дараах нэмэлтүүд нь ялангуяа алдартай: бяслаг, зуслангийн бяслаг, хушга, нарс самар.