Францын тогооч Андре Дюпон өөрийн эзэн Гүн Строгановт зориулан "үхрийн махны строганоф" хэмээх хоол зохион бүтээжээ. Нэр нь "boeuf" гэсэн тоосонцор агуулдаг бөгөөд энэ нь таваг хийсэн бүтээгдэхүүнийг илэрхийлдэг бөгөөд орчуулагдсан энэ үг нь "үхрийн мах" гэсэн утгатай. Үхрийн махнаас сонгодог үхрийн махны Stroganoff эсвэл Stroganoff загварын мах бэлтгэдэг.
Гэхдээ энэ хоол нь олон талт байдгаараа маш их дуртай байсан тул гахайн мах, тахиа, цацагт хяруул, тэр ч байтугай элэгнээс бэлтгэж эхлэв. Үүнийг тайлбарлахад хялбар. Бидний хоолны амттаны үр дүнд бид мах, шөлийг хоёуланг нь авах болно. Энэ нь маш тохиромжтой бөгөөд үхрийн махны строганофтой ямар ч хачир нь амттай болно.
За ингээд цацагт хяруулын үхрийн махны строганоф бэлдье...
Цацагт хяруулын мах (филле) зөөлөн бөгөөд зөөлөн байдаг. Энэ нь хялбархан стейк болгон хувааж, дараа нь жороор нь шоо болгон хуваасан. Цацагт хяруулын булан нь тахианы махнаас хамаагүй том бөгөөд үр тарианы зузаантай нэг см орчим давхаргад хуваахад хялбар байдаг.
Дараа нь бид сонгодог жор шиг бүх зүйлийг хийдэг. Хэрэв бид үхрийн мах хийж байсан бол алхаар шаргуу ажиллах хэрэгтэй болно. Туркийг зөвхөн хөнгөн (хоёр талдаа) зодож болно, энэ нь аль хэдийн зөөлөн, зөөлөн болсон.
Цацагт хяруул Stroganoff хоол хийх амтлагчийг хамгийн бага хэмжээгээр хэрэглэж болно. Би газрын хар чинжүүгээр өөрийгөө хязгаарласан. Хоёр талдаа стейкийг давс, перцээр хийнэ.
Одоо зодуулсан филеийг нимгэн тууз болгон хайчилж авцгаая.
Цацагт хяруулын булангийн нимгэн зүсмэлүүдийг нэг нэгээр нь гурилаар бүх талаас нь өнхрүүл.
Түүнд цутгасан ургамлын тосоор хайруулын тавган дээр халаана. Бид гурилаар эргэлдсэн махны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээр байрлуулж, нэг давхаргад хийнэ. Бүх талаас нь хурдан хуурч, дараагийн хэсгийг нь хайруулын тавган дээр хийнэ.
Махыг хайруулын тавган дээр тавиад махны түвшнээс 3-4 см өндөрт усаар дүүргэнэ. Амт нь давс нэмээд гал дээр тавьж, буцалгаснаас хойш 40 минутын турш таган дор бага дулаанаар хооллоорой.
Жижиглэсэн сонгино, сараалжтай лууваныг өөх тос эсвэл цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тосонд хуурч ав. Цөцгий, улаан лоолийн оо нэмнэ. Цөцгий, улаан лоолийн харьцаа нь дур зоргоороо байж болно: та эдгээр бүтээгдэхүүнийг ижил хэмжээгээр авч болно, эсвэл цөцгий эсвэл улаан лоолийн зуурмагийн эзлэх хувийг нэмэгдүүлэх боломжтой. 3-4 минут буцалгана.
Цацагт хяруултай хайруулын тавган дээр дүүргэж, булан навч нэмээд дахин 15-20 минут буцалгана. Бид махыг гурилаар хийсэн тул аяганд гурил аль хэдийн орсон тул үхрийн махны строганоф өтгөрдөг. Гэхдээ хэрэв та илүү зузаан шөл авахыг хүсвэл усаар шингэлсэн өөр нэг халбага гурил нэмж болно.
Турк үхрийн махны строганоф бэлэн боллоо. Таны харж байгаагаар түүний бэлтгэл нь бэлтгэлээс тийм ч их ялгаатай биш юм. Та үүнийг ижил аргаар идэж болно - ямар ч хачиртай эсвэл дангаар нь идэж болно.
Хүн бүр бага наснаасаа энэ хоолны амтыг санаж байна. Олон хүмүүс үүнийг хэтэрхий хэцүү гэж боддог тул хоол хийдэггүй. Үнэн хэрэгтээ бүх зүйл тийм биш, хэрэв та жор дээрх бүх зааврыг дагаж мөрдвөл хоол бэлтгэх нь маш энгийн. Үхрийн махны Stroganoff нь маш амттай болж, ийм аргаар чанасан мах аманд хайлдаг. Ийм хоолоор зочдыг угтах боломжтой бөгөөд тэд баяртай байх болно.
Хоол хийх цаг: цаг
Хоол хийх хэцүү: хялбар
Найрлага:Хальсалсан төмсийг буцалгахын тулд гал дээр тавь.
Дараа нь чанасан төмсөөс усыг зайлуулна. Үүнийг сэрээгээр нунтаглана. Сүүг бүлээн болтол нь халаана. Та үүнийг богино долгионы зууханд халааж болно. Сүүг нухаш руу хийнэ, холигчоор цохиж, аажмаар хурдыг нэмэгдүүлнэ. Бүх бөөгнөрөл задрах хүртэл хутгана.
Сонгино хальсалж, нимгэн шоо эсвэл тууз болгон хуваана. Бид үүнийг тосонд шарахын тулд илгээдэг.
Гурилыг тавган дээр хийнэ.
Булангийн махыг нимгэн тууз болгон хайчилж ав. Гурилтай тавган дээр тавиад өнхрүүлснээр гурил нь бүх махыг бүрхэнэ.
Сонгинотой хайруулын тавган дээр хийж, шаргал болтол нь хуурч ав.
Соусыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд шөл, чинжүү, гич, улаан лоолийн оо зэргийг хагас литр усанд хутгана.
Бүгдийг хайруулын тавган дээр хийнэ. Бага дулаанаар уураар жигнэнэ.
Цөцгий нэмээд холино. Тагийг нь таглаад хагас цагийн турш бэлэн болтол хооллоорой. Байнга хутгана. Хэрэв шөл хэтэрхий зузаан байвал ус нэмнэ.
Үхрийн махны строганофын нухаш тавган дээр тавиад хүсвэл яншуйгаар чимэглээрэй.
Цагаан дарс, хүнсний ногоо, цөцгий, Сагаган бүхий цацагт хяруулын үхрийн строганофф бэлтгэх алхам алхмаар жор
2018-06-08 Рида ХасановаЗэрэг
жор
Цаг хугацаа
(мин)
Хэсэг
(хүмүүс)
Бэлэн хоол 100 грамм байна
15 гр.
4 гр.
Нүүрс ус
2 гр.103 ккал.
Сонголт 1: Сонгодог цацагт хяруулын үхрийн махны строганофын жорҮхрийн махны Stroganoff бол гэрийн эзэгтэй нарын дунд түгээмэл хэрэглэгддэг хоол юм. Энэ нь амархан бөгөөд хурдан бэлтгэгддэг. Ялангуяа гол бүтээгдэхүүн нь цацагт хяруул юм. Цацагт хяруулын хажуугийн таваг болгон та төмс буцалгаж, хүнсний ногоо агнах, эсвэл үр тарианы будаагаар үйлчилж болно.
Сонгодог жорын дагуу махыг эхлээд шарсан, дараа нь хүнсний ногоо, улаан лооль эсвэл цөцгийтэй цуутай хамт чанаж болгосон. Гэхдээ уламжлалт жорыг бага зэрэг өөрчилж болно. Зүгээр л маринад нэмнэ. Шарахаасаа өмнө цацагт хяруулыг шар буурцаг сумс эсвэл жүржийн шүүсэнд дэвтээнэ. Дууссан хоол хэрхэн өөрчлөгдөж байгааг хараарай. Шинэ амт, амны хөндийн анхилуун үнэр гарч ирнэ.
Найрлага:
- хагас кг цацагт хяруулын гуяны филе;
- наранцэцгийн тос хэдэн халбага;
- том сонгино;
- улаан лоолийн оо эсвэл кетчуп халбага;
- шаардлагатай бол нарийн давс;
- амтлахын тулд нунтагласан халуун ногоо.
Алхам алхмаар цацагт хяруулын үхрийн махны строганофын жор
Цацагт хяруулын буланг хүйтэн усаар зайлж угаана. Илүүдэл чийгийг арилгахын тулд салфеткааар сайтар арчина. Махыг ердийн шоо болгон хайчилж ав.
Наранцэцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Бүх махыг нэг давхаргад хийнэ. Маш өндөр гал дээр хуурч ав, ингэснээр савхны доод хэсэг хурдан хүрэн өнгөтэй болно. Эргүүл. Дахин тод улаан өнгөтэй болтол хүлээнэ үү. Дараа нь бага дулаанаар хоол хийж хутгана.
Сонгино нилээд цавчих эсвэл хутгаар цавчих. Туркт нэмнэ. Хутгана. Сонгино өнгө өөрчлөгдөх хүртэл хуурч ав. Улаан лоолийн оо эсвэл кетчуп нэмнэ - таны сонголт.
Хагас шил буцалсан халуун ус нэмнэ. Хутгана. Тагийг нь тагла. Бараг бүх шингэн уурших хүртэл хоолоо үргэлжлүүлээрэй. Давс нэмээд газрын халуун ногоо нэмнэ. Дахин хутгана. Хоолыг дулаанаас нь салга.
Энэ сонголт нь сонгодог. Туркийг улаан лоолийн оо, буцалсан усаар чанаж болгосон. Гэхдээ энгийн усны оронд цөцгий, цөцгий, ширээний дарс хэрэглэж болно. Ингэснээр та таваг төрөлжүүлж, таваг илүү хувь хүн болгож чадна.
Сонголт 2: Түргэн цацагт хяруулын үхрийн строганофын жорХоол хийх процессыг хурдасгахын тулд олон даралтын агшаагч ашиглана уу. Энэ техник нь хоол хийхийг маш хурдан бөгөөд хялбар болгоно.
Найрлага:
- 450 гр цацагт хяруулын филе;
- хуурай сонгино эсвэл сармисны халбага;
- ургамлын тос хэдэн халбага;
- нэг хэсэг цөцгийн тос (30-40 гр);
- нэг шил цөцгий;
- улаан буудайн гурилын халбага;
- хэдэн чимх цагаан чинжүү;
- ижил хэмжээний самар;
- нарийн давс.
Цацагт хяруулын үхрийн строганофыг хэрхэн хурдан хоол хийх вэ
Цацагт хяруулын буланг хүйтэн усаар зайлж угаана. Салфетка эсвэл цаасан алчуураар хатаахаа мартуузай. Булангийн хэсгийг тууз эсвэл шоо болгон хайчилж ав.
Олон агшаагчтай даралтын агшаагчийн аяганд бага зэрэг ургамлын тос хийнэ. "Хуурсан" горимыг 15 минутын турш асаана уу. Махны бүх зүслэгийг тавь. Хоол хийх хөтөлбөр дуусах хүртэл үе үе хутгана.
Зөөлөн цөцгийн тосыг цөцгийд уусгана. Гурил, цагаан перец, самар, давс нэмнэ. Бүх гурил тараагдах хүртэл бага зэрэг хутгана. Холимогийг маханд хийнэ. Хутгана.
Олон тогоочийн тагийг хаа. Даралт агшаагч функцийг ашиглана уу - "Шах", таймерыг 5 минут байлга. Хоолыг өндөр даралтын дор чанаж болгосон тул маш бага хугацаа шаардагдана. Хэрэв ердийн олон тогооч ашигладаг бол шөлийг яг 60 минутын турш асаах ёстой (энэ хоол хийх хөтөлбөрийн стандарт хугацаа).
Шарсан цацагт хяруул халуунаар үйлчилдэг. Хэрэв хүсвэл та бүх зүйлийг шинэхэн жижиглэсэн ургамлаар амтлаж болно - ногоон сонгино, яншуй эсвэл бүр сорел.
Сонголт 3: Цагаан дарстай цацагт хяруулын элэгний үхрийн строганофМах хийхдээ дарс хэрэглэх нь хоолонд мансуурмаар амт өгөхгүй. Буцах явцад бүх спирт уурших болно. Мөн найрлага нь зөвхөн ширээний цагаан дарсны баглааг агуулна.
Найрлага:
- 450 гр цацагт хяруулын элэг;
- нэг сонгино;
- хэдэн хумс сармис;
- 2-3 хоолны халбага наранцэцгийн тос;
- нэг хэсэг цөцгийн тос (20-40 гр);
- 150 мл хуурай цагаан дарс;
- амтлах давс.
Хэрхэн хоол хийх вэ
Элэгийг сайтар зайлж угаана. Кинонуудыг хайчилж ав. Хатаахын тулд давхаргын цаасан алчуур дээр тавь. Үүний дараа тууз болгон хуваана.
Сонгины толгойг нимгэн тууз болгон хайчилж ав.
Хүнсний ногоо, цөцгийн тосыг хольсон саванд эсвэл саванд халаана. Элэгийг байрлуул. Дээрээс нь сонгино. Доод талд нь элэгийг чанаж дуустал хүрч болохгүй. Энэ зорилгоор галыг хүчтэй болгоно. Дараа нь хутгана. Халаалтыг бууруул. Хэдхэн минутын турш хуурч ав.
Сармисыг хайруулын тавган дээр байгаа найрлага руу нь дарж дараарай. Цагаан дарс, давс нэмнэ. Хутгана. Дараа нь бага дулаанаар буцалгана. Тагийг нь хаа. Чийг нь ууршмагц хоол бэлэн болно.
Цацагт хяруулын элэгний үхрийн махны строганофын хачир болгон үйлчлэхийн тулд шинэхэн эсвэл лаазалсан ногоо бэлтгэ. Та гоймон эсвэл ямар ч үр тариа буцалгаж болно.
Сонголт 4: Хүнсний ногоо, цөцгийтэй цацагт хяруулын махны строганофЖорны хувьд та өөрийн хүссэн ногоог ашиглаж болно. Янз бүрийн амтат чинжүү, лууван, сонгино, спаржа, төмс эсвэл өөр зүйл хийх болно.
Найрлага:
- хагас кг цацагт хяруулын филе;
- хоёр жүржийн шүүс;
- хагас лууван;
- ойролцоогоор ижил хэмжээний хонхны чинжүү;
- 100-150 гр аспарагус;
- 150 гр цөцгий;
- 30 мл наранцэцгийн тос;
- бага зэрэг газрын чинжүү;
- амтлах нарийн давс.
Алхам алхмаар жор
Цацагт хяруулыг сэрүүн усны цоргоны доор зайлж угаана. Чийгийг арчина. Махыг тууз болгон хайчилж ав. Хоёр жүржийн шүүсэн шүүстэй холино. Хутгана. Дөрөвний нэг цагийн турш marinate үлдээгээрэй. Шинэхэн шахсан шүүсний оронд та шар буурцаг сумс эсвэл бальзамын цуу хэрэглэж болно. Гэхдээ тус бүрдээ хэдхэн халбага.
Чинжүү, лууваныг хальсалж, зайлж угаана. Мөн тэдгээрийг тууз болгон цавчих. Гэхдээ угаасны дараа аспарагусыг саванд хийж, хагас болгосон байх ёстой.
Өндөр талуудтай хайруулын тавган дээр тос хийнэ. Өндөр дулаан дээр урьдчилан халаана. цацагт хяруул шарж. Махны шүүс гарахгүйн тулд хуурч үзээрэй. Хүнсний ногоо нэмнэ. Одоо дулаанаа багасга. Буцалж, байнга хутгана. Цөцгий нэмнэ. Амтлахын тулд давс, чинжүү нэмнэ. Та нунтагласан чинжүү авч эсвэл өөр өөр чинжүүтэй хамт худалдаж авсан тээрмийн хэд хэдэн эргэлт хийж болно. Соусыг өтгөрүүлэх хүртэл бага дулаанаар буцалгана.
Цацагт хяруулын шөлөө бага зэрэг халуун, амттай болгохын тулд халуун ногоогоо солиход л хангалттай. Нунтагласан чинжүүний оронд нунтаг карри, паприка, ягаан перец, бага зэрэг самар хэрэглээрэй.
Сонголт 5: Сагагантай цацагт хяруулын махны строганофХоёр дахь халуун хоол болон хачирыг нэгэн зэрэг бэлтгэхийн тулд энэ жорыг ашиглана уу. Үхрийн махны строганоффыг Сагаганаар хоол хийх тухай ойлголтыг ойлгосны дараа маханд тохирсон бусад үр тариагаар ижил хоол хийж болно.
Найрлага:
- нэг шил хуурай Сагаган;
- 350 гр цацагт хяруулын нухаш;
- 3-4 халбага гар хийцийн adjika;
- нэг шил цөцгий эсвэл цөцгий (180-200 гр);
- шаардлагатай бол давс;
- наранцэцгийн тос хэдэн халбага.
Хэрхэн хоол хийх вэ
Цацагт хяруулын мах дээр ажиллаж эхэл. Булангийн махыг гуя эсвэл хөхөөс авна. Та маш бага мах хэрэгтэй болно. Үүнийг усаар зайлж угаана. Чийгийг арчина. Целлюлозыг тууз болгон хайчилж ав.
Өндөр тогоо эсвэл зузаан ёроолтой саванд (түүний оронд та тогоо ашиглаж болно) ургамлын тосыг халаана. Хэрэв хүсвэл ердийн наранцэцгийг кунжут, чидун эсвэл бусад амтаар сольж болно. Махны бүх зүслэгийг тавь. Хэсэг хэсгүүдийг бүх талаас нь шарсан хүртэл хуурч ав.
Цөцгий нь adjika нь шилэнд шингэлнэ. Давс нэмнэ. Маханд нэмнэ. Тагийг нь таглаад хэдэн минут буцалгана - 4-5.
Шаардлагатай бол Сагаганыг хурдан ангил. Савыг усаар дүүргэ. Угаах. Үр тариаг маханд хийнэ. Хагас аяга халуун ус нэмнэ. Хутгана. Тагийг нь сайтар таглаад ижил бага дулаанаар хооллоорой. 14-16 минут буцалгасны дараа савыг галаас ав. Тагийг нь сайтар таглана. Дээрээс нь ямар ч зузаан гал тогооны алчуур тавь. Дөрөвний нэг цагийн турш үлдээгээрэй. Энэ хугацаанд үр тариа өтгөн соусанд сайн хавдаж, мах нь ер бусын зөөлөн, зөөлөн болно. Энэхүү амттанг бага зэрэг давсалсан эсвэл даршилсан шаржигнуур өргөст хэмхээр үйлчилдэг.
Сагагантай цацагт хяруулын үхрийн строганофын жор нь маш энгийн. Хамгийн бага найрлагыг хэрэглэдэг. Үр дүн нь хамгийн их амт, ашиг тус юм.
Хоолны дуршил!
Хоол хийх цаг: 45 мин.
Бэлтгэх хугацаа: 5 мин.
Хоолны тоо: 6 ширхэг.
Хоолны төрөл: Европ
Хоолны төрөл: үндсэн хоол
Жор нь дараахь зүйлд тохиромжтой.
оройн хоол.
"Цөцгийтэй цацагт хяруулын үхрийн строганофф" жорны найрлага:
Цацагт хяруулын филе 500 гр Сонгино 1 ширхэг Цэвэршүүлсэн наранцэцгийн тос 4 tbsp. л Улаан буудайн гурил 3 tbsp. л Нунтагласан хар чинжүү 0.3 tsp Цөцгий 250 гр Давс 2 tbsp. л.
Цөцгийтэй цацагт хяруулын үхрийн махны строганофыг хоол хийх
Үхрийн махны Stroganoff нь ердийн, зохион бүтээсэн хоол бөгөөд ардын үндэсгүй байдаг. Энэхүү хоолыг Одесс хотод амьдардаг Гүн Строгановт зориулж, Гүнгийн байнга зохион байгуулдаг "нээлттэй ширээ" гэж нэрлэгддэг тогооч нь тусгайлан зохион бүтээжээ. Сайхан хувцасласан, боловсролтой ямар ч хүн эдгээр "нээлттэй ширээ" дээр ирж хооллож болно. "Нээлттэй ширээ"-нд өдөрт хэдэн зочин ирж, хэдэн порц бэлтгэх ёстойг тааварлах боломжгүй байсан тул тогооч амархан, ямар ч асуудалгүйгээр хэсэг болгон хувааж болохуйц амттай, тэжээллэг хоол зохион бүтээжээ.
Үхрийн махны строганофф нь цөцгий соусаар норгож, амталж, хэрчсэн үхрийн махаар хийсэн хоол юм. Гэхдээ хүн бүр энэ хоолонд маш их дуртай байсан тул хожим гэрийн эзэгтэй нар үүнийг зөвхөн үхрийн махнаас төдийгүй бусад төрлийн махнаас бэлтгэж эхлэв.
Өнөөдөр бид цацагт хяруулын үхрийн махны строганоф бэлтгэх болно. Цацагт хяруулын үхрийн махны строганофын хоол бэлтгэхдээ зарим онцлог шинжийг анхаарч үзээрэй.
Үхрийн махны строганофыг бэлтгэхдээ нимгэн зүсмэл болгон хувааж, цохиж, дараа нь амталж, саваа болгон хуваана. Гэхдээ цацагт хяруулын махыг шоо болгон хуваахаас өмнө нунтаглах шаардлагагүй, учир нь цацагт хяруулын мах маш зөөлөн байдаг.
Шарах нь үхрийн махны строганофын мах бэлтгэх маш чухал үе шат юм. Махыг өндөр дулаанаар жижиг хэсгүүдэд шарж, тосыг урьдчилан халаана. Нэг хэсгийг нь шарсан мах нь 3-4 минутаас хэтрэхгүй байх ёстой. Энэ тохиолдолд баар нь бүх талаараа алтан өнгөтэй болно.
Махыг чанаж болгосон хүртэл цөцгий соустай болгосон байна. Цөцгий, улаан лоолийн зуурмагийн харьцааг өөрийн амтанд тохируулан сонгож болно, гэхдээ улаан лоолийн зуурмагаас хамаагүй их цөцгий байх ёстой.
"Цөцгийтэй цацагт хяруулын үхрийн махны строганофф" жор бэлтгэх:
Алхам 1
Ажлын хувьд бидэнд цацагт хяруулын булан, сонгино, улаан лоолийн оо, гурил, давс, чинжүү, цөцгий хэрэгтэй болно.
Алхам 2
Цацагт хяруулын филе (0.5 кг) нимгэн, урт хэсэг болгон хайчилж ав.
Алхам 3
Булангийн гурилыг (2 tbsp) цацаж, махны хэсгүүдийг бүх талаас нь нимгэн гурилаар бүрхсэн байхаар сайтар холино.
Алхам 4
Сонгино (1 ширхэг) хальсалж, хагас цагираг болгон хуваана. Гурил (1 tbsp) нь сонгино цацаж, сайтар холино.
Сонгино хэрхэн хальслах вэ
Алхам 5
Халуун хайруулын тавган дээр наранцэцгийн тосоор (4 халбага) сонгино хуурч, 2-3 минутын турш хутгана. Сонгиноыг тусдаа аяга руу шилжүүлнэ.
Цацагт хяруул үхрийн махны строганофф бол хоол хийхэд хялбар, хүн бүрт таалагддаг хамгийн хоолны төрлийн махаар хийсэн амттай, эрүүл хоёрдугаар хоол хийх маш сайн сонголт юм. Хэдийгээр энэ нь маш хатуу, эслэгтэй үхрийн махыг хурдан чанаж бэлтгэхийн тулд анх зохион бүтээгдсэн боловч энэ жор нь маш энгийн бөгөөд амжилттай болсон тул бусад махан бүтээгдэхүүнд өргөн хэрэглэгддэг. Энэхүү хоёр дахь тавагны гол онцлог нь түүнд зориулсан махыг үр тарианы дагуу урт нимгэн тууз болгон хуваасан бөгөөд энэ нь дулааны боловсруулалтын хугацааг эрс багасгадаг. Сонгинотой хамт хурдан шарсаны дараа махыг өтгөн цөцгий соусаар богино хугацаанд чанаж, үр дүнд нь ялангуяа зөөлөн, зөөлөн болж, заримдаа аманд хайлдаг. Махыг чанаж болгосоны дараа үлдсэн соус нь ямар ч хачирт маш сайн нэмэлт болж, баялаг, тааламжтай баялаг амтыг өгдөг.
Өнөөдөр би танд маш амттай, бэлтгэхэд хялбар цацагт хяруулын үхрийн махны строганофын жорыг санал болгохыг хүсч байна, энэ нь миний даруухан бодлоор амт, ашиг тусын хувьд үхрийн махны өвөг дээдсээсээ дутахааргүй төдийгүй бүр давуу юм. Сонгодог найрлагаас гадна энэ хоол нь мөөг агуулдаг боловч хэрэв хүсвэл энэ найрлагагүйгээр бэлтгэж болно. Гэхдээ өтгөн цагаан соустай зөөлөн зүсмэл мөөгтэй амттай махны хэсгүүдийг хослуулах нь хэнийг ч хайхрамжгүй орхихгүй гэдгийг баттай хэлмээр байна. Цацагт хяруул үхрийн махны строганофф нь мах, мөөгөнд агуулагдах уургийн өндөр агууламжтай тул маш амттай байдаг боловч хэт өөх тос, илчлэг ихтэй байдаггүй тул өлсгөлөнг удаан хугацаанд тайлж, эрүүл бус хөнгөн зууш, хөнгөн зуушнаас амжилттай зайлсхийх боломжийг олгодог. .
Энэхүү энгийн бөгөөд нэлээн хурдан жорыг ашиглан цацагт хяруулын үхрийн махны строганофыг мөөгтэй хийж үзээрэй, та ажлын болон амралтын өдрүүдэд үдийн болон оройн хоолондоо амттай, эрүүл үндсэн хоол идэх болно. Ингэж чанаж болгосон мах нь маш зөөлөн, шүүслэг болдог тул зажлахад хялбар бөгөөд бага насны хүүхэд, хөгшин хүмүүст ч таалагдах болно. Цацагт хяруулыг чанаж болгосон өтгөн, баялаг цөцгийтэй шөл нь энэхүү амттай махан хоолыг төгс нөхөж, гэр бүлийн бүх гишүүдэд гайхалтай сэтгэл татам болгодог. Хоолны дуршил!
Ашигтай мэдээлэл Цөцгий, мөөгтэй цацагт хяруулын үхрийн строганофыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ - хайруулын тавган дээр алхам алхмаар зурагтай жор.НАЙРЛАГА:
- 1 кг цацагт хяруулын филе
- 400 гр шампиньон
- 2 дунд сонгино
- 250 гр цөцгий 15-20%
- 2 tbsp. л. гич
- 3 tbsp. л. ургамлын тос
- давс, газрын хар чинжүү эсвэл холимог чинжүү
БЭЛТГЭХ АРГА:
1. Цацагт хяруулын үхрийн махны строганоф бэлтгэхийн тулд эхлээд шаардлагатай бүх найрлагыг бэлтгэх хэрэгтэй. Цацагт хяруулын буланг угааж, хатааж, үр тариагаар урт нимгэн тууз болгон хуваана. Махыг хэрчиж нимгэн болгоно төдий чинээ хурдан чанаж, зажлахад хялбар болно.
Зөвлөгөө! Энэ хоолонд та хоолны дэглэмтэй цацагт хяруулын хөхний филе эсвэл хөлнийх нь өөх, шүүслэг мах хэрэглэж болно. Зарчмын хувьд хоёр төрлийн мах нь өөрийн гэсэн давуу талтай байдаг. Хөхний булан нь илчлэг багатай, амархан шингэцтэй уураг их хэмжээгээр агуулдаг бол хөлний булан нь илүү сайн зажилдаг бөгөөд гематопоэтик системд төмрийн маш сайн эх үүсвэр болдог.
2. Шинэхэн шампиньон эсвэл өөрийн сонгосон бусад мөөгийг сайтар угааж, нимгэн зүсмэл болгон хуваана. Урьдчилан гэсгээх шаардлагагүй хөлдөөсөн хэрчсэн мөөгийг хэрэглэх нь бас тохиромжтой. 
3. Сонгино хальсалж, нимгэн дөрөвний цагираг болгон хуваана. 
4. Ургамлын тосыг том хайруулын тавган дээр халааж, цацагт хяруулын буланг нэмж, 5 - 7 минутын турш байнга хутгаж, өндөр дулаанаар хуурна. Мах нь тэр даруй алтан хүрэн өнгөтэй болно. Хэрэв тэндээс шүүс гарч ирвэл та өндөр дулаанаар ууршуулж, махыг хүрэн өнгөтэй болгох хэрэгтэй. 
5. Махаа шарсан бол сонгино нэмээд дунд зэргийн гал дээр 4 - 5 минут буцалгана. 
6. Дараа нь мөөгөө нэмээд мөөгнөөс гарч буй шингэн бүрэн уурших хүртэл 8 - 10 минут хуурна.
7. Үүний дараа хайруулын тавган дээр цөцгий, гич нэмнэ. 
8. Үхрийн махны строганофыг давс, чинжүү, бүх зүйлийг сайтар холино. Бага дулаан дээр таглаад 10 минут буцалгана. 
Мөөгтэй, энгийн, эрүүл, маш амттай цацагт хяруулын үхрийн махны строганоф бэлэн боллоо! Төмс, Сагаган, будаа, гоймон эсвэл хөнгөн ногооны салатаар үйлчилж болно. Хоолны дуршил! 
Ачааж байна...