Alcoolul care ia foc. Cocktailuri arzătoare și fierbinți - rețete. Modalități interesante de a folosi sambuca.

Există multe moduri de a vă aminti o petrecere pentru o lungă perioadă de timp. Una dintre ele este să-l preferați alcoolului obișnuit. În urmă cu o sută de ani, un cocktail era o băutură dulce de desert astăzi este folosit pentru a stimula apetitul, pentru a facilita contactele sociale și pentru a transforma vizite de rutină restaurant sau bar pentru un eveniment de neuitat. Evenimente tradiționale cu băuturi clasice Mulți oameni s-au săturat deja de asta, iar cocktailurile neobișnuite transformă vacanța într-un spectacol incendiar. În zilele noastre, cu ajutorul unui cocktail nu numai că te poți relaxa, ci și să-ți gâdili nervii și să obții o mulțime de impresii de neuitat.

Pentru diversitate în băuturi alcoolice barmanii din întreaga lume trebuie să mulțumească Jerry Thomas supranumit „Profesorul”, dar, din păcate, nu mulți știu despre el. De fapt, despre Jerry nu se știe aproape nimic. Jerry Thomas este considerat „părintele cocktailurilor”. Nu se poate spune că a inventat cocktail-urile, dar a depus un efort enorm pentru a le populariza și a dezvoltat foarte mult cultura cocktail-urilor. Barman de profesie și showman de reputație, a publicat cartea Bartenders Guide, care cuprindea 236 de rețete de băuturi alcoolice. Cartea lui Jerry Thomas a inclus și rețete pentru zece cocktail-uri aparținând unei categorii speciale de băuturi. Acestea sunt cocktail-uri în flăcări.

Cocktailuri de ultimă oră devenit un fenomen complet nou, invenția lor i-a adus o faimă deosebită lui Jerry Thomas. Gătit spectaculos băutură, muncă strălucitoare cu foc - așa s-a născut acum atât de popular.

„Profesorul” s-a revărsat băutură arzătoare dintr-un pahar în altul într-un şuvoi lung în flăcări, care făcea o impresie de neşters. De atunci, băuturile „de foc” au ocupat un loc puternic în programul de divertisment al multor baruri.

Reguli de siguranță pentru prepararea și consumul de cocktailuri și băuturi aprinse

Cel mai bine este să savurați băuturi periculoase cu prietenii într-o cameră slab luminată. Trebuie amintit că cocktailurile în flăcări sunt o priveliște spectaculoasă și un răsfăț grozav, dar sunt periculoase nu numai de preparat, ci și de consumat. Jocul cu focul trebuie desfășurat conform unor reguli stricte. reguli de siguranta.

• Este foarte important sa incalziti recipientele in care vor arde lichidele pentru a nu sparge din cauza unei schimbari bruste de temperatura. Sticla în sine ar trebui să fie destul de groasă.
• Când încălziți sticla, nu folosiți focul deschis - sticla se poate întuneca.
• Mai întâi, aprindeți alcoolul într-o lingură, apoi turnați-l cu grijă în cocktail. Dacă totul este făcut corect, focul se va extinde pe întreaga băutură.
• Dacă un bar servește cocktailuri flaming, trebuie obținute licențele și permisele necesare.
• Când dați foc, trebuie să aveți în vedere că flacăra se extinde foarte repede. Nu vă aplecați peste băutură, țineți-o lângă păr, haine inflamabile etc.
• După ce ați dat foc, nu trebuie să cărați paharul peste tot, mai ales când sunteți în stare de ebrietate. Este necesar ca toți cei prezenți să fie conștienți de intenția de a da foc oricărei băuturi și să nu fie împotriva ei.
• Obiectele care arde trebuie ținute departe de sticlele de alcool, care trebuie să fie acoperite sau acoperite.
• Odată ce o băutură a luat foc, nu adăugați alcool la ea, deoarece acest lucru poate fi periculos.
• Băutura trebuie scoasă înainte de a o bea. Acest lucru se poate face simplu și în siguranță, acoperind strâns paharul cu ceva, cum ar fi o farfurie. După ce băutura a fost scoasă, trebuie să lăsați marginile paharului să se răcească.

Arderea nu afectează foarte mult gustul băuturilor, dar mulți cred că după încălzire devin mai moi si mai placut la gust. Majoritate puternic băuturi alcoolice poate fi incendiat, dar unii dintre ei s-au consacrat ferm ca adevărate Hot Stuff.

Grog "Fantezie"

Ingrediente:

• 60 g coniac;
• 25 g lichior;
• 5 g zahăr;
• 10 g zahăr pudră;
• 1 lămâie.

Pregătirea

Turnați zahăr pudră într-un pahar grog încălzit, turnați coniac, lichior, puneți o felie de lămâie și turnați apă clocotită în acest pahar. Pune o bucată mică de zahăr într-o linguriță pusă pe un pahar, toarnă coniac peste ea, aprinde-l și servește grog "Fantezie" ardere.

Cocktail „B-52”

Dacă te uiți la un pahar de preparat profesional "B-52", îmi vine imediat în minte o asociere cu o bombă termonucleară care exploda undeva în depărtare, pentru care bombardierul Boeing B-52 Stratofortress a fost proiectat inițial să livreze.

Pregătirea

În părți egale, straturi de lichior de cafea Kahlua cafe, lichior de cremă Baileys și lichior Marie Blizzard Grand Orange sunt turnate într-un pahar de lichior sau pahar „Shell Case”.

Pentru a obține straturi uniforme, neuniforme, turnați mai întâi lichiorul de cafea în pahar. Apoi, folosind dosul unei linguri, turnați încet și cu grijă Bailey-urile peste lichiorul de cafea. Turnați cafeneaua portocalie peste Baileys în același mod. Ca rezultat, veți obține o „baterie” cu trei straturi - cocktail "B-52".

„Pumn arzător”

Ingrediente pentru 6-8 portii:

• 1 litru de ceai tare;
• 1 pâine de zahăr mică;
• 1 sticla mica de rom tare;
• 2 sticle de vin alb sec;
• suc dintr-o portocală și o lămâie.

Pregătirea

Pregătiți ceai tare. Puneți cleștele cu pâinea de zahăr pe ibric, înmuiați pâinea de zahăr cu rom (folosește o lingură de turnare, nu turnați din sticlă), puneți-o pe foc și așteptați până când tot zahărul curge în ibric, adăugând tot romul. timp. Încălziți vinul alb cu ceai, portocale și suc de lămâie, dar nu aduceți la fierbere. Se toarnă totul în oala de punch, se amestecă și se servește fierbinte.

„Amestec de fructe arzătoare”

Ingrediente:

• 300 g măceșe;
• 200 g cirese;
• 300 g ananas proaspăt;
• 1 piersică mare;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 1/2 cană suc de mere;
• 2 linguri. l. unt;
• 1 lingura. l. Sahara;
• 80 g lichior de cirese.

Pregătirea

Scoateți semințele din fructe de pădure. Tăiați ananasul în felii și apoi în cuburi. Se albește piersici și se taie în felii subțiri. Se amestecă fructele cu zahărul, se toarnă suc de mere, Gatiti la foc mic timp de 10 minute, apoi scurgeti siropul. Măsurați 4 linguri. l. Topim untul, adaugam zaharul si il topim pana devine caramel. Încălziți fructele în caramel lichid. Se amestecă vinul, lichiorul și siropul, se încinge lumânările pe flacără, se toarnă peste fructe și se dă foc. Puteti servi inghetata de vanilie si smantana cu fructele.

Cocktail „Hiroshima”

Altul cocktail extrem arzător. Preparat în două pahare - un pahar de martini și un pahar de shot.

Pregătirea

Părți egale de Bacardi (de preferință albă) și sambuca sunt turnate într-un pahar de martini, iar straturi de Blue Curaçao și cremă sunt turnate într-un shot. Sambuca cu Bacardi este dat pe foc, trebuie să coborâți paiele pe fundul paharului și să beți repede. Când s-a băut mai mult de jumătate din pahar, se toarnă în el Curaçao cu smântână din shot.

Pentru a atrage clienți, barmanii oferă un adevărat spectacol. Jonglează cu sticlele, învârtesc pahare în mâini, amestecă lichide colorate sălbatic și chiar dau foc la cocktail-uri pregătite! Este destul de dificil să te smulgi de o acțiune atât de fascinantă, iar noi, ca în hipnoză, scoatem banii și comandăm ceva și mai încântător. Una dintre cele mai populare băuturi alcoolice în baruri și cluburi este lichiorul de anason italian. Sambuca».

Cuvântul „sambuca” în sine ți se poate părea necunoscut, dar toată lumea cunoaște aroma de anason. Trebuie doar să ne amintim de celebra vodcă cu anason, mastic bulgar, ouzo grecesc, pastis franțuzesc sau raki turcesc. Locuitorii multor țări adaugă anason în băuturile lor alcoolice tari naționale, pentru că toată lumea știe cât de util este acest ingredient, folosit la fabricarea medicamentelor.

Desigur, sambuca este considerată o băutură italiană, dar ne grăbim să semănăm îndoieli cu privire la acest fapt. Lumea a văzut pentru prima dată o băutură care avea gust de sambuca în Evul Mediu. Atunci sarazinii au adus zammut, o băutură pe bază de anason, la Roma. Italienilor le plăcea zammut-ul, l-au băut ca medicament, ca aperitiv înainte de masă și doar pentru distracție. Așa a prins rădăcini băutura cu anason în Italia.

Acum nu se mai poate spune exact cum s-a schimbat de-a lungul timpului rețeta și tehnologia de producție a acestei băuturi. În zilele noastre, sambuca conține zahăr, anason, alcool de grâu și ierburi aromatice. Care anume și în ce cantitate sunt un secret comercial pe care doar producătorii îl pot cunoaște. Dar cum s-a întâmplat că băutura de zammut a început brusc să se numească sambuca? Asemănarea numelor băutură de anason și fructe de soc, care în italiană sună ca sambucus, au dat naștere la zvonuri că sambuca conține extract de soc, după care licoarea și-a luat numele. Totuși, această afirmație în legătură cu declarația celui mai mare producător de sambuca, compania Molinari, că socul nu are nicio legătură cu băutura, ridică îndoieli. Există și alte speculații cu privire la originea numelui care par mai plauzibile. Se crede că licoarea a fost numită sambuca în cinstea numelui tipului de navă care transporta această băutură, sau în cinstea orașului din provincia Toscana. Pe care dintre aceste versiuni să crezi și dacă să crezi deloc depinde de tine să decizi.

Orașul de coastă Civitavecchia a devenit un loc iconic în istoria sambucăi. Acolo, în 1800, Luigi Manzi a îmbunătățit rețeta de lichior de anason, pe care l-a numit fără modestie Sambuca Manzi și și-a adus produsul pe piață. Deja în 1875, Virgil Pallini a început să producă sambuca la distileria sa de lângă Roma. Cu toate acestea, abia în 1945 Angelo Molinari a fondat o întreagă companie producătoare de sambuca. Lichiorul produs de el se numea Sambuca Molinari.

Începutul producției de sambuca folosind o rețetă actualizată a coincis cu sfârșitul celui de-al Doilea Război Mondial. În Italia anilor 50, viața socială s-a dezvoltat la o scară incredibilă și au apărut locurile în care se adunau boemii. Și, după cum știți, acolo unde există boemie, există șic, lux, blițuri, muzică și alcool scump. Pentru a vinde ceva unui boem, trebuie să-l faci șic, fabulos și uimitor.

Molinari a putut să-și prezinte băutura în așa fel încât oamenii să fie interesați de ea. El a venit cu mod nou servire: lichior arzător cu boabe de cafea în partea de jos. Pe lângă o nouă nuanță de gust, consumul acestei băuturi a devenit spectaculos, atrăgând atenția și datorită vaporilor alcoolici eliberați atunci când arzător, de asemenea îmbătător. Primită cu mare entuziasm de boemi, sambuca a căpătat un nou sens, era acum considerată băutura celor bogați și norocoși și a devenit atractivă pentru ceilalți. Astfel, Angelo Molinari a fost cel care a făcut sambuca specială și apoi o băutură la modă. Astăzi Molinari nu este singurul producător de sambucă, cele mai cunoscute mărci sunt Pallini, Molinari, Luxardo și Barbero.

Apropo de sambuca, nu se poate sa nu mentionam modalitatile de a consuma aceasta lichior. Adesea, prepararea sambucăi este însoțită de un spectacol colorat cu băutura incendiată, dar trebuie să avertizați imediat că nimeni nu bea această băutură în timp ce este pe foc, riscul de a vă arde fața sau de a vă da foc părului este prea grozav.

Sambuca se poate bea formă pură sau prin adăugarea de gheață, dar imediat ce începe să se topească, licoarea va deveni tulbure, rezultând o băutură albă lăptoasă, răcoritoare. Este popular să bei sambuca cu cafea, datorită căreia băutura capătă un gust și o aromă neobișnuită. Modul clasic de a bea această băutură se numește con mosca, adică cu muște. Esența acestei metode este că lichiorul este servit cu trei boabe de cafea, care sunt aruncate direct în băutură și pun în evidență gustul excesiv de dulce al sambucăi cu amărăciunea lor. Apoi bautura se da pe foc si se bea abia dupa ce se stinge, fara a se lasa sa se raceasca. Dulceața se mănâncă cu boabele de cafea rămase pe fund.

Metoda următoare folosit împreună cu cel clasic. Ai nevoie de două pahare, unul este un snifter de coniac, celălalt este la modă veche. ÎN pahar de coniac turnați 30 ml de sambuca și înclinați-o cu grijă, astfel încât o parte din băutură să rămână pe pereți, apoi dați-o pe foc. După zece secunde, lichidul care arde se toarnă într-un al doilea pahar, iar deasupra se pune un snifter gol pentru a bloca accesul oxigenului și a stinge flacăra. Imediat ce focul dispare, paharul de coniac se pune cu susul în jos pe o farfurie cu șervețel. Acum puteți bea sambuca și inhalați prin tub continutul snifterului.

Sambuca poate fi găsită adesea în diverse cocktail-uri, de exemplu „foc”. La preparare, se folosește un pahar înalt și mai multe tipuri de băuturi alcoolice, a căror tărie crește de jos în sus. Mai întâi se toarnă lichior ușor în pahar, apoi se adaugă șampanie, sambuca, vodcă și la final se adaugă absint. Apoi se dă foc băuturii și se introduce un pai în ea, după care se poate bea. Dacă gustul pare prea dulce, puteți spăla cocktailul cu suc de lămâie.
Pentru a afla ce metodă de a bea sambuca este potrivită pentru tine, va trebui să încerci totul, pentru că fiecare gust poate fi neașteptat. Dar indiferent de metoda aleasă, nu vei rămâne fără un vârtej de senzații de neuitat de gust și aromă și poate te vei transforma într-un fan înfocat al acestei lichior. Încercați, experimentați senzații noi și experimentați, iar noi vă vom prezenta rețete de cocktailuri pe bază de sambuca!

Ruleta Rusă

Ingrediente:
15 ml vodcă,
15 ml lichior de cafea,
30 ml sambuca,
1 felie de portocala.

Preparare:
Turnați votca și lichior de cafea într-un pahar, acoperiți totul cu o felie de portocală. Turnați sambuca într-un pahar de vin și puneți-o pe foc. Se toarnă sambuca care arde pe cercul portocaliu și se lasă să se ardă puțin, apoi se stinge, acoperind-o cu ceva. Beți un cocktail dintr-o înghițitură și gustați o portocală înmuiată în sambuca.

Furtună și lux

Ingrediente:
30 ml Becherovka,
20 ml rom ușor,
10 ml sambuca,
120 ml suc de grepfrut,
1 tei,
gheaţă.

Preparare:
Într-un pahar înalt, amestecați Becherovka, sambuca, rom ușor, suc de grepfrut și adăugați lime tăiată subțire. Adăugați gheață și beți treptat.

Mușcătură de păianjen

Ingrediente:
30 ml tequila argintie,
30 ml sambuca neagra,
150 ml cola,
15 ml inghetata de vanilie,
gheaţă

Preparare:
Pune trei cuburi de gheață într-un pahar. Se toarnă tequila, se adaugă cola și sambuca neagră. Pune o lingură mică de înghețată de vanilie pe suprafața cocktailului. Bea treptat.