Maslové koláče s jablkami v rúre. Ako pripraviť maslové kysnuté cesto na koláče v rúre Lahodné maslové koláče v rúre

Recepty na koláče

Tento článok vám povie, ako môžete jednoducho pripraviť voňavé, veľmi chutné koláče v rúre. Recept je ilustrovaný fotografiou a vysvetlením krok za krokom.

1 hodina

200 kcal

4.9/5 (10)

Kto z nás v detstve nepožiadal svoju mamu alebo starú mamu, aby urobili koláče, sladké alebo slané? Domáce koláče, pečené a vyprážané, sú obľúbenou pochúťkou detí i dospelých, takže pre každú gazdinku bude užitočné naučiť sa ich variť. Mnoho moderných žien verí, že varenie je zložitý proces náročný na prácu, ktorý si vyžaduje energiu a čas. Ale v skutočnosti to tak nie je. Existuje viac ako jeden recept na cesto na výrobu kvasnicových koláčov v rúre. Prečítajte si viac o rýchlych receptoch na výrobu koláčov. Teraz vám prezradíme, aké ľahké, chutné a veľmi rýchle je takéto jedlo pripraviť.

Výhody koláčov pečených v rúre

Jednoduchosť prípravy

Pečenie v rúre je oveľa rýchlejšie a jednoduchšie. Všetky prípravky sa uložia na jeden veľký plech a pečú sa. Varenie na sporáku trvá dlhšie. Koľko sa zmestí na jednu panvicu? Len malé množstvo. Nebude možné sa vzdialiť od sporáka, pretože ho budete musieť otočiť a zmeniť porcie.

Prínos pre zdravie

Pri vyprážaní na sporáku sa pri dlhodobom prehrievaní oleja začnú uvoľňovať karcinogény, ktoré sú nebezpečné pre zdravie, fungovanie gastrointestinálneho traktu, pečene a kardiovaskulárneho systému. Vyprážané jedlá sú tučnejšie a majú vysoký obsah kalórií. Maslové koláče pečené v rúre sú nielen veľmi chutné, ale aj zdravšie ako vyprážané.

Bohatá chuť

Počas procesu vyprážania, najmä v tom istom oleji, sa chuť jedla mení, nie k lepšiemu. Vetry sú naopak nasýtené arómou všetkých zložiek.

Akú múku si vybrať?

Múka je jednou z najdôležitejších zložiek, ktorej výber určí hotový výrobok.

Najlepšie je zvoliť si prémiovú alebo prvotriednu pšeničnú múku.
Dávajte pozor na farbu múky. Mal by byť biely, číry (alebo mierne krémový)
Ak chcete skontrolovať jeho kvalitu, musíte si vziať trochu múky a navlhčiť ju vodou. Ak obsahuje veľa otrúb, voda sčervenie, ak zrno nebolo zrelé, zmodrie.
Múka by nemala obsahovať vlhkosť, inak sa pokazí. Ak to chcete skontrolovať, musíte stlačiť štipku v ruke. Dobrý by sa nemal zhlukovať do hrudiek. Rýchlo sa prilepí na ruky a na dotyk je trochu chrumkavý.
Nekvalitné výrobky majú zatuchnutý zápach.

Ktoré droždie si vybrať: bežné alebo suché?

Aby sme to určili, pozrime sa na rozdiel medzi suchým a bežným (alebo živým) kváskom?

Rôzne podmienky skladovania - pre suché, uzavreté obaly, ale pre živé je potrebný prístup na čerstvý vzduch.
Živé droždie sa rýchlejšie kazí, suché droždie môže byť dlho skladované v skrini.
Iný vzhľad. Bežné sú vo forme „tyčinky“ a suché sú vo forme granúl.
Použitím suchého droždia bude cesto rýchlejšie kysnúť.
Kvalita pečiva je približne rovnaká, ale pri použití živých kvasníc bude výrobok trochu nadýchanejší. Suché droždie by sa malo tiež starostlivo vyberať. Venujte pozornosť podmienkam skladovania a dátumu výroby. Nekvalitné droždie povedie k nepríjemnému zápachu v produkte.

Príprava cesta

Prejdime k najzaujímavejšej časti. Ponúkame vám najjednoduchší a najrýchlejší recept na koláče v rúre. Takéto jemné cesto sa môže naučiť robiť každá gazdinka. Pečivo je vzdušné a chutné. Môžete sa naučiť ďalšie tajomstvá výroby cesta.

Budeme potrebovať nasledujúce ingrediencie:

Ingrediencie

Príprava cesta krok za krokom

Aké cesto by ste mali dostať:

by sa mali voľne pohybovať z misky a nelepiť sa na ruky
Ak sa lepí, ale všetky kroky boli dodržané správne, vajcia mohli byť veľké. Situáciu je možné napraviť pridaním trochy múky. Treba však dávať pozor, aby konzistencia príliš nezhustla.

Príklady najjednoduchších náplní do koláčov v rúre

Koláče sú univerzálnym produktom. Bobule, huby, zemiaky, mäso, vajcia a ovocie sú ideálne na plnenie.

Jablková náplň

Je veľmi jednoduchá na prípravu. Vezmite čerstvé jablká (5 kusov), ošúpte a odstráňte jadro. Nožom ich nakrájame nadrobno na kocky a pridáme lyžicu cukru.

Jablká môžeme zľahka opražiť na panvici na rozpustenom masle. Aby ste to urobili, rozpustite maslo, jablká vhoďte do panvice a niekoľkokrát ich otočte lyžičkou. Potom pridajte cukor a znova premiešajte. Proces by nemal trvať dlhšie ako 2-3 minúty.

Kapustová náplň

Kapustné listy nasekáme nožom nadrobno a dáme do misy, pridáme štipku soli a korenia. Kôpor môžete nasekať nadrobno. Kapusta by mala byť zaliata vriacou vodou a potom vyprážaná na panvici niekoľko minút, aby bola chuť jemnejšia. - obľúbená pochúťka detí aj dospelých.

Mäsová náplň

- toto je chuť detstva. Vezmite malú cibuľu a nakrájajte ju jemne. Cibuľu dáme na rozohriatu panvicu, pridáme slnečnicový olej a premiešame. Keď sa cibuľa stane priehľadnou, pridajte 600-700 gramov mletého hovädzieho mäsa a počkajte, kým sa vlhkosť neodparí.

Formovanie a pečenie koláčov v rúre

Vymiesime cesto. Robíme to na stole alebo veľkej reznej doske, predtým posypané múkou. Musíte miesiť aspoň 10 minút. Ak sa lepí na povrch, pridajte trochu múky.
Robíme prípravy. Cesto rozdeľte na dve časti. Z prvej vytvarujeme klobásu a nakrájame ju na rovnako veľké kúsky. Každý kúsok rozvaľkáme pomocou valčeka, kým sa z neho nestane placka.
Robíme koláče. Hotovú palacinku trochu roztiahnite rukami a vložte do nej náplň. Je pohodlnejšie to urobiť s malou lyžičkou. Do stredu položte plnku, okraje preložte k sebe a pevne ich pritlačte prstami.

Chcel by som vám ponúknuť recept na veľmi jednoduché bohaté kysnuté cesto na koláče v rúre. Maslové cesto pripravené priamou metódou sa od „jednoduchého“ kysnutého cesta líši zložením ingrediencií a kvalitou výstupu.

Výrobky z cesta s prídavkom vajec, masla a mlieka sú obzvlášť chutné a jemné.

Aby bolo miesenie cesta pre gazdinku radosťou, pustite sa do jeho prípravy už ráno. Do obeda sa vaše maslové cesto zmení na poddajný „nástroj“ na pečenie koláčov. Pre výsledný kolobok je vhodná sladká, rybacia, mäsová a akákoľvek iná náplň.

Produkty sú prevzaté zo zoznamu. Mlieko a vajcia sa musia vopred zohriať na izbovú teplotu. Roztopte maslo, preosejte múku, aby sa nasýtila kyslíkom.

Teplé mlieko sa naleje do misky na miesenie.

Trochu soli pre chuť.

Trochu cukru. Aby ste nespomalili proces fermentácie, nebudete potrebovať viac ako polievkovú lyžicu kryštálového cukru.

Prísady sa miešajú metličkou.

Potom sa do tekutej hmoty pridá preosiata múka.

V kôpke múky sa urobí malá priehlbina, do ktorej sa naleje rýchlo pôsobiaci kvások.

Začnite miesiť cesto metličkou.

Počas miesenia sa do cesta pridáva teplé maslo.

Teraz prejdite na ručné miesenie cesta. Cesto by sa vám nemalo lepiť na ruky. V prípade potreby sa „pod prach“ vloží malá časť múky.

Na záver máme mäkkú, ale dobre vymiesenú žemľu z bohatého kysnutého cesta.

Ale to nie je všetko! Kvasné cesto sa umiestni na teplé miesto na tri hodiny. V tomto prípade je miska s kolobokom pokrytá látkou alebo uterákom. Čakáme, kým žemľa strojnásobí svoj objem.

Na prípravu bohatého kysnutého cesta na koláče v rúre potrebujete najbežnejšie produkty, ktoré sa vždy dajú nájsť v každej kuchyni. Ale už sa z nej dajú piecť koláče s rôznymi plnkami, buchty či koláče. - je to zaujímavá a nenáročná práca.

Od toho závisí nielen vzhľad, ale aj chuť pečiva. Dnes vám možno poviem (nie, nie rozprávku) o tajomstvách prípravy chutného bohatého kysnutého cesta. Myslím, že by sa vám s ním mohlo páčiť pečenie. Tento recept mám od mamy a ona od mojej starej mamy. Receptúra je overená časom a generáciami. Teraz o tom budete vedieť.

Čo je bohaté kvasnicové cesto?

Svieže, bohaté kysnuté cesto sa pripravuje pomocou suchého alebo čerstvého droždia. Vďaka nim je pečivo pórovité a nadýchané. Osobne najčastejšie používam suché droždie, pretože je pohodlnejšie na skladovanie a má dlhú trvanlivosť. Ak sa pripravuje bežné kysnuté cesto na chlieb, šišky, pizzu a lokše, potom je cesto s veľkým množstvom pečenia vhodné na výrobu sladkého pečiva. Vyrába chutné koláče, koláče, rožky a žemle.

Pečivo sú vajcia, maslo, margarín, mlieko, rastlinný tuk, cukor. Tých ingrediencií by malo byť pomerne veľa (v závislosti od receptu).

Stojí za zmienku, že kysnuté cesto vyrobené s margarínom nebude také jemné ako cesto vyrobené z domáceho masla. Pri väčšine receptov sa snažím používať skutočné maslo a nenahrádzať lacný margarín.

Na varenie použijeme prémiovú múku. Pred varením ho budete musieť preosiať, aby sa nasýtil vzduchom. Pečivu to pomôže byť nadýchanejšie aj napriek tomu, že bude obsahovať veľa tuku.

Spôsoby varenia

Maslové kysnuté cesto možno pripraviť dvoma spôsobmi: piškótovým a rovným.

Okrem toho, čím viac tukov sa v ceste použije, tým vhodnejšie je použiť na prípravu cesta metódu opira. Používa sa častejšie.

Hubkovitá metóda prípravy zahŕňa prípravu cesta, z ktorého sa miesi bohaté kysnuté cesto. Za týmto účelom rozpustite droždie v teplom mlieku, pridajte trochu múky a cukru. Ukazuje sa, že ide o veľmi tekutú hmotu (ako palacinky). Na teplom mieste by mal trochu kvasiť, potom sa k nemu pridajú zvyšné prísady a zvyšná múka. Po vymiesení necháme kysnuté cesto 1 hodinu odpočívať a potom použijeme.

Metóda priameho varenia sa dá použiť, keď nepoužívate veľa pečenia. Táto metóda je jednoduchšia ako predchádzajúca. Do múky sa naleje teplé mlieko, v ktorom sa rozpustí čerstvé droždie, pridajú sa zvyšné suroviny a vymiesi sa mäkké elastické maslové cesto. Nechajte to hodinu teplé, potom sa použije na určený účel.

Tajomstvo prípravy lahodného bohatého kysnutého cesta

Berieme pšeničnú múku najvyššej kvality. Pred použitím sa musí preosiať.
Cukor nemôžete nahradiť sladidlami. Cukor v ceste sa používa nielen na sladkosť, ale aj na „kŕmenie“ kvasníc.
Kvasinky možno použiť čerstvé aj suché. Čerstvé droždie by sa malo rozpustiť v teplej vode alebo mlieku a aktívne suché droždie by sa malo zmiešať s múkou. Na 0,5 kg múky vezmite 20-30 g čerstvého droždia alebo 2 lyžičky. suché. V 1 lyžičke. Vloží sa 1,7 g suchého droždia (zodpovedá 6 g čerstvého).
Na rozpustenie droždia použite vodu alebo mlieko, ktorých teplota by nemala presiahnuť 40 stupňov. Ak je tekutina horúca, droždie sa zabije a výpek počas varenia nezdvihne.
Aj do sladkého cesta treba pridať aspoň štipku soli, aby bolo chutnejšie.

Recept na prípravu bohatého kysnutého cesta na koláče v rúre priamou metódou

2 vajcia
4 polievkové lyžice. domáce maslo
1 lyžička soľ
6 polievkových lyžíc. Sahara
300 ml tučného mlieka
5 šálok múky
2 lyžičky suché droždie

Začnime varenie najjednoduchšou vecou - musíme preosiať múku. Na začiatok si vezmite 4 šálky múky a potom postupne pridávame.

Do jamky v múke nalejte mlieko a zahrejte ho na 40 stupňov.

Rozbitie vajec.

Pridajte cukor na kŕmenie kvasníc.

Na zlepšenie chuti pridajte soľ.

Maslo vložte na 1 minútu do mikrovlnnej rúry alebo do vodného kúpeľa, aby sa roztopilo. Pridajte teplé maslo.

Do múky nalejte suché droždie.

Mäkké cesto miesime dlho, pridáme zvyšnú múku.

Nádobu prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste hodinu odpočívať.

Po určenom čase cesto premiešajte a použite na určený účel. Robia vynikajúce buchty a koláče, rožky a koláče.

Teraz viete, ako pripraviť sladké, bohaté kysnuté cesto. Dúfam, že vaše pečivo bude vždy nadýchané a chutné!

Vzdušné, v ústach sa rozplývajúce maslové cesto sa dá nekysnúť alebo kysnúť a vyrábajú sa z neho sladké buchty s hrozienkami, elegantné veľkonočné koláče a domáce koláče s ovocnou a bobuľovou plnkou. Cesto, ktoré sa nazýva koláčové cesto, sa formuje do výrobkov rôznych tvarov a veľkostí a potom sa pečie v rúre. Niekoľko jednoduchých receptov vám pomôže pripraviť chutné pečivo a premeniť nudný čajový večierok na rodinný obrad.

Ako pripraviť maslové cesto

Sladké, bohaté kysnuté cesto na buchty, nadýchané tvarohové koláče a kandizované buchty, ktoré si Carlson rád doprial, sa vyznačuje vysokým obsahom pečiva - cukru, vajec, masla, kyslej smotany či mlieka. Pred prípravou cesta vypracujeme cesto a necháme na mieste chránenom pred prievanom. V samostatnej miske zmiešame ostatné suroviny, spojíme s cestom a vymiesime cesto.

Recepty na maslové cesto

Maslo sa považuje za jeden z najkalorickejších druhov cesta. Možností prípravy pečiva s akýmikoľvek plnkami je veľa, no nie každému sa podarí pripraviť cesto na sladké buchty na prvýkrát. Aby sa hotové jedlo nelíšilo od farebných fotografií z kulinárskych časopisov, je dôležité prísne dodržiavať odporúčania. Dezerty a pečivo milujú presnosť, takže musíte pridať toľko gramov múky, žĺtkov, margarínu, koľko vyžaduje recept.

Na buchty

Čas varenia: 3 hodiny 30 minút.
Počet porcií: 15 osôb.
Kuchyňa: medzinárodná.

Maslové buchtičky sú dobré aj bez plnky. Podávajú sa na čaj alebo na raňajky s pohárom studeného mlieka. Aby sladké pečivo zhnedlo namiesto uhľovočierna, môžete ho prikryť pergamenovým papierom. Jedlo bude chutné a snehovo biele, ak dáte prednosť prémiovej múke. Predpokladá sa, že proces prípravy cesta si vyžaduje osobitný prístup, preto sa neodporúčajú hádky, krik a zlá nálada.

Ingrediencie:

pšeničná múka (najvyššia kvalita) – 550 g;
mlieko - 250 ml;
cukor - 120 g;
maslo - 60 g;
kuracie vajcia - 2 ks;
droždie - 1 lyžička;
soľ - 0,5 lyžičky;
vanilka (struk) - 1 ks.

Spôsob varenia:

Preosejte múku. Ak nemáte váhu, použite 2 šálky múky a podľa potreby pridajte ďalšiu.
Pridajte droždie, soľ, cukor.
Mlieko zohrejeme, pridáme vanilkové semienka. V pohode. Zašľaháme vajíčko.
Rozbijeme druhé vajce, oddelíme žĺtka od bielka. Žĺtka vymiešame s lyžicou vanilkového mlieka a dáme do chladničky. Do mlieka pridajte proteín. Poraziť.
V múke urobte jamku a nalejte do nej zmes mlieka a vajec. Zmiešať.
Roztopte maslo a pridajte ho do základu cesta. Miesime 10 minút. Cesto sa vám môže mierne prilepiť na prsty. Ak sa ukáže, že je tekutý, pridajte zvyšok múky.
Zvinieme do gule a dáme na hodinu na teplé miesto. Miesime, opäť vyberieme na hodinu. Mala by stúpať a zvyšovať 2-2,5 krát. Znova vymiesime cesto.
Rozdeľte na 15 kúskov, vytvorte guľky alebo ružičky.
Preložíme na plech. Prikryjeme obrúskom a necháme 40 minút postáť. Potrieme mliečno-žĺtkovou zmesou a posypeme cukrom.
Žemle pečieme 30-45 minút (180-185 stupňov).

Na koláče

Počet porcií: 10 osôb.
Účel: pečenie, na čaj.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť prípravy: náročná.

Maslové koláče so sladkou plnkou sú výdatným jedlom, ktoré si mnohí spájajú s prázdninami na dedine u starej mamy. Pripravujú sa z dostupných produktov a lahodné sú v kombinácii s prírodnou šťavou alebo čerstvým teplým mliekom. Toto pečivo rýchlo zatuchne a malo by sa skladovať v chladničke. Pred prípravou bohatého kysnutého cesta na koláče v rúre musíte zavrieť všetky okná - netoleruje prievan.

Ingrediencie:

pšeničná múka (prémiová trieda) - 3 polievkové lyžice;
mlieko - 3/4 šálky;
cukor - 6 lyžíc. l.;
maslo - 75 g;
kuracie vajcia - 3 ks;
suché droždie - 2 lyžičky;
soľ - podľa chuti;
jablká - 400 g.

Spôsob varenia:

Pripravte cesto. Do mlieka pridáme droždie a 2 lyžice cukru. Miešajte, kým sa suché prísady nerozpustia.
Pridajte 2 vajcia, premiešajte.
Zmäknite maslo. Pridajte do cesta.
Pridajte múku. Cesto miesime rukami, kým nebude hladké. Mala by byť tuhšia, aby držala náplň. Zvinieme do gule, prikryjeme a necháme hodinu na teplom mieste.
Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame. Aby boli koláče krásne narezané, ovocie by sa malo nakrájať na kocky alebo plátky. Pridajte zvyšný cukor a premiešajte. Ak jablká rýchlo stmavnú, pokvapkáme citrónovou šťavou.
Cesto rozdelíme na 10 častí, každú rozvaľkáme alebo ručne miesime, kým nevytvorí plochý koláč. Pridajte náplň a vytvarujte koláče.
Poukladáme na plech, potrieme vajíčkom.
Pečieme 25-30 minút (200 stupňov).

Na koláče v rúre

Čas varenia: 1 hodina 40 minút.
Počet porcií: 12 osôb.
Účel: pečenie, na čaj.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť prípravy: stredná.

Ingrediencie:

pšeničná múka (najvyššia kvalita) – 450 g;
mlieko - 250 ml;
marhuľový džem - 150 g;
cukor – 5 lyžíc. l.;
vanilkový cukor - 10 g;
maslo - 50 g;
Rafinovaný slnečnicový olej – 50 ml;
kuracie vajcia - 1 ks;
droždie - 10 g;
soľ - 0,5 lyžičky.

Spôsob varenia:

Pred prípravou maslového koláča vypracujeme cesto - zohrejeme mlieko, pridáme droždie a cukor. Premiešame a necháme 10 minút odstáť. Množstvo droždia sa môže líšiť v závislosti od druhu.
Pridajte soľ, vanilkový cukor, slnečnicový olej. Maslo rozpustíme a pridáme ku kvásku. Pridajte múku.
Vymiesime cesto. Vyformujeme guľu a necháme hodinu na teplom mieste. Upečené na ceste kysnú veľmi rýchlo.
Rozdeľte guľu na 2 časti. Prvý rozvaľkajte na tenkú, ale nie priehľadnú vrstvu a vložte do formy.
Vrstvu natrieme džemom. Domáca nátierka sa ľahko rozotiera a rovnomerne rozdeľuje lyžičkou. Kupovaný v obchode je hrubší, najskôr ho môžete nožom nakrájať na plátky alebo kocky.
Vyvaľkajte druhú vrstvu, nakrájajte na pásiky kučeravým alebo kuchynským nožom. Nad džemom vytvorte mriežku. Zaistite okraje. Vďaka absencii vajec maslový koláč dlho nezvädne.
Vyšľaháme žĺtok a potrieme ním. Nechajte pôsobiť pol hodiny.
Pečieme 40-45 minút (175-180 stupňov).

Na veľkonočné koláče

Čas varenia: 2 hodiny.
Počet porcií: 12 osôb.
Obsah kalórií v miske: 330 kcal na 100 g.
Účel: pečenie, na čaj, na dovolenku.
Kuchyňa: ortodoxná.
Náročnosť prípravy: náročná.

Veľká noc je jasný sviatok, počas ktorého môžu pravoslávne ženy v domácnosti navzájom súťažiť v umení pečenia veľkonočných koláčov. Ani skúsené kuchárky nie vždy vedia, ako dlho trvá vykysnutie kvásku, ako miesiť cesto a v akom štádiu pridať pečenie. Je jednoduchšie kúpiť hotový výrobok v obchode, ako ho upiecť sami. Existujú recepty s fotografiami krok za krokom, ktoré vám pomôžu ľahko určiť pripravenosť cesta a pridať dostatok pečenia, aby bol domáci maslový koláč dokonalý.

Ingrediencie:

pšeničná múka (prémiová trieda) - 4 polievkové lyžice;
Pečené mlieko - 1 polievková lyžica;
cukor - 3/4 lyžice;
vanilkový cukor - 10 g;
škorica – 1 polievková lyžica. l.;
maslo - 100 g;
olivový olej – 2 lyžice. l.;
kuracie vajcia - 4 ks;
lisované droždie - 50 g;
hrozienka - podľa chuti;
kandizované ovocie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Zahrejte mlieko. Pridajte trochu cukru.
Pridajte droždie do mliečnej zmesi. Premiešame a necháme 10 minút odstáť.
Zvlášť vyšľaháme zvyšný cukor s vajíčkami, škoricou, vanilkovým cukrom.
Pridajte maslo, olivový olej, premiešajte.
Zaveďte príslušný kvások. Miešajte.
Pridajte hrozienka a kandizované ovocie.
Pridajte múku. Ak konzistencia a množstvo pečenia nevyhovuje, pridajte ešte trochu múky.
Formičky vymastíme a naplníme do stredu. Zakryte a nechajte hodinu.
Povrch potrieme žĺtkom.
Pečieme asi hodinu (180 stupňov). Maslový koláč po vychladnutí ozdobíme práškovým alebo práškovým cukrom.

So suchým droždím

Doba varenia: 1-1,5 hodiny.
Počet porcií: 15 osôb.
Obsah kalórií v miske: 240 kcal na 100 g.
Účel: pečenie, na čaj.
Kuchyňa: medzinárodná.

Ingrediencie:

pšeničná múka (najvyššia kvalita) – 500 g;
mlieko - 1 polievková lyžica;
cukor - 1 polievková lyžica;
margarín - 100 g;
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.;
kuracie vajcia - 2 ks;
suché droždie - 1 polievková lyžica. l.;
čerstvé čerešne - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Vypracujeme cesto na maslové pirohy - do mlieka pridáme trochu múky a cukru, pridáme suché droždie. Nechaj ma prísť.
Vyberte margarín a vajcia z chladničky. Je lepšie to urobiť vopred, pretože kváskové štartéry neprijímajú dobre studené prísady.
Do zmesi rozšľaháme vajíčka a pridáme jemný margarín.
Vymiesime cesto.
Bez státia rozdeľte na porcie. Z každého vyformujte plochý koláč, pridajte vykôstkované čerešne a zaistite. Ak sú čerešne príliš kyslé, môžete ich prisladiť.
Ukladáme v radoch na vymastený plech.
Pečieme asi 30 minút (90 stupňov).

So živými kvasinkami

Čas varenia: 3 hodiny 15 minút.
Počet porcií: 12 osôb.
Obsah kalórií v miske: 350 kcal na 100 g.
Účel: pečenie, na čaj.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Chuť pečiva do značnej miery závisí od druhu a kvality kvásku. Skúsené gazdinky uprednostňujú skôr živé kvasnice ako sušené či granulované. Predávajú sa v briketách, majú kratšiu trvanlivosť, ale obsahujú aktívne mikroorganizmy, vďaka ktorým je cesto nadýchanejšie a rýchlejšie dozrieva. Ak sa cesto na maslový koláč začne trhať, môžeme doň pridať trochu teplej vody, ak sa lepí, pridáme lyžicu múky.

Ingrediencie:

pšeničná múka (najvyššia kvalita) - 1 kg;
mlieko - 500 ml;
cukor – 5 lyžíc. l.;
margarín - 150 g;
soľ - 1/2 lyžice. l.;
kuracie vajcia - 3 ks;
rastlinný olej - 1 lyžička;
sezam - podľa chuti;
živé droždie - 25 g.

Spôsob varenia:

Trochu cukru rozrieďte teplým mliekom.
Droždie zmiešame s pár lyžicami múky a pridáme do mlieka. Premiešame a necháme teplé.
Vajcia vyšľaháme so zvyšným cukrom. Zmiešame s cestom na bohaté pečenie.
Do zmesi mlieka a vajec pridajte margarín.
Pridajte soľ, múku. Hniesť.
Nalejte lyžicu rastlinného oleja do hlbokej misky, namažte dno a okraje. Preneste cesto. Aby ste zabránili vzniku kôry, použite potravinovú fóliu.
Za tepla necháme dvakrát kysnúť.
Rozdeľte na rovnaké časti. Tvoríme guľky, potrieme vajíčkom, posypeme sezamom. Preložíme na plech a necháme pol hodiny odstáť.
Okrúhle buchty pečieme 15 minút (250 stupňov).

Na vode

Čas varenia: 2 hodiny 15 minút.
Počet porcií: 12 osôb.
Obsah kalórií v miske: 250 kcal na 100 g.
Účel: pečenie, na čaj.
Kuchyňa: medzinárodná.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Pečenie s vodou má veľa výhod. Toto je ideálna voľba pre tých, ktorí z viacerých dôvodov netolerujú laktózu, a skutočná spása pre tých, ktorí majú chuť na sladké, keď chcete niečo špeciálne, ale v chladničke nie je mlieko. Ak sa hotové koláče dobre neuvoľňujú z papiera na pečenie, voda príde na pomoc - upečené treba vybrať z plechu spolu s pergamenom a krátko položiť na mokrú utierku.

Ingrediencie:

voda - 500 ml;
cukor – 2 lyžice. l.;
soľ - 1,5 lyžice. l.;
kuracie vajcia - 3 ks;
rastlinný olej - 6 lyžíc. l.;
mak - podľa chuti;
droždie - 10 g.

Spôsob varenia:

2 vajcia vyšľaháme so soľou a cukrom, pridáme zohriatu vodu.
Do múky prisypeme suché droždie. Zmiešať. Pridajte do vody, premiešajte.
Do cesta pridajte rastlinný olej.
Zvinieme do gule a prikryjeme. Nechajte to teplé.
Po hodine rozdelíme na 12 častí a každú vyvaľkáme na okrúhly buchtík. Preložíme na plech a necháme pol hodiny odstáť.
Rozšľahajte vajíčko. Silikónovou kefou prikryjeme povrch cesta a posypeme makom.
Pečieme 25-30 minút (200 stupňov.)

Na kefíre

Čas varenia: 3 hodiny.
Počet porcií: 10 osôb.
Obsah kalórií v miske: 260 kcal na 100 g.
Účel: pečenie, na čaj.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Kefír je zdravý fermentovaný mliečny výrobok, ktorý možno kombinovať so sladkým pečivom v dvoch verziách. Prvým je, že je pre nich príjemné umyť ešte teplú žemľu, nedávno vybratú z rúry. Po druhé, je to jedna z hlavných zložiek dobrého cesta, ktorá pomáha cesto vykysnúť do výšky a naplniť ho vzduchovými bublinami.

Ingrediencie:

pšeničná múka (najvyššia kvalita) – 800 g;
kefír - 500 ml;
cukor – 4 lyžice. l.;
soľ - 1 lyžička;
kuracie vajcia - 2 ks;
rastlinný olej - 80 ml;
mak - podľa chuti;
čerstvé droždie - 40 g.

Spôsob varenia:

Zahrejte kefír. Pridajte droždie a pár polievkových lyžíc cukru.
Do zmesi pridajte trochu múky. Miešajte a nechajte 15 minút.
Keď je cesto hotové, rozšľaháme vajíčko, pridáme soľ, zvyšný cukor a rastlinný olej.
Pridajte múku. Cesto by nemalo byť príliš tesné - inak bude pečené pečivo zanesené a ťažké.
Rozdeľte na 10 častí a nechajte hodinu. Premiešajte a nechajte znova pol hodiny. Každý kúsok rozdeľte na 3 časti, rukami vyvaľkajte na rovnaké párky a zapleťte. Opatrne preložíme na plech.
Potrieme žĺtkom a posypeme makom.
Žemle pečieme 15-20 minút (180 stupňov).

Na cesto

Čas varenia: 1 hodina 45 minút.
Počet porcií: 16 osôb.
Obsah kalórií v miske: 200 kcal na 100 g.
Účel: pečenie, na čaj.
Kuchyňa: Európska.
Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Ruddy buchty sú rovnako dobré s horúcim sladkým čajom, studeným mliekom a čerstvo vylisovanými ovocnými šťavami. Aby boli vysoké a ľahké ako páperie, je potrebné dodržiavať proporcie, správne pripraviť cesto a neudržiavať ho na príliš teplom mieste - kvasinkové mikroorganizmy môžu zomrieť pri teplotách nad 38 stupňov a aktivovať sa už pri 10 stupňov.

Ingrediencie:

pšeničná múka (najvyššia kvalita) – 700 g;
mlieko - 180 ml;
voda - 180 ml;
cukor - 100 g;
soľ - 1 lyžička;
kuracie vajcia - 2 ks;
maslo - 100 g;
suché droždie - 5 lyžičiek.

Spôsob varenia:

Do mlieka pridáme vodu, cukor, soľ. Zahrejte na strednom ohni.
Odstráňte z tepla, pridajte droždie.
Rozšľahajte vajcia a pridajte do zmesi.
Urobte kôpku múky a vytvarujte priehlbinu. Zalejeme mliekom s droždím. Zakryte pokrievkou a nechajte pol hodiny bez miešania.
Pridajte rozpustené maslo. Zmiešať. Necháme dvakrát kysnúť na teplom mieste 30 minút.
Cesto rozdelíme na 16 častí a z každej vyvaľkáme guľu. Uložíme na plech, potrieme žĺtkom.
Žemle pečieme 15-20 minút (200 stupňov).

Video

Raz má každý z nás túžbu zopakovať si toto majstrovské dielo v našej kuchyni. A potom začneme hľadať recept na to isté cesto, ktoré vždy funguje. Máš šťastie, že si to našiel.

Maslové cesto, ktoré si pripravíte podľa nášho receptu bude jemné a chutné, krémové, voňavé a jemne pórovité. Tak ako to má byť.

Každé cesto má svoje tajomstvá, ale maslové cesto ich má určite dvakrát toľko. Aký je správny kvások, kedy pridať maslo a koľko cukru treba do pečiva, ak je plnka sladká? Na všetky tieto otázky dostanete odpovede. Ale poďme pekne po poriadku.

Maslové cesto sa líši od bežného kysnutého koláčového cesta dodatočným množstvom cukru a pomerne veľkým množstvom masla. Premiešajte s teplým mliekom a pridajte vanilín. A čo je najdôležitejšie, pre neho vždy používajte extra alebo prémiovú múku a pridajte viac droždia než zvyčajne.

Na kysnutie cesta je dôležité, aby bolo v nádobe dostatočného objemu a na teplom mieste bez prievanu. Existuje veľa konvencií, ale je ľahké ich dodržiavať. A ďalej. Maslo s droždím nie je rýchle, netoleruje rozruch, a ak nemáte tri alebo štyri hodiny času, je lepšie ho nezačať. Preto sa maslové koláče pečú cez víkendy, keď sa netreba ponáhľať za obchodom. Najdôležitejšou vecou takéhoto dňa je bohatý koláč.

Začnime vzrušujúci proces. Áno presne!

Cesto

Budeme potrebovať:

prémiová pšeničná múka - 250-300 g
mlieko - 100 ml
zmäkčené maslo - 50 g
kuracie vajce - 1 kus
granulovaný cukor - 50 g
suché instantné droždie „Saf-moment for cooking“ - 5 g
soľ - na špičke noža
rastlinný olej - 1 polievková lyžica.

Recept

Vopred odstráňte všetky produkty, odmerajte na kuchynskej váhe a nechajte hodinu pri izbovej teplote. Na miesenie je lepšie vziať veľký hrniec s pokrievkou.

Vo veľkom hrnci (asi 5 l) zohrejte mlieko do tepla (asi 30 stupňov). Pridajte maslo a rozpustite ho v mlieku. Pridajte cukor a droždie, miešajte, kým sa cukor a maslo úplne nerozpustia. Získate bohatý základ cesta, sladké a maslové, už teraz veľmi chutné!

Na pečenie je najlepšie použiť špeciálny kvások od Saf-moment, obsahuje vanilín a trochu farbiva. Bude voňať a farba mu dodá sýtejšiu a chutnejšiu farbu. Ak používate bežný kvások, pridajte balíček vanilky.

Múku zmiešame so soľou a pridáme k základu.

Nezanedbajte pridanie malého množstva soli do maslového cesta, tak trochu, ale jeho chuť bude bohatšia.

Rukami vymiesime na jemné, mierne lepivé cesto. Panvicu namažte rastlinným olejom, cesto zrolujte do gule a položte na dno. Na zakrytie pokrievkou. Nechajte kysnúť 90 minút.

Ak máte pekáč so samostatným režimom na kysnutie cesta, potom by bolo najlepšie ho použiť a zvoliť režim s najvyššou teplotou kysnutia. Maslové cesto je dosť ťažké kvôli veľkému množstvu cukru a masla, dodatočné „zohrievanie“ mu len prospeje. Ak nemáte pekárňu a bojíte sa prievanu, vložte panvicu s cestom do uzavretej rúry, ktorá je vypnutá.

Počas tejto doby cesto vykysne a minimálne zdvojnásobí svoj objem. Objem panvice by mal byť dostatočný.

Cesto vyberte z formy, zviňte do gule, zakryte potravinovou fóliou alebo tou istou panvicou a nechajte 10 minút odpočívať. To je dôležité pre každé cesto a ešte viac pre „ťažké“ cesto. Po takom krátkom oddychu je práca s cestom oveľa príjemnejšia.

Pripravený! Môžete začať piecť akýkoľvek koláč.

Ak ste sa ešte nerozhodli, aký koláč chcete upiecť, dovoľte mi ponúknuť vám netradičný maslový koláč. Všetko na ňom je nezvyčajné, plnka, spôsob formovania a dokonca aj podávanie!

Ako upiecť krásny maslový koláč „Akordeón“

Oduševnené domáce stretnutia nad nezvyčajným alebo úplne novým koláčom, ktorý ste ešte nikdy neskúsili upiecť – nie je toto najlepší spôsob, ako stráviť víkend? A ak máte hostí, potom takýto koláč na stole vytvorí senzáciu a zabezpečí vašu povesť skúseného kuchára. Všetko na tomto koláči je nezvyčajné: tvar, chuť a prezentácia! Preč so stereotypmi, upečme si koláč nového formátu!

Ingrediencie

Informácie o recepte

Druh jedla: koláč
Spôsob varenia: miesenie, pečenie
Porcie: 6
4 hodiny

maslové cesto podľa základného receptu (pozri vyššie)

Na plnenie:

citrón - 1 ks.
cukor - 3 lyžice.
zázvor - koreň veľkosti palca
cukor farina (alebo hnedý) - 2 polievkové lyžice.
škorica - 1 balenie
rastlinný olej na mazanie formy - 2 polievkové lyžice.
cukor na posypanie - 1 polievková lyžica.
kuracie vajce - 1 kus
práškový cukor - 30 g.

Recept

Hotové cesto rozdelíme na dve časti, zvinieme do gule, prikryjeme potravinovou fóliou a necháme 10 minút odpočívať.

V tomto čase pripravte náplň. Zázvor ošúpeme. Citrón umyte, nakrájajte na plátky, odstráňte semená, ak nejaké existujú. Citrón a zázvor rozdrvte v mixéri na kašu. Pridajte cukor a premiešajte.
Cesto rozvaľkajte na dve vrstvy. Jeden natrieme citrónovou plnkou. Druhý posypeme škoricou a hnedým cukrom.

Podlhovastú formu na chlieb vymastíme rastlinným olejom. Cesto nakrájame na štvorce vhodnej veľkosti (podľa veľkosti formy). Kusy cesta poukladajte do vodorovného stohu, striedajte kusy s rôznymi náplňami. Horné časti kúskov cesta trochu „rozdrvte“.

Cesto prikryjeme potravinovou fóliou a necháme kysnúť 1 hodinu. 20 minút pred uplynutím času predhrejte rúru na 200 stupňov. Žemľu pred pečením potrieme žĺtkom z jedného vajca a posypeme cukrom.

Žemľu pečieme asi 40 minút na strednom stupni pri 200 stupňoch. Skontrolujte začervenanie. Hotovú žemľu vyberte a nechajte vychladnúť asi 10 minút. Vyberte z panvice a nechajte vychladnúť na mriežke.

Pre slávnostnejšiu možnosť podávania môžete zvyšné vajíčka z vianočného stromčeka poraziť pridaním práškového cukru. Hotovú žemľu vyberieme z rúry, vrch potrieme vzniknutou pusinkou a vložíme späť. Rúru ihneď vypnite. Po 10 minútach bochník vyberte a nechajte vychladnúť.

Podávame s čajom alebo kompótom. Je to veľmi chutné a veľmi nezvyčajné!

Ďalšie možnosti

Ak hovoríme o koláčoch s tradičnejšou náplňou, potom najbežnejšou možnosťou sú jablká.

Pre takýto koláč by ste si mali vybrať sladké a kyslé jablká, pretože cesto už obsahuje veľa cukru. Ak je koža dostatočne hrubá, je lepšie ju odrezať, inak bude nepohodlné jesť takéto pečivo. Aby jablká počas kladenia a pečenia nestmavli, môžete ich pokvapkať citrónovou šťavou alebo zmiešať s malým množstvom kyslej smotany a vanilkového cukru, tento koláč bude ešte chutnejší.

Ak sa rozhodnete upiecť koláč s džemom alebo džemom, potom je toto cesto tiež perfektné! Uistite sa, že džem nie je príliš tekutý, bude ťažké jesť taký koláč a zostať čistý. Najdôležitejším tipom na takýto koláč je piecť ho vo forme s vysokými stranami, potom plnka zaručene zostane vo vnútri a pri pečení sa nepripáli. Lepšie je zvoliť plnku s kyslou chuťou: ak lekvár, tak slivkový a ak lekvár, tak napríklad ríbezľový.

Ak s týmto cestom začnete piecť v lete, potom by bol hriech nevyužiť čerstvé bobule. A aj v zime príde takýto koláč vhod, ak máte v mrazničke trochu úrody! Životný trik pre takýto koláč je pár lyžíc kukuričného škrobu zmiešaného s rovnakým množstvom práškového cukru. Vytvorte tento magický základ a pred pridaním do koláča ho zmiešajte s bobuľami. Všetky šťavy, ktoré bobule určite vyprodukujú, absorbujú škrob a prášok vykompenzuje kyselinu, ktorá je obsiahnutá v bobuliach. Bude to chutné a krásne a náplň nebude vytekať. Len nezabudnite nechať tento koláč vychladnúť!

O nič menej milujeme tvarohové pečivo! Možno, že tvarohový koláč má silnú druhú pozíciu po jablkovom koláči. Najmä ak je plnenie tohto koláča správne. Tvaroh na plnku treba pretrieť cez sitko, potom bude hladký a vzdušný. Pridajte žĺtok a pár polievkových lyžíc vanilkového cukru. Kto má rád, môže pridať za hrsť obarených hrozienok alebo sušených marhúľ, dokonca aj maku! Tesne pred pečením na vrch posypte pár polievkovými lyžicami cukru.

Najpochybnejší môže byť maslový koláč s kapustou. Alebo treba dať do cesta menej cukru. Aby nevznikla príliš silná chuťová disonancia.

Ako vidíte, pomerne jednoduchý recept na cesto môže inšpirovať k veľkolepým experimentom vo vašej kuchyni. Ísť na to! A nejaké vzdušné cesto na sedem náplní!