Ballı erik reçeli. Kış için çekirdeksiz erik reçeli - basit bir tarif. Tereyağlı erik reçeli

Kahvaltıda erik reçelli çıtır kızarmış ekmek. Daha keyifli ne olabilir? Jöle benzeri kütle akmaz ve taze meyvenin tadı ve aromasına sahiptir. Kıvam homojen veya küçük haşlanmış parçalar halindedir. Meyvenin türüne bağlı olarak rengi güneşli altından koyu çikolataya kadar değişir. Kış için lezzetli, kalın erik reçeli yapmak bu konuya yeni başlayanlar için bile zor olmayacaktır.

Erik reçelinin nesi iyi?

Erik ağacının verimi yüksektir: sezon başına 20 ila 70 kg. Meyveleri kışın muhafaza etmek için dondurulur, kurutulur ve çeşitli tariflere göre kompostolar, konserveler ve reçeller yapılır.

Dondurulmuş meyvelerde vitaminler maksimum miktarlarda kalır. Ancak reçeli unlu mamuller için dolgu olarak kullanmak daha uygundur; kalındır ve sızıntı yapmaz. Aynı sebepten dolayı reçel, konserve yerine tercih edilir, şeklini iyi korur ve turtalardan ve keklerden kaymaz.

Erikler, jelatin veya agar-agar eklenmeden bu meyvelerden kalın reçel yapmaya yetecek kadar pektin içerir.

Erik reçeli nasıl yapılır

Bu tatlı geniş, alçak, kapaksız bir kapta (leğen) pişirilir. Önce orta ateşte, kaynayınca kısık ateşte. Yanmasını önlemek için tahta bir spatula ile sık sık karıştırmayı unutmayın.

Ne kadar uzun süre pişirirseniz o kadar fazla sıvı buharlaşacak ve reçel kalınlaşacaktır. Ancak 20-30 dakikadan fazla sürmemelidir, aksi takdirde bitmiş ürünün rengi koyulaşacak, aroması zayıflayacak ve vitaminlerin çoğu yok olacaktır.

Pişirme işlemi sırasında köpük ortaya çıkarsa, köpüğün alınması gerekir.

Şeker miktarı meyvenin tatlılığına bağlıdır. Erikler ekşi ise 1 kg'a 1 kg şeker alın. Ekşisiz tatlı ise eriklerden 1,5-2 kat daha az şeker eklenir.

Klasik reçel yapımı yönteminde erikler önce az miktarda suda yumuşayana kadar kaynatılır, ardından şekerle kaplanıp yumuşayıncaya kadar kaynatılır.
Basit bir pişirme yöntemi, meyveleri şekerle karıştırıp kaynatmayı içerir. Suda kaynatma adımı atlanır.

Düzgün bir tutarlılık elde etmek için meyveler bir blender ile ezilir veya bir kıyma makinesinden geçirilir. Kabuğu olmayan reçel istiyorsanız, bir elek ile ovalayın, ancak bu çok emek yoğun bir işlemdir.

Aşağıdaki durumlarda reçel hazırdır:

soğutulmuş damla plakaya yayılmaz;
kaşıktan ince değil geniş bir akıntı halinde akar.

Yemek pişirmeye göz kulak olmak istemiyorsanız, çoklu pişirici kurtarmaya gelecektir. Ezilen meyveler bir kaseye konur, üzeri şekerle kapatılır ve 30-40 dakika pişirilir. Hepsi bu! "Pişirme", "pişirme", "süt lapası" modlarını kullanabilirsiniz.

Evde ekmek makineniz varsa, içinde “reçel” veya “reçel” modunda tatlı hazırlayabilirsiniz. Meyvelerin ezilmesine gerek yoktur; pişirme işlemi sırasında karıştırma spatulası ile ezileceklerdir.

Reçeli kapatacağımız kavanozların karbonatla iyice yıkanması ve sterilize edilmesi (buharla, fırında veya mikrodalgada) gerekir. Yuvarlamadan önce kapakları kaynatın.

Bitmiş reçeli sıcak olarak dökün. Kavanozları soğuyana kadar masanın üzerinde bırakın, ardından serin bir yere koyun.

Ek Malzemeler

Erikler elmalarla iyi gider, reçel hassas bir elma aroması ve daha kalın bir kıvam kazanır.
Portakal, erik tatlısına taze bir narenciye aroması ve tadı katacaktır.
Tereyağlı krema aroması oluşturmak için tereyağı eklenir.
Çikolata erik reçelini sıradışı ve iştah açıcı hale getirecek.
Sitrik asit ekşilik katacak ve ürünün raf ömrünü uzatacaktır.

Arzu ederseniz erik reçeline karanfil, tarçın, zencefil, vanilya, ceviz ve badem de ekleyebilirsiniz.

Jöle kütlesini garanti etmek için jelatin veya pektin eklenir.

Hangi meyveler uygundur

Reçel için eriklerin olgun veya biraz olgunlaşmamış olması gerekir - çok fazla pektin içerirler. Olgunlaşmış meyvelerde daha az bulunur ve tatlı sıvı olur.
Ezilen erikler reçel haline gelecektir ancak çürümüş ve küflenmiş eriklerin ayıklanması gerekir.
Meyveler yumuşaksa, bıçakla veya elle çekirdekleri çıkarılır. Eldiven giymek daha iyidir, koyu renk çeşitleri ellerinizin derisini lekeleyebilir.
Kabuğu olmadan erik tatlısı yapmak istiyorsanız çıkarın. Meyve mikrodalgada yumuşayana kadar ısıtılırsa kabuğun çıkarılması daha kolay olur.

Lezzetli, kalın erik reçeli yapmanın incelikleri ve püf noktaları

Tohumları çıkardıktan sonra meyveyi tartmanız gerekir.
Reçele su eklemezseniz pişme süresi kısalır ve daha fazla vitamin korunur.
Reçeli leğen gibi geniş, sığ bir kapta pişirmek en iyisidir. Emaye veya paslanmaz çelik.
Reçeli iyice kalınlaştırmak için meyvelere şeker eklenmesi, yumuşayana kadar kaynatılması tavsiye edilir. Eriklerin susuz iyice kaynatılmasını sağlamak için ince ince kıyılabilir veya bir blenderde ezilebilir.
Bitmiş reçelin sıcaklığı 105 derecedir. Mutfak termometresi ile ölçmek yeterlidir. Sıcaklık istenilen seviyeye ulaştığında tatlıyı 10 dakika daha pişirin ve ardından kavanozlara dökün.
0,5-1 litre hacimli kavanozları almak daha iyidir. Hem onları hem de kapakları iyice durulayıp sterilize ettiğinizden emin olun.

Erik reçeli nasıl saklanır

Bu ürün serin ve karanlık bir yerde iyi saklanır. Örneğin bodrumda veya buzdolabında.
Güneş ışınlarının üzerine düşmemesi şartıyla oda sıcaklığında depolamaya izin verilir.
Reçel temiz, sterilize edilmiş kavanozlara dökülüp sıkıca kapatılırsa 1-2 yıl saklanabilir.

Erik reçeli tarifleri

Her tür erikten lezzetli, kalın reçel yapılabilir: sarı, kırmızı, siyah. Ancak her durumda tarifin incelikleri, hazırlık nüansları vardır.

Video: kış için kalın erik reçeli

Kalın, lezzetli erik reçeli yapmak için kolay bir tarif.

Hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

erik ve şeker - her biri 2 kilogram;
bir torba pektin veya buna dayalı herhangi bir koyulaştırıcı - isteğe bağlı.

Nasıl pişirilir:

Erikleri yıkayıp çekirdeklerini çıkarın.
Reçeli yapacağınız kaba koyun. Şeker ekleyin.
Eriğin suyunu vermesi için birkaç saat, belki bir gece bekletin. Bu adımı atlayabilirsiniz ancak daha sonra reçeli en düşük ateşte pişirmeniz ve yanmaması için sürekli karıştırmanız gerekecektir.
Erik ve şekeri ateşe koyun. Yeterince meyve suyu çıktıysa orta, bu adımı atladıysanız en küçüğüne kadar.
Kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin. Köpüğü sıyırın.
Kapatın, kalan kaynamanın durması için 5 dakika bekleyin, bir daldırma blenderiyle öğütün.
Isıyı açın, kaynatın ve:
- 10-20 dakika daha pişirin: ne kadar uzun süre pişirirseniz reçel o kadar kalın olur, veya
- pektini ekleyip iyice karıştırın ve en fazla 3 dakika pişirin (aksi takdirde koyulaştırıcının jelleşme özellikleri bozulur), 1-2 dakika yeterlidir.
Sıcakken hemen kapatın, sterilize edilmiş kavanozlara dökün, kapatın.

Bu tarife göre reçel yapmanın tüm detaylarını ve püf noktalarını videoyu izleyerek öğreneceksiniz:

Kırmızı erik reçeli

Tarif çok basit.

Güzel bir kırmızı tatlı hazırlamak için ihtiyacınız olacak:

erik (çekirdeği çıkarılmış) – 1 kg;
şeker – 1,5 kg.

Hazırlık:

Meyveleri bir blender (veya kıyma makinesi) ile öğütün.
Şekerle birleştirin.
Orta ateşte koyulaşana kadar pişirin.

Portakallı sarı erik reçeli

Narenciye tadında hoş kokulu bir tatlı için şunları yapmanız gerekir:

erik – 1 kg;
şeker – 1,5 kg;
su - yarım bardak;
yarım portakal.

Nasıl pişirilir:

Şurubu su ve şekerden kaynatın.
Hazırlanan eriklerin üzerine dökün.
Kaynattıktan sonra 20 dakika pişirin.
Haşlanmış meyveleri bir karıştırıcıda öğütün.
Rendelenmiş kabuğu rendesi ve sıkılmış portakal suyunu ekleyin.
15 dakika daha pişirin.

Tarçınlı kuru erik reçeli

Bu tarife göre tatlı, hoş bir baharatlı aromaya sahip asil bir koyu renk olarak ortaya çıkıyor.

Bunun için ihtiyacınız olacak:

kuru erik ve şeker - her biri 1 kg;
limon suyu – 3 yemek kaşığı;
karanfil – 3 adet;
tarçın - yarım çay kaşığı.

Hazırlık:

Ezilmiş meyveleri şekerle serpin, karıştırın ve kaynatın.
Kalan malzemeleri ekleyip karıştırın.
Yaklaşık bir saat kadar kısık ateşte pişirin.

Tereyağlı erik reçeli

Ürünler:

erik – 1 kg;
şeker – 0,5 kg;
tereyağı – 50 gr;
vanilin - bıçağın ucunda.

Reçel nasıl yapılır:

Meyveleri bir blender ile öğütün.
Karıştırmayı unutmadan kısık ateşte 30 dakika kaynatın.
Şeker ekleyin, 20 dakika daha pişirin.
Yağ ve vanilyayı ekleyin.
10 dakika daha pişirin.

Video: Yavaş bir tencerede elma reçeli ve erik

Çoklu pişirici, erik reçeli de dahil olmak üzere birçok yemeğin hazırlanmasını çok daha kolaylaştırır. Yavaş bir tencerede lezzetli ve kalın elma-erik reçelinin nasıl yapıldığını gösteren videoyu izleyin. Tarif çok basit.

Lezzetli erik reçeli yapmak zor değil ve modern teknoloji, hazırlama sürecini daha da kolaylaştırıyor. Ek bileşenler tatlıya yeni tat ve aroma tonları verecektir.

Jelatin veya jelatin ile klasik ve hızlı bir tarif kullanarak kalın erik reçeli yapmak için adım adım tarifler: çikolatalı erik reçeli nasıl yapılır

2018-07-26 Marina Danko, Marie Sokol

Seviye
yemek tarifi

6509

Zaman
(dakika)

Porsiyonlar
(kişiler)

100 gram bitmiş yemeğin içinde

0 gr.

Karbonhidratlar

39 gr.

156 kalori.

Kalın erik reçeli sadece mükemmel bir hazırlıktır. En çok da sıcak çayı, siyah ekmeği ve lezzetli tereyağını seviyorum. Herkesin büyük ve nazik göründüğü çocukluktan kalma çok parlak bir anı. Üzerinden çok zaman geçti ama ben hala sadece erik reçelini seviyorum ve diğer her şeyden reçel yapıyorum. Reçeli elbette vanilya ve nane ile tatlandırabilirsiniz ama ben sadece bazen tarçın çubuğu ekliyorum ve genellikle hiçbir katkı maddesi olmadan pişiriyorum.

Yemek pişirmek için malzemeler

Erik - 1 kg
Şeker - 350 -400 gr

Hazırlık

Sulu ve tatlı eriklerin tohumlarını soyuyoruz. Olgunlaşmış meyveler ve tohumlarının çıkarılması zor olan çeşitler burada oldukça uygundur. Tarif, erik çekirdeğinin ağırlığını gösterir.

Çekirdeklerini çıkardıktan sonra erikleri orta ateşe alıp yumuşayana kadar pişirin. Pişirme sırasında köpüğü sürekli olarak çıkarın. Kabuğun kendiliğinden çıkması için erik yumuşamalıdır. Fark ettiğiniz gibi çeşidimiz oldukça sulu olduğu için tavaya su dökmedik. Erikleriniz biraz kuruysa biraz şeker (100 gram) ekleyin ve suyunu salması için bekletin.

Fazla sıvının buharlaştırılması gerekeceğinden su eklemek son derece istenmeyen bir durumdur, bu da reçelin daha uzun süre pişirilmesi anlamına gelir.

Tüm kütleyi bir blender ile karıştırın. Erikleri bir elekle öğütün. Sert kabuğu reçelimize girmeyecek. Yumuşak bir cildiniz varsa ve pürede bunu hissedemiyorsanız bu adımı atlayabilirsiniz.

Gereken tüm şekeri ekleyin. Çeşit oldukça ekşi ise şeker miktarını damak zevkinize göre artırabilirsiniz ama ben biraz ekşi bırakmanızı tavsiye ederim.

Erik reçelini 10-15 dakika kaynatın, bu süre zarfında biraz daha koyulaşacaktır. Daha uzun süre pişirebilirsiniz ancak yakmamaya dikkat edin.

Pişirme süresi arttıkça reçel koyulaşır ve çikolataya benzer bir hal alır ancak bu sizin zevkinize kalmış.

Reçeli hazırlanmış kavanozlara dökün - yıkanmış ve sterilize edilmiş. Derhal kapaklarla kapatın, ters çevirin ve yavaş yavaş soğutun. Kavanozların ağzını iyi kapatırsanız en az bir gün soğuyacaktır.

Tamamen soğuduktan sonra reçeli mahzene veya genellikle müstahzarları sakladığınız başka bir yere göndeririz. Reçel, düşük saklama sıcaklıklarına ihtiyaç duymaz ve mutfaktaki bir rafta saklanabilir.

Reçel turtalar için dolgu olarak harikadır - pişirme sırasında sızmaz. Ayrıca rendelenmiş pastanın dolgusu olarak da seviyoruz; zar zor farkedilen bir ekşiliği var, bu da bu pastayı çok orijinal kılıyor.

Seçenek 2: Hızlı erik reçeli tarifi

Erik dilimlerini kıyma makinesinden geçirerek, büyük bir kaşıkla ağzınıza şeker ekleyebilirsiniz. Tabii ki amaç, bunun kristallerin çözülmesinde biraz zaman kazandıracağı değil. Bazı ev hanımları, şekerin meyvelerin derisini daha güçlü bir şekilde ovaladığına ve bunun da jelleştirici maddelerin hızla salınmasına katkıda bulunduğuna inanıyor.

İçindekiler:

olgun, seçilmiş erikler - iki kilogram;
2000 gram şeker;
bir orta boy limon.

Hızlı bir şekilde erik reçeli nasıl yapılır

İlk önce kaynar suyla haşladıktan sonra limonu soğuk suya batırın, bir havluyla kurulayın ve meyvelerin uçlarındaki "kapakları" kesin. Kabuğu meyvenin tamamı boyunca veya paralel şeritler halinde spiral şeklinde kesip tamamen çıkarıyoruz. Hamuru dilimlere ayırıyoruz, yarı saydam filmi makasla kesiyoruz ve mümkünse çıkarıyoruz.

Çıplak dilimleri ışıkta inceleyin; gölgeli alanlar tohumların varlığını gösterir; Limon tohumlarının doğasında bulunan acılık çok kuvvetlidir ve narenciye posasını şimdilik bir kenara bırakın. Erikleri yıkayıp ikiye bölün ve çekirdeklerini atın.

Kıyma makinesini minimum öğütme ayarına getirerek erik ve limon posasını öğütün, bir leğende toplayın ve şekeri ekleyin. Öncelikle ocağı maksimum sıcaklıkta açın, karışımı hızla kaynatın ve ısıyı düşük bir seviyeye indirin. Reçel yüzeyindeki köpüğü tamamen toplayın, ısıyı reçel yüzeyi zar zor dalgalanacak şekilde ayarlayın ve karıştırarak ve koyulaşmayı izleyerek bir saate kadar pişirin.

Seçenek 3: Jelatinli kış için erik reçeli

Reçele az miktarda süt yağı eklenmesi ona parlak bir parlaklık kazandırır. Teknik oldukça iyi biliniyor, ancak sonuçtan herkes memnun değil. Reçellerdeki bu bileşen zorunlu değildir, kesinlikle güvenli bir şekilde hariç tutabilirsiniz.

İçindekiler:

olgun erik hamuru - bir kilogram;
bir kaşık tereyağı;
şeker - altı yüz gram;
altı yemek kaşığı limon suyu;
on beş gram jelatin.

Nasıl pişirilir

Soyulmuş meyvelerin posası küçük, rastgele şekilli parçalar halinde kesildikten sonra geniş bir kapta toplayın, üzerine şekerin yarısını serpin ve karıştırın. Ekşi limonun suyunu sıkın, posasını ve çekirdeklerini süzün, gerekli miktarı alın ve ayrıca erik dilimleriyle karıştırın.

Kabı bir saat boyunca masanın üzerinde bırakın ve üzerini temiz bir bezle örtün. Jelatini bir bardak suda şişene kadar bekletin ve eriklerin yanında bırakarak granüllerin daha fazla nem çekmesini sağlayın. Yerleşmiş erik kütlesini yavaşça ısıtıyoruz ve bu sırada bir ezici ile yoğuruyoruz.

Kabın altındaki ateşi ortanın üzerinde bir seviyeye getirin, kalan şekeri ekleyip karıştırın, kaynayana kadar ısıtın. Sıcaklığı, reçel zar zor kabaracak şekilde ayarlayın, ara sıra karıştırarak, gözle görülür şekilde koyulaşana kadar kaynatın.

Tüm pişirme süresi boyunca reçel yüzeyinden köpüğü topluyoruz, sıkıyoruz ve kütleye jelatin ekliyoruz, karıştırıp granüllerin çözünmesini izliyoruz. Yağı ekleyip karıştırın, sıcak kütleyi steril kavanozlara koyun. Mantarını kapatıp ters çevirdikten sonra kilere saklamadan önce soğumasını bekleyin.

Seçenek 4: Çikolata ve kakaolu kış için erik reçeli

Reçelin aromasını ve tadını tahmin etmek kolaydır. Kakao miktarını değiştirmiyoruz, temel malzeme bu ama çikolatayla sonucu biraz ayarlayabilirsiniz. Mümkün olan en yüksek kakao yüzdesine sahip acı barı alıyoruz. Belirtilen miktardaki diğer ürünler için yaklaşık elli gram çikolata parçacıkları, reçele hafif ama fark edilir bir çikolata aroması sağlayacaktır. Miktarını ikiye katlayarak hafif acılı, ancak oldukça aromatik ve lezzetli reçel elde edeceksiniz.

İçindekiler:

bir buçuk kilo çekirdeği çıkarılmış erik;
yedi yüz gram şeker;
doğal kakao tozu - kırk gram;
çeyrek paket doğal tereyağı;
50 mililitre su;
bir bar çikolata (acı değil).

Adım adım tarif

Reçelde olgunlaşmış erik kullanın, ancak komposto için fazla yoğun olan erikleri bir kenara koymak daha iyidir. Yıkanan meyvelerin çekirdeklerini çıkardıktan sonra posayı doğramayın, bir tencerede toplayın, içine dökün ve şekerin yarısı ile karıştırın. Gözle görülür miktarda meyve suyu çıkana kadar bekledikten sonra (şeker ıslanır ve içinde yavaş yavaş erimeye başlar), kütleyi çok pişirici kaseye aktarın.

Öncelikle çalışma modunu "Buharlama" olarak ayarlayın, kanalizasyona su dökün ve yarım saate kadar ısıtın. Eriklerin orijinal olarak yerleştirildiği tava yıkanmamalı, sıcak tatlı kütleyi içine dökün ve bir blender ile hızla öğütün. Tadına bakın, reçelin tadına şeker ekleyin ve yavaş tencereye geri dökün.

Tam olarak bir saat sürecek olan “Söndürme” modunu programlıyoruz, kapağı indiriyoruz. İşlemin tam ortasında, iki yemek kaşığı şeker ve rendelenmiş çikolata ile kakao karışımını kaseye dökün. Miktarı kendi takdirinize göre yarımdan tam yüz grama kadar değiştirebilirsiniz.

Döngünün bitiminden üç dakika önce tereyağını ekleyin ve reçelin içine karıştırın; kapağı artık kapatmayın, sıcak reçeli hızla paketleyin.

Seçenek 5: Zhelfix ile erik reçeli - “Noel”

Alkole iki veya üç damla portakal esansı eklemenin bir nedeni var. Gerçek şu ki, orijinal tarif rom kullanılmasını tavsiye ediyor ve genellikle narenciye aromasıyla ilişkilendiriliyor. Baharatların oranlarını değiştirebilir veya herhangi birini tamamen kaldırabilirsiniz; yapılması tavsiye edilen tek şey, bunları kullanmadan hemen önce öğütmektir.

İçindekiler:

tam olarak bir kilogram olgun erik;
bir bardak suyun üçte biri;
şeker, beyaz - beş yüz gram;
çeyrek kaşık rendelenmiş karanfil ve öğütülmüş kişniş ve biraz daha tarçın;
bir veya iki kaşık alkol - konyak (votka);
bir torba Zhelfix (2:1);
bir tutam hindistan cevizi.

Nasıl pişirilir

Çekirdekleri çıkarılmış erik posasına su ekleyin ve kazanı hemen ateşe verin. Sıvı kabın dibinde kaynadıktan sonra sıcaklığı en aza indirin ve bir kapakla kapatın. Kazanı ara sıra açıp karıştırarak yaklaşık yarım saat pişirin.

Jelleşen karışımı şekerle birleştirin ve baharatları sıcak püreye sürün. Bir dakika kadar ısınıp şekeri ekleyip karıştırın, beş dakika kaynatıp köpüğü toplayın. Isıtmayı kapatmıyoruz, reçelin içine alkol döküyoruz, karıştırıp hemen steril cam kaplara paketlemeye başlıyoruz. Kavanozları hava geçirmez şekilde kapattıktan sonra soğutun ve kilerde saklayın.

Seçenek 6: Geleneksel erik reçeli tarifi

Herkesin konserve için kendi favori erik çeşitleri vardır ve bazı ev hanımları kış için kilerlerini neyle dolduracaklarını bile umursamıyor. İkisi de haklı. Tarifleri koyu erik çeşitlerini gösteren reçeller, belki rengi dışında açık renklerden daha iyi değildir. Açıklamayı beğendiniz ve ev yapımı meyvelerinizi şımartmayı sabırsızlıkla bekliyorsunuz, ancak tarifte listelenen meyveler yok mu? Sorun değil, inanın bana, onları neredeyse başkalarıyla değiştirerek kesinlikle hiçbir şey kaybetmezsiniz.

Reçelin kalitesini riske atmamak için beğendiğiniz tarifi nasıl değiştirebilirsiniz? Evet, bu temel! Erikler, renk ve aromadaki hafif farklılıkların yanı sıra, esas olarak tatlılık ve sululuk bakımından da farklılık gösterir. İlk parametre şeker miktarına göre kolayca ayarlanır, ikincisi de başa çıkmak kolaydır. Kalınlığı buharlaşma süresine bağlı olan reçeller daha uzun süre pişirilir, ancak hiçbir durumda daha yüksek sıcaklıkta pişmez. Kıvam artırıcı ilavesi gerektiren tariflerde bu karışımların miktarını arttırıyoruz.

İçindekiler:

koyu erik - 2,5 kg;
tarçın, vanilya (toz) - her biri iki küçük tutam;
1200 gram şeker.

Erik reçeli için adım adım tarif

Erikleri ayırıyoruz. Reçel için, oldukça yoğun hamurlu ve çürük şeklinde zarar görmemiş orta olgunluktaki meyveleri seçiyoruz. Kuyruklarını kırıp meyveleri soğuk suyla durulayın, kırın ve çekirdeklerini çıkarın.

Yarımları reçel yapmaya uygun bir kaba yerleştirin. Geniş bir leğen veya çift dipli büyük bir tencere almak en iyisidir. Eriklere şekeri ekleyin ve ezmemeleri için dikkatlice karıştırın. Ocağa yerleştirin ve orta ateşte açın.

Erikten çıkan meyve suyunda şeker iz bırakmadan eridiğinde ateşi açın ve kütleyi kırk dakika kaynatın. Bu sırada mümkün olduğunca sık karıştırın ve ortaya çıkan köpüğü dikkatlice toplayın.

Neredeyse bitmiş reçelin içine vanilya ve tarçını karıştırın. Bundan sonra on dakika daha kaynatın ve steril kavanozlara koyun, kapatın ve soğutun.

Erik reçeli yapmak için basit bir tarif sunuyorum. Kışın bu lezzetli lezzet, çayın yanı sıra çeşitli krep ve kreplere ek olarak iyi gider.

Erik reçeli için bu tarif gerçekten çok basit, çünkü erikleri önceden kaynatıp elekle ovalamakla uğraşmıyorum, sadece çekirdekleri çıkarılmış erikleri bir kıyma makinesinde öğütüyorum, şekerle birleştirip gereken süre kaynatıyorum.

İçindekiler:

1 kg olgun erik
1 kg şeker
1/2 küçük limonun suyu
isteğe göre tarçın, karanfil, vanilin

Hazırlık:

Reçel için herhangi bir eriği kullanabilirsiniz. Tabii erik ne kadar lezzetli olursa reçel de o kadar lezzetli olur. Ancak basit bir mavi erikten bile harika çıkıyor.

Yıkanmış erikleri ikiye bölün ve çekirdeklerini çıkarın.

Erikleri kıyma makinesinden geçiriyoruz.

Erik kütlesini tercihen yapışmaz uygun bir tavaya aktarın ve şekeri ekleyin. Eriğin tadı tatlı ve ekşiyse, kilogram erik başına bir kilogram şeker alın. Erik tatlıysa, reçelin mide bulandırıcı olmaması için kilogram erik başına 900 gr şeker koymak yeterli olacaktır.

Karıştırın, ateşe verin ve kaynatın.

Kaynadığı andan itibaren erik reçelini tahta kaşıkla sık sık karıştırarak kısık ateşte 30 dakika pişirin. Kaynatma sırasında kenarlarda periyodik olarak sıyırdığımız köpük oluşur.

30 dakika sonra erik reçeline limon suyu ve istenirse bir çubuk tarçın ve birkaç karanfil tomurcuğu ekleyin. Ayrıca yıldız anason (anason) da ekleyebilirsiniz ancak bu lezzet herkese göre değildir. Hafif bir vanilya kokusu için bir tutam vanilin ekleyebilirsiniz. Tüm bu katkı maddeleri isteğe bağlıdır, yalnızca tercihlerinize bağlıdır.

30 dakika daha kısık ateşte pişirmeye devam edin, ardından ocağı kapatın. Tarçın çubuğunu yakalayıp atıyoruz. Karanfilleri bırakabilirsin.

Reçel pişerken, kavanozların her birine 2-3 cm seviyesine kadar su dökerek kavanozları mikrodalgada sterilize edin. Fırını maksimum güçte açın ve su kaynayınca üç dakika kaynamaya bırakın.

Tarifte kavanozları sterilize etmenin diğer yollarından bahsetmiştim.
Kapakları küçük bir tencereye yerleştirin ve ocakta 5-7 dakika kaynatın.
Sıcak reçeli kavanozlara yerleştirin, kavanozu kenarlarından eşit şekilde doldurmaya çalışarak minimum miktarda hava kalmasını sağlayın.
Kapalı erik reçeli kavanozlarını kapaklarına çevirip bu pozisyonda soğumaya bırakıyoruz.

Soğutulmuş kavanozları dolaba koyuyoruz; kışın oda sıcaklığında iyi bir şekilde saklıyorlar.

Erik reçeli, hafif bir tarçın ve baharatlı karanfil tadıyla orta derecede tatlı çıkıyor. Çok kalın değil ama krep için baharat olarak mükemmel! 1-2 kilo erikten küçük bir porsiyon hazırlamayı deneyin, ne kadar basit ve lezzetli olduğunu göreceksiniz.

Benim durumumda sarı kiraz eriği olan erik reçeli, soğuk mevsimde tatlıya düşkün olanlar için sihirli ikramlardan biridir. Bu hazırlık moralinizi yükseltecek, güç katacak, keyif verecek ve tüm aileyi sofrada buluşturacak.

Kışın birçok ev hanımı, lezzetli turtalar, mayadan yapılan turtalar, kurabiye ve puf böreği pişirirken bu tür kalın çekirdeksiz kiraz eriği tatlılarını kullanır. Adım adım fotoğraflar içeren basit tarifim size bu hazırlığı kışa nasıl yapacağınızı anlatacak.

İş parçasını hazırlamaya başlayarak şunları stoklamamız gerekiyor:

sarı kiraz eriği - 2 kg;
su - 100 gr;
şeker - 1,5-2 kg (tadına göre);
konserveler - 1 paket (2 litre reçel için).

Kiraz eriği tatlısı nasıl yapılır

Varsa şımarık meyvelerden kurtulmak için kiraz eriklerini ayırmak iyidir. Akan su altında yıkayın. Sarı eriklerimizi uygun bir kaba boşaltıp su ilave ediyoruz. Sürekli karıştırarak kaynayana kadar ateşe gönderin. Meyvelerin eşit şekilde beyazlatılması için bu gereklidir.

Yumuşak meyveleri, tohumların içinde kalması için bir elekle ovalayın.

Hamuru uygun bir kaba dökün, üzerini şekerle örtün ve ateşe verin.

Erik tatlısını kaynatın ve yaklaşık 3,5-4 saat bekletin.

Şekerleme tamamen soğuduktan sonra, şekerleme ekleyerek tekrar kaynatmanız gerekir.

Confiturka, elma pektin bazlı jelleştirici bir karışımdır. Eriklerin tüm faydalı özelliklerini korumak için müstahzarı en fazla 5 dakika pişirin.

Reçeli üzerine dökün ve özel bir anahtarla yuvarlayın.

Kavanozları ters çevirin ve sıcak bir havluya sarın. Tamamen soğuyana kadar bekletin, ardından serin bir yerde saklayın.

Sarı kiraz eriği tatlısı uzun süre saklanır, ancak genellikle ilk kaybolan o olur. Kıvamı jöleyi andırıyor, tadı ise güneşten gelen bir öpücük gibi; yaz anılarını canlandırıyor ve sadece tatlı değil, aynı zamanda sıcaklık da veriyor. 🙂