Meşe talaşı üzerinde kaçak içki.

akşamdan kalma

Viski içeren asil alkolün önemli bir dezavantajı vardır - maliyet. Bununla birlikte, yaratıcılık ve beceriklilik gösteren yurttaşlarımız, evde kolayca uygulanabilecek kaçak içkiden viski için çeşitli tarifler icat ettiler. İçeceği hazırlamanın teknolojik nüanslarına bakalım.

Onların viskisi bizim kaçak içkimiz! Moonshine, klasik viskiden yalnızca iki konuda farklılık gösterir: içerik maddeleri ve yaşlanma. Amerikalıların dediği gibi burbon veya "kovboy votkası" hazırlamak için tahıl hammaddeleri kullanılır ve kaçak içki için şeker kullanılır. Ve viski özel meşe fıçılarda en az 2 yıl yıllandırılarak içeceğin kendine özgü tat tonları kazanması sağlanır. Genel olarak deneyimsiz bir hayran güçlü alkol

Farkı fark etmeyeceksiniz bile.

Hazırlık prosedürleri Kaçak içkiden evde viski yapmak, zaman ve biraz hazırlık gerektirdiğinden oldukça zahmetli bir süreçtir. İkincisi, iki kez damıtılarak saflaştırılması gereken kaçak içki ile ilgilidir. Aksi takdirde füzel yağları

bitmiş ürünü mahvetmek. Temizlemek için soda veya manganez de kullanabilirsiniz. Gerçek burbonun tadını taklit etmek için ihtiyacınız olacak kömür

. Bu malzemeyi kendiniz yapabilirsiniz; bir meşe ağacının veya herhangi bir meyve ağacının kabuğunu yakın ve kömürleşmiş odun parçalarını toz haline getirin.

Kaçak içkiden yapılan viski için 7 tarif

Barınızın içeriğiyle arkadaşlarınızı büyülemek ister misiniz? O halde kaçak içkiden evde viski yapmaya başlamanın zamanı geldi.

1 numaralı tarif: tadı ve kokuyu tekrarlamak

Bu hazırlama seçeneğine aynı zamanda "ekspres viski" de denir çünkü tüm teknolojik hususlar yalnızca birkaç hafta sürecektir.

İçindekiler:
4 l %45 kaçak içki; 4 yemek kaşığı. l. eczane;
meşe kabuğu
50 gr kömür;

25-30 gr kuru kayısı veya kuru erik.

Hazırlık:
Ay ışığını 45 dereceye getiriyoruz.
Bir kavanoza kömürü, kabuğu ve kuru kayısıları dökün.
Karışımı kaçak içkinin yarısı ile dökün, karıştırın, kalan sıvıyı dökün.
Kabı hava geçirmez şekilde kapatıyoruz ve 14 gün boyunca serin ve karanlık bir yere koyuyoruz.

İçeceği tülbentten iki kez süzün. Viski hazır.

2 numaralı tarif: fıçıdan çıkmış gibi bir tat

Bu hazırlama seçeneğine aynı zamanda "ekspres viski" de denir çünkü tüm teknolojik hususlar yalnızca birkaç hafta sürecektir.

“Kovboy votkasının” bu versiyonunu hayata geçirmek daha fazla çaba gerektirecek çünkü cam kavanozla yetinirken, meşe fıçı gibi tat verme göreviyle karşı karşıyayız.
3 litre güçlü kaçak içki (%65);

3 yemek kaşığı. l. meşe talaşı.

2 meşe çıtası veya tahtası;
folyo.

25-30 gr kuru kayısı veya kuru erik.

Çıtaları kavanozun boynunun boyutuna uyacak şekilde küçük parçalar halinde kesiyoruz.
Her parçayı dikkatlice folyoya sarıyoruz.
Sarılı çubukları bir fırın tepsisine yerleştirin ve istenen duruma gelene kadar kızartın:

120 derecede aroma hafif olacak;
150 derecede tadı biraz daha parlak hale gelecektir;
200 derecede içecek hafif bir vanilya aroması kazanacaktır;
220 derecede ağızda kalan dumanlı notalar görünecektir;
280 derecede viski badem aroması kazanacaktır.

Çıtaları çıkarıp biraz soğumasını bekleyip folyoyu çıkarıyoruz.
Parçaları kömürleşene kadar ocakta kızartın.
Çıtaları bir kavanoza koyup ay ışığıyla doldurup serin ve karanlık bir yerde yaklaşık 4 ay bekletiyoruz.

İçeceğin tadının daha belirgin olması için bekletme süresi 1 yıla çıkarılabilir.

Tarif No. 3: talaş burbonu

Evde kaçak içkiden viski yapmanın bu versiyonu bir öncekine çok benziyor. Ancak sonuç biraz daha zengin olacak.

Bu hazırlama seçeneğine aynı zamanda "ekspres viski" de denir çünkü tüm teknolojik hususlar yalnızca birkaç hafta sürecektir.

3 l %50 kaçak içki;
3 yemek kaşığı. l. meşe kabuğu;
50 gr iri talaş.

25-30 gr kuru kayısı veya kuru erik.

Talaşı fırında ısıtıyoruz. Bunu yapmak için, bunları bir fırın tepsisine dökün ve önceden 200 dereceye kadar ısıtılmış fırına 10-15 dakika koyun.
Kabuğu ve talaşı bir kavanoza dökün, kaynar su ekleyin ve suyu boşaltın.
2 yıkama yapıyoruz.
Talaş ve kabuğu ay ışığı ile doldurun, kapağını kapatın ve serin ve karanlık bir yerde 4-5 ay bekletin.

Tarif #4: İskoç Viskisi

Bu şekilde hazırlanan içecek, sıvı dumanın eklenmesiyle diğerlerinden farklıdır.

Bu hazırlama seçeneğine aynı zamanda "ekspres viski" de denir çünkü tüm teknolojik hususlar yalnızca birkaç hafta sürecektir.

1 l %40 kaçak içki;
50 gr meşe kabuğu;
2 damla sıvı duman;
1 yemek kaşığı. l. şeker şurubu(1:2 oranında kaynak yapılmış);
30 gr gerçek şeri;
gıda boyası.

25-30 gr kuru kayısı veya kuru erik.

1,5 yemek kaşığı kabuğu dökün. Birinci
Dumanı çiseleyin, şurubu ve şeri dökün.
İçeceği gıda boyasıyla renklendirin.
Kavanozu hava geçirmez şekilde kapatın ve 2-4 hafta boyunca serin ve karanlık bir yere koyun.

Şurup miktarını artırırsanız (2-3 yemek kaşığı), bu tarif İrlanda viskisi yapımı için bir rehbere dönüşecektir. Ve boya olarak şunları kullanabilirsiniz:

toz haline getirilmiş bayat ekmek kabuğu;
25 gr safran yaprağı veya elecampane.

Tarif #5: Ev Yapımı Burbon

Ayrıca kömür yerine aktif karbon kullanarak evde kaçak içkiden viski yapabilirsiniz.

Bu hazırlama seçeneğine aynı zamanda "ekspres viski" de denir çünkü tüm teknolojik hususlar yalnızca birkaç hafta sürecektir.

3 l %50 kaçak içki;
30 tablet aktif karbon;
1 yemek kaşığı. l. meşe kabuğu;
7 kuru erik.

25-30 gr kuru kayısı veya kuru erik.

Ay ışığını kavanoza dökün.
Kömür tabletlerini yoğurun ve alkol bazına ekleyin.
Kuru erikleri ince ince doğrayın ve bir kavanoza koyun.
Bir kapakla örtün ve 14-15 gün boyunca iyi havalandırılan karanlık bir odaya koyun. İçecek hazır.

Tarif No. 6: malt içeceği

Bu viskinin tadı orijinaline çok benziyor.

Bu hazırlama seçeneğine aynı zamanda "ekspres viski" de denir çünkü tüm teknolojik hususlar yalnızca birkaç hafta sürecektir.

1 yemek kaşığı. füme arpa maltı;
10 yemek kaşığı. l. meşe cipsi;
6 litre %50 kaçak içki.

25-30 gr kuru kayısı veya kuru erik.

Arpayı bir kavanoza dökün ve ay ışığıyla doldurun.
Bir kapakla örtün ve 2-3 gün bekletin.
Tahta parçalarını bir tavada hafif kömürleşene kadar kızartın.
Ay ışığına ekleyin, kapağını kapatın ve yaklaşık 2 ay demlenmeye bırakın.

Tarif No. 7: Baharatlı viski

Biber ve karanfil bu preparatta burbonun tadına keskinlik katıyor.

Bu hazırlama seçeneğine aynı zamanda "ekspres viski" de denir çünkü tüm teknolojik hususlar yalnızca birkaç hafta sürecektir.

3 litre kaçak içki;
450 gr kızarmış inci arpa;
1 yemek kaşığı. l. siyah gevşek yaprak çayı;
10 karabiber;
2 karanfil yıldızı.

25-30 gr kuru kayısı veya kuru erik.

Kızartılmış mısır gevreğinin üzerine kaçak içki dökün.
Çayı, biberi ve karanfilleri ekleyip karıştırın.
2 hafta sonra deneyeceğiz. İstenirse şeker.
1 hafta daha bekletin. İçecek hazır.

Elbette viski çok asil ve rafine bir içecek olarak kabul ediliyor, ancak bazı içenlere ve içenlere göre sıradan "ay ışığından" pek de farklı değil. Özellikle ikincisi tüm kurallara göre, teknolojiye uygun olarak ve tahıl hammaddelerinden çıkarılmışsa. Ancak kaçak içki neredeyse anında içilir ve viskinin meşe fıçılarda yıllandırılması gerekir. Kaçak içkiden viski nasıl yapılır? Fikir, ilk içeceği İskoç yerlerinin içeceğine dönüştürmek için çok karmaşık olmayan manipülasyonlar yoluyla doğdu. İlginç gerçek: Eğer deneyimli bir tadımcının hassas algısına sahip değilseniz, gerçek taklit ile orijinal arasındaki farkı her zaman göremeyeceksiniz ve büyük olasılıkla hiç fark etmeyeceksiniz. Kaçak içkiden viski nasıl yapılır? Evde kullanıma yönelik çeşitli tarifler ve ipuçları - dikkatinize!

Ev yapımı viski

Evde kaçak içkiden viski tarifinin uygulanması diğer ev yapımı olanlar kadar kolaydır güçlü içecekler: örneğin konyak. Biraz çalışabilir ve mutfakta neredeyse gerçek bir marka yaratabilirsiniz, güçlü alkol hazırlamak için orijinal teknolojilere odaklanabilirsiniz ve gerçekten çok fazla zaman harcamak istemiyorsanız, görevleri önemli ölçüde basitleştirebilirsiniz: viskiyi daha az taklit edin karmaşık bir şekilde, önceden hazırlanmış kaçak içki kullanarak. Kuşkusuz, tahıl (örneğin buğday tanesinden) çıkarsa daha iyi olacaktır, ancak bu mevcut olmadığında elinizde veya kilerdeki rafta olanı kullanabilirsiniz.

Damıtılmış viski

Ev yapımı kaçak içki viski tarifi şunları içerir: önemli nokta- ürün temizliği. Kirlerden arındırılmış hale gelmelidir. En iyi şekilde Bu manipülasyon için yeniden damıtılacak, ancak bazen başka temizleme yöntemleri de kullanılacak - örneğin potasyum permanganat veya soda kullanılarak.

Ayrıca ev yapımı viskinin geleneksel versiyonlara daha yakın olması için içeceğin renginin ayarlanması gerekir. İskoç viskisindeki sarımsı veya kehribar renk tonları meşeden gelir: damıtığı yaşlandırmak için kullanılan fıçılar meşeden yapılır. Yani mutfakta kaçak içkiden nasıl viski yapılacağını düşünen herhangi bir kişi, içindeki içeceği yaşlandırmak için bir fıçı satın almaya çalışacaktır. Şüphesiz, her şey çok daha basit yapılabilir: Distilatın gerekli orijinal renge dönüşmesi için meşe özü kullanmanız gerekir. düşünelim farklı seçenekler daha fazla ayrıntı.

Kaçak içkiden hızlı bir şekilde viski nasıl yapılır

Bu seçenek en bütçe dostu olanıdır, erişilebilirdir ve uygulanması kolaydır. İçinde damıtılmış ürüne yalnızca orijinalin tat özellikleri ve aroması verilir. Bu yöntem partiler, kurumsal etkinlikler veya arkadaşlarla buluşmalar için idealdir.

İçindekiler

Şunlara ihtiyacımız olacak: üç litre kaçak içki çift temizlik gücü en az% 50 olan ham tahıl tanelerinden (bu önemlidir), üç büyük kaşık meşe kabuğu (eczaneden), 50 gram yanmış odun kömürü (işlemi kendiniz yapmak daha iyidir), 7 adet kuru kayısı, 7 adet. kuru erik (çukurlarla mümkün).

Sürecin kendisi

Kömürleri toz haline gelinceye kadar öğütün.
Hazırlanmış Züccaciye(sıradan 3 litrelik bir kavanoz kullanılabilir) meşe kabuğu, ezilmiş kömür ve kuru kayısı ile kuru erik ekleyin. Üstüne bir buçuk litre pervak dökün ve kalan kaçak içkiyi ekleyerek karıştırın. Bulaşıklar daha dolgun bir şekilde - üste doğru doldurulur.
Tekrar karıştırın ve elde edilen karışımı bir kapakla kapatın ve birkaç hafta boyunca serin ve karanlık bir yere gönderin: bu en çok kullanılanlardan biridir. hızlı yollar Kaçak içkiden viski nasıl yapılır?
Kavanozu "zuladan" çıkarıp bir "pamuk yünü + gazlı bez" tabakasından süzüyoruz (bir karbon filtre kullanabilirsiniz).

Hazır! Tadı bakımından birincil hammaddeyi sadece belli belirsiz anımsatan, lezzetli ve hoş kokulu bir içeceğin tadına bakmaya ve içmeye başlayabilirsiniz.

Meşe fıçıda kaçak içkiden viski nasıl yapılır

Elbette en iyi "viski" (tanınmış markalardan bile daha hoş) ancak fıçıda elde edilebilir. Çok büyük olmayanlar evde kaçak içki aşılamak için uygun değildir. meşe fıçılar 10 litreye kadar hacim. Artık bunları kolayca çevrimiçi sipariş edebilir veya özel bir mağazadan satın alabilirsiniz. Unutmayın: Namlu kapasitesi ne kadar küçük olursa, infüzyon işlemi o kadar hızlı gerçekleşir ve meşe aroması kaçak içkiyi tanenlerle hızla doyurur. Ancak içeceği bir kapta demlemek istediğinizde uzun zamandır 50 litreye kadar hacimli varil satın almak daha doğrudur.

Meleklerin payı hakkında

İçeceği yaşlandırırken küçük bir alkol parçacığının buharlaşması gerektiğini hatırlamakta fayda var: buna "meleklerin payı" da denir. Ve varilin hacminin ne olduğu o kadar önemli değil - 5 veya 50. Norm, yılda% 10'a kadar alkol kaybı olarak kabul edilir. Moonshine'ın infüzyon süresi meşe kapların hacmine, litre sayısına ve mukavemetine bağlıdır. Bu süre hem ortam sıcaklığından hem de nemden etkilenecektir. Başkaları da var küçük nüanslar. Kuru yerlerde demlenen ürünün mukavemeti önemli ölçüde artar ve örneğin %55'ten %75'e yükselebilir, içecek nemli yerlerde tutulursa mukavemeti %55'ten %40'a düşer. Her iki durumda da varil içeriğinin toplam hacmi azalır.

Fıçıdaki "meleğin payını" unutmayın - bazen tamamlayın. Ayda bir kez (varil meşe olduğunda, 10 litreye kadar), demlenmiş ay ışığının tadına bakabilirsiniz, çünkü damıtığı aşırı maruz bırakmaktansa damıtığı biraz az açığa çıkarmak daha iyidir. Viski için 5 litrelik meşe fıçıda tahıl damıtıklarının oda sıcaklığında yaklaşık yaşlanma süresi 6 ila 10 ay arasındadır.

Meşe çubuklarında

Bu pişirme seçeneği fıçı yönteminden biraz daha basittir, ancak sonuç oldukça övgüye değerdir. Bu viski, mağazadan satın alınan bazı viskilerden bile daha iyi olabilir ve kendi evinizin rahatlığında oturup en yakınlarınızla samimi bir sohbet yapmak istediğiniz anlarda mükemmel bir içecek olacaktır. Yani, kaçak içkiden ev yapımı viski nasıl yapılacağına dair başka bir seçenek.

Bileşenler

Üç litrelik bir kaba serbestçe oturacak şekilde meşe çıtalara (veya mandallara veya parçalara),% 50'nin üzerinde bir mukavemete sahip ay ışığına, kabın kendisine ihtiyacımız olacak - sıradan bir cam üç litrelik salatalık kavanozu tarafından mükemmel bir şekilde şekillendirilmiştir .

Sürecin kendisi

İlk önce meşenin kendisini hazırlıyoruz. Tahta parçalarını boşluk kalmayacak şekilde folyoya sarıyoruz ve daha fazla değil, üç saat fırına koyuyoruz. Fırının sıcaklığı alacağınız viskinin aromasını doğrudan belirleyecektir.

120°C ve üzeri - içecek zayıf bir meşe aromasına sahip olacaktır.
150°C'de viskinin meşe aroması parlak ve belirgin olacaktır.
205°C ve üzeri - alkollü içecek vanilya tonlarını alacaktır.
215°C - İskoç çeşitlerine özgü dumanlı notalar hissedilir.
270°C'nin üzerinde badem aroması ortaya çıkar.

Mandalları tekrar ateşle yakıyoruz, böylece biraz kömürleşiyorlar. Bu nüans, gelecekteki içeceğin renk şemasını belirleyecektir.

Hazırlanan "meşeleri" her seferinde birkaç parça halinde üç litrelik kaplara koyuyoruz, kaçak içkiyi döküyoruz ve sıkıca kapatıyoruz. Yaşlanma karanlık ve serin bir yerde en az 3 ay devam eder. Evde yaşlanmaya ilişkin nihai rakamın üç yıl daha uzun olması kesinlikle mantıklı değil. Bu en çok biri etkili yollar Kaçak içki tadı olmadan kaçak içkiden viski nasıl yapılır.

Meşe talaşı üzerinde

Üretim teknolojisi açısından bu seçenek neredeyse bir öncekini tamamen kopyalayacaktır. Aynı manipülasyonlar ana bileşen - ay ışığı - ve meşe katkı maddesi ile gerçekleştirilir, ancak meşe parçaları yerine kendi talaşını alır ve kullanımdan hemen önce kaynar suda buharlaştırırız. İçeceğin cam kapta hazırlanmasına ilişkin benzer adımlar şunlardır: En az üç ay bekletilmesi. Ancak böyle bir fırsat varsa, bütün parçaları almak daha iyidir.

Ve sonuç olarak İskoç turba aroması elde etmek için, evdeki bazı "viski üreticileri" sözde özel olanı kullanıyor gıda takviyesi, yemeklere baharatlı, dumanlı bir tat vermek için tasarlanmıştır. Bununla birlikte, kaçak içki demlemenin diğer taraftarları, tam tersine, böyle bir baharatın hem içeceğin tadına hem de insan sağlığına zararlı olduğunu düşünerek (ve sebepsiz değil) bu manipülasyonların yapılmasını önermiyorlar.

Herkese mutlu içmeler!

Klasik viski kaçak içkiden yalnızca iki açıdan farklıdır: hammaddeler (şeker yerine tahıllar) ve meşe fıçılarda uzun süre yaşlanma. Aksi halde bu içecekler birbirine çok benzer. Bu nedenle Rus kaçak avcılarının ürünlerini reklamı yapılan İngiliz analoguna "adapte etme" fikri vardı. Kaçak içkiden viski yapmanın çeşitli yöntemleri ortaya çıktı. Doğru yapıldığında çoğu insan hiçbir fark hissetmez.

Dikkat! Her durumda, gerçek viski tahıldan biraz farklı bir teknoloji kullanılarak hazırlandığı için bu sadece bir taklit olacaktır. Ayrıca içeceği meşe fıçılarda dinlendirmeyeceğiz, alternatif yöntemler kullanacağız.

Orijinaline yaklaşmak için buğday kaçak içkisinden viski yapmanızı tavsiye ederim ama yokluğunda normal şeker işe yarayacaktır. İnfüzyondan önce kaçak içki iyice temizlenmelidir, aksi takdirde fuzel yağları tüm çabaları boşa çıkaracaktır. En iyi seçenek çift damıtmadır; aşırı durumlarda kömürle de idare edebilirsiniz.

Meşe fıçılarda uzun süre (minimum 2 yıl) bekletilmesi nedeniyle viski sarı veya açık kahverengi bir renge sahiptir. Ancak evde bu çok zaman alıcı ve pahalıdır. Bu nedenle, bunu farklı bir şekilde yapacağız - kaçak içkiyi daha hızlı ve çok daha ucuz olan meşe özü ile aşılayacağız.

Seçenek 1. Viski tadı ve kokusunun taklidi. Minimum zaman yatırımı ile en basit seçenek.

Bu hazırlama seçeneğine aynı zamanda "ekspres viski" de denir çünkü tüm teknolojik hususlar yalnızca birkaç hafta sürecektir.

kaçak içki (%45) – 3 l;
meşe kabuğu - 3 yemek kaşığı;
odun kömürü – 50 gram;
kuru kayısı (kuru erik) – 6-8 adet çilek.

Meşe kabuğu eczanelerde satılmaktadır. Huş ağacı, meyve ağacı veya meşe ağacını yakarak kendiniz kömür yapabilirsiniz. Ağaç seçimi temel bir öneme sahip değildir.

25-30 gr kuru kayısı veya kuru erik.

1. Kaçak içkiyi 45 derecelik bir kuvvete getirin. Bunu şu anda yapmak çok önemlidir, çünkü hazır ev yapımı viski seyreltildikten sonra tadı önemli ölçüde kaybolur.

2. Kömürü toz haline gelinceye kadar öğütün.

3. Kavanoza meşe kabuğu ekleyin (10 dakika kaynar su ile önceden buharlayın, suyu boşaltın, dökün soğuk su 15 dakika bekletin ve süzün), kömür ve kuru kayısı. Bir buçuk litre kaçak içki dökün, iyice karıştırın. Kalan ay ışığını ekleyin. Kavanozda boş yer kalmamalı yani boğazına kadar doldurulmalıdır.

4. Kavanozu bir kapakla sıkıca kapatın ve serin ve karanlık bir yerde en az 10-14 gün bekletin.

5. İçeceğin tadından memnun kaldığınızda, meşe kabuğunu ve kömür izlerini gidermek için elde edilen viskiyi pamuklu gazlı bez filtreden süzün.

Seçenek 2. Varillerde yaşlanmanın taklidi. Teknoloji önceki duruma göre biraz daha karmaşık, ancak sonuç daha inandırıcı. Meşe talaşına ve güçlü kaçak içkiye (% 50-65) ihtiyacınız olacak. Votka, gücü yetersiz olduğundan uygun değildir. Gerekli tahtalar ve çıtalar herhangi bir hırdavatçıda satılmaktadır.

Teknoloji:

1. Çıtaları (levhaları) parçalara ayırın. Genişlik olarak, ay ışığından viski yapılan kavanozun boynundan geçmeleri gerekir. Tek parçanın optimum uzunluğu kabın yüksekliğinin %75'idir.

2. Hazırlanan parçaları folyoya sarın ve fırında 3 saat kızartın. Kavurma sıcaklığı istenen etkiye bağlıdır:

açık meşe aroması – 120°C;
belirgin tat – 150°C;
vanilya tonu – 205°C;
dumanlı notalar – 215°C;
badem aroması – 270°C.

Dikkat! Ahşap, açıkta kalan alanlar olmayacak şekilde tamamen folyoya sarılmalıdır, aksi takdirde çok fazla duman çıkacaktır. Kızartma sonrasında 2-3 gün boyunca mutfakta mangal pişirmeyi anımsatan hafif bir aroma hissedilecektir.

3. Alındı meşe boşlukları tüm alan hafifçe kömürleşene kadar gazlı ocakla yakın.

4. Bir kavanoza 2-4 dilim yerleştirin, ay ışığını dökün ve kavanozu bir kapakla sıkıca kapatın.

5. Serin ve karanlık bir yerde 3-4 ay saklayın. Daha uzun yaşlanma (1 yıl veya daha fazla) tadı iyileştirir ev yapımı viski.

Seçenek 3. Meşe talaşına kaçak içki infüzyonu. Yöntem öncekiyle neredeyse aynı ancak blok yerine ağaç kabuğu ve talaş kullanılıyor. Bir diğer ilginç nokta– miktarı azaltmak için tanenler talaş kaynar suda buharlaştırılır. Daha fazla ayrıntı videoda.

Birçok kaçakçı için görev sadece dışarı çıkmak değildir. yüksek kaliteli kaçak içki, ama aynı zamanda ondan gerçekten lezzetli ve kaliteli bir ürün çıkarmak, tabiri caizse onu iyileştirmek, ona elit pahalı alkollü içeceklerden daha kötü olmayan bir tat ve renk vermek. Normal ev yapımı kaçak içkiye en çok benzeyen tariflerden biri viskidir.

Viski, tahıllardan (arpa, buğday, çavdar, mısır vb.) maltlama, fermantasyon, damıtma ve meşe fıçılarda uzun süreli infüzyon yoluyla elde edilen aromatik ve güçlü alkollü bir içecektir. İskoçya ve İrlanda viskinin doğduğu yer olarak kabul edilir. MS 15. yüzyıldan itibaren hazırlanmıştır.

Çoğunlukla, bu içecekler çok benzer, özellikle de kullanırsanız, ancak gerçek viskinin ayırt edici özelliği, meşe fıçılarda yaklaşık üç yıl kadar uzun süre olgunlaşmasıdır. Elbette bunu evde başarmak çok zordur; herkesin meşe fıçısı yoktur ve çok az insan bu kadar uzun süre beklemek ister.

Ancak yine de, geleneksel İskoç viskisine çok benzeyen, ev yapımı kaçak içki veya votkadan kendi ellerinizle mükemmel bir içeceğin nasıl yapılacağına dair birkaç basit ve karmaşık olmayan tarif var. Web sitemizde tüm olası seçenekleri ayrıntılı olarak açıklayan bir makalemiz zaten var. Ancak daha doğru bir viski taklidi elde etmek için üzerlerinde bazı değişiklikler yapmak gerekir.

Daha iyi sonuçlar için normal şeker yerine kaçak içki veya tahıl bazlı votka kullanılması tavsiye edilir.

Meşe kabuğu kullanarak ev yapımı viski yapmak

Bu tarif, içeceğe gerçek viski tadı ve rengini vermemize yardımcı olacak. Uygulanması oldukça basit ve ucuzdur. İhtiyacımız olacak:

Kömürü tozlu bir duruma getirin, ardından 3 litrelik bir kavanoza dökün, oraya meşe kabuğu ve kuru meyveler ekleyin ve kavanozda boş alan kalmayacak şekilde boynuna kadar ay ışığı ile doldurun. Moonshine dökme işlemi sırasında kavanozun içeriği iyice karıştırılmalıdır. Daha sonra kapağını sıkıca kapatıp karanlık bir yerde 2-3 hafta demlenmeye bırakın.

İçeceğin demlenmesi için ne kadar zaman verirseniz o kadar lezzetli olur.

Viskinizin hazır olduğunu düşündüğünüzde, kabuğu ve kömür tozunu gidermek için dikkatlice filtrelenmelidir.

Bir fıçıda yaşlanan ay ışığının taklidi

Bu tarif biraz daha karmaşık ama sonuç daha iyi ve daha inandırıcı olacak. Böyle bir içecek yapmak için votka artık bize yakışmayacak çünkü gücü yeterli olmayacak, alkol içeriği yaklaşık% 60 olan güçlü kaçak içki almamız gerekiyor. Ayrıca meşe talaşına, talaşa veya küçük bloklara da ihtiyacımız olacak.

Hemen hemen her hırdavatçıdan meşe tahtası alabilirsiniz, sonra ondan küçük mandallar veya talaşlar yapıp infüzyona hazırlayacağız. Çiplerin boyutunda en önemli şey demleyeceğimiz kabın boynuna sığmasıdır.

Her meşe parçasını folyoya sarıyoruz ve fırında 3 saat kavuruyoruz. Kavurma sıcaklığı ne tür bir viski elde edeceğimizi belirleyecektir:

120°C – hafif meşe aroması;
150°C – belirgin meşe tadında viski;
205°C – hafif vanilya notalarıyla içilir;
215°C – Hafif dumanlı tada sahip viski (İskoç çeşitlerine özgü);
270°C – Badem aroması.

Fırında kavurduktan sonra meşe mandallarını açık ateşte hafifçe kömürleştirmeniz gerekir, bu içeceğin rengini daha doygun hale getirecektir.

Hacmin yaklaşık onda birini kaplayacak şekilde kaplara birkaç mandal yerleştiriyoruz, kaçak içkiyi döküyoruz ve demlenmeye bırakıyoruz. Bu viski 4 ay sonra hazır sayılabilir, ancak pratikte görüldüğü gibi, yaşlanma ne kadar uzun olursa içecek o kadar lezzetli olur.

Elinizde tam bir meşe tahtası yoksa meşe talaşı kullanabilirsiniz, tarif öncekine benzer, ancak tanenlerden kurtulmak için önce kaynar su ile muamele edilmeleri gerekir. Bunu yapmak için talaşın üzerine kaynar su dökmeniz, su soğuyana kadar bekleyip boşaltmanız gerekir. Bu prosedür üç kez tekrarlanmalıdır (bu viski yapma işlemi aşağıdaki videoda daha detaylı olarak görülebilir).

Tüm bu tariflerin gerçek viski yapmak için değil, sadece evde taklidi olduğunu belirtmekte fayda var. Meşe fıçıda üç yıldan fazla yıllandırılmış bir içecek kesinlikle daha iyi olacaktır. Ancak her şey doğru yapılırsa, gerçek viskiyi ev yapımı viskiden kaçak içkiden yalnızca bu alanda büyük bir uzman ayırt edebilir. alkollü içecekler. Kendimiz ve misafirlerimiz için bir viski içeceği hazırladığımızdan, bu nispeten ucuz alternatif bize çok fazla zaman ve para kazandırabilir.

Bir hata mı buldunuz? Onu seçin ve tıklayın Üst Karakter + Enter veya

İskoçların ve İrlandalıların içkisi tüm dünyayı fethetti ancak viski maliyetinin yüksek olması nedeniyle içki severler bazı deneyler sonucunda viskiyi kendileri yapmayı öğrendiler. Hazırlanışı biraz ay ışığını andırıyor, sadece kurnaz bir incelikle - viski meşe talaşı ile aşılanmış.

Ev yapımı viski için "üreticileri" kadar çok tarif var. Basitten karmaşığa doğru gitmeye çalışalım.

Evde klasik viski tarifi?

En basit ve çok kaliteli olmayan yöntem, yaklaşık iki hafta boyunca meşe talaşı üzerine votka, kaçak içki veya seyreltilmiş alkolün demlenmesi olacaktır. Bu yöntem hızlıdır ve fazla çaba gerektirmez. Ancak bu kadar açık bir yaklaşımın sonucu, her ne kadar içilebilse de, ahlaki ve tat verici bir zevktir. asil viski Anlamayacaksın.

Bu nedenle daha uzun bir yol izleyip çok daha rafine bir içecekle sonuçlanmak daha iyidir. Bu "viski" pratikte orijinalin bir benzeridir, onu içmek günah değildir ve onu misafirler için masaya koymakta utanılacak bir şey yoktur.

Evde viski yapmak:

Aşağıdaki bileşenleri bileşen olarak kullanacağız:

1 kilo buğday unu

8 kg mısır tohumu

7 kg arpa maltı

100 gram maya

30 litre su

meşe talaşı veya bu ağaçtan yapılmış bir fıçı

Ayrıca 50 litre kapasiteli bir kaba ve kaçak içki damıtmak için bir cihaza ihtiyacımız olacak.

Viski yapım teknolojisinin temelleri o kadar da karmaşık değil. Hadi başlayalım:

mısır tanelerini en küçük tanelere kadar öğütün (veya önceden hazırlanmış mısır ezmesini mağazadan alın)
50 litrelik bir kaba mısır unu ve buğday ununu dökün, karıştırın, karışıma su (önceden kaynatılmış) ekleyin ve ateşe verin.
Bu "püreyi" ara sıra karıştırarak yaklaşık 4 - 4,5 saat kısık ateşte pişirmeniz gerekir.
ortaya çıkan "yulaf ezmesi" içeren kap ocaktan alınır ve sıcak giysiler veya eski battaniyelerle örtülür
şıranın sıcaklığı 30°C'ye ulaştığında içine maya eklenir ve karıştırıldıktan sonra arpa maltı eklenir.
Her şeyi tekrar iyice karıştırdıktan sonra karışımı bir hafta mayalanmaya bırakıyoruz (pürenin biraz acı olması normaldir)
Şimdi ortaya çıkan püreden kaçak içki yapıyoruz ve bu durumda onu iki kez damıtmak daha iyidir
Saflaştırma aşaması, en küçük parçalara bölünen farmasötik aktif karbon kullanılarak gerçekleştirilir. Düzenli bir sulama kabına katmanlar halinde yerleştirin: gazlı bez, pamuk yünü ve aktif karbon. Damıttığımız tüm ay ışığının bu "filtreden" geçmesi gerekiyor.
eğer onu elde edemediysen meşe fıçı, daha sonra hazırlığın son aşamasında meşe talaşı kullanın. Arıtılmış kaçak içkinin döküldüğü kabın dibine yerleştirilirler.
kap (birden fazla kullanabilirsiniz) dikkatlice kapatılır ve "viski" bir yıl unutulur, ardından İskoç markalarından hiçbir şekilde aşağı olmayan içecek hazır olur.

Ancak herkes bir yıl beklemeye cesaret edemez, bu nedenle süreci "çok kötü" kategorisine aktarmadan biraz hızlandırabilirsiniz. Normal, hazır kaçak içki ve/veya votkadan viski yapabilirsiniz.

Dumanlı viski tarifi

Aktif maddeler olarak alalım:

1 litre votka, ev yapımı veya mağazadan satın alınandan daha iyi, ancak yüksek kalitede
1-2 damla “sıvı duman”
1 paket farmasötik meşe kabuğu (50 gram)
25-30 ml doğal şeri
1-2 yemek kaşığı şeker şurubu
50 gram ev yapımı, saf kaçak içki
25 gram safran
1 kabuk siyah ekmek
20 gram elecampane yaprağı

Nasıl pişirilir:

veya safran (25 gram), bir bardak (200 ml) votkaya dökülür ve 2 hafta bekletilir (günlük çalkalanarak)
veya ufalanmış, kurutulmuş, toz haline getirilmiş, votka ile dökülmüş ve birkaç gün sıcak bir yerde saklanmış siyah ekmek kabuğu
veya ezilmiş elecampane yaprakları (20 gram), votka (200 mi) ile doldurulmuş ve 2-3 gün sıcak bir yerde demlenmiş, kapatılmış
veya gıda boyası

hazır viski ev yapımı“markalı” viskiyi şişeliyoruz

Ruh viskisi tarifi

3 litrelik bir kap alın (bir cam kavanoz oldukça uygundur):

alkol
farmasötik meşe kabuğu (üç yemek kaşığı)
ince ezilmiş kömür (50 gram)
kuru kayısı ve/veya kuru erik (yaklaşık on meyve)

25-30 gr kuru kayısı veya kuru erik.

45 derecelik alkol elde etmek için ne kadar suya ihtiyaç duyulduğunu hesaplıyoruz, kaynatıyoruz
Meşe kabuğu, odun kömürü ve kuru meyveleri kaba dökün ve içine kaynamış su dökün (kaynar su şeklinde, soğutulmamış)
Toplam alkolün yaklaşık dörtte birini dikkatlice dökün, karıştırın ve geri kalanını ekleyin. Kavanoz ağzına kadar doldurulmalı, kapatılmalı ve gelecekteki “viski” birkaç aydan bir yıla kadar saklanmalıdır.
bir kavanoz viski açın, süzün ve şişeleyin

Böylece sıradan ve oldukça uygun fiyatlı ürünleri kullanarak evinizde viski yapabilirsiniz.