Yaş sınırı: 18+

Son IG Cognac seminerlerine katılırken, konyakın nasıl içileceğine dair pek çok stereotip olduğunu keşfettim. “Konyak her zaman hazmı kolaylaştırıcıdır”, “Konyak tek başına içilmeli”, “Konyaklı kokteyller zararlıdır”, “Konyak bardakta ısıtılmalı”, “Konyak özel göbekli bardaklarda servis edilmeli”. .. Ne yazık ki ben de bir dereceye kadar konyak ile ilgili bazı stereotiplerin kurbanı oldum. Artık her şeyi yerli yerine koymanın zamanı geldiğini düşünüyorum.

Bu makale esas olarak Fransız, gerçek konyağa ayrılmıştır, ancak önemli ölçüde diğer "konyaklar" (daha doğrusu brendi) - Armagnac, Ermeni "konyağı", İspanyol brendi vb. için de geçerlidir. Her durumda, d“Konyak nasıl içilir?” sorusuna cevap verebilmek için en azından konyakın hangi yaşta içeceğinizi bilmeniz gerekir.

Konyak kategorisi VS

Bu konyak için damıtma ürünlerinin yaşlanma süresi en az 2 yıldır; Elbette, neredeyse tüm üreticiler VS kategorisi karışımları için alkolleri biraz daha uzun süre yaşlandırıyor, ancak VS konyak hala sert çıkıyor, aromaları basit ve pek hoş değil.

Buna göre Fransızlar, VS konyaklarının sindirim sistemi olarak değil, aperatif olarak veya yiyeceklerden bağımsız olarak, çok soğutulmuş (hatta bazen buzla) ve konyak bardaklarından değil, daha basit bardaklardan içildiğini düşünüyor. konyak bardağı- "lale" veya "koklama" ("top") - içeceğin aroması izlenimini arttırır, ancak VS durumunda aromanın güçlü bir izlenimi pek hoş olamaz. Aynı sebepten dolayı bir bardak konyağı elinizle ısıtmamalısınız; aksine VS'yi tüketmeden önce iyice soğutmak daha iyidir.

Ayrıca VS konyağını "dondurulmuş" biçimde servis etmek artık popüler. Elbette konyak yalnızca çok düşük sıcaklıklarda donar, bu nedenle buz olarak servis edilmez. Kural olarak soğutma eksi 18 dereceye kadar gerçekleştirilir (evet, yine de sıvı olacaktır). Ekstra soğutulmuş VS konyağında aroma büyük ölçüde yumuşatılır ve yumuşatılır, maneviyat kaybolur ve doku değişir.

Son olarak VS konyak, kokteyl yapımında ve ayrıca tatlılar gibi çeşitli yemeklere eklemek için çok aktif olarak kullanılır. Evet, evet, VS'nin kokteyllere girmesine izin vermek yaygın bir şeydir ve saygısızlık değildir. Popüler kokteyller arasında Alexander, Horse Neck, Stinger, Sidecar bulunur. Ancak en iyi kokteyller için genellikle VS bile değil, VSOP konyakları kullanılır.

Konyak kategorisi VSOP

Bu konyak için distilatların minimum olgunlaşma süresi 4 yıldır, ancak gerçekte karışımdaki alkollü içkilerin ortalama yaşı genellikle daha uzundur. VSOP genellikle VS'den biraz daha hoş ve zengindir ancak sindirim düzeyinde bir konyak değildir. Ancak en iyi örnekler (örneğin Frapin VSOP) oldukça güzeldir ve istenirse özet olarak sunulabilir.

VSOP aperatif olarak servis edilebilir ve tekrar soğutulabilir (dondurulmasa da). En basit bardakları kullanabilirsiniz - örneğin bir bardak, ancak göbekli bir bardak ve zarif bir lale bardağı da uygundur. VSOP konyağına genellikle buz küpleri eklenir (sadece küçük bir bardak alın, içine 20-40 ml konyak dökün ve birkaç buz küpü ekleyin). Ayrıca VSOP konyakına soda (karbonatlı) su ekleyebilirsiniz ve bu benim fikrim değil: burada yazdığım her şey Fransızların "resmi" tavsiyesidir.

Elbette VSOP konyak kokteyller için de iyidir. En basit kokteyl, sadece su, tonik veya limonata olabilen aynı köpüklü sudan oluşan kokteyldir. Buz küplerini bir bardağa koyun, ardından 100 ml dökün. maden suyu ve daha sonra suyun yüzeyine yerleştirilen bir bar kaşığı kullanarak yavaşça 20 ml dökün. konyak (VS veya VSOP).

Konyak kategorileri XO ve Napolyon

İşte son olarak, özellikle sindirim için içilen konyak. Bu konyak için damıtma ürünlerinin minimum yaşlanma süresi 6 yıldır, ancak alkollü içkilerin gerçek ortalama yaşı Napolyon için bile belirgin şekilde daha uzundur ve XO için genellikle 20 yılı aşmaktadır. Bu konyak çok zengin, uyumlu, yumuşak ve çeşitli bir bukete sahiptir.

XO konyak oda sıcaklığında servis edilmelidir, ancak aynı oda sıcaklığı oldukça yüksekse biraz (20 dereceye kadar) soğutabilirsiniz. Gözlük - ideal olarak "lale", şöyle:

Ama eğer “lale” yoksa, bir “koklayıcı”, göbekli bir bardak işe yarayacaktır:

Camın duvarlarının ince ve tabii ki şeffaf olması daha iyidir. Renkli ve desenli bardaklar yalnızca daha ucuz ve daha sade içecekler için kullanışlıdır. Bardak en fazla üçte bir oranında doldurulur, ancak genellikle daha az. Porsiyon büyüklüğü 20 ila 50 ml arasında değişmektedir.

Doğal olarak XO konyak aroması dikkatle incelenmeye değer; Bu konyağı düşünceli ve yavaş içmelisiniz. Bu öneri VS ve VSOP için geçerli değildir - daha çok "gençlik" ve kısmen "kokteyl" kategorileri.

Konyak neyle iyi gider?

Dört "C" nin klasik kuralına göre konyak (ilk "C") puro, kahve ve çikolatayla iyi uyum sağlar. Belki de bu kural en iyi şekilde yıllandırılmış konyaklara (CO) uygulanır; ancak çikolata hem VS hem de VSOP ile birlikte kullanılabilir. XO'ya eşlik etmek için bitter veya en azından bitter çikolata daha iyidir ve VS/VSOP için - sütlü veya beyaz (tabii ki bitter çikolatanın da zararı olmaz). Ayrıca çikolata bazlı tatlılar ve çikolatalı şekerler (örneğin yer mantarı) konyak ile iyi gidebilir. Bana göre en etkileyici kombinasyonlardan biri XO konyak ve bitter çikolatalı yer mantarıdır.

Daha önce de söylediğim gibi, konyağın sindirim maddesi olarak içildiği genel olarak kabul ediliyor, ancak şimdi şarap yerine yemek sırasında da içilebileceğini söylüyorlar. Yemekler için konyak seçmek zor bir konudur; Tüm bunların ayrıntılı olarak anlatıldığı, daha çok bir tez gibi dev bir broşürüm var, ancak yeniden basmaya değeceğini düşünmüyorum, özellikle de benim (belki de çok muhafazakar) görüşüme göre şarap, yemeğe eşlik etmek için hala çok daha uygun. konyaktan daha.

konyak ve limon

Rusya'da konyakın limon, limon veya diğer turunçgillerle tüketilmesi gerektiğine dair bir görüş var. Elbette bu doğru değil ama nüanslar var. Tadı ve aromayı bozduğu için limon/misket limonu XO konyaklarıyla karıştırılmamalıdır. Ancak VS ve VSOP konyaklı kokteyllerde limon ve limon kullanımı tamamen kabul edilebilir. Bir örnek, alçak bir bardak almanız, içine zencefil dilimleri ve limon kabuğu rendesi koymanız ve 20-40 ml dökmeniz gereken Cognac Summit kokteylidir. (tadına bakmak) konyak VSOP, misket limonunu ve zencefili bir çubuk havan tokmağıyla yumuşatın, ardından buz ekleyin ve her şeyi bir bar kaşığıyla karıştırın; daha sonra 60 ml ekleyin. limonata ve tekrar karıştırın. Garnitür olarak uzun bir dilim salatalık kabuğunu içine koyabilirsiniz (şaka yapmıyorum).

SSCB'de konyaklar yaşa göre sıradan (5 yıla kadar yaşlanma) ve vintage (6 yıldan fazla yaşlanma) olarak ikiye ayrıldı. Fransızların yaşa göre sınıflandırması, üreticinin konyağı genellikle bir fıçıda birden fazla yıllandırması anlamında oldukça keyfidir. uzun vadeli kanunun gerektirdiğinden daha fazla.
Yaşlandırma süresi, belirli bir bağ bozumundan şarabın damıtılmasının resmi olarak durdurulmasının ardından 1 Nisan sabahı saat birden itibaren "dikkate alınır". “Puan” veya konyak yaşının kontrolü “00” ile başlar ve “6” ile biter. İlk üç "hesap" yaş kategorisi tablosunda dikkate alınmaz çünkü bunlar bir ara bağlantıdır. teknolojik süreçüretme. Yasaya göre, satışa çıkma hakkına sahip olan konyakın minimum yaşı 2 yıldır. meşe fıçı veya “2. sayımda”:

Hesap 00: damıtma hesabıdır (31 Mart'a kadar);
Sayım 0: damıtmanın bitiminden sonra 1 Nisan'da başlar;
Hesap 1: meşe fıçıda yıllanan konyakın ilk yılı;
Hesap 2: V.S. (Çok Özel), Selection, de Luxe, Trois Etoiles - en az 2 yıl;
Hesap 3: Üstün - en az 3 yıl;
Sayı 4: V.S.O.P. (Çok Üstün Eski Soluk), V.O. (Çok Eski), Vieux, Reserve - en az 4 yıl;
Sayı 5: V.V.S.O.P. (Çok Çok Üstün Eski Soluk), Grande Reserve - en az 5 yıl;
Sayı 6: X.O. (Ekstra Eski), Ekstra, Napolyon, Royal, Tres Vieux, Vieille Reserve - en az 6 yıl

6,5 yıldan daha uzun süredir yıllandırılmış konyakların (en genç alkollü içkiler) sınıflandırılması, 6,5 yıldan daha uzun bir süre boyunca harmanlama proseslerinin kontrol edilmesinin imkansız olduğuna inanan Büro tarafından yasaklanmıştır.

Ancak belirli bir "ortalama" kategori VSOP'tur. Bu kategoride içeceklerin kendine has bir kişiliği vardır.

Örneğin Gautier konyak. En az 12 yıl yıllandırılmış en iyi konyak alkollü içkilerinin muhteşem bir birleşimidir. Topluluğu, en eskisi 25 yaşında olan yaklaşık 80 alkol içerir. Konyak, içeceğin benzersiz renk ve tat özelliklerinin kazanılmasına katkıda bulunan özel koşullar altında olgunlaşır. Gautier VSOP'un yaşlandırıldığı mahzenler, nehir seviyesinin çok altında yer aldıkları için yüksek nem rejimine sahiptir. Yaşlanma sürecinde içecek, kurutulmuş meyve ve vanilya notaları bakımından zengin ve koyu amber renginde, benzersiz, incelikli, yapılandırılmış bir tat kazanır.

Kazumian konyağı sindirim açısından iyidir ve buzla servis edildiğinde aperatifin yerini alabilir. Konyak alkollü içkilerin yaşı yaklaşık 8 yıldır. Hafif odunsu tonların, vanilya ve çikolata tonlarının açıkça hissedildiği, iyi gelişmiş, dolgun, güçlü bir aromaya sahip, zariftir.

Bir diğer marka Meukow ise VSOP kategorisinde iyi konyak üretiyor. Kehribar rengindedir ve yumuşak, zengin bir tat ve ağızda kalan tatlı bir vanilya tadıyla devam eden odunsu tonlarla güçlü ve keskin bir aromaya sahiptir. Konyak alkollü içkilerin yaşı ortalama 6-8 yıldır.

Aynı derecede ilginç bir seçenek de sunabiliriz - Davidoff Classic konyak. Bu konyak 40'tan fazla alkolün birleşimidir. Meşe fıçılarda uzun süre bekletilmesi nedeniyle koyu kehribar rengi ve Limuzin meşe aroması kazanır. Bu konyak yağlı bir dokuya ve ağızda kalan unutulmaz bir tada sahiptir; Yaratıcılara göre Davidoff purolarına mükemmel bir tamamlayıcı görevi görmelidir.

Eh, Courvoisier, Hennessy, Martell; dünyanın her yerinde içilen ve tanıtıma ihtiyaç duymayan konyaklar.”

Ve son olarak konyak nasıl içileceği hakkında biraz.

konyak bardağı

Artık konyak içme geleneklerinden bahsetmek zor çünkü zaman her şeyi hızla değiştiriyor. Yakın zamana kadar, geleneksel konyak bardağının bir “koklayıcı” (İngilizce fiilden koklamak - koklamak, burunla nefes almak) veya üst kısmı daraltılmış, büyük bir kase (yaklaşık 840) olan küresel bir bardak olduğu düşünülüyordu. ml) ve kısa bir sap. Bu bardak avuç içinde tutuldu, konyağı sıcaklığıyla ısıttı, konyak kasenin duvarları boyunca döndürüldü ve burnunu bardağa daldırarak aromasının tadını çıkardı. Ancak zaman kendi ayarlamalarını yaptı ve artık geleneksel bir bardak "lale" veya uzun bir sap üzerinde lale tomurcuğu şeklinde (yaklaşık 140 ml) bir kaseye sahip bir bardak olarak kabul ediliyor. Bu bardak, bir şarap kadehi gibi sap tarafından tutulur, konyak kasenin duvarları boyunca döndürülerek aktif olarak oksijeni "nefes almasına" izin verilir ve konyak aromaları bardağın dar "çıkışından" çıkarılır. Hangisinin daha iyi olduğunu tüketici kendisi belirler.
Konyak asla soğutulmaz veya ısıtılmaz. optimum sıcaklık- oda.

Makalenin başında yalnızca gerçek Fransız konyaklarının VSOP sınıflandırmasına tabi olduğunu belirtmekte fayda var. Brendi, Charente bölgesinde bulunan aynı adı taşıyan şehirde üretilen üzüm brendisinin temsilcilerinden biridir.

Bu güçlü alkollü içeceğin üretildiği bölgenin sınırları kanunlarla sıkı bir şekilde düzenlenmiştir ve özel düzenleme ve gerekliliklere sahiptir. Başlangıçta konyak yerli bir Fransız içeceğidir. Her zaman böyle olmuştur ve olacaktır.

Dünyadaki başka hiçbir içeceğin bu isimle anılmaya hakkı yoktur. Ne yazık ki böyle bir yasa Avrupa Birliği tarafından henüz kabul edilmedi ve konyak ile hiçbir ilgisi olmayan içeceklerin etiketlerinde tanıdık konyak kelimesi görülebiliyor.

Geçen yüzyılın başında, Ulusal Mesleklerarası Konyak Bürosu temel bir standardı benimsedi. konyak sınıflandırması, burada ana prensip içeceğin yaşıdır.

VSOP kategorisi dünyanın en çok satan konyak ürün grubudur. Aktif satışlardaki ana faktör uygun fiyata mükemmel kalitedir. Vanilya notaları ve çiçek tonlarıyla birleşen hoş güç kimseyi kayıtsız bırakamaz.

Elbette VSOP konyak, XO veya Extra gibi premium ağabeyleriyle rekabet edemiyor ve buna da ihtiyacı yok. Parlak ve genç olmasına rağmen zaten olgun bir içecektir. VSOP konyakının renk paleti hoş, açık amber rengine sahiptir.

Grande Champagne, Petit Champagne, Fins Bois ve Borderies'in büyük bölgelerinde yetişen beyaz üzüm çeşitlerinden üretilmektedir. Bunların her biri üzümlere parlak tat ve minerallik dahil olmak üzere kendi lezzet niteliklerini kazandırır. Ugni Blanc çeşidi, VSOP konyak üretimi için en ideal üzüm olarak kabul edilmektedir.

Etiketinde VSOP harfleri bulunan konyak, her zaman her evde hoş bir misafir olarak kalır ve bunu gerçekten hak eder.

Kısaltma VSOP İngilizceÇok Üstün Eski Soluk yazıyor ve harfi harfine çevirisi "Çok Üstün Eski Solgun" anlamına geliyor. Rusça ile karşılaştırırsak veya Ermeni konyak Rusların daha aşina olduğu Çok Üstün Eski Soluk kategorisi 5 yıldızlı seçeneklerle karşılaştırılabilir. Bilginiz olsun diye söylüyorum, VSOP kısaltmasının doğru okunuşu – vis-es-ov-pi şeklindedir.

Yalnızca Fransa'nın Poitou-Charentes bölgesinde üretilen içecekler uygundur. Üretim teknolojisi, Ulusal Mesleklerarası Konyak Bürosu tarafından sıkı bir şekilde düzenlenmektedir.

Konyakın tadı, rengi ve aroması üzüm çeşidine, menşe bölgesine ve alkollü içkilerin yıllanma süresine bağlıdır. Tüm bu bilgiler içecek etiketinde bulunabilir.

Etiket

Öncelikle etikette Fransız konyakİçeceğin adı belirtilmelidir:

• Konyak (Konyak),
• Eau-de-vie de Cognac
• veya Eau-de-vie des Charentes (gerçek konyak ruhu).

AB mevzuatına uygun olarak şişede kapasitenin yanı sıra üreticinin yasal adı ve adresi ile içeceğin sertliği de % hacim olarak belirtilmelidir.

Etiketteki en büyük ilgi, içeceği sınıflandırmanıza olanak tanıyan bilgilerdir: menşe bölgesini ve yaşlanma süresini gösteren bilgi.

Menşe bölgesi

Konyak üretim bölgesi, adlar adı verilen 6 bölgeye ayrılmıştır:

• Grand Şampanya
• Minyon Şampanya
• Sınırlar
• Yüzgeçler Bois
• Bon Bois
• Bois a Terroir veya Bois Ordinaires

Her ismin kendine özgü iklim ve toprak özellikleri, konyak içkilerine kendine özgü tat ve aroma verir.

Alıntı

Çoğu zaman konyak, farklı yaşlardaki alkollerin karıştırılmasıyla üretilir. İçeceğin yaşlanması, karışıma dahil edilen alkollerin "en genç"inin yaşlanma süresine göre belirlenir.

Konyakın yaş kontrolüne “puan” denir ve “00” ile başlayıp “6” ile biter. Geri sayım, mevcut hasat şarabının damıtılmasının sona ermesinin ardından 1 Nisan'da başlıyor.

Konyak üretim teknolojisi meşe fıçılarda en az iki yıl yıllandırılmasını gerektirdiğinden ilk üç sayım yaş kategorisi olarak dikkate alınmaz.

2 yıl

En az yıllandırılmış konyak etikette V.S. olarak işaretlenmiştir. (Çok Özel) veya Selection, de Luxe, Trois Etoiles, alkollerin en az 2 yıllık yaşlanma süresini garanti eder.

3 yıl

Üç yaşındaki konyağa Superior denir.

4 yıl

En az 4 yıl yıllandırılmış konyak, V.S.O.P olarak etiketlenir. (Çok Üstün Eski Soluk), V.O. (Çok Eski), Vieux veya Reserve.

5 yıl

Beş yaşındaki konyak, etiketinde V.V.S.O.P yazısını içermelidir. (Çok Çok Üstün Eski Soluk) veya Grande Reserve.

6 yıl

Markalar (Ekstra Eski), Ekstra, Napolyon, Royal, Tres Vieux, Vieille Reserve'de en az 6 yıl yıllandırılmış alkol içeren konyaklar bulunmaktadır.

Değişiklikler her yıl değiştiğinden, resmi mevzuat 6,5 yıldan daha eski konyakların sınıflandırılmasını yasaklamaktadır. tat nitelikleri konyak alkolü giderek daha az görünür hale geliyor. Bu nedenle, gerçek yaş etikette belirtilenden çok daha fazla konyak olabilir.

Vintage ve millesime

25-60 yaş arası konyak, herhangi bir konyak evi için özel bir gurur kaynağıdır. Bunun etiketi üzerinde elit içecek alıntı yerine kendi adınız belirtilebilir, örneğin Delamain Reserve de la Famile, Hine Family Reserve, Remi Martin Louis XIII.

Aynı hasat üzümlerinden yapılan harmanlanmamış konyaklara “vintage” veya “millesim” adı verilmektedir. Günümüzde bu tür konyak bulmak çok nadirdir, ancak 1962 yılına kadar neredeyse tüm konyak evleri bu sınıftaki konyak üretmektedir.

Konyak için hasat yıllarının kendi sınıflandırması vardır:

• çok iyi: 1899, 1929, 1937, 1939, 1946, 1947, 1948, 1957, 1964
• iyi: 1878, 1887, 1893, 1896, 1898, 1924, 1928, 1940, 1941, 1942, 1943, 1950, 1952, 1954, 1958, 1961, 1962, 1967
• pek iyi değil: 1938,1944, 1951, 1953, 1955, 1956
• kötü: 1934, 1936, 1945, 1949, 1959, 1960, 1963, 1965, 1966, 1968, 1972

Rusya'da konyak sınıflandırılması

Uluslararası pazarda yalnızca Fransa'da üretilen bir içeceğin konyak olarak adlandırılabilmesine rağmen, Rusya ve eski SSCB ülkelerinde konyak, konyak teknolojisi kullanılarak üretilen brendi olarak adlandırılmaktadır.

Kategoriler

Kendi sınıflandırması vardır ve bölünmüştür sıradan, nostaljik Ve tahsil edilebilir.

Sıradan konyak, üç ila 5 yaş arası alkolleri içerir. Sıradan konyak etiketi yıldız işaretleriyle işaretlenmiştir:

• *** (3 yıldız) - en az 3 yıllık alkollerden yapılan konyak, karakteristik genç konyak aroması ve hoş, hafif ekstrakt tadıyla açık saman rengi.
• **** (4 yıldız) - en az dört yaşında, açık saman renginde konyak alkollü bir içecek.
• ***** (5 yıldız) - Beş yıllık alkollü içkiler içeren konyak, hoş bir tonda iyi tanımlanmış ekstraktif bir tada sahiptir.

Vintage konyak, en az 6 yıl yıllandırılmış alkollerden yapılır. Gruplara ayrılmıştır:

• KV (yaşlı konyak) - ruhun ortalama yaşı 6-7 yıldır, gücü -% 42.
• KVVK (en yüksek kalitede yaşlı konyak) - alkol yaşı 8 ila 10 yıl arasındadır, gücü% 43-45'tir.
• KS ve OS (eski ve çok eski konyak) - 10 yıllık alkollerden yapılır, mukavemet% 40-57'ye ulaşır.

Ayrıca 5 yıldan fazla meşe fıçılarda yaşlandırılan vintage konyak, koleksiyon olarak adlandırılır. Sınırlı miktarlarda üretilir, genellikle her şişenin kendine özgü bir numarası vardır.

Menşe bölgesi

Fransızlar gibi, eski SSCB ülkelerinden gelen konyak da üretildiği bölgeye bağlı olarak tat ve aroma bakımından farklılık gösterir:

• Ermenistan, Azerbaycan, Dağıstan ve Özbekistan'dan konyak Vanilya tonları ve yüksek ekstraktivitesi ile güçlü bir aromaya sahiptir.
• Gürcü ve Krasnodar konyakları daha hafif, daha taze, aroması çiçek tonlarında.
• Ukrayna ve Moldova konyakları Uyumludurlar, hafif bir vanilya aromasına ve eşsiz bir bukete sahiptirler; Ermeni konyaklarından daha az çekicidirler.

Konyakın kalitesini yalnızca sınıfına ve türüne göre değerlendirebilirsiniz; farklı kategorilerdeki konyakları karşılaştırmak yanlıştır.

Kataloğumuz Fransa ve komşu ülkelerdeki alkol çeşitlerini keşfetmenize yardımcı olacaktır. Beğendiğiniz herhangi bir konyak, cazip bir fiyata toplu olarak satın alınabilir.

Her kişi, kişisel tercihlerini dikkate alarak genel olarak alkollü içecek ve özel olarak konyak seçimine yaklaşır. Kendi tat duyumlarınızın yanı sıra genellikle üreticiye, markaya ve yaşlanmaya da dikkat edilir.

Yerli üretim konyakların etiketlerini süsleyen yıldızları herkes bilir. Ancak yabancı yapım şişelerin üzerinde gizemli XO, VS, VSOP harfleri belirtiliyor. Bu kısaltmaların şifresini çözmek, elit bir içeceğin pek sofistike olmayan uzmanları için zorluklara neden olur.

Bu konuyu açıklığa kavuşturalım.

Fransız kökleri

Öncelikle konyakın yalnızca Fransa'da üretilen bir ürün olduğunu belirtmekte fayda var. Uluslararası ekonomik anlaşmalara göre diğer tüm içeceklerin bu ismi taşıma hakkı yoktur. Bu nedenle VS, VSOP, XO ve diğer kısaltmaların kodlarının çözülmesi alkollü içecekler Ermenistan veya Gürcistan'a gerek yok. Yaşlanma süresinden dökülmenin konumuna kadar gerekli tüm bilgiler etiket üzerinde belirtilmiştir ve herkes için kesinlikle anlaşılırdır.

Bu arada, söz konusu alkollü içecek çeşitlerinin üretim teknolojisi kesinlikle aynıdır. Bu nedenle, ister yıldız ister VSOP olsun, kod çözme tek bir şeyi gösterir - özel fıçılarda kaç yıl yaşlandırıldığını.

Ek olarak belirtmek istediğim tek şey dikkatli ve saygılı tutum Fransızlar buna ulusal içecek. XO, VS, VSOP kombinasyonlarından bağımsız olarak tüm kalite standartlarına uygunluğu dikkatle izlerler. Kod çözme gerekmez, eşsiz lezzetin tadını çıkarabilirsiniz.

Üretim teknolojisi

Bildiğiniz gibi konyağın temeli üzüm alkolüdür. Ancak gerçek tada ve aromaya ancak özel meşe fıçılarda meydana gelen belirli bir süre olgunlaştırıldıktan sonra ulaşır.

Bu işlem sırasında orijinal ürün çok sayıda farklı dönüşüme uğrar. Bazı maddeler ondan buharlaşarak son içeceğin tadını bozar. Fıçı duvarlarının organik malzemesi içeceğe herkes tarafından beğenilen bir tat katıyor.

Bu doğal süreçler çok düşük bir hızda gerçekleşir. Bu nedenle gerçekten elit bir içecek yaratma süreci uzun yıllar alabilir. Fıçılara dökülen alkolün konyağın gurur verici adını taşıması için gereken minimum süre en az bir buçuk yıldır. Ancak bundan sonra hafif meşe aroması ve maun rengiyle yumuşak kadifemsi notalar elde eder.

Yıllarım zenginliğimdir

Daha önce her üretici, konyak şişelerinde belirtilen kendi etiketleme sistemini oluşturmuştu. Bu nedenle belirli bir içeceğin özel meşe fıçılarda kaç yıl yıllandırıldığını belirlemek çok zordu.

Ancak bu ülkede konyak üretiminden sorumlu olan Ulusal Fransız Bürosu'nun kurulmasından sonra, XO, VSOP, VS kombinasyonları icat edildi; bunların kod çözümü artık kimseye zorluk çıkarmıyor ve içeceğin yaşını gösteriyor.

sınıflandırma

Herhangi bir uzman, konyak alkolünde olgunlaşmanın başlangıcında meydana gelen tüm değişiklikleri tadabilir. Bu nedenle, deneyimsiz alıcılar için kodunun çözülmesi çok ilginç olan VS veya VSOP kombinasyonları onun için pek önemli değil. Bu kısaltmaların temel amacı, olgunlaşma süresi 10 yıla yaklaşan içecekleri ayırt etmektir.

Bu özellikle kontrol için geçerlidir üretim süreci ve bitmiş ürünlerin kalitesi.

Dolayısıyla, aşağıdaki maruz kalma dönemleri ayırt edilir:

XO - meşe fıçıdaki konyak ruhunun yaşlanma süresi 6 yılı geçmelidir;

VVSOP - bu içeceğin üretim süreci en az 5 yıl sürüyor;

VSOP - içecek 4 yıl dinlendikten sonra şişelere konur;

VS - meşe fıçıdaki minimum raf ömrü 2 yıldır.

Çözüm

Son olarak konyakın yıllandırma süresinin şişelemeyi takip eden yılın Nisan ayının ilk gününden itibaren hesaplandığını belirtelim. Bu nedenle çoğu durumda fıçıdaki içeceğin süresi etikette belirtilenden biraz daha uzundur ve bu da tadı üzerinde faydalı bir etkiye sahiptir.