Dintre multele organe, ficatul de vită este preferatul meu. Este sănătos, gustos și hrănitor. Pe lângă faptul că ficatul trebuie să-l poată alege pe cel potrivit la cumpărare, acesta trebuie să fie gătit corect. Ficatul iese foarte gustos dacă este fraged, moale și se topește în gură. Dar ficatul de vită trebuie să se poată prăji pentru a-l face moale. Este un ficat de vită moale care va fi un fel de mâncare onorific pe masa ta dacă înveți cum să-l prăjești corect. Sunt câteva puncte asupra cărora aș dori să mă opresc mai detaliat. Astăzi vă voi spune cum să prăjiți ficatul de vită într-o tigaie, astfel încât să fie moale. Citiți toate secretele gătirii ficatului moale de vită în rețeta mea. Există o mulțime de puncte importante, nu ratați nimic, dar în procesul de gătit, veți stăpâni rapid toate aceste puncte și pur și simplu nu vă veți bloca de ele. El va fi bucuros să prăjească ficatul, știind sigur că felul de mâncare va ieși așa cum doriți: gustos și apetisant. Foarte gustos poți găti. 
Produse necesare:
- 400 de grame de ficat de vita,
- 300 de grame de lapte,
- 1 lingurita l. praf de copt,
- 30 de grame de unt,
- 50 de grame de ulei vegetal,
- 2-3 mese. l. făină,
- sare si piper dupa gust.
Reteta cu poza pas cu pas:
Spăl ficatul, îl șterg cu un prosop de hârtie, scot pelicula de pe ficat. Dacă există vene, canale, atunci le-am tăiat. Nu am avut o viață. Încerc să cumpăr o bucată bună de ficat ca să aibă cât mai puține vieți. Cel mai adesea, acesta este sfârșitul. Marginea ficatului este întotdeauna grozavă pentru prăjit. Ficatul meu a fost înghețat, l-am dezghețat, dar nu complet. Deci este mai bine să-l tăiați în bucăți. Am tăiat ficatul în felii subțiri. Ficatul subțire se va prăji rapid și poate chiar deveni uscat. 
Am bătut bucățile de ficat cu un ciocan, sare, piper. Apoi stropesc fiecare bucată cu un praf de sifon. Nu mă grăbesc să fac ca tot ficatul să-și ia porția de sifon. Soda va face ficatul moale, vei vedea, iar după prăjire, nici măcar nu vei simți gustul de sifon. Apoi umplu bucățile de ficat de vită cu lapte, astfel încât să se întindă în acest fel. Laptele ar trebui să înmoaie ficatul. Lăsați-l să se întindă aproximativ 30 de minute, apoi scoateți-l, clătiți-l și ștergeți-l din nou cu un prosop. 
Acum rulez ficatul in faina pentru a face o pane. 
Încinge un amestec de unt și ulei vegetal într-o tigaie, astfel încât ficatul se va dovedi mai delicios. Bucățile de ficat le-am întins pe o tigaie încălzită. 
Prăjesc pe toate părțile. Prăjesc ficatul pentru o perioadă scurtă de timp, literalmente 3-4 minute pe fiecare parte. La final, acopăr cu un capac și scad focul pentru ca ficatul să fie ușor înăbușit. De asemenea, vă sugerez să-l gătiți pe acesta. 
Asa ca am prajit un ficat de vita delicios, moale si in acelasi timp suculent. Poftă bună!
Ficatul de vită este un fel de mâncare neobișnuit de sănătos, care conține un complex de vitamine importante pentru oameni (A, B, D, E și K), precum și micro și macro elemente (cum ar fi sodiu, seleniu, potasiu, fier și altele). Include și alte substanțe utile: enzime, acid folic, extractive.
În 100 g de ficat de vită sunt 20 g de proteine, 3,1 g de grăsimi și 4 g de carbohidrați. Datorită conținutului scăzut de calorii (doar 125 kcal), acest fel de mâncare poate fi consumat în timpul unei diete.
Nu trebuie să uităm că ajută eficient cu multe boli: de exemplu, anemie, ateroscleroză, diabet. Sportivii și persoanele care duc un stil de viață activ ar trebui să includă cu siguranță ficatul de vită în dieta lor.
Alegere: cum să o faci corect
Calitatea produsului secundar afectează în primul rând gustul preparatului finit. La cumpărare, este important să acordați atenție prospețimii ficatului, deoarece nu se păstrează mult timp: doar trei zile. Colorația este, de asemenea, foarte semnificativă: nuanța poate varia de la maro la roșu-maro și ar trebui să fie uniformă. O culoare prea deschisă înseamnă că produsul deja învechit a fost ținut în apă mult timp și nu are sens să îl luați.
Sângele care curge dintr-un ficat proaspăt ar trebui să fie stacojiu. În caz contrar, nu ar trebui să cumpărați acest produs.
Ficatul proaspăt are o aromă dulce, așa că nu luați niciodată un produs care are un miros acru.
Asigurați-vă că vă uitați la data fabricării și la cantitatea de gheață din pachet. Alege ambalajul unde este mai puțină gheață, pentru că dacă este multă, înseamnă un singur lucru: produsul a fost bine înmuiat cu apă și va trebui să plătești pentru el.
Încercați să luați bucățile extreme ale ficatului, și nu mijlocul acestuia, deoarece există o mulțime de vase și filme în cele mari medii, care uneori pot fi destul de greu de îndepărtat. În plus, marginile ficatului sunt moi și fragede, iar partea de mijloc devine ruptă și neplăcută după îndepărtarea tuturor părților inutile ale acestuia.
Primii pasi
Mai întâi trebuie să îndepărtați toate părțile inutile ale ficatului de vită: vene, vase, filme etc. Pentru a fi mai ușor, puteți turna apă clocotită peste ficat, apoi puneți-l în apă rece. Acum trebuie să uscați bine produsul.
Înainte de a tăia ficatul, decideți ce dimensiunea bucăților doriți să-l gătiți. Acum tăiați produsul fie în felii mari, fie în bețișoare mici, apoi gătiți după rețeta care vă place.
Cât timp trebuie să prăjiți ficatul de vită
Cu condiția ca ficatul să fie tăiat în felii mici, durează doar 10 minute de prăjire pentru a fi gata. În niciun caz nu exagerați cu produsul din tigaie, altfel ficatul de vită se va dovedi a fi foarte dur și fără gust.
Pentru a înțelege cât de gata este vasul, trebuie doar să tăiați o felie și să uitați-vă la consistența și culoarea acesteia: dacă interiorul ficatului este omogen și are o culoare uniformă și uniformă, atunci îl puteți scoate de pe aragaz și îl puteți servi pe masă. .
Iată câteva rețete de ficat.
Ficat în smântână într-o tigaie
Ingrediente:
- ficat de vită - 500 g;
- smântână - 1,5 căni;
- ceapa - 2-3 buc.;
- făină - 1 lingură;
- ulei vegetal - 4 linguri;
- pasta de tomate sau sos - 1 lingura;
- Sarat la gust;
- piper negru;
- verdeață - după gust.
Tăiați ficatul în cuburi - 4 cm pe 1 cm, apoi trimiteți-l în tigaia cu ulei încins. Prăjiți vasul. Cu câteva minute înainte de a stinge aragazul, adăugați sare și piper după gust.
Într-o tigaie uscată, făina trebuie prăjită până devine cremoasă. Curățați ceapa, tocați-o și căliți-o într-un castron separat. Cand este gata, pudram vasul cu faina, adaugam ceapa, smantana si pasta/sosul de rosii. Se amestecă și se aduce la fierbere. Apoi fierbeți ficatul la foc mic timp de aproximativ 10-15 minute, adăugați verdeață înainte de servire.
În această rețetă, în loc de smântână, puteți folosi și lapte sau coniac.
Ficat prajit cu ceapa intr-o tigaie
Vei avea nevoie:
- ficat de vită - 500 g;
- ceapa mare - 1 buc.;
- făină de grâu - 2-3 linguri;
- legume și unt - câte 2 linguri;
- muștar - 2,5 linguri;
- piper negru;
- Sarat la gust.
Primul pas este să adăugați ardeiul în făină și să amestecați. Ficatul tăiat cubulețe mici trebuie să fie pane în amestecul rezultat. Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe sau rondele: nu contează.
Acum folosim uleiuri: trebuie încălzite într-o tigaie și ceapa se călește (se prăjește în acest ulei la o temperatură de 120 ° C). Prăjiți apoi ficatul la foc mare până se rumenește. Adăugați muștar și amestecați totul, astfel încât condimentele să fie distribuite uniform pe tot felul de mâncare. Se prăjește până când este gata la foc mediu. Sărați vasul cu cinci minute înainte de a opri aragazul.
Acest fel de mâncare este perfect atât pentru prânz, cât și pentru cină. Are un gust delicat și o aromă strălucitoare.
Încă câteva trucuri utile
După cum ați observat deja, rețetele spun că merită sărați și asezonați ficatul cu doar câteva minute înainte de a stinge aragazul. Respectați întotdeauna această regulă, deoarece atunci când se adaugă sare, eliberarea de suc crește, din cauza căreia vasul devine uscat și începe să ardă pe tigaie. Același lucru se întâmplă din cauza diferitelor condimente.
Pentru a scăpa de gustul amar și mirosul neplăcut care sunt caracteristice ficatului de vită, înmuiați mai întâi organele în lapte. Acest lucru va dura între 30 și 90 de minute. Cel mai bine este să lăsați ficatul în lapte aproximativ o oră și jumătate.
Ficatul devine fraged și suculent foarte simplu: înainte de gătit, bucățile de ficat trebuie învelite în folie alimentară și ușor bătute cu partea contondită a cuțitului. Nu folosiți un ciocan de bucătărie pentru aceasta, deoarece acestea pot zdrobi produsul.
Felul de mâncare devine mult mai gustos dacă, înainte de gătit, bucățile de ficat deja tăiate sunt tavate în făină. Pâinerea ajută ficatul să-și păstreze suculenta. Acest lucru se face simplu: o cantitate mică de făină de grâu este turnată într-o farfurie și mai multe batoane sunt sfărâmate în ea deodată cu o spatulă de bucătărie din lemn. Așa că vă puteți economisi timp prețios: nu este nevoie să rostogoliți o bucată pe rând și, în plus, mâinile nu se murdăresc.
Această metodă este posibilă nu numai cu utilizarea făinii, ci și cu alte ingrediente: de exemplu, se pot folosi biscuiți zdrobiți sau alune măcinate. Simțiți-vă liber să încercați diferite opțiuni de pâine, pentru că așa apar rețete noi și noi pentru a găti diverse feluri de mâncare.
Dacă doriți să experimentați cu condimente, nu ezitați să adăugați nucșoară, curry, cuișoare sau ghimbir: aceste alimente se potrivesc cel mai bine cu ficatul de vită.
Descriere
Ficat de pui prajit cu ceapa- Acesta este un fel de mâncare foarte gustos și fraged, care este o delicatesă preferată de majoritatea oamenilor. Încă din copilărie, multora nu le place gustul ficatului de vită sau de porc, dar în comparație cu ele, ficatul de pui are un gust delicat și o aromă discretă. Acesta este un produs alimentar foarte accesibil, care ar trebui să fie în dieta fiecărei persoane de cel puțin câteva ori pe lună.
Gătitul ficatului de pui prăjit cu ceapă este ușor, dar trebuie să cunoști câteva trucuri care să te ajute să-l faci cât mai gustos. Este foarte important să alegeți ficatul de pui potrivit. Fii mereu atent la aspectul ei. Suprafața sa trebuie să fie netedă și lucioasă, iar culoarea ficatului de pui trebuie să fie maro, cu o ușoară nuanță de vișine. În ceea ce privește mirosul, acesta ar trebui să fie plăcut și ușor dulce, alte mirosuri nu ar trebui să fie prezente în el. Când ficatul de pui se destramă în mâini, aceasta indică faptul că este învechit și a cedat în mod repetat la îngheț. Ar trebui să fie elastic și solid.
Ficatul de pui se servește cel mai adesea prăjit, se potrivește bine cu orice garnitură și este adesea ingredientul principal în multe salate. Cu toate acestea, ficatul de pui nu este mai puțin gustos atunci când este gătit cu ceapă prăjită și smântână. Acest fel de mâncare va ajuta orice gospodină, dacă oaspeții apar brusc în prag. Da, și după o zi grea, puteți prăji rapid ficatul de pui - iar cina va fi gata.
În rețeta de astăzi, vom găti ficat de pui prăjit cu ceapă. Îl poți găti în 25 de minute și, ca rezultat, vei obține un preparat neobișnuit de gustos și sănătos. Cu toate acestea, în ciuda ușurinței de pregătire, este important să cunoașteți câteva reguli pentru prăjirea ficatului. Dacă nu te ții de ele, îi poți strica gustul delicat și textura moale, rezultând o bucată tare de ficat.
Este necesar să prăjiți ficatul de pui cu ceapă doar la foc mediu cu adăugarea unei cantități mici de sare, astfel încât ficatul să fie bine prăjit în interior. Dacă gătiți ficatul la foc mare, acesta va fi imediat acoperit cu o crustă și nu se va prăji înăuntru, prin urmare, atunci când este tăiat, sângele poate curge din el.
Pentru a pregăti ficatul de pui cu ceapă, veți avea nevoie de un set minim de produse: ficat, ceapă, condimente și ulei vegetal pentru prăjit. Gătiți numai câte ficatei puteți mânca simultan, deoarece devin mai puțin apetisant și mai puțin fragezi când sunt lăsați la frigider.
Acum știi cum să alegi un ficat proaspăt și cum să-l prăjești corect, dar rețeta noastră pas cu pas îți va spune cum să gătești rapid și gustos ficat de pui prăjit cu ceapă. Fiecare etapă este însoțită de o fotografie, așa că nu veți rata niciun moment din pregătirea ei.
Ingrediente
-
(500 g) -
(300 g (2 cepe medii)) -
(4 linguri) -
(2 linguri)
Ficatul de vita prajit cu ceapa este un al doilea fel de mancare consistent, foarte usor de preparat. Îl puteți servi nu numai pentru prânzul sau cina de zi cu zi, ci și pentru masa festivă. Feliile de ficat prajite in ulei de floarea soarelui se armonizeaza perfect cu inelele aurii ale cepei prajite, iar ceapa nu face decat sa completeze senzatiile gustative, fara a implora superioritatea organelor.
Ingrediente
- ficat de vită - 1 kg
- făină de grâu - 4 linguri. l.
- ceapa - 4-6 capete
- ulei de floarea soarelui - pentru prajit
- piper negru proaspăt măcinat - după gust
- Sarat la gust
Porții: 5
Gătit
1. Clătiți bine ficatul sub jet de apă rece. Îndepărtați pelicula exterioară și îndepărtați canalele biliare.
Tăiați în felii de orice formă și de aproximativ 1 cm grosime.
2. Stropiți fiecare bucată de ficat pe ambele părți cu piper negru și sare.
3. Turnați făina într-o farfurie plată. Rulați feliile de ficat în el.
4. Încinge uleiul de floarea soarelui într-o tigaie și așează feliile într-un singur strat.
5. Prăjiți ficatul timp de 5 minute până se rumenește.
6. Apoi turnați puțină apă fierbinte în tigaie, acoperiți cu un capac și continuați să prăjiți ficatul la foc mic, aproximativ 12-15 minute, până când se înmoaie. Întoarceți feliile în timp ce gătiți.
Curăță ceapa, spală și taie rondele subțiri.
7. Prăjiți ceapa până se rumenește într-o altă tigaie.
8. Ficatul de vita prajit este gata. Se pune pe o farfurie, se toarna peste sucul format in timpul prajirii. Puneți rondele de ceapă prăjite deasupra feliilor de ficat. O garnitură grozavă pentru acest fel de mâncare este piureul de cartofi aerisit, cartofii fierți sau prăjiți. Duetul de ficat și cartofi se potrivește bine cu roșii proaspete și verdeață.
Notă pentru proprietar
Mâncarea va deveni mai satisfăcătoare și mai originală dacă puneți o felie subțire crocantă de burtă de porc afumată prăjită pe fiecare bucată de ficat la servire.
Ca adaos la ficatul prăjit, puteți servi sos de smântână. Este ușor de pregătit. Într-o tigaie adâncă pentru 1 lingură. l. prăjește unt topit 1 lingură. l. făină până la o culoare pai. Turnați 1 cană de bulion de carne fierbinte în tigaie, adăugați o jumătate de cană de smântână și fierbeți la foc mic timp de 5-10 minute. Apoi sare sosul aproape gata dupa gust, adauga o jumatate de lingura de sos de rosii si amesteca bine.
Puteți găti și ficat de vițel și porc după această rețetă.
O condiție foarte importantă pentru obținerea unui fel de mâncare cu un miros plăcut va fi cât de bun alegi un ficat pentru gătit. Produsul trebuie să fie elastic moale, suprafața trebuie să fie netedă și strălucitoare, fără zgârieturi sau tăieturi. Dacă simți un miros de ficat proaspăt, poți auzi un miros plăcut și ușor dulce. Culoarea ficatului vă va spune vârsta animalului: cu cât carnea este mai închisă la culoare, cu atât era mai în vârstă.
În ciuda utilizării chiar și a unui produs foarte proaspăt, felul de mâncare finit poate avea totuși un postgust neplăcut. Pentru a evita acest moment, ingredientul trebuie preprocesat. La început, scăpăm de o peliculă subțire de la suprafața ficatului: facem o incizie cu un cuțit foarte ascuțit de la margine și tragem ușor cu mâna. Pentru ca degetele să nu alunece, le puteți scufunda în sare. Tăiem toate venele și canalele. Tăiați în bucăți de formă arbitrară, de aproximativ 5 milimetri grosime.
Punem bucatile de ficat intr-un vas adanc si turnam apa rece. Mulți bucătari vă sfătuiesc să folosiți lapte pentru înmuiere, acesta înmoaie foarte bine ficatul, iar felul de mâncare iese suculent. Înmuiați în lichid timp de o jumătate de oră.
Cu o sită sau o strecurătoare, decantăm lichidul și lăsăm ficatul să se usuce puțin. Lasă uleiul să se încălzească într-o tigaie. Se toarnă făina în vasele hotelului, se rulează bucățile pregătite pe ambele părți și se prăjesc 3-4 minute pe fiecare parte. Nu adăugăm sare, altfel ficatul va da zeamă și nu va ieși la prăjire, ci la tocătură. De asemenea, este de dorit ca între piese să existe o distanță mică. Sucul ar trebui să curgă ușor din tăietura ficatului finit, dar nu sânge - o astfel de prăjire este suficientă, dacă continuați să o țineți pe foc, atunci vasul va fi dur.
sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; font-family: Arial, "Helvetica Neue", sans-serif;). introducere sp-form (afișare: bloc inline; opacitate: 1; vizibilitate: vizibil;).sp-form .sp-form-fields-wrapper (marja: 0 auto; lățime: 570px;).sp-form .sp- controlul formularului ( fundal: #ffffff; culoarea chenarului: #cccccc; stilul chenarului: solid; lățimea chenarului: 1px; dimensiunea fontului: 15px; padding-left: 8.75px; padding-right: 8.75px; chenar- rază: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; înălțime: 35px; lățime: 100%;).sp-form .sp-field etichetă (culoare: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button (border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; fundal -culoare: #0089bf;culoare: #ffffff;lățime: auto;greutate font: bold;).sp-form .sp-button-container (alinierea textului: stânga;)
Curățăm ceapa și o tăiem în jumătate de rondele. Turnați-le într-o tigaie separată pentru a prăji, sau în aceeași, dar după prăjirea ficatului. Pune sare și piper tocat în ceapă.
Se toarnă ficatul prăjit în ceapă, se aduce salinitatea la nivelul dorit și se fierbe totul împreună la foc foarte mic timp de 5 minute. Acoperiți tigaia cu un capac. Puteți adăuga puțină smântână în farfurie - acest lucru va adăuga moliciunea și frăgezimea preparatului. Nu vă grăbiți să întindeți imediat vasul din tigaie, lăsați-l să stea puțin mai mult pe aragaz.
Mananca pentru sanatate!
Se încarcă...