Nu știu despre tine, dar personal nu îmi pot imagina pizza fără ketchup și spaghete fără sos de roșii. Poate pentru că nu sunt gurmand, îmi place gustul sosului de roșii dulce-acru și gata! Uneori chiar vrei să înmui o bucată de pâine proaspăt coaptă în sosul parfumat și să mesteci încet, strâmbând ochii de plăcere. Desigur că vorbim despre sosul de roșii de casă, un produs cumpărat din magazin este puțin probabil să ofere o senzație gustativă atât de plăcută.
Pentru că vorbim despre, voi împărtăși o reteta reusita, pe care îl folosesc de câțiva ani. Eu fac sos de rosii cu busuioc pentru iarna, asta opțiune grozavă pentru iubitorii de bucătărie italiană. Sosul aromat este usor picant datorita condimentelor adaugate si usturoiului, nu foarte gros, cu un gust placut dulce-acru. Tot ce iubesc! Nu este dificil să ajustați proporțiile de condimente și condimente după gustul dvs. - încercați sosul înainte de a turna în borcane și ajustați după cum este necesar.
Ingrediente pentru un borcan de 250 ml:
- rosii carnoase – 0,5 kg;
- usturoi – 1-2 catei mari;
- ulei vegetal - 2 linguri. l;
- sare - o treime de lingurita;
- zahăr – 0,5 linguriță;
- coriandru macinat, boia de ardei, piper negru - cate o treime de lingurita;
- busuioc proaspat (verde sau violet) - doua sau trei crengute.
Roșiile trebuie curățate de coajă înainte de a fi zdrobite într-un blender. Facem o tăietură în formă de cruce cu un cuțit pe roșiile din partea în care nu există tulpină. Când turnați apă clocotită peste aceste roșii, coaja se va separa rapid de pulpă și va fi ușor de îndepărtat. 
Puneți roșiile feliate într-un bol și acoperiți cu apă clocotită. Se lasa 4-5 minute (se pot pastra mai mult daca rosiile sunt dense). Apoi o turnăm peste apa rece, lasam sa se raceasca ca sa nu te arzi cand curatam rosiile de coaja. 
Îndepărtăm pielea liberă cu unghia, o scoatem spre tulpină (roșiile arată ca o floare deschisă cu un centru și petale). 
Roșiile decojite pot fi tăiate bucăți sau puse întregi într-un blender. Adăugați busuioc (verde sau violet). Se face piure cu un blender până când este omogen și gros. suc de rosii. 
Se toarna rosiile tocate intr-o cratita cu fund gros. Se acoperă cu un capac, se pune la foc mic și se fierbe o jumătate de oră la un clocot abia sesizat. Se amestecă, altfel sosul de roșii se poate arde. După o jumătate de oră, deschideți capacul (în acest timp masa de roșii va fi aburită bine), evaporați sosul până la grosimea dorită. 
Adăugați condimente (rețeta cere coriandru măcinat, boia dulce și piper negru), culoarea masei de roșii se va închide puțin din condimente. 
Direct în tigaia cu sosul de roșii, se rade pe răzătoarea fină unul sau doi căței de usturoi. 
Adăugați sare și zahăr după gust (aroma finală a sosului va apărea după încălzire). Se amestecă. 
Turnați ulei vegetal, luați orice ulei rafinat (rețeta necesită ulei obișnuit de floarea soarelui). 
Lăsați sosul de roșii să fiarbă. Gustăm și adăugăm ce credem că este necesar. După toate adăugările, gătiți aproximativ cinci minute. Spălați borcanele și capacele în avans cu apă caldă și sifon. Fierbem capacele, opărim borcanele cu apă clocotită sau le încălzim la abur. Turnați sosul clocotit în borcan și etanșați-l imediat cu un capac cu șurub. Învelim borcanul în ziare, îl învelim într-o pătură sau o jachetă și îl lăsăm cald până când sosul s-a răcit complet. 
Păstrați sosul de roșii cu busuioc la temperatura camerei într-un loc uscat și întunecat. După deschiderea borcanului, trebuie să-l puneți la frigider și să folosiți sosul în decurs de o săptămână. De asemenea, vă recomandăm să vă pregătiți pentru iarnă
Spălați roșiile roșii cărnoase și tăiați-le în patru părți. Cea mai bună alegere pentru sosuri fructe mari, poate mototolit, dar fără semne de putrezire și deteriorare.
Asezati rosiile tocate intr-o cratita adanca cu fund gros. Apropo, este mai bine să tăiați focile de lângă tulpini dacă gătiți din roșii cumpărate din magazin.
Închideți cratita cu un capac, puneți-o pe aragaz și aduceți la fierbere. Se fierb legumele timp de 15-20 de minute până când sunt complet fierte.
Smulgem frunzele verzi de busuioc de pe tulpinile dure. Puneți frunzele într-o grămadă și rulați-le într-un sul. Apoi toacă mărunt rulada de frunze - este foarte mod convenabil busuioc tocat, care este recomandat de italieni.
Adăugați ierburile tocate în cratiță, adăugați sare de masă și zahăr granulat.
Aduceți amestecul la fierbere la foc mic. Aveți grijă - pasta groasă „scuipă” când fierbe, așa că protejați-vă ochii și mâinile. Așadar, fierbeți sosul la foc mic, fără capac, timp de 15 minute.
Sterilizam borcanele sau sticlele cu gat larg peste abur. Ambalați sosul clocotit în recipiente și acoperiți cu capace.
Sterilizați borcanele de jumătate de litru în apă clocotită timp de 10 minute, borcanele de litru timp de 15 minute. Îl sigilăm etanș și îl depozităm într-un loc întunecat, uscat, situat departe de caloriferele de încălzire centrală. Astfel de spații libere sunt depozitate perfect într-un apartament obișnuit de oraș.
Dorim să vă oferim rețete excelente de sos de roșii delicios cu busuioc aromat pentru iarnă și să vă spunem cum să-l pregătiți în mai multe moduri.
Sos de rosii cu usturoi si busuioc - o reteta pentru iarna
Ingrediente:
- roșii – 1,7 kg;
- busuioc proaspăt - 1 buchet;
- usturoi tânăr – 5 căței;
- zahăr granulat - 90 g;
- sare de bucătărie - 2,5 lingurițe;
- oțet (9%) – 40 ml.
Pregătirea
Turnați apă într-o cratiță largă și puneți-o pe aragaz, imediat ce dă în clocot, scufundați toate roșiile în ea și puneți-le la fiert pentru câteva minute. Le aruncam intr-o strecuratoare adanca si, cand rosiile se opresc din abur, le despartim de coaja crapata, apoi scoatem tulpinile. Împărțim fructele în mai multe felii, pe care apoi le macinam într-un vas mare de blender.
Acum turnați această masă proaspătă de roșii într-o sită metalică adâncă și ștergeți totul. Punem amestecul pe aragaz, iar cand rosia fierbe adaugam sare de bucatarie impreuna cu fin zahăr granulat si, reducand flacara, continuati sa il gatiti 20 de minute.
Tăiem în 2-3 părți legătura de busuioc proaspătă spălată și puțin uscată și o punem în vasul blenderului pregătit, pe fundul căruia punem cățeii de usturoi decojiți. Se macină și se bate totul, apoi se pune acest amestec aromat într-un recipient cu roșii pe aragaz. Apoi, turnați oțetul și lăsați sosul să fiarbă timp de 10 minute. Se toarnă în recipiente sterile (borcane), pe care le sigilăm imediat și le învelim timp de 6-7 ore.
Sos de rosii cu busuioc si oregano pentru iarna
Ingrediente:
- ceapa– 2 buc.;
- oregano uscat - 2 lingurițe;
- busuioc proaspăt – 180 g;
- – 200 g;
- apă de băut – 150 ml;
- ulei de măsline - 40 ml;
- zahăr fin - 1,5 linguri. linguri;
- sare fină - 1 linguriță;
- otet de masa– 50 ml.
Pregătirea
Se toacă mărunt ceapa decojită și se trece usturoiul printr-o presă specială, se prăjește totul într-o tigaie adâncă peste o ulei de măsline până devine auriu deschis. ÎN pasta de tomate se toarnă puțină apă de băut, se amestecă până la o consistență omogenă, dar ușor groasă și se adaugă în tigaie. Adăugați aici sare și, pentru a elimina acidul pronunțat, stropiți conținutul tigaii cu zahăr.
Acum adauga ierburile aromatice de oregano uscat macinat si busuioc proaspat tocat foarte fin. Amestecați sosul cu toate condimentele și ierburile, acoperiți-l și fierbeți la foc mic, aproximativ o jumătate de oră. Cu 10 minute înainte de gătit, adăugați oțet. Distribuiți întregul conținut al tigaii în borcane mici, pregătite corespunzător pentru conservare. Apoi, sigilați sosul de roșii cu oregano și busuioc cu capace metalice.
Sos de rosii italian cu busuioc pentru iarna
Ingrediente:
- roșii – 2,5 kg;
- ceapa - 800 g;
- morcovi - 500 g;
- tulpini de țelină – 4 buc.;
- busuioc (proaspăt) – 350 g;
- – 70 ml;
- sare de bucătărie - 1,5 linguri. linguri.
Pregătirea
Procesăm roșiile în piure. Pune ceapa, tăiată cubulețe mari, într-o cratiță adâncă și largă și o prăjești în ulei de măsline, care a fost preîncălzit, doar câteva minute. În continuare, adăugați morcovii răzuiți pe răzătoarea cea mai grosieră și cuburi nu foarte mari de tulpină de țelină. Fierbeți aceste legume timp de 4-5 minute, apoi turnați în ele piure de roșii proaspăt și continuați să fierbeți la foc mic timp de aproximativ 1,5 ore.
Cu jumatate de ora inainte ca totul sa fie gata, presaram amestecul de legume cu sare si adaugam busuiocul tocat intr-un vas de blender. Dupa timpul specificat, foloseste un blender de imersie pentru a macina totul pana se obtine un sos omogen. Porniți din nou aragazul și, după fierbere, fierbeți timp de 5 minute. Distribuiți sosul iute printre borcanele prăjite la cuptor și sigilați.
Sosurile, după cum știm, sunt pur și simplu lucruri unice în gătit. Pot adăuga savoare chiar și celui mai obișnuit fel de mâncare. Este sigur să spunem că sosul de roșii este deosebit de popular printre ei. Nu degeaba italienii nu își pot imagina că își servesc pastele preferate fără un sos delicios. Și chiar știu multe despre deliciile culinare!
Permiteți-mi să vă prezint una dintre rețete - sos de roșii picant cu busuioc. Sper din tot sufletul că vă va plăcea și că vă va ocupa locul cuvenit în meniul dumneavoastră zilnic. Acest sos este perfect atât pentru preparate din carne, cât și pentru pește, va fi un decor grozav pentru orice garnitură și, desigur, va servi ca un adaos minunat la paste.
In timpul sezonului de coacere in masa a rosiilor recomand sa lucrezi putin si sa pregatesti sosul pentru iarna. În comparație cu ketchup-urile cumpărate din magazin, va ieși fără îndoială pe primul loc!
Această rețetă este concepută pentru a pregăti 0,5 litri de sos de roșii. Pentru a face mai mult, pur și simplu crește volumul materiei prime.
Ingrediente
- Roșii - 600-700 de grame
- Ceapa – 1 cap
- Usturoi - 3 catei
- Busuioc - 6-7 frunze
- Pătrunjel – 3-4 crenguțe
- Ulei vegetal - 50 ml
- Sare, zahăr, piper măcinat - după gust
Pregătirea
Pentru a măcina toate ingredientele veți avea nevoie de un blender de imersie. Dacă nu aveți unul în arsenalul de bucătărie, puteți folosi o mașină de tocat carne obișnuită.
Să începem pașii prin pregătirea roșiilor. Acestea trebuie îndepărtate de pe piele. Pentru a face acest lucru, vom efectua următorii pași. Pe roșiile prespălate, vom face crestături în formă de cruce în partea superioară (doar de-a lungul coajei). Apoi, turnați apă într-o cratiță și aduceți-o la fiert.
Scufundați roșiile în apă clocotită pentru aproximativ un minut. Apoi scoate-l, pune-l într-un recipient adânc și umple-l cu apă rece. Aproape imediat vom vedea cum pielea începe să se separe. Adăugați apă și îndepărtați ușor roșiile.
Apoi, tăiați-le în mod arbitrar (înlăturând locul unde este atașată tulpina). Curățați ceapa și tăiați-o în bucăți mari. Tăiați frunzele de busuioc și pătrunjelul. Turnați toate cele de mai sus în vasul blenderului. Stoarceți aici usturoiul printr-o presă. Adăugați sare, zahăr și piper negru măcinat. 
Să pornim blenderul și să transformăm totul într-o masă omogenă. 
Se toarnă amestecul într-o oală și se asezonează ulei vegetal(fara aroma). Se pune pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe 20-25 de minute.
În urma acestor acțiuni, vom obține un delicios sos de roșii cu busuioc. Pentru a vă pregăti pentru iarnă, turnați sosul încă fierbinte în borcane sterilizate și închideți imediat cu capace metalice fierte. Iarna, te va ajuta la momentul potrivit.
Încărcare...