Rețete de coniac bricolaj. Coniac acasă din vodcă: cele mai bune rețete, tehnologie de gătit, recenzii. Gătește coniac acasă.

Conform acestei rețete, coniacul poate fi preparat atât din vodcă, cât și din luciu de lună bine filtrat.

Vei avea nevoie:

3 litri de vodcă sau moonshine de casă de înaltă calitate;

10 bucati. cuișoare;

6 buc. prune uscate;

100 g zahăr;

2 linguri prepararea ceaiului uscat;

Plic de vanilină.

Pune toate ingredientele într-un borcan de sticlă și umple cu vodcă (moonshine). Agitați lichidul și puneți-l timp de trei zile într-un loc întunecat. Agitați coniacul o dată pe zi. După trei zile, strecoară coniacul și îmbuteliază băutura finită.

Faceți coniac de casă pe coajă de stejar

Această rețetă de casă este ceva mai complicată decât cea anterioară, așa cum necesită Mai mult ingrediente.

Veți avea nevoie de următoarele produse:

1 litru de vodcă;

3 lingurite zahar granulat;

300-400 g de amestec de stafide, măceșe și mere uscate.

1 lingurita suc de lamaie;

2 linguri scoarță de stejar;

Ghimbir și vanilie pe vârful unui cuțit.

Se toarnă vodca într-un borcan de 3 litri. Puneți coaja de stejar într-o pungă de tifon și legați bine. Adăugați toate ingredientele necesare în vodcă și amestecați bine. Închideți borcanul cu un capac de nailon și puneți-l într-un loc întunecat timp de 10 zile. Agitați lichidul din borcan o dată la cinci zile. Se strecoară după 10 zile coniac de casă pe coaja de stejar și îmbuteliază-l.

Reteta de coniac de casa cu condimente

Această rețetă va atrage iubitorii de „ardei” în băuturi. Prepararea coniacului cu condimente este la fel de simplă ca și băuturile după rețetele anterioare.

Vei avea nevoie:

3 litri de vodcă;

1 lingura prepararea ceaiului uscat (este mai bine să luați nota cea mai înaltă);

5 foi de dafin;

5 boabe de piper negru;

O jumătate de păstăi de ardei roșu;

1 lingura balsam de lamaie uscat;

3 linguri Sahara;

Vanilină pe vârful unui cuțit.

Pune toate condimentele într-un borcan și umple cu vodcă. Infuzați coniacul timp de 10 zile într-un loc întunecat și răcoros, apoi strecurați băutura, stoarceți ce a mai rămas în borcan și strecurați totul prin pânză din nou. Acest lucru completează prepararea coniacului de casă, îl puteți îmbuteliază și îl puteți astupa.

În același timp, coniacul de casă din vodcă / alcool și chiar din luciu de lună este aproape la fel de bun ca și originalul în gust. Se dovedește a fi nu mai puțin parfumat și foarte plăcut la gust, deși este făcut din ingrediente simple și accesibile.

Coniacul de casă din vodcă este mult mai ieftin decât omologii cumpărați din magazin. În același timp, poți fi întotdeauna sigur de calitatea produsului realizat chiar de tine.

« Coniac (fr. coniac) - puternic bautura alcoolica produs din anumite soiuri de struguri folosind o tehnologie specială”. Și asta spune aproape totul.

Principalul lucru se spune - coniacul nu este un simplu moonshine, cum ar fi whisky-ul sau romul, conicul este moonshine de la vin de struguri! În consecință, a face coniac adevărat acasă este o sarcină foarte, foarte dificilă.

Da, și nu are niciun rost să producem coniac acasă - există soiuri destul de decente ca gust de vânzare, la un preț nu cu mult mai mare decât costul vodcii bune.

Trebuie remarcat faptul că în Rusia și Uniunea Sovietică aproape toată țuica se numește „cognac”, deși este bine cunoscut faptul că băutura coniac și-a primit numele de la orașul Cognac (fr. Cognac), în Franța, și că limitele zonei în care este permisă producția de coniac, tehnologia de producție și chiar denumirea de „Coniac” sunt strict definite, reglementate și asigurate prin numeroase acte legislative.
Mai mult decât atât, internațional - „Cognac” este un produs primordial francez.
„Băuturi din alte țări, precum și băuturi produse în Franța în afara regiunii Charente, chiar dacă sunt obținute prin distilare vinuri de struguri produse în regiunea Poitou-Charentes, nu au dreptul de a fi numite coniac pe piața internațională, astfel de băuturi sunt de obicei numite coniac"

Dar decretele lor nu sunt un decret pentru noi, iar la noi orice țuică produsă folosind o tehnologie apropiată tehnologiei de producere a coniacului adevărat se numește coniac.
Conform GOST R 51618-2009 „Coniacul rusesc. General specificații„, se numește țuică un produs de vinificație cu un conținut de etanol de cel puțin 40,0% în volum, obținut din distilate de coniac obținute prin distilarea fracționată a materialului de vin de masă produs din struguri Vitis vinifera și maturat în contact cu lemnul de stejar timp de cel puțin trei ani.
Clar, clar.
Dar dacă băutura nu este produsă conform GOST, fără îmbătrânire și nu din băuturi spirtoase de coniac etc., atunci o astfel de substanță se numește acum țuică!
Lesne de înțeles?! M-am blocat cu acest coniac - îl conduc la scară industrială.

A trebuit să mă pricep puțin în această chestiune - în producția unui patine în general și în ea palatabilitatea, în special.
A devenit rapid clar că conicul, ca atare, nu are un gust de „cognac”, ci degajă întotdeauna altceva.
Ca și vinul Isabella, de exemplu, are o aromă pură de căpșuni (vin adevărat, de fapt), iar dacă nu există sau gustul este foarte slab, atunci ai fie un amestec (amestec), fie un fals în general.
La fel și coniacurile (a se citi brandy), în funcție de zonă, țară etc. au gusturi și miros complet diferite de orice - de la ploșnițe la flori. Același „Napoleon”, poate cel mai faimos coniac „francez” pentru publicul larg rus, miroase dezgustător. (Apropo, Napoleon, precum Extra sau Grand Reserve, nu este deloc numele (marca) de coniac, ci doar o marcă în clasificarea coniacului).

Această stare de fapt este legată de faptul că, pe lângă diferențele dintre băuturile spirtoase de coniac, datorită diferențelor naturale ale materiei prime și ale procesului de distilare, gustul și aroma băuturii se schimbă și în primii ani de învechire, - există o extracție de extras din lemn taninuri, lignină, zaharuri reducătoare și, într-o măsură mai mică - aminoacizi, lipide, acizi și uleiuri volatile, rășini și enzime. Spirit de coniac capătă o culoare aurie și se umple vanilie lemnoasă arome(!).
Și apoi, în timp, coniacul devine mai închis la culoare, mai moale și mai rotund. În aroma și gustul său apar multe nuanțe, printre care note de flori, fructe și condimente . (!!!)

Ei bine, asta e tot... - poți face coniac din vodcă. În plus, chiar dacă este mai mică de 40%, atunci aceasta este destul de în conformitate cu legile franceze - puterea coniacului atunci când este vândut în Franța și în străinătate nu trebuie să depășească 40%.

Hotărât - fă-o coniac acasă.
Nu va funcționa - vom suna coniac.

Desigur, nu am devenit „inventatorul” coniacului de casă. Îmi amintesc că pe vremea socialismului, chiar și în restaurantele scumpe, chelnerii „câștigau bani” strecurând vizitatorilor beți vodcă îndulcită (sau luciu de lună) ceai obișnuit. Deci prescripție medicală coniac fals mai mult de un deceniu, poate mai mult.
A priori, este destul de clar ce ar trebui inclus acolo:
- Scoarță de stejar - pentru 3 ani de învechire, cel puțin :).
- Ceai sau cafea - pentru culoare, lignină, tanin și lipide.
- flori de ranune - pentru note "fructe-florale",
- și bineînțeles vanilina - pentru o aromă lemnoasă-vanilie.
Rămâne doar să găsiți o rețetă potrivită și va fi posibil să conduceți „Napoleon” în găleți: o)

După ce am scotocit prin reviste și cărți de bucate vechi, m-am uitat la ce recomandă „moonshine makers” pe internet (principalii producători de coniac de casă sunt moonshine makers, acest lucru este de înțeles - pentru ei, „înnobilarea” moonshine este o necesitate de producție), am luat-o câteva rețete acceptabile.
Cu toate acestea, aproape toate recomandările lor se reduc la o singură tehnologie - am turnat toate ingredientele într-un lichid care conține alcool și l-am pus într-un loc întunecat timp de 3-5 săptămâni. Un indicator că o băutură alcoolică de casă poate fi considerată gata este culoarea.
Nu va merge. Cât timp să aștepți pentru a obține vodcă răsfățată? Ah, adică?

Dar, într-un loc am găsit o rețetă pentru o „gătire” rapidă a coniacului. După părerea mea, o rețetă potrivită este fără „plante exotice” și „condimente străine” (nu există astfel de „note” și arome în conicul obișnuit), și aruncarea ingredientelor pur „lună” de acolo, destinate curățării și înmuierii produs pe parcurs (cum ar fi permanganatul de potasiu - avem deja toate acestea în vodca), după ce ne-am rugat, continuăm.

Înainte de a face coniac din vodcă, asigurați-vă că aveți toate ingredientele necesare calitate bună. Vodca trebuie cumpărată numai într-un magazin specializat, coaja de stejar poate fi achiziționată de la o farmacie sau un departament special din piață.

reteta de coniac de casa:
- vodcă - 3 litri;
- 1 lingurita coaja de stejar;
- 1 lingurita de frunze uscate de ceai;
- 1 lingurita de cafea instant;
- 1 lingurita de zahar;
- 1/2 lingurita de sifon;
- vanilină - pe vârful unui cuțit! principalul lucru aici este să nu exagerați - doar câteva cristale!
- 3 buc. mazăre de piper negru;
- 2 buc. foi de dafin;
- 2 buc. cuișoare;
- 5 bucăți. stafide;
- 1 BUC. prune uscate;
- 0,5 gr nucsoara;
- 4 seminte de coriandru (zdrobit cu un cutit)

Nu așa totul și pur și simplu în compoziție. Deși, puteți arunca nucșoară și coriandru cu conștiința curată - prezența lor în băutură nu este absolut simțită și, de fapt, - de prisos. Compoziția principală se termină, undeva pe piper negru.
Sifonul, dacă nu știe cineva, este folosit pentru a „extrage” culoarea din frunzele de ceai - de asemenea, apropo, o rețetă din trenurile de lungă distanță din vremurile socialismului - cu ajutorul sifonului, conducătorii de la o porție de ceai frunzele au primit 3-4 „infuzii” cu drepturi depline de ceai pentru întreaga mașină - negru și în regulă!

Preparare de coniac acasă

Iată o compoziție aproximativă a ingredientelor pentru producerea de coniac acasă. Pe fundal, principala sursă de produs este o cutie de vodcă de casă de 3 litri: o).

Turnați secvențial toate ingredientele într-o cratiță mare de oțel inoxidabil. Unii recomandă utilizarea în acest scop tigaie de sticlă, pentru a nu rata momentul fierberii lichidului, dar nu am unul, din păcate - ne vom descurca cu un capac de sticlă.

Se toarnă votca într-o cratiță și se pune pe foc mic. Închideți capacul de sticlă și așteptați până fierbe.

Moment subtil! Cantitatea de vanilină este foarte greu de măsurat, indicat și măsurat acasă. Luăm cam aceeași cantitate pe vârful cuțitului. În opinia mea, este mai bine să nu raportez, astfel încât să nu existe un postgust pronunțat ...

Orificiul din capac (dacă există), pentru a nu pierde „grade”, închidem cu pesmet.

Când lichidul se apropie de punctul de fierbere, stingeți aragazul și lăsați coniacul să se răcească.
NU fierbeti aceasta bautura “divina”!!!
De fapt, acesta este cel mai dificil și crucial moment din întreaga rețetă de preparare a coniacului de casă.
Prin urmare, fără fotografie - pur și simplu nu ai timp să perpetuezi acest moment!

Nu este înfricoșător – vei „găti” – vei înțelege imediat când „începe”. E în regulă, chiar dacă stingi căldura puțin mai devreme - grade 90 C, aparent, băutura este deja suficientă pentru a „ajunge”.

Compoziția răcită este filtrată printr-un prosop „igienic” și turnată în recipiente și sticle.

Coniacul de casă este gata! Este și coniac de casă, deși nu din Franța, și nici nu-l putem exporta: o).

Gustul s-a dovedit a fi destul de tolerabil - nu coniac armeanesc, desigur, dar nu și Daghestanul, să recunoaștem. În ceea ce privește culoarea, în general - o lovitură absolut exactă.
Miroase bine, moale băutură aromată cu note de struguri și vanilie. Dacă îl comparăm cu coniacul și țuica franțuzească adevărate scumpe, atunci, sincer, mi-a plăcut mai mult coniacul meu - ei bine, nu sunt un expert, de fapt.

Rețete populare de coniac de casă

Proces de fabricație alcool de casă nu mai puțin fascinantă decât vrăjitoria din bucătărie. Există în el ceva din magie alchimică străveche. Și când să „chimizezi”, dacă nu înainte de sărbători? Este timpul să-ți inventezi propria rețetă pentru „elixirul vieții”.

Coniac de casă din ingredientele disponibile (vodcă sau alcool)
După cum am menționat deja, coniacul este una dintre cele mai dificile băuturi alcoolice de preparat. Este foarte dificil să te ții de tehnologia clasică. Acest lucru necesită anumite soiuri de struguri și cuburi speciale de distilare (alambiks).
Dar există o cale de ieșire, atunci vă voi spune cum să faceți coniac acasă din ingredientele disponibile. Gustul acestei băuturi seamănă cu originalul.

Ingrediente:

• vodcă (alcool 45%) - 1 litru;
• scoarță de stejar - 4 lingurițe;
• nucșoară măcinată - 0,3 lingurițe;
• garoafa - 5 muguri;
• zahăr vanilat - 0,3 lingurițe;
• zahăr obișnuit - 2 linguri;
• ceai negru din frunze - 3 lingurițe.

Va sfatuiesc sa luati vodca buna sau calitatea rasei etanol până la 40-45 de grade. În multe privințe, gustul băuturii de coniac depinde de baza de alcool.
Scoarța de stejar poate fi cumpărată de la o farmacie sau preparată de dvs. În al doilea caz, este suficient să tăiați scoarța tânără de pe ramurile de stejar în iunie și să o uscați. Scoarța sa este mult mai aromată decât omologii din farmacie.

Tehnologie pentru prepararea coniacului acasă

1. Prepararea zahărului ars. Această etapă este necesară pentru ca nuanța de caramel să se simtă în băutură.
În plus, datorită zahărului ars, culoarea băuturii noastre va semăna cu adevăratul coniac.

Se toarnă zahărul într-un vas de aluminiu cu pereți groși și se pune pe foc lent. În timpul procesului de topire, zahărul trebuie amestecat constant, altfel se va arde. Când se formează caramel, scoateți vasele de pe aragaz.

2. Amestecarea ingredientelor. Un butoi curat din lemn este cel mai potrivit pentru infuzie, dar cei mai mulți dintre noi nu avem unul, așa că ne vom descurca cu un borcan obișnuit de sticlă de trei litri.
Adăugați toate ingredientele în sticlă sau borcan, comanda nu are importanță. Personal turnam mai intai vodca, apoi adaugam zahar ars, ceai, coaja de stejar, cuisoare, nucsoara si vanilie.
Dacă nu vă place mirosul niciunuia dintre aceste componente, nu ezitați să îl excludeți din rețetă.

3. Infuzie. Se amestecă bine amestecul de coniac rezultat cu o spatulă sau o lingură de lemn, se închide capacul și se pune într-un loc rece și întunecat timp de 3-4 săptămâni (multe rețete indică cel puțin 30 de zile). Infuzia prelungită îmbunătățește gustul.

4. Filtrare. Aceasta este etapa finală a preparării coniacului acasă. Trebuie doar să deschidem recipientul și să strecuram băutura printr-un strat dublu de tifon și vată pentru a îndepărta sedimentul.

Avantajul acestei rețete de coniac cu alcool este că folosește ingrediente ieftine și accesibile, care sunt disponibile în fiecare magazin. Procesul în sine durează puțin timp, ceea ce este, de asemenea, foarte important. Singurul dezavantaj este timpul lung de expunere, dar nu te poți descurca fără el.

Este clar că coniacul din alcool seamănă doar la distanță cu originalul, deoarece nu am respectat tehnologie tradiționalăși a folosit mijloace improvizate.

coniac de ghimbir
Coniacul conform acestei rețete se dovedește a fi foarte original la gust. Cognacul cu ghimbir se găsește în Brazilia, iar pentru prepararea lui se folosesc și merele acolo, printre altele.

Pentru băutura noastră veți avea nevoie de:

• 50 de grame de rădăcină de ghimbir
• 200 de grame de zahăr
• vanilină - un plic (cinci grame)
• nuci- cinci - șase bucăți
• alcool sau vodcă diluat - sticlă de 0,5 litri

Rădăcina de ghimbir se da pe răzătoare (de preferință pe cea mai mare), se toacă nucile. Puneți ambele într-un borcan și adăugați zahăr și vanilină, turnați alcool.
Închide borcanul ermetic și agită bine pentru a amesteca tot conținutul. Se lasă la infuzat într-un loc întunecat timp de două până la trei săptămâni, dar se agită zilnic.
Înainte de utilizare, coniacul de ghimbir trebuie filtrat.

Coniac de la lumina lunii acasă

Coniac adevărat este preparat din alcool de struguri, dar acest lucru nu i-a oprit niciodată pe meșteri moonshine. Ei știu să facă coniac din lumina lunii la un cost minim. Vom analiza patru dintre cele mai bune rețete care au primit recunoaștere populară.

1. Clasic

Ingrediente:

• luciu de lună - 3 litri;
• permanganat de potasiu - mai multe cristale;
• despărțitori nuci- 1 mână;
• ceai negru - 1 lingura;
• garoafa - 6-7 muguri;
• chimion - 1 lingura;
• zahăr vanilat - 1 lingură;
• acid citric - 2-3 grame.

Gatit:

1. Adăugați permanganat de potasiu într-un borcan de trei litri cu luciu de lună. Acest lucru se face astfel încât uleiurile de fusel să precipite. Dacă în loc de lumina lunii ați luat vodcă, atunci nu este necesar permanganatul de potasiu.

Moonshine pentru coniac poate fi curățat prin alte metode sau dublu distilat. Principalul lucru este să obțineți o bază de alcool de înaltă calitate.

2. Adăugați în borcan o mână de nuci interioare bine uscate, ceai negru și muguri de cuișoare.

3. Se toarnă chimen și zahăr vanilat.

4. Acidul citric se adaugă ultimul în borcan, la vârful cuțitului.

5. Închideți borcanul ermetic cu un capac de nailon și infuzați băutura de coniac timp de 3-4 zile la temperatura camerei.

Păstrarea coniacului de casă mai mult de 7 zile este inutilă, deoarece acest lucru nu îi îmbunătățește gustul.

6. În ultima etapă, coniacul rezultat trebuie filtrat printr-o cârpă curată de bumbac sau filtru din tifon de bumbac.

2. Cu foi de dafin

Există o rețetă alternativă pentru coniac de casă din moonshine (în videoclip), tehnologia de preparare a acestuia nu este diferită de prima metodă, dar se folosesc alte ingrediente. Imitarea culorii și a gustului se realizează prin adăugarea la distilat scoarță de stejar, frunza de dafinși cuișoare.

Există mai multe drumul rapid făcând coniac din lumina lunii.

3. Express - o rețetă de coniac din moonshine

• Turnați o sticlă de un litru de băutură cu o putere de cel puțin 50% într-o tigaie cu un strat emailat sau din oțel inoxidabil
• Cratita se pune pe foc si i se adauga urmatoarele componente: 1 mazare de ienibahar negru, 1 frunza de dafin mărime mică, 0,5 linguriță de ceai din frunze negre, sifon pe vârful unui cuțit, aproximativ două linguri de zahăr granulat, un praf de vanilie
• Acoperiți cratița și aduceți conținutul la o temperatură de 75-77 ºС, apoi îndepărtați cratita de pe foc și lăsați acoperit timp de cinci minute.
• Se toarnă băutura într-un borcan, se închide și se așteaptă să se răcească complet.Se filtrează „cognacul” rezultat, se aduce puterea la 40 de grade și se îmbuteliază.

Cinci zile mai târziu, expresul - băutura rezultată este deja destul de potabilă. Pentru a face un astfel de coniac și mai bun, puteți adăuga 1/3 linguriță de cafea bună și 1-2 cristale de permanganat de potasiu la componentele adăugate la acesta (elimină prezența uleiuri de combustibil). Moonshine pregătit pe suc de struguri, in care s-a infuzat scoarta de stejar cel putin o luna. Dar puteți accelera procesul și puteți păstra în doar trei zile.

4. Reteta de coniac pe coaja de stejar

Pentru fabricarea acestui „cognac” pe un pahar, merită să luați trei litri de lună

• 3 linguri de zahar
• 2 mese. linguri de scoarță de stejar, ceai negru din frunze fără arome și sunătoare, precum și măceșe tocate.
• Aici adaugam mazarea de piper negru (5-6 bucati)
• 1/3 lingurita de scortisoara si vanilie.

Borcanul trebuie inchis si asezat intr-un loc lipsit de acces la soare si lumina. După trei zile, băutura este bine filtrată și îmbuteliată.

Pe lângă cele de mai sus, merită să încercați și alte rețete pentru a face coniac de casă din moonshine.

Coniac cu lapte

Luăm trei litri de moonshine, îl turnăm într-un vas mai mare de sticlă și adăugăm 200 de grame de lapte în alcool, care se va coagula instantaneu. Nu trebuie să ne fie frică, pur și simplu nu îi acordăm atenție deocamdată.
In acelasi timp, diluam 50 de grame de cafea instant cu apa putin calduta.Toarna bautura de cafea in amestecul general.

Este vremea condimentelor.

• 1 bucată de nucșoară măcinată (nucă),
• 4-6 cuișoare
• și același număr de boabe de piper (puteți folosi negru sau ienibahar),
• vanilină pe vârful unei linguri de cafea
• 100 de grame de zahăr.

Suspensia rezultată se amestecă bine și se insistă timp de aproximativ 20 de zile, iar în primele zile agităm periodic viitorul coniac.
După trei săptămâni, filtrăm „cognacul” și îl îmbuteliem.

Coniac "siberian"

Pe un borcan de trei litri de moonshine, se iau 200 de grame de lapte, se toarnă, se filtrează din precipitat.
Apoi se toarnă în ea o infuzie de scoarță de stejar (2 lingurițe de coajă se toarnă apă clocotită, se răcește, se strecoară).
Ca „aditivi”, moonshine este suplimentat cu nuci de pin sau cojile acestora (sunt necesare 0,5 căni).
„Coniac” se păstrează timp de o lună, se filtrează și se toarnă într-un recipient pentru depozitare.

Spre deosebire de coniacurile de colecție de la producători cunoscuți, o băutură de casă va avea un gust și o aromă ușor diferite. Cu toate acestea, există și un avantaj în versiunea acasă. Puteți compune independent un buchet aromat din condimentele și condimentele tale preferate, care vor face coniacul tău de casă cu adevărat exclusivist.

Sfat.Înainte de a face coniac din vodcă, pregătește câteva pahare, vodcă și condimentele tale preferate. Puteți crea în mod independent un buchet unic din această băutură. Se toarnă vodcă curată în pahare mici și se adaugă diverse amestecuri - cuișoare, scorțișoară, vanilie, măceșe. Lăsați băuturile să stea 1-2 zile și încercați. Folosește aroma care îți place mai mult pentru a face prostii de casă și nu va fi mai rău decât cea adevărată. coniac francez.

Coniacul de casă este o băutură alcoolică minunată, ideală pentru adunările de familie și pentru tratarea oaspeților pentru masa festiva.
Pe baza materialelor