Reteta de mandarine confiate acasa. Reteta: Mandarine confiate - din coji de mandarina. Cum să gătești mandarine confiate

Mulți dintre noi iubesc mandarinele, dar cu siguranță nu toată lumea știe că nu doar pulpa este potrivită pentru a fi mâncată. Aplicație poate fi găsită și pentru cruste. Iar delicatesa va fi foarte gustoasa. Vă sugerăm să gătiți fructe confiate din coji de mandarine și vă vom ajuta cu asta. Acest lucru este cu siguranță laborios, dar rezultatul merită. Dacă fructele confiate cumpărate din magazin sunt adesea prea uscate și probabil conțin coloranți, atunci fructele confiate de casă sunt suculente, parfumate și vei fi 100% sigur de calitatea lor.

Ingrediente:

coji de mandarina - 500 g;
zahăr - 1 kg;
apă - 200 ml.

Gătitul

Înainte de a pregăti fructele confiate, spălăm bine crustele de mandarine, apoi tăiem pătrate mici sau dungi. Apoi umpleți-le cu apă la temperatura camerei și lăsați-le la macerat timp de 3 zile. În același timp, trebuie să schimbați apa în fiecare zi de 3 ori. După aceea, scurgeți apa în care s-au așezat crustele și, în schimb, adăugați apă pentru sirop la o rată de 100 ml la 250 g de cruste, puneți pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 10 minute, amestecând. Acum crustele pot fi filtrate, iar în lichid se adaugă zahăr și se fierbe până se îngroașă, amestecând astfel încât siropul să nu se ardă. Se toarnă crustele cu masa rezultată și se lasă 10-12 ore pentru a se înmuia. Dupa aceea, le punem din nou pe foc si lasam sa fiarba sa fiarba. Din nou, înclinăm crustele într-o strecurătoare, astfel încât lichidul rămas să se scurgă. Întindem fructele de mandarine confiate rezultate pe o masă sau o foaie de copt într-un strat subțire uniform, astfel încât să se usuce. De obicei, într-o zi, delicatesa este gata. Poate fi consumat în formă pură sau poate fi folosit la copt.

Piei de mandarine confiate - reteta expres

Rețeta anterioară de fructe confiate este minunată, dar necesită răbdare și timp. Dacă vrei să faci totul rapid, atunci următoarea rețetă este pentru tine.

Ingrediente:

piei de mandarine - 200 g;
zahăr - 400 g;
acid citric - după gust;
apă;
sare.

Gătitul

Punem coaja intr-o cratita, turnam apa (aproximativ 1,5 litri), punem pe foc, aducem la fiert si fierbem 10 minute. Aruncăm crustele într-o strecurătoare, le clătim sub jet de apă și le umplem din nou cu apă adăugând o jumătate de linguriță de sare. Sarea este necesară pentru a elimina amărăciunea de pe cruste. Aduceți la fierbere, fierbeți din nou timp de 10 minute, clătiți și repetați procedura pentru a treia oară. După aceea, aruncăm din nou crustele într-o strecurătoare și le tăiem în fâșii nu foarte subțiri sau pur și simplu le împărțim în bucăți în mod arbitrar. Se toarnă zahărul într-o cratiță, se adaugă un pahar cu apă, se aduce la fierbere. Acum scufundam coaja in sirop si gatim pana aproape complet fiert. Bucățile de piele ar trebui să devină aproape transparente. Acum că fructele confiate sunt aproape gata, le aruncăm într-o strecurătoare, lăsând astfel să se scurgă siropul rămas. Le puteți rula în zahăr sau pudră și le puteți usca. Pentru a face acest lucru, le puteți lăsa pur și simplu deschise în aer sau le puteți pune pe o tavă de copt. si dam la cuptorul incins pentru aproximativ 30-40 de minute.

De asemenea, puteți pregăti fructe confiate din mandarine pentru viitor: sterilizați borcanele și fructele confiate cât sunt încă fierbinți, puneți-le în ele, închideți capacul și păstrați-le la frigider. Și apoi folosiți-l așa cum doriți. Apropo, nici nu vă grăbiți să turnați siropul, acesta va face o impregnare excelentă pentru prăjituri.

Fructele confiate pot fi preparate doar din coji de mandarine, sau poti sa faci asortate si sa folosesti coji de orice citrice: portocale, lamaie si grapefruit vor fi de folos. Ce bine să irosești dacă poți găti o astfel de delicatesă delicioasă!

Cu siguranță nu va exista o singură persoană care să fie indiferentă față de un citrice atât de gustos și strălucitor ca mandarina. Cu toate acestea, nu toată lumea știe că nu numai pulpa acestui produs, ci și coaja acestuia este potrivită pentru mâncare. În acest sens, am decis să vă prezentăm atenției o metodă pas cu pas de a face fructe confiate din coji de mandarine.

Desigur, procesul de preparare a unor astfel de produse dulci va necesita o parte din timp și efort, dar rezultatul final merită. La urma urmei, fructele confiate cumpărate din magazin sunt prea uscate și conțin o cantitate mare de coloranți, iar uneori chiar vrei să te bucuri de un desert suculent și parfumat de care ești 100% sigur!

Mandarine confiate: rețete de gătit

Pentru a face o astfel de delicatesă și pentru a vă bucura copiii, ar trebui să cumpărați un minim de produse, și anume:

coji proaspete de mandarina - aproximativ 500 g;
nisip zaharat (de preferință fin) - 1 kg;
apă de băut filtrată - 200 ml.

Pregătirea componentei principale

Cojile de mandarine confiate vor fi gustoase și suculente numai dacă pentru prepararea lor se folosesc doar ingrediente procesate cu grijă. Astfel, este necesar să luați coaja din citricele dulci, să o spălați bine într-o strecurătoare și apoi să o tăiați în pătrate mici sau sub formă de fâșii nu foarte subțiri. După aceea, crustele prelucrate trebuie umplute cu apă la temperatura camerei și păstrate în această stare timp de 3 zile. În acest caz, lichidul trebuie schimbat în fiecare zi de 2 sau 3 ori.

Procesul de gătire a desertului pe aragaz

Cojile de mandarine confiate trebuie gătite după ce sunt înmuiate în apă, moi și ușor umflate. Pentru a face acest lucru, lichidul în care s-au depus cojile trebuie scurs, iar în schimb trebuie adăugat sirop dulce. Este necesar să se facă în conformitate cu următoarea schemă: se toarnă în apă de băut filtrată și, amestecând constant, se aduce la fierbere, apoi se fierbe timp de aproximativ 6 minute.

După ce cojile de mandarine sunt umplute cu sirop dulce, trebuie puse din nou pe foc. După 10 minute, vasele trebuie scoase de pe aragaz, acoperite cu un ziar și lăsate la temperatura camerei timp de 10-12 ore. În continuare, fructele confiate semifabricate din cojile de mandarine trebuie aduse din nou la fiert și fierte la foc mic până când coaja scade puțin (12-15 minute). După aceea, conținutul vaselor trebuie aruncat într-o strecurătoare și lichidul dulce se scurge complet. Nu merită să turnați un astfel de sirop, deoarece puteți face o băutură de fructe gustoase și parfumate din el.

Produse de uscare

După acțiunile efectuate, fructele confiate din mandarine, sau mai degrabă, din coajă, trebuie întinse uniform pe o foaie de la cuptor sau de pe masă și lăsate în această poziție pentru a lovi. După 24 de ore, delicatesa parfumată de casă va fi complet gata de utilizare. De remarcat că poate fi servit la masă cu ceai și folosit pentru a crea produse de patiserie delicioase.

O rețetă rapidă de coji de mandarine confiate

Versiunea anterioară a preparării acestor produse necesită răbdare și timp deosebite. In cazul in care vrei sa faci un astfel de rasfat mult mai repede, urmatoarea reteta este mai potrivita pentru tine.

Deci, vom avea nevoie de:

coji proaspete de mandarina - 205 g;
zahăr granulat alb sau brun - 400 g;
acid citric - se adaugă după gust;
apă potabilă filtrată - aproximativ 1,6 l;
sare fină - puțină.

Prelucrarea cojilor de mandarine

Mandarinele confiate conform rețetei prezentate vor fi complet gata de utilizare după 2 ore de la începerea preparării lor. Această viteză se datorează faptului că cojile de citrice nu trebuie înmuiate în apă mult timp și uscate în mod natural.

Astfel, pentru a pregăti un deliciu de casă gustos și sănătos, trebuie să puneți toate cojile pregătite într-o cratiță, apoi să turnați apă în ele și să puneți foc. Apoi, conținutul vaselor trebuie adus la fierbere și fierbe timp de 10 minute. După aceea, produsul trebuie aruncat într-o strecurătoare, clătit sub apă rece și pus înapoi pe aragaz, turnând o cantitate similară de lichid filtrat. Apropo, de data aceasta este indicat să adăugați puțină sare fină în cruste. Un astfel de ingredient este necesar pentru a elimina toată amărăciunea existentă din coaja de mandarine.

Aducând din nou conținutul vaselor la fierbere, crustele trebuie fierte timp de un sfert de oră, apoi se pun într-o strecurătoare, se clătesc și se repetă procedura încă o dată. După acțiunile efectuate, coaja trebuie scursă complet și apoi tăiată în benzi sau bucăți arbitrare.

La final, trebuie să turnați un pahar cu apă în tigaie, să adăugați zahăr granulat și să faceți un sirop gros prin fierbere. Apoi, adăugați cojile de mandarine la lichidul dulce, care ar trebui să fie fiert până când este aproape complet fiert. După ce bucățile de piele devin transparente, trebuie aruncate într-o strecurătoare și scurse.

Proces de uscare

Mandarinele confiate gata preparate trebuie așezate pe o foaie de copt, apoi introduse la cuptorul cald, unde trebuie păstrate aproximativ o jumătate de oră. Dacă se dorește, produsele uscate pot fi rulate în zahăr sau pudră.

Servirea corectă la masă

Mandarinele pot fi folosite nu numai proaspete, ci și pentru a prepara compoturi, sucuri, gemuri, marmelade, fructe confiate și alte delicatese.

COMPOT DIN TANGARINE

Mandarinele se sortează, se spală, se împart în felii. Feliile de mandarină pregătite sunt albite în apă fierbinte (temperatura 80 ° C) timp de 30-40 de secunde și apoi răcite în apă curentă. Feliile răcite se pun în borcane uscate, curate și se toarnă cu sirop de zahăr cu concentrație 40% fierbinte (temperatura 85°C) (700 g apă și 470 g zahăr la 1 litru de sirop). Un borcan cu o capacitate de 0,5 litri necesită 185-190 g de sirop de zahăr. Borcanele umplute se acoperă cu capace fierte și se pun într-o oală cu apă încălzită la 70-75 ° C pentru sterilizare. Timp de sterilizare la 100 °C pentru borcane cu o capacitate de 0,5 l - 12-15 min, 1 l - 15-20 min, 3 l - 45 min. După prelucrare, borcanele sunt închise ermetic, răsturnate și răcite.

DULCE DE TANGERINE

Pentru dulceață, este recomandabil să selectați mandarine de calitate mică, ușor necoapte. Se spală, se sortează după mărime, se aruncă fructele încrețite și deteriorate. Fructele preparate se albesc in apa fierbinte (temperatura 90°C) timp de 12-16 minute (in functie de marimea fructului), dupa care mandarinele se scufunda in apa rece si se tin in ea timp de 12 ore, schimband apa din 2 in 2. ore.

După învechire, fructele se taie în jumătate, se pun într-un lighean emailat și se toarnă cu sirop fierbinte (temperatura 80°C) de concentrație 70% (410 g apă și 950 g zahăr la 1 kg fructe preparate). Când gătiți dulceață din fructe întregi, în mijlocul lor se găsește o gaură cu diametrul de 5-6 mm cu un tub de-a lungul feliilor pentru o mai bună înmuiere a fructelor cu sirop, iar coaja este înțepată. Dulceata se gateste in patru doze. Pentru 1 kg de mandarine luați 1,3 kg de zahăr. Zahărul rămas după prepararea siropului se adaugă la începutul fiecărei gătiri sub formă de sirop preparat în doză de 80 g zahăr și 36 g apă la 1 kg de fructe. Fructele, umplute cu sirop de concentrație 70%, se lasă timp de 8 ore, se adaugă 1/4 din siropul din zahărul rămas, se fierb timp de 15 minute și se lasă deoparte timp de 8 ore. A doua și a treia gătire se efectuează similar cu cea primul. La a patra fierbere, dulceata se fierbe pana se inmoaie. Dulceata fierbinte finita se toarna in borcane uscate incalzite, acoperite cu capace fierte si inchise ermetic, intoarsa cu susul in jos si racita.

SUC DE TANGERINE

Pentru suc se selectează fructele fără mucegai și cu urme, se spală bine, se taie cu un cuțit din oțel inoxidabil în jumătate și se îndepărtează semințele din ele. Inainte de presare se scot cojile din fructe, se taie felii si se fac fructe confiate. Fructele sunt presate. Sucul astfel obtinut se filtreaza printr-o sita, se toarna intr-o tava emailata si se incalzeste la 75-80 °C timp de 10-12 minute.

Deoarece sucurile de citrice au o aciditate ridicată, la acestea se adaugă sirop de zahăr cu o concentrație de 50% (300-400 g sirop la 1 litru de suc). Pentru a prepara 1 litru de sirop cu concentrația specificată, aveți nevoie de 610 g de zahăr și 610 g de apă.

Sucul fierbinte (temperatura 75-80 °C) se toarnă în borcane curate încălzite, acoperite cu capace lăcuite, se pune într-un recipient cu apă încălzită și se pasteurizează la o temperatură de 75-80 °C. Timp de pasteurizare pentru conserve cu o capacitate de 0,5 l - 15 minute, 1 l - 20 minute. După procesare, borcanele sunt închise ermetic cu capace, răsturnate și răcite.

JELEI DE TANGERINE

Jeleul este făcut din suc natural proaspăt. Sucul se toarnă într-o tigaie emailată, se încălzește până la fierbere și se adaugă treptat zahăr (1,2 kg la 1 litru de suc) pentru a se dizolva mai bine. După ce zahărul este complet dizolvat, sucul se filtrează prin 3-4 straturi de tifon, iar apoi jeleul se fierbe până este gata.Jeleul fierbinte finit se așează în borcane curate fierbinți, închise ermetic cu capace și răcit fără să se răstoarne.

TANGARINE CONFIATE

Fructe confiate din pulpa mandarinelor. Feliile sau jumătățile de mandarine pregătite sunt gătite în același mod ca și dulceața. Se recomandă să le umpleți cu o soluție fierbinte de zahăr preparată în proporție de 1,2 kg de zahăr și 300 g de apă la 1 kg de fructe. Gătitul se realizează în trei etape. Prima gătire se efectuează la foc mic timp de 15 minute, după care dulceața se păstrează 10 ore, apoi se efectuează a doua gătit timp de 15 minute, se ia de pe foc și se păstrează 10 ore.În timpul celei de-a treia gătiri, mandarinele se fierb până se înmoaie la temperatura de fierbere a siropului la sfârșitul gătirii 107 .5-108 °С. După a treia gătire, fructele, împreună cu siropul, se toarnă pe o sită sau o strecurătoare montată pe o cratiță. Siropul se scurge, iar mandarinele fierte raman pe sita. Pentru ca siropul să se separe cât mai complet, iar fructele să absoarbă zahărul, se lasă pe sită sau într-o strecurătoare 1,5-2 ore.

Feliile sau jumătățile înmuiate în sirop sunt așezate într-un strat pe o sită și uscate într-un cuptor sau cuptor la o temperatură care nu depășește 40 ° C. Se stropesc felii sau jumatati usor uscate cu zahar fin, incercand sa se acopere toata suprafata fructului fiert cu un strat de zahar. Când stropiți cu zahăr, agitați ușor sita. După aceea, fructele confiate se usucă din nou la cuptor. Fructele gata confiate se pun in borcane uscate, curate, acoperite cu capace fierte, inchise ermetic si se pastreaza pana la consum.

Coji de mandarine confiate. Din mandarinele spălate, cercurile de coajă sunt tăiate din partea atașării tulpinii și din partea opusă părții comestibile. După aceea, coaja de mandarine se taie cu un cuțit ascuțit din oțel inoxidabil în felii de-a lungul fructului cu o lățime de 1,5-2 cm.Cu acest preparat, cojile tăiate în felii se despart ușor de fructe. Crustele preparate se cântăresc, se pun într-o tavă emailată și se toarnă cu apă rece. Pentru a elimina amărăciunea, se înmoaie timp de trei zile, schimbând apa de trei ori pe zi. După trei zile, apa se scurge, se toarnă proaspătă, crustele se fierb timp de 10 minute pentru a da elasticitate, apoi se aruncă într-o strecurătoare. După scurgerea apei, acestea se pun într-un lighean emailat.

Pe apa in care s-au fiert cojile se prepara sirop de zahar cu concentratie de 80% (pentru 1 kg de coji de mandarina sunt nevoie de 1,5 litri de sirop de zahar din 1,8 kg de zahar si 395 g de apa). Crustele se toarnă cu sirop clocotit și se păstrează timp de 10 ore.După 10 ore, se adaugă acid citric (3 g la 1 kg de crustă) în lighean, se fierbe timp de 15 minute și se păstrează din nou timp de 10 ore.sirop de fierbere 108 ° C . Fructele confiate gata în stare de fierbere se aruncă într-o strecurătoare instalată pe o cratiță și se lasă 1-1,5 ore pentru o scurgere mai completă a siropului. Feliile răcite se așează pe o sită și se usucă timp de o zi la temperatura camerei. O zi mai tarziu, feliile se ruleaza in zahar, se pun pe sita si se usuca inca o zi. Pentru a proteja fructele confiate de uscare în timpul depozitării pe termen lung, acestea sunt puse în borcane curate, uscate și închise ermetic cu capace. Siropul rămas poate fi folosit pentru refierberea fructelor confiate sau în alte scopuri. Contine 75-80% zahar.

Cum să faci mandarine confiate acasă?

Ingrediente:

coji de mandarina - 500 g;
zahăr - 1 kg;
apă - 200 ml.

Gătitul

Înainte de a pregăti fructele confiate, spălăm bine crustele de mandarine, apoi tăiem pătrate mici sau dungi. Apoi umpleți-le cu apă la temperatura camerei și lăsați-le la macerat timp de 3 zile. În același timp, trebuie să schimbați apa în fiecare zi de 3 ori. După aceea, scurgeți apa în care s-au așezat crustele și, în schimb, adăugați apă pentru sirop la o rată de 100 ml la 250 g de cruste, puneți pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe timp de aproximativ 10 minute, amestecând. Acum crustele pot fi filtrate, iar în lichid se adaugă zahăr și se fierbe până se îngroașă, amestecând astfel încât siropul să nu se ardă. Se toarnă crustele cu masa rezultată și se lasă timp de 10-12 ore, astfel încât să fie înmuiate. Dupa aceea, le punem din nou pe foc si lasam sa fiarba sa fiarba. Din nou, înclinăm crustele într-o strecurătoare, astfel încât lichidul rămas să se scurgă. Întindem fructele de mandarine confiate rezultate pe o masă sau o foaie de copt într-un strat subțire uniform, astfel încât să se usuce. De obicei, într-o zi, delicatesa este gata. Poate fi consumat în formă pură sau poate fi folosit la copt.

Piei de mandarine confiate - reteta expres

Rețeta anterioară de fructe confiate este minunată, dar necesită răbdare și timp. Dacă vrei să faci totul rapid, atunci următoarea rețetă este pentru tine.

Ingrediente:

piei de mandarine - 200 g;
zahăr - 400 g;
acid citric - după gust;
apă;
sare.

Gătitul

Dulciuri sănătoase pe care le puteți face singur. Aceste delicatese includ cojile de mandarine confiate, care vor da un plus de vitamine in mijlocul iernii si vor inlocui dulciurile daunatoare. Le puteți mânca ca o gustare cu ceai sau le puteți adăuga la produse de copt - cea mai simplă prăjitură va căpăta o aromă de citrice dacă adăugați un praf de fructe confiate.

Cel mai important punct în gătit este prelucrarea cojii. Este necesar să-l clătiți foarte atent și să îndepărtați toate dungile albe de pe spate.

Puteți tăia coaja pentru fructele confiate după cum doriți - în cuburi mici sau dungi lungi.

După fierberea cojilor, le puteți usca în orice mod posibil - pe stradă, la cuptor, la cuptorul cu microunde sau folosiți un uscător de fructe.

Încercați să faceți acasă coji de mandarine confiate pentru a adăuga puțin soare în timpul iernii.

Piei confiate de mandarine

Dulceața se prepară în mai multe etape - mai întâi trebuie să înmuiați crustele, să le fierbeți în sirop și să le uscați bine. Procesul doar la prima vedere pare consumator de timp, de fapt, cu o rezerva suficienta de timp, fructele confiate sunt foarte usor de preparat.

Ingrediente:

piei cu 1 kg de mandarine;
800 gr. Sahara;
300 ml. apă;
putina sare.

Gatit:

Clătiți pielea de mandarine.
Umple-le cu apă rece, adăugând puțină sare. Se lasa 6 ore.
Scurgeți apa. Completați din nou cu apă cu sare. Lasă-l să se infuzeze încă 6 ore.
Stoarceți crustele din apă. Uscat.
Fierbe apa si dizolva zaharul in ea. Se fierbe siropul până se îngroașă.
Adăugați crustele la sirop. Reduceți puterea aragazului la minim. Se fierbe 10 minute, amestecând pielea.
Scoateți de pe aragaz, lăsați timp de o oră.
Gătiți din nou crustele la foc mic timp de 10 minute.
Răcire. Scurgeți siropul.
Așezați crustele pe o tavă de copt. Trimiteți la cuptor, preîncălzit la 60 ° C. Uscați pielea timp de o oră, răsturnându-le periodic. Asigurați-vă că se usucă.

Mandarine confiate picante

Adaugati putina scortisoara si fructele confiate vor capata o aroma unica picanta. Această delicatesă nu este în niciun caz inferioară dulciurilor și marmeladei. Și puteți fi sigur că conservanții și stabilizatorii nocivi nu au fost folosiți în preparat.

Ingrediente:

cruste de la 1 kg de mandarine;
800 gr. Sahara;
300 ml. apă;
½ linguriță de scorțișoară măcinată;
putina sare;
zahăr pudră.

Gatit:

Spălați bine mandarinele. Scoateți coaja. Înmuiați-l în apă cu sare timp de 6 ore.
Schimbați apa și lăsați pielea încă 6 ore.
Scurgeți apa, lăsați pielea să se usuce.
Adăugați zahăr și scorțișoară în apă. Se fierbe siropul.
Gatiti pana cand siropul devine vascos.
Înmuiați crustele tăiate în sirop. Se fierbe 10 minute la foc mic.
Scoateți de pe aragaz, lăsați să se răcească și infuzați.
Pune vasul din nou la foc mic și fierbe timp de 10 minute.
Scurgeți siropul. Răciți crustele, stoarceți excesul de lichid.
Se pune pe o tavă de copt, se dă la cuptor (60 ° C) timp de o oră.
Întoarceți pielea în timp ce gătiți.
După ce fructele confiate s-au răcit complet, se presară deasupra cu zahăr pudră.

Cu aceasta reteta poti face fructe confiate din mandarine intregi. Pentru a face acest lucru, fructele sunt tăiate în cercuri. O astfel de delicatesă poate fi adăugată la vinul fiert sau se poate face un desert delicios prin scufundare în ciocolată topită.

Ingrediente:

cruste de la 1 kg de mandarine;
100 ml;
200 gr. Sahara;
putina sare.

Gatit:

Clătiți bine crustele, îndepărtați venele.
Înmuiați în apă cu sare timp de 6 ore.
Schimbați apa și lăsați din nou crustele timp de 6 ore.
Se amestecă zahărul în apă. Se toarnă în tigaia încălzită.
Întindeți pielea mărunțită. Gatiti in sirop 2 minute pe fiecare parte.
Lăsați fructele confiate să se răcească și așezați-le pe hârtie de copt.
Fructele confiate se usucă după 2-3 zile la temperatura camerei. Întoarce-le constant.

Aceste dulciuri naturale pot fi păstrate aproximativ șase luni într-un borcan de sticlă. Puteți presăra oricând zahăr pudră sau condimente deasupra lor pentru a adăuga un plus de aromă și aromă deliciului.