La ce temperatură să conduci moonshine acasă și din ce este mai bine să-l distilate? Materialul distilat poate fi absolut orice - gem, miere, fructe, cereale și fructe de pădure, chiar și cartofi. Mustul inițial pe care îl alegeți ca materie primă pentru distilarea luciului de lună va determina gustul. De asemenea, un produs final bun depinde de timpul de expunere și de condițiile de temperatură. Poți deveni complet diferit bauturi alcoolice, care va diferi nu numai prin culoare și gust, ci și prin grade. Și dacă trebuie să sublimați un lichid care conține alcool, atunci trebuie să vorbim și despre calitatea alcoolului final și, după cum arată practica, poate fi diferit. Puteți, desigur, să luați dulceață fermentată și să aruncați o mână de drojdie în ea, dar există produse pur și simplu minunate care pot da un efect uimitor atunci când sunt distilate.
În sudul Rusiei, chacha este popular - o băutură ale cărei rădăcini culturale provin din Georgia. Nimic nu se compară cu ceea ce se face din tescovină de struguri pe care i-ați zdrobit. cu propriile mele mâini. Și dacă reușești să găsești dud undeva și reușești cumva să-l măcinați - fie cu un mortar, fie din nou manual, atunci efectul va fi de neimaginat. Iese feijoa chacha fantastic, este foarte ușor de băut, are o gamă eterica delicioasă și caracteristici de aromă neobișnuite. Va fi experienta interesanta daca adaugi la reteta:
- gutui;
- pară.
Armenii, de exemplu, sunt distilați din dude și smochine, ceea ce cu siguranță adaugă valoare produsului final. Astfel, procesul de distilare este un lucru creativ, limitat doar de imaginația ta.
Procesul de distilare și temperatura necesară
Pentru a obține o strălucire clară a lunii, fără impurități dăunătoare și mirosuri neplăcute, nu este suficient să cumpărați strălucire de lună de calitate ny aparat. Lucruri precum ordinea corectă a operațiunilor și asistența sunt foarte importante aici. temperatura optima. aceasta repere prepararea berii acasă. Puteți experimenta, dar fără să respectați tehnologia de distilare, chiar și cel mai bun must inițial (piure) se va dovedi a fi o lumină proastă.
Deci, luați în considerare procedura care este necesară pentru distilarea de înaltă calitate a alcoolului.
În primul rând, pentru a începe extragerea luciului de lună, trebuie să pregătiți piureul. Există nenumărate rețete pentru a face piure. Totul depinde de gustul pe care vrei să-l obții la final. Și rețeta în sine depinde de ce decideți. Principalul lucru de reținut este că, dacă decideți să utilizați remedii naturale care pot fermenta de la sine - dulceață confiată, miere, mere - atunci nu este necesară drojdia. Dacă decideți să mergeți pe calea tradițională cu utilizarea zahărului și a drojdiei, atunci trebuie să respectați cu atenție proporțiile și rețetele necesare.
Alegerea apei este extrem de importantă - nu se recomandă utilizarea lichidului de la robinet: nu se cunoaște nici echilibrul hidro-alcalin, nici duritatea acestuia, nici prezența în ea a mineralelor și a substanțelor chimice, care pot afecta negativ procesul de fermentație. . În niciun caz nu fierbeți apa - veți elimina tot oxigenul din ea, care este atât de necesar pentru fermentație.
Sfat: cumpărați orice apă curată, de preferat de izvor sau arteziană, precum și apă din fântâni.
Din fericire, acum există un număr foarte mare de furnizori și poți oricând să alegi o opțiune de apă pentru orice buget în cel mai apropiat magazin.
Cea mai ușoară rețetă de piure
Noi vom avea nevoie:
- 1 kg de zahăr;
- 5 litri de apă (temperatura nu mai mare de 40 ° C),
- drojdie presată 100 g sau uscată - 20 g
Puteți crește cantitatea de produs dorit, principalul lucru este să păstrați proporțiile.
Procesul de gatire
Mai întâi trebuie să dizolvați zahărul în apă: dacă nu faceți acest lucru, atunci se va așeza pe fund, nu se va dizolva și nu va stimula procesul de fermentație.
Într-un alt recipient, amestecați apa, drojdia și 2 linguri. l. zahăr, se pune la loc cald timp de 2 ore, amestecând din când în când aluatul.
Când drojdia prinde viață, ar trebui să amestecați toate ingredientele într-un recipient în care va avea loc întregul proces de fermentare.
Este recomandabil să luați un borcan de sticlă, deoarece sticla este cel mai neutru material din punct de vedere al proprietăților.
IMPORTANT! Un electrician cu experiență a divulgat secretul rețelei cum să plătească jumătate din cantitatea electrică.
După ce ai combinat toate ingredientele, pune o mănușă medicală obișnuită pe borcan, după ce și-a străpuns vârful degetelor cu un ac.
Ce sa fac in continuare?
Trebuie să alegeți un loc potrivit, cald și întunecat. Temperatura de distilare a strălucirii lunii ar trebui să fie în intervalul 20-35 °C.
Este important să monitorizați în mod constant procesul de fermentație - atunci când este supraîncălzit, există posibilitatea de pierdere a substanțelor utile.
După 3-10 zile, piureul va fi gata pentru distilare ulterioară în lumina lunii. Este foarte simplu să determinați gradul de pregătire a piureului - cu mănușa: dacă este încă umflat, atunci procesul de fermentație este în curs, dacă este suflat, piureul este gata.
După ce primim piureul finit, trecem la distilarea acestuia.
Procesul de distilare se bazează pe diferența dintre punctele de fierbere ale alcoolului, apei și uleiurilor de fusel. Punctul de fierbere al apei este de 100°C, dar alcoolul fierbe la 78,3°C. În consecință, punctul de fierbere al unui amestec de alcool și apă va fi media acestui interval, totul depinde de raportul dintre componente. Pentru a distila strălucirea lunii de înaltă calitate, procesul de încălzire trebuie efectuat în etape și este important să urmați acest lucru.
Primul pas este încălzirea piureului până la punctul de fierbere al impurităților ușoare, și anume 65-68 ° C. Controlul temperaturii trebuie făcut cu ajutorul unui termometru, dar dacă acest dispozitiv nu este disponibil, îl puteți determina singur: va apărea un ușor miros de alcool, se poate detecta condens pe pereții frigiderului și vor apărea primele picături de luciu de lună. din punctul de ieșire. În această etapă, procesul de încălzire nu este limitat de nimic, deoarece ceea ce am primit în acest moment este așa-numitul pervach - cel mai otrăvitor și nepotrivit pentru consum.
Dar nu vă grăbiți să-l aruncați, deoarece pervach este o alternativă excelentă la acetonă și poate fi folosit, de exemplu, ca degresant de bucătărie.
Trecerea de la prima etapă la a doua este cea mai importantă, deoarece după scurgerea pervacului, începe o eliberare intensivă de impurități ușoare. Din acest moment, este necesar să se încălzească amestecul cât mai ușor posibil până la al doilea moment critic de 78 ° C, care corespunde punctului de fierbere al alcoolului. Echilibrarea abil a vitezei de încălzire într-un interval de temperatură relativ mic între 78-83 °C este necesară pe toată durata de distilare. În caz contrar, fie va avea loc ejectarea piureului, fie tuburile de legătură se vor înfunda cu turtă.
Este important să înțelegeți că, pe măsură ce temperatura crește, cantitatea de alcool va scădea constant din cauza punctului de fierbere scăzut, respectiv, va fi mai multă apă și întregul amestec va începe să fiarbă mai repede. Apoi ne vom apropia de a treia etapă, care ar trebui evitată cu totul - la temperaturi peste 85 ° C, începe o eliberare intensivă de uleiuri de fusel - substanțe extrem de nedorite în lumina lunii care îi înrăutățesc calitatea în ceea ce privește gustul și siguranța pentru organism.
Puteți afla că strălucirea lunii este gata cu ajutorul unei bucăți de hârtie - trebuie să o umeziți și să-i dați foc. Dacă arde cu o flacără albastră, continuați distilarea. Dacă nu mai clipește, atunci puteți încheia procesul.
Dacă ați făcut totul corect - de la alegerea materiilor prime inițiale până la respectarea regimului de temperatură în timpul distilării, atunci strălucirea lunii este gata.
Și ce să faci cu moonshine gata făcute depinde de tine. Poate fi folosit în formă pură- această băutură este denumită popular „alb mic”. Îl poți insista în butoaie, caz în care vei avea ocazia să-ți distilezi propriul coniac, rom și chiar whisky. Și puteți începe procesul de rectificare, în care puteți obține alcool pur. Adevărat, acest lucru necesită echipamente mai complexe și mai costisitoare.
Distilarea strălucirii lunii este o activitate captivantă și creativă. Dar, în același timp, este important să adoptați o abordare responsabilă a utilizării acestuia. Amintiți-vă că dependența excesivă de alcool duce la consecințe triste.
Instrucțiuni despre cum să curățați lumina lunii de impuritățile dăunătoare cât mai mult posibil, adică să faceți distilație fracțională- separate „capete”, „corp” sau „inima” și „cozi”.
Corpul este aceeași fracțiune de băut, cu cât îl iei mai pur, cu atât este mai mare calitatea produsului final
Capete - cea mai ușoară fracție nepotabilă (punct de fierbere a acetonei de la 50 de grade Celsius), nu o puteți bea (constă în principal din acetone, metanoli, acetați de etil)
Cozi - la oamenii obișnuiți „sivukha”, de asemenea, nu o fracțiune gustoasă și mirositoare, încercăm să o împiedicăm să intre în produsul nostru final. În unele cazuri, moonshiners permite în mod deliberat să intre cozile în corp, acest lucru se face pentru a crește proprietățile aromatice. Dar pentru a face acest lucru, trebuie să înțelegeți toate procesele mai în profunzime.
Cum să selectăm aceste fracții în practică?
Flegma este un produs de selecție la o unitate de distilare sau distilator. În lumina lunii - lichid care conține alcool.
1. Punem aparatul pe aragaz (cel mai bine este sa folosim (daca aparatul este potrivit) sau pe gaz), pornim incalzirea la putere maxima. de la priza frigiderului il trimitem in recipientul de primire.
2. Când temperatura din rezervor atinge 75 de grade Celsius, porniți fluxul de apă de răcire. Verificăm ca apa să curgă prin cămășile de răcire ale frigiderelor și să fie evacuată liber în canalizare.
IMPORTANT: Alimentarea cu lichid de răcire a oricărui frigider trebuie efectuată conform schemei de jos în sus pentru a evita efectul de aerisire!
3. Urmărim termometrul pentru creșterea temperaturii în cub. Braga fierbe la o temperatură de aproximativ 85 C, soluții apă-alcool- la 78-90 C, in functie de continutul de alcool din acestea. Când temperatura se apropie de punctul de fierbere, căldura trebuie redusă pentru a colecta fracțiunile de cap.
Distilat - aici: un amestec de apă-alcool, un produs de distilare din piure sau alt lichid care conține alcool într-un aparat de distilare (lună de lună). Poate fi distilat 1, 2 etc. distilare.
4. După ce refluxul începe să picure în recipientul de primire (de preferință cu un gât îngust pentru a reduce evaporarea refluxului cu conținut ridicat de alcool), trebuie să ajustați puterea de încălzire de intrare și debitul de apă de răcire prin frigider. Este necesar să se realizeze ca fracția de cap să iasă la o viteză mică, aproximativ 1 picătură pe secundă.
5. Selectăm fracția capuluiîntr-o cantitate corespunzătoare aproximativ 10% alcool absolut din cantitatea sa totală într-un cub.
Alcool absolut = 100% alcool la reflux. (Important! Nu este necesar să selectați fracția de cap în timpul primei distilare!)
EXEMPLU: 15 litri de piure cu un conținut de alcool de 10% se toarnă într-un cub, adică. cantitatea totală de alcool absolut este de 1,5 litri. Calcul 1500 ml / 100 X 10 = 150 ml. Deși alcoolul absolut nu poate fi obținut acasă, calculul selecției fracției de cap se face din acesta. Prin urmare, este important să folosiți echipamente de măsurare de înaltă precizie, vă sfătuim.
6. Schimbăm recipientul de primire și începem selecția fracției medii a distilatului („corp”). Puterea încălzitorului poate fi mărită, iar fluxul de apă prin frigider poate fi selectat în funcție de puterea frigiderului în sine, flegma ar trebui să iasă rece. Frigiderul în sine nu trebuie să se sufoce, de exemplu. lichidul din el nu trebuie să fiarbă.
Efectuăm măsurarea periodică a rezistenței distilatului folosind un hidrometru.
13. În continuare, selectăm „corpul” conform paragrafului 6. Pentru dispozitivele cu sistem de curățare intermediar „abur uscat” - menținem temperatura pe termometru în punctul superior de evaporare a aburului în timpul prelevării în intervalul apropiat de 90- 96 C și monitorizați puterea selecției. Selectarea sub 50% ar trebui oprită. Spre sfârșitul eșantionării corpului, reduceți încet puterea de încălzire, temperatura poate reveni la normal, caz în care prelevarea poate fi continuată. Dar și rata de selecție va scădea.
14. Finalizăm munca cu selecția corpului conform paragrafului 8. Dacă aveți un aparat cu un abur uscat, atunci nu este indicat să luați corpul celei de-a doua distilare sub 50% conținut de alcool în flegmă. Dacă aveți un aparat cu pre-răcire, o coloană de întărire, atunci conținutul de alcool al flegmei în acest caz va fi mai mare decât la un aparat cu un abur uscat, aici trebuie să navigați cu termometrul inferior, 96-97 de grade. - acesta este un semnal de oprire. Dacă aparatul cu pre-răcire sau o coloană de întărire nu are un termometru inferior, atunci ne uităm la termometrul superior, acesta nu ar trebui să fie mai mare de 90-95 de grade!
Total: Am primit trei fracții - „capete”, „corp”, „cozi”.
16. BĂUT gata!
OBSERVAȚI TEHNOLOGIA ȘI VEȚI ÎNȚELEGE CARE ESTE CALITATEA REALĂ!
Una dintre cele mai importante etape principale ale fabricării berii acasă este etapa de distilare a piureului. În această etapă, este important să respectați toate regulile pentru a obține strălucire pură, fără impurități dăunătoare și mirosuri neplăcute. Cea mai importantă condiție este menținerea temperaturii dorite, optime.
Braga este un amestec de alcool și apă. Distilarea are loc din cauza diferenței de temperatură dintre apă, alcool și uleiurile de fuel. Punctul de fierbere al apei este de 100°C, iar cel al alcoolului este de aproximativ 78°C. De aici concluzia că punctul de fierbere al piureului este între 78 și 100 °C. Cu cât concentrația de alcool din amestec este mai mare, cu atât este mai scăzut punctul de fierbere și cu atât este mai probabil să obțineți un distilat de înaltă calitate.
În timpul selecției fracției principale, este necesar să se mențină o temperatură de 78-83 °C.
Ai nevoie de un termometru pentru a controla temperatura. Cel mai bine este să folosiți un termometru pentru lichid încorporat în evaporator.
Pentru a obține calitate raza de luna buna, incalzirea trebuie facuta in etape. Există, de asemenea, puncte cheie de distilare la care să acordați atenție.
1. Selectarea fracțiilor volatile. Evaporarea fracțiilor volatile dăunătoare, cum ar fi alcoolul metilic, acetaldehida, eterul etilic formic, are loc atunci când piureul este încălzit la 65-68 ° C. În această etapă, există un miros de alcool și picături de lichid condensat. Lumina lunii obținută în urma acestei etape este numită popular „pervach”. Acest lichid este otrăvitor și impropriu pentru consum. Această primă fracțiune este colectată într-un recipient separat și ulterior utilizată pentru nevoi tehnice. Braga se încălzește la căldură maximă până când temperatura atinge 63 ° C. După aceea, focul este redus. Acest moment este foarte important și nu trebuie ratat niciodată. În caz contrar, piureul poate ajunge în diferite părți lumina de lună încă. Calitatea, gustul și culoarea băuturii se vor deteriora vizibil în acest caz.
2. Proces de distilare de bază. În această etapă, este necesar să schimbați vaporul (dacă există), să înlocuiți un recipient în care va fi colectat lumina lunii și să aduceți treptat lichidul la 78 ° C - temperatura la care începe distilarea. După ceva timp, va începe lansarea produsului principal. Nu trebuie să uităm că concentrația de alcool în lichid va scădea, ceea ce va duce la creșterea punctului de fierbere și la deteriorarea condițiilor de distilare. În această etapă, temperatura ideală este de 78-83 °C. Când lichidul atinge o temperatură de 85 ° C, uleiurile de fusel încep să se evapore, ceea ce face ca lumina lunii să fie tulbure și îi degradează calitatea. În absența unui termometru, procesul principal este oprit la următoarele cazuri: - o bucată de hârtie care este înmuiată în lumina lunii nu arde cu o flacără albastră; -ieșirea scade la 0; - puterea băuturii este sub 40 de grade
3. Selectarea ultimei fracții. La temperaturi de peste 85 ° C, distilatul este deja colectat într-un recipient separat. Această facțiune, ca și prima, se numește „capete”. Uneori se adaugă la produsul principal pentru a-i crește rezistența. Și aici ies în evidență uleiurile de combustibil.
Există o altă metodă de obținere a strălucirii lunii - înghețarea. Se bazează pe diferența dintre temperaturile de îngheț ale apei și ale alcoolului. Această metodă este laborioasă și ineficientă în comparație cu distilarea tradițională.
În distilarea acasă, toate etapele de producție alcool de casă sunt extrem de importante. Dar distilarea luciului de lună este cea care necesită atenția maximă a producătorului, practic, observație neîntreruptă. Acasă, nu este ușor să obțineți un produs de calitate și pentru aceasta merită să vă înarmați cu cunoștințe teoretice și cel puțin cu dispozitive de control simple - un termometru cu o scară de până la 100 ° C și un alcoolmetru. De asemenea, este o idee bună să aveți un hidrometru în arsenal - un contor de zahăr.
Etapa pregătitoare înainte de distilare
Înainte de a trimite piureul la aparatul de distilare, trebuie să determinați dacă a fermentat cu adevărat complet. Pentru a face acest lucru, un hidrometru este scufundat în el: citirile de zahăr nu trebuie să fie mai mari de 1,002, în mod optim - 0,99. Dacă zahărul este mai mare de 1%, trebuie să trimiteți masa la fermentare, turnând drojdie în ea. În caz contrar, ieșirea nu va fi maximă. Dacă totul este în regulă, clarificăm produsul (așteptăm să se depună sedimentul), scurgem și filtrăm.
Acum este timpul să turnați piureul în cubul de distilare. Nu umplem mai mult de 2/3 din volumul disponibil, astfel încât să nu existe exces de presiune și ejectare a masei de spălare în tubul prin care vor fi evacuați vaporii de alcool.
Este recomandabil să echipați moonshine încă pentru a fi folosit cu un termometru de contact. În acest caz, distilarea strălucirii lunii va fi pe deplin controlată. În plus, este necesar să se prevadă posibilitatea de reglare a temperaturii frigiderului. Apoi, prima etapă va da randamentul maxim și cea mai mică cantitate de impurități dăunătoare.
Un pic de teorie
Este timpul să învățați cum să distilați în mod corespunzător piureul. În timpul încălzirii piureului, are loc evaporarea diferitelor substanțe pe care le conține, inclusiv alcool. Toate au un t de fierbere diferit și, în consecință, nu sunt „conectate” la procesul de evaporare în același timp. Pe acest principiu se bazează distilarea și, de aceea, temperatura de distilare a luciului de lună trebuie controlată.
Apa se evaporă la t +100°С, alcoolul la presiune normală la t +78,4°С. Multe substanțe nocive care sunt prezente în piure au un punct de fierbere puțin peste + 100 ° C. Deci, prin supraîncălzirea cubului, putem „îmbogăți” strălucirea lunii cu ulei de fusel și alte impurități, iar dacă apa începe să se evapore, atunci puterea produsului la ieșire va scădea brusc. De aceea P distilarea luciului de lună trebuie efectuată în anumite condiții de temperatură: de la + 78,4 ° С la + 98,5 ° С.
Controlăm temperatura
Să ne dăm seama cum să depășim strălucirea lunii, astfel încât randamentul să fie maxim și cantitatea de impurități să fie minimă. Deci, să împărțim procesul în faze de temperatură:
- Acum puteți reduce semnificativ căldura, astfel încât temperatura să crească cu 1 grad pe minut. Aducem masele de bere la t + 90 ° - + 93 ° C - în acest moment ar trebui să înceapă distilarea strălucirii lunii. Adică, alcoolul va începe să se evapore în cub, substanța gazoasă va trece prin tub la frigider, unde se condensează și începe să picure în rezervor.
- Lumina noastră de lună va picura în rezervor cu o anumită viteză. Este necesar să reglați temperatura de încălzire, astfel încât puterea să fie de aproximativ 120-150 de picături pe 1 minut.
- Ne controlăm cu atenție prima etapă, monitorizăm temperatura piureului și lumina lunii la ieșire. Dacă acesta din urmă are o temperatură de ieșire mai mare de +30°C, este necesară creșterea răcirii frigiderului.
- Acum aliniem toți indicatorii (t al fierberii piureului, t al strălucirii lunii la ieșire) astfel încât rata de cădere a picăturilor să fie maximă. Ne asigurăm că t în cub crește treptat (foarte încet) la +98,5 ° С.
- Dacă au fost îndeplinite toate cerințele pentru a distila în mod corespunzător luciul de lună, atunci în momentul în care temperatura în cub atinge + 98,7 ° C, procesul poate fi oprit - nu rămâne mai mult de 1% alcool în piure. Reziduul aproximativ din cazanul de distilare ar trebui să fie aproximativ 2/3 din cel original.
Nu este instrucție completă pentru prima distilare, mai trebuie să vă dați seama ce fracții pot fi folosite și care nu.
fracțiuni de lună
La diferite temperaturi de încălzire, un „buchet” diferit de substanțe se evaporă din piure. În primul rând, chiar înainte ca alcoolul să înceapă să treacă în stare gazoasă, în tubul de ieșire vor intra vapori de compuși precum acetaldehida, eteri metilici etilici formici și acetici, o serie de aldehide și chiar alcool metilic mortal.
Procese similare vor avea loc la sfârșitul distilării luminii de lună: substanțele cu puncte de fierbere ridicate se vor încălzi și vor începe să curgă în rezervor împreună cu alcoolul. Pentru a reduce concentrația de otrăvuri, se obișnuiește să se împartă producția în trei faze:
- Fracțiunea „corp”. De îndată ce „tăiați capetele”, este indicat să schimbați tubul, frigiderul și cel puțin - rezervorul și aburul. În această fază de distilare, tăria alcoolului rezultat trebuie monitorizată constant. De îndată ce scade sub 40 °, puteți schimba rezervorul - am primit deja totul de valoare.
Important: porțiunile de control ale strălucirii lunii trebuie luate separat de rezervorul comun. În caz contrar, nu se va obține temperatura exactă a unui lot mic, ci media pentru întreaga distilare
- Acum sunt selectate „cozile”. Aici fortăreața va fi mai mică, iar conținutul de ulei de fusel și alte impurități va fi mai mare. Distilarea strălucirii lunii ar trebui oprită imediat ce temperatura atinge +98,7 ° C.
Fracțiile „corp” și „cozi” sunt supuse purificării și re-distilării. Nu sunt amestecate deoarece „corpul” este un produs minim contaminat.
Asta nu e tot!
Acum că știi să faci prima distilare corect, poți obține o băutură excepțional de pură acasă, și nu în laborator. Adevărat, produsul pe care îl aveți în prezent va trebui să treacă prin mai multe etape de procesare și, în mod ideal, și redistilarea.
Medicina modernă pentru sănătatea ta:
Opriți activul >>>- ulei din ciuperca picioarelor: o modalitate ușoară de a învinge ciuperca, mâncărimea și crăpăturile!;
Prostodin >>>- picături din prostatită: o lovitură dublă la prostatită!;
Viață normală >>>- un remediu pentru hipertensiune arteriala: presiunea este normala de la prima aplicare si pentru totdeauna!
Știrile despre otrăvirea cu alcool contrafăcut ne fac să ne gândim la necesitatea de a prelua producția acestor băuturi în propriile mâini. Dacă știi cum să faci corect moonshine acasă, poți uita pentru totdeauna de votca de origine incertă cumpărată din magazin. Din fericire, legislația modernă vă permite să vă angajați în distilare pentru propriile nevoi.
La ce temperatură să conduci lumina lunii?
Punctul de fierbere al etanolului este larg cunoscut - aproximativ 78,5 grade. Totuși, materiile prime folosite în distilarea la domiciliu conțin și un numar mare de impurități și apă obișnuită.
Prin urmare, condițiile termice din alambic depind de conținutul de etanol:
|
Temperatura |
|
Principiul utilizării acestui tabel este simplu. Să presupunem că rezistența aproximativă a piureului este de 10,2%. Apoi, la atingerea temperaturii de 93 ° C, este necesar să se reducă intensitatea încălzirii, altfel lichidul va începe să se stropească în distilator.
Nerespectarea condițiilor duce nu numai la o deteriorare a calității produsului, ci uneori la o explozie.
Tabelul de mai sus este valabil numai cu condiția ca Presiunea atmosferică este in norma. Cu abateri semnificative de la 760 mm Hg. trebuie să facă ajustări: jos la tensiune arterială crescută, si invers.
Alegerea unui termometru
Nu te poți lipsi de un dispozitiv de înaltă calitate pentru măsurarea temperaturii în lumina lunii. Permite:
- Calculați cu un grad ridicat de precizie timpul de început al distilarii. Cunoscând timpul de alimentare cu apă, puteți reduce semnificativ consumul acesteia;
- Determinați puterea piureului chiar la începutul procesului;
- Aflați puterea strălucirii lunii la ieșirea distilatorului. Atunci nu este nevoie să măsurați densitatea lichidului folosind hidrometru;
- Observați acuratețea cronologică a procesului de distilare: începeți din timp selecția „cozilor” și a produsului în sine;
- Determinați conținutul de alcool al reziduului.
Pentru condițiile casnice, se folosesc următoarele tipuri de termometre:
- Electronic. Se disting prin precizie ridicată, o gamă largă de măsurători și un preț destul de accesibil (aproximativ 500 de ruble);
- Bimetalic. În exterior, este un cadran circular cu o săgeată, sigilat într-o carcasă metalică. De două ori mai scumpe decât analogii electronici, dar mult mai fiabile;
- Alcoolic. Principalul avantaj este prețul scăzut (150-200 de ruble).
La ce temperatură este condusă lumina lunii cu un abur?
Pentru a îndepărta fracțiile grele eliberate în timpul procesului de distilare, se folosește un bazin sau. De regulă, un astfel de recipient este făcut cu propriile mâini dintr-o sticlă obișnuită de volum mare (3-5 litri).
Aparatele scumpe de distilare au rezervoare metalice de sedimentare la bord, care se disting printr-o durată lungă de viață și fiabilitate (sticla tinde să se crape la sarcini termice mari).
Dispozitivul facilitează foarte mult viața moonshiners, dar necesită o manipulare specială:
- Aducerea piureului la fierbere este exclusă: în caz contrar, o parte din ea va fi eruptă într-un vas cu abur;
- Este necesar să se monitorizeze etanșeitatea conectării conductelor la bazin. Dacă nu sunt montate strâns, în cameră va exista un miros înțepător de uleiuri de fusel, iar calitatea produsului final va scădea vizibil;
- După îndepărtarea primelor fracţii volatile uscător care urmează să fie îndepărtat. Și-a îndeplinit rolul și acum este necesar să înlocuiți un recipient sub tub pentru a colecta alcoolul finit.
Prezența sau absența unui sukhoparnik nu afectează condițiile de temperatură pentru producția de alcool. Ca și în cazul distilării convenționale, acestea sunt de 78-85 °C.
În acest videoclip, tehnologul Artur Donchenko va arăta cum puteți face strălucire de înaltă calitate fără dispozitive speciale, folosind doar un cazan, o găleată de plastic și o folie de plastic:
Băutură de casă
Pregătiți mustul de alcool acasă nu va fi dificil:
- Veți avea nevoie de o cantitate mare de zahăr (mai mult de 5 kilograme). Fiecare kilogram va produce aproximativ un litru de luciu de lună;
- Cristalele de zahăr cumpărate din magazin conțin microorganisme care sunt nedorite în producerea de alcool. Pentru a le îndepărta, este necesar să fierbeți zahărul împreună cu acid citric în trei litri de apă timp de o oră;
- Într-un recipient mare (mai mult de 20 de litri), trebuie să amestecați siropul de zahăr-lămâie cu cel obișnuit. apă rece. Vasul trebuie umplut nu mai mult de 75% (pentru a preveni formarea spumei);
- Nu este permisă folosirea apei fiarte, deoarece nu conține O 2, fără de care lichidul nu va fermenta;
- Adăugați o jumătate de kilogram de drojdie presată. Se pot arunca într-o cutie în formă brută, dar pentru un efect mai mare este necesar să le înmoaie în apă cu zahăr timp de 7 minute;
- Fermentarea durează de obicei o săptămână (la temperatura camerei);
- După finalizarea procesului, este necesar să îndepărtați sedimentul și să încălziți piureul finit la 50 ° C - acest lucru va ucide rămășițele de ciuperci.
Cum să alungi moonshine din mash?
Principal etape de distilare a mustului alcoolic arata asa:
- În primul rând, substanța este încălzită la foc mare până când termometrul arată o valoare de 62 ° C. Apoi gazul este ușor redus și lichidul este adus treptat la un nivel de 66-67 ° C;
- La atingerea acestei bariere de temperatură are loc separarea substanţelor volatile. În această etapă, materia primă este lipsită de o serie de componente toxice: alcool de lemn, metil formaldehidă, formiat de etil, ester metilic al acidului acetic etc. Finalizarea cu succes a acestui proces face clar mirosul specific al alcoolului și aspectul primele picături de lună;
- După eliberarea fracțiilor toxice (numite „capete” printre moonshiners), condițiile de distilare sunt ajustate la 78 ° C. Acum partea principală a strălucirii lunii este în curs de dezvoltare. Intensitatea acestuia va începe să scadă la atingerea 84 ° C;
- Dacă procesul este continuat, rezultatul va fi un lichid opac care dă miros urât. Prin urmare, resturile de piure sunt lăsate până data viitoare: „cozile” ajută la creșterea tăriei alcoolului .
Post procesare
Lichidul obținut direct după distilare nu va satisface nevoile nici măcar ale publicului alcoolic nepretențios din adâncul hinterland rusesc. Dar este nevoie de foarte puțin îmbunătățește semnificativ gustul băutură:
- Cea mai obișnuită modalitate este de a adăuga o cantitate mică de filtrat ( nu fiert!) apă;
- Sugar moonshine este foarte apreciat de alcoolici din toată Rusia, dar are o cantitate mare de impurități dăunătoare în ieșire. Ajută să scapi de ele filtru de casa realizat pe bază de cărbune activ;
- Pentru corectare palatabilitatea se adauga zahar, glucoza, fructoza, miere (numai proaspata, sub forma lichida) sau glicerina. Atunci când folosiți acesta din urmă, trebuie avut grijă: este ușor să exagerați și să faceți stânjenitor de lună;
- Uneori se cere să nu se îndulcească - ci, dimpotrivă, să se oxideze lichidul. În acest scop, se folosește acid ascorbic sau citric în proporție de 1 gram pe litru;
- După adăugarea tuturor ingredientelor, sticla se pune să „atingă” la frigider timp de trei zile.
Fiecare moonshiner are propria idee despre cum să conducă corect moonshine acasă. Dar setul general de principii rămâne neschimbat: ingrediente de calitate și inventar, aderarea la regimul termic și post-procesare obligatorie. Nu îți va fi rușine să te răsfățați pe tine și pe prietenii tăi cu produsul rezultat.
Instrucțiuni video: cum să faci luciu de lună de înaltă calitate
În acest videoclip, Dmitry Lozhkin de la canalul Bukhlovar vă va spune cum să faceți luciu de lună de înaltă calitate acasă, pași pas cu pas pentru a face o băutură tare și curată:
Se încarcă...