Rețetă Moonshine din miere fără zahăr. Caracteristicile unei băuturi alcoolice făcute din miere.

Dacă albinele ar ști ce face fratele nostru strălucitor de lună cu mierea lor, ar fi foarte supărați. Dar renunți la principii când mâinile tale ajung la experimente cu alcool de casă, care sunt și ele de succes. Vă oferim rezultatele experimentelor reușite cu luciul de lună din miere acasă.

← susține-ne prin repostare

Ideea în sine este o nebunie - de a pune în distilare astfel produs valoros pare nebun. Dar situațiile sunt diferite. De exemplu, acum în unele regiuni cererea de miere a scăzut brusc, motiv pentru care mulți apicultori au fost nevoiți să-și închidă magazinele. În astfel de regiuni, mierea se vinde aproape de nimic. Există și miere veche, care nu mai este potrivită pentru hrană, sau miere fermentată, care indică însă calitatea sa slabă. Și când un astfel de produs a căzut în mâinile tale, ai doar două opțiuni: să gătești hidromel sau să faci piure de miere, care poate fi apoi distilat într-un luciu bun.

Am scris despre cum să gătești hidromel rece și. Dacă hidromelul nu a funcționat, îl puteți depăși imediat, dar rezultatul va fi ridicol, deoarece nu există niciun grad acolo, este minim (cu toate acestea, care este diferența, băutura nu a funcționat). Pentru a nu fi dezamăgit de randamentul de distilat, precum și de gustul acestuia, moonshine brew din miere se prepară puțin diferit, cu drojdie, culturi de drojdie pură (CKD). Proporțiile de miere/apă sunt diferite, dar mai bine decât 1: 5 nu a fost încă inventat. Pentru a crește randamentul de distilat, zahărul este adesea adăugat în piure, dar, deși acest lucru este nesemnificativ, afectează în continuare gustul luciului de lună.

În general, băutura este controversată nu doar pentru că mierea este cel mai valoros produs și există materii prime mai potrivite pentru distilare. Este foarte greu să obțineți un produs decent din astfel de materii prime. Mulți moonshiners ajung să aibă o substanță tulbure, fără nicio urmă de gust sau miros de miere. Desigur, dacă îl gătiți ca de obicei, atunci la ce vă puteți aștepta? Mulți oameni nici măcar nu pot face față zahărului, dar aici mierea este greu de procesat. În Occident însă, mierea este distilata de multă vreme, iar în aproape 100% din cazuri se obține o țuică bună. Poate echipamentul decide, poate materiile prime, dar din miere poti face delicioasa lumina de luna. Hai sa incercam si...

  • 1 parte miere veche*
  • 5 părți apă pură
  • drojdie conform instructiunilor**

* Mierea bună este bună, dar scumpă. Se observă că calitatea mierii afectează gustul distilatului, dar nu semnificativ. Mai înțelept ar fi să luați miere veche, fermentată etc. Mierea veche confiată este cel mai bine încălzită într-o baie de apă (doar pune borcanul într-o oală cu apă) pentru a fi mai ușor de lucrat. Orice produs parfumat este potrivit pentru scopurile noastre, cu excepția mierii de trifoi, care din anumite motive dezvăluie gusturi chimice nu prea plăcute în lumina lunii.

** Drojdie - au nevoie de tulpini puternice care să reziste și să prospere în medii dure cu miere. S-au arătat bine drojdie cu alcool din categoria turbo. Orice drojdie spirtoasă pentru whisky etc. va funcționa și ea. In cazuri extreme se pot folosi produse de panificatie uscate, intr-o cantitate ca pt piure de zahăr(aproximativ 20 g la 5 l).

Desigur cel mai bun luciu de lună se obtine din piure preparat cu vin sau drojdie speciala de bere, insa randamentul produsului se reduce semnificativ, la fel ca si timpul de fermentatie. În special momentul - cu vin sau drojdie de bere, mustul de miere poate fermenta până la 2 luni, așa că țineți cont de acest lucru.

Prepararea piureului de miere:

  1. Mai întâi trebuie să dizolvați mierea în apă. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați jumătate din cantitatea calculată de apă și să o încălziți până la 50-70 ° C, apoi să adăugați miere și să o dizolvați complet, amestecând constant. Apoi, la soluția de miere, trebuie să adăugați restul de apă la temperatura camerei.

  1. Luăm o mică parte din must (0,5 l va fi suficient), o răcim la 21-25 ° C și adăugăm drojdie în cantitatea indicată pe ambalaj. Dacă ați reușit să obțineți un dressing de top pentru drojdie - acolo (ca dressing de top puteți folosi fosfat de amoniu la o rată de 0,3 g / l, puteți găsi și dressing de top pentru mustul de miere în magazinele de bere - luați-l cu îndrăzneală).
  2. Restul de piure de miere este bine aerat, deoarece încălzirea apei a eliminat oxigenul din ea, pe care drojdia trebuie să-l înmulțească la început. Pentru a face acest lucru, este suficient să turnați soluția de miere dintr-un recipient în altul de la o înălțime mare.
  3. Verificăm temperatura viitorului nostru piure - ar trebui să fie în regiunea 21-25 ° C. Temperatura vi se potrivește? Se toarnă mustul aerat în rezervorul de fermentație, umplându-l nu mai mult de ¾ - piureul de miere spumează mult. Adăugați drojdia pregătită la must, amestecați bine și puneți un sigiliu de apă.


  1. Rezervorul de fermentare trebuie lăsat singur la o temperatură de 21-28 ° C. Asigurați-vă că temperatura piureului nu scade sub 16 ° C și nu crește peste 30 de grade. În așa regim de temperatură Braga trebuie păstrat timp de 6-8 zile.
  2. După fermentarea „caldă”, punem piureul de miere în subsol pentru fermentarea „la rece”. Acest lucru durează 8-14 zile. În timpul fermentației „la rece”, piureul concentrează gustul, astfel încât puteți adăuga infuzii de plante aromatice, precum și fructe de pădure și sucuri de fructe(citește ultimul capitol al acestui articol).
  3. În timpul fermentației „la rece”, piureul ar trebui să devină semnificativ mai ușor, așa că îl drenăm din sediment și putem începe distilarea. În plus, piureul poate fi filtrat prin mai multe straturi de tifon. Ca alternativă: după terminarea fermentației, așteptați încă 10-14 zile pentru ca piureul să fie complet limpezit, apoi îndepărtați din sediment și distilați.

Braga din miere pentru lumina de luna cu zahar

Pentru a reduce costul luciului de lună și a crește randamentul acestuia, zahărul poate fi adăugat în piure. Pentru 6 părți de apă și 1 parte de miere, este suficient să luați 1 parte de zahăr. Notele din rețeta anterioară sunt relevante: miere veche, drojdie cu alcool sau drojdie uscată de panificație (20 g la 6 l de piure).

  • 1 parte miere
  • 1 parte zahar
  • 6 părți apă
  • drojdie conform instructiunilor
  • furaj cu drojdie (opțional)

Gătitul nu este foarte diferit de rețeta anterioară. Mierea trebuie topită într-o baie de apă. Drojdia se pregătește conform instrucțiunilor (se adaugă în apă caldă îndulcită și se așteaptă 15-30 de minute). Se încălzește apa la 40-50 o C și se dizolvă zahărul în ea. Adăugați miere în sirop și puneți bine mustul până se dizolvă complet. Aerați, răciți la o temperatură confortabilă pentru ca drojdia să funcționeze. Se toarnă soluția de miere și zahăr într-un rezervor de fermentație (nu mai mult de ¾ din volumul rezervorului), se adaugă drojdia pregătită, se instalează un sigiliu de apă. Mai departe conform instrucțiunilor primei rețete, inclusiv cu fermentație „la rece” și cu adaos de ierburi, mirodenii, sucuri.

Distilarea luciului de lună din miere și rafinarea acesteia

Distilăm de două ori (pentru cei cărora nu este nimic de spus citiți). Pentru prima dată, sarcina este să obțineți alcool brut (denumit în continuare SS). În timpul primei distilare, capetele nu trebuie tăiate. Finalizam distilarea cand puterea in flux scade sub 40% (recomand sa nu fiti lacomi, iar cozile ramase pot fi mereu adaugate in etapa urmatoare).

Dacă sunteți un proprietar fericit al unei coloane, atunci nu ezitați să o lăsați să intre. Ca urmare a rectificării alcoolului brut se obține alcool foarte moale și de băut. Nu uitați să luați capete. Mai mult, dacă piureul este lăsat la fermentare „la rece” cu infuzii sau sucuri (sucurile sunt mai bune pentru rectificare), atunci produsul rezultat va păstra nu numai gustul acestor aditivi, ci și mierea în sine.


SS rezultat nu trebuie curățat. Principalul lucru este să măsurați tăria și să calculați alcoolul absolut (denumit în continuare AC) în soluție. Înainte de a doua distilare, SS trebuie diluat la 20%. În timpul celei de-a doua distilare, tăiem generos capetele (8-12% din AC). După aceea, nu uitați să goliți vaporul, dacă proiectul aparatului prevede unul. Finalizăm selecția corpului cu 40% alcool în flux. Apoi luăm cozile până la 5% în flux - sunt în următoarea distilare.

Este destul de dificil de calculat randamentul produsului din cauza compoziției diferite a mierii. Randamentul este mult mai mic decât sugar moonshine dar este foarte individual. De exemplu, conform celei de-a doua rețete, din 20 de litri de piure (aproximativ 3 litri de miere și 3 kg de zahăr) se obțin aproximativ 3 litri de luciu de lună cu o putere de 60%, care este foarte dependent de echipamentul de distilare. Distilatul rezultat trebuie diluat la puterea optimă pentru el însuși (de obicei 40-50%). Îl poți bea după 2-3 săptămâni de odihnă.

În sine, strălucirea lunii din miere, dacă s-au respectat tehnologia și proporțiile, se dovedește a fi moale și cu un postgust de miere destul de pronunțat. Puteți obține o opțiune mai interesantă, care atunci nu este rușinos să numiți țuică de miere, insistând asupra strălucirii lunii chipsuri de stejar prăjire ușoară timp de 2-3 săptămâni. Cum se prepară așchii de lemn, citește articolul de la Don Uns. Îmbătrânirea în butoi este de asemenea binevenită. După așchiile de lemn, puteți adăuga și puțină miere la lumina lunii pentru a sublinia originea distilatului. Desigur, va exista turbiditate care va trebui filtrata sau aparata.


Cum să îmbunătățești strălucirea lunii de miere

La baza scrierii acestui capitol a fost brevetul RU 2346030, deținut de organizația autonomă de cercetare non-profit „Institute of Mead Making”. Cercetători Această organizare a dezvăluit că, dacă, după fermentația principală la o temperatură de 16-30 ° C, piureul de miere este supus fermentației „rece” la o temperatură de 3-5 ° C, cu adăugarea de infuzii picante sau suc, luciu de lună de se obţine o calitate superioară. Mai degrabă, această post-fermentare „rece” contribuie la concentrarea gustului și a aromelor în distilate, iar chiar și rectificarea nu poate tăia aceste gusturi și arome.

Concluzie: în timpul fermentației piureului de miere la o temperatură scăzută, adăugați o infuzie de ierburi și condimente sau băuturi din fructe de pădure / sucuri de fructe. Conform brevetului pentru fermentația „la rece”, piureul trebuie introdus atunci când concentrația de zahăr din must scade la 4-8%. Pentru 10 litri de piure este suficient să adăugați 0,5 litri de infuzie picant-aromatică preparată din 10-11 g de materii prime uscate. Materiile prime uscate sunt orice ierburi aromatice și condimente: ghimbir, nucșoară, cardamom, scorțișoară, coriandru, cuișoare, rădăcină de calamus, busuioc, oregano, mentă, sunătoare etc.


Dacă simplificăm totul la meșteșugurile de casă, atunci luăm 10-11 g de orice condiment sau plantă aromatică (sau un amestec dintre ele, adică luăm 10-11 condimente de ierburi), turnăm cu 500 ml apă clocotită, insistăm , se filtrează și se adaugă în piure, după cum l-au mutat la subsol sau la un frigider potrivit. Cu sucurile, din păcate, totul este mult mai complicat. De fapt, trebuie să gătești complet cu adaos de sucuri de fructe de pădure sau fructe, apoi să fermentezi mustul conform tehnologiei descrise în prima rețetă. Cine este interesat să lucreze cu sucuri - am indicat numărul de brevet.

Poate, Cel mai bun mod utilizarea de miere substandard sau stricat - piure pentru fabricarea luciului de lună. Cuvântul „moonshine” îl asociați cu un lichid tulbure miros urât si gust? Aceasta este doar clasa a treia, este făcută de cei cărora nu le pasă de calitate sau pur și simplu nu știu să facă piure acasă. Întocmai urmând sfaturile dovedite ale cunoscătorilor de băuturi de casă, rezistând în toate proporțiile și termenii, veți obține un produs de o calitate excelentă, gustos și ușor de băut - mult mai bun decât vodca cu miere cumpărată din magazin!

Cum se face piure


Mierea ca materie primă pentru băuturile alcoolice este potrivită pentru absolut orice -, ..., orice. De asemenea, gradul de deteriorare sau substandard nu joacă un rol.

Pe calitatea viitoarei băuturi cel mai puternic influențat de:

  1. pregătirea corectă în toate etapele;
  2. regim de temperatură;
  3. clarificarea piureului;
  4. distilare;
  5. calitatea apei;
  6. curatare.

Braga trebuie păstrat la temperatura camerei de cel puțin 18 grade. Pragul superior este de 45 Celsius, dar de preferință nu mai mult de 28 ° C.

Apropo, cum să puneți piure acasă - soluția este aceeași pentru toate metodele de gătit: închideți sticla de sticlă cu un capac cu un sigiliu de apă sau o mănușă de cauciuc străpunsă, înfășurați-o într-o pătură sau o pătură caldă și mutați-o. într-un loc cald și întunecat.

Apa pentru a face lumina lunii are nevoie de primavara, arteziana sau scortisoara. Cum să ușurim piureul, să depășim și să curățăm lumina de lună, vom analiza mai jos.

Braga din miere fara zahar

Există o părere că mierea nu fermentează deloc, de vreme ce conţine o enzimă specială, fără de care ar mai rătăci prin stupi.

Există două ieșiri:

  1. Adăugarea de zahăr la miere;
  2. Apa clocotita cu miere - asa se elibereaza glucoza din ea, care asigura fermentatia.

În ceea ce privește zahărul, opiniile producătorilor de moonshine diferă. Unii cred că nu afectează gustul produsului final, în timp ce alții susțin că băutura este mai bună fără zahăr.

În orice caz, lipsa de piure dintr-o miere pentru lumina lunii - va fi nevoie de mai mult timp (și răbdare) pentru a găti.

Braga din miere fara zahar cu drojdie se prepara asa. Pune 3 kilograme de miere într-o oală sau rezervor cu 10 litri de apă, amestecă bine. Se încălzește la 100 de grade și se fierbe la foc mic timp de 10 minute, amestecând constant și îndepărtând spuma. Se răcește la aproximativ 30 de grade. Se diluează 40 de grame de drojdie de brutărie uscată sau 200 g tocată în apă caldă și se adaugă la must, se amestecă din nou bine. Se toarnă într-un recipient de sticlă, se închide și se lasă la fermentat cel puțin zece zile.

Braga fara drojdie cu grau


Faceți piure acasă pe miere cu grâu necesită 5 kg de produs principal, 1 kg de cereale și doar 7 litri de apă.

Se toarnă boabele în recipientul pentru piure. Se diluează 200 g de miere în 1 litru și se umple grâul cu această soluție. Se lasa sa stea 3-4 zile pana se formeaza spuma la suprafata. Se pune restul de miere si se toarna 6 litri. După ce a fermentat timp de zece zile sau mai mult, amestecați mustul zilnic.

Braga cu zahar

Avantajul incontestabil al folosirii zahărului este că randamentul produsului este dublat, așa că este pur și simplu un păcat să nu ia în considerare această opțiune.

Se pun 3 kg de zahar si aceeasi cantitate de miere intr-un recipient cu 20-25 litri de apa calduta, se amesteca cat mai bine. În apă caldă, diluați 60 de grame de drojdie uscată sau 300 g de drojdie tocată, amestecați din nou. Tine cald timp de o saptamana. Dacă vezi că prepararea cu miere nu este încă gata, așteaptă 2-5 zile.

Semne de pregătire a piureului pentru distilare:

  • piureul a devenit amar cu un gust de alcool;
  • sediment în fundul rezervorului;
  • mănușa este dezumflată, iar sigiliul de apă nu aruncă bule.

Cum să uşurezi braga


Piureul gata pe miere trebuie, desigur, să fie scurs de sediment și trece prin filtru din mai multe straturi de tifon, dar după aceea, particulele sale mici vor rămâne în lichid. Pentru ca băutura să fie curată și fără cusur din toate punctele de vedere, piureul trebuie clarificat cu siguranță. Cele mai populare metode de iluminare:

  • hârtie de filtru;
  • bentonită;
  • gelatină;
  • acid citric;
  • ceai de hibiscus.

cu cel mai mult instrument eficient se ia în considerare bentonita, așa că în primul rând vom analiza în detaliu această metodă de clarificare.

Cumpărați argilă albă cosmetică (de farmacie) fără arome sau folosiți așternut pentru pisici din bentonită fără parfum și fără parfum. Cel mai bine este să achiziționați bentonită specială pentru moonshiners online, verificând recenziile vânzătorilor și alegând un furnizor cu o reputație impecabilă.

Clarificând mai puțin de 10 litri de lichid, luați 2-3 grame pe litru, mai mult - 5 g pe 1 litru.

Se macină bucăți sau granule de substanță și se usucă în cuptor sau microunde timp de puțin mai mult de jumătate de oră la t 120ºC, apoi se macină în pulbere cu un sucitor sau folosind un blender (râșniță de cafea).

Se toarnă încet pudra în 0,5-1 litri apa fierbinte, amestecand continuu. Lăsați argila să absoarbă umezeala timp de 10 minute și amestecați bine din nou.

Se agită soluția, se toarnă într-un vas cu piure, se tape strâns pluta și se agită recipientul până când clarificatorul este distribuit uniform în volumul său.

Aștepta pierdere completă bentonită în sediment și turnați cu grijă lichidul într-un alt vas sau direct în cubul de distilare.

O alta mod popular- Se ușurează cu hârtie de filtru. Pentru a face acest lucru, puneți-l cu maximum de straturi într-o pâlnie peste un recipient gol și turnați încet lichidul. Avantajul metodei este pierderea minimă de piure. Dezavantajul este că este lung și laborios.

De asemenea, puteți folosi acid citric, turnându-l într-un castron în proporție de 1/3 linguriță pe litru, sau o lingură la 10 litri. După ce ați așteptat aproximativ o zi până se precipită întreaga suspensie, adăugați puțin praf de copt pentru a neutraliza acidul și a preveni mirosul de oțet de luciu de lună.

Limpezitorul cu gelatină este bun pentru că păstrează aroma originală a mierii din Braga, nu mai rău decât hârtia de filtru. În plus, consumul său este de doar 0,2 grame pe litru. Se toarnă substanța într-o cratiță sau un castron, se toarnă apă rece 200 ml/1 g si infuzati o zi, schimband apa la fiecare 8 ore. Apoi, amestecând, se încălzește până când gelatina se dizolvă (nu se pune la fiert!), Se toarnă în piure și se agită bine. Precipitațiile ar putea trebui să aștepte trei zile, dar poate doar câteva ore.

Ceaiul de hibiscus va distruge aroma mierii și va transforma băutura în roșu închis, dar mirosul și gustul general vor fi destul de bune dacă sunt distilate și rafinate corespunzător. Luați 7 g de ceai pe litru, fierbeți într-un litru de apă și lăsați să se răcească la temperatura camerei. Se filtrează pentru a îndepărta toate frunzele de ceai, se toarnă în piure și se lasă o zi.

Distilare


Un moonshine still este ușor de cumpărat în zilele noastre, poți să împrumuți și de la prieteni sau, alternativ, să îl închiriezi.

Trebuie rulat de două ori. Prima dată - fără a fi împărțit în facțiuni.

În timpul primei distilare, continuați să selectați produsul până când puterea fluxului principal scade la 30%.

Între prima și a doua (distilări), faceți o „mică pauză” și curățați strălucirea lunii cu cărbune de mesteacăn activat pentru narghilea. Se macina si se da 50 g/1 l, se inchide ermetic vasul si se tine la loc intunecat timp de o saptamana, agitandu-se zilnic.

Dacă distilatul este prea puternic, diluați-l cu 20% apă după purificare. Dacă nu ați mai diluat niciodată moonshine sau alcool cu ​​apă, citiți mai jos cum să o faceți corect!

În timpul celei de-a doua distilare, asigurați-vă că separați două fracții din produs:

  1. „Capetele” (pe primele 8-12% din ieșire);
  2. „Cozi” (finisarea fracțiilor de fusel).

Selectați produsul la a doua distilare până când puterea se reduce la 40%.

După distilare

Dacă lumina lunii se dovedește a fi prea puternică, atunci a fi diluat tot aceeasi apa arteziana, de izvor sau de izvor.

Turnați lumina lunii în apă rece si nicidecum invers. Este ca în chimie - acid în apă, nu apă în acid. Dacă încalci această regulă, strălucirea lunii va dobândi mirosul și gustul alcoolului pur!

Ultima etapă în prepararea moonshine cu miere este înmuierea timp de câteva zile (până la o săptămână) în așchii de stejar sau învechirea într-un butoi de stejar. Băutura va dobândi cea mai rafinată culoare și gust - nu puteți distinge soiurile de elită de vodca cu miere.

Video. Piure de miere

Autorul articolului este Alexandru

În vremea noastră, mierea este un produs destul de valoros și poate fi folosită pentru a face lumina de lună din ea, dar mierea este deosebit de gustoasă când este proaspătă și se întâmplă adesea ca mierea confiată și să stea multe luni pe rafturile cămarei, așa mierea veche este nu mai este atât de atractiv pentru a-l folosi în alimente. Este mai bine să cumpărăm un borcan de proaspăt, iar pentru a nu-l arunca pe cel vechi, putem găti foarte strălucire de lună delicioasă. Există mai multe rețete pentru a face piure și moonshine din miere, fiecare dintre ele este bună în felul său. În continuare, vom arunca o privire mai atentă la fiecare dintre ele.

Moonshine făcut acasă din miere nu trebuie confundat cu hidromelul clastic, acestea sunt băuturi complet diferite, tehnologia și rețetele pentru prepararea lor nu au nimic în comun. În special, puterea hidromelului este de 5-10 grade și nu necesită distilare în timpul preparării. În timp ce strălucirea lunii se va dovedi a fi mult mai puternică și un gust deosebit de miere este aproape inaudibil, totuși băutura este ușor de băut și vor exista note de miere ușor perceptibile în aroma sa.

Ca materie primă poate fi luată orice miere: tei, hrișcă, floare etc. Calitatea și gustul băuturii nu vor fi afectate în niciun fel, chiar dacă folosim un produs apicol foarte vechi, eventual ușor stricat sau fermentat.

Există două rețete principale, sau chiar mai bine, cum să faci piure de miere - cu și fără zahăr. Se crede că mierea de lună fără zahăr se dovedește a fi mai gustoasă, dar va dura mult mai mult timp pentru ao pregăti. Pentru că prin simpla adăugare de apă și drojdie la miere, procesul de fermentație poate să nu înceapă sau să fie foarte lent. Această problemă se rezolvă prin fierberea siropului de miere, care favorizează eliberarea de glucoză. Dar adăugând puțin zahăr, îți vei simplifica foarte mult sarcina, iar a face moonshine îți va lua mai puțin timp, deși calitatea băuturii va avea de suferit puțin din cauza asta.

Rețeta numărul 1 Miere de lună fără zahăr

  • 3 l. Miere;
  • 200 g de drojdie;
  • 10 l. apă.

Preparate:

După cum puteți vedea, nu este nimic deosebit de complicat aici și toată lumea poate face o băutură după o astfel de rețetă acasă.

Rețeta numărul 2 Moonshine din miere cu zahăr

Ingrediente:



Gatit:

  1. Luăm un recipient potrivit și atârnăm în el miere și zahăr;
  2. Se diluează drojdia conform instrucțiunilor și se adaugă la mustul descris mai sus. Amestecam bine totul;
  3. Ne acoperim braga cu o pătură și o punem într-un loc cald;
  4. După 7-10 zile, procesul de fermentație ar trebui să fie încheiat și piureul poate fi distilat.

Pregătirea piureului este determinată în felul următor: gustul lichidului ar trebui să devină puțin amar și acru cu un gust de alcool, sigiliul de apă nu mai clocotește, dacă a fost folosită o mănușă, ar trebui să se dezumfle, sedimentul cade în fund.

Rețeta nr. 3 Moonshine din miere și grâu fără drojdie

Pentru a face o astfel de băutură avem nevoie de:

  • 5 kg. Miere;
  • 1 kg. grâu spălat;
  • 7 l. apă.

Gatit:

  1. Pentru început, dizolvați 200 de grame de miere într-un litru de apă;
  2. Umplem grâul cu soluția de miere rezultată, astfel încât lichidul să fie cu câțiva centimetri deasupra nivelului boabelor;
  3. Lăsăm grâul inundat 3-4 zile până se formează spumă la suprafață;
  4. Adăugați apa și mierea rămasă la amestec, puneți un sigiliu de apă sau o mănușă medicală cu un deget străpuns pe recipient;
  5. Lăsăm mustul 10 zile, amestecând din când în când;
  6. După separarea lichidului de boabe, îl trimitem la distilare.

Indiferent de rețeta de gătit pe care o alegeți, piureul trebuie scurs din sediment înainte de distilare și trebuie efectuate mai mult de o distilare (?) pentru a obține miere de înaltă calitate. Asigurați-vă că împărțiți rezultatul în fracții, colectați separat „capete” și „cozi”. Și este de dorit să curățați băutura obținută după ultima distilare cărbune activ sau într-un alt mod cunoscut de tine.

Miere de lună se dovedește a fi o băutură destul de gustoasă; o puteți bea în siguranță, fără a o rafina în continuare cu condimente, despre care nu se poate spune. Se bea moale, retrogustul este cam dulce, dar materia prima principala de preparare nu se simte. Mai jos puteți viziona un videoclip de a face miere de lună.

Ați găsit o eroare? Selectați-l și faceți clic Shift+Enter sau

Dacă pe masa ta este miere pe tot parcursul anului, poți încerca să faci acasă o băutură interesantă - moonshine din miere. Există multe rețete pentru a face o astfel de băutură; se va potrivi bine în meniul unei sărbători în familie sau al unei seri cu prietenii. Vă oferim mai multe rețete din care să alegeți. Dar care dintre ele, citiți mai departe în articolul nostru!

Moonshine din miere nu este cea mai comună delicatesă alcoolică, dar suntem siguri că după ce o gustați, veți pregăti o băutură din nou și din nou. Clasicul miere moonshine este destul de îmbătător. Dar hidromelul este o băutură mai ușoară, iar revoluțiile din ea sunt de la 5 la 16. Puteți face moonshine acasă fie cu zahăr și drojdie, fie fără. Baza strălucirii lunii este întotdeauna piureul, precum și componenta dulce (mustul) și cultura de drojdie.

Prima rețetă de miere moonshine pe care o oferim este reteta clasica cu adaos de zahar si drojdie.

Ingrediente:

  • Masa de miere (3 kg);
  • zahăr granulat (3 kg);
  • apă curată (20 litri);
  • Drojdie alcoolică (300 grame).

Gătitul

  1. Se amestecă zahărul și mierea cu apă caldă.
  2. Creștem drojdie, apoi adăugăm la lichidul dulce.
  3. Închidem recipientul, îl acoperim cu o cârpă groasă sau o pătură.
  4. Păstrați la cald pentru fermentare.
  5. Ne mutam intr-o saptamana.


Înainte de procesul de distilare, piureul este scurs din sediment. Cel mai bine este să faceți două aruncări și să curățați al doilea cu mijloace improvizate, de exemplu, cărbune activ sau mangan.

Pe miere fără zahăr

O altă rețetă pentru o băutură cu miere este concepută pentru a fi făcută fără zahăr.

Ingrediente:

  • miere de flori (3 kg);
  • apă curată (5 litri);
  • Drojdie alcoolică (200 grame).

Gătitul

  1. Mierea se toarnă într-o tigaie emailată cu o capacitate de cel puțin 10 litri.
  2. Se toarnă și apă acolo și se fierbe la foc mic timp de 10 minute și se îndepărtează spuma, apoi, se ia de pe foc, se lasă la răcit la 30 de grade.
  3. Cand totul s-a racit punem drojdia si amestecam.
  4. Se toarnă în sticle și se curăță la căldură pentru a fermenta.
  5. După ce a gustat de dulceață, turnat în masina de alcool sau ambilac.
  6. Lichidul rezultat este depozitat într-un butoi, de preferință de stejar.


Braga

Ingrediente:

  • miere 3 kg;
  • Drojdie presată 100 grame;
  • Apa 5 l.

Gătitul

  1. Se dizolvă câteva linguri de miere într-o cantitate mică de apă (de exemplu, 5).
  2. Adăugăm drojdie.
  3. Lasă-l să se încălzească câteva ore.
  4. Mierea rămasă se dizolvă în apă într-un recipient mare.
  5. Turnați baza de drojdie dizolvată în lichidul cu miere.
  6. După amestecare, se pune la căldură (25-35 de grade) pentru fermentare.

Braga se prepară în medie de la una până la două săptămâni. Pregătirea este ușor de determinat - fermentația se oprește, lichidul are un gust acru cu amărăciune și aromă de alcool. După decantare, piureul este fie limpezit, fie nu. Clarificarea se face cel mai bine prin distilare. Piureul neclarificat are un sediment, purificat - nr.


Moonshine fără drojdie

Puteți prepara o băutură clasică de hamei fără drojdie în felul următor.

Ingrediente:

  • apă 7 litri;
  • grâu spălat 1 kg;
  • Miere 1,5 kg.

Ingredientele pot fi marite proportional in functie de volumul de apa.

Mierea veche inutilă poate fi reciclată în piure. După distilare se va obține un distilat bun, cu o aromă subtilă de miere. Vom lua în considerare două rețete de miere moonshine simultan: una are zahăr adăugat, cealaltă nu. Adaosul de zahăr nu afectează proprietățile organoleptice.

Atenţie! Nu confundați mierea de lună cu hidromel. Acestea sunt două băuturi complet diferite, care diferă ca gust, putere și tehnologie de preparare. Cetatea hidromelului clasic are doar 5-12 grade, tehnologia este mai aproape de obținerea vinului și nu necesită distilare.

Orice miere este potrivită pentru a face piure: floare, tei, hrișcă etc. Calitatea nu are o importanta fundamentala, poti lua chiar si una fermentata usor stricata. Gustul luciului de lună rezultat nu se va schimba de la aceasta.

Moonshine din miere fără zahăr

În sine, mierea matură nu fermentează întotdeauna bine. Doar adăugând drojdie și apă la ea, nu puteți vedea fermentația. Această problemă se rezolvă în două moduri: fierberea siropului de miere sau adăugarea de zahăr. Prima opțiune durează mai mult, dar este considerată cea mai bună, deoarece favorizează eliberarea de glucoză necesară fermentației. Dacă nu vrei să te încurci cu fierbere, mergi direct la a doua rețetă.

Ingrediente:

  • miere - 3 litri;
  • apă - 10 litri;
  • drojdie de brutărie - 200 de grame (sau 40 de grame uscată).

1. Amestecați mierea și apa într-o cratiță.

2. Aduceți amestecul la fierbere. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute, amestecand continuu si indepartand spuma.

3. Scoateți tigaia de pe aragaz, răciți mustul la 30°C.

4. Se dizolvă drojdia într-o cantitate mică de apă caldă, se adaugă în siropul de miere, se amestecă bine.

5. Turnați piure de miere într-un recipient de fermentație, puneți recipientul într-un loc cald și întunecat. Este recomandabil să instalați o etanșare de apă pe gât. În perioada de fermentație, este foarte important să se mențină o temperatură de 18-28°C.

6. După încetarea fermentației (spuma a dispărut, piureul a devenit ușor și o alunecare fără note de dulceață, sedimentul a căzut în partea de jos), se depășește piureul finit (metoda de la sfârșitul articolului).

Miere de lună cu zahăr

Zahărul dublează randamentul fără a afecta aroma.

Ingrediente:

  • miere - 3 kg;
  • zahăr - 3 kg;
  • apă - 25 litri;
  • drojdie proaspătă presată - 300 de grame (sau 60 de grame de uscată).

1. Amestecați apă caldă (nu mai mare de 30 de grade), miere și zahăr într-un recipient adecvat.

2. Adăugați drojdia diluată în must, amestecați din nou. Instalați o etanșare de apă pe gât.

3. Puneți piureul de miere și zahăr într-un loc cald (18-28°C), întunecat pentru fermentare.

4. După 7-12 zile, depășiți piureul care a câștigat înapoi (semne de pregătire în prima rețetă).

Tehnologia de distilare a luciului de lună din miere (general)

1. Înainte de distilare, scurgeți piureul din sediment, astfel încât să nu se ardă în cub și să nu apară un gust amar.

2. Distilați pentru prima dată, preluând probe de produs până când rezistența în jet scade sub 30%.

3. Măsurați puterea luciului de lună de miere rezultat, determinați cantitatea de alcool pur.

4. Diluați distilatul cu apă până la 20%. Poate fi curățat cu cărbune sau alte mijloace nechimice.

5. Faceți o a doua distilare. Colectați separat primele 8-12% din randamentul de alcool pur. Această fracțiune dăunătoare se numește „capete”, din cauza conținutului ridicat de substanțe nocive, nu o puteți bea.

6. Finalizați colectarea distilatului principal atunci când puterea jetului scade sub 40%, apoi există „cozi” - o fracțiune tulbure cu un miros urât.

7. Diluați luciul de miere finit cu apă până la puterea dorită (de obicei 40-45%). Înainte de a bea, păstrați băutura timp de 2-3 zile în pivniță sau în frigider. În acest timp, gustul se va stabiliza și va deveni mai bun.



Se încarcă...Se încarcă...