Când coaceți, întotdeauna se pune întrebarea cât și ce fel de drojdie este mai bine să puneți în ea și câtă drojdie uscată să înlocuiască drojdia proaspătă presată, dacă acest lucru nu este indicat în rețetă.
Drojdie proaspătă - cum să vă dați seama dacă este bună?
Drojdia proaspătă este foarte plastică, dar nu se lipește și nu se lipește pe degete. Și sunt smulse în straturi, ca brânza de vaci bună de casă. Numai în brânza de vaci aceste straturi sunt mari, iar în drojdie sunt mici. Când sunt rupte, bucăți de drojdie „scârțâie” pe degete.
Culoarea este cenușie, cu vene de diferite nuanțe, iar cu cât mai gălbui-brun, cu atât mai învechită drojdia.
Asigurați-vă că acordați atenție colțurilor piesei, acestea ar trebui să fie exact la fel ca cea mai mare parte a întregului „cub” de drojdie. Dacă sunt încălțați, sunt și învechiți.
Iar mirosul de drojdie foarte proaspătă, nesărată nu trebuie confundat cu nimic altceva.
Miroase „fierbinte” și „pâine”. Când apare dulceața în miros sau pur și simplu miroase neplăcut, este mai bine să nu le luați.
Drojdia proaspătă (presată) și uscată sunt interschimbabile.
Pe scurt, 1 g de drojdie uscată este echivalent în greutate cu 3 g de drojdie vie presată. Adică, dacă rețeta ta indică 30 g de drojdie proaspătă presată, acestea pot fi înlocuite cu 10 grame de drojdie uscată (împărțite la 3).
Potrivit diverselor surse, 2 lingurițe de drojdie uscată echivalează cu 25 de grame de drojdie proaspătă și 10 g de drojdie proaspătă presată echivalează cu 1 linguriță. uscat, care este puțin diferit
15 g drojdie proaspătă echivalent cu 1 lingură granule de drojdie uscată.
Pentru prăjiturile de Paște, de obicei iau 4 grame de drojdie proaspătă la 100 de grame de făină.
În general, pe pungi de drojdie scrie de obicei câtă drojdie presată este echivalentă și câte grame de făină se calculează, aceste cifre variază în funcție de producător, deci citiți pe ambalaj.
Iată datele despre drojdia instant care se adaugă direct în făină:
Drojdie Dr.Oetker uscata cu actiune rapida, 7g in pliculet. Punga este concepută pentru 500 g de făină. Conținutul este echivalent cu 21-25 g drojdie proaspătă, adică. jumătate de cub de drojdie. Astfel, dacă rețeta conține 50 g de drojdie proaspătă, atunci aveți nevoie de aproximativ 2-2,5 plicuri uscate.
O pungă de SAF-MOMENT 11 g corespunde la 60 de grame de drojdie proaspătă și se folosește pentru 1 kg de făină. În acest plic sunt aproximativ 4 lingurițe. Adică, o linguriță de SAF-MOMENT corespunde aproximativ 15 grame de drojdie proaspătă presată.
Și nu uitați, toate soiurile de drojdie fermentează cât mai repede posibil la 30°C - puțin mai fierbinte și drojdia se va strica.
Traducere greutăți și măsuri, dacă gătiți des și vă place să încercați rețete noi, întrebarea este relevantă pentru dvs. În articolul de mai jos, NameWoman vă va spune câte grame de drojdie uscată sunt într-o linguriță și o lingură, cum să înlocuiți drojdia vie cu drojdie uscată și care sunt principalele diferențe ale acestora.
Câtă drojdie uscată este într-o linguriță? Câtă drojdie uscată este într-o lingură?
O lingurita contine 3-4 grame de drojdie uscata . Într-o lingură de drojdie uscată, există de trei ori mai mult - 9-12 grame.
Dacă coaceți frecvent cu drojdie, un set de linguri de măsurat, inclusiv o linguriță, o lingură, o jumătate de linguriță și o jumătate de lingură, vă poate fi la îndemână. Au o formă rotunjită convenabilă a „recipientului” și o margine netedă, care vă permite să măsurați produsul cât mai precis posibil „fără diapozitiv”. De asemenea, la vânzare puteți găsi cântare speciale de linguri precise, este foarte convenabil să le folosiți doar pentru a determina greutatea drojdiei și a condimentelor.
Câtă drojdie uscată este necesară pe kilogram de făină?
Pe kilogram de făină aveți nevoie de 5 până la 10 grame de drojdie uscată (1-2 lingurițe) . Recomandare de bază: drojdia uscată ar trebui să constituie 1-1,5% din cantitatea totală de făină, tocmai această formulă vă permite să faceți pâine cu un timp de fermentare/creștere de aproximativ trei ore.
Cantitatea exactă este determinată de rețeta specială luată, deoarece doza depinde nu numai de cantitatea de făină (și tipul de făină, grâu integral sau o combinație de făină de grâu și secară necesită mai multă drojdie decât făina de grâu obișnuită) și lichidă, dar de asemenea, asupra cantității de grăsime folosită și a ingredientelor suplimentare, precum și asupra tehnologiei de preparare. Deci, de exemplu, scorțișoara și usturoiul reduc activitatea drojdiei, iar pentru a face pâine într-o mașină de pâine în modul „coacere rapidă” (sau „rapidă”), ele iau întotdeauna puțin mai multă drojdie.
Dacă rețeta cere drojdie vie, câtă drojdie uscată ar trebui să folosesc?
1 gram drojdie uscată = 3 grame drojdie vie
, adică raportul dintre drojdia uscată și vie este de aproximativ 1 la 3. În consecință, dacă în rețetă este indicată drojdia vie, atunci drojdia uscată trebuie luată de 3 ori mai puțin. Dacă rețeta spune 1 linguriță de drojdie uscată, atunci drojdie proaspătă trebuie luată 10 grame.
50 de grame de drojdie vie (cel mai adesea sunt vândute în pachete de 25, 50 sau 100 de grame) este aproximativ egal cu 17 grame de drojdie uscată.
11 grame de drojdie uscată (volumul produsului în pungi mici saf-moment) înseamnă 33 de grame de drojdie proaspătă.
Ce drojdie este mai bună: uscată sau vie
Este destul de dificil să răspunzi la această întrebare fără ambiguitate. Fiecare gazdă aflată în procesul de dobândire a experienței culinare își dezvoltă propria viziune. Majoritatea sunt convinși că cu drojdia proaspătă, coacerea este mai naturală și mai corectă. Cu toate acestea, în opinia lui NameWoman, nu este posibil să se determine din produsul finit ce drojdie a fost folosită la copt. Cu toate acestea, pentru a vă fi mai ușor să decideți care drojdie este cea mai bună - uscată sau vie - pentru dvs. și rețeta pe care ați ales-o, vă vom prezenta câteva diferențe și nuanțe principale în manipularea acestor produse:
1. Drojdia uscată din magazin poate fi găsită lângă făină sau lângă condimente. Căutați drojdie proaspătă în secțiunea de lactate și luați-o doar de la frigider. La temperatura camerei, drojdia presată poate fi păstrată nu mai mult de o zi! Drojdia proaspătă, poate, poate fi atribuită unei mărfuri mai rare.
Evaluați cu atenție o bucată de drojdie proaspătă înainte de a o folosi. Chiar dacă renunțăm la problema nocivității, atunci un produs stricat va funcționa cel puțin mai rău, iar mirosul de copt poate da unul foarte specific. Colțurile unui cub de drojdie proaspătă presată nu trebuie să difere ca consistență și culoare față de partea principală. Părțile vântului indică învechire sau depozitare slabă. Nu utilizați drojdie proaspătă cu miros dulce și neplăcut. Amintiți-vă că drojdia bună are o textură destul de densă, se sfărâmă, dar nu se unge.
2. Drojdia vie presată este păstrată mai rău decât uscată. Este mai bine să le păstrați pe primele timp de nu mai mult de o săptămână (atenție la instrucțiunile de pe ambalaj) și numai în frigider, dar termenul de valabilitate al celui de-al doilea cu obișnuit. conditiile camerei până la un an sau doi. Cu toate acestea, după deschiderea ambalajului, din cauza contactului cu aerul și a umidității ridicate, drojdia uscată își poate pierde activitatea, deveni „mai slabă”. Folosiți cleme speciale pentru a închide pachetul sau borcanul cu capace închise ermetic, depozitați drojdia într-un loc uscat, întunecat, departe de sursele de căldură.
3. Producătorii de mașini de pâine recomandă utilizarea numai a drojdiei uscate. Și pentru ei sunt indicate gramele sau lingurile de măsurat în rețetele pentru mașinile de pâine. În principiu, drojdia proaspătă presată poate fi luată și pentru o mașină de pâine, folosind traducerea măsurilor conform instrucțiunilor de mai sus. Dar dacă utilizați funcția „pornire întârziată”, atunci nu puteți înlocui drojdia uscată cu drojdie vie!
centru international de comert electronic -
Câte grame sunt într-o linguriță de drojdie uscată? Raspunde la întrebare pusă Nu toate gospodinele știu. De aceea, în acest articol am decis să evidențiem acest subiect dificil.
informatii generale
Astăzi vom vorbi despre drojdia uscată. Într-adevăr, în timpul pregătirii delicioaselor prăjituri de casă, aceste informații sunt foarte utile. Acest lucru se datorează faptului că anumite produse din făină necesită o anumită cantitate de drojdie granulată. La urma urmei, dacă le adaugi în mai puțin sau, dimpotrivă, Mai mult, atunci este posibil ca aluatul să nu crească, ceea ce va strica întregul produs.
Unde pot afla câte grame sunt într-o linguriță de drojdie uscată?
Înainte de a răspunde la întrebarea principală a articolului prezentat, aș vrea să vă spun unde puteți găsi volumul exact al tacâmurilor menționate. De regulă, aceste valori sunt indicate în aproape toate cărțile de bucate. Dintr-o astfel de publicație, puteți afla câte grame sunt într-o linguriță de drojdie uscată și câte alte produse sunt puse în ea (de exemplu, zahăr, sare, piper, lapte, ulei de gătit topit, unt, cacao, făină). , etc.). Aceasta informatie ajută întotdeauna la pregătirea mâncărurilor delicioase și hrănitoare. De aceea, o carte de bucate ar trebui să fie mereu la îndemână, mai ales pentru un începător.
Măsurăm independent volumul unei linguri mici
Pentru a afla câte grame de drojdie uscată într-unul din acest dispozitiv, trebuie doar să măsurați. Pentru a face acest lucru, trebuie să achiziționați un produs vrac într-o pungă, care indică - 10 g. Turnând ingredientul într-o lingură mică, este ușor de constatat că cantitatea indicată este prea mare pentru un astfel de dispozitiv.
Astfel, drojdia uscată într-un pachet de 10 grame se potrivește complet în două lingurițe. Acest lucru duce la concluzia că fiecare tacâmuri poate conține exact 5 g de produs vrac.
Caracteristici de măsurare a volumului
Acum știi câte grame de drojdie uscată sunt într-o linguriță. Prin automăsurare, am aflat că tacâmurile pentru desert țin exact 5 g de produse vrac. Cu toate acestea, nu toți bucătarii vor fi de acord cu acest volum. La urma urmei, lingurile moderne pot fi forme diferiteși magnitudinea. De aceea, este destul de dificil să le măsurați corect volumul în modul descris mai sus. Deși încă se poate face.
cântare de bucătărie
Câte grame de drojdie uscată într-o linguriță? Doar cântarul (bucătăria) poate da un răspuns precis la această întrebare dificilă. Pentru a măsura, ar trebui să scoateți drojdia uscată cu o lingură mică și apoi să o turnați în bolul dispozitivului. După o oarecare ezitare pe tabloul de bord electronic, puteți vedea numărul care va servi drept răspuns la întrebarea, câte grame de drojdie uscată sunt într-o linguriță.
Dar și aici există o captură. La urma urmei, o lingură poate conține nu numai 5 g de produs uscat, ci și 4, și chiar 3. Depinde dacă a fost umplut până la vârf.
Prin măsurători similare (folosind cântare electronice) se descoperă rapid că o linguriță umplută cu drojdie uscată până la vârf conține exact 5 g de produs. Cu alte cuvinte, dacă această valoare este scrisă în rețeta culinară, atunci tacâmurile ar trebui să culeagă literalmente ingredientul pentru a forma un diapozitiv.
Dacă aveți nevoie de trei grame de drojdie uscată pentru a face prăjituri de casă, atunci după ce umpleți o linguriță cu produs, trebuie să o agitați ușor, astfel încât componenta să se sfărâme puțin. În acest caz, obțineți exact atât de mult ingredient în vrac cât aveți nevoie pentru a frământa aluatul, adică 3 g.
10 grame de drojdie uscată înseamnă câte lingurițe?
Mai sus, am aflat că o linguriță obișnuită poate conține până la 5 grame de drojdie uscată. Cu toate acestea, există adesea retete de gatit unde trebuie folosit mult mai mult din produsul numit. Deci, ce să faci dacă coacerea necesită nu 5, ci 10 g de drojdie? Nu este nevoie să folosiți din nou cântarul de bucătărie pentru a măsura această cantitate de produs. La urma urmei, le-am mai folosit deja și am aflat ce conțin 5 g dintr-o substanță vrac. Prin calcule simple, este destul de ușor de înțeles că zece grame de drojdie uscată sunt exact 2 tacâmuri. In acest caz, trebuie remarcat in mod deosebit ca pentru a obtine cantitatea dorita de produs, lingura trebuie umpluta complet astfel incat produsul sa formeze o lame. 
Rezumând
Acum nu vă este frică de rețetele culinare, unde în loc de lingurile obișnuite, cantitatea anumitor componente este indicată în grame. Într-adevăr, după măsurători simple, a devenit clar că dispozitivul de ceai este capabil să conțină 5 g de produs vrac. Dar asta numai dacă a fost umplut cu un tobogan. Dacă fără el, atunci greutatea ingredientului într-un astfel de tacâm este de numai 3 g.
Măsurarea drojdiei uscate
Cum se măsoară aproximativ 1/4, 1/8 linguriță drojdie uscată.
Cum se măsoară drojdia cu o seringă medicală.
Raportul dintre drojdie uscată și proaspătă.
Brutarii începători, inspirați de primele lor succese și dorind să meargă mai departe și să coacă pâinea în conformitate cu GOST, vor avea cu siguranță o problemă cum să măsoare o cantitate mică de drojdie cel puțin aproximativ.
O cantitate mică este atunci când rețeta indică, de exemplu, 1,42 g sau 0,8 g sau ¼ - ⅛ linguriță. Mulți sunt interesați de cum să facă acest lucru aproximativ?
Puteți măsura cu precizie dacă cumpărați cântare electronice de înaltă precizie cu un pas de 0,01 g sau.
Cu toate acestea, nu orice brutar începător este sigur că va rezista mult timp. Timpul se scurge pentru noi toți. Prin urmare, nu ne grăbim să cumpărăm cântare de mare precizie, linguri de măsurat și ustensile de măsurat pentru volume mici.
Dacă chiar doriți să încercați să coaceți pâinea chiar acum, iar rețeta necesită un sfert sau o opteme de linguriță de drojdie, există o modalitate complet demnă.
Puteți adapta o seringă medicală de 5 ml sub o lingură de măsurat. Este simplu: scoatem pistonul din seringa (vezi fotografia de mai sus) si il tinem de ac in carcasa. Aici aveți o lingură de măsurat pentru 5 ml cu o scară de 0,2 ml.
Tăiați colțul pungii cu drojdie și turnați cu grijă cantitatea necesară de ml. Conform regulilor pentru orice ustensile de măsurat, nu scuturăm drojdia.
Dacă e nevoie o jumătate de linguriță, turnați 2,5 ml,
pentru un sfert - 1,25 ml,
pentru a opta parte - 0,625.
Desigur, nu putem măsura sutimi, zecimi - aproximativ. Ei bine, sunt lucrurile mici.
Cu rețetele în care drojdia este listată în fracțiuni de linguriță, această metodă este bună.
Alt lucru, daca cantitatea de drojdie din reteta este indicata in grame.
Apoi trebuie să determinați: câte grame de drojdie în 1 ml.
Puteți crede datele de pe internet că într-o linguriță sunt 4 sau 3 g de drojdie uscată.
Din păcate, există date diferite. Puteți determina singuri pentru o anumită drojdie. Am măsurat de câteva ori cu o seringă, fără să tremur, o pungă de Saf-Moment.
În medie, am primit 17,5 ml într-o pungă.
Deci, într-o pungă 11 g drojdie, în 1 ml - 0,63 g drojdie,
apoi în 5 ml - 3,15 g, adică. intr-o lingurita care contine 5 ml se obtin aproximativ 3g de drojdie cu actiune rapida Saf-Moment.
Apropo, o diviziune a unei seringi de 0,2 ml este de 0,125 g, dar acestea sunt deja subtilități.
Determinați: câți ml va fi greutatea dorită.
Împărțiți greutatea drojdiei în grame la greutatea unui ml.
De exemplu,
1 g: 0,63 g= 1,6 ml
1,47 g: 0,63 = 2,33 ml
Spre surprinderea mea, în mine măsurători de drojdie activă Saf-Levure într-o linguriță (în 5 ml) - 5 g. Dar este foarte convenabil, 1 ml - 1 g.
Poate am un pachet deschis și drojdia s-a uscat, a scăzut în volum?
Fiecare se poate măsura pe sine:
Întinde-te servetel de hartie ca să nu se rostogolească drojdia.
Recipient pentru picurare.
Măsurați pe un șervețel cu o seringă, de exemplu, de 4 ori 5 ml de drojdie.
Cred ca cantarul va arata 20g, deci atunci totul este corect, in 5 ml de 5 grame de drojdie Saf-Levure.
În mod ciudat, brutarii acasă de astăzi nu se pot descurca fără aritmetică.
De exemplu, pentru a converti cantitatea de drojdie presată (umedă, proaspătă) în uscată sau invers, există o proporție populară:
Uscat activ la presat 1:3
Se usucă rapid până la presat 1:3,5.
Cu toate acestea, există și alte numere în rețea: 4:1; 2,5:1.
Cum să afli unde este adevărul?
Pentru a fi sigur de proporție, ar trebui să vă uitați mai întâi la ambalaj. Nu întotdeauna, dar adesea este raportat acolo.
Pe pachet viteza mare drojdie dr Oetker scrie: 7 grame de drojdie uscată echivalează cu 25 de grame de drojdie proaspătă, adică. 1:3.5.
Dacă nu există date pe ambalaj, puteți merge pe site-ul producătorului și puteți citi despre raportul drojdie uscată și proaspătă în întrebări și răspunsuri sau pe forum.
De exemplu, pe site-ul companiei Saf-Neva raportează că raportul de înlocuire a drojdiei presate mărcile „Record Red” să se usuce, de exemplu, „Nevada”, „Saf-Instant Red” - 3: 1, adică. 3 kg de drojdie presată este egal cu 1 kg de drojdie uscată.
Apropo, site-ul Saf-Neva are un forum foarte bun. Acolo, un tehnolog-consultant cu experiență răspunde la întrebări despre pâine. Puteți pune întrebări și puteți citi o mulțime de lucruri interesante.
Un alt sfat pentru ustensile de măsurat: merită să cumpărați o ceașcă mică de măsurare de 100 ml cu o cântar de 10 ml, vă va fi la îndemână pentru a afla empiric și a nota cât de mult lichid a fost folosit pentru o anumită făină. În ciuda faptului că aceeași făină este diferită în diferite perioade ale anului (diferă ca umiditate), aceste înregistrări vor ajuta totuși să fim mai aproape de adevăr data viitoare.
© 2015, . Toate drepturile rezervate
Nu durează mult să devii o gazdă bună. În orice afacere nouă există o perioadă de încercare și eroare, iar experiența și cunoștințele ajută la depășirea acesteia. Deoarece contoarele precise nu sunt întotdeauna la îndemână, să încercăm să ne dăm seama cum ne vor ajuta informațiile despre câte grame de drojdie sunt într-o linguriță.
Să decidem imediat cu răspunsul la întrebarea principală - câte grame de drojdie sunt într-o linguriță. Contine 5 g, dar cu conditia ca lingura sa fie umpluta din inima cu un tobogan. Când umpleți în grabă, adică fără tubercul, 3 grame vor încăpea în el. Acum, cunoscând astfel de informații importante, vom avea în vedere situațiile în care va deveni necesară măsurarea acestui produs în principal cu lingurițe.
De ce se alege un recipient atât de mic ca măsură, și nu o cană sau o cană și, într-adevăr, ce este drojdia și de ce au nevoie gospodinele de ea? Oamenii tind să mănânce delicios, desigur, dacă nu suntem pe dieta terapeutica sau nu ne înfometăm în căutarea unei siluete zvelte.
O parte integrantă a bunătăților au fost în orice moment produsele de patiserie - chifle, plăcinte, plăcinte, prăjituri de Paște și multe altele. Deci, toate cele de mai sus și chiar mai nespecificate, ar fi imposibil de gătit în absența drojdiei. Acestea sunt ciuperci unicelulare pe care o persoană le folosește în astfel de domenii ale activității sale, cum ar fi:
- brutărie;
- vinificație;
- fabricarea berii;
- realizarea de kvas;
- producția de alcool;
- medicamentul;
- cercetare.
Pe lângă cele de mai sus, drojdia este folosită și ca aliment și aditiv pentru hrana animalelor. Cel mai mult din lista de mai sus de gospodine obișnuite, desigur, coacerea este de interes. Prepararea aluatului de drojdie este necesară în multe rețete pentru tot felul de bunătăți.
Modern industria alimentară pentru a îndeplini fanteziile culinare ale cunoscătorilor de bricolaj, vinde nu numai drojdie proaspătă presată, ci și drojdie uscată activă sau instant. Acesta este un produs granulat, care în primul caz necesită activare înainte de utilizare, introducându-l în apă caldă, păstrându-l în ea și amestecând, iar în al doilea caz, adăugându-l direct în făină.
De interes deosebit sunt drojdia instantă cu efect de lifting îmbunătățit. Aceste granule mici, datorită dimensiunii lor, se dizolvă rapid în aluat. Aceste drojdii necesită capacitatea de a măsura cu precizie în procesul de preparare a bunătăților.
Utilizarea unei lingurițe ca instrument de măsurare se datorează cantității destul de mici de drojdie necesară pentru a face aluat pentru un lot standard din aceleași chifle, gogoși, plăcinte prăjite sau de vânt, pizza și așa mai departe.
Desigur, dacă trebuie să hrănești o întreagă hoardă de oameni flămânzi, atunci aici nu vei scăpa cu lingurițe, dar acasă acest lucru este extrem de rar și destul de nepractic. Să ne uităm la un tabel care ilustrează câte grame de drojdie vor încăpea în anumite recipiente, inclusiv o linguriță.
Trebuie luat în considerare faptul că lingurițele moderne variază ca configurație și adâncime. În calculele noastre, folosim un tacâm standard pentru a mânca dulceață sau pentru a amesteca zahărul în ceai, al cărui volum este de 5 ml. În plus, trebuie să vă amintiți și despre plenitudinea măsurii - cu sau fără diapozitiv.
Deci, hai să rezolvăm câteva probleme simple:
- Întrebare: 10 grame de drojdie înseamnă câte lingurițe? Răspuns: două lingurițe umplute cu o lamă.
- Întrebare: 6 grame de drojdie înseamnă câte lingurițe? Răspuns: două lingurițe cu umplutură fără tubercul.
O atenție deosebită trebuie acordată completării măsurii. Are un impact direct asupra greutății exacte a ingredientului necesar, de care, precum și asupra calității produsului, la rândul său, depinde rezultatul final.
Drojdia este o substanță complicată și, prin schimbarea acesteia sau prin introducerea unei cantități insuficiente, riscăm să stricam iremediabil aluatul și, în consecință, capodopera culinară în sine, care, din această cauză, nu va fi de fapt.
Cântărire alternativă
Să ne uităm la câteva opțiuni alternative de măsurare care pot veni în ajutor. Producătorul ambalează drojdia uscată și trebuie să indice greutatea acestora pe ambalaj. Măsurând întregul volum al pachetului cu lingurițe putem stabili greutatea produsului într-una singură. Pentru a face acest lucru, folosim o operație aritmetică simplă pentru a găsi raportul.
Divizibilul va fi valoarea indicată pe pungă, iar divizorul va fi numărul de linguri obținute în urma măsurătorilor. Ajută la reducerea erorilor respectarea strictă măsura plenitudinea. Desigur, pentru experiență este necesar să alegeți cel mai mic din linia de pachete de diferite greutăți furnizate de producător rețelei de distribuție. De asemenea, merită remarcat faptul că utilizarea cântarelor electronice va ajuta la măsurarea cantității potrivite de drojdie în grame, conform rețetei.
Se încarcă...