Celebrul condiment numit oregano, și asociat cu Italia, nu este doar apanajul bucătăriei mediteraneene. Oregano, sau oregano, în opinia noastră, crește aproape peste tot. condimente de oregano folosit într-un număr mare de feluri de mâncare, este potrivit și pentru bucătăria noastră rusă de zi cu zi.
Frunzele uscate și proaspete sunt folosite la gătit condimente de oregano din care se dovedește dacă sunt zdrobite în particule mici - dar este mai bine să o faceți singur și imediat înainte de utilizare. Deci gustul va fi mai luminos și mai bogat. Apropo, vorbind despre gust, oregano uscat poate fi descris la gust ca fiind plăcut, subțire, dar amar, care amintește de maghiran (o plantă înrudită). Foarte des oamenii confundă oregano în fotografii cu busuioc, dar aceasta este o părere eronată. Sunt plante complet diferite.
Unde se adaugă condimentele de oregano?
În practică, în gătit, oregano este folosit în multe feluri de mâncare. Ca condiment separat, oregano este folosit pentru conservare și marinate, băuturi calde. Cu toate acestea, cel mai adesea oregano este folosit în combinație cu alte condimente, de exemplu, ca parte a ierburilor italiene, în combinație cu fenicul, cimbru, usturoi. adăugat condimente de oregano la final, când vasul este aproape gata.
În ciuda faptului că această plantă crește în toată lumea, condimentele pentru oregano sunt folosite cel mai des, desigur, în bucătăria italiană. Este folosit pentru a pregăti aproape toate preparatele naționale. Fie că este vorba de paste, adevărate, diferite sosuri (în special de roșii), pește, legume. Prin urmare, puteți adăuga în siguranță oregano la astfel de feluri de mâncare. Cu toate acestea, cu îndrăzneală nu înseamnă în cantități mari. Oregano uscat are un gust pronunțat, așa că este mai bine să îl folosiți în cantități mici.
Aplicarea condimentului pentru oregano în bucătărie
Recomandă experimentarea. Gătiți nu doar paste banale, ci și pastele italiene. Faceți-vă propriul sos de roșii, adăugați condimente de oregano, turnați peste paste sau spaghete cu acest sos și răsfățați-i pe cei dragi cu paste italiene. Sau presara usor oregano peste pizza. Gustul nu va fi mai rău decât într-un restaurant.
Găsește condimente de oregano utilizare în scopuri medicale. Consumând condimente de oregano în alimente, digestia se îmbunătățește, apetitul crește, spasmele și indigestia dispar.
Condimentele ocupă un loc onorabil în bucătăria unei adevărate gazde. Chiar și cel mai simplu fel de mâncare cu ajutorul condimentelor poate fi schimbat în bine aproape de nerecunoscut, la fel cum Cenușăreasa a fost schimbată de rochia și pantofii de sticlă donați de zâna nașă. Dar, trebuie să cunoașteți principalele proprietăți ale condimentelor, altfel puteți strica din greșeală orice mâncare, chiar și cea mai delicioasă. Deci, unde puteți adăuga condimente de oregano?
Ce este și cum poți înlocui oregano în gătit?
Acest condiment, care a devenit recent din ce în ce mai popular, are și un alt nume. La noi, este cunoscut sub denumirea de oregano comun. despre care se discută în detaliu aici. În latină, acest nume este scris ca Origanum vulgare și este documentat. Această plantă este, de asemenea, utilizată pe scară largă în medicină pentru prevenirea și tratamentul diferitelor boli. poti afla din articol.
Pentru fabricarea condimentelor, partea superioară a plantei este utilizată în timpul înfloririi sale, aproximativ cincisprezece până la douăzeci de centimetri. Materiile prime tăiate sunt uscate cu grijă în condiții speciale și apoi zdrobite. Dar, dacă acest condiment este indicat în rețetă, dar nu este în casă, cu ce poate înlocui oregano? Există analogi? Dacă este necesar, condimentul poate fi înlocuit cu alte mirodenii, cum ar fi maghiran sau za'atar, care se mai numește și oregano sirian. 
Ce fel de mâncare sunt asezonate cu oregano?
Folosirea oreganoului în gătit ne este cunoscută din cele mai vechi timpuri. Chiar și grecii antici au compus legende despre gustul și calitățile sale vindecătoare, iar vinul, la care s-a adăugat această plantă, era considerat un afrodisiac. Trebuie să știți că o linguriță conține 3 grame de oregano uscat. Pentru ce fel de feluri de mâncare este potrivit condimentele pentru oregano?
Bauturile
În Rusia, cea mai cunoscută băutură cu această plantă este, desigur, ceaiul de oregano. Anterior, a fost folosit pentru a face kvas. De asemenea, este inclus în unele băuturi alcoolice. Dacă vrei să știi, citește despre asta în celălalt articol al nostru.
Supe
Condimentul este excelent pentru utilizare în diferite supe. Singura excepție este supa de pui, în care condimentul va fi de prisos.
Supă italiană de roșii
Topiți 50 de grame de unt într-o cratiță cu fund greu. Tăiați mărunt o legătură de țelină și fierbeți în ulei timp de zece minute. Un kilogram și jumătate de roșii proaspete spălate bine și tocate mărunt. Tocați și trei căței de usturoi. Luați puțin oregano, pătrunjel și cimbru. Adăugați totul împreună în cratiță. Turnați un litru și jumătate de bulion de pui gata preparat, cinci sute de mililitri de smântână proaspătă și jumătate de pahar de vermut în masa rezultată. Se sare, se adaugă puțin piper alb și se fierbe la foc mic timp de cincisprezece minute. 
Mâncăruri din carne
Pentru carne, se folosește de obicei un amestec de condimente de oregano, busuioc și maghiran. În formă înăbușită, prăjită și fiartă, carnea va dobândi un gust mai strălucitor și chiar picant, ceea ce are un efect pozitiv asupra calității alimentelor.
Chiftele cu oregano
Pentru a prepara chiftelute, tocați mărunt o ceapă medie și prăjiți-o într-o cantitate mică de ulei vegetal. Se amestecă cinci sute de grame de orice carne tocată cu această ceapă și se adaugă, de asemenea, usturoi tocat mărunt, o linguriță de muștar preparat și un ou proaspăt. Sare, adauga oregano si putin piper. Chiftele trebuie prăjite la foc moderat în ulei vegetal.
Brutărie
În Rusia, acest condiment este folosit pentru a adăuga la umplutura plăcintelor cu brânză de vaci și ouă. În Italia, desigur, condimentul este una dintre componentele principale ale unor tipuri de pizza.
Pizza "Margherita"
Pune roșii conservate pe aluatul de pizza pregătit într-o tavă de copt, se toarnă peste ele cu ulei vegetal și se acoperă cu un strat dens de brânză rasă. Presărați oregano deasupra. Se coace la cuptor la 200°. 
La prepararea salatelor, cum ar fi salata grecească, este nevoie de verdeață proaspătă a acestei plante, dar dacă nu este disponibilă, puteți folosi pulbere uscată de ierburi amestecând-o cu ulei de dressing. De asemenea, condimentele sunt folosite în conservele casnice și industriale de castraveți și roșii.
Puteți folosi această plantă și pentru sosuri și sosuri, mai ales dacă sunt servite cu carne.
Oregano se potrivește și cu peștele și ciupercile, care este ceea ce este folosit în unele țări pentru a pregăti mâncăruri deosebit de delicate cu champignon.
Ce merge cu oregano?
Nu toate condimentele sunt la fel de compatibile între ele. Unele dintre ele, atunci când sunt amestecate, pur și simplu pot îneca mirosul și gustul picant unul altuia, în timp ce alții chiar fac o compoziție atât de monstruoasă încât strica întregul fel de mâncare.
Mai jos este o listă de condimente cu care oregano se asortează bine:
- Fenicul
- Tarhon
- Țelină
- Cimbru
- Piper alb și negru
- busuioc violet
- Reyhan
- frunza de dafin
- ardei de mazăre dulce
- semințe de muștar
- Mărar
- Pătrunjel
Moderația trebuie respectată în utilizarea condimentelor. Felul de mâncare ar trebui să-și păstreze gustul și mirosul natural, iar condimentele ar trebui să-l umbrească doar puțin cu aroma lor picantă minunată. În continuare, poți citi un articol interesant despre ce poți folosi, acolo vei găsi și câteva rețete delicioase!
Toți iubitorii de gastronomie sunt în căutare continuă. Unii caută un gust nou, alții - combinații noi, alții în căutare de mirosuri noi. Pentru a obține oricare dintre aceste rezultate, nu este deloc necesar să cauți niște produse necunoscute pentru capodoperele tale sau să arunci banii, încercând fără succes să „încrucișezi” dulceața cu carnea. Ierburile folosite ca condimente ajută adesea să aruncați o privire proaspătă asupra preparatului.
Astăzi vom vorbi despre un condiment atât de interesant precum oregano sau, așa cum este numită popular această plantă, oregano. Pe Wikipedia, puteți găsi, de asemenea, numele populare ale acestei plante (de exemplu, matserdushka).
descrierea plantei
Oregano este o plantă perenă stufoasă. Pe tulpinile ramificate ale arbustului se gasesc frunze mici care au forma ovala si mici inflorescente de culoare alba sau roz. În fotografie puteți vedea oregano obișnuit.
Oregano: compoziție
După cum știți, orice produs are propria sa compoziție unică, care determină anumite proprietăți. La rândul său, oregano comun constă din:
Oregano: aplicare
Acest condiment și-a câștigat popularitatea datorită gustului său ascuțit și amar. Prin urmare, cu acest condiment „fierbinte”, ar trebui să fii atent și să adaugi o cantitate mică în preparate.
Unde se adaugă oregano la gătit
Oregano este omniprezent în industria culinară. Acest condiment se potrivește bine cu preparatele din carne, precum și cu preparatele din cartofi sau ciuperci. Condimentul este potrivit pentru pateuri, peste si legume pentru murat. În cazuri speciale, iarba se va împrieteni chiar și cu deserturile. Așadar, acest produs este uneori pus în înghețată: planta subliniază prospețimea.
Cum să înlocuiți oregano
Prima plantă similară al cărei ulei este adesea confundat cu uleiul de oregano este maghiranul. Combinațiile de mentă și busuioc, pătrunjel și mărar sunt similare cu oregano. Uneori, oregano înlocuiește cimbru sau chimen.
Proprietăți de vindecare
Oregano, sau oregano, își poate arăta în siguranță setul de beneficii:
Contraindicatii
În ciuda unui astfel de set de calități pozitive, oregano are și contraindicații. De exemplu, acest condiment poate dăuna oamenilor cu ulcer la stomac sau altele boli asociate cu tractul gastro-intestinal. ÎN probleme cu rinichii și ficatul De asemenea, oregano uneori „adaugă combustibil la foc”, așa că trebuie să utilizați condimentul în limite rezonabile. Mai ales se referă femeile însărcinate.
Pe scurt despre principal
Astfel, oregano este omniprezent în toată Rusia și Belarus. Există multe din această plantă în Europa. Compoziția oreganoului include o cantitate imensă de substanțe utile necesare organismului uman. Deci, oregano are o serie de proprietăți utile și ajută la depășirea multor boli.
Această plantă este utilizată pe scară largă în gătit ca condiment. Oregano are un gust și un miros deosebit de strălucitor. Condimentul se potrivește bine cu multe produse: carne, cartofi, ciuperci, pește. În Belarus, această plantă este utilizată pe scară largă la murarea legumelor și ciupercilor. Puteți înlocui condimentul cu măghiran și alte ierburi sau combinații de ierburi, totuși, mirosul de oregano adevărat este greu de înlocuit cu ceva.
Nu uitați că fiecare medalie are două fețe. Consumul constant și excesiv de condimente poate duce la consecințe neplăcute.. Condimentul are și contraindicații: boli acute ale tractului gastro-intestinal, probleme cu rinichii și ficatul, sarcina.
Utilizarea corectă a diferitelor ierburi și condimente va ajuta la aducerea la viață a culorilor și aromelor noi. Așa că de ce să nu începi să experimentezi chiar acum? De ce să nu începem cu oregano!
În fiecare țară există condimente tradiționale pentru feluri de mâncare care nu numai că adaugă o aromă delicată și delicată alimentelor, dar au și proprietăți vindecătoare. În articolul nostru vom vorbi despre un astfel de condiment precum oregano. Ce este și cu ce se mănâncă? Citind!
Ce este oregano?
Condimentul este cunoscut încă din vremurile Romei Antice - oregano a fost adăugat la mâncărurile din carne împăraților și oamenilor apropiați. Decocturile și tincturile erau folosite pentru a trata rănile și otrăvirile soldaților.
Planta de oregano - ce este? Tradus din greacă înseamnă „bucuria munților”. Oamenii numesc placa de bază, mentă de pădure și dushmyanka. Acesta este un arbust peren cu mai multe flori mici, atingând o înălțime de până la 75 cm. Speciile înrudite sunt menta și maghiranul. Crește sălbatic pe dealurile din Marea Mediterană și Orientul Mijlociu. Condimentul este cultivat în America și Europa. Aproape în toată Rusia, planta este ușor de găsit și pe versanți și poieni spațioase. Dar la latitudinile noastre, oregano nu a câștigat prea multă popularitate, ceea ce este asociat cu tradițiile culinare și populare. Cel mai adesea, acest condiment este adăugat la marinate și preparate din carne. Dar bucătăria italiană nu este completă fără acest condiment. Se adauga la paste, sosuri, pizza, preparate din peste.
Creșterea oregano
Dacă aveți un pat de flori sau un teren pentru o grădină de legume, puteți cultiva oregano singur. Condimentele vă vor încânta pe masă cu o aromă neobișnuită și un gust picant. Puteți crește o plantă folosind semințe, răsaduri, împărțind tufișurile.
Semințele sunt plantate în sol pregătit primăvara. Oregano germinează în 2-3 săptămâni. În această perioadă, este necesar să se ude în mod regulat, să se rărească, să se elimine buruienile, să se hrănească cu îngrășăminte minerale. Și după 2 luni, planta va câștiga putere și nu va avea nevoie de nicio îngrijire specială.
Este mult mai ușor să crești oregano din răsaduri. Se poate planta într-un ghiveci de flori sau într-un pat de flori după o germinare preliminară de 60 de zile în cutii speciale cu pământ.
Pentru a împărți tufa, este necesar să împărțiți rizomul în jumătate la începutul primăverii, astfel încât fiecare să aibă lăstari tineri. Apoi plantați în pământ pregătit.
Colectare și depozitare
În primul an, oregano nu înflorește, așa că recoltarea nu este posibilă. Planta se recoltează în al doilea an în perioada de înflorire (iunie-iulie). Tăiați oregano la peste 15 cm de sol. Uscați sub lumina soarelui sau într-un uscător special, controlând ca temperatura să nu depășească 40 de grade. Puteți depozita piesa de prelucrat într-un borcan ermetic timp de 3 ani. Depozitarea mai îndelungată duce la pierderea gustului și a proprietăților vindecătoare. Oregano uscat este mai convenabil de tocat și folosit în porții mici, după cum este necesar.
Aplicarea oregano
Oregano este folosit pe scară largă în gătit. Se adaugă atât frunze, cât și flori proaspăt măcinate, precum și tagle uscate. Condimentul are un gust picant, bogat. Pentru a condimenta un fel de mâncare cu ajutorul unui astfel de condiment, trebuie să adăugați destul de mult o plantă, altfel există o probabilitate mare de a întrerupe complet gustul produsului principal. Oregano este un condiment care ajută la digerarea alimentelor grase și la normalizarea digestiei. Deși nu are capacitatea de a arde grăsimile, dar datorită muncii bine stabilite a tractului gastrointestinal, ajută la reducerea greutății unei persoane. Băuturile - bere și kvas de casă, ceaiuri aromate cu oregano - vor face față insomniei, tensiunii nervoase, oboselii și durerilor de cap. Mierea de oregano are proprietăți antibacteriene puternice. Nu ar trebui să-l adăugați în ceaiul fierbinte - toate proprietățile utile sunt defalcate atunci când sunt încălzite peste 40 de grade.
Folosit în homeopatie pentru a trata hipertensiunea arterială și ateroscleroza sub formă de extract de oregano. Proprietățile utile ale plantei sunt utilizate în cosmetologie. Ei produc paste de dinți cu adaos de oregano, săpun de toaletă și produse de îngrijire a pielii. Folosit în aromaterapie ca ulei esențial. Se adauga la baie, se inhala, se imbogateste cu produse cosmetice.
Indicatii de utilizare
Oregano conține componente medicinale precum flavonoide, uleiuri esențiale, taninuri, vitamina C, terpene, carvacrol, substanțe amare. Datorită lor, planta are următoarele proprietăți benefice:
- antiseptic;
- antiinflamator;
- tonic;
- analgezice;
- hemostatic;
- restauratoare.
Cu o mare varietate de probleme în organism, utilizați oregano. Utilizarea în interior pentru boli precum gastrită, otrăvire, diaree, flatulență, colecistită, cefalee, bronșită, amigdalita ajută la ameliorarea stării, la îmbunătățirea stării de bine a pacientului.
Cu o durere de dinți, puteți mesteca o frunză de oregano proaspătă sau uscată - acest lucru va reduce durerea și va ameliora inflamația. Pentru a face gargara cu raceala sau durere in gat, preparati 1 lingura de ierburi cu un pahar cu apa clocotita. Și pentru tratarea problemelor cu tractul gastrointestinal, se prepară un decoct: 10 g de oregano se fierb în două pahare de apă, se insistă timp de 3 ore și se iau într-o lingură de trei ori pe zi.
Utilizat în exterior pentru arsuri simple, herpes, diverse dermatite, eczeme.
Femeilor cu neregularități menstruale, menopauză precoce, lipsă de lapte matern li se recomandă să mănânce mai mult oregano. În menopauză, oregano va ajuta la calmarea sistemului nervos și va face față bufeurilor.
Contraindicații la utilizarea condimentelor
Oregano are un efect tonic puternic și destul de agresiv asupra organismului. Prin urmare, oregano are contraindicații. În niciun caz nu trebuie consumat în timpul sarcinii, deoarece aceasta poate provoca un avort spontan sau o naștere prematură. Nu se recomandă adăugarea de condimente la alimente pentru persoanele care suferă de gastrită cronică sau ulcer gastric. La bărbați, consumul excesiv de oregano duce la probleme de erecție.
Băuturi cu oregano
Băuturile calde și reci pe bază de oregano sunt sănătoase și gustoase. Proprietățile unor astfel de decocturi sunt greu de supraestimat. Au efect antiseptic, tonic și tonic. Au un gust unic și plăcut picant. Vă oferim mai multe rețete:
- Ceaiul de oregano - ce este și cum se prepară? Turnați o lingură de frunze uscate sau proaspete și flori de oregano în ceainic, turnați apă clocotită și lăsați timp de 20 de minute. Ceaiul de plante aromat și sănătos este gata! Un adaos delicios ar fi mierea dintr-o plantă adăugată la o băutură caldă.
- Compot cu oregano. In aceasta reteta folosesc tulpinile plantei. În procesul de gătire a compotului de fructe, adăugați în tigaie crenguțe întregi de plantă legate în tifon. După gătit, scoateți oregano. Condimentele vor da băuturii un gust neobișnuit. În plus, condimentul, datorită compoziției sale, este un conservant natural, ceea ce înseamnă că compotul tău va rezista mai mult.
- Crengute sau frunze de oregano se adaugă la kvasul pregătit pentru fermentare timp de 15 ore. Apoi kvasul este filtrat. Băutura este îmbogățită cu elemente utile și are un gust proaspăt neobișnuit.
- Într-o oală mică cu apă clocotită, adăugați tulpinile și frunzele de oregano. Se fierbe timp de 15-20 de minute până când apa scade la jumătate. Se ia de pe foc si se acopera cu un capac. Infuzați băutura timp de o jumătate de oră. Adauga lamaie, miere, scortisoara dupa gust si vei obtine o bautura tonica neobisnuita, delicioasa. Se poate bea fierbinte sau cu gheata si o felie de portocala.
Marinade cu oregano
După cum am menționat mai sus, oregano (oregano) este un conservant natural. Prin urmare, condimentul este utilizat pe scară largă în procesul de marinare a diferitelor produse, cel mai adesea legume și ciuperci. Uleiul incredibil de parfumat se obține din oregano. Ce este? Pentru a aroma orice ulei vegetal, cel mai bine este uleiul de măsline, crenguțele de oregano se pun într-un borcan cu produs și se lasă la infuzat câteva zile - un astfel de dressing va adăuga coaja chiar și celei mai simple salate.
Oregano este adesea folosit pentru marinate de pește și carne. Vă oferim o rețetă de castraveți murați cu oregano:
- Tăiați 1 kg de castraveți în cercuri groase, sare și lăsați o zi.
- Scurge apoi sucul care iese în evidență.
- Pregătiți marinada: amestecați 5 căței de usturoi tocați, o lingură de oregano uscat, o jumătate de pahar de oțet de vin și o lingură mare de ulei de măsline.
- Se toarnă peste amestecul de castraveți și se amestecă bine. Lăsați timp de 12 ore.
- Apoi treceți la ambalarea în borcane, sterilizarea și cusătura.
- Depozitați într-un loc întunecat și răcoros.
Oregano este un condiment autosuficient care nu necesită adaosuri. Are un gust unic. Dar dacă gazda a decis să gătească un fel de mâncare cu un astfel de condiment, dar nu a fost la îndemână, se pune întrebarea ce poate înlocui oregano? În acest caz, puteți folosi mentă, măghiran, busuioc, mărar sau pătrunjel fără a pierde semnificativ gustul preparatului finit. Când gătiți, țineți cont de faptul că oregano are o aromă distinctă (spre deosebire de pătrunjel sau maghiran). Prin urmare, acestea din urmă trebuie adăugate în preparat într-o cantitate mult mai mare decât cea indicată în rețetă.
Combinație de oregano cu alte condimente
Oregano din farfurie va „suna” și mai luminos și mai rafinat în combinație cu alte mirodenii:
- busuioc;
- mentă;
- maghiran;
- cimbru;
- rozmarin.
Dacă nu știți cum să înlocuiți oregano, atunci toate condimentele de mai sus sunt destul de potrivite. Amintiți-vă că este recomandat să adăugați oregano în vas cu puțin timp înainte de a fi gătit complet, dar este mai bine să-l asezonați cu diverse tipuri de ardei la începutul gătitului.
Retete cu oregano
Oregano este adăugat la feluri de mâncare ale diferitelor națiuni. După cum am menționat mai sus, condimentul este o componentă indispensabilă a bucătăriei italiene, oregano este pus în pâinea franțuzească, adăugat la omlete, preparate din carne și pește, condimentat cu sosuri și supe.
Miel cu oregano
Felul de mâncare este simplu, dar datorită marinatei neobișnuite cu ierburi, carnea este moale și suculentă, iar gustul este neobișnuit. Cum să gătească:
- Se amestecă următoarele ingrediente pentru marinată: suc de o lămâie, 3 linguri. l. ulei de masline, un catel de usturoi tocat, o lingura de oregano uscat si menta. Se adauga sare si piper dupa gust.
- Se toarnă 1 kg de miel cu marinată. Lăsați cel puțin 8 ore la frigider.
- Apoi coaceți mielul la cuptor sub folie la 200 de grade timp de o jumătate de oră.
- Serviți cu legume proaspete.
Reteta de salata de cartofi oregano
O salată foarte simplă poate intriga oaspeții cu o combinație neobișnuită de arome:
- Se fierb 500 g cartofi. Curățați și tăiați în cuburi.
- Stoarceți sucul unei portocale. Adăugați puțin ulei de măsline și 3 linguri. l. otet de vin. Sare si piper. Amestecați bine.
- Rupeți 3 frunze de salată verde și puțină mentă proaspătă cu mâinile. Pune pe o farfurie.
- Aranjați cubulețele de cartofi fierți pe frunzele de salată de mentă.
- Stropiți totul cu dressing de portocale.
reteta de sos dulce-acru
Acest sos este potrivit pentru cotlet, fripturi, pulpe de pui, spaghete, pizza. Va completa multe feluri de mâncare cu un gust delicat, dulce și parfumat.
- Roșii (2 buc.) Turnați apă clocotită peste și îndepărtați coaja. Tăiați și îndepărtați semințele.
- De asemenea, trebuie să curățați 1 ardei gras mare.
- Cu ajutorul unui blender, tocați roșiile și ardeii decojiți, după ce adăugați o lingură de ulei de măsline.
- Trimiteți piureul de legume rezultat la foc.
- După ce sosul dă în clocot, adăugați oregano uscat, cățel de usturoi tocat, sare, zahăr și piper după gust.
- Se fierbe pana se formeaza un sos gros omogen. Acest lucru va dura aproximativ 15 minute.
reteta de monede de morcov
O gustare neobișnuită pe masă va fi morcovii marinați în ierburi. Arată festiv, luminos, gătește rapid:
- Tăiați o jumătate de kilogram de morcovi în cercuri groase.
- În apă clocotită, deschideți legumele până când sunt fierte pe jumătate.
- Pregătiți marinada într-un borcan de sticlă cu capac etanș. Pentru a face acest lucru, amestecați 3 căței de usturoi tocați, o jumătate de linguriță de muștar uscat, oregano, piper negru și sare după gust. Adăugați o jumătate de pahar de ulei vegetal, apă și oțet. Închideți capacul și agitați până când toate ingredientele sunt amestecate uniform.
- Puneți cercuri de morcovi fierți în borcane pentru rulare și turnați peste marinată.
- Înșurubați capacele. După 2 zile, o gustare neobișnuită va fi gata!
Oregano este un condiment parfumat și sănătos. Dar trebuie să-l folosești cu moderație. Utilizarea oreganoului în cantități mari poate provoca aritmie, potența afectată la bărbați și dorința sexuală la femei, crește transpirația și tensiunea arterială.
Pentru a face felul de mâncare gustos, nu este suficient doar să gătiți cutare sau cutare produs. Trebuie să înveți cum să alegi condimentele și condimentele pentru el. La urma urmei, ei sunt cei care dau gust și picant mâncării.
Pentru ca acest sau acel condiment să-și dezvăluie pe deplin aroma, acesta trebuie folosit corect.
- Condimentele proaspete sunt adăugate la felul de mâncare finit.
- Cele uscate se pun în mâncare cu aproximativ cinci minute înainte de terminarea gătitului, astfel încât să-i dea aroma, dar să nu aibă timp să se evapore. Între timp, aici există excepții de la regulă. Cimbru, rozmarin și oregano pot fi adăugate chiar la începutul gătitului. Acest lucru nu le va afecta gustul în niciun fel. Cu toate acestea, acest plus aparent poate juca o glumă crudă dacă exagerați cu condimente.
- Ierburile condimentate uscate sunt puse în vase într-o cantitate minimă, deoarece concentrația de substanțe aromatice în condimentele uscate este mai mare decât în cele proaspete.
- Condimentele se adaugă foarte atent la preparatele prăjite, deoarece aroma lor se schimbă foarte mult în timpul unui astfel de tratament termic, ceea ce afectează și gustul preparatului.
- Alimentele fierte au nevoie de mai multă aromă decât alimentele prăjite.
- Trebuie să puteți combina anumite condimente și condimente, deoarece o compoziție de condimente selectată incorect poate strica întregul fel de mâncare.
- Toate ierburile sunt depozitate în borcane de sticlă închise ermetic, într-un loc întunecat.
Recent, gazdele folosesc din ce în ce mai mult condimentele care anterior erau mai puțin solicitate în preparate: maghiran, cimbru, rozmarin, oregano.
Toate aceste ierburi picante provin din bucătăria de peste mări: italiană, spaniolă, franceză. Deși unele dintre ele sunt cunoscute de mult în bucătăria rusă. De exemplu, oregano.
Această plantă cu rădăcini mediteraneene are un nume complet rusesc - oregano comun. Ea mai este numită popular și mama.
Are un efect vindecător pentru multe afecțiuni, dar acest articol se va concentra pe utilizarea sa în gătit.
Oregano în ceai, kvas și produse alcoolice
Desigur, de cele mai multe ori oregano (oregano) este preparat sub formă de ceai, deoarece are un miros foarte plăcut, un gust ușor amar, este ușor de băut și, în același timp, are un efect calmant.
Se toarnă o linguriță de oregano cu un pahar de apă clocotită, se insistă 20 de minute, se filtrează. Bea cald.
Ceaiul este preparat nu numai din oregano, ci și în combinație cu alte ierburi: mușețel, frunze de coltsfoot, zmeură.
În bucătăria rusă, oregano este folosit și la prepararea kvasului. Datorită prezenței uleiurilor esențiale în frunzele sale, astfel de băuturi se remarcă printr-o aromă delicată și un gust plăcut.
Fanii băuturilor tari pot găsi oregano în compoziția de vodcă sau lichior.
Oregano (oregano) este, de asemenea, folosit în gătit. Acest condiment se adaugă în salate, supe, feluri principale, sosuri și produse de patiserie.
oregano în salate
Cel mai adesea, oregano proaspăt este pus în salate. Dar dacă există doar condimente uscate, atunci se măcina în pulbere și se adaugă împreună cu restul condimentelor. Sau amestecat cu ulei vegetal (cel mai adesea de măsline) și infuzat. După ce condimentul își dezvăluie aroma, salatele sunt asezonate cu ulei.
După același principiu, se insistă și pe oțetul pe această plantă picant.
Oregano în pateuri și cârnați
Sub formă uscată, acest condiment este folosit la prepararea cârnaților și a pateurilor. Acest condiment, mai ales în combinație cu maghiran, conferă un gust unic unor astfel de preparate.
Reteta video festiva:
Oregano în preparate cu ciuperci
În Franța, oregano se adaugă la felurile de mâncare cu ciuperci, în special șampioane.
Ei cred că ciupercile înmuiate în aroma de oregano devin mult mai gustoase.
Oregano la copt
În Italia, oregano este un ingredient esențial în unele tipuri de pizza. De exemplu, celebra pizza Margherita este coaptă cu oregano. Și la urma urmei, nu există nimic special în umplutură - doar roșii conservate, brânză, mult ulei vegetal și condimente stropite deasupra. Dar această pizza este cunoscută în toată lumea.
O alternativă la aceasta este pizza napolitană, unde, pe lângă roșii și brânză, există și conserva de hering în ulei, care este și aromatizat cu oregano uscat.
Oregano cu branza si legume
În America de Sud, oregano este folosit în mâncăruri cu brânză, legume sau ouă și în salate.
Acest condiment dă un gust bun castraveților murați, roșiilor, așa că este adesea folosit în conserve.
Oregano se adauga in marinatele pentru gratar sau carne, la gratar si la cuptor. Acest condiment este potrivit mai ales pentru acele sosuri care contin rosii sau pasta de rosii.
Oregano în preparate din carne
Oregano este adăugat în preparatele din carne în combinație cu maghiran, cimbru și busuioc.
O jumătate de kilogram din orice carne tocată se amestecă cu două felii de pâine înmuiate în apă și o ceapă tocată mărunt, care în prealabil a fost prăjită în ulei vegetal. Adăugați un ou, o linguriță de muștar, usturoi tocat, sare, piper, oregano după gust și amestecați bine. Se fac chiftele rotunde si le prajesc in ulei vegetal.
Pentru a nu ineca aroma naturala a carnii, acest condiment se adauga putin cate putin. Excepție fac preparatele din carne din vânat, care au un gust specific care nu le place tuturor.
oregano în supe
Dacă folosești acest condiment cu moderație, atunci supele la care se adaugă capătă un gust unic.
Pentru a nu intrerupe gustul si aroma bulionului de pui, nu trebuie sa puneti oregano in supa de pui daca aceasta contine doar taitei pe langa carne.
Dar într-o supă de roșii picantă, care este foarte populară în Italia, oregano va fi binevenit.
Topiți 50 g de unt într-o cratiță mare, puneți o legătură de țelină tocată și fierbeți timp de zece minute. Se adauga un kilogram si jumatate de rosii tocate, trei catei de usturoi, o jumatate de pahar de vermut, un litru si jumatate de supa de pui si ierburi uscate (patrunjel, cimbru, oregano). Se toarnă o jumătate de litru de smântână, sare, se pune piper alb și se fierbe la foc foarte mic timp de aproximativ cincisprezece minute.
Apropo, despre gusturi. Oregano este unul dintre acele condimente care, după cum se spune, nu sunt pentru toată lumea, așa că nu trebuie să te ții de rețetă atât de strict. Și în orice fel de mâncare, puteți înlocui acest condiment cu un alt condiment, nu mai puțin parfumat. De exemplu, maghiranul, care este atât de strâns legat de oregano, încât unii consideră că cele două condimente sunt identice.
În experimentele culinare, se recomandă nu numai prudență, așa cum am menționat mai sus, ci și curaj. Cu toate acestea, pentru aceasta trebuie să cunoașteți caracteristicile fiecărei ierburi picante și acele compoziții reușite din plante cu care puteți obține o aromă subtilă, dar atât de apetisantă!
Oregano se potrivește bine cu reyhan sau busuioc violet. De asemenea, poate fi combinat în siguranță cu piper alb și negru, cimbru, țelină. O aromă bună se obține dacă oregano este amestecat cu tarhon sau fenicul.
Dacă gazda se apropie de pregătirea preparatelor cu suflet și experimentând arome, atunci se va obține o nouă rețetă. Așa se nasc capodoperele culinare.
Se încarcă...