Câte minute să fierbeți ficat de pui. Cât de mult să tocăni ficat de pui: cum să-l alegi pe cel potrivit, necesitatea consumului. Afectarea ficatului de pui

1 an in urma

Poate că fiecare gospodină cel puțin o dată în viață s-a confruntat cu problema lipsei de timp. În astfel de situații, trebuie să acționați rapid și să pregătiți ceva în grabă. Ficatul de pui vine în ajutor. Se va dovedi nu numai gustos și satisfăcător, ci și un fel de mâncare foarte sănătos. În articolul de astăzi, discutăm cât să prăjim ficatul de pui.

Ficatul de pui este un organ unic, al cărui timp de prăjire este în medie de 8 minute. Desigur, în procesul de pregătire a acestuia există câteva nuanțe pe care le vom discuta astăzi.

Pentru gătit, este indicat să alegeți ficatul de pui răcit. Nu este pre-înmuiat, ci pur și simplu se spală bine cu apă curentă.

Pe o notă! Dacă mai aveți câteva ore, atunci înmuiați organele de pui în lapte. Gustul incredibil al ficatului de pui va da o marinadă făcută din sos de soia, oțet de vin și apă.

Multe gospodine preferă să prăjească ficatul de pui cu ceapă. Cât timp se prăjește ficatul de pui cu ceapă? Timpul va varia de la 10 la 15 minute. Puteți căli mai întâi ceapa și apoi adăugați bucățile de ficat de pui. Mulți bucătari preferă să prăjească aceste ingrediente separat, apoi se combină și se fierbe la foc mediu încă 2-3 minute.

Se va dovedi un ficat neobișnuit de gustos și fraged înăbușit în sos de smântână. Cât timp se prăjește ficatul de pui în smântână? După ce ați prăjit organele timp de 8 minute, adăugați smântână, bulionul și fierbeți vasul timp de aproximativ 10 minute.

Toți bucătarii experimentați știu că calitatea preparatului final depinde în mare măsură de cât timp ingredientele vor fi supuse tratamentului termic. Acest lucru este valabil mai ales pentru diferite tipuri de carne și organe și, prin urmare, astăzi vom vorbi despre cât să prăjim ficatul de pui într-o tigaie. Nu subestimați această informație - distribuirea corectă a timpului de prăjire nu numai că va păstra suculenta ficatului, dar îl va lăsa și cât mai moale și fraged posibil.

Timp de gătire pentru ficatul de pui într-o tigaie pentru a-l menține moale

Este greu de imaginat un produs secundar mai util într-o carcasă de pasăre decât ficatul. Acest organ conține o cantitate imensă de nutrienți, vitamine și oligoelemente care sunt atât de necesare organismului nostru.

Desigur, în timpul prăjirii prelungite, majoritatea acestor compuși utili sunt pur și simplu distruși de temperaturile ridicate. În plus, însăși structura subprodusului se modifică, din care devine rigid și își pierde suculenta.

De aceea este important să nu gătiți prea mult ficatul de pui. Pentru a prăji bine un ficat de pasăre, tăiat în bucăți de mărime medie, este suficient să-l gătiți 8-10 minute (4-5 minute pe o parte și pe cealaltă).

În acest caz, nu prea contează tipul de tigaie. Desigur, cel mai convenabil este să prăjiți ficatul pe vase cu pereți groși, cu un strat antiaderent, dar acest lucru nu va afecta în niciun fel timpul de gătire.

Cât timp durează să gătești ficatul de pui în sos într-o tigaie

Să presupunem că se folosește o combinație clasică - ficat de pui și sos de smântână, al cărui ingredient principal este smântâna sau smântâna, cât de mult să gătești felul de mâncare în acest caz?

De fapt, adăugarea de sos face sarcina de a prăji ficatul de pui destul de ușoară. Nu mai trebuie să vă faceți griji că ficatul devine uscat sau dur, deoarece tocănirea în componenta cremă împiedică acest lucru.

Dacă gătiți organe de pui într-o tigaie cu smântână sau smântână, atunci trebuie mai întâi să prăjiți ficatul la foc iute timp de 2-4 minute, apoi să turnați sosul și să mai fierbeți tratarea cu carne pentru încă 20 de minute sub capac.

În cazul în care pregătiți acest fel de mâncare cu ceapă, atunci este mai bine să-l prăjiți înainte de a trimite ficatul la tigaie. Astfel, vei fi sigur că ceapa va deveni moale și nu va strica masa finală.

Cum să prăjiți rapid ficatul de pui într-o tigaie, rețetă pas cu pas

Pentru a minimiza timpul petrecut cu gătitul ficatului de pui, vă recomandăm să urmați următorul algoritm simplu de acțiuni.

Spălăm ficatul de pui sub jet de apă rece, îl uscăm cu prosoape de hârtie și tăiem peliculele și scoatem venele. De asemenea, trebuie să scapi cu grijă de vezica biliară, dacă este cazul.
Acum tăiați ficatul de pui în bucăți mici. Într-un castron separat, amestecați sarea, făina și piper negru. Rulam bucatile in aceasta "panare".
Intindem ficatul intr-o tigaie cu ulei de floarea soarelui incins in ea. Acest lucru ar trebui făcut astfel încât produsul secundar să se afle într-un singur strat.
Prăjim ficatul pentru câteva minute, întoarcem bucățile pe partea opusă și prăjim încă 4-5 minute.
După aceea, amestecați din nou conținutul vasului și, în final, aduceți ficatul la pregătire timp de 2-3 minute.

Cu un minut înainte de sfârșitul gătirii organelor, puteți turna 1 lingură de apă în tigaie și acoperi vasul cu un capac. In acest fel, cu siguranta vei pastra moliciunea ficatului de pui si ii vei oferi un plus de suculenta.

Sfaturi pentru gătirea corectă și rapidă a ficatului de pui într-o tigaie

Rigiditatea ficatului poate fi afectată nu numai de momentul preparării acestuia, ci și de prezența venelor în organe. Din acest motiv, este recomandat să tăiați toate venele și peliculele înainte de prăjire.
Momentul de prăjire a ficatului nu va putea scăpa produsul de amărăciune. Înmuierea prealabilă a preparatelor cu carne în lapte face față acestei sarcini. Este suficient să petreceți o jumătate de oră pentru această procedură. Unele surse afirmă, de asemenea, că înmuierea în lapte poate înlocui scufundarea bucăților de ficat în bicarbonat de sodiu timp de o jumătate de oră, urmată de clătirea lor sub jet de apă.

Pentru ca ficatul să fie exact bine prăjit și, în același timp, să fie moale, se recomandă să-l tăiați în bucăți de cel mult un centimetru și jumătate lățime.
Chiar și prăjirea este asigurată doar dacă bucățile de ficat sunt așezate într-un singur strat în tigaie. Prin urmare, dacă aveți o cantitate mare de organe de pui, vă recomandăm să o împărțiți în loturi separate și să le prăjiți în etape.
Trebuie să sărați ficatul de pui doar la sfârșitul gătitului sau să adăugați sare în făină. Acest lucru asigură moliciunea produsului secundar.
Un punct important care afectează timpul și metoda de preparare a ficatului este starea acestuia. Dacă aveți în față o organe proaspete, atunci poate fi atât prăjită, cât și înăbușită. Ficatul de pui congelat trebuie mai întâi dezghețat și apoi fiert în smântână sau smântână.
Pentru a vă asigura că ficatul de pui este gata, se recomandă să verificați preparatul cu carne înainte de a scoate tigaia de pe foc. Pentru a face acest lucru, scoateți o bucată și tăiați-o în jumătate. Tăietura nu trebuie să fie roșiatică, iar sucul care iese din ea să fie transparent.

Acum, știind cât să prăjiți ficat de pui într-o tigaie, puteți găti rapid și ușor acest fel de mâncare, încântându-i pe cei dragi cu o masă sănătoasă. Amintiți-vă că înmuierea organelor în lapte nu afectează în niciun fel timpul de prăjire, ci doar o scutește de amărăciune. Prin urmare, prăjiți cu grijă ficatul timp de 8-10 minute, indiferent în ce stare se află - înmuiat sau brânză.

Ficatul de pui este un produs care merita un loc de cinste in alimentatia noastra. Contine un procent mare de substante care au un efect benefic asupra intregului organism. Un produs pregătit corespunzător este un adevărat decor pentru orice masă. Caracteristicile de gust, tipul și beneficiile preparatului finit depind de cât de mult să gătești ficat de pui.

Ce trebuie să știți: fapte generale

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să alegeți ficatul potrivit. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă uitați la data de expirare și la aspectul acesteia (ar trebui să fie o culoare maro uniformă, fără pete). Ambalajul poate fi oricare, cel mai important fără deformare. Pregătirea pentru gătit include mai mulți pași importanți:

clătiți sub jet de apă;
pune pe o farfurie;
îndepărtați pelicula și canalul biliar;
clătiți din nou bine.

Felul de mâncare preparat din acest ingredient poate fi păstrat într-un loc rece pentru cel mult 24 de ore.

Gătim corect

Ficatul poate fi folosit ca produs separat - prăjit, fiert sau gătit la cuptor, servit pe masă împreună cu orice garnitură. De asemenea, produsul poate fi adăugat în salate, făcute din umpluturi pentru plăcinte și clătite și piure pentru copiii mici.

Prima și principala întrebare: „Cât timp durează să gătești ficatul de pui?”. Trebuie gătit la foc mic timp de un sfert de oră, după clătire cu apă curentă. Apoi scoateți întregul film.

Pentru a afla exact cât timp să gătească ficatul, trebuie să faceți o mică înțepătură cu o furculiță sau un cuțit: dacă este ușor străpuns și în același timp eliberează suc limpede, puteți opri focul.

Dacă ficatul de pui este prea fiert, acesta se va exprima prin duritate excesivă, rigiditate și pierderea gustului.

Metode de gătit diferite

Gătim într-o cratiță. Precolectați apă: jumătate de tigaie va fi suficientă. Puneți ficatul de pui pregătit în apă clocotită. Dacă doriți, puteți săra puțin, adăugați foi de dafin și condimentele. Pentru a păstra toate proprietățile nutritive, gătiți timp de cel mult 15 minute. În timpul gătitului, nu uitați să amestecați și să îndepărtați spuma rezultată.

Gătiți ficatul într-un cazan dublu sau într-un cuptor lent până se înmoaie. Aici produsul durează mai mult să se gătească. Ingredientul trebuie mai întâi tăiat în două sau trei părți. Mulți bucătari adaugă și smântână sau maioneză (la discreția gazdei). Timpul nu trebuie să depășească 30-40 de minute. Produsul gătit își păstrează aroma, beneficiile pentru sănătate și gustul bogat.

Pentru iubitorii de plăcinte. Pentru plăcinte delicioase, trebuie să gătiți ficatul timp de 20-25 de minute. Apoi răsuciți într-o mașină de tocat carne (blender). Adăugați ceapa sotă cu morcovi la masa rezultată. Umplutura rezultată va fi gustoasă, sănătoasă și suculentă.

Notă rețeta

Ficatul de pui ar trebui inclus în dieta copiilor. Micile trucuri vor ajuta la prepararea unui fel de mâncare atractiv pentru bebeluș și gustos. Puteți găti ficatul în orice mod prezentat. Se macină glanda răcită. Căleți ceapa și ardeiul gras, tăiate în cuburi mici. Se adauga apoi smantana si untul dupa gust. Se fierbe 5 minute. Mâncarea poate fi servită cu orice garnitură care îi place bebelușului.

Deci, ficatul de pui este o sursă de vitamine din toate grupele, proteine și acid folic. Ar trebui inclus în dietă în prezența bolilor cronice și cu o defecțiune. Cât de mult să gătești produsul pentru a păstra toate proprietățile benefice depinde de fel de mâncare și de metoda de gătit.

Pune ficatul de pui în apă clocotită, fierbe la foc mic.
Fierbeți ficatul de pui la fierbere dublă timp de 30 de minute. Într-o oală lentă și o oală sub presiune, gătiți ficatul de pui timp de 15 minute.

Cum să gătești ficatul de pui

Cum se prepară ficatul de pui pentru gătit
1. Dacă este necesar, predecongelați ficatul de pui la frigider, apoi clătiți sub apă rece.
2. Îndepărtați cu grijă venele din ficat, filmele și, bineînțeles, căile biliare, astfel încât vasul să nu aibă gust amar.
3. Clătiți din nou ficatul tocat, lăsați apa să se scurgă, tăiați-l în bucăți dacă este necesar și treceți direct la gătit.

Cum să gătești ficatul de pui într-o tigaie

2. Înmuiați ficatul spălat în tigaie și gătiți la foc mediu aproximativ 15 minute, nu mai mult - în timpul digestiei, proprietățile benefice în care produsul este bogat dispar, iar ficatul în sine devine rigid. 3. Disponibilitatea de a verifica cu un cuțit: într-un ficat de pui bine fiert, când este străpuns, trebuie să iasă în evidență sucul de culoare transparentă.

Cum să gătești ficatul de pui într-un cazan dublu
1. Tăiați ficatul în bucăți. În timpul procesului de tăiere, se poate forma destul de mult suc, prin urmare, înainte de a trimite ficatul la boiler, este necesar, ținând cu grijă bucățile cu palma mâinii, să se scurgă excesul de lichid din tablă.
2. Puneti bucatile in recipientul principal al vaporizatorului si sare dupa gust. Dacă doriți, înainte de gătit, puteți unge ficatul de pui cu smântână pentru catifelare.
3. Puneți ficatul de pui într-un singur strat în coșul de abur inferior, acoperiți cu un capac, turnați apă într-un recipient special, fierbeți ficatul într-un boiler timp de jumătate de oră.

Cum să gătești ficat de pui pentru un copil
1. Umpleți oala pe jumătate cu apă și fierbeți.
2. Înmuiați ficatul în tigaie și gătiți la foc moderat timp de 15-20 de minute.
3. Derulați ficatul fiert printr-o mașină de tocat carne, apoi frecați printr-o sită.
4. Sarați puțin piureul de ficat finit, puneți-l într-o cratiță și încălziți-l la foc mic în timp ce amestecați. În timpul încălzirii, puteți adăuga o bucată mică (30-40 de grame) de unt și amestecați.

Salată cu ficat de pui

Produse
Ficat de pui - 400 de grame
Ceapa - 1 bucata
Morcov - 1 bucată
Castraveți murați - 2 bucăți
Ulei vegetal pentru prajit - 4 linguri
Maioneză - 2 linguri pline
Mărar proaspăt - 3 crenguțe
Sare - 1/3 lingurita
Apa - 1 litru

Gătitul
1. Dezgheta ficatul de pui, pune intr-o strecuratoare si clateste sub jet de apa.
2. Turnați 1 litru de apă într-o cratiță mică, adăugați 1/3 linguriță de sare, puneți la foc mediu.
3. Când apa fierbe, puneți în ea bucăți întregi de ficat (nu tăiați). După ce apa fierbe din nou, fierbeți 10 minute la foc mic.
4. Scurgeți apa printr-o strecurătoare, lăsați ficatul să se răcească puțin.
5. Tăiați ficatul în cuburi mici și puneți-l pe o farfurie.
6. Pregătiți legumele: se toacă mărunt ceapa, se rade morcovii cruzi pe răzătoarea grosieră, se curăță murăturile și se taie cubulețe.
7. Pune tigaia la foc mediu, toarna in ea 2 linguri de ulei vegetal.
Se pune ceapa tocata in uleiul incins, se caleste 1 minut, se amesteca, se caleste inca 1 minut, se pune ceapa peste bucatile de ficat. Nu amestecați.
8. Pune murăturile tocate în următorul strat.
9. Pune tigaia înapoi la foc mediu, toarnă 2 linguri de ulei, pune morcovii, rasi pe răzătoarea grosieră. Prăjiți 1,5 minute, amestecați, prăjiți încă 1,5 minute, puneți morcovii pe un strat de murături.
10. Aplicați maioneză pe un strat de morcovi și stropiți salata cu mărar tocat mărunt.

Serviți salata caldă de pui.

Fkusnofakty

A pastra ficat de pui fiert și feluri de mâncare cu utilizarea sa în frigider pentru cel mult 24 de ore.

calorii ficat de pui fiert aproximativ 140 kcal / 100 grame.

Costul mediu al unui kilogram de ficat de pui congelat este de 140 de ruble. (în medie la Moscova din iunie 2017).

100 de grame de ficat de pui asigură necesarul zilnic de fier uman, în plus, ficatul conține acid folic, care normalizează procesul de hematopoieză, care este important pentru anemie. Ficatul conține multă vitamina A, care este utilă pentru vedere și piele.

Prăjiți ficatul de pui la foc mediu, câte 5 minute pe fiecare parte.

Atunci când alegeți ficatul de pui congelat, acordați atenție integrității ambalajului.
Culoarea unui ficat benign este maro, uniformă, fără zone albicioase sau prea închise.

Într-un cazan dublu, ficatul de pui este gătit timp de 30 de minute. Când este aburit, produsul își păstrează pe deplin proprietățile benefice.

Ficat de pui fiert in crema

Produse
Ficat de pui - 300 de grame
Ardei dulce - 1 bucată
Ceapa - 1 cap
Crema - 200 ml
Ulei - 1 lingura

Gătitul
1. Intr-o cratita in ulei se caleste ceapa tocata marunt, apoi se adauga ardeiul dulce tocat, se mai fierbe inca 5 minute.
2. Adăugați ficatul de pui, fierbeți timp de 5 minute.
3. Se toarnă smântâna și se fierbe, amestecând, timp de 10 minute.
Alternativ, pe lângă smântână, puteți adăuga smântână în ficat

Pate de ficat de pui

Produse
Ficat de pui - 500 de grame
Unt - 2 linguri
Morcov - 1 morcov mediu
Ceapa - 1 cap
Ulei de floarea soarelui - 2 linguri
Verdeturi, piper negru macinat si sare - dupa gust

Cum să gătești pate
1. Clătiți ficatul de pui, uscați-l și prăjiți în ulei de floarea soarelui la foc mediu timp de 5-7 minute.
2. Curățați ceapa, tocați mărunt și prăjiți.
3. Spălați, curățați și radeți morcovii.
4. Adăugați ceapa și morcovii la ficatul de pui, amestecați, prăjiți încă 10 minute.
5. Se pisează ficatul de pui prăjit cu legume cu un blender, se adaugă untul, sare și piper, se amestecă bine.
6. Se acoperă pateul de ficat de pui, se răcește, se lasă la frigider 2 ore.
7. Serviți pate de ficat de pui stropit cu ierburi.

Timp de citire - 6 min.

Ficatul este un produs alimentar foarte gustos și sănătos. Pentru a păstra maximum de elemente utile, este mai bine să-l folosiți fiert. Dar multora nu le place gustul deosebit al unui astfel de fel de mâncare. O alternativă la un produs fiert va fi un ficat înăbușit cu ingrediente suplimentare. Pentru a face felul de mâncare fraged și gustos, trebuie să știți în conformitate cu ce reguli culinare aveți nevoie pentru a fierbe ficat de pui.

Unde sa încep

Nu este suficient să știi să tocăni ficatul de pui, trebuie de asemenea să alegi produsul potrivit și să-l pregătești pentru tratament termic.

Pentru a obține un preparat delicios din ficat de pui, ar trebui să cumpărați un produs exclusiv răcit. Dacă utilizați versiunea congelată, atunci gustul se va deteriora semnificativ. Da, și lucrul cu produsul va fi dificil.

Pentru a nu întâlni locuri grele din ficat în momentul degustării, este necesar să îndepărtați toate peliculele, tuburile, vasele, pasajele de la suprafață. Este recomandabil să împărțiți fiecare piesă în 3 părți. Deci ficatul se stinge mai bine și absoarbe toate aromele condimentelor.

După procesarea produsului, clătiți bine fiecare bucată, îndepărtând fragmentele inutile. Apoi puneți ficatul pe un prosop de hârtie. Acest lucru este necesar pentru ca acesta să se usuce rapid și să nu aibă timp să se acopere cu o crustă tare.

Reteta cu ceapa si ierburi

Cea mai ușoară și mai rapidă, dar delicioasă opțiune pentru gătirea ficatului de pui este să-l tocăniți cu ceapă. Acest fel de mâncare este acompaniamentul perfect pentru aproape orice garnitură.

Pentru a pregăti un ficat fiert cu ceapă, veți avea nevoie de un minim de ingrediente:

3 cepe mari.
Condimente care se potrivesc gustului tău.
Verdeaţă.
5 linguri de ulei vegetal.
Iar ingredientul principal este o jumătate de kilogram de ficat de pui răcit.

Această rețetă nu necesită abilități culinare speciale. Nu este greu să tocăniți ficatul de pui cu ceapă, motiv pentru care multe gospodine fără experiență aleg această metodă. Procedura este simpla:

Puneți ficatul preparat și uscat pentru a începe pe o tigaie uscată și bine încălzită. Acest lucru va ajuta la evaporarea excesului de umiditate.
Când ficatul devine de la roz la cenușiu, este timpul să adăugați ulei vegetal și ceapa tocată.
Trebuie să prăjiți mâncarea până când ceapa este complet fiartă. După ce se adaugă condimentele, iar pentru câteva minute vasul rămâne în tigaie.
Cand se stinge focul adaugam verdeata tocata marunt si acoperim totul cu un capac pentru cateva minute.

După ce vasul a absorbit toate mirosurile de verdeață, va putea fi servit la masă.

Ficat fiert în smântână

Nu întotdeauna cea mai ușoară cale este cea mai profitabilă. Prin urmare, înainte de a începe să gătiți, merită să luați în considerare rețete mai sofisticate. Aceasta este rețeta de ficat de pui înăbușit în smântână. Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

700 de grame de ficat.
600 de grame de smantana 20% grasime.
1 bec.
Condimente.
O bucată de unt.

Merită să ne amintim câteva sfaturi despre cum să tocăniți corect ficatul de pui în smântână:

Trebuie să tăiați mărunt ceapa și să o prăjiți în unt. Este de dorit să obțineți o culoare aurie.
Tăiați ficatul în bucăți foarte mici și adăugați-l în tigaie la ceapă imediat ce s-a rumenit și prăjiți totul împreună pentru încă câteva minute.
Când ficatul își schimbă culoarea, adăugați condimente.
Aproape fără pauză se toarnă smântână, în care carnea se toarnă aproximativ 15-20 de minute sub capacul închis.

Puteți adăuga ciuperci dacă doriți. Ciupercile se prajesc impreuna cu ceapa, iar apoi principiul de gatire este identic cu reteta de mai sus.

Reguli pentru tocarea unui produs într-o tigaie

Pentru a face vasul moale, dar în același timp suculent, ar trebui să cunoașteți câteva reguli pentru prepararea acestui produs în fiecare etapă. Este deosebit de important să fierbeți corect ficatul într-o tigaie:

Produsul trebuie să fie cât mai uscat posibil. Înainte de prăjire, piesa de prelucrat trebuie ținută ceva timp pe un prosop de hârtie sau un șervețel.
Merită să puneți produsul în tigaie doar când suprafața este cât mai fierbinte.
Nu adăugați condimente chiar la începutul gătitului, altfel ficatul se poate arde.

Puțini oameni știu cât să fierbe ficat de pui într-o tigaie. De fapt, produsul este preparat în aproximativ 15 minute. Trebuie avut în vedere că ficatul va fi supus unui tratament termic chiar și după stingerea focului, astfel încât vasul finit trebuie transferat imediat într-un alt recipient pentru răcire.