Cum să prăjiți dorado într-o tigaie. Cum să curățați dorado video Cum să curățați dorado

Dorado-caracteristic, primar
tehnologie de prelucrare, gătit.

Pește de mare Dorado sau carasul se referă la
familie de pești de împerechere, habitat tropical și
părți subtropicale ale oceanelor cu adiacente
mărilor.

Un alt nume pentru dorado - dorado, are un albăstrui -
culoare verde sau galben, corp cu lung
înotătoarea dorsală, capul are formă tocită, caudal
înotătoarea este clar divizată.

Dorado are carne fragedă și gustoasă, în structură
Carnea de Dorado este densă, cu o aromă delicată.

În prezent, peștii dorado devin mai mari
popular. Dimensiunea medie a unui dorado este de la 300 la 600 de grame.
La unitățile de catering ale celor mai mari
două tipuri de pește sunt populare
dorado regal și dorado gri.

Cea mai populară dimensiune a acestui pește minunat este de la 25
până la 40 de centimetri, în cea mai mare parte gătite întregi
umplute sau prăjite.

Dorado se referă la alimente cu conținut scăzut de calorii pentru care și
apreciat de iubitorii unui stil de viaţă sănătos şi
alimentație potrivită.

În principal către unitatea de catering Dorado
ajunge proaspăt.Înainte să începi să gătești
mâncarea de pește este supusă unei procesări primare.

Prelucrare primară :

Dorado este bine spălat în apă curentă și bine
curata de solzi mici, in directia de la coada catre
cap, curățând bine întreaga carcasă a peștelui.

Spălăm peștele decojit de solzi și apoi eviscerat
peşte. Facem o incizie îngrijită de-a lungul abdomenului dinspre anal
găuri la cap, apoi îndepărtați cu grijă
viscerelor, pentru a nu deteriora vezica biliară.

Clătiți din nou peștele sub apă rece, îndepărtați
branhii, clătiți și apoi utilizați conform destinației.

Tehnologia de gătit Dorado :

Dorado cu sos de migdale.

Tehnologia de gatit:

Sărați peștele dorado procesat așa cum este descris mai sus,
piper, pane in faina si prajit in unt
unt timp de trei minute pe ambele părți. pește prăjit
intindeti, prajiti migdalele in ulei de la prajirea pestelui, adaugati zeama de lamaie si vin alb, atat
produsele se fierb pana se ingroasa.

Cand serviti pe o farfurie incalzita, puneti prajita cu lingura
pește și se decorează cu sos, se decorează cu ierburi.

Dorada sub o crustă de sare de mare

Tehnologia de gatit:

Păinem dorado-ul preparat în sare de mare.
Puneți peștele pane pe o foaie de copt și puneți-l
cuptor pentru douăzeci de minute la o temperatură de 220
grade C.

Înainte de servire, scoateți pane de sare și așezați
pește pe farfurie încălzită, puteți oferi o garnitură
sparanghel, se decorează cu ierburi.

Gratar Dorado

Tehnologia de gatit:

Presărați pește dorado pretratat
zeama de lamaie, sare si piper
grătar preîncălzit și prăjiți pe fiecare parte cinci
minute.La servire se presara cu ierburi tocate, pe
poti servi legume sau fasole ca garnitura.

vizionarea video

File de Dorado cu sos picant.

Tehnologia de gatit:

Tăiați peștele dorado procesat în file,
tăiați fiecare file în cruce în bucăți porționate.
Apoi fiecare bucata se pane in faina si se prajeste pt
ulei de masline. Intindem bucatile de peste prajit intr-o cratita adanca, turnam peste sos si aducem la fiert.
fierbere. Sos - prăjiți ceapa, adăugați
pasta de rosii si se prajesc inca cateva minute.
Adăugați apă și fierbeți timp de zece minute. La servirea peștelui
se presara sub sos cu ierburi tocate.

Dorado abur.

Tehnologia de gatit:

Dorado pregătit trebuie să fie marinat timp de o oră.
Marinada: sare, piper, ierburi, usturoi, suc
lămâie și sos de soia.

Așezăm carcasa peștelui pe folie, turnăm marinada,
înveliți-l într-un plic, puneți-l la băutură și gătiți
gătiți la abur timp de 25 de minute până când sunt complet gătite. La
stropiți cu ierburi tocate, puteți decora
servește legume fierte.

În articol, am revizuit o scurtă descriere a peștelui
dorado, prelucrarea și tehnologia sa primară
gătit unele feluri de mâncare.Dacă articolul tu
Mi-a placut si s-a dovedit a fi de folos pentru tine, lasa-l pe al tau

Interesant este că peștele dorado (crap de mare sau pește delfin) a rămas timp de multe secole cel mai popular pește din întreaga Mediterană.

Conform dovezilor istorice, un astfel de pește era apreciat în special în timpul Romei Antice. Peștele este, de asemenea, un fel de mâncare popular servit turiștilor din Hawaii.

Este important să înțelegeți că carnea acestui pește este dietetică - conține multe proteine și practic nicio grăsime. Și acest pește este foarte apreciat de adepții dietelor și iubitorii unui stil de viață sănătos.

Am tăiat dorado

În general, peștele dorado nu este foarte diferit de alți pești - structura sa este destul de standard. Cu toate acestea, merită luat în considerare faptul că dimensiunea sa poate ajunge la un metru. Cu toate acestea, în majoritatea cazurilor, veți avea de-a face cu persoane de aproximativ cincizeci de centimetri. Cu această dimensiune, cu siguranță te vei descurca, chiar dacă nu ai nicio experiență în tăierea peștelui.

etc să mergem la divizie

Prima procedură este spălarea peștelui. Nisipul, solzii mici, precum și alte resturi mici se pot înfunda în el. Și, deși un astfel de pește este spălat înainte de congelare, este totuși mai bine să-l faci singur.

Curățăm peștele de solzi. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un instrument special de curățare, dar vă puteți descurca și cu un cuțit de bucătărie. Este mai practic să curățați un dorado începând de la coadă spre cap. După ce periați fiecare parte, puteți trece la abdomen și spate. După aceea, trebuie să-l clătiți din nou bine.

eviscerarea. Tăiem burta peștelui de la anus până la cap. Îndepărtați cu grijă toate interiorul, în special vezica biliară. Dacă îl zdrobiți, veți strica peștele. La final, separăm folia protectoare de creastă și clătim din nou peștele cu un jet de apă.

Tăiați branhiile. Mulți bucătari experimentați se asigură că scot branhiile, astfel încât să puteți urma exemplul.

În continuare, peștele poate fi tăiat în bucăți sau doar să facă câteva tăieturi pe carcasă, în funcție de felul de mâncare pe care urmează să-l gătiți. Dacă doriți să coaceți un pește întreg, faceți câteva tăieturi peste carcasă sub un unghi ușor, așa cum se întâmplă cu pâini. Apoi carnea se coace mai bine la mijloc.

Unele feluri de mâncare necesită separarea completă a coloanei vertebrale. Acest lucru se poate face foarte simplu. După ce ați curățat complet peștele, trebuie să separați capul și, punând peștele pe spate, atașați un cuțit de la capătul peștelui chiar deasupra coloanei vertebrale. Apoi tăiem pulpa până la coadă. După aceea, întoarceți peștele și faceți aceeași operațiune. Acum rămâne doar să scoți oasele costale.

Pregătirea corectă a dorado-ului

Peștele Dorado este considerat universal, adică unul care poate fi gătit într-o varietate de moduri. Se dovedește întotdeauna gustos și parfumat. Totul aici va depinde de circumstanțele specifice, precum și de timpul pe care îl aveți pentru a vă pregăti.

Dacă te grăbești, poți gătiți dorado într-o tigaie. Această metodă de gătit este destul de simplă și durează doar aproximativ zece minute pentru a se prăji. Nici prepararea la abur nu durează mult timp - în medie, durează aproximativ cincisprezece minute.

Dar gătitul deja în grătar sau cuptor va dura cel puțin douăzeci până la treizeci de minute. Deși aceasta nu poate fi numită o pregătire lungă.

Locuitorii din Marea Mediterană le place să gătească dorado pe cărbuni întregi și cu o cantitate minimă de condimente. Spaniolii, de exemplu, pregătesc dorado astfel:

Curățați și spălați peștele;
ambalați complet peștele în sare;
trimis la cuptor pentru douăzeci de minute.

Altă opțiune- este doar sa punem pestele pe o perna de sare si astfel sa il coacem la cuptor pana se fierbe.

În Grecia, ei preferă să gătească acest pește folosind un grătar. În același timp, ei încearcă să nu folosească alte condimente, cu excepția sării. Se obtine astfel un peste fraged cu o aroma delicata de mare.

Rețete Dorado

După cum puteți vedea, rețetele clasice de dorado se reduc la o simplă prăjire sau prăjire pe cărbune. Nu ar trebui să ai probleme cu asta. Și acum ne vom uita la cum puteți găti dorado puțin diferit dacă doriți să vă surprindeți oaspeții sau gospodăria.

Dorado stil pizza

Pentru acest fel de mâncare trebuie să pregătiți:

un peste;
măsline verzi;
brânză tare sau brânză;
șalotă;
roșii în suc propriu;
usturoi, cimbru.

În primul rând, trebuie să clătiți și să curățați peștele. Tăiem carcasa din spate și scoatem cu grijă coloana vertebrală, precum și oasele costale. Prin orificiul rezultat extragem toate interiorul.

Spalam, uscam putin si saram. Întindem peștele pe un vas termorezistent și îl întindem pe toată suprafața pentru a obține ceva ca o bază de pizza. Apoi, puneți deasupra un sos făcut din roșii, ceapă, usturoi și crenguțe de cimbru. Acoperiți cu brânză feliată și măsline. Când totul este gata, trimitem peștele la cuptor pentru aproximativ cincisprezece minute.

Dorado în lapte de cocos

Această rețetă conține umplutură de orez, astfel încât obținem nu numai felul de mâncare în sine, ci și o garnitură pentru el într-o „sticlă”.

Pregătiți următoarele ingrediente:

Un pește dorado;
orez pentru umplutură;
coaja de lamaie;
chilli;
măsline;
lapte de nucă de cocos;
sare, piper, cimbru.

Mai întâi, gătiți orezul până la jumătate. După aceea, adăugați în orez coaja de la o jumătate de lămâie, cimbru și puțină sare. Apoi, curățați și curățați dorado. Umplem cavitatea peștelui cu orez preparat și punem peștele într-o tavă de copt. După aceea, acoperim peștele pe toate părțile cu măsline, piper și felii de lămâie. Turnați toate acestea cu lapte de cocos și trimiteți-l la cuptor pentru o jumătate de oră. Acest fel de mâncare se servește cu sosul în care a fost copt peștele.

Dorado în italiană

Pentru gătit avem nevoie de:

Un peste;
un cartof;
mărar proaspăt;
busuioc;
Vin alb;
ulei de masline.

Mai întâi, pregătiți peștele - curățați, clătiți, sare și piperați puțin. Pune busuiocul și mararul în interiorul carcasei. Dupa aceea curatam cartofii si ii taiem felii foarte subtiri de parca ar fi chipsuri. Apoi, puneți câteva felii de cartofi pe o tavă de copt și puneți pestele deasupra. Puneți feliile de cartofi rămase pe pește și încercați să-l acoperiți complet. Acum rămâne să turnați totul cu vin și puteți trimite foaia de copt la cuptor pentru o jumătate de oră.

supă de Caraibe

Gătiți peștele dorado timp de zece minute. În acest moment, ceapa tocată mărunt se prăjește ușor în ulei de măsline cu adaos de usturoi tocat. În continuare, cartofii se curăță de coajă, se taie cubulețe mici și se adaugă în bulion împreună cu ceapa și usturoiul. Cu cinci minute înainte de pregătire, adăugați creveții decojiți.

Gătiți mai des peștele dorado și bucurați-i pe cei dragi

După cum probabil puteți vedea, peștele dorado este foarte ușor de preparat și nu aveți nevoie de ingrediente exotice pentru a pregăti majoritatea mâncărurilor din el. Prin urmare, nu vă fie teamă să experimentați și să vă bucurați familia cu noi feluri de mâncare interesante!

Cum să curățați peștele? Este amuzant, dar aproape toată lumea este sigură că știe să facă asta. Majoritatea se vor descurca bine pentru asta. Dar nu toată lumea știe cum să curețe dorado și cum să o facă corect.

Astăzi ne vom da seama cum să o facem corect. E amuzant că acest pește poate ajunge la o lungime de 1 metru. Atunci cu siguranță nu va fi ușor de curățat. Dar nu trebuie să vă faceți griji. Cel mai probabil, indivizi de cel mult 40-50 de centimetri vor fi în vânzare. Deci toată lumea se poate descurca. Cred că nu merită să vorbim despre avantajele și dezavantajele dorado-ului, deoarece avem un articol separat. Deci, să trecem imediat la întrebarea cum să curățăm dorado-ul?

De fiecare dată, voi menționa încă o dată că peștele este foarte gustos, sănătos și dietetic.

Deci, cum să curățați corect dorado:

Înainte de curățare, peștele trebuie spălat. Pentru ce este? Chiar dacă peștele a fost ambalat cu grijă, diferite particule ar putea ajunge pe el. Nisip, praf, în plus, peștele în sine are o mulțime de solzi mici. Se pot bloca oriunde. Din acești contaminanți, dorado-ul trebuie spălat bine.

După spălarea peștelui, puteți începe curățarea. Cum să curățați dorado? Da, din coada! Puteți curăța peștele cu orice cuțit, principalul lucru este că vă simțiți confortabil. Puteți folosi un instrument special pentru curățarea peștelui, dacă aveți unul. Curățați peștele de la coadă la cap. Curățați bine pe ambele părți. După aceea, ar trebui să mergeți cu atenție de-a lungul spatelui și burții.

Curățați cu grijă spatele și burta peștelui. Acolo pot rămâne locuri necurățate. După ce ați curățat peștele, acesta trebuie clătit din nou sub jet de apă. Spălați încet și bine.

După ce ați spălat peștele, puteți începe următoarea parte a lecției „cum să curățați dorado”, și anume, treceți la eviscerare.

Pentru a eviscera peștele, este necesar să se facă o incizie din anus și aproape până la capul peștelui. Acum puteți îndepărta cu atenție interiorul.

Este foarte important să nu deteriorați vezica biliară, acest lucru poate da un gust neplăcut peștelui finit.

Odată eviscerată, măruntaiele trebuie aruncate.

Există o peliculă de protecție de-a lungul crestei, de asemenea, trebuie îndepărtată sau tăiată. După aceea, peștele trebuie spălat din nou cu multă apă curentă.

Și, în sfârșit, mulți îndepărtează ochii și branhiile de pește. Cum să curățați dorado depinde în continuare de dvs., dacă doriți, puteți elimina atât ochii, cât și branhiile. Unii pur și simplu îndepărtează branhiile și lasă ochii. Acesta este deja un amator, dar branhiile pot fi totuși tăiate cu grijă.

Apoi spălați din nou peștele. Procesul de curățare este finalizat!

Pentru a consolida, repetăm pașii importanți:

Clătiți bine peștele cu multă apă.
Curățați cu atenție abdomenul și spatele
Este de dorit să tăiați branhiile, nu este necesar să tăiați ochii

Acum că dorado a fost curățat, poate fi pregătit pentru utilizare ulterioară. Dacă prăjiți sau fumați, puteți face mai multe tăieturi oblice în carnea peștelui. Acest lucru se face astfel încât carnea să se gătească mai repede și mai uniform.

Acest pește are multe nume, dar cu atât mai familiar ne este dorado sau caras. Ea se mai numește - spatul de aur, datorita faptului ca are o dunga aurie intre ochi. Într-adevăr, dacă te uiți, această dungă este clar vizibilă. Un astfel de pește trăiește în Oceanul Atlantic și este rezident permanent al Mării Mediterane.

În magazine și piețe, veți găsi adesea dorado nu mare ca dimensiune 25-40 cm, dar în general ajunge uneori până la 1 metru în lungime și cântărește până la 5-7 kg. Conținutul de calorii al dorado nu este mare, 100 de grame conțin doar 1,8 grame. grăsimi. Este adesea recomandat de nutriționiști. Acesta este cel mai comun pește în rândul adepților unui stil de viață sănătos și al persoanelor care urmează diete cu conținut scăzut de grăsimi.

Carnea Dorado are un gust dulceag, foarte fraged și aromat.

Cum să gătești dorado? Această întrebare este pusă de cei care au cumpărat prima dată un astfel de pește. Din el se prepară o mulțime de feluri de mâncare, puteți găti un astfel de pește în absolut orice fel, unii chiar îl mănâncă crud. Orice garnituri și sosuri sunt potrivite pentru el. Dar cum să curățați dorado și să-l curățați corect, vom lua în considerare în acest articol.

Pantofi dorado

La început, înainte de a eviscera peștele, este necesar să se clătească bine sub jet de apă rece. Peștele are o mulțime de solzi mici, așa că este necesar să-l curățați de solzi.

Și nu este deloc greu de făcut. Solzii trebuie curățați cu un cuțit sau cu o racletă specială de la coadă spre cap. Curățați imediat dorado-ul din ambele părți, apoi mergeți din nou de-a lungul spatelui peștelui, ocolind aripioare.

Și, în sfârșit, curățați cu atenție partea abdominală a cântarilor.

Clătiți din nou peștele sub jet de apă rece.

Acum puteți trece direct la eviscerare.

Eviscerarea peștelui dorado cu îndepărtarea bilei și branhiilor

Tăiați cu grijă abdomenul de la anus la cap.

Și începeți cu atenție să îndepărtați interiorul pentru a nu deteriora accidental vezica biliară. Fii mai atent cu el. Aruncați toate deșeurile imediat după eviscerare.

Clătiți bine peștele sub apă rece, amintindu-vă să rupeți folia de protecție de-a lungul crestei. Și apoi spălați bine totul în interiorul auritei.

Rămâne puțin - pentru a elimina branhiile. Foarte des, ochii peștilor sunt, de asemenea, îndepărtați. Dar asta este la discreția ta, dacă vrei să scoți ochii, dacă nu vrei să-i scoți.

Și din nou, clătiți-l bine sub apă. Deoarece următorul pas va fi pregătirea directă a peștelui pentru gătit.

Tăieturi de pește pentru prăjirea dorado

Și acum, după curățare, peștele este gata pentru următoarea.

Prelucrare master class dorado special pregătit de autoarea Liliya_uk