Toate băuturile spirtoase de elită de la un producător bun au o perioadă de învechire obligatorie, ceea ce afectează calitatea produsului finit și, desigur, gustul acestuia. Vom afla cum să facem moonshine pe cont propriu, dacă nu există un butoi special în apropiere și vom afla secretele moonshinerilor cu experiență.
Care este diferența
Maeștrii experimentați ai afacerii cu alcool știu răspunsul la această întrebare, există mai multe plusuri aici simultan:
- coaja de stejar, datorita proprietatilor absorbante ale lemnului, contribuie la absorbtia tuturor substantelor nocive si aldehidelor ramase in urma procesului de distilare care afecteaza negativ organismul;
- pe lângă faptul că scoarța de stejar leagă toți compușii periculoși pentru sănătate, are și o aromă excelentă, ceea ce înseamnă că băutura se dovedește a fi moale la gust și plăcută la nas;
- favorizează vindecarea un numar mare diverse boliși desigur prevenirea lor la domiciliu strălucire de lună de calitate pe coaja de stejar. Rețeta sa necesită anumite cunoștințe despre calitatea și compoziția materiilor prime necesare.
Care ar trebui să fie scoarța de stejar
Moonshine este un proces dificil în sine și necesită anumite abilități. Profesioniștii din această afacere știu cum să insiste corect pe scoarța de stejar și să-și împărtășească secretele începătorilor:
- Trebuie să insistați asupra strălucirii lunii pentru o anumită perioadă de timp, altfel gustul va deveni amar și culoarea se va întuneca.
- Este mai bine să pregătiți scoarța de stejar pentru a face o băutură pe cont propriu, dar o puteți achiziționa și de la un magazin special pentru distilatori sau la o farmacie. În plus, coaja fiartă sau arsă va da luciului de lună o frumoasă culoare chihlimbar, iar notele de prune uscate, fumat sau vanilie se vor simți clar în aromă.
- Îmbătrânit în realitate butoi de stejar băutura va diferi semnificativ în ea compoziție chimică, și în fiecare an devine din ce în ce mai bine, acest lucru nu se poate spune despre coniac de la moonshine. Acasă, rețeta nu implică o expunere atât de lungă și astfel de condiții, dar înnobilează semnificativ gustul și culoarea băuturii, o face mai curată și mai sănătoasă.
Materiile prime le pregătim singuri
Dacă nu puteți cumpăra scoarță de stejar de înaltă calitate, puteți vizita cea mai apropiată pădure, această materie primă va fi chiar mai bună și mai dovedită decât achiziționată.
- Este important de știut că coaja tânără de stejar, saturată cu o cantitate mare substanțe utile. Și îl puteți găsi pe copacii bătrâni, mai exact, pe ramurile și lăstarii lor tineri. Cel mai bun moment pentru a colecta materiile prime de care avem nevoie este primavara, cand toate plantele se trezesc, se reinnoiesc si se umplu cu suc proaspat.
- Îndepărtarea scoarței este simplă: trebuie să faceți tăieturi transversale pe ramură în locurile potrivite și una de-a lungul ei, apoi, ridicând marginea tăieturii cu un cuțit, îndepărtați coaja complet într-un cerc.
- În exterior, astfel de bucăți de materii prime obținute din ramuri tinere seamănă cu tuburi lungi și subțiri. În această stare le lăsăm să se usuce într-un loc uscat, bine luminat. Lumina directă a soarelui și umiditatea reduc proprietățile benefice ale produsului. Pentru a obține un luciu cu adevărat de înaltă calitate pe coaja de stejar, rețeta și întreaga ei secvență trebuie respectate cu strictețe.
tinctură de stejar
Infuzia de luciu de lună pe scoarța de stejar, în gustul său, este foarte asemănătoare cu coniacul bun. După ce a stăpânit deja punerea în aplicare a acestei rețete, va fi posibil să îi adăugați diverse ierburi și condimente, îmbunătățind gustul băuturii și oferindu-i originalitate. Moonshiners cu experiență își arată din plin imaginația, experimentând cu coriandru, sunătoare, cuișoare, piper, oregano și alte ingrediente aromate. Pentru moment, vom lua în considerare rețeta de tinctură de bază, componentele principale ale cărora sunt:
- scoarță de stejar recoltată sau cumpărată - două linguri;
- strălucire de lună (determinați singur cu un grad) - doi litri;
- miere de casa, de preferat proaspata - jumatate de pahar.
Reteta clasica
Cunoscătorii de băuturi alcoolice de înaltă calitate s-au certat de mult dacă este posibil să insiste cu luciul lunii pe scoarța de stejar, nu le place prea mult gustul unei astfel de tincturi, considerându-l puțin dur, dar este cu siguranță mai bun decât cel al strălucirea lunii obișnuite, iar unele dintre substanțele nocive sunt coaja absorbită, ceea ce este un plus cert. Și tinctura se prepară simplu:
- în fundul unui recipient curat (puteți folosi o sticlă obișnuită de trei litri în acest scop), se toarnă scoarță de stejar;
- este umplut cu cantitatea potrivită de luciu de lună;
- acum îl puteți închide cu un capac și îl puteți pune într-un loc răcoros pentru a se așeza, sau puteți experimenta și adăuga câteva dintre ierburile de mai sus acolo.
- cât de mult moonshine să insiste pe scoarța de stejar, poți decide singur, verificându-i periodic culoarea și gustul. Dar maeștrii experimentați ai acestei afaceri recomandă să păstrați amestecul timp de cel mult două săptămâni, apoi să-l strecurați și să-l turnați în sticle pre-preparate.
Pregătirea obligatorie pentru lumina lunii
băutură de casă pe scoarță de stejar poate strica o mulțime de conținut uleiuri de combustibil situat în lumina lunii nerafinată. Prin urmare, înainte de a începe prepararea tincturii sau a coniacului din acesta, se recomandă filtrarea acesteia. Puteți face acest lucru în mai multe moduri:
- Cu ajutorul permanganatului de potasiu.
- Lapte.
- cărbune activ
- Metoda de congelare.
Lucrătorii de lună cu experiență consideră că ultima metodă este cea mai simplă și mai accesibilă. Înainte de a insista asupra scoarței de stejar, puneți recipientul cu el în congelator. Apa va îngheța pe pereții vasului și, odată cu ea, majoritatea uleiurilor de fusel, lichidul rămas poate fi scurs și făcut pe bază de el acasă.
reteta de coniac de casa
Aici condiție importantă va exista un recipient special pentru prepararea unei băuturi. Cel mai bine este dacă este din lemn și este foarte bine dacă este de stejar, dar dacă nu există așa ceva la îndemână, puteți lua emailat sau sticlărie. Cel mai adesea în gătit acasă băutură, se folosesc cutii obișnuite de cinci sau trei litri, iar capacele din polietilenă sunt folosite pentru a le etanșa.
- zahărul se încălzește într-un vas emailat curat, este important să se obțină întunecarea lui până la o culoare aurie, dar nu supraardere, ceea ce va strica gustul viitorului coniac;
- masa rezultată trebuie turnată cu grijă în lumina lunii și amestecată până se dizolvă complet;
- pentru îmbunătățire palatabilitatea băutură, cuișoare, vanilie, despărțitori din nuc, chimen și scoarță de stejar;
- Moonshiners cunoscători pun puțin acid citric în el pentru a face băutura mai asemănătoare cu conicul, după care recipientul este etanș etanș și trimis într-un loc răcoros pentru a se depune;
- băutura poate fi gustată după cinci zile, dar este mai bine să reziste la o perioadă de trei până la patru săptămâni, observăm că bogăția gustului și aromei unui astfel de coniac de casă depinde complet de modul în care se insistă pe scoarța de stejar, iar în timp proprietățile sale utile se vor îmbunătăți doar.
Scoarța este cel mai important aspect
Coniacul gata este trecut printr-un filtru, curățat de particule mici din el și turnat în sticle frumoase, care pot fi păstrate încă mulți ani. Reteta lui se bazeaza pe scoarta de stejar, asa ca prepararea si selectia ei trebuie luata cu cea mai mare grija. Datorită ei, băutura capătă aroma, gustul și masa bogată. proprietăți utile pentru care suntem atât de profund iubiți de adevărații cunoscători ai acestui produs. Toate celelalte condimente sunt adăugate în compoziția sa după gust.
Nu este atât de greu să înveți să gătești atât de zi cu zi, cât și bucate de sarbatoare, dar, după cum se spune, „Nu numai cu pâine...”.
Servit pe mesele de sarbatori gazdele noastre și bauturi alcoolice propria gătit.
Și să nu vă șocheze, tincturi, lichioruri, tipuri diferite coniacurile sunt preparate acasă chiar și în stil aristocratic familiile europene, iar de multe ori rețetele sunt cunoscute doar de câțiva membri mai în vârstă ai familiei, servitorii nu au voie deloc.
Coniac de la lumina lunii acasă: principii generale de preparare
A face coniac din lumina lunii acasă nu este atât de dificil pe cât ar părea. Prepararea coniacului în sine necesită puține griji, mai mulți dintre ei trebuie să pregătească baza - luciu de lună, insistând și îmbătrânind acest lucru băutură tare. Dar aceste momente nu vor necesita atenție și muncă suplimentară din partea ta.
Și totuși, ce sunt principii generale a face coniac din moonshine după diverse rețete?
Coniac de la lumina lunii acasă: materii prime necesare
Principala materie primă, sau mai degrabă baza oricărui coniac din moonshine de casă, este distilat din diverse produse distilat (moonshine). Se poate cumpăra gata făcută. Dar rețineți că atunci când cumpărați moonshine, nu numai că puteți reduce timpul de gătire, ci și puteți strica cu ușurință produsul final, deoarece materialul sursă poate fi de proastă calitate. Prin urmare, cel mai bine este să faci chiar tu însuți.
Materii prime și produse necesare pentru prepararea moonshine și coniac pe baza acestuia:
. struguri (cel mai bine este să luați soiuri de vin), grâu, fructe, zahăr etc.
. drojdie proaspătă presată, interschimbabilă cu uscată, instant;
. apa purificata.
. Cărbune activ, permanganat de potasiu sau lapte pasteurizat. Cu ajutorul căruia distilatul rezultat poate fi purificat din uleiurile de fusel.
. colorarea și aromatizarea componentelor naturale care „înnobilează” coniacul, permițându-vă să oferiți băuturii un gust specific, culoare și aromă unică: condimente, condimente, pereți despărțitori uscati nuc, coaja de stejar zdrobita.
. apa distilata. Se diluează cu produsul principal pentru a obține coniac cu puterea dorită.
Cognac de la lumina lunii acasă: echipamentul necesar
1. Recipiente sau sticle din sticlă, din sticlă închisă la culoare, închise ermetic. În astfel de recipiente, nu doar piureul este infuzat până la obținerea distilatului, ci și coniacul în sine, înainte de a fi turnat într-un alt recipient.
2. Masina cu alcool, în care va fi necesar să se pregătească baza pentru coniac, luciu de lună.
3. Pâlnie și tifon uzuale utilizate la filtrarea produsului inițial și final după perfuzie.
4. Alcoometru pentru măsurarea rezistenței produsului.
5. Butoaie din lemn de stejar sau borcane de sticla, sticle sau sticle bine sigilate. Totul depinde de volumul în care intenționați să depozitați și să rezistați unei băuturi tari.
Dacă nu există butoi de stejar, dar doriți să obțineți coniac cât mai aproape de gust de original, puteți folosi o tehnică simplă la învechirea băuturii, punând chipsuri de stejar în fiecare recipient înainte de a-l umple cu coniac. Astfel de cipuri sunt vândute pe site-uri specializate și în magazine. Le poți face și tu. Va dura mult timp pentru a face așchii de lemn, dar merită, deoarece vă vor permite să imitați învechirea unei băuturi nobile în butoaie, să saturați coniac din luciul de lună de casă cu arome unice de vanilie și caramel și, de asemenea, adaugă caracteristică astringență doar unei băuturi maturate în butoaie.
Cum să pregătiți corect chipsurile de stejar pentru a face coniac din lumina lunii acasă
1. Luați un butuc uscat de stejar sau un buștean mic dintr-un trunchi sau o ramură de copac și împărțiți-l în așchii mici și subțiri de-a lungul fibrelor, grosimea acestora nu trebuie să fie mai mare de patru milimetri. Alcoolul este capabil să pătrundă în lemn doar doi milimetri.
2. Apoi coborâți chipsurile pregătite în apă receși înmuiați în el timp de aproximativ douăsprezece ore.
3. Scurgeți apa și umpleți din nou așchiile de stejar, dar cu soluție de sifon. Soda este luată în proporție de o lingură. pentru cinci litri de apă obișnuită.
4. După douăsprezece ore, scurgeți din nou apa și puneți chipsurile într-o strecurătoare și puneți-le într-o baie de aburi pentru aceeași perioadă de timp ca și la înmuiere. Apa dintr-o cratiță sub o strecurătoare trebuie schimbată periodic de îndată ce se întunecă vizibil.
5. După aceea, semifabricatele sunt uscate în același timp pt aer proaspat si abia apoi se incalzesc in cuptor, se intind pe un gratar, la temperatura de 150 de grade, timp de aproximativ cinci ore.
6. După douăsprezece ore, procedura de încălzire trebuie repetată. În această etapă a prelucrării, chipsurile uscate de stejar vor fi parfumate, cu o aromă plăcută de vanilie și caramel.
7. După ce s-au aprins și timp de patru ore, lăsați din nou deoparte „bețurile” să se odihnească timp de douăsprezece ore.
8. Apoi treceți la stadiu final- prajire. Pentru a face acest lucru, puneți cuptorul pe modul grătar sau încălziți-l până la 200 de grade și prăjiți bucățile de lemn în cuptor până când începe să iasă fumul.
Cognac de la lumina lunii acasă: tehnologie de gătit
Cel mai delicios coniac este obținut din moonshine de cea mai înaltă calitate și numai dacă a fost folosit pentru producerea lui. struguri moonshine, denumit colocvial „chacha”. Dar coniacul din moonshine acasă nu va fi mai rău dacă luați ca bază fructe obișnuite, zahăr sau distilat de grâu.
După distilare, este necesar să curățați temeinic strălucirea lunii de amestecul de uleiuri de fusel. În aceste scopuri, se utilizează de obicei permanganat de potasiu, lapte sau cărbune activ.
Cum să curățați corect lumina lunii:
Permanganat de potasiu
Moonshine se toarnă într-un borcan de trei litri, se aruncă 5-7 cristale de permanganat de potasiu și se lasă să stea câteva zile. Când se adaugă permanganat de potasiu, materia primă pentru viitorul coniac ar trebui să aibă o culoare roz pal, nici mai strălucitoare, nici mai palida. În timpul așa-numitei decantare, sedimentele se vor colecta pe fundul borcanului, în niciun caz nu se agită borcanul. După ce lumina lunii trebuie filtrată. Acest lucru se poate face trecând prin tifon sau turnându-l în părți mici într-o pâlnie, la baza căreia sunt căptușite tampoane de bumbac sau vată.
cărbune activat
În pâlnie se pune un pat de tifon, pe ea se pune cărbune activ, iar apoi, prin filtrul astfel asamblat, se trece luciul de lună.
lapte
Laptele este turnat în moonshine finit, trebuie neapărat să se coaguleze, după care este scurs cu grijă de restul și filtrat ca în tipurile de curățare descrise mai sus. Laptele este luat în proporție de un pahar la trei litri de luciu de lună finit.
După ce produsul principal folosit pentru producerea coniacului acasă este purificat, acesta este turnat în recipiente speciale din sticlă pregătite, în care sunt plasate componentele necesare producției ulterioare: substanțe naturale aromatizante și colorante.
Într-un astfel de recipient coniac este infuzat nu mai puțin de două săptămâni, dar nu mai mult de o lună. După ce băutura capătă nuanța dorită, caracteristică componentelor aromatizante ale buchetului și gustul corespunzător, este filtrată și turnată în recipiente destinate depozitării pe termen lung - „îmbătrânire”.
În producție, acest proces se desfășoară în butoaie de stejar de înaltă calitate. Dar nu este convenabil să plasați un astfel de recipient în fiecare apartament. Deși puteți folosi butoaie de stejar disponibile în comerț cu o deplasare de doi litri sau mai mult. Puteți folosi și recipiente din sticlă, dar totuși, chiar și în acest caz, veți avea nevoie de lemn de stejar special prelucrat: așchii de stejar disponibile în comerț sau așchii de stejar auto-fabricate. Datorită lor, este posibil să se pregătească acasă coniacul din lumina lunii cât mai aproape de gustul original.
Coniacul este învechit acasă până la șase luni sau mai mult. Cum mai multi ani, cu atât coniacul are mai multe stele. Un an - o stea, respectiv doi ani, două stele și așa mai departe.
Rețetă Moonshine pentru coniac de casă
Ingrediente:
. kilogram de zahăr alb granulat;
. 100 grame drojdie proaspătă presată (înlocuită cu 18 grame instant);
. cinci litri de apă filtrată.
Metoda de gatire:
1. Se dizolvă în apă ușor caldă zahar granulat si adauga drojdia. Dacă folosiți cele presate, apoi dizolvați-le într-o cantitate mică de apă caldă cu zahăr și lăsați să stea aproximativ cinci minute. Și abia apoi adăugați la cantitatea necesară de apă necesară.
2. Scoateți recipientul închis cu produsul gătit într-un loc întunecat, fără curenți, cu o constantă regim de temperatură pentru o saptamana.
3. Apoi scurgeți sedimentul format în timpul procesului de fermentație și distilați piureul într-un alambic special pentru lună.
4. Nu uitați să filtrați produsul finit.
Coniac din moonshine acasă: rețete
Rețetele și tehnicile enumerate mai jos se referă la acestea din urmă, proces final prepararea coniacului acasă și anume infuzia sa cu diverse arome naturale și componente aromatizante. Moonshine este înțeles în continuare ca însemnând, în primul rând, vin natural „chacha”, sau pură de zahăr-drojdie de lună, preparat după rețeta de mai sus.
Coniac din moonshine preparat acasă - „Stil Latgalian”
Ingrediente:
. trei litri de strălucire de lună de cincizeci de grade;
. scoarță de stejar de farmacie - două linguri;
. trei umbrele de garoafa;
. un praf mic de scortisoara macinata;
. 0,5 grame de nucșoară, măcinată;
. trei mese. linguri de zahăr granulat.
Metoda de gatire:
1. Dizolvați în prealabil zahărul granulat într-un pahar de lună, până când cristalele sale sunt complet dizolvate.
2. Apoi puneți toate ingredientele într-un borcan curat de trei litri, turnați moonshine, adăugați zahăr dizolvat și, după ce au astupat bine, puneți borcanul într-un loc întunecat.
3. Infuzati cel putin doua saptamani, dar de preferat nu mai mult de o luna.
4. După ce luciul de lună infuzat a devenit maro și a absorbit toate aromele, se filtrează, iar după îmbuteliere, se înmoaie timp de cel puțin șase luni într-un loc răcoros și întunecat.
Coniac din moonshine infuzat cu coji de nucă (despărțitori)
Ingrediente:
. 100 de grame de pereți despărțitori de nuci uscate;
. o lingura de frunze de ceai negru, de cea mai buna calitate;
. opt umbrele de garoafa;
. o lingurita de chimen;
. lingura de desert zahar vanilat;
. acid citric, destul de puțin, pe vârful unui cuțit;
. trei litri de luciu de lună auto-distilat.
Metoda de gatire:
1. Într-un borcan de sticlă de trei litri, așezați despărțitoarele de nucă spălate sub apă, ceai, semințe de chimen, cuișoare și zahăr vanilat.
2. Se toarnă toate ingredientele cu moonshine, se amestecă bine și se adaugă acid citric.
3. Închideți ermetic borcanul cu un capac de nailon și îndepărtați infuzia.
4. După șapte zile, se filtrează tinctura prin pânză plasată într-o sită sau pâlnie.
5. Turnați coniacul purificat în recipiente pregătite pentru depozitare pe termen lung și închideți ermetic, puneți într-un loc întunecat pentru „învechire” timp de câteva luni, de la trei sau mai multe.
Coniac din moonshine pe lavrushka și scoarță de stejar
Ingrediente:
. trei litri de luciu de lună, cu o rezistență de până la 60 de grade;
. două linguri de ceai din frunze vrac;
. trei frunze de lavrushka;
. cinci mazăre de ienibahar;
. scoarță tocată de stejar de farmacie - 4 masă. linguri;
. incomplet h. l. scorţişoară;
. un praf mic de vanilina;
. garoafa, o umbrela.
Metoda de gatire:
1. Într-un recipient de sticlă cu moonshine, puneți toate ingredientele indicate, agitați bine și repetați acest lucru de mai multe ori. Inchisa ermetic, pune bautura la "innobila" intr-un loc racoros fara acces la lumina timp de doua saptamani.
2. Strecurați băutura infuzată și, turnând-o într-un recipient special pregătit, puneți-o pentru depozitare.
Coniac de la lumina lunii, instant
Ingrediente:
. un litru de gata, aproximativ 50 de grade, luciu de lună;
. o mazăre de ienibahar;
. o frunză de lavrushka;
. o jumătate de linguriță de ceai uscat din frunze vrac;
. a treia lingurita. praf de copt;
. 50 de grame de zahăr;
. un pliculeț mic de vanilie.
Metoda de gatire:
1. Pune moonshine turnat intr-o tigaie emailata la fiert.
2. Se adauga pe rand: piper, dafin, frunze de ceai, praf de copt, zahăr și vanilină.
3. Acoperiți tigaia cu un capac și țineți-o pe aragaz până când temperatura de lună crește la 75 de grade. Puteți lăsa temperatura să crească până la 77 de grade, dar nu mai mare.
4. Opriți focul, cel mai bine este să scoateți de pe aragaz și să înfășurați cu bumbac gros, in, sau alte prosoape „naturale”, țesături. Lasă-l să se infuzeze timp de cinci până la cincisprezece minute.
5. Dupa ce se toarna continutul tigaii intr-un borcan si se lasa la racit.
6. Când prepararea este complet răcită, filtrați, aduceți-i puterea la o valoare acceptabilă de 40-45 de grade și, turnând în sticle sau butoaie pregătite, sigilați etanș.
7. Cel puțin, cinci zile mai târziu, se poate preleva prima probă.
Cognac de la lumina lunii acasă: trucuri și sfaturi
. Pentru a infuza coniac, puteți arde puțin zahărul granulat înainte de a-l pune într-un borcan. Apoi, coniacul va dobândi o textură vâscoasă interesantă și o culoare originală.
. Pentru a curăța atât luciul de lună, cât și coniacul obținut din acesta, puteți folosi produse cosmetice tampoane de bumbac, folosindu-le în loc de tifon sau vată, punând patru bucăți deodată într-o pâlnie. Schimbați discurile pe măsură ce se murdăresc.
. Bucățile mici de coajă de portocală sau lămâie adăugate produsului original vor da coniacului o aromă deosebită.
. Un efect neașteptat poate fi obținut dacă o mână mică de nuci de pin este adăugată la coniac în timpul procesului de infuzie.
. Un alt secret al tehnologiei care necesită mai multă îmbătrânire nu de la coniac, ci de la maestrul care îl pregătește. Se spală cojile nucilor de pin, semințele de cireșe și caise, se usucă și se încălzesc timp de 15 minute la cuptorul încins (cuptorul). Zdrobiți, nu în pulbere, desigur, ci în firimituri mici și turnați într-un recipient de sticlă. Coaja ar trebui să o umple cu aproximativ 1/5 din volum, să adauge până la 4/5 cu puternic, „cu o marjă”, strălucire de lună (50-55 de grade). Sticla, sau sticla, este înfășurată în hârtie pentru a nu ține lumina și se ține la frigider timp de o săptămână. Este necesar un analog al sigiliului de apă utilizat în fermentarea vinului, în cea mai simplă formă este un dop cu un orificiu traversant și un furtun elastic scurt introdus în el. Punem un asemenea dop minune pe coniacul deja puțin îmbătrânit și cu toate puterile scoatem aerul din sticlă cu gura. Îndoim furtunul astfel încât aerul să nu se „întoarcă”, îl fixăm cu o agrafă de rufe și îl punem la frigider pentru două zile. Scoatem sticla si o scuturam, scoatem dopul si o lasam la temperatura camerei, asteptand ca firimiturile fine sa se aseze complet. Punem din nou dopul, scoatem aerul, îl prindem cu o agrafă de rufe și îl punem la frigider. Procedura se repetă în decurs de o lună. Cu o anumită răbdare, coniacul se infuzează timp de 30-40 de zile, la sfârșit este necesar doar filtrarea, reducerea apă curată grade la indicatorii obișnuiți și adăugați o lingură de melasă. Dificultatea, pe lângă procesul în sine, este că temperatura din frigider este un concept relativ și poate dura puțin mai mult pentru a păstra un astfel de coniac de lumina lunii acasă.
Cum se face acasă un coniac bun din lumina lunii, a cărui rețetă era cunoscută străbunicilor noastre?
Este demn de remarcat faptul că coniacul sau lichiorul de casă pe baza acestuia se dovedește a fi semnificativ mai ieftin. În secolul al XIX-lea, rusul Nikolai Shustov a studiat rețeta de coniac și a înființat producția acestei tincturi în Erevan și Odesa.
Faceți coniac acasă
De regulă, prepararea coniacului acasă nu este un proces complicat și care necesită timp.
Poți cumpăra concentrate de moonshine în multe magazine, unele fiind ușor de făcut singur.
Îl poți umple cu diverse ierburi și condimente după gust. Nu va exista coniac scump de casă de la lumina lunii.
Toate suplimentele necesare sunt vândute în magazine la prețuri rezonabile.
Coniacul făcut în casă nu va fi nici coniac în sensul deplin al cuvântului.
Insa tincturile si lichiorurile care imita coniacul au un gust deosebit, unic si incantator.
Pentru a face coniac din moonshine, ar trebui să luați cea mai bună calitate moonshine pe care o adăugați. Cu cât strălucirea lunii este mai bine purificată, cu atât băutura va fi mai delicioasă. Cele mai bune conicuri din moonshine acasa se poate obtine daca folositi chacha, care este alcool de struguri obtinut acasa.Vei avea nevoie si de o varietate de ingrediente care sa ofere cognacului nostru moonshine culoare, gust si aroma.
- Vorbim despre produse care pot fi găsite în aproape orice bucătărie:
ceai, cafea, cuișoare, nucșoară, chimen.
Pur și simplu adăugarea de frunze de ceai sau o lingură de cafea instant la moonshine nu va da rezultatul dorit, obții doar moonshine color bej. Nici gustul nu se va schimba prea mult.
Dar dacă complicăți rețeta, petreceți mai mult timp și energie, puneți sufletul în procesul de creare a unei băuturi, atunci coniacul de casă va fi greu de distins de cel din fabrică.
Mai jos sunt cele mai faimoase și care au supraviețuit rețete tradiționale de coniac de casă de la lumina lunii. Este de remarcat faptul că cititorul poate vedea singur pe exemple ilustrative că nu este nimic mai ușor decât să faci acasă coniac din lumina lunii, a cărui rețetă este cunoscută în țara noastră de câteva secole.
Cum se face coniac din lumina lunii
Pentru a face coniac din lumina lunii, primul lucru de care aveți nevoie. Cu cât strălucirea lunii este mai bine purificată, cu atât va fi mai gustos coniacul de casă. Numai după curățare vă puteți da seama cum să faceți coniac din lumina lunii.
- Moonshine poate fi curățat în mai multe moduri: curățare chimică și biologică.
La metoda chimica Permanganatul de potasiu, cunoscut de noi toți sub numele de permanganat de potasiu, se adaugă la produsul primei distilare.
Se dizolvă 2 g de permanganat de potasiu în 0,5 l apă fiartă.
Așteptați ca cristalele de permanganat să se dizolve. Soluția preparată este turnată într-un litru de luciu de lună și lăsată timp de câteva ore. În fundul recipientului rămâne un sediment, care trebuie filtrat prin vată. După aceea, se efectuează o a doua distilare.
Pentru a obține o calitate și mai bună a produsului, este de dorit încă o purificare.
Cea mai accesibilă modalitate de a doua curățare este curățarea cu carbon.
Puteți folosi cărbune activat de la o farmacie sau puteți cumpăra cărbune dintr-un magazin.
curatenie cărbune va fi de o calitate mai bună.
Cărbunele trebuie zdrobit până la o stare de pulbere.
- Adăugați în doză de 50 g pe litru. Se amestecă soluția rezultată cu materii prime alcoolice și se lasă timp de 2 săptămâni. Agitați de câteva ori pe zi. După aceea, mai lasă o săptămână. Nu mai e nevoie să te agiți. Așteptați ca cărbunele să se așeze pe fund și strecurați prin vată. Există o metodă de curățare biologică: laptele este turnat în produsul de curățat, se coagulează, iar sedimentele cade pe fundul recipientului. Efectul este instantaneu. Se distila cu grija. Apoi lumina lunii este curățată pâine de secara din resturile de uleiuri de fuel. Pâinea este ruptă în bucăți mici și pusă în lumina lunii la o rată de 100 g de pâine pe litru. Se lasa sa stea o ora si se filtreaza.
Pentru curățare și filtrare, puteți folosi un filtru de apă de uz casnic care are umplutură cu carbon. Drept urmare, avem un material deosebit de bine purificat pentru a face coniac de casă.
Prepararea așchiilor de stejar
Următorul pas important în fabricarea coniacului pe lună este pregătirea chipsuri de stejar. De ce chipsuri de stejar? Așchiile de lemn sunt un înlocuitor pentru butoaiele de stejar pentru învechirea coniacului.
Lemnul de stejar conține taninuri, acizi aromatici, lactone și compuși fenolici. Taninurile conferă coniacului de casă astringență și aromă. Acizii aromatici adaugă un ușor miros de liliac.
Lactone și compuși fenolici - miros de caramel. Dacă nu există așchii de stejar recoltat în prealabil, atunci îl puteți înlocui cu scoarță de stejar achiziționată la o farmacie. Produsul obtinut pe scoarta de stejar va avea si un miros de coniac, dar putin mai putin saturat.
Un gust caracteristic de coniac poate fi obținut prin adăugarea de zahăr vanilat și sirop de caramel la moonshine.
Dar scoarța de stejar dă cel mai bun rezultat.
După ce au fost efectuate toate etapele de curățare, va fi util pentru coniac. Coniacul de la moonshine acasă poate avea o varietate de culori și nuanțe. Culoarea maro cea mai apropiată de coniac va da ceai. Ceaiul este preparat la o rată de 1 lingură. l. pe un pahar. O culoare maro bogată se va dovedi dacă.
Dacă insisti coaja de portocala sau pereți despărțitori din nuc, puteți obține o culoare portocalie.
Insistând pe cojile de lămâie, obținem o culoare galbenă.
Rețete de coniac de casă din moonshine
Rețeta de coniac din moonshine pe nuci de pin. Cel mai simplu și drumul rapid- se prepara tinctura pe nuci de pin. Pentru a face acest lucru, adăugați la lumina lunii care a trecut toate curățeniile:
- nuci de pin la o rată de 300 g de nuci la 1 litru de luciu de lună.
- Insista 2 saptamani.
- Băutura va avea o culoare maro închis și va avea un efect tonic.
Reteta Latgale.
Turnați apă clocotită peste chipsuri de stejar timp de 10 minute. Scurgeți decoctul. Se clătește coaja, se usucă și se pune într-un recipient pentru infuzie.
- Se dizolvă 2 lingurițe. zahăr la 1 litru de moonshine.
- Turnați soluția de zahăr și moonshine în recipientul de perfuzie.
- Adăugați 3 cuișoare, câte 0,25 lingurițe fiecare. coriandru și nucșoară, închideți capacul.
Se infuzează timp de o lună într-o cameră uscată, întunecată, la temperatura camerei. Deoarece chipsurile de stejar nu sunt întotdeauna de aceeași calitate, atunci la 10 zile după începerea infuziei, trebuie să gustați produsul. De îndată ce gustul de coniac se potrivește, se scurge și se filtrează. Exagerarea este de nedorit.
Cum să gătești coniac pe rowan.
- Pentru 1 litru de luciu de lună veți avea nevoie de 300 g de cenușă roșie de munte.
- Spălați bine fructele adăugate.
- Rowan trebuie recoltat după primul îngheț.
Nu este greu să pregătiți o astfel de cenușă de munte acasă - doar puneți-o la congelator pentru o perioadă scurtă de timp. Această boabă nu va da o culoare bogată produsului. Cum să pictezi peste lumina lunii pe cenușa de munte, pentru a nu pierde amărăciunea unică a fructelor de pădure? În acest caz cea mai buna reteta- este de a prepara ceai negru (1 lingurita per pahar de apa). Colorarea acestei tincturi cu ceai va da o culoare maro frumoasa. Asezonat cu ceai și rowan moonshine insistă 3 luni.
Cognac „Koktebel” de la lumina lunii acasă.
Poate că aceasta este cea mai bună rețetă de coniac de casă din moonshine. Rețetele pentru prepararea băuturilor de casă sunt numeroase și variate, dar produsul realizat prin această metodă amintește foarte mult de celebrul coniac Koktebel din Crimeea. Stafidele adăugate la lumina lunii oferă un gust caracteristic pentru Koktebel.
Pentru 3 litri de materii prime bine curățate de uleiuri de fusel, veți avea nevoie de 2 linguri. l. Despărțitor de nuc, 1 lingură. l. Ceai negru fara aroma.
- 6 flori de garoafa
- 5 mazăre de ienibahar,
- 1 lingura chimion,
- 1 st. l. zahăr vanilat
- 2 g acid citric,
- 500 g stafide.
Insista 2 luni.
Reteta pe coaja de stejar.
Când nu există așchii de stejar pre-recoltate, puteți folosi scoarță de stejar achiziționată de la o farmacie. Pentru a fi mai putine probleme la filtrarea după perfuzie, ambalați 2 linguri. l. scoarță de stejar într-o pungă de tifon.
Adăuga:
- 1 st. l. Sahara;
- 1 st. l. ceai negru;
- 1 lingura flori de sunatoare;
- 0,5 st. măceșe;
- 2 mazăre de piper negru;
- 0,25 linguriță scorțișoară și zahăr vanilat.
Insista 3 zile.
Reteta de coniac din moonshine pe prune uscate.
După ce condimentăm lumina lunii cu prune și mirodenii, obținem o băutură asemănătoare ca gust coniac armean.
- Pentru 1 litru de materii prime alcoolice, veți avea nevoie de 10 prune mari cu sâmbure;
1 lingura zahăr, 4 cuișoare, 6 mazăre ienibahar, 0,3 linguriță. zahăr vanilat.
Insista 2 saptamani.
Cum se face coniac cu zahăr ars.
Puteți colora conicul moonshine într-o culoare strălucitoare de coniac cu zahăr ars. Pentru a face acest lucru, zahărul este turnat într-un recipient încălzit. Puteți folosi o tigaie, o cratiță mică. Recipientul cu zahăr se încălzește cu amestecare constantă. Odată ce zahărul dă în clocot, fierbeți până se îngroașă. culoarea maro. Se răcește caramelul rezultat și se adaugă la moonshine împreună cu restul ingredientelor.
- Această rețetă folosește sunătoare, oregano, balsam de lămâie, flori de gălbenele (gălbenele), busuioc - toate ierburile câte 0,5 lingurițe fiecare. pentru 1 litru de moonshine, 200 g de paducel, 4 boabe de piper negru.
Insista 3 saptamani.
Tinctură de cafea.
Cafeaua nu numai că vă permite să pictați peste lumina lunii, dar oferă și o aromă ușoară de cafea coniacului de casă.
- Pentru 1 litru de moonshine se adaugă 1 lingură. l. cafea instant, 1 lingura. l. zahăr, 5 cuișoare, 0,5 linguriță. scorțișoară măcinată, 1 linguriță. zahăr vanilat. Se pot pune 50 g de stafide.
Stafidele vor adăuga un farmec aparte băuturii.
Insista 2 saptamani.
Coniac instant de casă.
Toate rețetele de mai sus sunt concepute pentru faptul că numai cu infuzie prelungită se va obține coniac de casă. calitate bună. Dar dacă oaspeții sunt în prag? Ceva trebuie făcut repede! Există și o rețetă. Turnați un pahar cu apă într-o cratiță mică. Adăugați în apă clocotită:
- 1 lingura cafea instant,
- 3 cuișoare
- 3 mazăre dulce,
- 0,5 linguriță chimion,
- 1 lingura cimbru,
- 1 st. l. Sahara,
- 0,5 linguriță scorţişoară,
- 0,3 linguriță zahăr vanilat.
Se fierbe 5 minute. Se răcește, se filtrează prin vată și se toarnă în moonshine.
Numărul de rețete de coniac de casă pe moonshine este mare. Aveți opțiunea de a alege opțiunea preferată.
Este nerealist să faci coniac din lumina lunii, astfel încât să nu difere de cel real. Dar când i-a oprit pe iubitorii acestei băuturi? Așa că au venit cu o singură rețetă pentru a face „cognac” din lumina lunii, imitând o băutură, astfel încât cei neinițiați să nu observe înlocuirea.
Ingrediente, cantitatea lor
Pentru a face coniac adevărat, aveți nevoie nu doar de struguri dintr-un anumit soi, ci și de butoaie (vechi de aproximativ un secol), pământ special pregătit pentru podgorii... chiar și păianjenii sunt crescuți special pentru a proteja lemnul butoaielor. Iar gustul grozav al băuturii se datorează faptului că mai multe soiuri de alcool cu îmbătrânire diferită sunt amestecate pentru aceasta. Tehnologia de preparare este departe de a fi simplă, în timp ce francezii au păstrat toate aceste subtilități ale preparării unei băuturi în cea mai strictă încredere timp de mai bine de un secol. Desigur, rețeta de coniac din moonshine este mult mai simplă, iar un astfel de „cognac” este făcut dintr-o varietate de produse (chiar și lapte!). Pentru cea mai populară variantă a băuturii, vom avea nevoie de următoarele produse:
- 3000 ml de luciu de lună;
- mai multe cristale de permanganat de potasiu;
- o mână de despărțitori de nuci;
- ceai negru - 25 g;
- cuișoare (sunt suficiente 6-7 bucăți);
- o lingură de chimen;
- aceeași cantitate de zahăr vanilat;
- câteva grame de acid citric.
Înainte de a face coniac din moonshine, trebuie să vă asigurați că componentele „cognacului” dumneavoastră sunt de înaltă calitate. În plus, permanganatul de potasiu este mai bine să nu ia prea mult, deoarece este prea dăunător. De asemenea, puteți curăța strălucirea lunii cu o dublă distilare. Ingredientele pot fi diferite, depinde ce reteta de brandy de la moonshine ai ales.
Rețeta în sine
Trebuie să pregătiți însuși strălucirea lunii (curățați-l bine). Este potrivită și vodca, care nu trebuie purificată. Băutura se prepară astfel:
- În borcan se adaugă permanganat de potasiu. Lumina de lună sau vodca noastră este turnată de sus;
- În continuare, în borcan trebuie așezate pereții despărțitori de nucă, ceaiul și cuișoarele;
- Acum vine rândul zahărului vanilat și chimenului;
- Coarda finală este acidul citric;
- Borcanul este acoperit strâns cu un capac de capron, conicul din moonshine este infuzat timp de trei până la patru zile. Nu mai are prea mult sens, pentru că gustul nu se schimbă după șapte zile. Temperatura ar trebui să fie, de asemenea, doar temperatura camerei;
- Acum este suficient să treci băutura printr-un filtru din tifon și vată (sau bumbac).
Există o altă rețetă populară pentru a face coniac din lumina lunii. Pentru aceasta veți avea nevoie de distilat, coajă de stejar, mentă, foi de dafin și cuișoare, precum și mazăre de vanilină și ienibahar.
Moonshine este cel mai bine să luați distilare triplă. Și veți avea nevoie și de apă bine filtrată și purificată. Turnam alcool in apa pentru ca aceasta sa capate o cetate de aproximativ 40 de grade. Cuișoarele au nevoie de câteva semințe. Puteți adăuga și coji de nuci de pin, dar nucile în sine și chipsuri de stejar. Chiar dacă nucile de pin au fost consumate, coaja va da în continuare aroma de „cognac”. Se folosesc atât „așchii” din lemn, cât și așchii de lemn. Nu trebuie să-l arzi, dar înainte de a face coniac din moonshine, aceste așchii de lemn se recomandă să fie calcinate într-o tigaie.
Alte retete
Metoda descrisă mai sus nu este singura și există multe variații în prepararea unei băuturi aurii.
Din prune uscate
O băutură foarte asemănătoare cu coniacul armean adevărat poate fi făcută și din prune și nu numai prunele de casă, ci și prunele achiziționate sunt potrivite. Este mai bine să-l luați pe acesta din urmă nu prea negru (a fost tratat cu glicerină) și nici prea ușor: a fost opărit cu apă. Astfel de tipuri de prune nu vor da aroma dorită. Moonshine este nevoie aici foarte bine curățat, altfel mirosul nu va fi coniac. Deci, vom avea nevoie de:
- Cinci fructe de prune uscate (cu sâmburi);
- O jumătate de litru de luciu de lună;
- 5 g zahăr;
- vanilina;
- Trei mazăre de ienibahar;
- Un bob de cuișoare;
Pentru început, cuișoarele și ardeii sunt măcinate sau zdrobite cu un sucitor. Prunele se spală cu apă caldă și se pliază într-un borcan pentru infuzie, aici se pun și piper măcinat și cuișoare. Moonshine se toarnă în borcan și se adaugă vanilină cu zahăr. Borcanul se inchide ermetic cu un capac, se pune intr-un loc mai inchis si mai cald. Se infuzează timp de 8-10 zile și se agită energic la fiecare două zile. Rămâne doar să îndepărtați drojdia, pentru care „cognacul” este filtrat prin tifon și un filtru de bumbac. Acum calea va sta în întuneric pentru câteva zile și puteți bea. Apropo, puterea unei astfel de băuturi este de aproximativ 35-38 de grade, este păstrată timp de aproximativ cinci ani.
Cognac cu lapte
Coniacul cu lapte este preparat din cei deja familiari trei litri de luciu de lună, care a fost bine curățat. Turnam lapte (un pahar) intr-un borcan (mare) cu ele si observam plierea acestuia. Apoi, diluați două linguri de cafea granulată cu apă caldă și adăugați-o la moonshine cu lapte. Din condimente, aveți nevoie de nucșoară (măcinată), cuișoare, negru sau ienibahar și vanilină plus 4 linguri. Sahara. Totul se adaugă în lapte și luciu de lună, se amestecă, se insistă 20 de minute (trei săptămâni), se agită ocazional.
Cognac Latgale
Băutura Latgale nu are nimic de-a face cu coniacurile (precum și cu țuica), dar se aseamănă cu acestea ca aromă și gust. „Cognacul Latgalian” este unul dintre băuturi naționale Letonia, dar o gătesc la latitudinile noastre.
Pentru gătit aveți nevoie de:
- Moonshine (3 l);
- Scoarță de stejar (50 g);
- 75 g zahăr;
- Coriandru;
- Trei semințe de cuișoare;
- O jumătate de gram de nucșoară.
Moonshine ar trebui să aibă o dublă distilare și o fortăreață - 50 de grade. În loc de scoarță, lemnul se va desprinde, adică așchii. Nucșoara și condimentele au nevoie de foarte puțin.
Gătitul începe cu faptul că chipsurile sau coaja sunt aburite cu apă clocotită și infuzate timp de 1/6 oră. Acum apa clocotita se scurge, coaja se spala cu apa rece si se usuca. Tot zahărul se dizolvă în 4 linguri (linguri) de moonshine. Toate împreună se toarnă într-un borcan pentru infuzie, se amestecă și se acoperă cu un capac. La întuneric și la temperatura camerei, se infuzează de la o săptămână și jumătate până la o lună. După câteva săptămâni de îmbătrânire, puteți încerca acest coniac de la moonshine la fiecare două zile. De îndată ce gustul se potrivește, iar culoarea devine roșu-maro, puteți filtra filtru de bumbacși tifon. În orice caz, „cognacul” pe așchii de lemn sau scoarță nu trebuie supraexpus, deoarece gustul poate deveni amar. Rămâne doar să turnăm totul în sticle și să închidem ermetic. Pentru a-l face mai gustos, trebuie să țineți „cognacul Latgalian” la întuneric de la câteva săptămâni la un an. O astfel de băutură este păstrată până la cinci ani, dar soarele și razele sale directe nu ar trebui să cadă pe „cognac”.
Distilatorii amatori mai experimentați sunt sfătuiți să împartă tot zahărul în trei părți și să caramelizeze o treime. De asemenea, este recomandat să adăugați stafide negre în băutură. Aroma și gustul în același timp apar după 14-15 zile.
Sfat
Există metode care permit nu numai să faceți coniac din lumina lunii, ci și care fac posibilă obținerea băuturii cu cea mai mare culoare a coniacului. Apropo, colorantul este adăugat chiar și la cel real și original coniac francez din butoaie de stejar cu paianjeni, pentru ca dupa ce a insistat in butoaie se poate lumina si palida. Pentru a pregăti un astfel de colorant (se mai numește și culoare), aveți nevoie de zahăr (4 linguri), apă îmbuteliată (0,5 st), distilat sau vodcă (4 linguri), câteva cristale de acid citric.
Pentru a pregăti culoarea pentru 4 linguri. apa si zaharul se amesteca, se pun pe foc si se pun la fiert, mai exact, se pun la fiert. După apariția spumei și a bulelor vâscoase, focul scade la minim și urmărim întunecarea zahărului. Nu ar trebui să ardă. Temperatura focului ar trebui să fie între 190 de grade și până la două sute. Culoarea se îndepărtează de pe aragaz când apare culoarea ceaiului nu puternic, dar bine preparat. După ce s-a răcit la temperatura camerei și așteaptă ca zahărul să se întărească, pune acid și vodcă în schema de culori. Este bine dacă la vopseaua pe care intenționați să o nuanțați cu această culoare se adaugă aceeași băutură. Amestecam mult timp pana cand alcoolul este tot zahar, adaugam restul de 30 ml de apa. Deci vom reduce puterea culorii. Se poate păstra într-o sticlă și se adaugă resturile de zahăr nedizolvat.
Videoclipuri similare
Cognac din moonshine - o rețetă detaliată
(100%) au votat7 15 667
Astăzi, la prețurile actuale, nu fiecare persoană, și nici măcar fiecare a doua sau a treia persoană, își poate permite să bea o băutură bună și scumpă. Dar ce să faci dacă se apropie o nuntă, o zi de naștere sau orice altă sărbătoare? Cum să tratezi oamenii pentru ca vacanța să fie un succes și starea de sănătate să nu fie stricata? Oamenii au venit cu două moduri de ieșire din situație: să cumpere un înlocuitor de alcool, care este oferit ca băuturi de înaltă calitate, scumpe, dar costă mult mai puțin. Sau fă-ți singur alcool. În prima variantă, economisești timp și bani cumpărând un produs finit. Dar riscați să obțineți o băutură de calitate scăzută, cu toate consecințele care decurg. Drept urmare, seara și starea de spirit sunt stricate. A doua opțiune îți va lua ceva timp, dar vei avea încredere în calitatea produsului tău. În plus, va fi proaspăt și complet natural. Poți fi calm pentru tine și pentru oaspeți. Principalul lucru este să îl folosiți în normele a ceea ce este permis, astfel încât a doua zi să nu fie.
Coniacul este considerat una dintre cele mai comune băuturi care sunt de obicei servite de sărbători. În acest articol, ne vom uita la cele mai populare rețete pentru a face coniac delicios din lumina lunii.
Coniac pe coaja de stejar
Pentru a face o băutură delicioasă, aveți nevoie de:
- Gata de lună 1 l
- Zahăr 1 st. l.
- Scoarță de stejar (tânăr) 200 g
- Uscați bine pielea.
- Apoi măcinați în bucăți mici și turnați luciul de lună deja pregătit.
Gradul său trebuie să fie de cel puțin 45◦.
- Ar trebui să existe o astfel de cantitate de chipsuri uscate zdrobite, încât borcanul să fie umplut la 3/4.
- Se toarnă cantitatea necesară de zahăr.
- Pune tot acest amestec la infuzat într-un loc întunecat timp de 120 de zile.
- După 3 luni, coniacul este gata de utilizare. T
- Doar nu uitați să-l strecurați.
Cognac cu lapte
Pentru a pregăti o băutură exclusivă, aveți nevoie de:
- Vorbe de clacă 3 l
- Lapte 200 g
- Cafea instant 50 g
- apa calda Mică parte
- nucșoară măcinată 1 BUC.
- garoafa 4-5 buc.
- Boabe de piper negru 4-5 buc.
- Zahăr 100 g
- Vanilină ciupitură mică
Se încarcă...