Rețete de fructe de pădure pentru iarnă. Lingonberries în suc propriu cu zahăr granulat. Băutură de fructe de cowberry pentru iarnă: o rețetă simplă.

Lingonberries sunt delicioase și boabe utile, din care se prepară pentru iarnă gemuri, conserve, compoturi etc.. Dacă traducem expresia „viță de vie din muntele frigian Ida” în latină, obținem lingonberries obișnuite. Sau nu destul de comun. La urma urmei, lingonberries conțin antiseptice și stimulente ale activității cardiace, substanțe coleretice și vasoconstrictoare. Conține mai mult caroten decât în mere, struguri și merișoare.

Recoltarea linilorberries pentru iarnă nu este atât de dificilă pe cât ar părea la prima vedere. Este suficient să faci fructe de pădure înmuiate și congelate în toamnă, precum și câteva borcane de lingonberries cu zahăr pentru a le adăuga în preparate calde, sosuri și deserturi. Mai mult, gustul picant al acestei fructe de pădure va sublinia notele principale ale oricărei mese. Principalul lucru este să respectați regulile pentru prepararea și prelucrarea fructelor de pădure, precum și să respectați proporțiile de fructe de pădure, zahăr și alte ingrediente indicate în rețete.

Dacă ai adunat recoltă bună căpșuni sălbatice, asigurați-vă că gătiți din el pentru iarnă!

Pentru ca conservarea linnberry să nu fermenteze și să nu devină o băutură alcoolică delicioasă de casă, urmați cele trei reguli de aur:

Este necesar să spălați bine fructele de pădure (trebuie să fie întregi și puternice).
Asigurați-vă că sterilizați borcanele și capacele.
Respectați regulile de conservare a depozitării: frigider, pivniță, subsol, balcon, logie.

Preparate de lingonberries pentru iarnă cu zahăr

Înainte de a face ceva cu lingonberries, trebuie să decideți ferm ce doriți să obțineți exact: gem, dulceață, confituri sau orice altceva. Varianta de confituri este una dintre cele mai delicioase si frumoase din punct de vedere al esteticii culinare.

Confitură de astișoare

Ingrediente:

lingonberries - 1,3 kg;
zahăr granulat - 0,9 kg;
apă - 0,25 l.

Gătitul

Sortați cu grijă fructele de pădure, selectați tot gunoiul dintre ele.
Clătiți merișoarele de mai multe ori cu o strecurătoare. Lăsați apa să se scurgă complet. Uscați fructele de pădure (astfel confitura va fi mai lungă și mai bine păstrată).
Transferați fructele de pădure într-o cratiță adâncă și voluminoasă. Se toarnă apă. Se fierbe la foc moderat până când merisoarele devin moi.
Faceți piure de merisoare cu un blender. Puteți folosi o mașină de tocat carne sau măcinați fructele de pădure printr-o sită fină.
Combina boabele ras cu zaharul granulat.
Așezați cratița înapoi pe aragaz. Gătiți confitura de lingonberry până când volumul scade cu ¼.
Scoateți de pe aragaz, răciți puțin. Ambalat in borcane din sticla pre-preparata, bine spalate, sterilizate si uscate. Rulează. Scoateți într-un loc rece.
Cele mai bune locuri pentru depozitarea confiturii: frigider, pivniță, subsol.

Merisoare ras cu zahar

Pentru a pregăti lingonberries piure cu zahăr, aveți nevoie de:

1 kg de fructe de padure coapte spalate si uscate;
1 kg de zahar.

Cum să gătească:

Se încălzește multă apă până la fierbere și se fierbe lingonberries coapte timp de 5 minute. Pentru simplitate, puteți să albiți fructele de pădure într-o strecurătoare.
Ștergeți rapid fructele de pădure fierbinți printr-o sită, puneți piureul într-o cratiță sau castron pentru dulceață, amestecați cu zahărul și încălziți până se dizolvă tot zahărul. Este important să amestecați cu o lingură de lemn sau de silicon pentru ca zahărul să nu rămână pe fundul cratiței. Dacă prezența cojilor și a semințelor în merișoarele finite cu zahăr nu vă deranjează, puteți măcina boabele fierbinți într-un piure cu un mixer.
Afine cu zahăr umple borcane uscate fierbinți sterilizate.
Se pun borcanele in baie, se sterilizeaza o jumatate de ora, se ruleaza, se rastoarna, nu se rastoarna pana se racesc complet.

Cowberry cu zahăr în stil ceh

Pentru a găti lingonberries cu zahăr în cehă pentru iarnă, aveți nevoie de:

1 kg de lingonberri coapte;
0,5 kg de zahăr.

Cum să gătească:

Se sortează fructele de pădure, se spală, se toarnă cu apă de băut, se toarnă într-o cratiță, se zdrobește puțin, se toarnă 2-3 linguri de apă și se pune pe foc ușor sub capac.
Cand fructele de padure incep sa dea zeama se adauga zaharul in portii si se fierbe, amestecand, pana scade volumul.
Când volumul fructelor de pădure cu zahăr încetează să scadă, se mai fierbe încă 10 minute. Îndepărtați spuma.
Aranjați fructele de pădure cu o lingură cu fantă sub borcanele pregătite, uscate și fierbinți.
Se fierbe siropul rămas în tigaie, se toarnă în borcane.
Sigilați borcanele imediat, răsturnați și acoperiți cu o pătură pentru răcire lentă.

Preparare de lingonberries fără zahăr

Aceasta reteta este pentru cei care nu consuma zahar. Aici este înlocuită cu miere, care dă note noi. Duetul de lingonberry-miere sună neașteptat de delicios.

Ingrediente:

lingonberries - 1,5 kg;
miere - 1,5 kg.

Gătitul

Sortează lingonberries. Clătiți bine sub apa curgatoare. Aruncă într-o strecurătoare. Lăsați apa să se scurgă cât mai mult posibil. Se împrăștie fructele de pădure pe o cârpă de in și se usucă complet pe ea.
Transferați lingonberries uscate într-un recipient adânc. Se face piure cu un blender. Se toarnă cantitatea de miere indicată în rețetă. Bate din nou cu un blender.
Se amestecă bine masa de miere și fructe de pădure pregătită cu o lingură de lemn sau de silicon. Se lasa deoparte 2 ore pana cand mierea se dizolva complet in sucul de fructe de padure.
După 2 ore, umpleți recipientele sterilizate cu masa finită. Sigilați bine cu capace. Mutați-vă într-un loc răcoros ferit de lumina directă a soarelui.

Pentru a da piesei de prelucrat un gust original picant, puteți adăuga puțin cuișoare măcinate. Dar asta depinde de gustul tău.

Nu tuturor le place pregătirea semințelor (nu contează care dintre ele), a căror tehnologie include gătitul. Este clar de ce: durează mai mult să gătești, mai multe feluri de mâncare de spălat la sfârșitul procesului, iar vitaminele sunt complet distruse în timpul tratamentului termic. Prin urmare, mulți aleg exact acele rețete în care nu există tratament termic. Iată una dintre aceste opțiuni pentru recoltarea linilorberries pentru iarnă fără gătit.

Ingrediente:

apă minerală îmbuteliată fără gaz - 0,35 g;
lamaie proaspata;
zahăr granulat - 0,4 kg;
lingonberries coapte - 0,9 kg.

Gătitul

Pentru a începe, sortați lingonberries. Condiția nu trebuie eliminată. Clătiți fructele de pădure care sunt potrivite pentru consum. Se presară pe un prosop de bucătărie. Uscat.
Apoi, mutați merișoarele în recipiente de sticlă pre-preparate, spălate, uscate și sterilizate.
Pregătiți sirop de zahăr cu adaos de lămâie proaspătă după gust.
Umpleți recipientele de sticlă cu produsul cu sirop fierbinte gata preparat și închideți.

Ingrediente:

afine proaspete - 0,7 kg;
apă minerală îmbuteliată fără gaz - 1 l;
zahăr granulat - 0,06 kg;
sare - 0,015 kg;
mazăre ienibahar - 0,005 kg;
scorțișoară - 1 baton;
garoafa - 10 muguri.

Gătitul

Spălați bine borcanele, opărțiți-le cu apă clocotită.
Sortați fructele de pădure. Se recomandă lăsarea frunzelor. Spălați boabele. Uscați-le complet.
Apoi treceți peste recipiente de sticlă, astfel încât lingonberries să ocupe tot spațiul liber din borcane.
Turnați apă într-o cratiță. Pune cratita pe aragaz. Se toarnă apă. Se toarnă în el sare, zahăr, piper, cuișoare și scorțișoară. Fierbeți conținutul cratiței. Scoateți de pe aragaz. Se strecoară prin pânză de brânză. Răcire.

Depozitare: frigider, pivnita, pivnita, iarna - la fel, inclusiv balcon.

Cum să îngheți lingonberries pentru iarnă

Fara zahar

Ce va fi necesar:

afine - 1 kg.

Gătit (opțiunea 1)

Curățați lingonberries de resturi și spălați-le bine sub jet de apă.
Intinde-le pe o tava de copt intr-un singur strat, dai la congelator.
Când lingonberries sunt complet înghețate și devin „sticloase”, mutați-le în forme pentru congelator sau în pungi de ambalaj din plastic.

Gătit (opțiunea 2)

Mutați imediat boabele spălate și uscate în pungi porționate (luat - folosit), scoateți aerul din pungi cu un tub de plastic și, după împachetarea pungii, mutați-l la congelator.

Puteți folosi lingonberries congelate pentru o mare varietate de scopuri:

gătiți kissels, compoturi;
gătiți gemuri, gemuri, conserve (vezi);
adăugați la plăcinte ca umplutură etc.

Cu zahar

Există o opțiune în care zahărul este folosit pentru congelare. Acest lucru este oarecum mai convenabil, dar - după cum doriți.

Ce va fi necesar:

lingonberries - 1 kg;
zahăr - 0,5 kg.

Ce sa fac:

Sortați fructele de pădure și clătiți bine, uscați mai întâi într-o strecurătoare, apoi cu un prosop de bucătărie.
Transferați pe o tavă astfel: un strat de lingonberries - un strat de zahăr granulat - un strat de fructe de pădure - un strat de zahăr granulat. Și așa mai departe până la sfârșitul produsului.
Sigilați recipientul, puneți la congelator.

De asemenea, puteți îngheța fructele de pădure în stare de piure.

Cowberry - 36 de rețete pentru recoltare pentru viitor

Lingonberries sunt distribuite în toată emisfera nordică. Crește în Rusia, Belarus, țările baltice și Scandinavia, Cehia, Polonia, Germania și alte țări. Dar lingonberries sunt iubiți mai ales în Siberia. Două circumstanțe contribuie la aceasta - în primul rând, în Siberia, lingonberries sunt poate cea mai comună boabe, iar în al doilea rând, sunt perfect conservate proaspete sau înmuiate. Sucul, siropul, kvasul, alte băuturi se obțin din lingonberries, precum și gem, marmeladă, umpluturi de bomboane, fructele de pădure sunt măcinate cu zahăr sau pur și simplu congelate.
Este foarte ușor să păstrați lingonberries acasă - fructele de pădure trebuie sortate, spălate și turnate în sticle, borcane sau sticle. Loviți ușor borcanele pe măsură ce se umplu, astfel încât boabele să fie mai dense. Se toarnă fructele de pădure cu apă fiartă rece, se închid și se pun 3 zile și un loc rece. Apoi înlocuiți apa cu apă proaspătă, sigilați etanș vasele. Depozitați într-un loc întunecat și rece.
La fel ca lingonberries, ca orice alt fructe de pădure, puteți face gemuri, gemuri, marmelade și compoturi. Merge bine nu doar cu miere, mere și pere, ci și cu unele legume. Iată câteva rețete pentru a face semințe de lingonberry::

1. Cowberry înmuiat
Se toarnă 1 kg de fructe de pădure în 1 litru de sirop (pentru a găti 1 litru de sirop, 1 lingură de zahăr, 5 g de sare, 1 g de scorțișoară, 0,5 g de cuișoare sunt necesare). Se aduce la fierbere, se răcește și se toarnă peste lingonberries pregătite.

2. Merișoare înmuiate
Compoziția umpluturii: pentru 1 litru de apă - 10-30 g sare, 30-50 g zahăr.
Se sortează fructele de pădure proaspăt culese, se spală în apă rece și se toarnă în feluri de mâncare pregătite. Se dizolvă zahărul și sarea în apă, se aduce la fierbere, se răcește și se toarnă peste fructe de pădure. Pentru a îmbunătăți gustul, puteți adăuga felii de mere parfumate decojite, ienibahar, scorțișoară. Acoperiți cu pânză de in deasupra, puneți un cerc și opresiune. Se pastreaza 6-7 zile la temperatura de 18-20°C sau 8-9 zile la 12-15°C, dupa care vasele cu lingonberri se transfera la loc rece. După 25-30 de zile, lingonberries sunt gata de utilizare.

3. Apa de astișoare (metoda 1)
Umpleți o cadă sau un borcan de sticlă cu merișoare coapte, turnați apă fiartă rece, închideți ermetic cu un capac sau folie de plastic și puneți-l într-un loc răcoros. O lună mai târziu, puteți bea apă ușor roșiatică, ușor acidă, care, pentru culoarea și gustul ei slab, se numește nu apă, ci apă.

4. Apa de astișoare (metoda 2)
Se toarnă lingonberries coapte și spălate în recipientul pregătit, se toarnă în apă rece, care a fost fiartă împreună cu 3-5 crenguțe de mentă. Se pastreaza 3-4 saptamani si se foloseste ca o bautura racoritoare care creste pofta de mancare si imbunatateste digestia.

5. Lingonberry, apă (metoda 3)
Se toarnă lingonberries coapte într-un recipient cu apă fiartă rece, în care se adaugă zahăr în proporție de 300-400 g la 10 litri de apă înainte de fierbere.
Există și alte moduri de a obține apă de lingonberry. Condiția principală a fiecărei metode este ca boabele să nu fie deteriorate și să dea o parte din suc prin coajă.

6. Lingonberries în marinată
Pregătiți marinada: 3 căni de apă, 10 linguri. linguri de zahăr, 8 linguri. linguri de sare, scorțișoară, cuișoare, ienibahar, oțet; se aduce la fierbere, se raceste si se toarna bru-sniku in borcane. Pasteurizați borcanele de litri timp de 15 minute.

7. Lingonberries marinate cu mere
La 1 kg de lingonberries preparate se adaugă 0,5 kg de mere, tăiate în 4 părți și se calesc în apă clocotită timp de 2-3 minute, se amestecă cu lingonberries și se aranjează în borcane de sticlă, se toarnă în marinată răcită, se pasteurizează timp de 15-20 de minute. Pentru a pregăti marinada, luați 3 căni de apă, 0,5 căni de oțet de masă, 1 ceașcă de zahăr, 0,5 lingurițe de sare, scorțișoară, cuișoare și piper. Gatiti pana se fierbe, raciti si turnati in borcane.

8. Extinderea duratei de valabilitate a lingonberries proaspete
Turnați fructe de pădure coapte, sănătoase, proaspăt culese într-un butoi mic (puteți folosi un recipient de plastic care este potrivit doar pentru Produse alimentare), se toarnă curat apă rece(de preferință fiert răcit), se tape ermetic și se coboară într-o fântână sau într-un rezervor curat cu apă curentă. Spălați bine butoiul sau alt vas înainte de a umple boabele apa fierbinte cu carbon de sodiu, se opărește cu apă clocotită (un recipient de plastic este doar apă fierbinte) și se acoperă cu tifon pentru a se răci. Fructele de pădure umplu preparatele deja răcite.

9. Sirop de coques
Amestecați afinele spălate cu zahăr, turnați într-un borcan de sticlă și acoperiți cu hârtie de copt, lăsați 24 de ore, turnați siropul și adăugați din nou zahărul. Siropul se toarnă în borcane, se sterilizează și se sigilează.

10. Compot de coci
Compoziția umpluturii: pentru 1 litru de apă - 0,4-1 kg zahăr.
Linionberries coapte, uniform colorate trebuie spălate și turnate în borcane pregătite până la umeri. Pune 2-3 felii de lamaie tocata pe fund si deasupra fructelor de padure. Se toarnă sirop de zahăr fierbinte și se pasteurizează la o temperatură de 85 ° C: borcane de litri - 15 minute, borcane de doi litri - 25 de minute, borcane de trei litri - 35-40 de minute.

11. Compot de coci cu mere
Compoziția umpluturii: pentru 1 litru de apă - 300-400 g zahăr.
Curățați merele dulci, tăiate felii. Puneți lingonberries și feliile de fructe în borcane în straturi sau amestecate. In fundul borcanului si deasupra fructelor de padure pentru aroma se pun 2-3 felii de lamaie tocata. Se toarnă peste sirop de zahăr fierbinte și se pasteurizează la 85°C.

12. Compot de cowberry în cehă
Compozitie umplutura: Pentru 350 ml apa - 400 zahar, 1/2 lingurita acid citric.
Se fierbe siropul de zahăr. Înmuiați lingonberries spălate și uscate în loturi în sirop care fierbe și gătiți timp de 4 minute, apoi turnați în borcane. Când toate fructele de pădure sunt pregătite, adăugați acid citric în sirop și îndepărtați spuma. Turnați siropul peste fructe de pădure în borcane. Pasteurizați la o temperatură de 85 ° C, borcane de jumătate de litru - 10 minute, litru - 15 minute, trei litri - 25-30 de minute.

13. Lingonberries pasate cu zahăr
1 kg merisoare, 1 kg zahar.
Spălați merișoarele coapte, intens colorate și scufundați-le timp de 5-6 "minute în apă clocotită. Când sunt fierbinți, frecați boabele printr-o sită sau o strecurătoare și amestecați cu zahăr. Încălziți masa rezultată până când zahărul este complet dizolvat și umpleți imediat borcane cu el.Sterilizați în apă clocotită: borcane de jumătate de litru - 20 min, borcane de litri - 25-30 min.

14. Lingonberries în suc propriu cu mere
1 kg merisoare, 500 g mere.
Compozitie umplutura: 1 litru suc de lingonberry, 300 g zahar.
Curățați merele de coajă, îndepărtați miezul și tăiați felii. Se calesc in apa clocotita timp de 2-3 minute. Se toarnă lingonberries coapte într-un lighean de gătit, se adaugă mere și se toarnă peste totul cu suc de lingonberry. Pentru a obține sucul fructelor de pădure, turnați 3 căni de apă, aduceți la fierbere și gătiți până când boabele explodează; stoarceți sucul și diluați zahărul în el. Se încălzește masa într-un lighean de gătit, fără a aduce la fierbere, se toarnă în borcane și se sterilizează în apă clocotită: borcane de jumătate de litru - 10 minute, litru - 15 minute, trei litri - 25 de minute.

15. Lingonberries în suc propriu cu prune
Compoziție de umplutură: pentru 1 litru de suc de lingonberry - 300-400 g zahăr.
Meloșele spălate și prunele fără sâmburi tăiate în jumătate se amestecă în borcane. Pregătiți umplutura cu suc (vezi rețeta 14). Umpleți borcanele cu fructe de pădure cu umplutură fierbinte. Pasteurizați la o temperatură de 85 ° C: borcane de jumătate de litru - 10 minute, litru - 15 minute, trei litri - 25-30 de minute. (se sterilizeaza in apa clocotita timp de 4, 8, respectiv 15 minute).

16. Afine în suc propriu în cehă (metoda 1)
1 kg merisoare, 500 g zahar.
Meloșele spălate și uscate se încălzesc într-o cratiță sub capac cu câteva linguri de apă până eliberează zeamă. Se fierbe cu amestecare constantă. Adăugați treptat zahărul și gătiți încă 10 minute. Strângeți spuma, îndepărtați boabele și puneți-le în borcane. Aduceți siropul la fiert și turnați peste fructe de pădure. Sigilați borcanele imediat și întoarceți-le cu susul în jos pentru a se răci complet.

17. Mici în suc propriu în cehă (metoda 2)
1 kg merisoare, 450 g zahar.
Se amestecă fructele de pădure spălate și uscate cu zahăr și se încălzesc la cuptor până se eliberează zeama. Când boabele devin „sticloase”, transferați-le în borcane. Aduceți siropul la fiert și turnați peste fructe de pădure. Cutiile sunt înșurubate și întoarse cu susul în jos până se răcesc complet.

18. Condimentele de lingur-mere
1 kg merisoare, 1 kg mere, 250 g zahar, 1 pahar cu apa, 3-4 cuisoare, o bucata de scortisoara.
Curățați merele de coajă și tăiați-le în felii, îndepărtând miezul. Turnați feliile într-un vas de gătit, adăugați apă și încălziți la foc mic până se înmoaie. Frecați printr-o sită. Înmuiați lingonberries coapte, viu colorate, timp de 2-3 minute în apă clocotită, apoi puneți într-un lighean de gătit. Adăugați sos de mere și zahăr, gătiți timp de 20-25 de minute, amestecând constant. Aranjați în borcane fierbinți și sterilizați (vezi rețeta 14).

19. Suc de coques natural
Pentru prepararea sucului se iau numai fructe de pădure proaspăt culese complet coapte. Se zdrobesc boabele, se încălzesc la foc mic pentru o extragere mai bună a sucului și se presează. Aduceți sucul la fierbere și sigilați imediat.
Sucul de coques poate fi conservat și prin pasteurizare.

20. Dulceata de cowberry
1 kg lingonberries, 500 g zahăr, 1/2 cană apă, o bucată de scorțișoară, 3 cuișoare sau o linguriță de coajă de lămâie.
Meloșele sortate și spălate pentru a elimina amărăciunea, omiteți timp de 2-3 minute. în apă clocotită și puneți într-un bol de gătit. Adăugați apă, zahăr și gătiți la foc mic până se înmoaie dintr-o singură mișcare. Adăugați condimente înainte de sfârșitul gătitului.

21. Dulceata de coques cu miere
1 kg de lingonberries, 700 g de miere, o bucată de scorțișoară, 3 cuișoare, 1 linguriță de coajă de lămâie, 1/2 cană de apă.
Fierbeți dulceața, așa cum este indicat în rețeta anterioară, folosiți doar miere în loc de zahăr.

22. Dulceata de coques cu pere
1 kg merisoare, 0,8-1 kg pere, 1,2-1,4 kg zahar.
Curatam perele, le taiem felii, scotand miezul si le calim 3-5 minute in apa clocotita.
Fierbeți gemul ca de obicei (vezi rețeta 20), iar cu aproximativ 15 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați feliile de pere.

23. Dulceata de coques cu mere (metoda 1)
1 kg merisoare, 400-500 g mere, 1,2-1,4 kg zahar. Pentru gem, luați mere tari și acre. Se prepară la fel ca dulceața de pere (vezi rețeta 22).

24. Dulceata de coques cu mere (metoda 2)
1 kg afine, 1 kg mere, 2,5 kg zahăr, 2 căni de apă.
Se sortează fructele de pădure, se spală, se coboară 2-3 minute în apă clocotită, se lasă să se scurgă apa. Curățați merele tari și acrișoare și tăiați-le în felii, îndepărtând miezul. Se prepară siropul de zahăr, se aduce la fierbere. Puneți lingonberries și merele în sirop care fierbe. Gatiti pana este gata dintr-o miscare.
Ambalare la cald, sigilați cu capace din polietilenă.

25. Dulceata de astila cu scortisoara si cuisoare
Pentru 1 kg de merișoare - 1,5 kg de zahăr, 1 pahar de apă, 1 linguriță de scorțișoară pudră, 4 cuișoare.
Spălate și opărite cu apă clocotită, turnați lingonberries într-un vas pentru gătit dulceața, acoperiți cu zahăr, adăugați apă, scorțișoară și cuișoare. Gatiti la foc foarte mic pana se inmoaie.

26. Dulceată de cowberry (în belarusă)
Pentru 1 kg de fructe de pădure - 1,2 kg de zahăr, 3 căni de apă, 3-4 buc. garoafe.
Pentru a face dulceața delicioasă și fragedă, fructele de pădure pregătite în prealabil se toarnă apă clocotită și se păstrează în ea timp de 2-5 minute. După aceea, puneți-le pe un si-to, apoi puneți-le într-un bol pentru dulceață, turnați siropul peste și fierbeți până se înmoaie. La sfârșitul gătitului, adăugați cuișoare.

27. Dulceata de coques
1 kg afine, 1,5 kg zahăr, 2 căni de apă.
Înmuiați lingonberries coapte, intens colorate și puneți-le într-un castron pentru gătit. Se toarnă apă, se adaugă jumătate din zahăr și se fierbe la foc mic,
amestecând constant până când masa se reduce la 1/2 din volumul inițial. Adăugați zahărul rămas și gătiți până se înmoaie, amestecând continuu.

28. Dulceata de coques cu mere
1 kg merisoare, 500 g mere, 3 kg zahar, 4 pahare de apa.
Pregătiți piure de cartofi din mere acre și tari. Se toarnă piureul într-un bol, se adaugă afinele și zahărul și se fierbe la foc mic până se înmoaie.

29. Dulceata slovaca de lininberry
1 kg merisoare, 1 kg mere, 1 kg pere, 1 lamaie, 1 kg zahar.
Spălate și uscate lingonberries la încălzire. 10 minute, amestecand continuu. Adăugați mere și pere tăiate felii și gătiți încă 10 minute. Adăugați zahărul în porții și, continuând să amestecați, fierbeți până se înmoaie. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați lămâia, tăiată cubulețe mici.
Ambalare dulceata pe jumatate rece.

30. Dulceata de coques cu prune
500 g lingonberries, 500 g prune fără sâmburi, 750 g zahăr.
Tăiați pruna în jumătate, îndepărtați sâmburii. Măcinați prunele într-o mașină de tocat carne, amestecați cu fructele de pădure spălate și uscate și fierbeți cu câteva linguri de apă într-o cratiță cu fund larg. Când masa se îngroașă, se adaugă zahăr și se mai fierbe încă 3 minute.
Împachetați gem fierbinte.

31. Dulceata de coques cu morcovi
1 kg merisoare, 500 g morcovi, 300-500 g zahar.
Sortați lingonberries, spălați-le, puneți-le în apă clocotită timp de 2-3 minute, puneți-le într-un vas de gătit și acoperiți-le cu zahăr, aduceți la fiert la foc mic și gătiți 8-10 minute.
Se spala bine morcovii, se curata de coaja, se taie in cuburi sau cercuri de 4-5 mm grosime. Înmuiați morcovii tăiați timp de 10 minute în apă clocotită, apoi puneți-i într-un castron de gătit cu lingonberries. Se amestecă și se gătește până când este gata. Aranjați gemul în borcane fierbinți și sterilizați în apă clocotită: borcane de jumătate de litru - 15 minute, borcane de litri - 20 de minute.

32. Dulceata de coques cu sfecla de masa
1 kg de lingonberries, 500 g sfeclă de masă, 300-500 g zahăr. Se prepară la fel ca dulceața cu morcovi (vezi rețeta 31).

33. Dulceata de cowberry
1 kg merisoare, 500 g zahar, 1 pahar cu apa.
Meloșele coapte, spălate, puse într-un vas de gătit, adăugați apă și încălziți la foc mic până când boabele se înmoaie complet. Frecați fructele de pădure fierte într-o formă fierbinte printr-o sită. Puneți piureul rezultat într-un bol de gătit, adăugați zahăr și gătiți până când se înmoaie, până când masa se reduce la 1/3 din volumul inițial. Aranjați dulceața fierbinte în borcane uscate și încălzite, răciți și acoperiți cu capace de plastic sau hârtie de copt în 2 straturi.

34. Jeleu de coques
0,8 l suc de lingonberry, 0,2 l suc de mere, 500 g zahăr.
Stoarceți sucul din lingonberries (vezi rețeta 19) și din mere, turnați ambele într-o cratiță, adăugați zahăr, încălziți până când zahărul este complet dizolvat și fierbeți cu aproximativ 1/3 din volumul inițial. Se toarnă jeleul finit fierbinte în borcane și se pasteurizează la o temperatură de 85-100 ° C: borcane de jumătate de litru - 15 minute, litru - 20 de minute, trei litri - 25 de minute.

35. Marmeladă de coci
1 kg merisoare, 400 g zahar.
Se fierb fructele coapte până se înmoaie cu câteva linguri de apă, apoi se zdrobesc cu un pistil sau într-o strecurătoare. Se amestecă piureul cu zahărul. După ce zahărul s-a dizolvat, fierbeți masa până se înmoaie.

36. Marmeladă de mere și lingur în stil slovac
1 kg merisoare, 1 kg mere decojite, 800 g zahar, putina scortisoara, zeama de la 1/2 lamaie.
Se fierbe fructele de pădure spălate și uscate împreună cu merele tăiate felii în timp ce se amestecă. Prote-rete într-o strecurătoare. Se amestecă piureul rezultat cu zahărul, sucul de lămâie și scorțișoara. După ce zahărul se dizolvă, fierbeți până se înmoaie.

Lingonberry este o boabă utilă. Dacă ați reușit să-l colectați în cantități suficiente, este logic să îl pregătiți pentru utilizare ulterioară. Pe parcursul anului, boabele vor putea fi folosite pentru a face băuturi din fructe, deserturi, se vor adăuga la salate, se vor decora aperitive reci și mâncăruri calde cu ea. Meloșele înmuiate, care pot fi pregătite pentru iarnă în diferite moduri (cu și fără zahăr), își păstrează caracteristici benefice, aspect estetic și gust unic.

Caracteristici de gătit

Înainte de a alege o rețetă de preparare de lingonberries înmuiate pentru iarnă, nu strica să studiezi câteva recomandări:

Spălați bine și sortați boabele pe care urmează să le înmuiați. Trebuie să inspectați fiecare instanță, deoarece cele putrede și stricate nu sunt potrivite în acest scop.
Nu aruncați frunzele de lingonberries dacă sunt cu ea - dacă le adăugați la fructe de pădure la înmuiere, atunci va deveni și mai util.
Nu folosiți ustensile de aluminiu pentru gătit fructele de pădure - venind în contact cu acidul conținut în fructe de pădure, eliberează substante toxice. Este mai bine să acordați preferință recipientelor emailate sau recipientelor din oțel inoxidabil, dar se poate folosi și plastic alimentar. Borcanele de sticlă sunt de asemenea potrivite.
Merele Antonov vor ajuta la evidențierea aromei de lingonberries. Acestea trebuie tăiate în bucăți și puse deasupra linilorberries înmuiate. Se va îmbiba în aroma lor și va deveni și mai apetisant.

Urmând aceste sfaturi simple, vei putea pregăti lingonberries înmuiate pentru iarnă după una sau mai multe rețete care îți plac.

Lingonberries în suc propriu

lingonberries - 1 l;
apă - 2,5 litri.

Metoda de gatire:

Spălați afinele și vasele în care intenționați să le înmuiați. Un borcan de sticlă este foarte potrivit pentru acest scop. Pentru fiabilitate, este mai bine să-l sterilizați.
Puneți lingonberries pe fund. Poți să-l transferi frunze de lingonberry, dar acest lucru este opțional.
Se fierbe și se răcește apa la temperatura camerei. Se toarnă merișoarele.
Închideți borcanul cu hârtie de pergament sau cu un capac din nailon cu o fantă (fanta se poate face cu un cuțit ascuțit) sau cu găuri rotunde (astfel de capace sunt de obicei folosite la conservare pentru a scurge marinada din borcane). În plus, capacul poate fi acoperit cu tifon pentru a proteja împotriva insectelor.
Puneți într-un loc întunecat și răcoros.

Linionberries înmuiate în suc propriu vor fi gata într-o săptămână. Acidul benzoic, care este foarte abundent în compoziția acestei boabe, o va ajuta să fie păstrată toată iarna. Dar apa trebuie turnată periodic din cutie, completând cu apă proaspătă. Din suc turnat dintr-o cutie, puteți face delicioase și suc utilși folosiți fructele de pădure mai târziu.

Merișoare înmuiate cu zahăr

lingonberries - 1 kg;
zahăr - 0,15 kg;
măr (opțional) - 50 g;
sare - 2 g;
apă - 1 l.

Metoda de gatire:

Sortați și clătiți bine fructele de pădure. Lasă apa să se scurgă.
Dintr-un litru de apă, sare și zahăr se fierbe siropul. Răciți-l - nu ar trebui să fie fierbinte, altfel boabele nu își vor păstra forma.
Aranjați fructele de pădure în borcane, umplându-le aproximativ „până la umeri”.
Deasupra puneți o felie de măr (opțional).
Se umple cu sirop.
Înfășurați gâtul borcanului cu tifon sau închideți capacul cu găuri mici.
Se lasa la temperatura camerei 3 saptamani, apoi se da la frigider.

Puteți păstra lingonberries înmuiate la temperatura camerei, dar nu pentru mult timp (până la o lună), așa că dacă le puteți păstra într-un loc răcoros (pivniță, frigider), nu va strica să le folosiți.

Murele înmuiate cu zahăr pot fi folosite pentru a face deserturi, băuturi din fructe și, de asemenea, servite în loc de dulceață pentru ceai.

Lingonberries înmuiate cu sare

lingonberries - 1 kg;
apă - 1 l;
sare - 20 g;
zahăr - 3 g;
garoafa - 1 buc.

Metoda de gatire:

Turnați lingonberries spălate și uscate în borcane sterilizate.
Fierbeți apa, puneți cuișoare, sare și zahăr în ea, fierbeți câteva minute.
Lăsați saramura să se răcească la temperatura camerei, apoi umpleți borcanele cu lingonberries până la vârf cu ea.
Închideți bine capacele și lăsați timp de o săptămână la o temperatură de aproximativ 10 grade.
După timpul specificat, îndepărtați pentru iarnă într-un loc răcoros (până la 6 grade).

Lingonberries înmuiate în sare sunt bune pentru salate și alte gustări.

Lingonberry cu miere

lingonberries - 1 kg;
apă - cât va merge;
sare - 2 g;
miere - 100 g;
scortisoara -? bastoane;
cuișoare - 2 buc.

Metoda de gatire:

Aranjați fructele de pădure curate în borcane sterilizate, umplându-le până la umeri.
Împărțiți condimentele în borcane.
Se toarnă fructele de pădure cu apă fiartă, dar rece și se toarnă într-un castron.
Se dizolva mierea in apa scursa din borcane, incalzind siropul intr-o baie de apa. Adăugați un praf de sare în sirop.
Lăsați siropul să se răcească și turnați peste afinele.
Închideți borcanele cu capace de plastic și puneți-le într-un loc răcoros și întunecat.

Murele în umplutură de miere vor fi gata de utilizare într-o lună. Umplutura în sine nu este mai puțin utilă și gustoasă decât o boabă.

Merișoare înmuiate picante

lingonberries - 1 kg;
apă - 1 l;
sare - 10 g;
zahăr - 40 g;
cuișoare - 7 buc.;
ienibahar (mazăre) - 6 buc.;
scorțișoară - 1 baton.

Metoda de gatire:

Turnați cantitatea potrivită de apă în tigaie, puneți în ea condimente, sare și zahăr.
Se fierbe și se fierbe până când zahărul este complet dizolvat.
Lăsați siropul să se răcească și să se infuzeze.
Sortați lingonberries, clătiți, aranjați în borcane (trebuie sterilizate în prealabil).
Turnați siropul răcit peste fructe de pădure. Închideți cu capace de capron.

Depozitați într-o cameră răcoroasă, dacă acest lucru nu este posibil, atunci îl puteți lăsa pentru iarnă și la temperatura camerei, dar în acest caz este mai bine să îl mâncați înainte de sfârșitul iernii.

Fiecare rețetă de lingonberries înmuiate este bună în felul ei. În prezența destul Puteți folosi mai multe fructe de pădure, mai ales că nu va fi nevoie de multă putere.

Când faceți stocuri pentru iarnă, ar trebui să acordați întotdeauna atenția cuvenită fructelor de pădure. Sub orice formă, vor fi sănătoși și vor încânta întreaga familie cu gustul lor. Proprietăți unice lingonberries au, așa că din el se fac diverse preparate pentru iarnă. Rețetele de lingonberry alese vor contribui la păstrarea proprietăților sale benefice în măsura maximă, precum și a gustului său plăcut.

Caracteristici de gătit lingonberries

Această boabe este lider în conținutul de vitamine din compoziția sa. Din acest motiv, este cel mai adesea folosit in scopuri medicinale . De obicei, făcută din lingonberries alt fel spatii libere:

compoturi;
gemuri;
gemuri;
se macină cu zahăr;
marinat.

Este util mai ales dacă boabele nu au suferit tratament termic. Datorită acidului benzoic, lingonberries pot fi păstrate proaspete pentru o perioadă foarte lungă de timp. Această substanță ajută la oprirea proceselor de degradare.

Va fi o adevărată delicatesă merișoare înmuiate pentru că are gusturi grozave și toate proprietățile utile sunt păstrateîn această formă. Va servi ca adaos la multe feluri de mâncare din carne, pește și un remediu minunat pentru multe boli.

Nu este nevoie de mult timp pentru a pregăti fructe de pădure murate, toate rețetele sunt foarte simple. Unul dintre secretele delicioaselor lingonberries înmuiate este înmuierea lungă. fructe de padure proaspete. Apa în care sunt înmuiate lingonberries devine strălucitoare și parfumată. După gustul său, seamănă cu băutura de fructe sau compot. Se recomandă să nu-l turnați, ci să îl folosiți ca băutură răcoritoare.

Lingonberries pentru iarnă: rețete fără gătit

Înainte de a începe recoltarea acestei fructe de pădure, trebuie citiți instrucțiunile pentru prepararea acestuia:

Aceste sfaturi simple va ajuta la realizarea preparatului nu numai gustos, ci și sănătos.

Reteta de lingonberries obisnuite in suc propriu

Ingrediente pentru prepararea semințelor pentru iarnă: merișoare - 1 kg, apă - 2,5 litri.

Pregătiți feluri de mâncare în care este planificat să înmuiați fructele de lingonberries. Puteți folosi orice, cu excepția recipientelor din aluminiu. Excelent pentru înmuierea sticlăriei din fructe de pădure.

Arinșoarele spălate trebuie puse în partea de jos a recipientului și, dacă se dorește, adăugați frunze. După aceea, fructele de pădure trebuie turnate cu apă fiartă, dar nu fierbinte. Ar trebui să fie la temperatura camerei. Borcanul trebuie închis cu pergament sau cu un capac din nailon cu găuri mici. De sus ar trebui acoperit cu tifon, astfel încât insectele să nu intre în recipient. După aceea, vasele trebuie puse în pivniță sau în frigider.

Într-o săptămână merișoare în suc propriu va fi gata de utilizare. În această formă, poate rezista toată iarna, dar periodic ar trebui adăugat apă curată turnând niște suc din borcan. Va face o băutură de fructe minunată și utilă.

Reteta de lingonberries cu zahar pentru iarna

Pentru preparare, puteți folosi vase din sticlă și lemn. Într-un recipient curat, bine spălat, va deveni suculent și gustos.

Ingrediente reteta:

lingonberries - 1 kg;
zahăr - 50-75 gr;
apă - 1 litru;
sare - 0,5 linguriță;
scortisoara, cuisoare si piper negru optional.

Fructele de pădure spălate trebuie puse într-un bol și apoi trebuie preparat siropul. Turnați o porție măsurată de apă în tigaie și adăugați sare și zahăr în ea conform rețetei. Apoi aduceți lichidul la fierbere și asigurați-vă că îndepărtați spuma. Zahărul și sarea trebuie să se dizolve complet și apoi opriți siropul.

Când siropul s-a răcit complet, trebuie turnat în borcane pregătite. Nu trebuie să turnați siropul într-un borcan până la refuz, pentru că ar trebui să fie încă stați 5-7 zile la temperatura camerei. Este indicat să acoperiți borcanele cu un prosop de vafe sau tifon în mai multe straturi, cu o foaie de pergament. După aceea, recipientele trebuie așezate într-un loc răcoros.

Reteta de merisoare pasate cu zahar

Conform acestei rețete, puteți găti fructe de pădure foarte repede, care vor păstra multe substanțe utile. Cu toate acestea, are un mic minus - atunci când este rece, o astfel de piesă de prelucrat poate fi îndulcită.

Ingrediente pentru reteta:

fructe de pădure - 1 kg;
zahăr - 1-2 kg.

Meloșele spălate și sortate ar trebui să se usuce, așa că ar trebui să fie așezate pe un prosop. Boabele uscate trebuie zdrobite folosind o mașină de tocat carne, un blender sau un robot de bucătărie.

Este necesar să turnați cel mult 2 linguri de zahăr în borcanele pregătite de pe fund și apoi să așezați fructele de pădure tocate, cu un strat de cel mult 2 cm. După aceea, turnați zahărul din nou și din nou stratul de fructe de pădure. În această secvență, trebuie să puneți conținutul în borcan până când este plin. Ultimul strat ar trebui să fie zahăr.

Acum puteți închide borcanul cu un capac și se lasă la depozitare pentru iarnăîntr-un loc răcoros.

Reteta de lingonberries murate cu mere

Un gust minunat se obține din fructele de pădure cu mere, se completează bine. Această rețetă va dura mai mult, dar gustul produsului finit merită.

Ingrediente reteta:

lingonberries - 1 kg;
mere (Antonovka) - 0,5 kg;
apă - 700 ml;
sare - 0,5 linguriță;
zahăr - 250 gr;
9% oțet de masă - 100 gr;
scorțișoară, cuișoare și piper negru după gust.

Spălați fructele coapte și uscați pe un prosop. Merele curate taiate felii, fără miez. Fructele de padure si merele tocate trebuie puse in borcane curate si uscate, iar apoi se face o marinada din ingrediente conform retetei.

Borcanele cu conținut trebuie turnate cu marinată clocotită și sterilizate timp de 10-15 minute. După acest timp, închideți borcanele, înfășurați-le și lăsați aproximativ o zi. Acum sunt gata pentru depozitare pe termen lung.

Lingonberries în suc propriu sunt o modalitate excelentă de a pregăti cele mai utile pentru iarnă. În plus, îl puteți face fără zahăr - dacă nu vă plac dulciurile sau doar doriți să utilizați boabele pentru a găti băuturi din fructe și jeleu. Desigur, va fi delicios cu zahăr granulat. De asemenea, lingonberries se recoltează pentru iarnă în alte moduri (vă vom spune cum să faceți o simplă aprovizionare de fructe de pădure fără a fierbe pentru a păstra cantitatea maximă de vitamine). Citiți mai departe pentru a afla cum să păstrați boabele cât mai eficient până la frigul iernii, citiți mai departe în articolul nostru.

Lingonberries în suc propriu fără zahăr

Pregătirea este incredibil de simplă: spălați și sortați boabele, puneți-le în borcane până la vârf și umpleți cu apă clocotită. Se răcește puțin, se acoperă cu capace și se sterilizează: pentru borcanele mari de trei litri durează 20 de minute, pentru recipientele mai mici - 10-15 minute.

Lingonberries în suc propriu cu zahăr granulat

Pentru gătit veți avea nevoie de:

1 kilogram de lingonberries (respectiv, dacă aveți mai multe fructe de pădure, măriți proporțiile);
200 g zahăr granulat.

Clătiți fructele de pădure, puneți-le într-o cratiță și puneți-le la cuptor să lânceze - lingonberries ar trebui să dea zeamă, scurgeți-l. Apoi fierbeți lichidul cu zahăr timp de 10 minute. Aranjați fructele de pădure în borcane, turnați peste sucul rezultat, închideți capacele și sterilizați. Așadar, lingonberries vor fi păstrate perfect până în primăvară.

Lingonberries în suc propriu: o rețetă neobișnuită cu mere

Pentru 1 kilogram de fructe de pădure proaspete, spălate și sortate veți avea nevoie de:

o jumătate de kilogram de mere proaspete;
300 g zahăr granulat;
400-500 g (2 căni) de apă potabilă curată.

Puneți fructele de pădure într-o cratiță, turnați cantitatea specificată de apă și puneți pe aragaz. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 3-5 minute. După aceea, turnați apa de lingonberry printr-o strecurătoare într-o altă tigaie și lăsați fructele de pădure într-o sită. Acum spălați merele parfumate și suculente, curățați-le de semințe și curățați-le, tăiați-le în felii sau cuburi. Aduceți bulionul de lingonberry scurs la fiert, puneți fructele acolo, turnați zahărul și gătiți timp de 5-10 minute. După timpul specificat, puneți lingonberries acolo și gătiți încă 5 minute. Gata - opriți gazul, răciți puțin și întindeți compotul rezultat în borcane.

Lingonberries cu zahăr: facem aprovizionare fără gătit

O altă modalitate de a salva boabele până la iarna lungă este să pregătiți o provizie din ea. Mai mult, pentru el puteți folosi nu numai lingonberries, ci și adăugați citrice - lămâie sau portocală, alte fructe de pădure, de exemplu merișoare sau condimente pentru aromă. Și pregătirea în sine se face după cum urmează. Lua:

1 kilogram de afine;
1 kilogram de zahăr granulat.

Se amestecă fructele de pădure cu zahărul. Cineva o lasă să stea câteva ore, în timp ce cineva începe să gătească imediat. După aceea, tăiați masa de lingonberry cu un blender submersibil sau cu o mașină de tocat carne, aranjați-o în borcane sterilizate și trimiteți-o la depozitare. De asemenea, puteți adăuga câteva portocale dulci, curățate în prealabil și tăiate în blender, sau o jumătate de lămâie după gust. Va fi foarte gustos dacă puneți în stoc puțină scorțișoară, cuișoare măcinate sau orice alt condiment parfumat. Pentru a vă menține sănătatea puternică în sezonul de iarnă, amestecați o lingură din piesa de prelucrat într-un pahar cu apă caldă și beți. Așa că vei oferi organismului o mulțime de alte substanțe utile care îți vor susține imunitatea și te vor împiedica să răcești.