Italia este renumită nu numai pentru istoria sa, ci și pentru vinurile sale legendare. Dacă veți veni vreodată în Italia, veți fi uimit de abundența de sticle necunoscute cu soiuri la fel de necunoscute de vin. Pentru a naviga cumva în această abundență, trebuie să aveți cel puțin o idee despre vinuri italiene. Despre acest articol este vorba.
Deci asta este vinuri italiene, conform legislației italiene, sunt împărțite în următoarele patru categorii, indiferent dacă sunt roșii sau albe. Clasificarea vinurilor italiene.
1. Vino da Tavola. Aceasta nu este de obicei italiană scumpă vin de masă, obținut prin amestecarea vinurilor din diferite regiuni ale Italiei. Prepararea unor astfel de vinuri nu era supusă controlului statului și nu era deloc îmbuteliată, ci era folosită în principal pentru a produce vinuri ieftine pentru consum în masă. Tot ceea ce se vinde în cutii de hârtie aparține acestei categorii. Și abia după 1995 această categorie de vin italian a primit dreptul oficial de a fi îmbuteliată cu indicarea obligatorie a producătorului și culoarea vinului pe etichetă. Acesta este așa-numitul vin de casă, care poate fi găsit în sau în magazine și restaurante private.
2. IGT (Indicazione Geografica Tipica) tradusă ca „denumire geografică tipică”, mai exact, vin local. Această categorie include vinurile produse în anumite regiuni viticole din soiuri specifice de struguri locali. În esență, acestea sunt aceleași vinuri italiene de masă, printre care pot exista mărci scumpe și prestigioase. Controlul lor de calitate este mai strict, dar nu se califică pentru un certificat de vin de epocă din simplul motiv că sunt produse fără o tehnologie specifică din diferite soiuri de struguri sau pentru că podgoriile nu fac parte din punct de vedere istoric dintr-o anumită zonă de producție. Desigur, asupra unor astfel de vinuri există control de stat, dar producția lor este mai democratică. Ponderea vinului IGT în Italia modernă este astăzi de aproximativ 20% din piață, deoarece s-a format destul de recent. Dacă un vin este inclus în această categorie, atunci următoarea categorie pentru el, după numeroase teste, analize și degustări, poate trece deja la una mai prestigioasă. Această categorie mai prestigioasă se numește DOC.
3. DOC (Denominazione di Origine Controllata), tradus ca „controlul denumirii de origine”. Această categorie de vinuri italiene include vinuri mai scumpe și mai nobile, produse în podgorii specifice din Italia și din anumite soiuri de struguri cunoscute. Pentru ca un vin să i se atribuie această categorie, acesta trebuie să fie supus unor teste serioase și analize riguroase la degustări prestigioase. Dacă se întâmplă acest lucru, atunci vinul poate intra în următoarea categorie, chiar mai prestigioasă, numită DOCG.
Vin clasificat DOC.
În magazine.
4. DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita), tradus literal înseamnă „controlul și garantarea denumirii de origine”. Aceasta este cea mai înaltă categorie vinuri italieneși fiecare sticlă de astfel de vin are propriul său număr. O etichetă specială trebuie lipită de gâtul unei sticle de astfel de vin, ceea ce înseamnă că înainte de îmbuteliere, un astfel de vin a trecut toate verificările și toate tipurile de control și analiză la degustări de prestigiu. Pe vinurile roșii se pune eticheta roz, eticheta verde se pune pe gâtul sticlelor de vin alb. Principalul criteriu de evaluare a unor astfel de vinuri este apartenența strictă la o anumită zonă de podgorii, soiuri de struguri și învechire în butoaie de stejar. Inscripții „Riserva” și „Riserva Speciale” pe etichete vinuri italiene, ambele roșii și albe, indică faptul că au fost într-adevăr învechite în butoaie de stejar, iar inscripția „Classico” indică faptul că vinul a fost făcut din cele mai bune soiuri struguri cultivați în cele mai bune podgorii. Există un total de 25 de soiuri de vin roșu și alb în această categorie.
Kit Vinul italian - un suvenir bun.
În general, în Uniunea Europeană toate vinurile sunt împărțite în două categorii: vinuri de masă și vinuri de epocă. Cu toate acestea, în practică în Italia, conform legilor italiene, toate vinurile sunt împărțite în cele patru categorii de mai sus. Toate sticlele de vinuri italiene trebuie să indice numele vinului, numele producătorului, tăria alcoolică în procente și capacitatea sticlei în mililitri.
Vinurile DOCG sunt produse în 37 de regiuni din Italia și majoritatea acestor regiuni se află în Piemont și Toscana. Cele mai cunoscute nume de vinuri italiene sunt Barbaresco, Barolo, Vernacchia di San Gimignano, Chianti, Franciacorta, Veneto Soave Superiore, Campania. Este ușor pentru o persoană ignorantă să se încurce de numele vinurilor italiene, așa că pur și simplu nu văd rostul să le enumerez pe toate. Principalul lucru este că totul este italian vinuri de struguri frumos și original și trebuie încercat.
Iată câteva dintre cele mai cunoscute mărci de vinuri italiene pe care cu siguranță ar trebui să le încerci măcar o dată în viață.
1. Chianti. De departe cel mai faimos vin roșu din Italia. Acest vin este produs în principal în provinciile Florența și Siena. Există șapte soiuri de Chianti în funcție de numărul de regiuni. Acest vin roșu italian este servit cu carne, friptură sau caviar. Prețurile pentru Chianti bine îmbătrânit încep de la 10-15 euro sticla, dar în magazinele italiene găsești vin pentru 3 euro și 5 euro sticla.
2. Bardolino (Bardolino). Vinul roșu sec italian din regiunea Verona se potrivește bine cu pastele cu sos de carne, vițel sau pasăre. Prețurile pentru Bardolino în Italia sunt în medie de 3-5 euro și mai mult.
3. Barolo. Vinul regilor și regele vinurilor, acesta este numele dat acestui cel mai faimos vin din Piemont. Acest vin este invechit cel putin trei ani in butoaie de stejar, de unde pretul de la 200 de euro sticla. Barolo vine în diferite vârste și prețurile lor sunt și ele diferite, de exemplu, dacă încerci, poți găsi acest vin la 50-60 de euro. Barolo se potrivește cel mai bine cu carne, trufe și brânză învechită. Cum ar putea fi altfel? Cu adevărat o băutură nobilă!
4. Chardonnay. Nu mai puțin faimos vin alb italian din Friuli Trentino. Se asortează bine cu preparate din pește.
5. Dolcetto (Dolcetto). Vin roșu italian excelent, ieftin, din Piemont. Foarte frumoasa la culoare, violet inchis sau rubin cu un gust placut de fructe. Acest vin este cel mai bine servit cu mezeluri sau brânză.
6. Frascati (Frascati). Cel mai faimos alb vin sec din sudul Italiei. Este considerat cel mai bun vin alb din lume, capabil să-ți potolească setea într-o zi fierbinte.
7. Torgiano (Torgiano). Vin din provincia Umbria. Există atât vinuri roșii, cât și vinuri albe.
8. Barbaresco (Barbaresco). Are bun gust fructe de pădure, prune și un strop de cafea. În Italia, acest vin nu se găsește aproape niciodată la vânzare, dar dacă aveți noroc, asigurați-vă că îl cumpărați și încercați.
Vinurile italiene sunt printre cele mai populare și prestigioase cinci din lume. Cele mai bune vinuri italiene prezentate în această recenzie te vor ajuta să faci alegerea când vei veni să încerci un nou buchet.
Multe dintre cele mai bune crame din lume se află în Italia. Italia este un mare producător de vin. Nu este de mirare că consumul de vin în această țară este de până la 79 de litri de persoană pe an! Clima Italiei este favorabilă pentru cultivarea strugurilor, care sunt produși în toată țara: din partea de nord a Alpilor până în regiunile cele mai sudice. Amplasarea geografică a podgoriilor influențează alegerea solurilor și condițiile de creștere pentru diferitele soiuri de struguri. Cele mai cunoscute regiuni viticole din Italia sunt Toscana, Piemont, Veneto, Lombardia, Liguria și Aosta.
Vinurile italiene vin în două tipuri: roșii (Rosso) și albe (Bianco), și sunt de obicei denumite după soiurile de struguri folosite la prepararea lor.
vinuri roșii italiene
Amarone este un vin cu o aromă bogată și aciditate foarte scăzută. Se servește de obicei cu tăiței, carne de vită și brânză.
Aglianico este un vin de culoarea rodiei, cu gust strălucitor, puternic aromat. Se serveste cu pizza si miel prajit.
Barbera este un vin roz intens. Are densitate medie. Potrivit pentru pizza, lasagne și roast beef.
Dolcetto este un vin sec infuzat cu fructe de padure si ierburi. Se servește cu antreuri, lasagna și enchiladas (tortile mexicane de porumb).
Gaglioppo este un vin corpolent, cu o concentrație de alcool relativ scăzută. Se asortează bine cu carne de vită la grătar, paste și pizza. Merge bine cu fructe de mare.
Lagrein este un vin italian de culoare roșu închis, cu un gust bogat, cu nivel înalt aciditate. Se serveste cu peste sau carne.
Lambrusco este un vin roșu sec al cărui gust poate varia de la ușor dulce la foarte dulce. Are un nivel ridicat de aciditate și un gust de fructe de pădure. Aceste vinuri sunt foarte populare în SUA. Vinurile slab dulci se potrivesc bine cu gustul peștelui, în timp ce vinurile dulci se potrivesc mai bine cu fructele.
Malvasia Nera are o aroma bogata si culoare închisă. Prune și ciocolată sunt folosite pentru a aroma acest vin. Acest vin italian se potrivește bine cu carnea la grătar, în special cu carnea de porc.
Montepulciano este un vin dulce, de culoare roșie închisă, cu un nivel moderat de aciditate, dar cu un conținut de alcool destul de ridicat. Se asorteaza foarte bine cu lasagna, carnati, branza si pizza cu branza.
Nebbiolo este un vin puternic cu arome puternice de ciuperci, trufe și trandafiri. Cuvântul „nebbiolo” se referă la o ușoară ceață. Faptul este că un soi de struguri cu un nume similar se coace toamna, când întreaga regiune este învăluită în ceață. Vinul se potrivește bine cu preparatele care necesită sos de rosii: spaghete, carne prăjită și legume înăbușite.
Negroamaro – aceste vinuri sunt bune în cocktailuri cu Malvasia Nera și Sangiovese. Vinul poate fi roz sau roșu închis. Cel mai potrivit pentru pulpa de miel și toate tipurile de paste.
Sagrantino – aceste vinuri pot fi de desert sau uscate. Se servesc cu branza, carne inabusita si prajita.
Sangiovese este un vin celebru infuzat cu mure, coacaze si prune. Merge foarte bine cu paste, pizza si preparate care contin sos de rosii.
Valpolicella – spumante vin de desert culoare roșie și gust bogat. Potrivit pentru mâncăruri de pasăre, cotlete de porc și alte feluri de mâncare din carne.
vinuri albe italiene
Arneis – în dialectul local înseamnă „fars, ticălos”. Acest vin vine uneori cu umplutură de fructe și arome de piersici, caise și migdale. Vinul se potrivește bine cu aperitive italiene.
Catarratto este un vin alb fructat din Sicilia. Potrivit pentru fructe de mare coapte și salate.
Fiano este un vin cu o aromă bogată de nuci. Servit cu o varietate de fructe de mare și paste.
Grechetto este un vin folosit în cocktailuri cu Verdello, Trebiano și Malvasia. Acest soi este cunoscut pentru aroma sa de fructe tropicale și aroma florală. Acest vin italian se potrivește bine cu paste și mâncăruri de legume, carne albă și pește.
Malvasia Bianca este un vin cu o aroma bogata de fructe si gust de pere si miere. Excelent cu toate tipurile de pește, carne de pasăre prăjită și salate.
Moscato este un vin alb spumant din Piemont. Acest soi de struguri este folosit și pentru a face șampanie Asti Spumante, care este mai des numită simplu „Asti”. Atat Asti cat si Moscato merg foarte bine cu diverse deserturi, prajituri si tiramisu.
Nuragus este un vin alb cu un gust ascuțit care face un aperitiv excelent. Se servește cu preparate din fructe de mare și aperitive.
Picolitul este un vin de desert popular cu gust fructat. Excelent cu aperitive și mai ales cu brânză albastră.
Pigato este un vin italian foarte aromat care se potrivește de minune cu fructele de mare.
Pinot Grigio este un vin bogat, cu gust proaspăt. Este un adaos minunat la paste, mâncăruri cu fructe de mare și biscuiți cu brânză.
Ribolla Gialla este un vin minunat cu o aromă florală. Se serveste cu peste prajit si fructe de mare. Se asorteaza perfect cu porumb prajit pe stiule servit cu unt.
Soave este un vin alb foarte popular din Veneto, în nord-estul Italiei. Ideal cu branza, branza de vaci, aperitive si risotto cu legume.
Tocai Friulano este un vin alb aromat cu arome de citrice, piersici si pere.
Trebbiano este un vin de masă alb sec, cu gust neutru. Poate fi servit cu aproape orice fel de mâncare și se potrivește mai ales cu carne de vițel, fructe de mare și carne albă la grătar.
Verdicchio este un vin cu aromă de migdale, cu o aromă dulce de miere și o culoare galben-verzuie. De aici și numele - „verde” se traduce prin „verde”. Acest vin este de obicei servit cu o mare varietate de preparate din pește: halibut, galkan și diverse salate.
Verduzzo – vin sec sau de desert. Desertul diferă prin faptul că este mai dulce și are aroma și gustul mierii. Vinurile se potrivesc bine cu aperitive, carne albă și fructe de mare.
Vernaccia este un vin cu o aromă de citrice și este de obicei amestecat cu Trebbiano. Acest vin italian original se potrivește bine cu diverse tipuri peste, este folosit si ca aperitiv.
Vermentino este un vin spumant dulce care se potrivește foarte bine cu fructele de mare.
Aromele și gusturile vinurilor italiene sunt foarte diverse și fiecare își poate găsi propriul buchet. Atunci când alegeți vinul, nu există indicatori absoluti - alegerea lor este subiectivă în funcție de gusturile și preferințele individuale. Acum că știi totul despre cele mai bune vinuri italiene, nu îți va fi greu să alegi o sticlă de vin pe care să o încerci sau pentru o ocazie specială. Puteți începe în siguranță să experimentați diferite gusturi și arome.
Italia este una dintre cele mai mari țări producătoare de vin din lume - podgorii sunt cultivate aproape peste tot, iar vinificația a început să se dezvolte activ în urmă cu aproximativ 3.000 de ani.
Ce sunt vinurile italiene?
Vinurile din Italia sunt împărțite în patru categorii principale:
1. „Vino da tavola” - vinuri de masă disponibile pentru uz zilnic.
2. „Indicazione Geografica Tipica” sau „IGT” - vin local dintr-o anumită regiune geografică, adică produs dintr-un anumit soi de struguri dintr-o anumită zonă într-un anumit mod caracteristic acesteia.
3. Denominazione di Origine Controllata (DOC) - un vin mai controlat dintr-o zonă desemnată. De exemplu: Bardolino, Soave.
4. Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG) - vin clasic italian de cea mai înaltă calitate din mai multe regiuni specifice. Aceste vinuri includ Chianti.
Regiunile viticole din Italia
1) Italia centrală. În centrul Italiei, cea mai populară regiune viticolă este Toscana. Soiurile de struguri cultivate aici includ Sangiovese, Verdicchio, Trebbiano, Vernaccia, Chardonnay, Cabernet Sauvignon și altele.
Mândria Toscanei este „Vin santo” („vinul sfânt”) - un vin dulce de desert făcut din struguri special uscați din anumite soiuri (Trebbiano, Malvasia etc.). „Vin santo” de cea mai înaltă calitate are note de nuci, coajă de portocală confiată sau caise uscate.
2) Sudul Italiei - Sicilia, Sardinia, Insulele Eoliene, Puglia, Basilicata, Campania, Calabria, Lampedusa, Marsala, etc. Aici sunt cultivate soiuri precum Greco, Fiano, Negroamaro, Nero d'Avola, Cannonau, migdale Aglianico, Primitivo etc. Printre vinurile locale celebre se numără „Moscato de Pantelleria” („Muscat di Pantelleria” sau „Alexandrian Muscat”).
3) Nordul Italiei. Lombardia este renumită în special pentru podgoriile sale, unde se produc vinuri spumante și vinuri liniștite din soiurile de struguri Merlot, Chardonnay, Nebbiolo, Pinot Blanc, Pinot Noir etc. O altă zonă viticolă care se învecinează cu Lombardia în nordul Italiei este Emilia-Romagna, renumită pentru sale Lambrusco" și alte vinuri spumante, precum și roșii seci. Celebrele Albana, Trebbiano di Romagna, Sangiovese, Pagadebit și Canina sunt produse în Emilia-Romagna.
4) Nord-vestul Italiei - regiunile Piemont, Barolo, Barbaresco, Langhe, Carema etc. Vinurile celebre includ: Asti, Arneis, Barbaresco, Barolo, Gattinara, Dolcetto di Dogliani Superiore, Nebbiolo, Roero etc.
5) Nord-Estul Italiei - regiunile Veneto, Friuli-Venezia Giulia, Trentino-Alto Adige. Vinurile populare includ: Soave, Valpolicella, Bardolino, Traminer, precum și Chardonnay, Sauvignon blanc, Pinot Gris, Pinot blanc, Pinot noir, Cabernet Sauvignon și Merlot.
Cel mai faimos vin italian
Cele mai cunoscute vinuri italiene includ Chianti - un vin roșu sec maturat în butoaie de stejar. În mod tradițional, această băutură a fost îmbuteliată în fiasques - sticle în formă de picătură împletite cu bast sau paie acum se vinde în sticle de sticlă de tip Bordeaux; Impletitura cu paie a fost folosită pentru a corecta erorile în producția de sticlă - adăugând astfel rezistență și stabilitate sticlei.
Există două tipuri principale de Chianti:
- „Normale” (nomal) - vin roșu rubiniu, nesupus depozitării pe termen lung, care trebuie băut în maximum doi ani de la data punerii în vânzare;
- „Riserva” - un Chianti învechit, mai puternic, roșu granat, care este produs numai în recoltă bună din fructe de calitate din cele mai bune podgorii.
In aroma unui vin tanar se aud note de violeta, condimente, fructe rosii si fructe de padure, in timp ce intr-un vin mai in varsta sunt note de piele si tutun. Chianti "Normale" se serveste in pahare mici burta la o temperatura de 16-18°C cu paste cu sos de carne, carnati si cateva preparate din carne.
Chianti învechit se toarnă în pahare mai mari și se servește la o temperatură de 18-20°C cu mâncăruri de vânat, brânzeturi de oaie, carne de vită marinată și pizza. În general, acest vin italian cu o cantitate moderată de taninuri și aciditate pronunțată este potrivit pentru multe feluri de mâncare.
ŞI Thalia, cunoscută de greci drept Oenotria, „țara vinului”, are o tradiție de vinificație mult mai veche decât Franța. Ea le acumulează de două mii și jumătate de ani.
Ocupând locul al doilea în lume în ceea ce privește producția de vin, Italia este adesea chiar înaintea liderului mondial incontestabil - Franța. Cu toate acestea, doar în ultimele decenii Italia a dezvoltat serios exportul vinurilor sale de calitate.
Varietate de favorabile conditiile climatice Această întindere de la nord la sud a țării stă la baza producerii unui număr imens de tipuri de vin care nu pot fi numărate cu exactitate. Se crede că există aproape trei mii dintre ele - de la vintage, de înaltă calitate, până la săli de mese simple fără pretenții.
Potențialul de vinificație al Italiei este mare. Mai mult de jumătate din cele aproximativ 3,6 milioane de întreprinderi agricole sunt implicate în vinificația. Strugurii sunt cultivați în toată țara, în toate cele douăzeci de regiuni ale acesteia. Cel mai mare număr de producători de vin și zone cu struguri se află în regiunile Piemont, Veneția, Lazio, Campania, Anulia și insula Sicilia. În țară sunt cultivate peste 250 de soiuri de struguri, inclusiv Cabernet, Malvasia, Pinot, Barbera, Merlot și Sangiovese.
Începând cu anii 30, în Italia au început să se stabilească cooperative, ceea ce a îmbunătățit semnificativ tehnica de cultivare a strugurilor și calitatea vinurilor produse. În același timp, folosesc cu succes echipamente moderne și au reconstruit producția în conformitate cu realizările tehnologie modernă.
În 1963, guvernul italian a introdus legi care controlează producția de vin și a fost emis un decret prezidențial special - „Regulamente disciplinare pentru producția de vin”.
Italia a urmat calea Franței și a introdus un sistem de denumiri de origine controlate pentru vinuri. Un astfel de sistem nu ar trebui doar să protejeze vinul de înaltă calitate, ci și să garanteze consumatorului originea acestei băuturi din zona specificată de cultivare.
Această categorie valoroasă de vinuri a început să fie produsă cu inscripția pe eticheta Denoininazione d "Origine Controllata (DOC). Standardele legislative stricte au stabilit limitele teritoriilor în care se produce un vin sau altul, au determinat compoziția varietală a strugurilor, metodele. cultivarea acestuia, randamentul maxim admis și alte criterii Vinificatorii sunt obligați să informeze autoritățile despre volumul recoltei, atât primite, cât și vândute.
De asemenea, a fost înființat un comitet național pentru protecția denumirilor de origine garantată. Acesta a inclus reprezentanți din toate regiunile de vinificație. Sarcina sa este, împreună cu agențiile guvernamentale, să monitorizeze respectarea legislației privind producția de vin.
Categoria vinului DOC determină denumirea vinului după denumirea geografică a regiunii în care a fost produs (cu sau fără soi de struguri, precum și alte date). De atunci, a fost repartizat la peste 210 de vinuri.
În 1984 a fost introdusă categoria vinurilor cu denumiri de origine controlate și garantate - Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG). Primele vinuri incluse în această categorie superioară au fost Barolo, Barbaresco și Vino Mobile di Montepulciano.
Zece ani mai târziu, în 1994, doar 13 băuturi au primit această categorie de vinuri italiene cu nume proprii. Ele pot fi distinse printr-o ștampilă roșie cu numele vinului și numărul.
Vinurile de calitate mai mică sunt denumite oficial vini tipici - „vinuri tipice” - și le corespund aproximativ categoria franceza vin de pays (vinuri locale). Vinurile care nu sunt incluse în categoria DOC sau vini tipici sunt vândute ca vini da tavola (vinuri de masă). Data de 23 ianuarie 1992 a reprezentat o piatră de hotar semnificativă în dezvoltarea industriei vinicole italiene. Trebuie remarcat faptul că, în ciuda introducerii categoriilor de calitate, în industria vinicolă italiană a domnit haosul, făcând imposibil de văzut succese și realizări. Aprobată în ianuarie, legea, cunoscută drept Legea 164, a revizuit complet clasificarea vinurilor adoptată în anii precedenți, care devenise depășită în treizeci de ani. A provocat multă confuzie și a devenit o frână pentru îmbunătățirea calității vinurilor italiene. Uneori au avut loc metamorfoze neașteptate. Vinurile din clasa vino da tavola s-au dovedit în unele cazuri mult mai bune și, în consecință, mai scumpe decât vinurile din categoria DOC sau chiar DOCG.
„Legea 164” a stabilit o „piramidă” de calitate asemănătoare celei franceze. Se bazează pe o mare varietate de vinuri de masă, cărora li se atribuie doar propriul nume (marca), fără a indica zonele de producție și alte caracteristici geografice. Italienii au copiat clasificarea franceză a vinurilor, introducând o nouă categorie de calitate pentru ei înșiși - Indicazione Geografica Tipica (IGT). La fel ca și în Franța, unde vinurile locale (vin de pays) sunt elita vinurilor de masă, în Italia vinurile IGT se remarcă prin calitate din categoria vinurilor de masă și se clasează deasupra acestora. Aceste vinuri au dreptul de a folosi în numele lor o indicație a zonelor de producție și a soiului de struguri din care sunt produse.
Categoriile de cea mai înaltă calitate sunt, ca și până acum, vinurile DOC și DOCG, care au dreptul să pună pe etichete informații specifice care să le sublinieze unicitatea (de exemplu, denumirea podgoriei). Unul dintre criteriile principale de selectare a vinurilor pentru aceste categorii este calitatea vinului în detrimentul cantității sale. Vinurile produse dintr-o anumită vie se numesc vigna. Dacă anterior numărul de vinuri DOCG era limitat la o duzină, acum orice vin DOC, având susținut adecvat această categorie timp de cinci ani, dobândește cea mai înaltă categorie. În consecință, dacă un vin DOC nu își confirmă calitatea înaltă, acesta poate fi lipsit de această categorie. În același timp, vinificatorii remarcabili care gloriifică Italia prin munca lor pot primi propriul lor statut DOCG. Noua lege conține multe alte detalii care reglementează strict producția de vinuri italiene și au ca scop maximizarea îmbunătățirii calitative a acestora.
Regiunile viticole din sudul Italiei
Cu cât mergi mai spre sud, cu atât randamentul strugurilor este mai mare. În consecință, volumul de vin produs crește. Puglia are de departe cele mai extinse suprafețe de podgorii. Dar produce în principal vinuri obișnuite ieftine, grele și procentuale ridicate.
Pe acest fundal de mare de vin obișnuită, nesofisticată, vinurile albe DOC Locorotondo și Martina Franca, seci și delicate, se evidențiază puternic. În nordul Pugliei, se produce San Severo alb, roșu sau roz. Regiunea Campania produce o serie de mărci binecunoscute. Cea mai cunoscută dintre ele este Lacrima Christi. Vinul bogat, sec sau dulce este produs din struguri cultivați pe versanții sudici ai Vezuviului.
Cele mai bune vinuri din Campania includ și Greco di Tufo uscat auriu.
Vinul Ciro, produs în regiunea vecină Calabria, este unul dintre cele mai vechi vinuri din lume. Extractiv, cu o aromă fructată, poate fi alb sau roz.
Sicilia produce o varietate de vinuri de masă. În vestul insulei, pe lângă celebra Marsala, se produce Corvo destul de plăcut, un vin de masă popular.
În 20 de comune din provincia Catania din jurul Muntelui Etna se produce vin cu același nume DOC. Albul Etna se potrivește de minune cu fructele de mare, roșu se potrivește bine cu fripturile.
Regaleali, surprinzător de armonios, este considerat unul dintre cele mai bune vinuri ale insulei. Este produs în podgoriile zonelor deluroase din partea centrală a insulei.
Din păcate, cele mai bune vinuri din Sicilia sunt puțin cunoscute în Europa și practic necunoscute în Rusia.
Cum să citești o etichetă de vin italian
Etichetele vinurilor italiene, spre deosebire de cele germane, nu conțin o cantitate atât de mare de informații. Italienii urmează în acest exemplu exemplul principalului lor competitor și vecin din nord - Franța. Cu toate acestea, informațiile furnizate pe etichete sunt destul de suficiente pentru a vă face o idee despre conținutul sticlei. Singura dificultate este dificultatea cu italian, mai puțin frecvent decât engleza, germană și franceză.
Pentru a înțelege inscripția de pe etichetă, ar trebui să studiați lista de termeni italieni plasați pe ea.
Lista celor mai importanți termeni folosiți pe etichete pentru a indica caracteristicile vinurilor italiene
Abboccato - semidulce.
Amabile este semi-dulce, dar de obicei mai dulce decât aboccato.
Atago este amar. Ceea ce scrie pe etichetă înseamnă că conținutul sticlei nu este vin, ci băutură alcoolică amar.
Atagope - vezi Recioto
Secco - uscat.
Dolce - dulce.
Liquoroso este un vin puternic și de obicei dulce, fortificat sau nefortificat.
Passito (pa) este un vin tare, dulce, obținut din struguri ofilit pe viță sau deja recoltați.
Recioto este un vin obținut din struguri semi-ofăliți. Particularitatea vinurilor venețiene încă de pe vremea statului venețian.
Vinsanto sau Vin(o) Santo - vinuri individuale tari dulci, cum ar fi vinurile toscane.
Fruttato este un termen care înseamnă că vinul păstrează gustul strugurilor.
Frizzflnte (fz) - vin semi-spumant. Folosit pentru a descrie vinuri similare cu Lambrusco.
Spumante - vin spumant italian.
Classico este un termen folosit pentru a desemna vinurile dintr-un anumit teritoriu, de obicei un teritoriu cu denumire de origine controlată (DOC).
Riserva (și, de asemenea, Vecchio) sunt vinuri maturate în butoaie sau sticle, adică de mai bună calitate.
Riserva specials este un termen italian pentru vinul care a fost învechit pentru o lungă perioadă de timpîn butoaie, deci calitate mai bună. De exemplu: vinul Barbaresco obișnuit este învechit timp de doi ani; Barberry riserva - trei ani; Barbaresco riserva speciale - patru ani.
Stravecchio este un vin foarte vechi.
Superriore este un vin care este învechit mai mult decât un vin DOC normal și conține 0,5-1% mai mult alcool.
Rosso - vin roșu.
Rosato - vin roz.
Bianco - vin alb.
Vino da tavola - vin de masă, i.e. vin fără trăsături caracteristice.
Vino tipico este un vin de masă cu viață lungă.
Vino da tavola indicozione geografica este un vin de masă cu un loc de origine cunoscut.
VQPRD (Vini di Qualita Prodotti in Regioni Delimitate) este o abreviere plasată adesea pe o etichetă de vin, adică un vin DOC. Colli - dealuri. Numele apare în numele multor vinuri.
Azienda vitivinicola este o întreprindere specializată în producția de vin.
Cantina - cramă.
Cantina Sociale (CS) este o cooperativă de struguri.
Casafondate nel... - firma a fost infiintata in...
Vendemmia este anul recoltării strugurilor.
Gradi Gradi - procentul de alcool din vin.
Italia se distinge nu numai prin volumul uriaș de vin produs, ci și prin extrem de mult un număr mare mărcile lui. Printre acestea, proaspăt și băuturi aromate, consumat mai ales de tineri. Dintre toată varietatea de vinuri italiene, se remarcă o gamă de băuturi de înaltă calitate, care nu sunt inferioare celor mai bune mostre din lume. Iată care sunt caracteristicile celor mai notabile dintre ele, dintre care multe pot fi achiziționate din Rusia.
Aprilia
Vin DOC produs în regiunea Lazio în podgoriile din jurul orașului Aprilia. Este produs în trei tipuri: roșu din struguri Sangiovese, alb moale din struguri Trebbiano. Merlot di Aprilia este considerat cel mai bun vin.
Barbaresco
Unul dintre celebrele vinuri de epocă din Piemont, produs din struguri Nebbiolo și soiurile săi. Are o culoare roșie granat, un gust uscat, plin, acidulat și catifelat, o aromă magnifică cu tonuri și violete. Se asortează bine cu preparate din carne și brânză. Forță - 12,5%.
Barbera d'Alba
Unul dintre cele mai bune vinuri de epocă din Piemont, produs din strugurii Barbera care cresc în jurul orașului Alba. Vinul are o culoare roșu rubiniu, un gust bogat, armonios și o aromă pronunțată. În vârstă de cel puțin doi ani. Se consumă de obicei între doi și trei ani. Se asortează cu preparate din carne și brânză. Forță - 11,5%.
Barbera d'Asti
Vin DOC produs din struguri Barbera cultivați în provincia Asti și Alessandria. Culoarea variază de la roșu rubin la roșu granat, gustul este uscat și bogat, aroma este caracteristică. Consumat tânăr sau în vârstă de până la șapte ani sau mai mult. Se asorteaza bine cu carnea rosie si branza. Forță - 12%.
Barbera del Monferrato
Vin din categoria DOC, produs din struguri Barbera, dar cu adaos de 10-15% struguri Fresa, Grignolino, Dolcetto. Strugurii sunt cultivați pe dealurile Moiferrato, situate în provinciile Asti și Alessandria. Vinul are o culoare roșie, un gust uscat, uneori dulceag și o aromă de vin. Dacă este consumat în stare proaspătă, prezintă calitățile unui vin spumant. ABV 12%. Dacă este în vârstă de cel puțin doi ani, se consideră în vârstă (superioară) și are un ABV de 12,5%.
Bardolino
Un vin DOC, numit după un sat situat pe malul vestic al Lacului Garda, regiunea Veneția. Produs din soiurile de struguri Corvina Veronese, Negrara, Malinara, Rondinela, recoltati la inceputul lunii noiembrie. Vine în roșu și roz cu numele Chiaretto și Novella. Bardolino clasic se face direct in zona satului. Roșu se consumă patru ani, rozul doi ani. Forță - 12%.
Barolo
Considerat cel mai bun vin italian. Piemontezii îl numesc „regele vinurilor și vinul regilor”. Produs din struguri Nebbiolo și soiurile sale în sud-estul orașului Alba. Are o culoare roșie granat, un gust plin, puternic și acidulat, o aromă plăcută și bogată cu tonuri de trandafir sau violet. Este învechit în butoaie mari de stejar timp de câțiva ani: trei ani pentru Barolo obișnuit, patru pentru rezervă și cinci ani pentru rezerva specială. Forță - 13%.
Bianco di Custoza
Vin alb sec de epocă din categoria DOC, produs în sud-estul Lacului Garda (regiunea Veneției). Produs în principal dintr-un amestec de Trebbiano Toscano, Tokaj și alți struguri. Și-a primit numele de la satul Custoza, situat lângă Verona. Caracteristicile vinului Soave amintesc. Forță - 12%.
Boca (Vosa)
Vin roșu de epocă din categoria DOC, produs în regiunea Piemont din soiurile de struguri Nebbiolo, Vespolina, Bonarda Novarese, care crește în zona satului Boca. Are o culoare roșu-rubiniu, un gust sec armonios și aromă caracteristică cu un parfum subtil de violete. Vinul este învechit timp de trei ani, dintre care doi în butoaie. Forță - 12%.
Bramaterra
Vin roșu de epocă produs în regiunea Piemont dintr-un amestec de struguri Nebbiolo, Bonarda, Vespolina și alți struguri cu o predominanță de Nebbiolo. Numele vinului provine de la numele satului în care se cultivă strugurii. Are o culoare roșie granat, un gust uscat și catifelat și o aromă bogată. Vinul este învechit cel puțin trei ani, inclusiv doi în butoi. Forță - 12%. Se asorteaza bine cu carnea rosie.
Brunello di Montalcino
Un vin DOCG excelent produs în regiunea Toscana. Alături de Barolo, este considerat cel mai remarcabil și mai scump vin roșu italian. Produs din struguri Brunello în comuna Montalcino, situată la 30 km sud de orașul Siena.
Are un buchet puternic si elegant. Vinul învechit în butoaie de stejar timp de patru ani este considerat obișnuit (normal); învechit timp de cinci ani se numește riserva, adică vinul de cea mai înaltă calitate pentru acest brand. Forță - 13%. Se asortează bine cu preparate din carne și vânat.
Gattinara
Vin roșu DOCG produs în regiunea Piemont în podgoriile din jurul orașului cu același nume. Produs din struguri Nebbiolo. Îmi amintește de vinul Barolo. Are o culoare roșie granat, un gust uscat și armonios, cu o ușoară amărăciune, și o aromă delicată de violetă. Se asortează perfect cu carne prăjită și brânză. Învechit timp de patru ani, inclusiv doi în butoaie de lemn. Forță - 12%.
Ghemme
Un vin roșu DOC produs în regiunea Piemont în podgoriile din jurul orașului cu același nume. Produs din soiuri de struguri Nebbiolo, Vespolino, Bonarda Novarese. Are o culoare roșie granat, un gust uscat, plăcut amar și o aromă subtilă de violetă. Se asortează cu preparate din carne și brânză. Învechit timp de patru ani, inclusiv trei în butoaie de lemn. Forță - 12%.
Dolcetto d'Asti
Vin roșu sec din categoria DOC, produs în regiunea Piemont din struguri Dolcetto. Produs în podgoriile din Monferrato din provincia Asti. Are o culoare roșu-rubiniu, un gust plin, armonios și o aromă plăcută de vin. Se asortează bine cu o varietate de gustări. Forță - 11,5%.
Dolcetto di Diano d'Alba
Vin roșu sec din categoria DOC, produs în regiunea Piemont din struguri Dolcetto. Produs în fermele viticole din apropierea orașului Dyano. Considerat unul dintre cele mai bune vinuri din strugurii Dolcetto. Are o culoare roșu rubiniu, un gust uscat cu tonuri de migdale și o aromă plăcută de vin. Se asorteaza cu diverse preparate din carne. Forță - 12%.
Karema
Vin roșu din categoria DOC, produs în nordul regiunii Piemont din struguri Nebbiolo și soiurile acestuia. Are o culoare roșie închisă, un gust delicat și catifelat și o aromă delicată. Clima rece de munte conferă vinului caracteristici originale de gust și aromă. Maturat cel putin patru ani, doi dintre ei in butoaie de lemn. Se asorteaza bine cu carnea la gratar. Forță - 12%.
Castel del Monte
Este cel mai faimos vin DOC produs în regiunea Apulia. Numit după castelul împăratului Frederic al II-lea. Este realizat în roșu, roz și alb, rozul fiind cel mai popular. Roșul se numește riserva după trei ani de învechire. Forța acestui vin sudic uscat, răcoritor, bine echilibrat este de 12%.
Cortese da Gavi
Vin alb sec de înaltă calitate produs în regiunea Piemont din struguri Cortese. Produs de podgorii situate în jurul orașului Gavi. Culoarea vinului este galben deschis, gustul este bogat, aroma este caracteristică. Se combina cu fructe de mare. Forță - 11%. Vinul se face spumant (spumante) sau ușor efervescent (frisante).
Copertino
Vin roșu sau rosé din categoria DOC, produs în regiunea Puglia în podgoriile Copertino din struguri Nefara. Gustul vinului este plin și armonios. Forță - 11%.
Chianti
Vin roșu sec din categoria DOCG, produs de mulți vinificatori din întreaga regiune Toscana. Are un buchet rafinat și un gust plin armonios. Vândut în sticle împletite cu bast, fiascas, pe gâtul cărora există o emblemă a unui heruvim gros, folosit însă în ultimii ani din ce în ce mai puțin. Vinul se numește Chianti Putto de la această emblemă. Se consumă tânăr. Gustul, aspectul și aroma Chianti pot varia semnificativ în funcție de microclimat și de experiența vinificatorului. Vinul se potrivește bine cu preparatele din carne și cu preparatele naționale. Puterea sa este de 12,5%.
Chianti Classico
Vin roșu sec din categoria Toscana DOCG, produs în partea centrală a regiunii. Are caracteristici remarcabile, în special, un buchet pronunțat și un gust plin, armonios, lăsând un postgust plăcut în gură. Dacă vinul este învechit timp de trei ani, se numește „riserva”, adică aparține vinurilor de o calitate deosebit de înaltă. Îmbuteliat în sticle de tip Bordeaux cu emblema „cocoș negru”. Forță - 13%.
Lambrusco
Cel mai popular vin italian în străinătate. Aparține categoriei de vinuri DOC. Produs in regiunea Emilia Romana. De obicei roșu, vine în alb și roz. Se face în principal dulce (frisante), dar uneori poate fi uscat. Cele mai bune mărci de vin includ Lambrusco Grasparossa di Castelvetro, Lambrusco Salamino di Santa Croce, Lambrusco di Sorbara. Toate aparțin clasei frisante. Puterea lor este de 11%.
Nebbiolo d'Alba
Vin roșu sec din categoria CÂINE, produs de podgoriile situate în jurul orașului Alba din regiunea Piemont. Produs exclusiv din struguri Nebbiolo. Culoarea vinului este roșu rubiniu, gustul este uscat și catifelat, aroma este restrânsă și delicată. Poate fi produs și semidulce și spumante. Învechit în butoaie de lemn mai putin de un an. Forță - 12%.
Nuragus di Cagliari
Cele mai multe vin celebru Categoria DOC, produs pe insula Sardinia din regiunea Cagliari din struguri Nuragus. Are o culoare pai pal, gust uscat și aromă discretă. Se combina cu fructe de mare. Forță - 10,5%.
Orvieto
Vin alb din regiunea Umbria, numit după orașul Orvieto, situat la nord de Roma. Vinul DOC este produs din soiurile de struguri Trebbiano, Procanico, Precetgo, Verdello, Malvasia și altele. Vinul are o culoare aurie, gust dulce-acrișor și aromă fructată. Există tendința de a-l produce din ce în ce mai mult uscat. Ambele tipuri sunt de preferat să bea tineri. Cel mai bun vin - Orvietto Classic. Se asortează bine cu mâncăruri dulci. Forță - 10,5%.
Este aproape imposibil să scrieți despre o singură pagină, deoarece vinul în Italia este produs peste tot și, prin urmare, există o mulțime de regiuni și clasificări viticole în Italia. Prin urmare, această pagină va fi dedicată celor mai importante vinuri italiene. Vom trece prin fiecare regiune, de la vinuri scumpe din nordul Barolo la vinuri simple din sud.
Câteva despre clasificarea vinurilor italiene
Sistemul italian de clasificare a vinurilor este foarte asemănător cu cel francez. Practic, vinurile italiene sunt Denominazione di Origine Controllata (DOC) sau Denominazione di Origine Controllata et Garantita (DOCG, Controlled and Guaranteed) - la fel ca Appellation (d\'Origine) Contrôlée (AOC) în Franța. DOCG - implică o calitate superioară. Clasificarea recentă Indicazione Geografica Tipica (IGT, vin tipic al regiunii) corespunde clasificării franceze Vin de Pays (Vinul țării), iar nivelul cel mai scăzut este Vina da Tavola (vin de masă).
Vinuri din nordul Italiei
Nordul Italiei este împărțit în 4 regiuni - Val d'Aosta, Lombardia, Liguria și Piemont. Acesta din urmă poate fi considerat cea mai importantă regiune viticolă a Italiei pentru marele vin roșu italian Barolo. Acest vin cu mare potențial de învechire este produs din struguri Nebbiolo. Acest soi poate fi destul de tannic când este tânăr, așa că majoritatea vinurilor ar trebui să fie păstrate în pivniță sau răcite cu vin timp de 10-15 ani.
În apropiere se află regiunea Barbaresco, un alt vin italian făcut din soiul Nebbiolo. Este mai potrivit pentru a bea tineri, iar prețurile sale nu sunt la fel de mari ca Barolo. Barolo și Barbaresco pot fi etichetate Riserva dacă sunt învechite în butoaie timp de 4 și, respectiv, 3 ani. Atât Barolo, cât și Barbaresco sunt vinuri DOCG.
Există câteva alte vinuri italiene bune care sunt făcute în Piemont, pe lângă Barolo și Barbaresco, precum Gaja, Sito Moresco sau La Spinetta (clasa DOC)
După Nebbiolo, al doilea soi de struguri din Piemont este Barbera. Vinurile bune sunt Barbera d'Alba și Barbera d'Asti DOC. Al treilea soi cel mai faimos este Dolcetto. Dolcetto d'Alba poate fi delicios.
Dacă sunteți întrebat despre vinurile spumante din Italia, probabil că vă vor veni în minte Asti sau Asti Spumante Acestea sunt vinuri spumante demidulci și dulci (nu seci!) din Piemont făcute din soiul Muscat. Celebrul vin alb Gavi este un vin sec din soiul Cortese.
Există 3 regiuni viticole în nord-estul Italiei, dar doar una dintre ele merită atenție - Veneto. Veneto are mai multe regiuni DOC cu vinuri foarte bune.
Chiar dacă majoritatea vinurilor italiene sunt roșii, există câteva vinuri italiene albe foarte bune. Cel mai faimos este Soave. Acest vin este făcut din soiurile Garganega și Trebbiano. Merita neaparat incercat, vinul merita. Voi aminti și de Recioto di Soave - un vin alb dulce.
În apropiere se află Valpolicella, un vin roșu DOC. De obicei, Valpolicella poate fi un vin destul de ușor și picant, în timp ce Valpolicella Classico (din regiunea centrală) și Superiore (conținut mai mare de alcool) pot fi vinuri mai complexe.
Vinuri din centrul Italiei
Cel mai faimos vin din centrul Italiei este Chianti. Acest vin DOCG din Toscana este probabil cel mai faimos vin italian. Chianti este făcut din soiul Sangiovese și un mic adaos de alte soiuri (inclusiv cabernet sauvignon). Cele mai bune vinuri din regiunea Chianti Classico, dar și alte regiuni merită atenție, în special Chianti Rufino. Cele mai bune vinuri sunt învechite mai mult și se numesc Chianti Riserva. Așa-numitele Super-Toscane sunt făcute în afara regulilor DOC/DOCG, dar sunt totuși vinuri. clasa de top(ca și prețul lor) - Sassicaia, Tignanello, Solaia, Cepparello - adevărate icoane ale vinurilor italiene.
Brunello di Montalcino este un alt vin italian celebru care, la fel ca Chianti, este DOCG și este făcut din struguri Sangiovese. Este învechit timp de 5 ani înainte de a putea fi numit Riserva. Rosso di Montalcino este un alt vin roșu de la Montalcino, dar cel mai bine este savurat tânăr.
Nu departe de Montalcino se afla Montepulciano, gazda celebrului Vino Nobile di Montepulciano, un alt vin impresionant italian DOCG, tot din soiul Sangiovese.
Vinuri din sudul Italiei
Vinurile din sudul Italiei sunt în mare parte roșii. Merită să acordați atenție Molise, Campania, Basilicata sau Calabria
Vinurile DOC - Castel del Monte, Salice Salentino, Copertino și Primitivo di Manduria sunt poate cele mai bune care se găsesc în sud. Vinul din Sardinia nu prezintă interes, dar vinul sicilian merită atenție. Sicilia este renumită pentru Marsala fortificată, iar vinul sicilian câștigă acum în calitate.
Anii buni de vinuri italiene:
Este destul de dificil să unești toate regiunile și să evidențiezi cei mai buni aniîn vinurile italiene. Pentru Barolo și Barbaresco este 1985, 1988, 1989, 1990, 1993, 1999, 2001, 2004. Chianti este 1997. Nu ar trebui să alegeți 1991 și 1992 și 2002. În principiu, cu excepția anului 2002, nu au existat ani răiîn ultimii 10 ani.
Încărcare...