Lecho din ardei gras fara. Lecho picant: rețete și ingrediente. Lecho picant-dulce făcut din ardei gras și roșii

Lecho de ardei pentru iarnă este poate cel mai strălucitor, mai aromat și delicios dintre toate preparatele. Mirosul luminos, unic al legumelor, combinat cu un gust bogat, face din lecho un tip popular de conserve în rândul gospodinelor și o gustare preferată printre oamenii de toate vârstele. Secretul popularității lecho-ului este că dintr-un set minim de legume de sezon puteți pregăti un răsfăț delicios cu un gust și calități nutritive excelente. Valoros compoziția vitaminelor Legumele incluse în acest preparat se păstrează în timpul gătitului doar cu mici erori, astfel încât lechoul de ardei pentru iarnă poate fi considerat un aperitiv foarte sănătos și foarte recomandat pentru preparare.

Alegerea legumelor de calitate, după cum ați putea ghici, este cea mai mare punct importantîn pregătirea lecho. Ingredientele principale aici sunt ardeii grasi si rosiile, asa ca ar trebui sa fie coapte (dar nu prea coapte), dulci si carnoase. Este mai bine să luați roșii roșii, deoarece lecho făcut cu fructe roz nu va avea caracteristica culoare strălucitoare, apetisant. Alegeți și ardei viu colorați și asigurați-vă că sunt cu pereți groși, denși, crocanți și aromați. În principiu, culoarea ardeiului gras poate fi orice, dar cel mai bine este dacă ardeiul este roșu - este cel mai dulce și mai bogat în gust, iar lecho cu el arată extrem de apetisant. Lecho mai poate conține ceapă, morcovi, ardei iute, usturoi, dovlecei, vinete, orez, fasole și verdeață. Toate aceste ingrediente fac lecho atât de diferit și unic, iar variațiile în prepararea lui sunt cu adevărat nelimitate.

Nu există o rețetă strict definită de lecho cu ardei pentru iarnă și, datorită numeroaselor experimente ale gospodinelor, s-au acumulat deja nenumărate moduri de preparare a lecho pentru iarnă. Principiul pregătirii lechoului se rezumă de obicei la următoarele - roșiile zdrobite cu mașina de tocat carne sau blenderul sunt fierte împreună cu ardei tocați și alte legume, dacă rețeta cere acest lucru, la sfârșitul gătitului se adaugă oțet de masă, după care lecho se pune in borcane. Ardeii pentru lecho sunt de obicei tăiați în fâșii, cuburi sau jumătăți de inele cu o grosime de 1 până la 2 cm. Nu este nevoie de tocat, altfel legumele vor fierbe și nu vor avea un gust distinct. Cel mai bine este să ajustați adăugarea de sare, zahăr și condimente după gustul dvs. Gradul de dulceață, picant și aciditate lecho este reglat folosind ingredientele principale. Astfel, morcovii și zahărul adaugă dulceață preparatului, ardeii iute și usturoiul îi conferă o notă picantă, iar roșiile și oțetul adaugă note acre.

Bucățile de ardei gras dulce într-un sos de roșii dulce-picant sunt un aperitiv grozav, o garnitură independentă și un adaos excelent pentru carne, carne de pasăre, pește sau cartofi. În plus, piper lecho pentru iarnă poate acționa ca un dressing pentru borș sau o componentă a sandvișurilor. Cu compoziția sa minimalistă, lecho se dovedește incredibil de gustos și satisfăcător. Ei bine, ești inspirat? Atunci să nu pierdem timpul!

Ingrediente:
1,5 kg roșii,
1 kg ardei gras,
2 cepe medii,
150 ml ulei vegetal,
100 g zahar,
2 linguri de sare (fara lame),
50 ml oțet 9%.

Preparare:
Scoateți semințele din ardeiul gras și tăiați fâșii. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Tăiați roșiile în felii și tăiați-le folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Încălzire ulei vegetalîntr-o cratiță adâncă. Adăugați ceapa și gătiți până se înmoaie, 3 până la 4 minute. Adăugați roșiile zdrobite, zahărul și sarea. Se amestecă, se aduce la fierbere și se fierbe la foc mediu timp de 20 de minute. Adăugați ardeiul gras, aduceți la fierbere, reduceți focul la mic și fierbeți acoperit timp de 15 minute, amestecând lecho-ul de 2-3 ori în acest timp. Adăugați oțet și fierbeți încă 4-5 minute. Așezați ardeii în borcane sterilizate astfel încât să umple aproximativ două treimi din volum și umpleți până la vârf cu sos de roșii. Acoperiți borcanele cu capace sterilizate și lăsați să se răcească.

Lecho cu ardei cu rosii si busuioc

Ingrediente:
2 kg roșii,
1 kg ardei gras,
1 ceapa mare,
1 cap de usturoi,
1 pastaie de ardei iute,
1/2 legatura busuioc,
100 g zahar,
20 g sare,
2 linguri ulei vegetal,
2 linguri 6% otet,

Preparare:
Tăiați roșiile și măcinați împreună cu busuiocul într-un blender până se face piure. Frecați piureul rezultat printr-o sită fină. Se toarnă amestecul într-o cratiță, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 15 minute. Adaugam ceapa taiata in jumatati de rondele si ardeiul gras taiat felii lungi. Gatiti la foc mic timp de 10 minute, apoi adaugati zahar, sare, otet, ulei vegetal si piper negru. Se amestecă și se fierbe timp de 3 până la 5 minute. Puneți lecho-ul în borcane sterilizate, asigurându-vă că suc de rosii a fost umplut până în vârf. Rulați borcanele, întoarceți-le cu susul în jos și, învelindu-le într-o pătură, lăsați-le să se răcească.

Lecho cu ardei cu rosii si morcovi

Ingrediente:
1,8 kg roșii,
1 kg ardei gras,
500 g morcovi,
9 boabe de piper negru
6 mazăre de ienibahar,
6 muguri de cuișoare,
5 linguri ulei vegetal,
3 linguri zahar,
1 lingura sare,
1 lingurita otet 70%.

Preparare:
Treceți roșiile tăiate prin mașina de tocat carne sau piure folosind un blender. Se toarnă sucul de roșii într-o cratiță, se lasă să fiarbă și se fierbe timp de 15 minute. În timp ce sucul fierbe, tăiați ardeiul gras fâșii lungi de aproximativ 5 mm grosime, iar morcovii în cercuri, semicercuri sau cuburi. Adăugați legume împreună cu ulei vegetal, zahăr și sare în masa de roșii. Se amestecă și se fierbe la foc mediu timp de 35-40 de minute, amestecând din când în când. Pune condimentele în borcane sterilizate, apoi lecho. Turnați oțet pe capace și rulați borcanele.

Lecho cu ardei de casă pentru iarnă

Ingrediente:
Pentru 4 cutii de 0,5 l:
1 kg ardei gras,
1 kg de roșii,
4 cepe,
1 cap mare de usturoi,
1 legatura de patrunjel,
100 ml ulei vegetal,
3 linguri de zahăr (mult),
1 lingură de sare (mult),
2 linguri 9% otet,
1/2 lingurita piper negru macinat.

Preparare:
Faceți o tăietură în formă de cruce pe coaja roșiilor. Se pun roșiile în apă clocotită timp de 1 minut, apoi se îndepărtează coaja. Tăiați roșiile în bucăți, ceapa în jumătate de rondele, ardeiul gras în felii, tocați usturoiul și pătrunjelul. Se incinge ulei vegetal intr-o tigaie, se adauga ceapa si se caleste 3-4 minute pana se inmoaie. Adăugați roșiile, ardeiul gras, sare, zahăr și piper negru. Se amestecă și se fierbe timp de 20-25 de minute, amestecând lecho-ul din când în când. Cu 2-3 minute înainte de pregătire, adăugați usturoiul și pătrunjelul. Se toarnă oțetul și se mai gătește încă 5 minute, apoi se toarnă lecho-ul în borcane sterilizate și se rulează cu capace sterilizate. Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați să se răcească sub o pătură.

Lecho din ardei gras și vinete pentru iarnă

Ingrediente:
Pentru borcane de 4 700 ml:
2 kg ardei gras,
2 kg vinete,
3 kg roșii,
500 g ceapa,
1 cap de usturoi (optional)
300 ml ulei vegetal,
80-100 g zahăr,
80-100 ml 9% oțet,
sare dupa gust.

Preparare:
Scoateți coaja vinetelor dacă doriți și tăiați legumele în cuburi. Adăugați sare și lăsați puțin să elibereze amărăciunea, după care vinetele trebuie stoarse. Tăiați ardeiul gras fâșii, ceapa cubulețe sau jumătate de rondele. Măcinați roșiile folosind un blender sau mașina de tocat carne. Se incinge ulei vegetal intr-o cratita si se caleste ceapa pana devine usor aurie. Adăugați ardeiul gras, amestecați și fierbeți timp de 5-8 minute. Adăugați vinetele și fierbeți încă 5 minute. Adăugați masa de roșii, amestecați bine și fierbeți timp de 30 până la 40 de minute. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați zahăr, usturoi presat (dacă este folosit), turnați oțet și sărați lecho-ul după gust. Puneți lecho fierbinte în borcane și rulați. Acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească.

Lecho cu ardei cu orez pentru iarnă

Ingrediente:
500 g ardei gras,
500 g roșii,
1 ceapa mare,
1 morcov mare,
100 g orez,
3-4 catei de usturoi,
50 ml ulei vegetal,
30 g zahar,
30 ml oțet 9%,
10 g sare,
condimente după gust.

Preparare:
Puneți roșiile folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Puneți amestecul de roșii într-o cratiță cu fund gros. Adaugati ceapa taiata cubulete, morcovii rasi grosier si ardeiul gras tocat. Adăugați orezul, amestecați, aduceți la fierbere și gătiți la foc mic timp de 40 până la 50 de minute, până când orezul și legumele sunt fierte. Lecho-ul trebuie amestecat periodic, îndepărtând masa de pe pereții tigaii. Cu 5 minute înainte de pregătire, adăugați usturoi tocat, zahăr și sare. Amesteca. Se toarnă oțetul, se amestecă, se scoate lecho-ul de pe foc și se pune în borcane sterilizate. Sigilați borcanele ermetic și, înfășurați-le într-o pătură, răciți.

Bucurați-vă de gustul minunat de lecho aromat de ardei picant pentru iarnă punând în practică rețetele noastre. Pregătiri fericite!

În timpul sezonului de recoltare, fiecare gospodină încearcă să facă cât mai multe provizii pentru iarnă. Lecho a rămas de mulți ani unul dintre cele mai populare preparate de legume. Folosiți opțiuni dovedite și asigurați-vă că încercați rețete noi, unele dintre cele mai bune.

Top 5 retete de lecho din rosii, ardei, morcovi si ceapa pentru iarna

Lecho este un fel de mâncare foarte popular nu numai la noi. Tratamentul clasic maghiar s-a răspândit rapid în toată Europa. În ciuda varietății de rețete, ingredientele esențiale din fiecare sunt ardeii, roșiile, morcovii și ceapa.

Lecho fără oțet

Această opțiune este una dintre cele mai simple. Preparatul nu va fi doar fără oțet, ci și fără ulei, așa că este perfect pentru vegetarieni și cei care postesc.

roșii – 3 kg;
piper - 2 kg;
morcovi - 500 gr;
ceapa – 250-300 gr;
zahăr - 1,5 căni;
sare - 2 linguri;
usturoi - cap mare;
negru piper măcinat– 1,5 linguriță.

Preparare:

Măcinați roșiile într-un piure, îndepărtați semințele din ardei și tăiați-le în fâșii subțiri. Curata morcovii si dai pe razatoarea medie sau grosiera. Ceapa poate fi tocată fin, iar dacă nu vă place gustul ei fără prăjire în prealabil, o puteți măcina într-o mașină de tocat carne. Rade usturoiul sau toca-l cu un cuțit.

Pentru aceasta reteta, legumele trebuie sa fie proaspete si in perfecta stare, fara zgarieturi sau deteriorari.

Se pune piureul de roșii la foc mic, se aduce la fierbere și se fierbe timp de un sfert de oră. Adăugați sare și zahăr, amestecați.

Pune morcovii rasi in piure de rosii si fierbeti 10 minute. Adăugați ardeii și ceapa. Se fierbe la foc mic pentru încă 20 de minute. Cu 5 minute înainte de a se opri, adăugați piper negru și usturoi. Puneți lechoul finit în borcane uscate, presterilizate.

Lecho cu ulei

Rețeta este foarte simplă, așa că chiar și începătorii se pot descurca. Principalul lucru este să urmați proporțiile specificate și totul va funcționa cu siguranță.

Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

roșii – 4 kg;
ardei gras – 3 kg;
ceapa - 1 kg;
morcovi – 1 kg;
ulei – 500 ml;
zahăr - 400 gr;
sare - 3 linguri;
oțet 9% - 100 ml.

Preparare:

Spălați și curățați legumele. Roșiile se pisează într-o mașină de tocat carne, se pun la foc mic și se fierb aproximativ o oră, amestecând regulat.

Tăiați ceapa în inele jumătate sau sferturi, dați morcovii pe răzătoare medie. Pune legumele intr-o tigaie si fierbe cu putin ulei aproximativ 10 minute.

Tăiați ardeiul fâșii mici, adăugați la roșii, adăugați friptura, sarea și zahărul.

Se amestecă totul, se fierbe timp de un sfert de oră după fierbere. Cu cinci minute înainte de gătit, adăugați oțet. Puneți lechoul fierbinte în borcane sterilizate, rulați-l și înfășurați-l într-o pătură caldă.

Ia notă!

Pentru a verifica cat de bine sunt sigilate borcanele, intoarce-le cu susul in jos pana se racesc.

Lecho într-un aragaz lent

Această rețetă este potrivită pentru femeile ocupate. În ajutorul miracolului, lecho nu se va arde și va păstra mai mult din gustul și aroma legumelor.

Ingrediente:

roșii – 1,5 kg;
3 cepe de marime medie;
piper - 1 kg;
3-5 catei de usturoi;
sare - 1 lingura;
puțin mai mult de jumătate de pahar de zahăr;
o jumătate de pahar de ulei.

Preparare:

Măcinați roșiile și puneți-le în vasul multicooker. Adaugam acolo ardeii tocati, morcovii rasi, ceapa tocata marunt si usturoiul zdrobit, sare si zaharul. Porniți modul „Stingere” timp de 1,5 ore, adăugați oțet și comutați modul la „Încălzire” sau „Menținere a temperaturii” timp de 10 minute. Apoi se toarnă în borcane și se rulează.

Pentru a sigila borcanele cu lecho, trebuie nu numai să le spălați și să le sterilizați bine, ci și să le uscați.

Lecho cu orez

O garnitură completă excelentă. Pur și simplu încălziți-l într-o tigaie și cina este gata. Pregătirea va ajuta orice gospodină modernă.

Pentru preparare veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

roșii – 3 kg;
piper - 1 kg;
morcovi – 1 kg;
ceapa - 1 kg;
orez – 1 pahar;
sare - 2 linguri;
zahăr - sticlă;
ulei – 300 ml;
oțet 9% - 50 ml.

Preparare:

Pune roșiile zdrobite, morcovii rasi, ardeii tăiați felii subțiri și ceapa tocată mărunt într-o cratiță mare.

Aduceți totul la fiert la foc mic și fierbeți timp de 20 de minute. Apoi adăugați orezul, sarea, untul și zahărul. Se fierbe aproximativ 35 de minute până când orezul este gata. Adăugați oțet și fierbeți încă cinci minute. Apoi se toarnă imediat în borcane și se sigilează. Înfășurați într-o pătură caldă până se răcește.

Ia notă!

Acest preparat se potrivește bine cu cârnați fierți sau prăjiți, cotlet sau omletă.

Tratament fără sterilizare

Majoritatea gospodinelor urăsc să sterilizeze borcanele cu semifabricate. Și fără această prelucrare suplimentară, borcanele ar putea să nu supraviețuiască. Această rețetă este sigură. Lecho va rezista chiar și într-o cameră caldă, poți fi sigur.

Ingrediente:

roșii – 3 kg;
morcovi – 1,5 kg;
ceapa - 1 kg;
piper - 3 kg;
un pahar de ulei;
5 linguri sare;
o jumătate de pahar de zahăr;
5-6 mazăre de ienibahar;
100 ml otet 9%.

Preparare:

Într-o cratiță mare, de preferință cu un strat antiaderent, pune morcovii, răzuiți pe răzătoarea medie, ardeiul tocat mărunt și ceapa tocată mărunt. Adăugați ulei, amestecați și fierbeți timp de aproximativ 15 minute. Măcinați roșiile într-o mașină de tocat carne și adăugați-le la restul legumelor împreună cu zahăr, sare și ienibahar. Aduceți la fiert, gătiți timp de 10 minute, adăugați oțet și fierbeți încă un minut. Se toarnă imediat în borcane și se sigilează.

Există o mulțime de rețete de lecho. Dar pentru rezultate optime, este recomandabil să respectați următoarele recomandări:

Roșiile trebuie luate suficient de coapte, dar nu moi sau zdrobite;
orice tip de ardei gras este potrivit, dar are cel mai bun gust alaturi de ardei rosii, carnosi;
până la sfârșitul gătitului, ardeiul trebuie să fie moderat elastic, nu prea fiert;
folosește ierburi uscate și condimentele tale preferate, dar cu moderație;
Roșiile trebuie curățate înainte de măcinare;
ierburi uscate pot fi adăugate chiar la începutul gătitului, iar ierburi proaspete la sfârșit;
ierburile uscate prelungesc durata de valabilitate a lecho.

Gătiți conform rețetelor noastre și creați-vă pe al dvs. experimentând ingrediente și condimente. Așteptăm cu nerăbdare feedback-ul și comentariile dvs.

Lecho picant este un aperitiv simplu și gustos care va completa orice prânz sau cină. Poate fi folosit și pentru a găti carne, pește sau salate. Din articolul nostru veți învăța cum să pregătiți acest fel de mâncare acasă.

Lecho picant cu ardei și roșii pentru iarnă este o adevărată descoperire pentru iubitorii de ceva picant. Va prezentam cele mai delicioase retete de lecho picant cu ardei, rosii, suc de rosii si morcovi si ceapa.

De asemenea foarte reteta delicioasa Lecho picant într-un aragaz lent cu castraveți - rapid, gustos și ieftin! Alegeți o opțiune convenabilă pentru pregătirea lecho pentru iarnă și salvați rețeta în caiet!

Lecho cu ardei iute si rosii

Acest fel de mâncare va atrage pe cei care preferă gustările picante, viguroase.

Ingrediente:

Roșii - un kilogram.
Ardei dulci bulgari - un kilogram.
Ardei roșu iute - două bucăți.
Ceapa - 400 de grame.
Sare - o lingură.
Zahăr - o treime dintr-un pahar.
Ulei vegetal - aproximativ 50 ml.
Piper negru - o lingură mică.
Oțet 7% - linguriță.

Lecho picant delicios este preparat după cum urmează:

Se spala legumele, se curata ceapa si semintele de la ardei.
Tăiați-le în felii mari.
Puneți mănuși și tăiați ardeiul iute rondele (nu uitați să îndepărtați semințele).
Amestecați produsele preparate într-o cratiță, adăugați sare, zahăr și piper măcinat.
Pune vasele la foc mic. Așteptați până când lechoul fierbe, apoi gătiți-l încă o jumătate de oră.
La sfârșit, adăugați oțet și gătiți vasul încă cinci minute.

Puneți gustarea fierbinte în borcane sterilizate și rulați. Acoperiți piesele de prelucrat cu o pătură groasă și așteptați până se răcesc. După aceasta, așezați borcanele în cămară sau în orice loc potrivit.

Reteta de lecho picant cu piper

Lecho este inițial un fel de mâncare din bucătăria maghiară, care este renumit pentru „picante”. Datorită gustului și sațietății sale originale, lecho a apărut rapid în meniul țărilor din Europa Centrală și de Est și astăzi este unul dintre cele mai populare preparate pentru iarnă.

Lecho de iarnă este adesea făcut din dovlecei și vinete, dar vom rămâne fideli clasicilor și vom împărtăși o rețetă tradițională de lecho bazată pe roșii și ardei gras.

Pentru a pregăti lecho veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

roșii - 3 kg;
ardei gras - 3 kg;
ardei roșu iute - 1-2 păstăi;
sare - 4 linguri;
zahăr - 1,5 căni;
oțet de mere 6% - 60−80 ml;
2 foi de dafin;
boabe de piper 6-8 bucăți;
ulei vegetal - 200 ml.

Deci, să începem să pregătim lecho picant pentru iarnă:

Roșiile se pisează într-o mașină de tocat carne, se fierb la foc mic timp de 15 minute, apoi se adaugă sare, zahăr, ulei vegetal, se adaugă ardei tocați și se fierbe la foc mic timp de 20 de minute. După aceasta, adăugați boabele de piper, foile de dafin, oțetul și mai fierbeți aproximativ 5 minute.

Se pune in borcane sterilizate si se inchide.
In ultima etapa asezam borcanele inchise cu susul in jos, le “invelim” si le lasam pana se racesc complet 1-2 zile.

Lecho picant cu ceapă, morcovi și usturoi

Iată o rețetă foarte simplă pe care chiar și o gospodină fără experiență o poate repeta în bucătărie. Din cantitatea specificată de produse puteți rula trei borcane de 750 de grame fiecare. Veți avea nevoie de:

Un kilogram și jumătate de ardei gras dulce.
Doi ardei iute iute.
Un kilogram de roșii proaspete suculente.
Patru cepe medii.
Doi sau trei morcovi.
50 de grame de ulei vegetal.
100 de grame de zahăr.
O lingură și jumătate de oțet 9%.
Trei frunze de dafin.
Trei catei de usturoi.
Sare dupa gust.

Citiți mai jos despre cum să faceți un lecho picant:

Măcinați roșiile folosind o mașină de tocat carne.
Ardeii dulci se curăță de semințe și tulpini, apoi se taie în fâșii.
Curățați ceapa și tăiați-le în jumătate de rondele.
Tăiați morcovii decojiți în fâșii.
Tăiați ardeiul iute în felii subțiri.
Se pune o craticioara pe foc, se adauga rosiile si se aduce piureul la fiert.
După aceasta, adăugați morcovii și gătiți-i timp de un sfert de oră la foc mic. Apoi, adăugați ceapa în tigaie și gătiți mâncarea încă șapte minute.
Adăugați sare, zahăr și ulei de floarea soarelui la lecho. Se amestecă ingredientele și se adaugă ardeiul.
După alte 20 de minute, adăugați usturoiul, tăiat în felii, frunză de dafin, sare, zahăr și piper.

Puneți vasul finit în borcane curate. După aceasta, închideți vasele cu capace și întoarceți-le cu susul în jos. Acoperiți piesele de prelucrat cu ceva cald și, după o zi, depozitați-le într-un loc răcoros și întunecat.

Gustare picant pentru iarnă

Particularitatea acestei rețete este că nu vom folosi oțet și ulei pentru a pregăti felul de mâncare.

Roșii - trei kilograme.
Ardei gras - 700 de grame.
Două capete de usturoi.
O jumătate de pahar de zahăr.
Două linguri de sare.
O jumătate de linguriță de ardei iute.

Lecho picant pentru iarnă se prepară foarte simplu:

Tăiați legumele în felii.
Puneți ardeii grasi și jumătate din roșii în tigaie.
Adăugați la ele pudră de chili, zahăr și sare.
Aduceți sosul la fiert și apoi fierbeți la foc mic încă zece minute.
Când timpul specificat a trecut, adăugați roșiile rămase și fierbeți legumele încă 20 de minute.
Cu șapte minute înainte de sfârșit, adăugați usturoi ras în tigaie.

Așezați gustarea în borcanele tratate și închideți-le cu capace curate.

Lecho picant-dulce făcut din ardei gras și roșii

Apusurile de soare sunt una dintre caracteristicile culturii slave. Procesul de conservare a legumelor pentru iarnă este peste tot asociat exclusiv cu bunicile rusești și ucrainene, care fierb capace pentru borcane pentru o lungă perioadă de timp și le ascund cu dragoste în beciuri, unde așteaptă recoltele anterioare din toate darurile naturii culese în timpul sezonului cald. în aripi.

Fiecare dintre ei știe să pregătească lecho și această rețetă simplă a bunicii este cea mai potrivită pentru orice masă - atât zilnică, cât și festivă.

Procesul de preparare a unui lecho delicios pentru iarnă din ardei și roșii:
Principalele ingrediente pentru orice lecho sunt roșiile proaspete și ardeiul gras proaspăt. În același timp, este mult mai bine să luați cele mai coapte roșii decât cele necoapte și tari - vor fi totuși măcinate în suc.
Este indicat să luați ardei pentru lecho culori diferite. Chestia este că ardeii culori diferite conține cantități diferite de anumite vitamine și elemente benefice. Prin urmare, lecho făcut din ardei verzi, roșii și portocalii va fi mult mai util decât din ardei exclusiv roșii sau exclusiv verzi.

Raportul este de 1 kilogram de ardei la 2 kilograme de roșii. Usturoi, ardei iute și alte ingrediente picante - după gust. Este recomandabil să luați o cantitate fixă de sare și zahăr - acest lucru va face lechoul moderat dulce. În varianta tradițională, luați o jumătate de pahar de zahăr pe kilogram de ardei gras, iar pentru acest volum este suficientă o linguriță de sare.

Roșiile trebuie zdrobite în orice mod disponibil, după ce le-au îndepărtat mai întâi coaja, care a fost opărită cu apă clocotită dinainte. Blender, răzătoare, mașină de tocat carne - orice metodă va funcționa. Principalul lucru este că roșiile se transformă în suspensie de roșii.

Ardeii gras trebuie tăiați în bucăți mici (deși unora le place când aproape un sfert din ardeii întregi plutesc în lecho). Usturoiul decojit trebuie tăiat în felii mici.

După aceasta, trebuie să turnați ulei vegetal în roșii la o rată de 50 de grame pe kilogram de roșii. Adăugați tot usturoiul acolo și amestecați bine. După aceasta, masa rezultată trebuie turnată într-o cratiță sau ceaun și începe să gătească la foc mare, după începerea fierberii, reduceți gazul. După fierbere, adăugați zahăr și sare în sucul de roșii, amestecând din nou bine amestecul.

Amestecul rezultat trebuie turnat în borcane sterilizate și rulat. Dacă vrei să știi cum să prepari lecho, trebuie să știi unde să-l infuzi. Ar trebui să fie un loc întunecat și relativ răcoros.

Borcanele nu trebuie lăsate la soare - altfel vor exploda, decorând camera cu pete și picături vesele, precum și înghețarea excesivă - atunci gustul nu va fi la fel de bogat. Perioada de valabilitate aproximativă a acestui lecho este de aproximativ opt luni.

Lecho pentru iarnă într-un aragaz cu castraveți

Reteta originala de lecho cu castraveti. Acest sos are o structură fină și un gust moderat picant. Un multicooker vă va ajuta să-l gătiți.

Ingrediente:

ardei gras - 1,5 kilograme;
usturoi - 25 de grame;
ardei iute - Dupa gust;
suc de roșii - 500 mililitri;
sare - ½ linguriță. linguri;
oțet de masă 9% - 45 grame;
zahăr - 100 de grame;
ulei vegetal - 100 de grame;
castraveți - 2 kilograme.

Procesul de gatire:

Tăiați mărunt ardeiul gras, îndepărtând semințele în acest proces. Tăiați castraveții în felii împreună cu usturoiul și ardeiul iute. Într-un castron separat, amestecați sucul de roșii, sarea, zahărul și uleiul vegetal.

Puneți ardeii dulci, castraveții, usturoiul, ardeiul iute într-un bol, amestecați și puneți într-un aragaz lent. Lăsați în modul „Stingere” timp de 40 de minute. La o jumătate de oră după începerea tocanei, se adaugă sos de rosii. Fierbeți apa într-un aragaz lent. Punem borcanele pentru sterilizare.

Se fierb capacele. Se fierbe intr-o cratita timp de 5 minute. Turnați lechoul rezultat în borcane. Rulam borcanele si le intoarcem pana se racesc.

Lecho de iarnă făcut din ardei și fasole

Veți avea nevoie de:

1 kg ardei gras;
2 kg de fasole;
4 kg roșii;
1 kg ceapă și morcovi;
1 pahar de zahar;
3 linguri. linguri de sare;
0,5 litri ulei de floarea soarelui;
3 păstăi de ardei iute;
6 capete mari de usturoi;
2 lingurițe 70% oțet.

Cum se prepară lecho picant pentru iarnă:

Înmuiați fasolea peste noapte. A doua zi dimineața, se fierbe până la jumătate fiert. Curățați ceapa, tăiați-o cubulețe și prăjiți în ulei de floarea soarelui. De asemenea, tăiați roșiile și ardeii spălați (cu semințele și tulpinile îndepărtate) în cuburi. Puneți fasolea, roșiile, ardeii și ceapa pregătite în tigaie. Adăugați sare, zahăr și unt, amestecați. Se pune pe foc, se aduce la fierbere si se fierbe o jumatate de ora.

În timp ce lecho se gătește, curățați și tocați usturoiul și ardeiul iute. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți-le în tigaie. Se toarnă acid acetic și se amestecă. Puneți ardeiul finit și lecho de fasole în borcane sterile și rulați. Acoperiți cu o pătură, iar după ce s-a răcit complet, păstrați într-un loc răcoros.

Lecho picant cu roșii pentru iarnă

Această rețetă este special pentru cei care iubesc gustările picante. Preparatul este perfect cu băuturi tari, carne prăjită și cârnați la grătar. Ei bine, desigur, poate fi pregătit pentru iarnă. În plus, îl puteți folosi pentru a face pizza de casă.

Ingrediente:

ardei gras - 1,5 kg,
ardei iute - 3 buc.,
roșii coapte - 2 kg,
boabe de piper negru - 20 buc.,
ceapa (mare) - 2 buc.,
zahăr - ½ cană,
sare - 1 lingura. linguriţă,
oțet (9%) - 50 ml,
coriandru uscat - 4 lingurițe (grămădite).

Preparare:

Treceți roșiile printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa. Decojiți ardeiul gras și ardeiul iute din semințe și tăiați în „pene” subțiri. Puneți toate legumele într-o tigaie emailată și gătiți. Aduceți amestecul la fierbere, amestecând continuu.

Adăugați zahăr, sare, oțet, boabe de piper negru și coriandru uscat. Amestecați din nou, reduceți căldura la mic și gătiți timp de 20 de minute, amintindu-vă să amestecați ocazional pentru a evita arderea.

Lecho poate fi servit imediat sau turnat în borcane sterilizate, sigilate cu capace și depozitate într-un loc răcoros.

Lecho cu rosii

Acest fel de mâncare va atrage pe cei care preferă gustările picante, viguroase.

Ingrediente:

Roșii - un kilogram.
Ardei dulci bulgari - un kilogram.
Ardei roșu iute - două bucăți.
Ceapa - 400 de grame.
Sare - o lingură.
Zahăr - o treime dintr-un pahar.
Ulei vegetal - aproximativ 50 ml.
Piper negru - o lingură mică.
Otet 7% -

Lecho picant delicios este preparat după cum urmează:

Se spala legumele, se curata ceapa si semintele de la ardei.
Tăiați-le în felii mari.
Puneți mănuși și tăiați ardeiul iute rondele (nu uitați să îndepărtați semințele).
Se amestecă produsele preparate într-o cratiță, se adaugă piper măcinat.
Pune vasele la foc mic. Așteptați până când lechoul fierbe, apoi gătiți-l încă o jumătate de oră.
La sfârșit, adăugați oțet și gătiți vasul încă cinci minute.

Puneți în borcane sterilizate și sigilați. Acoperiți piesele de prelucrat cu o pătură groasă și așteptați până se răcesc. După aceasta, așezați borcanele în cămară sau în orice loc potrivit.

Condimentat cu morcovi și usturoi

Un kilogram și jumătate de ardei gras dulce.
Doi ardei iute iute.
Un kilogram de roșii proaspete suculente.
Patru cepe medii.
Doi sau trei morcovi.
50 de grame de ulei vegetal.
100 de grame de zahăr.
O lingură și jumătate de oțet 9%.
Trei frunze de dafin.
Trei catei de usturoi.
Sare dupa gust.

Citiți mai jos despre cum să faceți un lecho picant:

Măcinați roșiile folosind o mașină de tocat carne.
Ardeii dulci se curăță de semințe și tulpini, apoi se taie în fâșii.
Curățați ceapa și tăiați-le în jumătate de rondele.
Tăiați morcovii decojiți în fâșii.
Tăiați ardeiul iute în felii subțiri.
Se pune o craticioara pe foc, se adauga rosiile si se aduce piureul la fiert.
După aceasta, adăugați morcovii și gătiți-i timp de un sfert de oră la foc mic.
Apoi, adăugați ceapa în tigaie și gătiți mâncarea încă șapte minute.
Adăugați sare, zahăr și ulei de floarea soarelui la lecho. Se amestecă ingredientele și se adaugă ardeiul.
Dupa alte 20 de minute adaugam usturoiul tocat, dafinul, sarea, zaharul si piperul.

Gustare picant

Particularitatea acestei rețete este că nu vom folosi oțet și ulei pentru a pregăti felul de mâncare.

Roșii - trei kilograme.
Ardei gras - 700 de grame.
Două capete de usturoi.
O jumătate de pahar de zahăr.
Două linguri de sare.
O jumătate de linguriță de ardei iute.

Lecho picant pentru iarnă se prepară foarte simplu:

Tăiați legumele în felii.
Puneți ardeii grasi și jumătate din roșii în tigaie.
Adăugați la ele pudră de chili, zahăr și sare.
Aduceți sosul la fiert și apoi fierbeți la foc mic încă zece minute.
Când timpul specificat a trecut, adăugați roșiile rămase și fierbeți legumele încă 20 de minute.
Cu șapte minute înainte de sfârșit, adăugați usturoi ras în tigaie.

Așezați gustarea în borcanele tratate și închideți-le cu capace curate.

Lecho cu ardei iute

Această gustare picantă amintește oarecum de adjika. Acesta include următoarele produse:

Ardei iute - 500 de grame.
Un morcov mediu.
Apă - 700 ml.
Pastă de tomate - 250 de grame.
Ulei de floarea soarelui - 80 ml.
zahăr - 300 de grame.
Sare - o lingură.
Oțet (70%) - o jumătate de linguriță.
Usturoi - doi căței.

Lecho foarte picant se prepară după această rețetă:

Spălați ardeii, îndepărtați semințele și tăiați fâșii. Nu uitați că ar trebui să lucrați numai cu mănuși de cauciuc.
Opăriți piesele de prelucrat cu apă clocotită de cel puțin două ori.
Rade morcovii folosind o răzătoare coreeană.
Amestecați apa pasta de tomate, sare si zahar.
Se toarnă ulei de floarea soarelui în marinadă și se fierbe la foc mediu câteva minute.
Puneți legumele pregătite în tigaie și gătiți-le aproximativ o jumătate de oră. La final, adaugă la ele usturoiul ras și oțetul.

Puneți lecho în borcane și rulați. Serviți aperitivul cu manti, găluște, carne și legume.

Preparat picant pentru iarnă

Surprinde-ți oaspeții cu un aperitiv luminos și frumos, care se potrivește perfect băuturi tariși preparate din carne.

Produse necesare:

Ardei dulce - trei kilograme.
Roșii - două kilograme.
Usturoi - 150 de grame.
Un ardei iute (este posibil mai mult).
Ierburi proaspete - un buchet.
Ulei vegetal - 200 ml.
Sare 50 grame.
Oțet - 100 ml.
Zahăr - jumătate de pahar.

Pregătirea lecho picant pentru iarnă:

Se procesează ardeiul și se taie felii.
Măcinați roșiile, usturoiul, ierburile și chili folosind o mașină de tocat carne.
Combinați produsele într-o cratiță, adăugați sare, zahăr, ulei vegetal și oțet.

Gatiti lecho-ul timp de o jumatate de ora, apoi rulati gustarea in borcane si depozitati-o.

Sos picant "Lecho"

Un aperitiv parfumat și frumos îți va decora masa nu numai în zilele lucrătoare, ci și de sărbători.

Ardei gras decojit - două kilograme și jumătate.
Sos de roșii - trei litri. Îl poți pregăti singur din opt kilograme de roșii.
Ardei roșu iute - o bucată.
Sare și zahăr - câte trei linguri.
Țelina pețiol - trei bucăți.
Cuișoare - două bucăți.
Coriandru zdrobit - o lingură.

Ardeii dulci se curăță de coajă și se taie în felii medii.
Scoateți semințele din ardeiul iute și tăiați-l mărunt cu un cuțit.
Turnați trei litri de piure de roșii într-un ceaun mare și adăugați ardei gras. Puneti cratita pe foc si aduceti continutul la fierbere.
Dupa un sfert de ora se adauga telina tocata, zaharul, sare, ardeiul iute si condimentele.
După zece minute, gustați preparatul. Dacă totul ți se potrivește, atunci pune lecho-ul în borcane și rulează-l.

Acest aperitiv versatil poate fi o garnitură pentru un fel principal sau folosit ca sos.

ardei bulgaresc

Iată o altă opțiune pentru prepararea unui delicios aperitiv picant făcut din ardei și ceapă.

Ingredientele necesare:

Ardei gras multicolori - patruzeci de bucati.
Ardei iute - trei bucăți.
Ceapa - un kilogram.
Suc de roșii - doi litri.
Zahăr - un pahar.
Ulei de floarea soarelui - un pahar.
Oțet de mere - jumătate de pahar.
Sare - o lingură.
Piper negru măcinat - după gust.

Vom pregăti salată lecho picantă după această rețetă:

Se procesează și se desărăță ardeiul și apoi se taie fâșii.
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
Tăiați ardeiul iute în bucăți mici cu un cuțit.
Măcinați mazărea într-un mojar sau o moară.
Se amestecă sucul de roșii cu sare, zahăr și otet de mere. Se toarnă ulei vegetal în el, apoi se pune pe foc și se aduce la fierbere.
Când ardeii se înmoaie și încep să se aseze, adăugați ardeii iute zdrobiți în tigaie. Gatiti legumele timp de zece minute.
Adăugați ceapa și piper negru. Continuați să gătiți lecho-ul încă un sfert de oră.

Puneți salata finită în borcane sterilizate și rulați. Așezați vasele pe capace și acoperiți cu o pătură caldă. După o zi, semifabricatele pot fi depozitate în cămară sau frigider.

Lecho cu fasole

Acest aperitiv are un gust savuros pe care familia și prietenii tăi îl vor aprecia cu siguranță.

Produse necesare:

Fasole uscată - 500 de grame.
Roșii - trei kilograme și jumătate.
Ardei dulce - două kilograme.
Un ardei iute.
Zahăr - un pahar.
Ulei vegetal - un pahar.
Sare - două linguri.
Oțet - două linguri.

Lecho picant cu fasole se prepară destul de simplu:

Înmuiați fasolea în avans apa rece. Cel mai bine este să faceți acest lucru cu o zi înainte de ziua pe care intenționați să o dedicați pregătirii preparatelor de casă.
Se macină roșiile într-un blender până se face piure, apoi se combină cu sare și zahăr.
Puneti cratita cu rosiile pe foc si aduceti continutul la fierbere.
Adăugați piper tocat mărunt și fierbeți timp de un sfert de oră.
După aceasta, adăugați fasolea în cratiță și gătiți vasul încă zece minute.
La final, turnați oțet în lecho și amestecați produsele.

Turnați sosul în borcane curate și închideți-le cu capace.

Lecho din castraveți și ardei într-un aragaz lent

Această rețetă de sezon va fi utilă celor care culeg o recoltă bogată de legume din grădina lor în fiecare toamnă. De data aceasta, pentru a pregăti preparate de casă, vom folosi un asistent multi-cooker, indispensabil oricărei gospodine cu experiență.

Ce produse trebuie pregătite? Iată lista:

Ardei gras - un kilogram și jumătate.
Usturoi - 25 de grame.
Ardei iute - două bucăți (sau după gustul tău).
Suc de roșii - 500 ml.
Sare - o jumătate de lingură.
Oțet de masă 9% - 45 grame.
Zahăr - 100 de grame.
Ulei vegetal - 100 de grame.
Castraveți - două kilograme.

Lecho picant din castraveți și ardei dulci se prepară după cum urmează:

Într-un castron adânc, amestecați sucul de roșii, sarea, zahărul și uleiul vegetal.
Se procesează ardeiul, se îndepărtează semințele și se taie în felii subțiri.
Tăiați chili, castraveții și usturoiul în felii.
Amestecați legumele și puneți-le în vasul multicooker. Setați modul „Tocană” și gătiți mâncarea timp de cel puțin 45 de minute. La 30 de minute după începerea procesului, turnați suc de roșii în legume.
Sterilizați borcanele și fierbeți capacele.

Puneți lecho fierbinte în borcane pregătite și rulați. Depozitați piesele de prelucrat ca de obicei.

Lecho în maghiară

Rețeta clasică pentru un preparat delicios de legume nu vă va crea dificultăți.

Pentru început, pregătiți următoarele produse:

Ardei dulci, ceapă și roșii - câte un kilogram.
Capsicum fierbinte - cinci bucăți.
Usturoiul - trei capete.
Sare și zahăr - câte două linguri.
Oțet de masă - 100 ml.

Citiți rețeta de lecho picant aici:

Tăiați ardeii dulci fâșii și amestecați cu ceapa tocată.
Scoateți coaja de pe roșii și ștergeți-le.
Curățați și ștergeți usturoiul. După aceasta, amestecați-l cu sare, chili tocat și zahăr.
Pune pe foc o cratiță cu roșii și ardei gras. Aduceți sosul la fiert.
După aceasta, puneți masa de usturoi în bol și fierbeți mâncarea încă un sfert de oră.

Împărțiți lecho-ul în borcane curate.

Concluzie

Lecho picant este o gustare excelentă pentru încălzire, care va adăuga varietate dietei tale obișnuite. Serviți-l la masă împreună cu preparate din carne, legume și pește.

1. Spălați roșiile, tăiați în 2-4 părți, tăiați tulpina. Măcinați roșiile într-un blender. Dacă nu aveți acest dispozitiv de bucătărie, treceți-l printr-o mașină de tocat carne.

2. Luăm aproximativ 2,4–2,5 kg de ardei gras (de preferință mic), după ce îl spălați, scoateți coada verde și tăiați cutia cu semințe, apoi vor fi doar 2 kg din acesta. Tăiați ardeiul în bucăți convenabile pentru dvs. Conform clasicilor, tăiați felii în 4-5 bucăți.

3. Turnați roșiile zdrobite într-o cratiță mare pentru gătit lecho și adăugați ulei vegetal (1/2 cană), zahăr (1/2 cană) și sare (1 lingură grămadă). Este mai bine sa iei mai putin zahar decat norma indicata de mine, desi... depinde de tine. Se amestecă totul și se aduce la fierbere.

4. Adăugați ardei tăiați la roșiile fierte și continuați să gătiți timp de ~30 de minute. Amestecați frecvent. La final, turnați 3 linguri de oțet, amestecați și lăsați deoparte de foc. Oțetul se adaugă chiar la sfârșitul gătitului, pentru a nu se evapora.

5. Borcanele cu capac trebuie sterilizate. Sterilizam borcanele intr-un ibric. Rulați ardeiul încă iute și lecho de roșii și puneți-l cu capul în jos într-o pătură pentru a se răci complet. În fiecare două zile îl puteți duce la subsol sau în alt loc răcoros. Salata Lecho poate fi păstrată timp de 1 până la 2 ani!

Poftă bună!