Ingredientele obligatorii pentru prepararea Tiramisuului au fost și rămân brânza moale Mascarpone, prăjiturile cu biscuiți Savoyardi. Pentru a pregăti varianta clasică de Tiramisu, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- Prajituri "Savoyardi" - 250 de grame,
- Brânză "Mascarpone" - 400 de grame,
- Ouă de pui - 5 bucăți,
- Pudră de cacao - 6 linguri. linguri
- zahăr pudră - 0,5 căni,
- ciocolată neagră - 50 de grame,
- Coniac - 2 linguri. linguri,
- Cafea espresso - 250 ml.
Prepararea corectă a Tiramisuului clasic
Mai întâi va trebui să pregătiți crema pentru Tiramisu. Pentru a face acest lucru, separați gălbenușurile de albușuri. Apoi trimitem proteinele la frigider, acest lucru se face astfel încât în viitor să poată fi biciuite cu ușurință într-o masă luxuriantă.
Acum sa avem grija de galbenusuri, acestea trebuie amestecate cu zaharul pudra si batute pana se omogenizeaza, ca sa isi dubleze volumul. După ce masa devine ușoară, trebuie adăugată brânză moale Mascarpone. Se amestecă până se omogenizează.
Apoi va trebui să bateți albușurile răcite într-o spumă puternică pufoasă.
Acum adăugăm coniac la cafeaua finită, cafeaua ar trebui să fie rece. Biscuiții Savoiardi trebuie înmuiați în acest amestec de cafea și alcool. Un punct foarte important, este necesar ca bețișoarele de biscuiți să fie bine înmuiate, dar nu înmuiate. Întindeți Savoyardi înmuiat în amestecul de cafea-cognac cu primul strat într-o formă frumoasă (de preferință transparentă, pentru ca la final să vedeți straturile frumoase ale desertului).
Acum trebuie să trimiteți desertul la frigider pentru cel puțin trei ore, dar este mai bine să lăsați Tiramisu să se infuzeze toată noaptea, astfel desertul va deveni foarte gustos și suculent.
Chiar înainte de servire, fiecare bucată de Tiramisu trebuie stropită cu pudră de cacao semănată printr-o sită fină sau turnată frumos cu ciocolată topită.
Alte retete de tiramisu
Dar timpul nu stă pe loc și fiecare bucătar sau fiecare gospodină din bucătăria lor simplifică rețetele, făcându-le acceptabile pentru toată lumea, astfel, apar noi rețete de deserturi delicioase.
Unii pot fi alarmați de prezența ouălor crude în rețeta clasică de Tiramisu, pentru astfel de oameni există rețete simplificate. Desigur, nu clasicul Tiramisu, dar foarte asemănător cu acesta. Da, și puteți coace cu ușurință prăjiturile Savoyardi acasă, acest lucru se face destul de ușor și rapid.
Vă propun rețeta mea foto pas cu pas pentru a face prăjitură tiramisu fără proteine crude cu frișcă și cremă de brânză Mascarpone, care folosește bețișoare de biscuiți de casă.
Tiramisu fara oua crude cu frisca
Pentru a pregăti Tiramisu fără ouă crude cu Savoiardi de casă, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
Ingrediente:
Pentru a face prăjituri Savoyardi:
- făină de grâu - 120 gr.,
- Nisip zaharat - 120 gr.,
- Ouă de pui - 4 bucăți,
- Zahăr pudră.
Pentru a pregăti crema și a asambla prăjitura Tiramisu:
- brânză mascarpone - 350 de grame,
- Cremă (conținut de grăsime 33%) - 250 ml,
- zahăr pudră - 30 g,
- Gelatina, daca nu esti sigur de crema (pentru a fi sigur ca vei obtine o prajitura, nu o supa) - 1 lingura,
- Gălbenușuri de ou de pui - 3 buc.,
- zahăr - 70 g,
- Cafea, preparată rece - 300 ml,
- ciocolată - 50 de grame,
- Coniac (rom, lichior sau whisky) - 40 ml.
Procesul de gatire:
Mai întâi trebuie să coacem prăjituri. Pentru a face acest lucru, trebuie să separați gălbenușurile de proteine, proteinele trebuie trimise la frigider.
Se bat gălbenușurile și 100 g de zahăr timp de 3 minute cu un mixer până se albesc.
Scoatem albusurile racite de la frigider si, amestecand-le cu zaharul granulat ramas, batem cu mixerul sau batem pana la o spuma stabila.
Combinați proteina și masa de gălbenuș.
Apoi veți avea nevoie de o seringă de patiserie, un cornet de hârtie sau o pungă. Transferăm aluatul pregătit într-o seringă sau pungă și îl turnăm în fâșii mici pe o foaie de copt, care a fost unsă în prealabil cu unt și acoperită cu hârtie de copt, care a fost din nou unsă cu ulei.
Trimitem foaia de copt cu fursecuri la cuptorul preîncălzit la 200 ° C pentru 15 minute.
Cum se face tort tiramisu cremos
Separați gălbenușurile de proteine și puneți-le împreună cu zahăr într-un bol adânc. Puneti vasul intr-o baie de apa si bateti-le cu zaharul. Sub influența temperaturii, crema din gălbenușuri se va îngroșa, și se va asemăna cu crema.
Inainte de a combina crema cu branza Mascarpone, aceasta trebuie sa fie racita pentru ca branza sa nu se topeasca.
Bateți Mascarpone cu gălbenușurile până se omogenizează și dați la frigider.
Acum să trecem la crema pentru desert. Pentru a face acest lucru, smântâna rece, cu conținut neapărat mare de grăsimi, trebuie bătută până se îngroașă. Dacă nu aveai la îndemână crema de grăsime, atunci te sfătuiesc să folosești gelatină pentru a face crema. In reteta pas cu pas am in fotografie doar crema pasteurizata din cutie. Desi sunt cu agent de ingrosare, s-a verificat deja din experienta personala ca daca le bateti pentru o prajitura, este mai bine sa adaugati gelatina. Cum să folosiți gelatina - cel mai bine este să citiți recomandările de pe ambalaj. Am inmuiat gelatina intr-o cantitate mica de apa rece fiarta, cand s-a umflat am topit-o la foc mic.
Se amestecă frișca cu zahărul pudră și, în timp ce se amestecă, se toarnă gelatina într-un jet mic. Scoatem apoi smantana cu Mascarpone si amestecand-o adaugam frisca. Bateți ușor masa cu un tel sau mixer la viteză mică.
Acum să pregătim cafeaua - impregnare cu alcool. Pentru a face acest lucru, trebuie să amestecați cafeaua prepreparată și deja răcită (proporții: 350 ml apă și 50 g cafea măcinată) cu coniac sau lichior (aveam whisky la îndemână). Dacă tortul Tiramisu este pregătit pentru o sărbătoare pentru copii, este mai bine să nu adăugați alcool la impregnare.
Fiecare baton de biscuiți trebuie scufundat în amestecul de cafea și așteptați până când este saturat cu amestecul, dar nu trebuie lăsat să devină acru.
Transferăm fursecurile înmuiate în cafea în forma pregătită, unde sunt deja câteva linguri de smântână. Acoperiți apoi stratul de biscuiți cu un strat de cremă de unt pregătită.
Și tot așa, până se epuizează ingredientele.
Blatul desertului trebuie acoperit cu crema de unt si trimite desertul la frigider pentru a se infuza.
Apoi, înainte de servire, desertul trebuie stropit cu ciocolată rasă pe răzătoarea fină.
sau pudră de cacao.
Tiramisu de casă
Rețetă cu brânză de vaci sau cremă de caș
Dar unii simplifică rețeta de desert după bunul lor plac, uneori brânza Mascarpone nu este la îndemână, așa că gazdele au venit cu ideea de a o înlocui cu brânză de vaci grasă.
Pentru a pregăti o versiune ușoară de tiramisu sau desert cu brânză de vaci cu biscuiți, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- Brânză de vaci grasă - 300 de grame,
- Smântână (de preferință rustică) - 2 linguri. linguri,
- zahăr pudră - 3 linguri. linguri,
- Biscuiți - 150 de grame,
- Pudră de cacao sau ciocolată - 2 linguri. linguri sau 20 de grame,
- Cafea gata - ½ cană.
Gătirea unei versiuni ușoare de tiramisu cu cremă de caș
Mai întâi, să pregătim crema de caș. Pentru a face acest lucru, măcinați brânza de vaci printr-o sită fină sau punch cu un blender (se bate cu un mixer), apoi adăugați smântână și amestecați din nou. Apoi, adăugați zahăr pudră. Dacă pulberea nu era la îndemână, o puteți găti acasă într-o râșniță de cafea din zahăr (vor fi necesare 2 linguri).
Acum biscuitul trebuie inmuiat cu cafea racita si pus in primul strat intr-o forma pentru desert, puteti pune desertul si in boluri portionate sau pahare transparente. Apoi acoperim fursecurile inmuiate in cafea cu un strat de crema de cheag si apoi intindem din nou fursecurile. Acoperiti desertul cu un strat de crema deasupra si dati-l la frigider pentru 30 de minute.Inainte de servire, stropiti desertul cu pudra de cacao sau ciocolata rasa.
Desert Tiramisu este conceput pentru două porții. Acest desert poate fi un plus grozav pentru orice masă, poate fi pregătit chiar și pentru copii și puteți înmuia prăjiturile nu în cafea, ci în cacao, se dovedește foarte gustos și parfumat.
Îți sugerez să gătești astăzi Tiramisu) este un desert italian foarte aerisit, delicat, cu un contrast uimitor de cremă dulce de unt și gustul amar al cafelei tari. Cu toate acestea, este inutil să explici ce gust are, merită doar încercat. Reteta tiramisu clasic trebuie sa includa: crema de branza Mascarpone, oua de pui, cafea espresso, zahar si biscuiti Savoiardi, desertul este de obicei presarat cu pudra de cacao deasupra.
Acum este foarte popular în întreaga lume, dar patria sa este Italia. Tradus din italiană, Tiramisu înseamnă „ridică-mă” sau „ridică-mă” (tira – trage, mi – mă, su – sus). Acest nume ciudat este interpretat în moduri diferite, de exemplu, că desertul este atât de fraged și aerisit încât trebuie doar să-l încerci - te trezești în nori. Există, de asemenea, o versiune care înseamnă „ridică-mă”, dar cel mai adesea numele „Ridică-mă” este asociat cu versiunea că Tiramisu are un fel de efect revigorant, incitant și că nobilii italieni au mâncat acest desert înainte de întâlnirile de dragoste.
Ingrediente
- ouă de găină 6 buc.
- Cremă de brânză Mascarpone 500 g
- zahăr 150 g
- prajituri savoiardi 250 g
- cafea espresso 300 ml
- pudră de cacao 1-2 linguri. linguri
- coniac (optional) 30-50 g
Cheia succesului în prepararea tiramisuului sunt ingredientele de calitate, așa că mai întâi să ne ocupăm de ele. Cred că cea mai importantă întrebare care poate apărea este cu ce să înlocuim brânza Mascarpone? Răspunsul este nimic! Bineînțeles că poți folosi caș de tip Philadelphia, dar atunci nu vei primi Tiramisu, ci un alt desert cu cremă de caș. Diferența este că principalul (și de obicei singurul) ingredient al Mascarponei este smântâna și are gust cremos, nu brânză de vaci.
Următorul ingredient care poate fi problematic este biscuitul Savoiardi, o prăjitură de biscuiți alungită, în formă plată, acoperită cu zahăr, vândută și sub denumirea Savoyardi Sticks sau Lady Fingers. Daca nu gasesti Savoyardi in magazine, iti poti face singur, voi incerca sa postez reteta mai tarziu.
Un alt punct important, pentru că desertul nu este susceptibil de tratament termic, nu uitați să spălați ouăle de pui în apă caldă cu săpun.
După cum puteți vedea, coniacul nu este un ingredient obligatoriu în rețeta noastră. Am gatit fara coniac si imi place foarte mult acest Tiramisu, dar iese grozav cu coniac, conicul este in perfecta armonie cu cafeaua, asa ca ramane la latitudinea ta sa hotarasti.
Gătitul
Pregătim toate ingredientele. Preparați espresso puternic și lăsați-l să se răcească. 
Spălați bine ouăle în apă caldă cu săpun. Separați cu grijă albușurile de gălbenușuri. Este important ca nici o picătură de gălbenuș să nu intre în proteină, altfel proteinele nu se vor biciui. Deocamdată punem proteinele la frigider, vom avea nevoie de ele mai târziu. 
Adăugați zahăr la gălbenușuri. 
Bateți gălbenușurile cu zahărul până când masa devine albă, acest lucru poate dura câteva minute. S-ar putea să vă rămână niște zahăr nedizolvat, dacă nu prea mult, atunci nu vă faceți griji, se va dizolva mai târziu. Dacă a mai rămas mult zahăr, bateți masa mai mult. 
Intindem galbenusurile batute cu zahar intr-un recipient mare, adaugam acolo mascarpone. 
Se amestecă gălbenușurile cu zahărul și mascarpone până se omogenizează, poți folosi un mixer la viteză mică. 
Bate albusurile spuma cu un praf de sare pana se formeaza varfuri tari, acest lucru poate dura aproximativ 3-7 minute, in functie de puterea mixerului. 
Dacă aveți îndoieli dacă proteinele s-au biciuit în starea dorită sau nu, încercați cu grijă să întoarceți recipientul cu proteine cu susul în jos. Dacă veverițele sunt biciuite, atunci chiar dacă întorci recipientul cu susul în jos, veverițele vor rămâne în vas. 
Intindem proteinele batute intr-o masa cu galbenusuri si mascarpone. Acum mixerul nu poate fi folosit, trebuie să lucrați cu atenție, altfel crema își poate pierde aerul. Folosind o spatulă, amestecați crema într-o mișcare circulară de jos în sus, adică. ridicați crema de pe fundul vasului spre vârf. Nu este nevoie să ne grăbim, faceți totul cu mare atenție, trebuie să păstrăm mesajul aerului în albușurile bătute. 
Obținem o cremă de Tiramisu foarte aerisită și delicată. 
Se toarnă cafeaua răcită într-un vas cu fundul plat, în care se pune băţul Savoyardi. Un mic recipient din plastic funcționează foarte bine aici. Dacă faci Tiramisu cu coniac, atunci adaugă coniac la cafea. 
Scufundam fiecare baton Savoyardi in cafea si il scoatem imediat. Am tinut vreo 2 secunde, chiar daca la inceput pare ca fursecurile sunt lasate uscate, apoi vor fi complet inmuiate si vor deveni moi. Dacă lăsați fursecurile în cafea mai mult, atunci la desert se dovedesc a fi destul de umede. 
Puneți batoanele de cafea înmuiate pe fundul formei. Aici puteți folosi o matriță mare, ca a mea, sau puteți lua forme sau pahare mici și puteți face deserturi în ele pentru o porție deodată. A doua varianta imi place mai putin, pentru ca atunci tot frigiderul se va umple cu o gramada de forme, dar servirea lor, desigur, este mai usoara. Apropo, forma mea are dimensiunea de 17x26 cm, 5,5 cm înălțime. 
Întindeți aproximativ jumătate din cremă deasupra stratului de Savoiardi, nivelați. 
Puneți un al doilea strat de biscuiți înmuiați în cafea deasupra cremei. 
Deasupra se intinde crema ramasa, se niveleaza si se da la frigider cateva ore, de preferat noaptea. Cu cât țineți mai mult timp Tiramisu la frigider, cu atât crema își va păstra mai bine forma. După câteva ore, tot nu veți putea scoate o bucată îngrijită de desert din matriță, o puteți mânca doar cu o lingură, deși acest lucru nu va afecta în niciun fel gustul. Dupa 8-10 ore, Tiramisu isi va pastra forma mult mai bine si deja vei putea taia o bucata frumoasa. Tiramisu-ul meu a așteptat la frigider peste 12 ore. 
Stropiți cu pudră de cacao înainte de servire. O poți înlocui cu ciocolată rasă, dar eu prefer cacao. 
Și în sfârșit, al nostru este gata. Încearcă, este grozav! Bucura-te de masa ta! 
Vrei să servești la masă un desert incredibil de fraged, delicios și necomplicat? Apoi țineți cont de rețeta de preparare a tiramisuului cu caș.
Porții: 6-8
O rețetă foarte simplă de tiramisu italian cu caș. Rețetă pas cu pas de bucătărie italiană cu o fotografie pentru gătit acasă în 25 de minute. Conține doar 261 de kilocalorii.
- Timp de preparare: 16 minute
- Timp de pregătire: 25 min
- Cantitatea de calorii: 261 kilocalorii
- Porții: 12 portii
- Motiv: Pentru masa de vacanță
- Complexitate: Reteta foarte simpla
- Bucătărie națională: alimente italiană
- Tip vas: Deserturi, Tiramisu
Ingrediente pentru nouă porții
- Caș - 500 de grame
- Savoyardi - 500 de grame
- Cafea naturală - 1 linguriță
- Cacao - 1 Art. o lingură
- Zahăr - 100-120 de grame
Gătitul pas cu pas
- Dacă nu aveți la îndemână brânza clasică Mascarpone folosită în acest desert, puteți găsi întotdeauna o alternativă. In acest caz imi propun sa facem acasa Tiramisu cu caș iar rezultatul nu va fi mai rău decât originalul.
- Începeți prin a prepara cafea naturală. Pentru aromă, puteți adăuga lichior sau alt alcool, precum și un praf de vanilie sau scorțișoară, de exemplu.
- Combinați brânza cu zahărul și bateți până se omogenizează.
- Savoiardi ar trebui să fie scufundat în cafea răcită pentru câteva secunde. Apoi puneți-le pe fundul formei (puteți folosi atât o formă cât și serviți desertul în porții la masă).
- Deasupra se întinde jumătate din brânză.
- Savoiardi din nou, înmuiat în cafea și cealaltă jumătate de brânză.
- Se presara deasupra cacao cernuta si se da forma la frigider pentru o ora.
- Iată o opțiune atât de economică și necomplicată despre cum să gătești Tiramisu cu caș. Un astfel de desert este perfect nu numai pentru adulți, ci și pentru copii.
Nu mă certa că am luat din nou tiramisu.
Bineînțeles, pentru a o găti, am folosit sfaturile și rețetele bucătărilor locali, dar am schimbat mascarpone cu almette, poate că rețeta mea va veni la îndemână cuiva.
Pentru început, pregătim fursecuri (desigur că le puteți cumpăra, pur și simplu nu știam exact cum ar trebui să arate prăjiturile pentru tiramisu, așa că am decis să le gătesc eu
Se separă gălbenușurile de proteine, se bat gălbenușurile cu jumătate de zahăr până se obține o masă galben deschis luxuriantă, se bat albușurile cu a doua jumătate de zahăr și un praf de sare până la vârfuri stabile și o masă strălucitoare, adăugând zahăr puțin câte puțin. putin, in trei-patru doze.
Amesteca usor albusurile in masa de galbenusuri, incet, de jos in sus. Îndoiți ușor făina în masa rezultată. Ei bine, atunci a fost necesar să puneți aluatul pe o foaie de copt în fâșii de 10-12 centimetri cu o pungă de patiserie, cel mai bine este să acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt, dar pentru că nu am pungă, am încercat să o faci cu o lingură, desigur, nu atât de frumos, dar și destul de posibil . Se presară fursecurile cu zahăr și se dau la cuptor, preîncălzit la 180 -200 de grade. Biscuiții sunt copți rapid, literalmente 15-20 de minute - și gata, am cam o foaie și jumătate de copt.
În timp ce prăjiturile se coc, pregătiți crema:
Din nou, separă gălbenușurile și proteinele, se bat gălbenușurile cu jumătate din zahăr și se adaugă caș la masa rezultată. Aceasta este toată diferența, mascarpone costă de câteva ori mai mult, eu, desigur, nu voi argumenta care este mai corect cu el, dar se dovedește și foarte gustos cu almette, bănuiesc că poți folosi orice caș, cel mai important, fara aditivi, am avut doar cremoasa si cu iaurt. Masa se dovedește a fi destul de lichidă, dar nu vă fie teamă, atunci se va întări, principalul lucru este că totul este amestecat uniform. Albusurile se bat din nou cu zahar, la fel ca la fursecuri, albusurile trebuie batute bine pentru ca apoi crema rezultata sa inghete. Mixerul meu bate suficient de repede și așadar - dacă boabele de zahăr nu sunt vizibile și masa proteică a dobândit o strălucire și o stabilitate caracteristice - atunci este gata. Amestecați ușor proteinele cu masa noastră de gălbenuș-brânză și treceți la asamblarea desertului.
A, aproape că am uitat de cafea, din lipsă de coniac, lichior sau ceva de genul (probabil ar fi mai interesant cu ele) - tocmai am dizolvat trei linguri de cafea într-un pahar cu apă clocotită și am adăugat un praf de vanilie pentru aromă , dacă există ceva alcoolic cu o aromă bună, îl puteți adăuga, dacă bineînțeles că desertul nu este pregătit pentru copii, ci pentru cei dragi.
Deci colectăm:
Punem totul intr-o cana dreptunghiulara frumoasa (eu am avut una patrata), o puteti pune in portii in boluri. Luam fursecuri, le scufundam in cafea (doar putin, ca sa nu ma ud, altfel trebuia sa mananc cateva fursecuri, ca s-au udat) si le punem strans in primul strat, deasupra o treime din crema. si se presara printr-o sita cu un strat subtire de cacao, se mai adauga un strat de biscuiti inmuiati in cafea si restul de crema. Acoperiți cu un alt strat de cacao. Le punem pe toate la frigider pentru minim trei ore (altfel nu va avea timp sa se inghete). Așteptăm, primim și ne bucurăm. Am făcut o mulțime de tiramisu, așa că dacă doriți să gătiți câteva porții, puteți împărți în siguranță toate ingredientele în jumătate, deoarece nu poate fi păstrat mult timp din cauza ouălor crude.
O reteta foarte simpla de tiramisu cu branza de vaci pas cu pas cu poza.Vrei să servești la masă un desert incredibil de fraged, delicios și necomplicat? Apoi țineți cont de rețeta de preparare a tiramisuului cu caș.
Porții: 6-8
- Bucătărie națională: alimente italiană
- Tip vas: Deserturi, Tiramisu
- Dificultatea retetei: Reteta foarte simpla
- Timp de preparare: 17 minute
- Timp de pregătire: 25 min
- Porții: 25 de portii
- Cantitatea de calorii: 143 kilocalorii
- Motiv: Pentru masa de vacanță
Ingrediente pentru 25 de portii
- Caș - 500 de grame
- Savoyardi - 500 de grame
- Cafea naturală - 1 linguriță
- Cacao - 1 Art. o lingură
- Zahăr - 100-120 de grame
pas cu pas
- Dacă nu aveți la îndemână brânza clasică Mascarpone folosită în acest desert, puteți găsi întotdeauna o alternativă. In acest caz imi propun sa facem acasa Tiramisu cu caș iar rezultatul nu va fi mai rău decât originalul.
- Începeți prin a prepara cafea naturală. Pentru aromă, puteți adăuga lichior sau alt alcool, precum și un praf de vanilie sau scorțișoară, de exemplu.
- Combinați brânza cu zahărul și bateți până se omogenizează.
- Savoiardi ar trebui să fie scufundat în cafea răcită pentru câteva secunde. Apoi puneți-le pe fundul formei (puteți folosi atât o formă cât și serviți desertul în porții la masă).
- Deasupra se întinde jumătate din brânză.
- Savoiardi din nou, înmuiat în cafea și cealaltă jumătate de brânză.
- Se presara deasupra cacao cernuta si se da forma la frigider pentru o ora.
- Iată o opțiune atât de economică și necomplicată despre cum să gătești Tiramisu cu caș. Un astfel de desert este perfect nu numai pentru adulți, ci și pentru copii.
Se încarcă...