Ficatul de vita prajit cu ceapa este un al doilea fel de mancare consistent, foarte usor de preparat. Îl puteți servi nu numai pentru prânzul sau cina de zi cu zi, ci și pentru masa festivă. Feliile de ficat prajite in ulei de floarea-soarelui se armonizeaza perfect cu inelele aurii ale cepei prajite, iar ceapa nu face decat sa completeze senzatiile gustative, fara a implora superioritatea organelor.
Ingrediente
- ficat de vită - 1 kg
- făină de grâu - 4 linguri. l.
- ceapa - 4-6 capete
- ulei de floarea soarelui - pentru prajit
- piper negru proaspăt măcinat - după gust
- Sarat la gust
Porții: 5
Gătitul
1. Clătiți bine ficatul sub jet de apă rece. Îndepărtați pelicula exterioară și îndepărtați canalele biliare.
Tăiați felii de orice formă și de aproximativ 1 cm grosime.
2. Stropiți fiecare bucată de ficat pe ambele părți cu piper negru și sare.
3. Turnați făina într-o farfurie plată. Rulați feliile de ficat în el.
4. Încinge uleiul de floarea soarelui într-o tigaie și așează feliile într-un singur strat.
5. Prăjiți ficatul timp de 5 minute până se rumenește.
6. Apoi turnați puțină apă fierbinte în tigaie, acoperiți cu un capac și continuați să prăjiți ficatul la foc mic, aproximativ 12-15 minute, până când se înmoaie. Întoarceți feliile în timp ce gătiți.
Curăță ceapa, spală și taie rondele subțiri.
7. Prăjiți ceapa până se rumenește într-o altă tigaie.
8. Ficatul de vita prajit este gata. Se pune pe un vas, se toarna peste sucul format in timpul prajirii. Puneți rondele de ceapă prăjite deasupra feliilor de ficat. O garnitură grozavă pentru acest fel de mâncare este piureul de cartofi aerisit, cartofii fierți sau prăjiți. Duetul de ficat și cartofi se potrivește bine cu roșii proaspete și verdeață.
Notă pentru proprietar
Mâncarea va deveni mai satisfăcătoare și mai originală dacă puneți o felie subțire crocantă de burtă de porc afumată prăjită pe fiecare bucată de ficat la servire.
Ca adaos la ficatul prăjit, puteți servi sos de smântână. Este ușor de pregătit. Într-o tigaie adâncă pentru 1 lingură. l. prăjește unt topit 1 lingură. l. făină până la o culoare pai. Turnați 1 cană de bulion de carne fierbinte în tigaie, adăugați o jumătate de cană de smântână și fierbeți la foc mic timp de 5-10 minute. Apoi sare sosul aproape gata dupa gust, adauga jumatate de lingura de sos de rosii si amesteca bine.
Poți găti și ficat de vițel și de porc după această rețetă.
Ficatul de vita este un produs popular si extrem de sanatos. Este numită regina organelor din cauza concentrației colosale de vitamine A și B12 (fier). Este bogat în proteine și sărac în colesterol. Principalul lucru este să nu pierdeți toate aceste proprietăți utile în procesul de gătit. Astăzi vom învăța o rețetă simplă pentru a găti ficat de vită suculent într-o tigaie.
Cum să gătești ficat moale de vită într-o tigaie conform unei rețete pas cu pas
Inventar: tabla, cutit, spatula, vas, prosop de hartie, tigaie mare.
Ingrediente
Cum să alegi ficatul de vită
Ficatul este vândut în 2 tipuri: proaspăt refrigerat și congelat. Ficatul proaspăt răcit este mai sănătos, dar poate fi păstrat nu mai mult de 3 zile. Vara, această perioadă se reduce la 6 ore. Deci, în sezonul cald, este mai bine să alegeți organele congelate.
Ficat proaspăt, în primul rând, trebuie să inspectați și să mirosiți. Mirosul ei este aproape neutru, ușor dulce, acru sau ascuțit, ceea ce indică o măruntaie răsfățată. Culoarea corectă este maro deschis sau ușor roșcat.
Cel mai util ficat de la un animal tânăr. Cu cât suprafața este mai luminoasă și mai ușoară, cu atât produsul va fi mai moale și mai moale. Dacă ficatul se strânge la tăiat, este deja îmbătrânit, va fi mai rigid. Depinde de vârsta animalului cât de mult trebuie să prăjiți ficatul de vită într-o tigaie și dacă va trebui să fie înmuiat în lapte în prealabil.
Puteți verifica prospețimea într-un mod simplu: apăsați pe ficat și eliberați. Dacă rămâne o gaură la suprafață, ficatul este învechit. Într-un produs proaspăt, groapa de presiune dispare în 20 de secunde. Suprafața trebuie să fie lucioasă, dar nu uscată sau deteriorată. O urmă groasă de sânge pe vase este un semn de bună calitate.
Organismele congelate sunt mai greu de ales. O cantitate mare de glazură de gheață, cristale și firimituri de gheață sugerează că a fost înghețată și dezghețată. Nu mai este de folos.
Ficatul decongelat este mai moale și friabil. Dar trebuie să mențină integritatea și în niciun caz să nu se delamineze. Semne ale unei organe raspandite: este pur și simplu frecat într-un pateu, mototolit ca un burete, rupt la cea mai mică atingere. Este mai bine să refuzați produsele cu pete maronii, galbene sau chiar portocalii - acestea indică faptul că animalul a fost bolnav, iar la tăiere bila a ajuns pe suprafața ficatului și va fi amară. Este mai bine să aruncați astfel de produse cu totul.
Gătitul pas cu pas
- Tăiați 2 cepe în rondele de grosime medie sau jumătate de inele dacă ceapa este foarte mare.
- Turnați 0,2 căni de ulei de floarea soarelui în tigaie și întindeți rondelele de ceapă într-un strat uniform pe tot fundul tigaii. Pune tigaia pe foc si incinge-o bine.
- Spălați 600 g de ficat și îndepărtați excesul de umiditate de la suprafață cu un prosop de hârtie. Tăiați în fâșii mici de până la 1 cm grosime.Venele și canalele dure trebuie tăiate.
- Turnați 0,5 căni de făină, un praf de sare într-un castron mic și amestecați totul.
- Se pun cateva bucati de ficat in faina si se ruleaza astfel incat faina sa acopere toata suprafata.
- Puneți bucățile imediat în tigaie.
Datorită faptului că ficatul se întinde pe ceapă, acesta nu arde, ci este înăbușit, înmuiat în vapori de ceapă și ulei.
- Reduceți căldura la mediu. Prăjiți ficatul timp de 1 minut și întoarceți toate bucățile pe cealaltă parte.
Puteți verifica starea de pregătire prin aspectul pieselor - de îndată ce sângele încetează să curgă la suprafață (în medie, după un minut), ficatul este gata. Dacă aveți dubii, puteți înțepa o bucată pe furculiță și o puteți tăia pentru a vă asigura că nu mai este sânge înăuntru.
- După aceea, amestecați conținutul tigaii și prăjiți literalmente încă 20 de secunde până când bucățile de ceapă și ficat sunt aurii. În total, întregul proces de prăjire a organelor nu durează mai mult de 3 minute. La sfârșitul prăjirii, puteți adăuga o bucată mică de unt. Acest ingredient nu este obligatoriu, dar gustul preparatului va beneficia vizibil de pe urma acestuia.
- Se serveste fierbinte cu ceapa prajita.
Cum se servește acest fel de mâncare
Pune ficatul prajit pe o farfurie mare cu ceapa. Deasupra cu ierburi tocate, seminte de susan, chimen negru. Pune în apropiere săgeți de ceapă verde, frunze de salată.
Dacă vă plac ficatul și sosul, acest fel de mâncare se potrivește bine cu cartofii sub orice formă: piure de cartofi, cartofi prăjiți, copți în folie sau pur și simplu fierți bucăți. Se combina cu ficat de vita prajit si cereale: hrisca, grau, orez. Iubitorii de leguminoase o mănâncă cu piure de fasole sau mazăre verde.
Rețetă video pentru gătit ficat de vită prăjit cu ceapă
Subtilitățile gătirii ficatului de vită prăjit cu ceapă
Multe gospodine refuză să gătească ficat de vită prăjit în bucăți după rețete clasice, pentru că în final se dovedește a fi uscat, dur și amar. Iată câteva sfaturi de la bucătar, datorită cărora felul de mâncare va fi cu siguranță suculent, fraged, complet prăjit și nu ars.
- Filmele sunt adesea amare în ficatul de vită. Va fi mai ușor să le îndepărtezi dacă cobori întreg ficatul spălat pentru câteva minute în apă caldă. După aceea, puneți produsul pe tablă, faceți o incizie de-a lungul marginii, scoateți filmul cu degetul și separați-l cu grijă pe toată suprafața. Faceți același lucru pe cealaltă parte.
- Asigurați-vă că îndepărtați totul, chiar și cele mai mici conducte. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un cuțit ascuțit și prudență în lucrul cu el.
- Dacă ficatul unui animal adult este prins, este mai bine să-l înmuiați în lapte. Scufundați complet bucățile finite porționate în lapte rece timp de 30-40 de minute, apoi îndepărtați și uscați cu un prosop de hârtie. Dacă în fermă nu există lapte, puteți folosi bicarbonat de sodiu: stropiți fiecare bucată cu un strat subțire, după o oră clătiți bine totul în apă curentă. Trebuie să sărați vasul chiar la sfârșitul prăjirii.
- Ficatul va fi mai gustos dacă, înainte de prăjire, se coboară bucățile un minut în apă clocotită, apoi se scot și se spală în apă rece. După aceea, prăjiți în modul obișnuit.
- Gustul și suculenția suplimentară a preparatului sunt oferite de smântână sau smântână.. Se adaugă în stadiul în care ficatul nu mai sângerează, altfel culoarea sosului se va strica.
- Ficatul se potrivește cel mai bine cu ceapa.. Dacă vă plac condimentele, îl puteți combina cu rozmarin, ienibahar, busuioc, mentă sau salvie. Dar orice condimente ar trebui să fie folosite cu moderație și cu prudență.
- Cât de mult ficat de vită se gătește într-o tigaie depinde de dimensiunea bucăților și de calitatea organelor în sine. Dar, în orice caz, produsul supragătit se dovedește a fi uscat, iar o cantitate mare de sare chiar la începutul prăjirii ia toată umiditatea.
- Nucile vor ajuta la prepararea unui fel de mâncare de restaurant. Acestea trebuie zdrobite și amestecate cu făină. În acest amestec se rulează bucățile de ficat și se prăjesc.
Organele sunt hrană gustoasă, ieftină și adesea dietetică. Iată câteva rețete ușoare și rapide.
CUM SĂ PRIEȚI CORECT FICAT DE VĂ
Prăjirea ficatului cu diverși aditivi este cea mai ușoară modalitate de a-l găti, iar una dintre cele mai reușite, este foarte greu să gătești un ficat prost prăjit, cu excepția cazului în care îl sărați sau îl gătiți prea mult pe foc, acest lucru îl va face tare. Ei bine, produsele satelit pentru ficat pot fi foarte diferite: usturoi, ierburi, ceapă, vinuri, pastă de roșii, smântână, muștar, legume, ghimbir. Înainte de a începe să gătiți, în primul rând, trebuie să-l alegeți pe cel potrivit.
PREGĂTIREA FICATULUI ÎNAINTE DE PRĂJIRE, TREI REGULI SIMPLE.
Respectarea acestor reguli vă va permite să gătiți un ficat cu adevărat regal, fie că este carne de vită, porc sau oricare altul, acesta va deveni incomparabil de fraged și foarte gustos la gust.
1. În primul rând, este imperativ să îndepărtați întreaga peliculă din ficat. Dacă nu se face acest lucru, pelicula se va micșora în timpul prăjirii, iar ficatul va fi cauciucat și foarte dur la gust.
2. După ce filmul este îndepărtat, ficatul trebuie să fie înmuiat, acest lucru va scăpa de amărăciune. Puteți înmuia ficatul nu numai în apă curgătoare simplă, ci și în lapte rece, acest lucru va da preparatului o picantă deosebită, iar gustul ficatului va fi foarte fraged. O altă opțiune este să amesteci laptele cu apă cincizeci și cincizeci. Ficatul preparat trebuie să fie înmuiat timp de cel puțin treizeci de minute.
3. Se recomanda sa folositi intotdeauna panerea. Dacă ficatul este pane, atunci se va dovedi a fi foarte suculent, deoarece crusta formată din pesmet va reține tot sucul și nu îi va permite să curgă afară.
Și, desigur, timpul de gătit este foarte important. În niciun caz ficatul nu trebuie supraexpus. La urma urmei, tocmai datorită expunerii corecte a timpului de prăjire va face posibilă nu numai obținerea unui gust extraordinar, ci și păstrarea tuturor proprietăților utile și gustative ale ficatului.
RETETA Nr.1 FICAT FRED CU MUSTAR
Ingrediente necesare:
Ficat de vită 600 de grame;
muștar 40 grame;
Ulei vegetal 40 grame;
unt 40 de grame;
făină 60 grame;
Sare piper.
Gatit:
Ficatul se spală bine, se usucă și se taie în cuburi de un centimetru. Apoi se amestecă sarea, făina, piperul, în amestecul de făină rezultat, se pane ficatul de vită. Într-o tigaie pe aragaz se încălzește un amestec de unt și ulei vegetal, iar ficatul se prăjește la foc mare până se rumenește, apoi se adaugă muștar și totul se amestecă bine până când muștarul este distribuit uniform între bucățile de ficat. . Prăjiți timp de cincisprezece până la șaptesprezece minute, la foc mediu, până când este complet fiert. De asemenea, puteți adăuga nu numai ceapă la această rețetă, ci și alte ingrediente după gust. Există multe rețete destul de rapide pentru gătirea ficatului, următoarea versiune a preparării acestuia nu vă va lua prea mult timp și, prin urmare, este pur și simplu indispensabil pentru toate ocaziile.
Reteta 2. Ficat prajit in sos de rosii
Produse necesare:
Ficat de vită 700 de grame;
suc de roșii 300 mg;
patrunjel 40 grame;
ulei vegetal 50 ml;
ceapa uscata 5 grame;
suc de lamaie 30 ml;
Sare piper.
Gatit:
ficatul se spală bine, se usucă și se taie în bucăți lungi de cinci centimetri și unul gros. patrunjel tocat marunt. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se pune in el ficat tocat, patrunjelul tocat, se toarna peste tot cu zeama de lamaie, se amesteca totul bine si se prajeste pana se rumeneste. Când ficatul devine rumen, se adaugă ceapa și se toarnă sucul de roșii, se amestecă până la omogenizare și se fierbe douăzeci de minute la foc mic până când este complet fiert, apoi se sare, se piperează și se amestecă. Felul de mâncare se servește fierbinte la tolu. Ceapa uscată poate fi înlocuită cu ușurință cu cea proaspătă. Apoi este imediat necesar simultan cu ficatul, coborât într-o tigaie și prăjit până se rumenește.
Reteta 3. Ficat fraged prajit in stil Stroganoff
Ingrediente necesare:
Ficat de vită 600 de grame;
Bulb ceapa 3 bulbi;
smântână 500 de grame;
ulei vegetal 50 ml;
Pastă de tomate 20 de grame;
făină 20 grame;
Sos 20 grame;
Piper, sare, ierburi.
Gatit:
ficatul este bine spălat și curățat de pelicule, tăiat în cuburi de un centimetru grosime și patru lungime. Se intinde intr-o tigaie in ulei incins, sare, piper si se prajesc bine. Într-o altă tigaie uscată, prăjiți făina până la o culoare maro deschis, presărați-o pe ficat, amestecați bine și adăugați separat ceapa prăjită, pasta de roșii, smântâna, amestecați până se omogenizează și aduceți la fiert. Se fierbe timp de cincisprezece minute la foc mic. Se serveste fierbinte pe masa.
Reteta 4. Ficat caramel de vita la rosii
Produse necesare:
Ficat de vită 500 de grame
Apa 100 ml;
Ketchup 50 de grame;
făină 50 grame;
zahăr brun 40 grame;
ulei vegetal 30 ml;
sos de soia 30 ml;
Oțet 30 ml;
Pudră de usturoi 5 grame;
Gatit:
ficatul este tăiat în bețișoare subțiri. Făina se amestecă cu sare și piper, ficatul se pane în amestecul rezultat. Apa se amestecă cu restul ingredientelor, uleiul nu se atinge. Se încălzește într-o tigaie, se trimite acolo ficatul și se prăjește până se rumenește, apoi se toarnă cu amestecul rezultat și se înăbușă douăzeci de minute la foc mic până este complet fiert.
Reteta 5. Ficat de vita prajit in sos de vin alb
Produse necesare:
Ficat de vită 600 de grame;
Vin alb 100 ml;
Usturoi 4 catei;
Bec rosu 2 bucati;
patrunjel 1 legatura;
unt 40 ml;
coniac 50 ml;
ulei de măsline 10 ml;
sare de mare 10 grame;
Piper negru proaspăt măcinat 5 grame.
Gatit:
se toaca marunt patrunjelul, se taie ceapa jumatati rondele subtiri, se prajeste la foc iute in jumatate din unt pana devine transparent. Usturoiul se zdrobește sau se toacă și se trimite la ceapă, se prăjește timp de patru minute, se sare cu piper și se toarnă cu grijă vinul, se evaporă aproape complet, se adaugă jumătate din pătrunjelul tocat, se amestecă bine și se scoate sosul din aragazul. Ficatul este bine spălat și uscat, peliculele sunt îndepărtate, tăiate în fâșii subțiri. O tigaie cu fund gros se încălzește pe aragaz, se adaugă restul de unt, se toarnă ulei de măsline, se așează ficatul, se sare, se piperează și se prăjește timp de trei minute pe ambele părți. Apoi tot coniacul este turnat în ficat, totul este amestecat bine și fiert timp de un minut. Înainte de a servi ficatul la masă, acesta se toarnă cu un sos bogat preparat și se stropește cu resturile de pătrunjel tocat.
Reteta 6. Ficat de vita prajit oriental
Produse necesare:
Ficat de vită 700 de grame;
Usturoi 2 catei;
Ulei vegetal 40 ml;
Amidon 7 grame;
Sare;
ghimbir măcinat 5 grame;
Verdeaţă;
Sos 40 ml;
bulion de pui 40 ml;
sos de soia 20 ml;
Pasta de rosii 20 de grame.
Gatit:
Ficatul de vită se spală bine și se prepară, se taie în felii subțiri, iar apoi aceste felii sunt tăiate în fâșii de doi centimetri și jumătate. Ghimbirul se amestecă cu amidon și sare, se toarnă jumătate de ulei vegetal și apă și se aduce la o masă omogenă. Ficatul este pane în amestecul de amidon rezultat și lăsat timp de douăzeci de minute. Uleiul vegetal rămas se încălzește într-o tigaie și ficatul se prăjește rapid pe toate părțile, se adaugă verdeață, se amestecă și se prăjește încă patruzeci de secunde. Apoi, amestecați bulionul, pasta de roșii, zahărul, sosul de soia, turnați amestecul rezultat în ficat, aduceți la fiert și fierbeți timp de două minute, luați de pe foc. Înainte de servire, turnați ficatul finit cu sos.
Beneficiile ficatului și gustul uimitor al preparatelor din acesta nu sunt un secret pentru nimeni. Cel mai simplu și rapid mod de a găti este ficatul de porc, pui sau vita, prăjit cu ceapă. Rețeta în cea mai simplă versiune este cunoscută, poate, de toată lumea. Cu toate acestea, cu toată simplitatea sa, nu întotdeauna un bucătar începător se poate lăuda cu un rezultat demn - secrete, trucuri și subtilități există în pregătirea oricărui fel de mâncare. Acest articol dezvăluie secretele și oferă opțiuni pentru preparate mai complexe (dar și mai delicioase!) din ficat prăjit.
Doar un ficat cu ceapă
Mâncarea este primitivă spre uimire, dacă știi să gătești. Ficatul prajit cu ceapa va ramane moale in doua conditii:
- Nu tineti mult timp in tigaie. Adică se prăjesc la foc mare.
- Sare la final. Din sare, subprodusul se dublează și devine tare dacă este introdus la începutul gătirii.
Dacă se pregătește cel mai obișnuit, fără bibelouri, ficat de vită prăjit cu ceapă, rețeta prescrie să se spele bine organele și să se scoată tot felul de pelicule de pe el. Apoi se taie în bete mici, fiecare dintre ele se scufundă în făină și se prăjește rapid. Pe măsură ce butoiul se rumenește, bucata se răstoarnă, iar partea rumenită este sărată. Când feliile sunt gata, se transferă pe o farfurie și se sare, iar jumătate de rondele de ceapă se pun în tigaia eliberată. Golden - se pune la ficat și se ține acoperit timp de cinci minute. 
ficat venețian
Metoda de gătit este mult mai complicată și vor fi necesare componente suplimentare. Dar iese ficat de vită foarte fraged și suculent, prăjit cu ceapă. Rețeta pas cu pas arată așa.
- Uleiul de măsline și untul se amestecă în cantități egale într-o tigaie.
- Când amestecul se încălzește, se prăjește ceapa tocată în el. Este tăiat în mod arbitrar, după cum doriți - în cuburi sau jumătate de inele.
- De îndată ce ceapa este înroșită, se aruncă în ea bucăți mici de ficat (aproximativ un sfert de kilogram); la foc destul de mare se prajesc din toate partile.
- După ce ați obținut un fard de obraz pronunțat, turnați un pahar de bulion și suc de o jumătate de lămâie.
- După aproximativ cinci minute de tocănit, se toarnă pătrunjel tocat, iar tigaia se scoate imediat de pe aragaz.
Deja la servire, ficatul poate fi stropit cu pene de ceapă și coajă. Nu are nevoie de condimente suplimentare - și astfel se dovedește parfumat și gustos. 
Ficat prajit in smantana
Smântâna este o componentă indispensabilă pentru prepararea multor feluri de mâncare din carne. Bun în el și ficat de vită, prăjit cu ceapă. Rețeta sugerează să se înmoaie bucăți mici de ficat timp de o jumătate de oră în lapte (nu este necesar, dar are un gust mai bun) și să se bată foarte ușor. Fiecare felie (în cazul descris - nu pane în nimic) se prăjește foarte repede, se sare și se piperează. Într-o tigaie separată, o cantitate mare de ceapă este prăjită până la o culoare delicioasă. Pentru fiecare felie de organe, se așează o grămadă de friptură aurie și o lingură de smântână. Apoi se poate prăji pe aragaz sub capac, sau se poate pune pe o foaie și se coace aproximativ un sfert de oră.
reteta de mere si ceapa
Nu vei surprinde pe nimeni cu smântână. Dar această versiune este capabilă să uimească chiar și specialiștii culinari cu mare imaginație. Și mai aerisit este ficatul de vită prăjit cu ceapă, a cărui rețetă este completată cu mere. E bine că aproape că nu are nevoie de gesturi suplimentare din partea bucătarului. O jumătate de kilogram de organe (desigur, spălate și curățate) se prăjește rapid - până când nu există sângerare când sunt străpunse. În tigaie se așează felii mari de două mere (fără semințe, dar este posibil cu o coajă). După trei minute de prăjire în comun, se aruncă două cepe tocate gros și se adaugă piper și sare. După cinci minute, vă puteți acoperi pentru cină. 
Ficat în sos de soia
Pentru aceasta delicatesa, organele organelor trebuie taiate in bete si inmuiate in sos de soia timp de zece minute. În acest timp, uleiul din tigaie va avea timp să se încălzească. Datorită murării, se obține un ficat de vită foarte moale și neobișnuit prăjit cu ceapă. Rețeta include și usturoi murat - cel mai bine în smântână cu miere, dar orice altul va fi potrivit. Ai nevoie de puțin, doar două felii. În cazuri extreme, puteți lua proaspăt, doar pregătiți-vă pentru faptul că mirosul va fi mai ascuțit. Ficatul se prăjește repede; in paralel se presara doua cepe de marime medie tocata cu o lingura de zahar. Când ficatul este aproape gata, i se adaugă ceapa. La foc mare, se caramelizează rapid și conferă preparatului finit un farmec inexprimabil.
Chiar și celor care nu prețuiesc prea mult organele, cu siguranță le va plăcea ficatul de vită prăjit cu ceapă. Reteta (oricare dintre cele propuse) poate fi imbunatatita! Succes cu experimentele tale culinare.
Bună, dragii mei! Îți plac prăjiturile? Nu am putut-o suporta când eram copil. Intotdeauna am cules aceste organe din farfurie si nu le-am mancat. Și în ultimul timp, m-am îndrăgostit de ficat. Poate tocmai am învățat să-l gătesc delicios 😉 Am scris recent un articol despre cum să prăjim ficatul de pui într-o tigaie. Și astăzi vom vorbi despre cum să prăjiți ficatul într-o tigaie de vită. Există câteva diferențe pe care le voi descrie. Și voi împărtăși rețeta mea preferată.
Gustul felului de mâncare gătit depinde în mare măsură de calitatea organelor. Un punct important în acest caz este prospețimea ficatului. Acest produs are o perioadă scurtă de implementare - nu mai mult de 3 zile. Acordați atenție culorii ficatului: poate varia de la roșu-maroniu la roșu-maro. Da, iar tonul ar trebui să fie uniform. Daca culoarea este foarte deschisa, inseamna ca a fost inmuiata anterior in apa. Și clar că nu au făcut-o cu un produs proaspăt.
Privește cu atenție nuanța sângelui care curge din ficat. Ea trebuie să fie stacojie. Dacă sângele este maroniu, nu sfătuiesc să luați acest ficat.
De asemenea, mirosiți produsul pe care îl cumpărați. Ficatul proaspăt are un miros dulce. Dacă miroase acru, nu-l cumpăra.
Când cumpărați un ficat congelat, principalul lucru este să vă uitați la data producției și la cantitatea de gheață. Bucățile de gheață din pachet vorbesc despre necinstea producătorului. Organismele au fost bine pompate cu apă și apoi congelate. Prin urmare, va trebui să plătiți pentru apă, care apoi se va topi. Ai nevoie de el?
De asemenea, atunci când cumpărați, încercați să obțineți bucăți de margine, și nu partea de mijloc a ficatului. Există multe vase și filme în centrele groase: uneori este foarte dificil să le îndepărtați. Și ficatul în sine nu devine la fel de moale și delicat ca din secțiunile extreme. Acest lucru a fost deja verificat prin propria noastră experiență. În timp ce îndepărtați venele mari, obțineți un fel de produs rupt. Din care nu mai vrei să gătești ceva.
Pregătire pentru gătit
Îndepărtați toate venele, vasele și peliculele din produs secundar. Va fi mai ușor să faceți acest lucru dacă turnați apă clocotită peste ficat și îl coborâți imediat în apă rece. Apoi uscați organele.
Decideți cum doriți să gătiți ficatul - în bucăți mari sau batoane mici. După aceea, tăiați produsul în bucăți. Și apoi gătește-l după rețeta ta preferată. Dacă aveți marca dvs., scrieți mai jos în comentarii. Îmi place să încerc lucruri noi 🙂
Cât timp se prăjește
Dacă ficatul este tăiat în felii subțiri, prăjiți-l nu mai mult de 10 minute. Nu gătiți prea mult produsul, altfel va deveni dur.
Pregătirea ficatului de vită este ușor de determinat. Tăiați o felie. Daca este de aceeasi culoare si consistenta uniforma, produsul este gata.
Rețete
Bucăți cu ceapă
Veți avea nevoie de următoarele produse:
- 0,5 kg organe;
- 2 linguri. uleiuri vegetale + unt;
- 2,5 linguri muştar;
- sare;
- piper negru;
- câteva linguri făină de grâu;
- bec mare.
Se amestecă făina cu piper. După aceea, pâine ficatul tăiat cubulețe cu amestecul de făină. Curățați și tocați ceapa: puteți folosi jumătate de inele sau cuburi.
Se încălzește untul și uleiul vegetal într-o tigaie fierbinte. Salvează arcul. Se prăjește apoi la foc mare până se rumenește ficatul. Adăugați muștar și amestecați totul bine (muștarul trebuie distribuit uniform pe toate bucățile). Apoi, reduceți focul la mediu, continuați să prăjiți până când este fiert. Cu 5 minute înainte de a stinge aragazul, sare vasul.
Eu și soțul meu suntem încântați de acest delicios. Se dovedește fraged și apetisant, cu o aromă uluitoare. Aceasta este o opțiune excelentă pentru prânz sau cină. De obicei servesc acest ficat cu cartofi. Cu toate acestea, alte garnituri vor merge aici. Asigurați-vă că descrieți cea mai bună opțiune, în opinia dvs.
Cum să gătești în smântână
Lista de cumparaturi:
- 500 gr ficat de vita;
- 2 cepe mari sau 3 medii;
- 4 linguri uleiuri vegetale;
- sare;
- piper negru;
- 1 lingura făină;
- 1 lingura pasta de tomate sau sos;
- 1,5 căni de smântână;
- verdeaţă.
Se pune ficatul taiat cubulete (lungime - 4 cm, grosime - 1 cm) intr-o tigaie cu ulei incins. Prăjiți organele și cu câteva minute înainte de gătit, piperați, sare și opriți-l.
Prăjiți făina într-o tigaie uscată până devine cremoasă. Curățați ceapa, tocați-o și spasser (aceasta va necesita un castron separat). Se presara apoi ficatul cu faina, se adauga ceapa, smantana si pasta de rosii sau sos. Se amestecă bine toate aceste ingrediente și se aduce la fierbere. Apoi, reducând focul la mic, fierbeți vasul încă 10-15 minute. Iar înainte de servire se zdrobește ficatul înăbușit în smântână cu ierburi. Oh, nu pot... salivez 🙂
Se încarcă...