Pri štúdiu dôležitej lekárskej témy: „Výživa pre cukrovku“ je dôležité vedieť, ktoré potraviny sú pre diabetika zakázané a ktoré sa naopak odporúčajú na zabezpečenie dlhej remisie. Ak sa obmedzíte na zlomkové jedlá a prísne dodržiavate predpísanú diétnu terapiu, nemôžete sa obávať extrémne nežiaducich výkyvov glukózy v krvi. Liečebná diéta pre pacientov s cukrovkou sa upravuje individuálne, je súčasťou komplexnej liečby tohto nebezpečného chronického ochorenia.
Čo je cukrovka
Toto nevyliečiteľné ochorenie sa považuje za rozsiahlu patológiu endokrinného systému, pričom v tele vyvoláva systémové komplikácie. Hlavným cieľom účinnej liečby je kontrola hladiny glukózy v krvi lekárskymi metódami, včasná normalizácia metabolizmu tukov a uhľohydrátov. V druhom prípade hovoríme o správnej výžive, ktorú po podrobnej diagnostike a sérii laboratórnych testov predpíše ošetrujúci lekár. Strava pre diabetika by sa mala stať normou každodenného života, pretože prispieva k plnohodnotnému metabolizmu.
Výživa pre cukrovku
Rizikovou skupinou sú pacienti s nadváhou, preto je dôležité včas kontrolovať telesnú hmotnosť a vyhýbať sa obezite. Ak hovoríme o výžive už diabetického pacienta, porcie by mali byť malé, ale je vhodné zvýšiť počet jedál na 5 – 6. Zmenou dennej stravy je dôležité chrániť cievy pred zničením, pričom stratíte 10% svojej skutočnej hmotnosti. Prítomnosť potravinových zložiek bohatých na vitamíny v jedálnom lístku je vítaná, no budete musieť zabudnúť na nadmerné používanie soli a cukru. Pacient sa bude musieť vrátiť k zdravej výžive.
Všeobecné zásady výživy
Progresívna obezita brušného typu je korigovaná terapeutickou výživou. Pri tvorbe dennej stravy sa lekár riadi vekom pacienta, pohlavím, hmotnostnou kategóriou a fyzickou aktivitou. S otázkou o výžive by mal diabetik kontaktovať endokrinológa, podstúpiť sériu laboratórnych testov na určenie hormonálneho zázemia a jeho porúch. Ak chcete obmedziť tuk, tu sú cenné odporúčania od skúsených odborníkov:
- a hladovky sú zakázané, inak je patologicky porušená norma cukru v krvi.
- Hlavným meradlom výživy je "chlebová jednotka" a pri zostavovaní dennej stravy je potrebné riadiť sa údajmi zo špeciálnych tabuliek pre diabetika.
- Raňajky, obedy a večere by mali tvoriť 75 % dennej stravy, zvyšných 25 % tvoria ľahké jedlá počas dňa.
- Preferované alternatívne potraviny by mali zodpovedať obsahu kalórií, pomeru BJU.
- Ako vhodný spôsob varenia pri cukrovke je lepšie použiť dusenie, pečenie alebo varenie.
- Je dôležité vyhnúť sa vareniu s rastlinnými tukmi, obmedziť celkový obsah kalórií v potravinách.
- Predpokladá sa, že v dennej strave sa vylúči prítomnosť sladkých potravín, inak na dosiahnutie prijateľnej hladiny glukózy bude potrebné použiť hypoglykemické lieky.
Diéta
Jedlo pri diabete mellitus odráža vnútorný zdravotný stav pacienta. Preto je dôležité vypracovať režim a bez jeho porušenia sa vyhnúť extrémne nežiaducim recidívam. Denná výživa by mala byť zlomková a počet jedál dosahuje 5 – 6. Odporúča sa jesť na základe prevládajúcej telesnej hmotnosti, v prípade potreby znížiť celkový obsah kalórií v jedlách. Lekárska rada znie:
- s normálnou hmotnosťou - 1 600 - 2 500 kcal za deň;
- nad normálnu telesnú hmotnosť - 1 300 - 1 500 kcal za deň;
- s obezitou jedného zo stupňov - 600 - 900 kcal za deň.
Výrobky pre diabetikov
Diabetik by sa mal stravovať nielen chutne, ale aj zdravo. Nižšie je uvedený zoznam odporúčaných zložiek potravín, ktoré podporujú prijateľnú hladinu cukru v krvi a zároveň výrazne predlžujú obdobie remisie základného ochorenia. Takže:
| Názov jedla | Výhody pre diabetikov |
| bobule (všetky okrem malín) | |
| sú zdrojom zdravých tukov, ale majú vysoký obsah kalórií |
|
| nesladené ovocie (prítomnosť sladkého ovocia je zakázaná) | priaznivo pôsobí na srdce a cievy, vláknina spomaľuje vstrebávanie glukózy do krvi. |
| odstredené mlieko | nevyčerpateľný zdroj vápnika potrebného pre kosti. |
| prírodné jogurty | normalizovať mikroflóru v črevách a pomôcť očistiť telo od toxínov. |
Aký druh klobásy možno jesť s cukrovkou
Diéta pre diabetikov zabezpečuje domácu stravu, vylučuje použitie konzervačných látok a polotovarov. To platí aj pre klobásy, ktorých výber musí byť ošetrený osobitnou selektívnosťou. Je dôležité vziať do úvahy zloženie klobásy, prevládajúcu úroveň glykemického indexu. Obľúbené pre diabetikov sú varené a diabetické klobásy rôznych značiek so špecifikovaným ukazovateľom v rozmedzí od 0 do 34 jednotiek.
Zakázané potraviny pri cukrovke
Je veľmi dôležité neprekračovať denný príjem kalórií, inak progreduje jedna z foriem obezity a patologicky stúpa hladina glukózy v krvi. Okrem toho odborníci stanovujú množstvo zakázaných potravín, ktoré je potrebné vylúčiť z denného menu pre cukrovku. Ide o nasledujúce zložky potravín:
| Zakázané jedlá | Zdravotné riziká pre diabetikov |
| prispievajú k zvýšeniu hladiny glukózy, relapsu. |
|
| tučné mäso | zvýšiť koncentráciu zlého cholesterolu v krvi. |
| solená a nakladaná zelenina | narušiť rovnováhu voda-soľ. |
| z obilnín - krupica, cestoviny | znížiť priepustnosť cievnych stien. |
| prvé bujóny | |
| tučné mliečne výrobky, ako je plnotučný tvaroh, smotana, kyslá smotana | zvýšiť koncentráciu lipidov, indikátora glukózy v krvi. |
Čo môže nahradiť zakázané potraviny
Pre zachovanie chutnosti konzumovaného jedla sa diabetikovi odporúča zvoliť si alternatívne zložky potravy. Napríklad je vhodné nahradiť cukor medom a namiesto krupice si dať na raňajky pohánkovú kašu. V tomto prípade hovoríme nielen o nahradení obilnín, ale aj o nahradení zakázaných potravín nasledujúcimi zložkami potravín:
Metódy spracovania potravín pre diabetických pacientov
Je lepšie nejesť vyprážané a konzervované jedlá pre diabetikov, pretože existuje vysoká pravdepodobnosť nebezpečného relapsu. Zdravá strava by mala byť nízkotučná, skôr chudá. Z prijateľných spôsobov spracovania lekári odporúčajú varenie, dusenie, spracovanie vo vlastnej šťave. Potravinové zložky si teda zachovávajú užitočnejšie vlastnosti, vylučujú nežiaducu tvorbu škodlivého cholesterolu.
Menu pre diabetikov
Pri obezite jedného stupňa musíte jesť správne, inak sa počet záchvatov cukrovky len zvyšuje. Okrem obmedzenia sacharidov je dôležité kontrolovať celkový obsah kalórií v jedlách. Ďalšie odporúčania týkajúce sa denného menu sú uvedené nižšie:
- Alkohol, rastlinné tuky a oleje, sladkosti sú extrémne zriedkavé a je lepšie ich úplne vylúčiť z denného menu.
- Povolené používanie mliečnych výrobkov, chudého mäsa a hydiny, strukovín, orechov, vajec, rýb v množstve 2 - 3 porcie denne.
- Ovocie je povolené jesť 2-4 porcie, zatiaľ čo zeleninu možno zjesť denne až 3-5 porcií.
- Medzi pravidlá klinickej výživy patrí chlieb a cereálie s veľkým obsahom vlákniny, ktorých je možné skonzumovať až 11 porcií denne.
Týždenné menu pre diabetikov
Denná strava diabetika by mala byť užitočná a pestrá, dôležité je správne rozložiť pomer BJU. Zdrojmi rastlinných bielkovín sú napríklad chlieb, obilniny, fazuľa, fazuľa, sójové bôby. V nesladenom ovocí prevažujú sacharidy povolené pre diabetického pacienta. Príklad pacientskeho menu je uvedený nižšie:
- Pondelok: na raňajky - tvaroh bez tuku, na obed - kapustová polievka z kyslej kapusty, na večeru - pečená ryba.
- Utorok: na raňajky - pohánková kaša s odstredeným mliekom, na obed - dusená ryba, na večeru - nesladený ovocný šalát.
- Streda: na raňajky - tvarohový kastról, na obed - kapustová polievka, na večeru - dusená kapusta s parnými rezňami.
- Štvrtok: na raňajky - kaša z pšeničného mlieka, na obed - rybacia polievka, na večeru - dusená zelenina.
- Piatok: na raňajky - kaša z ovsených vločiek, na obed - kapustová polievka, na večeru - zeleninový šalát s vareným kuracím mäsom.
- Sobota: na raňajky - pohánková kaša s pečeňou, na obed - zeleninový guláš, na večeru - dusená zelenina.
- Nedeľa: na raňajky - syrniki, na obed - vegetariánska polievka, na večeru - varené chobotnice alebo dusené krevety.
Výživa pre diabetes 2. typu
- energetická hodnota dennej výživy by mala byť 2400 kcal;
- je potrebné nahradiť potraviny jednoduchými sacharidmi komplexnými;
- obmedziť denný príjem soli na 6 g denne;
- odstrániť ich diétne potraviny, ktoré obsahujú zlý cholesterol;
- zvýšiť množstvo vlákniny, vitamínov C a skupiny B.
Produkty schválené pre diabetes 2. typu
| názov zložiek potravín |
|
| všetky druhy ríbezlí, čučoriedok, egrešov |
|
| citrusov | grapefruit, citrón |
| nízkotučné mliečne výrobky | tvaroh, kefír, zrazené mlieko |
| chudé mäso | kuracie, králičie, hovädzie |
| ovocné nápoje, čaj |
|
| sladidlá | |
| pohánka, ovsené vločky |
Diéta pre diabetes 2. typu na týždeň
Výživa v prítomnosti cukrovky by mala byť zlomková s minimálnym príjmom soli a korenia. Okrem toho je dôležité dodržiavať pitný režim do 1,5 litra voľnej tekutiny. Tu je odporúčaný jedálny lístok a zdravé recepty na každý deň:
- Pondelok: raňajky - ovsené vločky a nesladený čaj, obed - boršč v mäsovom vývare, večera - kapustové rezne.
- Utorok: raňajky - beztukový tvaroh so sušenými marhuľami, obed - dusená kapusta s chudým vareným mäsom, večera - kefír s otrubovým chlebom.
- Streda: raňajky - jačmenná kaša, obed - zeleninová polievka, večera - kapustový rezeň, brusnicová šťava.
- Štvrtok: raňajky – pohánková kaša, obed – rybacia polievka, večera – rybie koláčiky s vajíčkami.
- Piatok: raňajky - kapustový šalát, obed - dusená zelenina s kuracím mäsom, večera - tvarohový kastról.
- Sobota: raňajky - proteínová omeleta, obed -, večera - tekvicová kaša s ryžou.
- Nedeľa: raňajky - tvarohové suflé, obed - fazuľová polievka, večera - jačmenná kaša s.
Video
Diéta pri cukrovke je hlavnou a v niektorých prípadoch jedinou liečebnou terapiou.
Liečba by mala zabrániť alebo úplne odstrániť ketoacidózu, glukozúriu, hyperglykémiu, metabolické poruchy, pravdepodobnosť prírastku hmotnosti a diabetickú mikroangiopatiu.
Teraz, aby sa zabránilo rozvoju tejto choroby, je predpísaná diétna terapia, inzulínová terapia a hypoglykemické lieky.
Výber liečby sa vykonáva individuálne, pre každého pacienta, na základe celkového stavu, štádia patológie a klinického obrazu.
Základné princípy
Energia prijatá z potravy by sa mala rovnať energetickým potrebám pacienta.
Pre človeka je ťažké drasticky obmedziť sa v jedle, preto by ste si v jedálničku mali vyberať potraviny, ktoré umocnia pocit sýtosti (kapusta, špenát, paradajky, hrášok a pod.).
Dôležité mať na pamätiže pečeň potrebuje lipotropné zložky, ktoré sú prítomné v ovsených vločkách, tvarohu, sójových bôboch atď.
Správna výživa
Pri výbere správnej stravy sa môžete riadiť nasledujúcimi zásadami:
1. Čím viac vlákniny, tým lepšie. Ale stojí za to minimalizovať príjem rafinovaných uhľohydrátov a urobiť nejaké zdravé náhrady:
- biela ryža na hnedej;
- cestoviny na rovnaký produkt hrubého mletia;
- biely chlieb na raži;
- zemiaky na karfiole alebo priadze;
- kukuričné vločky na ovsené vločky atď.
2. Študujte glykemický index potravín.
To poskytuje úplný obraz o tom, ako jedlo, ktoré jete, ovplyvňuje hladinu cukru.
Pacientom sa odporúča konzumovať potraviny s nízkym a stredným GI.
3. Nezneužívajte výrobky obsahujúce veľké percento škrobu.
4. Treba využiť každú príležitosť na konzumáciu nerafinovaných obilnín.
5. Nemôžete kombinovať sladkosti s výrobkami, ktoré majú nízky GI.
6. V strave by mali byť zastúpené zdravé tuky.
7. Obmedzte príjem nasýtených tukov, ktoré sa nachádzajú v živočíšnych produktoch.
8. Porcie by mali byť malé, ale počet takýchto "občerstvenia" môže dosiahnuť 5-7.
9. Ak sú v ponuke sladkosti, musíte obmedziť ostatné produkty, ktoré majú vo svojom zložení sacharidy.
10. Kontrola príjmu tukov pomôže predchádzať rozvoju kardiovaskulárnych ochorení.
Môžete použiť nasledujúce náhrady:
11. Počet a frekvenciu jedál si radšej zapisujte do denníka.
Cvičenie zohráva dôležitú úlohu pri liečbe cukrovky. Nie je potrebné sa hlásiť do telocvične s miernym prebytkom telesnej hmotnosti.
Stačí nahradiť výlet na jednu zastávku prechádzkou, chodiť viac na čerstvom vzduchu a robiť ranné cvičenia.
Užitočné a škodlivé produkty
Diétna terapia je predpísaná na udržanie cukru v prijateľných medziach, zníženie rizika mŕtvice a srdcového infarktu, zlepšenie celkovej pohody pacienta a zníženie rizika komorbidít.
Pre mnohých pacientov je dôležitá aj strata hmotnosti, čo v skutočnosti znamená samotné slovo „diéta“.
Aby sa predišlo nejasnostiam o tom, čo sa môže a nemôže konzumovať pri cukrovke, je lepšie prezentovať informácie vizuálne vo forme tabuľky:
| Produkty | Povolený | Zakázané |
| Mäso | Nízkotučná (diétna) panenka z bravčového, jahňacieho, morčacieho a teľacieho mäsa. Najlepšou možnosťou je králik a kura. Uprednostňuje sa varenie v pare, varenie a pečenie bez oleja. Pečeň sa môže jesť v neobmedzenom množstve. Klobásy musia byť diétne rozmanité. |
Bravčové a hovädzie mäso má vysoký obsah tuku, ktorý sa nedá úplne odrezať. Kačica, údené mäso, hus a konzervy by sa mali opustiť. |
| Ryba | Akékoľvek nízkotučné druhy po spracovaní v pare, pečené a varené. Z rybích konzerv sa uprednostňujú tie, ktoré sú uzavreté v paradajke alebo vo vlastnej šťave. |
Všetky tučné odrody, solené a údené ryby. Nemôžete jesť kaviár a konzervy v oleji. |
| Mliečne výrobky | V obmedzenom množstve je povolený tvaroh, mlieko, kyslá smotana a kyslomliečne výrobky. | Syry, tvarohové hmoty, sladké syrové výrobky, smotana. |
| obilniny | Obmedziť ho treba v rámci dávkovania sacharidov – jačmeň, perličkový jačmeň, ovsené vločky, pšenica a pohánka. | Manka, cestoviny. |
| Zelenina | Sacharidy sú vypočítané pre zemiaky, hrášok, mrkvu a repu. Je lepšie použiť cuketu, tekvicu, šalát, kapustu, uhorky atď. | Akákoľvek nakladaná alebo solená zelenina. |
| Omáčky a koreniny | Všetky nízkotučné možnosti varené v hubovom, zeleninovom alebo rybom vývare. Obmedzený je príjem soli, cukru, chrenu, horčice a akéhokoľvek korenia. |
Mastné, pikantné a vysoko slané druhy omáčok a omáčok. |
| Sladkosti a ovocie | Čerstvé ovocie a bobule sladkých a kyslých odrôd. Kompóty, želé, sladkosti a peny so sladidlami. Použitie medu je obmedzené. | Cukor, zmrzlina, datle, džem, hrozienka, banány, hrozno, figy. |
| Nápoje | Káva s mliekom a čaj s umelými sladidlami alebo bez nich, šťavy zo zeleniny a sladkokyslého ovocia, odvary z bylín, bobúľ a ovocia. | Sladké šťavy (hroznové, ananásové), nápoje obsahujúce cukor. |
Ako držať diétu
Prechod z bežnej stravy na diétnu je pre človeka veľmi náročný.
Nie každý to dokáže dobre zvládnuť, takže niekedy je potrebný hladký prechod.
V takýchto prípadoch je lepšie postupne vymieňať produkty.
Prvý týždeň si napríklad zvykajte na tvrdo zomletý chlieb a potom postupne vymeňte všetky potraviny za diétne.
Na zjednodušenie stravy pri cukrovke je lepšie použiť nasledujúce tipy:
1. Nekupujte potraviny, ktoré môžu vyvolať zvýšenie hladiny cukru v krvi.
To platí aj pre tie prípady, keď človek neberie pre seba.
Je ľahké opustiť diétu, preto je lepšie vždy nahradiť sladkosti ovocím, džúsmi, želé atď.
2. Ak je to jednoduché, chuť na sladké, potom môžete urobiť rovnakú výmenu.
Na tento účel sa zo stravy vylúčia potraviny bohaté na sacharidy (zemiaky, obilniny, chlieb) a nahradia sa zeleninou.
To umožňuje jesť trochu sladkého dezertu (asi 100 g).
3. Získajte správnu rovnováhu v jedle vizuálne oddelenie platne pomôže.
Polovica taniera je naplnená zeleninou a zjedzte ju ako prvú. ¼ taniera je vyhradená na bielkoviny (ryby, chudé mäso atď.).
Zvyšný priestor na tanieri necháme na sacharidy (zemiaky, cereálie a pod.).
4. Na dennú dávku obilnín stačia dve polievkové lyžice v surovej forme.
Chlieb musí byť nakrájaný na 100 g.
5. Vyhnite sa sýteným nápojom a nakupovať šťavy.
Takéto kvapaliny možno ľahko nahradiť minerálnou vodou, odvarmi, čajom, prírodnou šťavou atď.
6. Pri varení rezňov pridajte do mletého mäsa ovsené vločky, mrkvu, bylinky, ale nie chlieb.
7. Nie každý môže jesť surovú zeleninu, preto si ju môžete upiecť alebo pomlieť na paštétu so zeleninou.
8. Jedlo by sa malo dôkladne žuť a prehĺtať čo najpomalšie.
Telo potrebuje čas na analýzu a spracovanie informácií.
Keď saturácia dosiahne približne 80%, potom by ste mali prestať jesť a po chvíli (15-20 minút) sa dostaví pocit sýtosti.
Striktná redukcia kalórií počas diéty nie je potrebná, pretože to je jeden z hlavných dôvodov zlyhania terapie.
Pacient by mal skonzumovať presne toľko, koľko minie počas bežného denného režimu.
V prípade stretnutia s nadmernou fyzickou námahou je potrebné prehodnotiť energetickú hodnotu stravy.
Pri cukrovke je dôležité dodržiavať všetky odporúčania ošetrujúceho lekára a užívať potrebné lieky. Iba týmto spôsobom je možné normalizovať všeobecný stav.
Diabetes - na verdikte! Dr. Brand si to myslí. Aké jedlá môžete jesť a čo nie, o tom sa dozviete pri sledovaní.
Význam diétnej terapie pri liečbe diabetes mellitus
Mnohí podceňujú význam správnej výživy pri komplexnej liečbe akéhokoľvek ochorenia. V prípade diabetes mellitus, najmä 2. typu, o tom netreba vôbec polemizovať. Jej základom je totiž metabolická porucha, ktorá je primárne spôsobená podvýživou.
Preto možno s istotou povedať, že v niektorých prípadoch tohto ochorenia môže byť diétna terapia jedinou správnou metódou liečby.
Diéta pre diabetes mellitus by mala byť zameraná na zníženie sacharidov v strave, ktoré sa rýchlo vstrebávajú, ako aj tukov, ktoré sa ľahko premieňajú na sacharidové zložky alebo zlúčeniny zhoršujúce priebeh diabetu a jeho komplikácií. Ak sú splnené tieto základné podmienky, dôjde k čiastočnej alebo úplnej normalizácii metabolických procesov a hladiny glukózy v krvi. Takže bude eliminovaný, čo je hlavný patogenetický článok vo vývoji prejavov diabetes mellitus.
Čo jedia ľudia s cukrovkou?
Úplne prvým záujmom väčšiny diabetických pacientov je opýtať sa lekára na potraviny, ktoré možno denne konzumovať. Je potrebné zamerať sa na zeleninu, ovocie, mäso a mliečne výrobky. Ak totiž vylúčite používanie glukózy ako hlavného zdroja rýchlej energie, povedie to k rýchlemu vyčerpaniu prirodzených zásob energetických látok v tele (glykogénu) a rozkladu bielkovín. Aby sa to nestalo v strave, malo by existovať dostatočné množstvo bielkovinových potravín, vitamínov a stopových prvkov.
Fazuľa na cukrovku
Vzťahuje sa na jeden z najsilnejších zdrojov týchto látok. Hlavný dôraz by sa preto mal klásť na ňu ako na hlavného darcu proteínových a aminokyselinových zložiek. Za zmienku stojí najmä liečivé vlastnosti bielej. Mnohí diabetici sú k nemu veľmi ľahostajní, pretože nevedia, koľko zaujímavých jedál sa dá z tohto produktu pripraviť. Budú nielen užitočné, ale aj chutné. Jediným obmedzením používania fazule možno považovať jej schopnosť silne vytvárať plyny v črevách. Preto, ak má človek podobnú tendenciu, je lepšie používať fazuľu ako výživný produkt v obmedzenom množstve alebo ju kombinovať s príjmom enzýmových prípravkov, ktoré takmer úplne eliminujú tvorbu plynov.
Z hľadiska aminokyselinového zloženia fazule sú jej najcennejšími zložkami tryptofán, valín, metionín, lyzín, treonín, leucín, fenylalanín, histidín. Niektoré z týchto aminokyselín sú esenciálne (tie, ktoré sa v tele nesyntetizujú a musia byť dodávané potravou). Zo stopových prvkov majú hlavný význam vitamíny C, B, PP, zinok, draslík, fosfor a železo. Všetky sú veľmi dôležité pre normálne fungovanie organizmu v podmienkach vysokej hladiny glukózy v krvi. Fazuľa má tiež pozitívny vplyv na metabolizmus uhľohydrátov, pretože tieto zlúčeniny sú zastúpené najmä fruktózou a sacharózou.
Kaša na cukrovku
Najhustejšie miesto v strave diabetika patrí pohánke. Konzumuje sa vo forme mliečnej kaše alebo ako súčasť druhého chodu. Zvláštnosťou pohánky je, že prakticky neovplyvňuje metabolizmus uhľohydrátov, pretože udržuje hladinu glukózy na konštantnej úrovni a nespôsobuje jej prudké zvýšenie, ako sa to stáva pri použití väčšiny produktov.
Ďalšie obilniny, ktoré sa odporúčajú pri cukrovke, sú ovsené vločky, pšenica, kukurica a perličkový jačmeň. Okrem najbohatšieho vitamínového zloženia sú veľmi ľahko stráviteľné a spracované tráviacimi enzýmami. Výsledkom je pozitívny vplyv na metabolizmus uhľohydrátov s normalizáciou hladiny glykémie. Okrem toho sú dobrým energetickým substrátom a nenahraditeľným zdrojom ATP pre bunky.
Aké ovocie možno jesť s cukrovkou?
Táto skupina potravín pri cukrovke by mala mať osobitné miesto. Veď práve v ovocí je sústredených najviac vlákniny, životne dôležitých vitamínov a minerálov. Ich koncentrácia je niekoľkonásobne vyššia ako v iných potravinách. Sacharidy sú zastúpené najmä fruktózou a sacharózou, glukózu prakticky neobsahujú.
Pokiaľ ide o konkrétne ovocie, ktoré sa odporúča pri cukrovke, stojí za to poukázať na osobitnú hodnotu len niekoľkých z nich. Nie všetko sa predsa smie konzumovať. Medzi obľúbené ovocie diabetikov patria jablká a broskyne, sušené ovocie (sušené marhule, sušené slivky, sušené jablká), bobule (všetky druhy,). a sladký melón obsahujú o niečo viac sacharidových zložiek, preto ich treba konzumovať s mierou.
Mandarínky, grapefruit a citrón
Tu je súbor ovocia, na ktoré by sa mal zamerať každý diabetik.
Po prvé, všetky sú veľmi bohaté na vitamín C. Táto zlúčenina je jednou z najdôležitejších pri fungovaní enzýmových systémov a posilňovaní cievnej steny.
Po druhé, všetky citrusové plody sú veľmi nízke. To znamená, že obsah sacharidových zložiek v nich, ktoré ovplyvňujú hladinu glukózy v krvi, je veľmi malý.
Ich treťou výhodou je prítomnosť silných antioxidačných schopností, ktoré bránia negatívnemu vplyvu hyperglykémie na bunky tela a spomaľujú progresiu komplikácií cukrovky.
Ohľadom mandarínok sú drobné poznámky k ich konzumácii. Po prvé, ovocie musí byť čerstvé. Používajú sa surové alebo sa z nich pripravuje čerstvé. Šťavy radšej nekupujte, najmä v bežných obchodoch, pretože obsahujú cukor a iné sacharidové zložky, ktoré môžu zvýšiť glykemickú hladinu. Citrón a grapefruit sa tiež konzumujú ako samostatný produkt alebo čerstvo vylisovaná šťava, ktorá sa pridáva do vody alebo iných potravín.
Čo nemožno jesť s cukrovkou?
Najdôležitejšia vec, ktorú by si mal každý diabetik zapamätať, je to, čo by nemal jesť ako potravinu. Je lepšie nepoužívať tie, o ktorých nie je známe, že sú bezpečné. V opačnom prípade môžu takéto akcie viesť k rozvoju hyperglykémie s prechodom do hyperglykemickej a iných typov kómy alebo k urýchleniu progresie komplikácií diabetu. Zoznam zakázaných potravín je prehľadne znázornený vo forme tabuľky.
Je možné med, dátumy a kávu s cukrovkou?
Tieto jedlá patria medzi obľúbené u mnohých ľudí. Prirodzene, s rozvojom cukrovky je veľmi ťažké vzdať sa tých nenahraditeľných „životných partnerov“, ktorí človeka dennodenne sprevádzali. Preto je veľmi dôležité osvetliť skutočný vplyv kávy, medu a datlí na priebeh cukrovky.
Med
V prvom rade stojí za to zastaviť sa pri úlohe medu v metabolizme uhľohydrátov a jeho vplyve na hladinu glukózy. V rôznych publikáciách a článkoch je publikovaných množstvo protichodných a nejednoznačných údajov. Za zmienku však stojí hlavné body, z ktorých budú vyplývať logické závery. Med sám o sebe obsahuje veľmi veľké množstvo fruktózy. Táto sacharidová zložka nemá schopnosť výrazne ovplyvňovať hladinu glukózy. Treba si tiež uvedomiť, že na vstrebávanie a metabolizmus fruktózy je potrebný inzulín, ktorý pri cukrovke 2. typu nie je schopný plne plniť svoju hlavnú funkciu. To môže viesť k zvýšeniu glykémie u diabetikov, čo nie je charakteristické pre zdravého človeka.
Na základe vyššie uvedených údajov môžeme vyvodiť nasledujúce závery o mede pri cukrovke:
Med môže a mal by sa konzumovať denne;
Denné množstvo tohto potravinového výrobku by nemalo presiahnuť 1-2 polievkové lyžice;
Med je najlepšie konzumovať ráno nalačno s pohárom vody. Podporíte tak jeho premenu na glykogén, ktorý sa stane hlavným zdrojom energie a živín pre telo na celý deň.
Termíny
Datle sú ďalšou kontroverznou potravinou pre diabetickú diétu. Na jednej strane by vysoký obsah ľahko stráviteľných uhľohydrátov a vysoký obsah kalórií v tomto potravinovom výrobku mali spôsobiť prísne odmietnutie ich použitia. Na druhej strane bohaté vitamínové zloženie, najmä vitamín A a draslík, sú veľmi dôležité pre prevenciu diabetických komplikácií.
U diabetikov s ťažkým priebehom tohto ochorenia by ste ich nemali užívať vôbec;
Pri miernom priebehu cukrovky alebo jej dobrej úprave diétou a tabletovanými hypoglykemickými liekmi je povolený obmedzený počet dátumov;
Denný počet ovocia v prípade povoleného príjmu by nemal presiahnuť 100 gramov.
Káva
Jeho užitočné vlastnosti nikto nemôže spochybniť. Nesmieme však zabúdať na jeho škodlivosť. Je lepšie vzdať sa kávy s cukrovkou v ktorejkoľvek fáze vývoja tejto choroby. V prvom rade to platí pre silný nápoj alebo akúkoľvek jeho koncentráciu pri ťažkej cukrovke počas inzulínovej terapie.
A hoci káva prakticky priamo neovplyvňuje metabolizmus uhľohydrátov, stimuluje vazomotorické centrum a má priamy relaxačný účinok na cievnu stenu, čo vedie k rozšíreniu ciev srdca, kostrového svalstva a obličiek, pričom tonus cerebrálneho tepien sa zvyšuje (spôsobuje zúženie ciev mozgu, ktoré sprevádza zníženie prietoku krvi mozgom a tlak kyslíka v mozgu). Použitie slabej kávy v malom množstve veľké škody na tele so stredne ťažkou cukrovkou neprinesie.
Orechy na cukrovku
Existujú potraviny, ktoré sú doslova koncentrátorom určitých živín. Jedným z nich sú orechy. Obsahujú vlákninu, polynenasýtené mastné kyseliny, vitamín D-3, vápnik a veľa draslíka. Pri liečbe cukrovky zaujímajú tieto látky osobitné miesto, pretože priamo ovplyvňujú metabolizmus sacharidov, znižujú hladinu glykémie.
Okrem toho sa pod ich pôsobením obnovujú poškodené bunky vnútorných orgánov, čo zastavuje progresiu komplikácií cukrovky. Preto sú akékoľvek orechy životne dôležitými potravinami pre cukrovku. Je vhodné zvážiť vplyv niektorých druhov orechov na toto ochorenie.
Orech
Je to základná živina pre mozog, ktorý má pri cukrovke nedostatok energetických zlúčenín. Do nich sa totiž nedostane glukóza, ktorá je hlavným zdrojom energie pre mozgové bunky.
Keď je potravine priradený nízky glykemický index, znamená to, že pri jej konzumácii hladina cukru v krvi stúpa pomaly. Čím vyšší je glykemický index, tým rýchlejšie bude stúpať hladina cukru v krvi po konzumácii jedla a tým vyššia bude súčasne hladina cukru v krvi po zjedení jedla.
Preto by mali byť zo stravy vylúčené všetky potraviny s vysokým GI! Výnimkou sú len tie produkty, ktoré okrem ovplyvnenia metabolizmu sacharidov majú dobré liečivé vlastnosti pri liečbe komplikácií cukrovky. V tomto prípade aj napriek mierne nadpriemernému glykemickému indexu ich používanie nie je zakázané, ale iba obmedzené. Zároveň je vhodné znížiť celkový glykemický index stravy na úkor iných, menej dôležitých potravín.
Podľa všeobecne uznávanej klasifikácie glykemického indexu ho možno rozdeliť do nasledujúcich typov:
Nízka - indikátor je od 10 do 40 jednotiek;
Stredná - kolísanie čísel od 41 do 70 jednotiek;
Vysoké - indexové čísla sú vyššie ako 70 jednotiek.
Vďaka glykemickému indexu tak nemusíte dlho riešiť výber správnej výživy s odborníkmi na výživu a endokrinológmi. Teraz si každý diabetik s pomocou špeciálne navrhnutých tabuliek, v ktorých je uvedený glykemický index každého potravinového výrobku, môže vybrať stravu, ktorá mu vyhovuje. To bude brať do úvahy nielen výhody pre telo, ale aj túžbu pacienta jesť konkrétny potravinový výrobok v určitom okamihu.
Osoba sama môže regulovať svoju stravu, berúc do úvahy ukazovatele glykemického indexu a zvýšenie hladiny glukózy v krvi na pozadí ich použitia. Cukrovka totiž nie je choroba na jeden deň, ale na celý život. Musíte sa mu vedieť prispôsobiť predovšetkým správnym výberom diétnej výživy.
Tabuľka (zoznam) produktov s vysokým a nízkym glykemickým indexom
Potraviny s nízkym glykemickým indexom
Potraviny s priemerným glykemickým indexom
Potraviny s vysokým glykemickým indexom
Diéta číslo 9 pre diabetes
Základnou diétou pri cukrovke 2. typu je tabuľka číslo 9 podľa Pevznera. Hlavným účelom jeho vymenovania je korekcia metabolizmu uhľohydrátov, prevencia odchýlok v metabolizme lipidov a bielkovín v tele na pozadí zvýšených hladín glukózy.
Všeobecné charakteristiky diéty číslo 9 vyzerajú takto:
Zníženie obsahu kalórií v potravinách znížením uhľohydrátov a lipidov (tukov) živočíšneho pôvodu;
Vylúčenie sladkostí a cukru ako hlavných zdrojov ľahko stráviteľných sacharidov;
Obmedzenie používania kuchynskej soli a korenia;
Uprednostňovanie varených a dusených jedál namiesto vyprážaných a údených jedál;
Jedlá by nemali byť príliš horúce alebo studené;
Zlomkové a čo je najdôležitejšie pravidelné jedlá v rovnakom čase;
Použitie sladidiel: sorbitol a xylitol;
Mierny príjem tekutín (denné množstvo 1300-1600 ml);
Jasné používanie povolených potravín a vylúčenie zakázaných potravín na základe ich glykemického indexu.
Recepty na cukrovku
V skutočnosti je ich toľko, že na ich popis je potrebná samostatná kniha. Niektoré z nich však možno zastaviť v rámci úvodného článku.
V skutočnosti nie je potrebné uchyľovať sa k žiadnym štandardizovaným jedlám. Koniec koncov, môžete si ich vymyslieť sami. Hlavná vec je, že sú pripravené zo schválených potravinárskych výrobkov.
Približné týždenné menu pre diabetes
vzdelanie: Diplom Ruskej štátnej lekárskej univerzity N. I. Pirogov, špecialita "Medicína" (2004). Pobyt na Moskovskej štátnej univerzite medicíny a zubného lekárstva, diplom z endokrinológie (2006).
Diabetes mellitus je ochorenie, keď sú narušené metabolické procesy: bielkoviny, sacharidy, tuky, minerály, soli. Prácu tela môžete opraviť, ak budete dodržiavať diétu. Ale ak sa ochorenie stalo ťažkým, potom sa do stravy pridáva inzulín. Aká by mala byť strava, zvážte v tomto článku.
Čo je to ochorenie diabetes mellitus?
Lekári rozpoznajú diabetes mellitus, keď má osoba zvýšenú hladinu glukózy v krvi. Glukóza sa nachádza najviac v sacharidoch. Ale nie všetky sacharidy obsahujú rovnaké množstvo cukru: niektoré majú viac, iné menej. Diéta spočíva v správnom výbere sacharidov a ich prísnom počítaní na deň.
Čo treba urobiť na zlepšenie stavu človeka s diabetes mellitus?
Stav osoby s diabetes mellitus môžete zlepšiť, ak budete dodržiavať nasledujúce pravidlá:
- Prísne počítajte zjedené sacharidy
- Jedzte menej kalórií
- Vitamínov je viac
- Jedzte trochu, 5-6 krát denne, podľa plánu
U diabetikov sa všetky potraviny merajú glykemickým indexom, skrátene GI, iným názvom sú chlebové jednotky XE. Podľa GI sú produkty rozdelené do 3 typov:
- Nízky obsah - do 49 GI
- Priemer - 50-69 GI
- Vysoký obsah - nad 70 GI
Pri výbere toho, čo bude jesť, musí chorý človek počítať, koľko GI zjedol.
Tu sú produkty a množstvo GI na 100 g produktu
- Cukor - 70
- Zmrzlina - 70
- Vyprážané koláče - 88
- Drdol - 88
- Torta so smotanou - 100
- Čierny chlieb - 45
- Bravčové mäso - 58
- Teľacie, hovädzie, králičie, kuracie mäso bez kože - 0
- Varené vajcia - 48
- Majonéza - 60
- Rastlinný olej - 0
- Maslo - 51
- Tučný tvaroh - 55
- Nízkotučný tvaroh - 30
- Cestoviny - 85
- Varené zemiaky - 65
- Vyprážané zemiaky - 95
- Uhorky - 20
- Paradajky, kapusta - 10
- Jablká - 30
- Grapefruit - 22
- Banány - 60
- Vodný melón - 72
- Hrozienka - 65
- Zelený čaj, čistená voda - 0
- Sladké nápoje - 74
Čo môžete jesť s cukrovkou?
Potraviny, ktoré sú dobré pre ľudí s vysokou hladinou cukru v krvi:
- Chlieb čierny, celozrnný a otruby. Môžete jesť 200-350 g denne.
- Zelenina. Obzvlášť užitočné: kapusta (biela, karfiol), paradajky, tekvica, uhorky, cuketa, zeler, baklažán, cibuľa, cesnak, šalát a petržlen.
- Ovocie: kivi, jablká, čerešne, citróny, hrušky, jahody, slivky, maliny, broskyne, brusnice, čierne a červené ríbezle, brusnice, pomaranče, grapefruity, granátové jablká.
- Kvalitatívne med, nie viac ako 2 polievkové lyžice. lyžice za deň.
- varené mäso(hovädzie, morčacie, kuracie, králičie, jahňacie).
- vtáčie droby(srdce, pečeň, žalúdok).
- Ryba(merlúza, platesa, treska, belasá, sleď, šťuka, karas, ostriež, kapor), rak, mäkkýše, treska pečeň.
- obilniny(pohánka, perličkový jačmeň, proso, ovsené vločky).
- Nízkotučný mliečne výrobky(mlieko, tvaroh, kefír, fermentované pečené mlieko, domáci jogurt).
- Môžete piť chorých ľudí, ktorí majú vysokú hladinu cukru v krvi: čistú vodu a minerálnu vodu bez plynu, čaj (zelený, ibištek, z liečivých bylín), džús, kompót, želé, kakao, kvas. Všetky nápoje musia byť bez cukru.
Čo nemožno jesť s cukrovkou?
Lekári neodporúčajú jesť takéto potraviny:
- cukor
- Biely chlieb, rožky, koláče
- Biela ryža (nespracovaná konzerva), krupica
- Tučné mäso (bravčové, kačacie, husacie) a údené
- Mastné ryby (sleď, losos, makrela)
- Rôzne konzervy
Obmedzenie s výpočtom množstva zjedeného za deň musí byť stanovené pre tieto produkty a produkty:
- Zemiaky, mrkva, cvikla, strukoviny
- Hrozno, melón, vodné melóny, banány, ananás
- Sušené ovocie
- Cestoviny
Takže sme zistili, čo môžete s cukrovkou jesť a čo nie.
Video: Výživa pre cukrovku
Diabetes mellitus je jednou zo závažných patológií endokrinného systému, ktorá si vyžaduje neustále sledovanie pacienta a lekára. Každý, komu bola takáto diagnóza diagnostikovaná, dá za pravdu, že prevažujúci podiel medicínskych obmedzení a odporúčaní sa týka dennej stravy. V skutočnosti je to hlavná liečba, od ktorej priamo závisí priebeh ochorenia, ako aj celkový stav pacienta.
Ak máte cukrovku 2. typu, diéta je niečo, čo je dôležité naučiť sa naspamäť, preto je najlepšie si ju vytlačiť, aby ste ju mali stále na očiach a striktne ju dodržiavali. Mnohí sa mylne domnievajú, že z pár pohárikov alkoholu či tuctu cukríkov sa nič zlé nestane. Takéto poruchy jednoducho anulujú všetko vaše úsilie a môžu spôsobiť kritický stav, ktorý si vyžaduje okamžitú resuscitáciu alebo dokonca úplné odmietnutie jedla.
V prvom rade by ste si mali viesť stravovací denník (online alebo na papieri), v ktorom si budete zaznamenávať všetko, čo počas dňa skonzumujete, a držať sa ďalších dôležitých bodov výživy.
Zásady výživy pri cukrovke 2. typu
U diabetických pacientov, ktorí nevedomky alebo zámerne neprijímajú diétu pred diagnózou, bunky strácajú citlivosť na inzulín v dôsledku veľkého množstva sacharidov v strave. Výsledkom je, že hladina glukózy v krvi stúpa a vždy zostáva na vysokej úrovni. Diétna výživa pre diabetikov spočíva v návrate buniek k normálnej citlivosti na inzulín, a to schopnosti absorbovať cukor.
Obmedzenie kalorického obsahu stravy pri zachovaní jej energetickej hodnoty pre organizmus.
Jesť približne v rovnakom čase. Dosiahnete tak normálny priebeh metabolizmu a fungovanie tráviaceho systému.
Energetická zložka stravy musí nevyhnutne zodpovedať skutočnej spotrebe energie.
Povinných päť až šesť jedál počas dňa s ľahkým občerstvením (predovšetkým pre pacientov závislých od inzulínu).
Približne rovnaké kalorické hlavné jedlá. Väčšina sacharidov by sa mala konzumovať ráno.
Pridávanie čerstvej zeleniny bohatej na vlákninu do každého jedla, aby sa znížila rýchlosť vstrebávania jednoduchých cukrov a vytvorila sa sýtosť.
Nahradenie cukru bezpečnými a povolenými sladidlami v normalizovaných množstvách.
Jesť sladkosti iba v hlavných jedlách a nie v občerstvení, inak dôjde k silnému skoku glukózy v krvi.
Uprednostňujte dezerty, ktoré obsahujú rastlinný tuk (orechy, jogurt), keďže štiepenie tukov spomaľuje vstrebávanie cukru.
Obmedzenie komplexných sacharidov.
Prísne obmedzenie ľahko stráviteľných sacharidov až po ich úplné vylúčenie.
Obmedzenie príjmu živočíšnych tukov.
Výrazné zníženie alebo odstránenie soli.
Vyhnite sa jedlu po športe alebo fyzickej aktivite.
Vylúčenie prejedania, teda preťaženia tráviaceho traktu.
Ostré obmedzenie alebo vylúčenie alkoholu (až do prvej porcie počas dňa). Nemôžete piť na prázdny žalúdok.
Denný príjem voľnej tekutiny - 1,5 litra.
Použitie diétnych metód prípravy.
Niektoré stravovacie návyky pre diabetikov
Nemôžete robiť dlhé prestávky v jedle a hladovať.
Nemôžete vynechať raňajky.
Jedlá by nemali byť príliš studené ani horúce.
Posledné jedlo je najneskôr dve hodiny pred spaním.
Počas jedla sa najskôr konzumuje zelenina, po ktorej nasleduje bielkovinový produkt (tvaroh, mäso).
Ak je v porcii jedla veľké množstvo sacharidov, musia tam byť aj správne tuky alebo bielkoviny, aby sa znížila rýchlosť trávenia tých prvých.
Pred jedlom je lepšie piť vodu alebo povolené nápoje, ale v žiadnom prípade by sa nemali zmývať jedlom.
GI produktov nemôžete zvýšiť pridaním múky, ich dodatočným smažením, obaľovaním v cestíčku a strúhanke, ochutením olejom a varením (tekvica, repa).
Pri varení kotletiek nemôžete použiť bochník a nahradiť ho zeleninou, ovsenými vločkami.
Pri zlej tolerancii zeleniny by sa z nich mali vyrábať pečené jedlá, rôzne koláče a cestoviny.
Prestaňte jesť pri 80% nasýtení.
Prečo sa oplatí zvážiť GI (glykemický index) pre diabetika?
GI je indikátorom schopnosti potravín po vstupe do ľudského tela spôsobiť zvýšenie hladiny cukru v krvi. Je obzvlášť dôležité vziať do úvahy pri inzulín-dependentnom a ťažkom diabetes mellitus.
Každý produkt má svoj vlastný glykemický index. Čím je teda vyššia, tým rýchlejšie stúpa hladina cukru v krvi a naopak.
Stupňovanie GI oddeľuje všetky potraviny s nízkym (do 40), stredným (41-70) a vysokým GI (viac ako 70 jednotiek). Tabuľky s rozpisom produktov do týchto skupín alebo online kalkulačky na výpočet GI nájdete na tematických portáloch a uchyľujete sa k nim v každodennom živote.
Prirodzene, z jedálnička treba vylúčiť všetky potraviny s vysokým GI, okrem tých, ktoré prospievajú telu tých, ktorí trpia cukrovkou. V tomto prípade sa celkový GI stravy znižuje v dôsledku obmedzenia iných sacharidových produktov.
Bežná strava by mala obsahovať potraviny s priemerným (menšia časť) a nízkym (väčšinou) GI.
Čo je chlebová jednotka (XE) a ako ju vypočítať?
Chlebová jednotka alebo XE je ďalším opatrením určeným na elimináciu sacharidov. Svoj názov dostal podľa kúska „tehlového“ chleba, ktorý sa získava rozrezaním obyčajného bochníka na kúsky a následne na polovicu: taký 25-gramový kúsok obsahuje 1 XE.
Väčšina produktov obsahuje sacharidy, pričom sa nelíšia vo vlastnostiach, zložení a obsahu kalórií. Preto je ťažké určiť denný objem príjmu potravy, ktorý je nevyhnutný pre pacientov závislých od inzulínu – množstvo skonzumovaných sacharidov musí nevyhnutne zodpovedať dávke podaného inzulínu.
Takýto systém počítania sa považuje za medzinárodný a umožňuje vám vybrať si potrebnú dávku inzulínu. Indikátor XE vám umožňuje identifikovať sacharidovú zložku bez váženia, ale na prvý pohľad a v prirodzených objemoch, ktoré sú vhodné na vnímanie (lyžica, pohár, kus, kus atď.). Po odhadnutí, koľko chlebových jednotiek sa zje naraz a zmeraní hladiny cukru v krvi, si pacient s cukrovkou 2. skupiny môže pred jedlom podať požadovanú dávku krátkodobo pôsobiaceho inzulínu.
hladina cukru po jedle 1 XE sa zvyšuje o 2,8 mmol / l;
1 XE obsahuje približne 15 g stráviteľných sacharidov;
na asimiláciu 1 XE sú potrebné 2 jednotky inzulínu;
denná norma je 18-25 XE s rozdelením šiestich jedál (3-5 XE - hlavné jedlá; 1-2 XE - občerstvenie).
1 XE sa rovná: 30 g čierneho chleba, 25 g bieleho chleba, 0,5 šálky pohánky alebo ovsených vločiek, 2 sušeným slivkám, 1 stredne veľkému jablku atď.
Povolené potraviny a tie, ktoré sa môžu konzumovať len zriedka
Povolené potraviny pri cukrovke sú skupinou, ktorú možno jesť bez obmedzení.
|
Priemerný GI |
Nízky GI |
farebné fazule; konzervovaný hrášok; konzervované hrušky; chlieb s otrubami; šošovica; Výrazne obmedziť potraviny s hraničným GI obsahom (v prípade ťažkej cukrovky úplne vylúčiť:
konzervovaná sladká kukurica; hamburgerové žemle; biely hrášok; |
cibuľa, cesnak; listový šalát; paradajky; brokolica; kôpor, zelená cibuľa; biely, karfiol, ružičkový kel; |
Zakázané produkty
Rafinovaný cukor patrí medzi produkty s priemerným GI, no s hraničnou hodnotou. To znamená, že teoreticky sa môže konzumovať, ale absorpcia cukru sa uskutočňuje rýchlo, čo znamená, že hladina cukru v krvi rýchlo stúpa. V ideálnom prípade by mal byť preto vylúčený zo stravy alebo konzumovaný v obmedzenej miere.
|
Zakázané potraviny s vysokým GI |
Ďalšie zakázané potraviny: |
sušienky, krutóny; pšeničná kaša; |
potraviny s čiastočne hydrogenovanými tukmi (konzervy, potraviny s dlhou trvanlivosťou, rýchle občerstvenie); tučné a červené mäso (kačica, bravčové, jahňacie, hus); solené a mastné ryby; klobásy a iné klobásové výrobky; údené mäso; tučné jogurty, smotana; živočíšne tuky; solený syr; horúce korenie; omáčky (majonéza a iné). |
Nahradenie škodlivých produktov užitočnými analógmi
|
Zavádzame do stravy |
Vylučujeme |
|
hnedá ryža |
biela ryža |
|
Yasm, sladký zemiak |
Zemiaky, najmä zemiaková kaša a hranolky |
|
Hrubo mleté cestoviny alebo tvrdá múka |
bežné cestoviny |
|
ošúpaný chlieb |
biely chlieb |
|
Kukuričné lupienky |
|
|
Ovocie a bobule |
Koláče |
|
Biele diétne mäso (morka, králik), nízkotučné ryby |
červené mäso |
|
Rastlinné tuky (repkový, olivový, ľanový) |
Živočíšne tuky, transmastné kyseliny |
|
Svetlé polievky na druhom vývare len z diétneho mäsa |
Bohaté mäsové bujóny |
|
Avokádo, nízkotučné syry |
tučný syr |
|
horká čokoláda |
Mliečna čokoláda |
|
Šľahané mrazené ovocie (nezamieňať s ovocnou zmrzlinou) |
Zmrzlina |
|
nízkotučné mlieko |
Tabuľka 9 pre diabetes
Diéta č.9 bola vyvinutá špeciálne pre diabetikov a dlhodobo sa využíva pri ústavnej liečbe pacientov, ktorí ju doma prísne dodržiavajú. Vyvinul ho sovietsky vedec M. Pevzner. Obsahuje:
300 g ovocia;
80 g zeleniny;
100 g húb;
1 st. prírodná ovocná šťava;
300 g mäsa alebo rýb;
200 g nízkotučného tvarohu, 500 ml fermentovaných mliečnych výrobkov;
100-200 g otrúb, raže, pšeničného chleba zmiešaného s ražnou múkou alebo 200 g obilnín (hotových), zemiaky;
40-60 g tuku.
Hlavné jedlá:
Polievky: zeleninová, kapustová, cviklová, boršč, zeleninová a mäsová okroška, rybí alebo ľahký mäsový vývar, hubová polievka s obilninami a zeleninou.
Hydina, mäso: králik, teľacie, kuracie dusené, sekané, varené, morčacie.
Ryby: zubáč, šafran treska, treska, šťuka a nízkotučné morské plody dusené, dusené, varené, pečené na šťave.
Občerstvenie: zeleninová zmes zeleniny, vinaigrette, aspikové diétne ryby a mäso, zeleninový kaviár, nesolený syr, morský šalát s maslom.
Sladkosti: dezerty z bobúľ, čerstvého ovocia, bobuľové peny, ovocné želé bez cukru, džem a marmeláda bez cukru.
Jedlá z vajec: vajcia namäkko, bielkovinová omeleta, v jedlách.
Diéta pre diabetes typu 2 cez deň
Na rozdiel od skepticizmu mnohých jedálnych lístkov na týždeň ľudí, ktorí sa práve vydali správnou cestou diétnej výživy, môže byť chutné aj rozmanité, hlavné je, že jedlo sa stáva prioritou v živote.
|
Prvá možnosť |
Druhá možnosť |
|
|
pondelok |
||
|
Sypká pohánka s parným tvarohovým koláčom a rastlinným olejom. |
Čaj, proteínová omeleta so špargľou. |
|
|
obed |
Mrkvový šalát. |
Šalát z jablka a chobotnice so semienkami z granátového jablka. |
|
Vegetariánska zeleninová polievka, zemiaky v šupke + dusené mäso. Jedno jablko. |
Cvikla, pečený baklažán so semienkami z granátového jablka. |
|
|
Kefír zmiešaný s čerstvými bobuľami. |
Sendvič z ražného chleba s avokádom. |
|
|
Varená ryba s dusenou kapustou. |
Steak pečený so zelenou cibuľkou, losos. |
|
|
Čaj s mliekom, kaša z ovsených vločiek. |
Pohárik kávy, pohánka v mlieku. |
|
|
obed |
Tvaroh s čerstvými marhuľami. |
Ovocný šalát. |
|
Vegetariánsky boršč. |
Morský šalát. Nálev urobený na druhom mäsovom vývare. |
|
|
Guláš z morčacieho mäsa so šošovicou. |
Pohár kefíru a nesoleného syra. |
|
|
Vajíčko uvarené na mäkko. Kompót zo sušeného ovocia bez pridaného cukru. |
Pečená zelenina s nakrájanou morčacou. |
|
|
Tvaroh (nízkotučný) s paradajkami. Čaj. |
Ovsená kaša s nastrúhaným jablkom, sladená stéviou, jogurt bez cukru. |
|
|
obed |
Zeleninové hrozno a dva krajce ošúpaného chleba. |
Smoothie vyrobené z čerstvých marhúľ a bobúľ. |
|
Quenelles dusené z teľacieho mäsa. Viskózna jačmenná polievka s mliekom. |
Dusený zeleninový guláš s teľacím mäsom. |
|
|
Ovocie pošírované v mlieku. |
Tvaroh s mliekom. |
|
|
Dusená brokolica s hubami. |
Šalát z mrkvy, čerstvej tekvice. |
|
|
Pohár čakanky s mliekom, vajíčko namäkko. |
Burger s celozrnným chlebom, paradajkami a nízkotučným syrom. |
|
|
obed |
Bobule a ovocie, šľahané mixérom s kefírom. |
Zeleninu dusíme s hummusom. |
|
Jačmenná kaša pod rybím kabátikom, vegetariánska kapustnica. |
Zeleninová polievka so zeleným hráškom a zelerom. Nasekaný kurací rezeň so špenátom. |
|
|
Squashový kaviár |
Hrušky plnené surovými mandľami. |
|
|
Varené kuracie prsia so zelerom a baklažánovým gulášom. |
Šalát s korením, lososom a prírodným jogurtom. |
|
|
Piaty deň |
||
|
Naklíčené zrná s chlebom a prírodným jogurtom. Kaviareň. |
Parné pyré zo sliviek so stéviou a škoricou. Sójový chlieb a slabá káva. |
|
|
obed |
Berry želé. |
Šalát s prírodným cuketovým kaviárom a šalát s vareným vajíčkom. |
|
Hubový vývar so zeleninou. Fašírky s dusenou cuketou. |
Brokolicová a karfiolová polievka. Hovädzí stoh s paradajkami a rukolou. |
|
|
Jedno jablko, pohár zeleného čaju. |
Nízkotučný tvaroh s bobuľovou omáčkou. |
|
|
Šalát s paradajkami, tvarohom a bylinkami. |
Rybie fašírky v zelenej prírodnej omáčke a dusenej zelenej fazuľke. |
|
|
Ryžové otruby s bobuľami a mliekom. |
Nízkotučný syr a dva krajce celozrnného chleba. Čerstvý pomaranč. |
|
|
obed |
Diétny chlieb, ovocný šalát s orechmi. |
Šalát zo surovej repy, vlašských orechov a horčičného oleja. |
|
Polievka so šťavelom a fašírkami z hovädzieho mäsa. |
Zapečené avokádo so smotanou. Polievka zo zubáča s divokou ryžou. |
|
|
Zrazy z tvarohu a mrkvy, zeleninová šťava. |
Čerstvé bobule šľahané mliekom (s nízkym obsahom tuku). |
|
|
Dusená ryba s paprikou, uhorkou a paradajkovým šalátom. |
Pečená červená cibuľa s omeletou z prepeličích vajec. |
|
|
nedeľu |
||
|
Berry čerstvé, tvarohový kastról. |
Tvarohovo-mrkvové suflé, čaj (slabý). |
|
|
obed |
Otrubový chlebový burger s hlávkovým šalátom a namočeným sleďom. |
Teplý šalát z čerstvého zeleru, kalerábu a hrušky. |
|
Fazuľová polievka varená v druhom mäsovom vývare. Hubový parný rezeň. |
Králičie filé dusené s ružičkovým kelom. Studená špenátová polievka. |
|
|
Pohár kefíru. |
Vrstvený ovocný dezert s mascarpone. |
|
|
Filet z šťuka so zeleninou. |
Pečená treska so zeleným šalátom. |
|
Sladidlá
Táto otázka zostáva vždy kontroverzná, pretože diabetický pacient nepociťuje naliehavú potrebu. Môžu byť použité len na uspokojenie vášho zvyku sladiť nápoje a pokrmy a chuťové preferencie. Prírodné a umelé sladidlá s overenou bezpečnosťou jednoducho neexistujú. Hlavnou požiadavkou pre nich je mierne zvýšenie indikátora alebo absencia zvýšenia hladiny cukru v krvi.
Dnes môžu ľudia s cukrovkou používať ako sladidlá fruktózu, med a stéviu.
stévia
Stévia je doplnok vyrobený z listov viacročnej rastliny stévia, ktorá nahrádza cukor. Takáto rastlina syntetizuje sladké glykozidy, medzi ktorými je hlavnou látkou steviozid (dodáva stonkám a listom sladkú chuť, ktorá je dvadsaťkrát sladšia ako obyčajný cukor). Môže sa pridávať do varenia a hotových jedál. Predpokladá sa, že stévia napomáha produkcii inzulínu a podporuje normálnu funkciu pankreasu bez zvýšenia hladiny cukru v krvi.
Odborníci WHO ho oficiálne schválili ako sladidlo v roku 2004. Denná norma je až 2,4 mg / kg (nie viac ako jedna polievková lyžica denne). Pri zneužívaní doplnkovej látky existuje možnosť vzniku alergických reakcií a toxických účinkov. Dostupné vo forme tekutých extraktov, prášku a koncentrovaných sirupov.
fruktóza 50%
Fruktóza nepotrebuje na metabolizmus inzulín, takže je úplne bezpečná. Má dvakrát menej kalórií a jeden a pol krát väčšiu sladkosť v porovnaní s bežným cukrom. Má nízky GI a nespôsobuje rýchle zvýšenie hladiny cukru v krvi.
Norma nie je väčšia ako 30-40 g denne. Pri užívaní viac ako 50 g fruktózy denne sa znižuje citlivosť pečene na inzulín. Vyrába sa vo forme tabliet a prášku.
Prírodný včelí med
Zahŕňa fruktózu, glukózu a malý podiel sacharózy (1-6 percent). Pre metabolizmus sacharózy je potrebný inzulín, ale obsah tohto cukru je zanedbateľný, z tohto dôvodu nie je záťaž pre organizmus významná.
Bohaté na biologicky aktívne látky a vitamíny, ktoré zvyšujú imunitu. Navyše je to vysokokalorický sacharidový produkt s vysokým GI (85). Pri miernych stupňoch cukrovky sú povolené 1-2 čajové lyžičky medu s čajom denne, po jedle, pomaly sa rozpúšťajúce (ale v žiadnom prípade ho nepridávajte do horúceho nápoja).
Doplnky ako xylitol, aspartám, sacharín a suklamát v súčasnosti endokrinológovia neodporúčajú kvôli možným vedľajším účinkom a iným rizikám.
Je potrebné pripomenúť, že rýchlosť absorpcie uhľohydrátov a obsah cukru vo výrobkoch sa budú líšiť od priemerných vypočítaných hodnôt. Z tohto dôvodu sledujte glykémiu bezprostredne pred jedlom a dve hodiny po jedle, neustále si veďte denník potravín a nájdite potraviny, ktoré spôsobujú skoky v krvi. Najpohodlnejšie je vypočítať GI jedál pomocou špeciálnej kalkulačky, pretože rôzne prísady a techniky varenia môžu výrazne zvýšiť počiatočnú úroveň GI zdrojových produktov.
Načítava...