Bugün istisnasız herkesin sevdiği bir yemek hazırlayacağız. O kadar ev yapımı ve lezzetli ki kimse ona kayıtsız kalmıyor. Bunlar herkesin en sevdiği köfteler. Üstelik bunları asla bir mağazadan satın almayacaksınız. Marka ne kadar ünlü ve fiyatı pahalı olursa olsun. Bunlardan en lezzetlisi kendi ellerinizle hazırladığınızdır.
Bu yemeğin tarifi inanılmaz derecede basittir. Hamuru yoğurun, dolguyu hazırlayın, ürünleri kalıplayın ve kaynatın. Ancak herkes bunun hazırlıklarını üstlenmiyor çünkü bunun uzun bir süreç olduğuna inanıyorlar. Yemek yapmayı reddetmenin bir başka nedeni de hamurun yoğurulamamasıdır.
Ancak burada ihtiyaç duyulan hamurun herhangi bir süsleme olmadan en sıradan hamur olduğunu söylemek gerekir. Sadece un, su, yumurta ve biraz daha tuz. Ve tüm sırrı yeterince havalı olması gerektiğidir. Daha sonra bitmiş ürünler yırtılmayacak ve dolgunun tamamı içeride kalacaktır. Genel olarak oldukça fazla var. Bugün bunlardan bazılarını paylaşacağım, her versiyonda yeni bir yöntem olacak. Ve en çok beğendiğinizi kolayca seçebilirsiniz.
Hepsi güzel ve tüm köftelerimiz bütün ve tek kelimeyle harika bir tada sahip olacak. Sonuçta bir başka sır da lezzetli bir dolgu hazırlamaktır. Ve lezzetli bir hamurumuz ve aynı dolgumuz olduğunda, mükemmel bir sonuç garanti edilecektir.
Farklı seçenekleri ele alalım. Sadece bir patates olacak, onu da çeşitli katkı maddeleri ile elde edeceğiz.
En basit hamuru yumurta ve suyla hazırlayacağız. Biraz bitkisel yağ ilave etmenin başka bir yolu daha var ama bundan bir sonraki bölümde bahsedeceğim.
Bu hamur yağsız çok lezzetlidir. Ve köftelerin yırtılmaması için sıkı ve serin olması gerekir.
Test için ihtiyacımız olan:
- un – 3 su bardağı (480 gr)
- yumurta – 1 adet.
- tuz - yarım çay kaşığı
Doldurma için:
- patates – 600 – 700 gr
- tereyağı – 25 – 35 gr (veya tadı)
- süt – 1/2 su bardağı
- tuz - tatmak
Göndermek için:
- tereyağı – 40 – 50 gr
- Ekşi krema
Doldurmanın hazırlanması:
1. Öncelikle patatesleri kaynatmamız gerekiyor. Önerilenden biraz daha fazla pişirebilirsiniz. Yeterli olmamasındansa biraz kalması daha iyidir. Su tuzlanmalıdır. Ve yaklaşık 5 dakika pişirmenin sonunda defne yaprağı ekleyebilirsiniz.
2. Pişirildiğinde suyunu boşaltmanız, defne yaprağını çıkarmanız ve pişirdiğiniz tavada kısık ateşte hafifçe kurutmanız gerekecektir. 2 dakika yeterli olacaktır.
3. Daha sonra eziciyle ezip ılık süt ve eritilmiş tereyağını ekleyin. Püre, sadece garnitür olarak hazırladığımızdan biraz daha kalın olmalıdır. Bu yüzden fazla süt eklemedik.
Her ne kadar bazıları dolgu için püreyi inceltse de ben bu halini seviyorum. Bu durumda bitmiş ürünlerin tadı daha dolgun ve tabii ki lezzetli hale gelir.
4. Dolgu tamamen soğumalıdır. Hamurun içine sıcak olarak konulması tavsiye edilmez.
Püreyi daha hızlı soğutmak için bir kaseye aktarabilirsiniz.
Hamurun hazırlanışı:
1. Patatesler pişerken hamuru yoğurun. Hazırlamak için oda sıcaklığında kaynamış suya ihtiyacımız olacak. Bu nedenle önceden kaynatıp soğutun.
2. Unu, yoğurulması uygun olacak bir kaseye eleyin. Malzemelerin bileşiminden de görülebileceği gibi 3 bardağa yani 480 gr'a ihtiyacımız olacak. Hacmi 250 ml'dir. Ancak gram cinsinden tam olarak belirtilen miktarda un kullanmak hiç de gerekli değildir. Ölçü aynı zamanda camın kendisi de olabilir. 3 bardak un alırsanız gerekli sıvı miktarını ölçmek için kullanın.
Bu miktardaki içerikten 100'den biraz fazla küçük bitmiş ürün elde edeceksiniz.
3. Ortasına bir çukur açın ve içine bir yumurta kırın. Oraya da tuz ekleyin. Yumurta unla mümkün olduğunca birleşene kadar karıştırın. Kenarlarından un almadan sadece ortasını karıştırın. Yoğurma için bir çorba kaşığı kullanıyoruz.
Yumurta yeterince büyük olmalıdır. Küçükse yani birinci veya ikinci sınıfsa 2 tane ekleyebilirsiniz. Veya daha sonra biraz daha su ekleyebilirsiniz.
4. Hazırlanan suyun yarısını ekleyin ve içindekileri bir kaşıkla karıştırmaya devam edin. Su un karışımına emildiğinde kalan suyu dökün. Ve karıştırmaya devam edin. Su unla birleştikten sonra kasede ne kadar un kaldığına bakın. Çok fazla varsa ve hamura karışamayacağını düşünüyorsanız birkaç yemek kaşığı daha su ekleyin.
5. Ellerinizle yoğurmaya devam edin. İlk başta hamur çok kuru görünecek ve yoğurulması zor olacaktır. Ancak yoğurdukça unun giderek azaldığını göreceksiniz. Bu malzemenin hemen ardından gelen videoda yoğurma işleminin tamamını izleyebilirsiniz.
6. Hamuru masanın çalışma yüzeyine aktarın ve yoğurmaya devam edin.
Hamur sıkı ve mayalanması zor ama devam etmeliyiz, mutlaka serin olması lazım. Bu onun tüm sırrı. Bu haliyle dağılmayacak ve pişirme sırasında ürünler yırtılmayacak ve şeklini koruyacaktır.
En az 5 dakika yoğurun. Bitmiş hamur biraz süngerimsidir, ancak un içermeden ve özellikle topaklanmadan tamamen homojendir.
7. Teste demlenmesi için zaman verilmelidir. Minimum süre 30 dakika, maksimum 1 saattir. Genellikle 40 dakika açık bırakıyorum. Ne kadar uzun süre dayanırsa da sonunda o kadar elastik olur. Ayrıca üzerini bir peçete veya streç filmle kapatmayı da unutmayın, aksi takdirde kuru bir kabukla kaplanacak ve bu da daha sonra güzel ürünlerin oluşmasını engelleyecektir.
Demlemek için hamur bir kaseye yerleştirilebilir veya masanın üzerine bırakılabilir. Ancak havaya erişim olmayacak şekilde örtmeniz gerekiyor.
Hamurun nemli bir bezle örtülmesi tekniği vardır. Ve eğer yeterli suyu yoksa ihtiyacı olduğu kadar nem alacaktır.
Ancak şu anda bu yöntemi kullanmıyorum çünkü her şeyin yeterli olduğunu biliyorum.
8. Belirlenen sürenin sonunda hamurumuza bakıyoruz ve tüm "süngerliğin" kaybolduğunu ve oldukça yoğun olmasına rağmen kendisinin çok elastik ve esnek hale geldiğini görüyoruz. Bu onun için doğru durumdur, bu da köfte pişirmenin zamanı geldiği anlamına gelir.
Köftenin hazırlanışı:
1. Hamuru tekrar yoğurun ve yaklaşık 1/5'ini kesin.
Yaklaşık 1,5 cm kalınlığında bir sosis haline getirin. Çubukları yaklaşık olarak aynı boyutta, en fazla 1,5 cm olacak şekilde kesin. Her sosisten 20 veya biraz daha fazla çubuk çıkmalıdır.
2. Ürünleri hızlı bir şekilde hazırlıyorsanız veya bazlamaları açacak bir asistanınız varsa, sosisin tamamını bir kerede kesebilirsiniz. Her şey tam tersiyse, başlangıçta sosisin yalnızca yarısını kullanın. Gerisi bir havlunun altına saklanmalıdır. Bu arada kalan hamurumuz da orada. Hiçbir durumda kurumamalıdır.
3. Ve böylece 10 bloğumuz var. Parmağınızla düzleştirilmeleri ve küçük, dolgun bir pasta görünümü verilmesi gerekiyor. Daha sonra oklava ile açın ve onlara çok ince değil ama kalın da olmayan küçük yuvarlak bir kek görünümü verin. Çapı yaklaşık 5 cm'dir, daha fazlasını yapmayın, aksi takdirde ürünler oldukça büyük olacak ve ağzınıza sığmayacaktır))), elbette şaka yapıyorum!
Her ne kadar dedikleri gibi, her şakada bir parça doğruluk ya da şaka vardır... Öyle olsa da, ürünlerimiz küçük ve düzgün çıkmalı. Ve aslında onları bütün olarak yemeyi, ağızlarına götürmeyi ve ekşi kremaya batırmayı seviyorlar.
4. Hamur doğru şekilde yoğrulursa, artık açarken onlara ek olarak "eziyet etmenize" gerek kalmayacaktır. Çalışma yüzeyine yapışmazlar ve iyi küflenmezler.
Fazla un, ürünlerin iyi oluşmasına izin vermez ve pişirme sırasında parçalanabilir ve dolgu dökülebilir.
Ve böylece 10 tane küçük kekimiz var. Yavaş yavaş şekillendirildiğinde kurumaması ve birbirine yapışmaması için tek seferde 5 adet açabilirsiniz. Ve artık lezzetlerimizi yaratmaya başlamanın zamanı geldi.
5. Bazlamanın ortasına biraz püre koyun. Her şeyde olduğu gibi burada da altın ortalama iyidir. Az koyarsanız ürün boş olur, çok koyarsanız hamur patlayabilir. Öyleyse ortası boş kalmayacak ve heykel yaparken dolgu tüm çatlaklara sürünmeyecek şekilde koyun.
Kalıplanmış hamur tatlısı orta derecede "göbekli" ve düzgün bir şekilde ortaya çıkmalıdır.
6. Kenarları körleyin. Videoda ayrıca bunu farklı şekillerde nasıl yapacağınızı da göstereceğim. Daha önce de söylediğim gibi, eğer yuvarlama sırasında un kullanmadıysanız, parçalar hiçbir zorluk yaşamadan birbirine gayet iyi yapışacaktır. Eğer "çok akıllıysanız" ve kekler oluşmuyorsa, bir sonraki partide aynı hatayı tekrarlamayın.
Kenarları birlikte kalıplamanın yanı sıra, bu partiyi ek olarak "sıkıştırırsınız" (videoyu tekrar izleyin).
Bu arada videoda örgüyle heykel yapmanın başka bir yolu olduğunu göstermeyi unuttum. Aynı zamanda iyi ve ürünler çok güzel ve temiz çıkıyor.
7. Bitmiş ürünleri cömertçe un serpilmiş bir tahtaya yerleştirin. Bu yapılmazsa, sıra pişirmeye geldiğinde hepsi yapışacak ve bütünlüklerine zarar vermeden onları ayırmak imkansız hale gelecektir.
8. Tüm ürünleri bir kerede yapmak en iyisidir. Sadece yarısını pişirseniz bile. Hamurun uzun süre beklemesi tavsiye edilmez. Yine de buzdolabına koyabilirsiniz. İki gün daha orada kalabilir.
Ancak ilk gün her şeyi bir kerede yemeyi planlıyorsanız, önce hepsini pişirip sonra bir kısmını dondurucuya koymak daha iyidir. Gerektiği kadar pişirin.
Köfte pişirme:
1. Suyun yarısından fazlasını büyük bir tencereye dökün. Bu amaçla genellikle 5 litrelik kaplar kullanıyorum. Pişirme sırasında ürünlerin kalabalık olmaması önemlidir. Tavayı ateşe koyun ve kaynatın.
2. Kaynadığı anda suyun tuzlanması gerekiyor, bu hacim için bir tatlı kaşığı veya yarım çorba kaşığından biraz fazla tuz serpiyorum. Neredeyse tamamı, ancak slaytsız. Ne kadar dökeceğinizden emin değilseniz biraz ekleyin ve ardından suyu test edin. Gerekirse tuz her zaman eklenebilir.
3. Elde edilen ürünlerin yarısını birer birer kaynar suya koyun. Bizim durumumuzda 100'den fazla kişi vardı.
4. İlk başta hepsi batacak ve yapışmamaları için oluklu bir kaşıkla hafifçe almanız gerekiyor. Kaynama bir süre duracaktır. Suyun mümkün olduğu kadar çabuk kaynaması için ateşin yüksek olması gerekir.
5. Kaynadıkça ürünler yavaş yavaş yukarı doğru yükselmeye başlayacaktır. Ve su ikinci kez kaynadığında tüm ürünler yüzeye çıkacaktır. Bu andan itibaren 5 dakika zaman ayırmanız gerekiyor. Her ihtimale karşı, tavanın dibine herhangi bir şey yapışıp yapışmadığını delikli bir kaşıkla kontrol edin.
Köfte yeterince ince ise 5 dakikalık pişirme yeterlidir. Ancak duvarların kalın olduğu ortaya çıkarsa, bir veya iki dakika daha ekleyin.
6. Derin bir kap hazırlayın ve dikkatlice suyunun süzülmesini sağlayın ve ürünleri kırmadan oluklu bir kaşıkla çıkarın ve içine yerleştirin.
vuruş sırası:
1. Tereyağını bitmiş ürünlerle birlikte bir kaseye koyun. Miktarını damak tadınıza göre ayarlayın.
2. Tereyağını dağıtmak için kaseyi sallayın. Mümkünse bunu yaparken köfteleri hafifçe fırlatabilirsiniz. Veya kaseyi bir yandan diğer yana döndürün.
Bu manipülasyonun amacı, yağın lezzetlerimizin tüm yüzeyine yayılmasını ve birbirine yapışmamasını sağlamaktır.
3. Bitmiş tereyağlı ürünleri büyük bir tabağa veya tabağa yerleştirin. Masanın üzerine ekşi krema koyduğunuzdan emin olun.
4. Evdeki bireyleri hızla masaya çağırın ve henüz sıcakken yemek yiyin!
Tabii soğukları da çok lezzetli. Ama sıcak!!! En azından biri tabaktayken durmak imkansız!
Tabii ki, daha önce de söylediğim gibi, en iyi şekilde ekşi krema ile servis edilirler. Her ne kadar kendinizi sadece tereyağıyla sınırlayabilirsiniz. Ve kim onları Lent sırasında pişirmek isterse, doğranmış soğanları bitkisel yağda kızartıp yanında servis edebilir.
Ve bu ayrı bir lezzetli konudur. Köftelerde muhtemelen tatsız seçenek yoktur. Bu yönde “yolculuğa” devam edelim.
Evde köfte nasıl pişirileceğine dair video
Blogumda yeni bir şeyler var. Videolu tarif kaydetmeye başladım. Bazılarında neyi ve nasıl olduğunu kelimelerle anlatmak zordur! Ve hiç kimse Rus atasözümüzü iptal etmedi ve "Yüz kez duymaktansa bir kez görmek daha iyidir" (ve bizim durumumuzda okumaktan daha iyidir) diyor.
Bu nedenle herkesin en sevdiği tariflerden bazılarını ve pek de sıradan olmayan tarifleri videoya kaydetmeye karar verdim. Böylece yemek yapmayı öğrenen bir kişi kesinlikle şu veya bu yemeğin hazırlanmasıyla baş edebilir.
İşte detaylı olarak anlatmaya çalıştığım ve en önemlisi evde mutfağınızda köfte nasıl pişirileceğini gösterdiğim bu videolardan biri. Sonuçta aslında bu süreç tamamen basit değil. Hamuru yoğurmak için hangi kıvama ihtiyacınız olduğunu görmek önemlidir. Her aşamada ne olur? Küçük güzel boşluklar çeşitli şekillerde nasıl şekillendirilir. Ve asıl önemli olan, bitmiş sonucu kendi gözlerinizle görmek. Deneyememem üzücü!)))
Umarım şimdi videoyu izledikten sonra ve birçok fotoğrafla birlikte ayrıntılı adım adım açıklamayı okuduktan sonra, yalnızca tembeller köfte pişiremez. Okuyanlar ve izleyenler arasında böyle kişilerin olmadığını düşünüyorum.
Arkadaşlar izledikten sonra her şey netse ve soru kalmadıysa sağlığınız için yemek yapın. Sizin için her şeyin yoluna gireceğine eminim. Sizlerden de beğenmenizi rica ediyorum ki tüm bunları boşuna yapmadığımı anlayabileyim.
Hala sorularınız varsa, yorumlarda onlara sorun. Onlara cevap vermeye çalışmaktan mutluluk duyacağım.
Patates püresi ve kızarmış soğanlı köfte
Bu tarif öncekinden pek farklı değil. Bu nedenle üzerinde çok detaylı durmayacağım. Size sadece bitkisel yağ ilavesiyle hamurun nasıl hazırlanacağını anlatacağım.
Biraz farklı bir dolgumuz olacak, yani kızarmış soğanla. Böyle dolgulu bir yemek inanılmaz derecede lezzetli çıkıyor.
Test için ihtiyacımız olan:
- un – 3 su bardağı (480 gr)
- su – 2/3 su bardağı (yaklaşık 180 ml)
- yumurta – 1 adet.
- tuz – 1 çay kaşığı
Doldurma için:
- patates – 600 – 700 gr
- süt – 0,5 su bardağı
- tereyağı – 30 gr
- bitkisel yağ – 1 yemek kaşığı. kaşık
- soğan – 1 – 2 baş
- tuz - tatmak
Göndermek için:
- Ekşi krema
- tereyağı
İç harcında soğan yerine servis amaçlı kullanabilirsiniz. Ancak size her iki seçeneği de anlatacağım.
Hazırlık:
1. Patatesleri tuzlu suda haşlayın. Daha sonra suyu boşaltın, ezin ve ılık süt ve eritilmiş tereyağı ile karıştırın. Yeterli tuz olup olmadığını test edin. Tadına ekleyebilirsiniz.
2. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve bir kaşık bitkisel yağ ile bir tavada kızartın. Yer yer hafifçe kızarıncaya kadar kızartmanız gerekir, diğerlerinde ise yarı saydam hale gelir. Yeterli yağ yoksa biraz ekleyebilirsiniz.
Kızartmayı soğumaya bırakın ve patateslerin içine yerleştirin. Karıştırın ve tamamen soğumaya bırakın.
3. Hamuru yoğurun. Bunu yapmak için unu uygun bir kaseye eleyin.
Ortasına bir delik açın ve içine bir yumurta kırın. Büyük değilse iki tane ekleyin. Hemen tuz ekleyin. Karışımı unla birleşene kadar tam ortasından karıştırın. Bunu bir kaşıkla yapmak en iyisidir.
4. Hazırlanan suyun yarısını ekleyin. Önceden kaynatılıp oda sıcaklığına soğutulmasına ihtiyacımız var. Ortasına da dökün. Üzerine bir kaşık yağ ekleyin. Ve ayrıca her seferinde çevreden daha fazla un alarak yoğurun.
5. Daha sonra kalan suyu boşaltın. Önce kaşıkla yoğurmaya devam edin, suyun tamamı una karışınca elinizle yoğurun.
6. Kütle kalınlaştığında masanın çalışma yüzeyine yerleştirin ve hamur homojen hale gelinceye kadar en az 5 dakika yoğurun. Üzerinde un ve topaklar kalmamalı. Ve hala oldukça gözenekli ve süngerimsi olmasına rağmen, bu sadece şimdilik. Oturacak, un yapışkan hale gelecek ve hamur düzleşip pürüzsüz ve yumuşak hale gelecektir. Yani, tam da ürünlerimizi oluşturmanın uygun olacağı türden.
7. Bir kaseye aktarın veya masanın üzerine bırakıp bir peçete veya havluyla sarın. En az 30 dakika, tercihen 40, hatta 1 saat demlenmeye bırakın.
Bu süre zarfında dağılacak, pürüzsüz ve eşit hale gelecektir. Ve onunla çalışmak bir zevk olacak.
8. Ve böylece hepimiz hazırız. Dolgu soğudu ve infüzyon süresi doldu, bu da şekillendirmeye başlayabileceğiniz anlamına geliyor. Bir çalışma yüzeyi ve oklava hazırlayın. Her ihtimale karşı, un hazırlayın, böylece bir şey olursa masanın üzerine hafifçe serpin. Ayrıca önceden bitmiş ürünleri yerleştireceğimiz ahşap bir tahtaya da serpin.
Serptiğinizden emin olun, aksi takdirde iş parçaları yüzeye yapışabilir.
9. Hamuru tekrar yoğurun. Doğru şekilde karıştırılırsa, kural olarak daha fazla una ihtiyacımız olmayacak. Ancak oldukça yapışkan olduğu ve masaya yapıştığı ortaya çıkarsa, masaya hafifçe un serpin ve onunla çalışın.
10. Hamurun yaklaşık 1/5 veya 1/6'sını kesin ve uzun ince bir sosis şeklinde yuvarlayın. Küp şeklinde kesip yuvarlıyoruz. Şekillendirme hızına bağlı olarak 5 ila 10 kekten oluşan küçük gruplar halinde açın. Böylece kekler kuruyup birbirine yapışmaz.
11. Biraz iç malzeme koyun ve köfte yapın. Bunları hazırlanan tahtaya yerleştirin.
12. Daha sonra ilk tarifteki gibi kaynatıp ekşi kremayla birlikte servis yapın.
Ancak soğanlı lezzetlerimizi başka bir şekilde de hazırlayabilirsiniz. Yani soğanı içine koymayın, dışarıya koyun. Yani ürünün içine bir adet patates püresi koyun. Ancak servis yaparken üzerine kızarmış soğanları ve tereyağını koyun.
Bu iki seçenekten hangisinin daha iyi olacağını söylemek zor. Kişisel olarak onları karşılaştıramam bile. Her iki durumda da lezzetli. Gerçi bu algıyı köfteyi çok sevmeme de bağlayabilirim. Ve onları farklı şekillerde yiyebilirim.
Ve iki seçenekten hangisini en çok beğendiğinizi belirlemek için onları her iki şekilde de hazırlamanız gerekir. Deneyin ve ardından bir sonuç çıkarın.
Patates ve mantarla yemek pişirmek için adım adım tarif
Ve bu tarifte kendimi tekrarlamamak adına hem hamurun hem de iç harcının bambaşka bir versiyonunu sizlere sunmak istiyorum.
Test için ihtiyacımız olan:
- un – 550 gram
- süt – 250 ml
- yumurta – 1 adet.
- tuz – 1 çay kaşığı
Doldurma için:
- patates püresi
- taze veya dondurulmuş mantarlar – 200 gr
- soğan – 1 adet.
- bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı. kaşıklar
Hazırlık:
1. Patatesleri önceden haşlayıp püre haline getirin. Sıcak süt ve tereyağını ekleyin. Bugünkü yazımızın ilk bölümünde nasıl hazırlanacağını görebilirsiniz.
2. Püreye ek olarak ikinci bir dolgu hazırlayacağız - soğanla kızartılmış mantarlar. Hazırlanması çok kolaydır. Öncelikle doğranmış soğanı bir tavada yağda kızartmanız ve ardından küçük parçalar halinde kesilmiş mantarları eklemeniz gerekecek. Tadına göre tuz ekleyin ve pişene kadar kızartın.
İkinci dolgu soğuduğunda püre ile birleştirin.
3. Hamuru hazırlayın. Gördüğünüz gibi bileşimi yukarıda önerilen seçeneklerden farklı. Ve suyla değil sütle hazırlanıyor. Yani ilk adım unu bir kaseye elemektir. Hamurun lezzetli ve havadar olması için bu yapılmalıdır.
4. Yumurtayı ve tuzu ekleyip kaşıkla yoğurmaya başlayın. Daha sonra oda sıcaklığındaki sütü ilk başta yarısı olacak şekilde ekleyin. Ve karıştırdıktan sonra geri kalan her şey.
5. Önce bir kasede yoğurun, ardından masanın üzerine koyun ve orada yoğurmaya devam edin. Hamur plastik ve homojen hale geldiğinde plastik bir torbaya koyun veya üzerini bir peçeteyle örtün. 30-40 dakika demlenmeye bırakın.
6. Belirlenen sürenin sonunda tekrar masanın çalışma yüzeyine koyun ve tekrar iyice durulayın. İşte bu kadar, hazırız ve ürünleri şekillendirmeye başlayabiliriz.
7. Önerilen herhangi bir yöntemi kullanarak, ilk tarifte anlatıldığı ve videoda gösterildiği gibi köfte yapın. Mesela bunu şu şekilde güzelce yapabilirsiniz.
8. Daha sonra tuzlu suda 5 - 7 dakika kaynatın. İçerisindeki müstahzarlar dizildikten sonra su kaynadıktan sonra süre sayılır.
Ekşi krema veya tereyağı ile birlikte çıkarın ve servis yapın.
Ayrıca kızgın yağda tavada da kızartabilirsiniz.
Ve aynı zamanda inanılmaz derecede lezzetli bir yemek olacak.
Patates ve lahana turşusu ile doldurulmuş lezzetli tarif
Ve yine hamurun yeni bir versiyonu olacak, bu sefer muhallebi olacak. Ve köfte dolgusu tarif edilemeyecek kadar lezzetli olacak. Onları sadece lahana turşusu ile pişirebilirsiniz - sadece lezzet havai fişekleri ortaya çıkacaktır.
Ama bugün ürünlerimizi patatesle hazırladığımız için onu da iç harcına ekleyeceğiz.
Test için ihtiyacımız olan:
- un – 3 dolu bardak (500 gr)
- süt – 1 bardak
- yumurta – 1 adet + 2 yumurta sarısı
- tereyağı – 70 gr
- tuz – 1 çay kaşığı
- şeker - bir tutam
Doldurma için:
- lahana turşusu – 500 gr
- haşlanmış patates – 2 – 3 adet
- soğan – 1 adet.
- kızartma için yağ - 3-4 yemek kaşığı. kaşıklar
Göndermek için:
- Ekşi krema
Hazırlık:
1. Hamuru hazırlayalım. Bunu yapmak için sarıları, yumurtayı, tuzu ve şekeri ayrı bir kapta karıştırın. Çatal veya çırpma teli kullanarak çırpabilirsiniz.
2. Ayrı bir kapta suyu kaynatın. Üzerine tereyağını ekleyip tamamen eriyene kadar karıştırın.
3. Elenmiş unun yarısını ekleyin ve bir kaşıkla hızlıca karıştırın. Un hemen buharlaştı, ancak karışım artık o kadar sıcak değildi. Ve yumurta karışımının yarısını dökebilirsiniz. Ayrıca hiç durmadan yoğurmaya devam edin.
4. Daha sonra kalan unu ekleyin, tekrar karıştırın ve en son yumurtalı karışımı dökün.
5. Hamuru önce bir kapta yoğurun, ardından üzerine un serpilmiş bir masanın üzerine koyup istenilen kıvama gelinceye kadar yoğurun.
Bitmiş hamur ellerinize yapışmaz, yumuşak ve elastiktir. Çok dayanıklıdır ve ondan yapılan ürünler yırtılmaz veya patlamaz.
Ancak bunun için kendisine ayakta durma ve güç kazanma fırsatı verilmelidir. Bunun için 30-40 dakikalık bir süre gerekecektir. Bu süre zarfında peçetenin altında bırakın veya plastik bir torbaya koyun. Streç film de kullanabilirsiniz.
6. Doldurmayı hazırlayın. Zaten tarifin adından da anlaşılacağı gibi bunun için kullanacağız. Tabii ki taze olarak da pişirebilirsiniz, ancak fermente edilmiş... Tarif edilemeyecek kadar lezzetli.
Lahana çok ekşi ise, önce yıkanmalı veya kaynar su ile ıslatılmalıdır. Daha sonra suyu boşaltın ve lahanayı sıkın. Tadı durmadan yemek isteyeceksiniz, o zaman bu durumda sıkmanız yeterlidir.
7. Uzun ince şeritler halinde kesilirse bir tahtaya yerleştirilmeli ve uzunluğu 3 cm'yi geçmeyecek şekilde kesilmelidir. Pipet uzunsa küçük bir iş parçasına yerleştirmek sakıncalı olacaktır. Ve bu durumda çoğunu koyamazsınız.
Ve lezzetli köftelerin sırrının sadece hamurda değil, aynı zamanda bol miktarda lezzetli dolguda da olduğunu hatırlıyoruz.
8. Üzerine soğan eklerseniz dolgu lezzetli olur. Bunu yapmak için küçük küpler halinde kesmeniz ve bir tavada yağda kızartmanız gerekir.
9. Daha sonra lahanayı tavaya ekleyin ve her şeyi birlikte kızartın. Çok fazla yağ eklemeyin, lahananın yanmaması için yeterli miktarda yağ ekleyin. Bu nedenle soğanları kızartacak kadar dökün ve gerekirse daha sonra ekleyebilirsiniz.
Lahanayı bir tavada yumuşayana kadar kızartın, kaynatmaya gerek yoktur. Bu dolgunun güzelliği sağlam kalmasıdır. Ve soğan suyuna ve yağa doyurulacak şekilde kızartıyoruz. Bu formda, her şey olmasa bile çok lezzetlidir.
10. İç harcını olduğu gibi bırakabilirdik ama bugünkü tarifimiz patatesli. Ve belki birileri onu bu şekilde pişirmek ister. Ama nedense buraya püre eklemek istemiyorum. Bir çeşit anlaşılmaz "yulaf lapası" olacak. Bu nedenle patatesleri tuzlu suda baharat, defne yaprağı ve yenibaharla önceden kaynatmak daha iyidir. Daha sonra soğutun ve küçük küpler halinde kesin.
Daha sonra doldurma doğru sonuçlanacaktır. Zaten soğuk olan iki dolguyu birleştirmeniz gerekiyor. Daha sonra bitmiş ürünlerin görünümü ve içlerinin doldurulması mükemmel olacaktır.
11. Artık hem hamurumuz hem de iç malzememiz hazır olduğuna göre mantı yapıp haşlayıp afiyetle yiyebiliriz.
Daha önceki bölümlerde, özellikle de ilk bölümlerde, nasıl heykel yapılacağını ve pişirileceğini ayrıntılı olarak tartışmıştık. Ve tüm bunlar, bu makale için özel olarak çekilmiş mükemmel bir videoda görülebilir.
Bitmiş yemeği ekşi krema ile servis etmek en iyisidir. Dolguda tereyağı var ama ekşi krema ile çok lezzetli olacak!
Patates, domuz yağı veya çıtır çıtır ile doldurulmuş köfte nasıl pişirilir?
Bu yemek Ukrayna ve Beyaz Rusya'da çok popüler. Özellikle ülkenin güney bölgelerinde de burada hazırlıyorlar.
Hamur, bugün sunulan seçeneklerden herhangi birinde kesinlikle kullanılabilir. Ama yine kendimi tekrarlamamak için size çok basit bir yöntem daha önermek istiyorum. Ve kefirle yoğuracağız.
İhtiyacımız olacak:
- un – 350 gram
- kefir – 200 ml
- tuz – 0,5 çay kaşığı
Doldurma için:
- patates püresi – 500 gr
- domuz yağı – 150 gr
İstenirse, bu dolguya soğanla kızartılmış mantarları, sadece bir kızarmış soğanı ekleyin. Tadı ve aroması için dereotu da eklenir. Ve her seferinde yeni bir dolum ve elbette yeni bir tat olacak. Hepsi inanılmaz lezzetli ve birlikte yemek yapmaya değer.
Göndermek için:
- Ekşi krema
Hazırlık:
1. Hamur çok basit bir şekilde hazırlanır. Kefiri önceden buzdolabından çıkarmanız yeterlidir; ya hafifçe ısıtılmalı ya da oda sıcaklığında olmalıdır.
2. Daha sonra karışımı bir çatalla sallayarak tuzu ekleyin.
3. Elek ile elenmiş unu yavaş yavaş ekleyin ve hamuru bir kaşıkla yoğurun. Unun son kısmını da eklediğinizde hamuru masanın çalışma yüzeyine aktarıp üzerinde yoğurmaya devam edebilirsiniz.
Homojen hale gelince tekrar kaseye alıp üzerini peçete veya streç filmle kapatın. 30 - 40 dakika kadar bu şekilde demlenmesi gerekiyor.
4. Bu arada dolguyu hazırlayın. Patateslerin önceden haşlanması ve püre haline getirilmesi gerekir. Büyük ihtimalle bunun nasıl yapılacağını biliyorlar. Ancak zorlanırsanız okuyabilirsiniz.
5. Domuz yağı küçük parçalar halinde kesin. İnce şeritler veya küpler halinde kesebilirsiniz. Bu büyük bir rol oynamıyor.
6. Tavayı ısıtın ve doğranmış parçaları kuru bir yüzeye koyun. Karıştırırken kızartın. Bu işlem sırasında domuz yağından yağ salınacak ve üzerine serilen ürün kızartılacaktır. Bu şekilde çıtırtılar elde ediyoruz.
7. Bunları bir tabağa veya tabağa koyun ve soğumaya bırakın. Tadına tuz ekleyin.
8. Çıtır çıtırları soğutulmuş patates püresiyle karıştırın. Dilerseniz domuz yağının kızartıldığı tavadan gerekli miktarda yağ ekleyebilirsiniz. Bu malzemeleri iç harcında kullanmak isterseniz soğanı bu yağda kızartabileceğiniz gibi mantarlı soğanı da kızartabilirsiniz.
Ancak bu yağın sonuçta bitmiş ürünlere aktarılacak özel bir kokuya sahip olduğunu söylemekte fayda var. Bu nedenle bu tür kokulardan hoşlanmayanlar, sıradan bir sebze analoğu kullanarak soğanları kızartabilirler.
9. Hamurumuz da hazır. Tekrar yoğrulması gerekiyor. Ve lezzetlerimizi şekillendirmeye başlayabilirsiniz.
10. Bu konu üzerinde detaylı durmayacağım ve zamanınızı almayacağım. Üstelik bugünkü yazımızda bundan çokça bahsetmiştik.
Bu nedenle köfte yapıyoruz, pişiriyoruz, masaya koyuyoruz ve ailemizi hızla masaya davet ediyoruz. Bu tür ürünler tam olarak sıcakken lezzetlidir. Daha sonra dolgu ve hamur, genel olarak ürünün tamamı çok çok lezzetlidir. Bu nedenle tereddüt etmenize gerek yok. Bitmiş yemeğin yanında ekşi krema servis etmeyi unutmayın.
Veya aynı malzemeleri kullanarak içerik ve dolgu açısından tamamen farklı bir yemek yapabilirsiniz. Yani patatesle doldurulmuş köfte yapın. Bunları gerekli miktarda tuzlu suda kaynatın.
Daha sonra çıtır çıtırlarla birlikte bir tavaya koyun. Gerçekten çok güzel! Ne kadar lezzetli olduğunu biliyor musun?
Ve makalenin sonunda bugünkü materyalin sizin için yararlı olduğunu umduğumu ifade etmek isterim. Ve bu zamana kadar köfte pişirmeyi bilmeyenler kesinlikle öğrenecektir. Sonuçta bu süreçte karmaşık bir şey yok. Sadece zamana ve belirli bir beceriye ihtiyacınız var. Bir beceri iki veya üç pişirme süresiyle geliştirilebilir ve her zaman zaman bulunabilir. Sonuçta sevdiklerimiz ve sevdiklerimiz için yemek yapıyoruz.
Sorularınız varsa yorumlarda sorun. Onlara cevap vermekten mutluluk duyacağım.
Ayrıca sizi video kanalıma abone olmaya davet ediyorum. Bu durumda herhangi bir yemeği hazırlamayı çok kolaylaştıran yeni lezzetli tarifleri ilk alan siz olacaksınız ve en önemlisi her zaman lezzetli olacaktır.
Afiyet olsun!
En eski ve en iddiasız yeşil ürün olan marul, bahçıvanlar tarafından her zaman büyük saygı görmüştür. Çoğu bahçıvan genellikle ilkbahar ekimine marul, maydanoz ve turp ekerek başlar. Son zamanlarda sağlıklı beslenme arzusu ve süpermarketlerdeki geniş yeşillik yelpazesi, bahçıvanları bu bitkilerden hangisinin yataklarında yetiştirilebileceğini düşünmeye zorladı. Bu yazıda bizce en ilginç dokuz salata çeşidinden bahsedeceğiz.
Havuçlar farklı renklerde gelir: turuncu, beyaz, sarı, mor. Turuncu havuçta beta-karoten ve likopen hakimdir, sarı renk ise ksantofillerin (lutein) varlığından kaynaklanmaktadır; Beyaz havuçlarda çok fazla lif bulunur ve mor havuçlarda antosiyanin, beta ve alfa karotenler bulunur. Ancak, kural olarak, bahçıvanlar ekim için havuç çeşitlerini meyvenin rengine göre değil, olgunlaşma zamanına göre seçerler. Bu yazıda size en iyi erken, orta ve geç çeşitlerden bahsedeceğiz.
Lezzetli tavuk ve patates dolgulu oldukça kolay bir pasta tarifi öneriyoruz. Tavuklu ve patatesli açık turta, doyurucu bir atıştırmalık için uygun olan mükemmel bir doyurucu yemektir; bu hamur işinin birkaç parçasını yolda yanınıza almak çok uygundur. Pasta 180 derecede bir saat fırında pişirilir. Bundan sonra, önce kalıptan çıkardıktan sonra ahşap bir yüzeye yayıyoruz. Unlu mamulleri hafifçe soğutmanız yeterlidir ve tatmaya başlayabilirsiniz.
Birçok iç mekan bitkisi için uzun zamandır beklenen bahar, aktif büyüme mevsiminin başladığı ve çoğu için dekoratif özelliklerinin geri döndüğü dönemdir. Genç yapraklara ve ortaya çıkan sürgünlere hayran kalırken, baharın tüm iç mekan bitkileri için de büyük bir stres olduğunu unutmamalısınız. Koşullardaki değişikliklere duyarlı ve evrensel olan tüm iç mekan bitkileri, çok daha parlak aydınlatma, hava nemi ve sıcaklık koşullarındaki değişikliklerle karşı karşıyadır.
Hiç hamur işi deneyiminiz olmasa bile, süzme peynir ve şekerlenmiş meyvelerle ev yapımı Paskalya pastasını kolayca hazırlayabilirsiniz. Paskalya pastasını sadece özel bir formda veya kağıt kalıpta pişiremezsiniz. İlk mutfak deneyimleriniz (ve daha fazlası) için küçük bir dökme demir tava almanızı tavsiye ederim. Bir tavadaki Paskalya pastası, dar bir tavadaki kadar yüksek çıkmayacaktır, ancak asla yanmaz ve içi her zaman iyi pişirilir! Maya ile yapılan süzme peynir hamuru havadar ve aromatik hale gelir.
Aynı zamanda ilginçtir çünkü meyveleri (kabaklar) olgun olanlar (yeşillikler) değil, gençler tarafından yemek için kullanılır. Bu, hasadın olgunlaşmasını beklemenize gerek olmadığı anlamına gelir ve ilkbahar sonlarından sonbahara kadar menünüzde taze sebzelere yer verebilirsiniz. Bahçe yataklarınızda hastalıklara ve hava koşullarındaki değişikliklere dayanıklı kabak çeşitleri ve melezleri yetiştirmek daha iyidir. Bu, istenmeyen tedavileri ortadan kaldırır ve her türlü hava koşulunda hasat almanızı sağlar. Bu makalede ele alınacak olan bu kabak çeşitleridir.
Orta kuşakta nisan ayı bahçe ve parklardaki bitkilerin ilk çiçeklenmesinin başladığı zamandır. Baharın kendine gelen değişmez solistleri ise soğanlı çuha çiçeği. Ancak süs çalıları arasında bile, hala göze çarpmayan bahçeyi canlandıran kokulu çiçeklerle sizi memnun edecek olanları bulabilirsiniz. Güzel çiçek açan süs çalılarının ana isyanı Mayıs ayında meydana gelir ve çoğu, kural olarak Mayıs ortasında çiçek açar.
Yeşil turp, haşlanmış et ve yumurtadan oluşan “Özbekistan” Salatası, SSCB zamanlarından beri birçok kişi tarafından bilinen Özbek mutfağının klasik bir yemeğidir. Herhangi bir Özbek restoranında meze olarak etli ve turplu bu basit ama çok lezzetli salatayı sipariş edebilirsiniz. Bu yemeği daha önce hiç pişirmediyseniz denemenizi tavsiye ederim - beğeneceksiniz ve favoriler kategorisine gireceksiniz! Tadını biraz çeşitlendirip ince kıyılmış kişniş, maydanoz ve bir tutam kırmızı pul biber ekleyebilirsiniz.
Bize o kadar çok sayıda farklı hazırlıklar sunuluyor ki, bazen deneyimli bir yaz sakininin bile bir veya başka bir gübreyi seçme konusunda kafası karışabiliyor. Bu makalede okuyucuyu, diğer modern kompleks gübrelerle olumlu şekilde karşılaştırılan, uzun süreli etki gösteren karmaşık granüler organomineral bir gübre olan OMU'yu tanımaya davet ediyoruz. Neden WMD bitkilerinize sunabileceğiniz en iyi besindir ve nasıl çalışır?
Genel sakinleştirici (yatıştırıcı) etkiye sahip şifalı bitkiler grubu, çok sayıda aromatik bitki ve çalı içerir. Doğru kullanıldığında, bu bitkilerden elde edilen çaylar ve infüzyonlar stresli durumlarla başa çıkmaya, ruh halini iyileştirmeye, sinirsel aşırı uyarımı ortadan kaldırmaya veya azaltmaya yardımcı olur. Bu yazıda, bizce sitede çok fazla zorluk çekmeden yetiştirilebilecek en ilginç şifalı bitkilerden dokuzundan bahsedeceğiz.
Koku en önemli özellik değildir ve orkidelerle hiçbir şekilde ilişkilendirilmez. Ancak bazı türler ve bireysel çeşitler için koku, ana "görüntülerine" önemli bir katkıdır. Favori tatlılar, şekerlemeler ve baharatlı aromalar orkideler arasında nadir değildir. Koku notalarındaki vanilya aromaları veya daha fazla orijinal baharat, nefis parlak çiçeklere daha da egzotik bir görünüm kazandırır. Hem popüler hem de nadir türlerden baharatlı kokulu orkideleri seçebilirsiniz.
Kolay armut ve fındıklı kekler - tatlı, sulu ve lezzetli! Keklerin doğum yeri Büyük Britanya ve Amerika olarak kabul edilir. İngiltere'de bu tür kekler, zengin mayalı hamurdan, Amerika'da ise kabartma tozu veya kabartma tozu veya her ikisi ile gevşetilen tereyağlı maya içermeyen hamurdan yapılır. Temel çörek tarifi şuna benzer: 200 gr un, 200 ml süt veya kefir, 100 gr yumurta, 100 gr tereyağı, kabartma tozu ve soda.
İyi bir patates hasadı elde etmek için ne gerekir? Birçok bahçıvan şunu söyleyecektir: iyi tohum materyali, verimli toprak, zamanında sulama ve gübreleme. Ancak yukarıdaki koşulların yerine getirilmesine rağmen patates verimini önemli ölçüde azaltabilecek bir olumsuz faktör vardır - yabani otlar. Yabani otlarla büyümüş tarlalarda zengin bir patates hasadı elde etmek mümkün değildir ve tekrarlanan yabani otların temizlenmesi, mahsulün bakımında en emek yoğun prosedürlerden biridir.
Yaz sakinlerinden bazıları şanslıdır ve gölge ve rahat köşeler yaratan birkaç olgun yayılan ağacın bulunduğu bir mülk edinirler. Ancak yeni kulübemizde neredeyse hiç böyle bir ekim yoktu. Ve zincir bağlantılı ağın arkasındaki yarı boş alanın meraklı gözlere tamamen açık olduğu ortaya çıktı. Ailemizin özel gereksinimlerini karşılayan bu ilginç tasarımın ortaya çıkmasının nedeni budur. Çok işlevli tesis destekleri inşa etme konusundaki tecrübemizin sizin için de ilginç olacağını düşünüyorum.
Bugün yıllık “Amore Mio” çeşidinden bahsedeceğiz. 2016 yılında petunya “Amore Mio Orange” uluslararası çiçek yetiştiricileri, satıcıları ve üreticileri birliğinden altın madalya aldı. Bitki 25 cm yüksekliğe kadar büyür. Çalı, çapı 6 cm'ye kadar parlak kokulu çiçeklerle yoğun bir şekilde serpilmiş bir top gibi görünüyor. Tohum oluşturmaz. Petunya "Amore Mio" dikey ve yatay bahçecilikte kullanılır.
Köfte farklı şekillerde hazırlanır. En uygun olanı seçebileceğiniz birçok yol vardır. Bazı ev hanımları safça bu yemeğin içindeki en önemli şeyin dolgu olduğuna inanıyor. Ancak bu yanlış bir görüştür. Köfte pişirmek, her aşamasının belirleyici olduğu ciddi bir iştir. Ve hamur ana malzemelerden biridir. Hazırlamak için basit bir dizi malzeme yeterlidir. Diğer dolgular için tariflere bakalım.
Üç bileşen
Bu en basit hamur tarifidir. Evde her zaman bulunan sadece üç malzemeye ihtiyacınız var. 500 gram iyi buğday unu, 3 büyük kaşık bitkisel yağ ve 2 tutam tuz alın. Hamuru suda hazırlayacağız ve bir bardak suya ihtiyacınız olacak. İlk önce sıvının yaklaşık 90 dereceye kadar ısıtılması gerekir. Bu, hamura güç ve esneklik kazandıracaktır. Daha sonra suya tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Her şeyi karıştırın ve un ekleyin. Sert hamuru yoğurun ve streç filmle sararak bir saat bekletin. Bu süre zarfında iç malzemeyi hazırlayıp köfte yapmaya başlayabilirsiniz.
Yumurtalı hamur
Patatesli köfte o kadar çok çeşit var ki, her ev hanımı listenin tamamını bilmiyor. Bir sonraki versiyonda ana bileşenlere ek olarak tavuk yumurtası da kullanılıyor. Yani 500 gram buğday unu, 150 gram su, bir tutam tuz ve iki tavuk yumurtası almanız gerekiyor. Önemli tavsiye: Hamuru yapmadan önce unu elemek her zaman daha iyidir, o zaman daha yumuşak olur.
Bitmiş unu bir kaseye dökün ve içine bir huni yapın. Yumurtaları çırpın, tuz ekleyin ve suyu dökün. Şimdi hamuru yavaşça suda yoğurun. Bitmiş ürün ellerinize yapışmamalıdır. İyi hamur dokunuşu pürüzsüz ve elastiktir. Artık ondan köfte yapabilirsiniz.
Süt ekle
Yukarıda patateslerle (su üzerinde) anlatılanlar tek kelimeyle mükemmeldir. Ancak daha karmaşık bir seçenek var. Hazırlamak için bir tavuk yumurtasına, 400 gram buğday unu, 100 mililitre süt ve bir tutam tuza ihtiyacınız olacak. Öncelikle yumurtayı bir kaseye kırın ve hafifçe çırpın. Bundan sonra süt ve tuzu ekleyin. Unu ayrı bir kaba alıp ortasını havuz gibi açın. Daha sonra sıvı kısmı oraya dökün ve dikkatlice - önce çatalla, sonra elinizle - yoğurun. Sütle yapılan hamur sert ve elastiktir. Yoğurduktan sonra havluyla örtülü olarak masanın üzerinde 20-30 dakika bekletebilirsiniz.
Kefir hamuru
Bugün mağazadan yarı mamul ürünler satın alabilirsiniz. Ancak hiç şüphesiz kendi ellerinizle sevgiyle hazırlanan ev yapımı hamur her zaman daha iyidir. Bir diğer iyi seçenek ise kefir hamurudur. Gördüğünüz gibi yemek pişirmek için evde bulunan herhangi bir ürünü kullanabilirsiniz. 400 mililitre kefir, yarım çay kaşığı tuz, küçük bir kaşık sodanın üçte biri, bir yumurta ve 800 gram kaliteli un alın. Kefiri uygun bir kaba dökün.
Yumurtaları ayrı ayrı hafifçe çırpın ve ardından ilk kaba ekleyin. Unun üçte birini ayrı bir kaseye dökün ve içine kefir ve yumurta karışımını dökün. Hamuru yoğurmaya başlıyoruz ve unun geri kalanını gerektiği kadar ekliyoruz. Bitmiş ürün ellerinize yapışmamalıdır. Hamurun süt, su veya kefir ile yapılmış olması önemli değildir - çok dikkatli bir şekilde yoğrulmalıdır. Artık köfte yapmaya başlayabilirsiniz.
Peynir altı suyu hamuru
Peynir altı suyu hamur yapmak için de idealdir. Bu tarif için bir kilogram iyi un, 500 mililitre peynir altı suyu, yarım çay kaşığı tuz ve bir tavuk yumurtasına ihtiyacınız olacak. Yumurtayla başlayalım. Bir kaseye kırıp biraz çırpmanız gerekiyor. Özel bir çaba harcamanıza gerek yok. Bu bir pandispanya değil, sadece sarısını ve beyazını iyice karıştırmamız gerekiyor. Şimdi yumurtaya tuz ve peynir altı suyu ekleyin. Her şeyi tekrar iyice karıştırın. Unu, önce elenmesi gereken ayrı bir kaseye dökün.
Unun bir kısmını (yaklaşık 100-200 g) bırakın. Hamuru yoğururken gerektiği kadar ekleyeceğiz. Her zamanki gibi un yığınının ortasında bir çöküntü yapın ve sıvı bazı içine dökün. İçeriği bir çatalla yavaşça karıştırmaya başlıyoruz ve kütle kalınlaştığında hamuru elimizle yoğuruyoruz. Elastik hale geldiğinde ve ellerinize yapışmayı bıraktığında, onu bir top haline getirmeniz, üzerine un serpmeniz, temiz bir mutfak havlusu ile örtmeniz ve on dakika beklemeniz gerekir. Daha sonra dolgu zaten hazırsa köfte yapmaya başlayın.
Choux böreği
Patatesli köfte için hamur tarifleri de orijinal olabilir. Örneğin choux böreği alın - hassas bir yapıya sahiptir. Sütlü veya suyla, yumurtalı veya yumurtasız olarak pişirebilirsiniz. Tarifine bakalım. Hazırlamak için iki bardak un, iki büyük kaşık bitkisel yağ, bir bardak kaynar su ve bir tutam tuza ihtiyacınız olacak. Artık sürecin kendisi önemlidir. Unu bir kaseye dökün ve üzerine tuz ve bitkisel yağ ekleyin. Şimdi içine kaynar su (dik kaynar su) dökmeye başlıyoruz. Bunu dikkatlice, yavaşça, ince bir akışla yapıyoruz.
Aynı zamanda kütleyi yoğurup homojen hale getirmeniz gerekir. Bundan sonra hamuru masanın üzerine koyun ve köfte yapmak için daireler keseceğimiz ince, düz bir kek şeklinde yuvarlayın. Hamurun yapısı yüzeye yapışmayacak şekildedir ve ilave un gerektirmez. Daha sonra hazırlanan dolguyu alın ve köfte oluşturmaya başlayın. Her dairenin ortasına küçük bir miktar dolgu koyun, ikiye katlayın ve kenarlarını sıkıştırın.
Yumurtalı su üzerinde Choux böreği
Tarifi karmaşıklaştırıp yumurta ekleyebilirsiniz. Bu hamur artık yağsız olmayacak. Hazırlamak için 2 su bardağı un, yarım bardak su, çay kaşığının üçte biri tuz, bir tavuk yumurtası ve yarım küçük kaşık şekere ihtiyacınız olacak. İlk önce yumurtayı tuz ve şekerle karıştırın.
Daha sonra bu karışıma kaynamış sıcak suyu eklemeye başlıyoruz. Bu durumda, proteinin kesilmemesi için kasenin içeriği kuvvetli bir şekilde karıştırılmalıdır. Bundan hemen sonra küçük porsiyonlar halinde un eklemeye başlıyoruz. Pürüzsüz, elastik olması ve iyi hamuru andırması gereken hamuru yoğurun. Şimdi köfteleri hazırlamaya başlayalım.
Sütlü Choux böreği
Bu tarif en zoru olarak adlandırılabilir, ancak acemi bir ev hanımı bile hamuru bu şekilde hazırlayabilir. 3 su bardağı un, üç tavuk beyazı, bir bardak süt, yarım küçük kaşık şeker, üçte biri çay tuzu ve 40 gram tereyağı alın. Ateşin üzerine bir kap (tencere veya tencere) koyun ve içine süt dökün. Tereyağı, şeker ve tuzu ekleyin. Karışım kaynayana kadar ısıyı yüksek yapın. Daha sonra azaltıp orta hale getiriyoruz. Sütün yüzeyinde köpük oluşmamalıdır.
Şimdi süte bir bardak un eklemeye başlıyoruz. Topak oluşmaması için çok dikkatli karıştırın. Bundan sonra tavayı ocaktan alın ve hafifçe soğutun. Daha sonra beyazları kıvrılmalarına izin vermeden hızla yenmeniz gerekir. Daha sonra kalan unu ekleyip hamuru yoğurun. Kıvamı önceki tariflere göre hazırlanan üründen farklı olmamalıdır. Hamur yumuşak, elastik ve yumuşak çıkıyor. Ondan lezzetli köfte yapabilirsiniz. Tüm adımları adım adım gerçekleştirmeniz gerekiyor - ve sonra her şey kesinlikle yoluna girecek.
Ekmek makinesinde hamur
Köfte pişirmek hızlı bir iş olarak adlandırılamaz. Ancak modern bir ev hanımı teknolojinin hizmetlerinden her zaman yararlanabilir. Ekmek yapımcısı mutfakta sadık bir yardımcıdır. Onun yardımıyla sadece farklı türde lezzetli ekmekler pişirmekle kalmaz, aynı zamanda fazla uğraşmadan hamuru da yoğurabilirsiniz. Bu ekmek yapımcısının bunu çok iyi yaptığını belirtmekte fayda var. Herhangi bir dolgulu köfte için evrensel bir tarifi dikkatinize sunuyoruz. 550 gram un, 100 mililitre su, 225 mililitre süt, yarım çay kaşığı soda ve yarım yemek kaşığı tuza ihtiyacınız olacak. Tüm ekmek yapma makinelerinin çalışma prensibi aynı olduğundan sadece ürünlerin eklenme sırasını değiştirerek bu tarifi temel alabilirsiniz. Öyleyse başlayalım.
Gerekli su ve süt miktarını ölçün. Toplamda 325 mililitre almalısınız. Sirke ile söndürülmüş tuz ve sodayı sıvı içinde eritin. Unu ekmek makinesinin haznesine dökün ve üzerine sıvıyı dökün. Bazı modellerde farklı yer imi sırası vardır. Öncelikle tüm sıvı malzemeleri kaseye dökün, ardından unu ekleyin. Talimatları dikkatlice okuyun. Şimdi istediğimiz programı ayarladık. "Hamur" veya "makarna hamuru" olabilir. Ekmek yapma makinesini açın ve yoğurmanın bitmesini bekleyin. İşlem modele bağlı olarak 15 ila 30 dakika kadar sürer.
Maden suyu hamuru
Son olarak, hamur tatlısı hamuru yapmak için alışılmadık bir tarif daha. İki yumurta, 100 ml soğuk maden suyu, bir tutam tuz, bir çorba kaşığı bitkisel yağ ve un alın. Pişirme işlemi standarttır. Unu bir kaseye dökün ve içini havuz yapın. Ayrı bir kapta maden suyu, tuz, yumurta ve bitkisel yağı karıştırın. Şimdi sıvı ve kuru malzemeleri karıştırıp hamuru yoğurun.
Hamurun yapımında kullanılan ana malzemeler un ve sudur. Tadı iyileştirmek için yumurta ekleyebilir ve suyu süt, peynir altı suyu veya kefir ile değiştirebilirsiniz. Tuz eklediğinizden emin olun. Küçük bir tutam bile hamurun tadını artıracaktır. Bitmiş ürünü bir havluyla örtmek veya streç filmle sarmak ve 20-30 dakika "dinlenmeye" bırakmak daha iyidir. Bundan sonra farklı dolgularla köfte yapmaya başlayabilirsiniz. Köfteleri yeterli miktarda kaynar suda küçük porsiyonlarda pişirin.
2 yıl önce
1.716 Görüntüleme
Patatesli lezzetli köfte tarifi. Köfteleri şekillendirmek için üç seçenek sunmak istiyorum - klasik, üçgen ve kare. Kendinize uygun seçeneği seçin. Biraz zaman geçirdikten sonra tüm aile için köfte hazırlayacaksınız. Yeni yapılmış taze köfteleri yemek daha iyidir; yumuşak ve inanılmaz lezzetlidirler. Ama elinizde kaldıysa dondurabilirsiniz. Patatesli köfte geleneksel yemeklerden biridir. Bu nedenle Noel için patatesli lezzetli köfte hazırladığınızdan emin olun. Yine de ev yapımı köfte tamamen farklı bir konudur - hem hamur hem de dolgu lezzetlidir.
Neye ihtiyaç var:
test için
- 150 mi süt
- 1 yumurta
- 300 gr un
- bir tutam tuz
- 1/2 çay kaşığı şeker
doldurmak için
- 4-5 patates
- defne yaprağı
- büyük soğan
- bitkisel yağ
Patates ve soğanlı köfte
Patatesli köfte nasıl yapılacağına ilişkin ayrıntılar
İlk önce dolguyu hazırlamanız gerekir: Patatesleri daha lezzetli hale getirmek için defne yapraklarıyla haşlayın. Pişirdikten sonra defne yaprağını çıkarın ve tüm suyu boşaltın. Patatesleri biraz kurutun (birkaç dakika açıkta bırakın) ve sonra ezin. Soğanı bitkisel yağda kızartın. Patates püresini kızarmış soğanla karıştırın ve bırakın. Soğumaya bırakın.
Şimdi köfte hamuru nasıl hazırlanır patateslerle adım adım.
Hamur için sütün ısıtılması gerekiyor, biraz ılık olması gerekiyor. Süte bir tutam tuz, şeker ve çırpılmış yumurta ekleyin.
Birkaç yemek kaşığı elenmiş un ekleyin ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Şimdi hamuru elenmiş unun geri kalanına ekleyin ve karıştırın. Kaşıkla karıştırmak zaten zor olduğunda masanın üzerine koyun ve hamuru ellerinizle yoğurun.
Homojen olmalı, elastik olmalı ve ellerinize yapışmamalıdır. Hamurun üzerini bir havluyla örtüp 20 dakika dinlenmeye bırakın.
Hamuru 3 parçaya bölün. Her parçadan farklı şekillerde köfteler hazırlayacağız.
Seçenek 1 - klasik köfte
Hamurdan yaklaşık 3 cm çapında bir sosis yapın. Eşit parçalara bölün. Her parçayı yaklaşık 2 mm kalınlığında düz bir kek şeklinde açın.
Dolguyu yayın ve kenarlarını kapatın.
Seçenek 2 - üçgen köfte
İkinci hamur parçasını yaklaşık 2 mm kalınlığında açın. Kıvırcık veya basit bir bıçak kullanarak yaklaşık 6 x 6 cm'lik kareler halinde kesin.
Her karenin ortasına bir top dolusu yerleştirin ve hamuru köşeden köşeye ikiye katlayın.
Kenarlarına parmaklarınızla bastırın ve ardından bir çatal kullanarak kenarları bastırın. Hem güvenilir hem de güzel.
Kenarlar iyi yapışmıyorsa parmağınızı suyla ıslatıp kenarlar boyunca gezdirin.
Bunlar elimizdeki üçgen köfteler.
Seçenek 3 - kare köfte
Üçüncü hamur parçasını yaklaşık 1,5 mm kalınlığında yani ince bir şekilde açın. 2 parçaya bölün.
Dolguyu, kenarları kapatacak kadar hamur olduğundan emin olarak, birbirinden eşit uzaklıkta bir parçaya yerleştirin.
Üstünü ikinci kat açılmış hamurla örtün. Avucunuzun kenarıyla hamuru dolgunun arasına bastırın.
Kareler halinde kesin, fazla hamuru kesin. Bu seçenekte, alışana kadar çok fazla israf olabilir. Ama bu korkutucu değil. Kalan parçalar birleştirilip tekrar açılabilir.
Kare köftelerin kenarlarına her taraftan çatalla bastırın.
Patatesli köftelerden daha basit ne olabilir - çabuk hazırlanan ve patlamayla yenen bir yemek. Yeni başlayanlar bile patatesli köfte hazırlayabilir, ancak hazırlıklarının birkaç sırrını bilmek onlara zarar vermez. Patatesli köfte nerede başlar? Tabii ki testten! Köfte için iyi bir hamur sadece lezzetli olmamalıdır. Pişirme sırasında şişmemeli, kolayca ince bir şekilde açılmalı, şekil almaya uygun olmalı ve bittiğinde yumuşak ve hoş olmalıdır. Ve tüm bu gereksinimleri tamamen karşılayan bir tarifimiz var! Sizlerle paylaşmaktan mutluluk duyacağız. Bu en sevdiğiniz hamur tarifi olabilir. Ya da belki ailenizin zaten büyükannelerinizin ve annelerinizin kullandığı kendi geleneksel tarifi vardır?
Doldurmaya gelince, diğer malzemeleri patatesle birleştirmek için birçok seçenek var ve hala deney için çok yer var.
Köfte için uygun (klasik) hamur
İçindekiler:
2 yemek kaşığı. un,
½ yemek kaşığı. süt,
⅓ yemek kaşığı. su,
1 yumurta,
1 çay kaşığı. bitkisel yağ,
1 çay kaşığı. tuz.
Hazırlık:
Köfte için klasik hamur un, yumurta ve su veya sütten oluşmalıdır. Bu kompozisyon ev hanımlarımızın asırlık tecrübeleri tarafından belirlenmektedir. İdeal yumurta-un oranı: 2 su bardağı una 1 orta boy yumurta. Ilık su veya süt hamurun viskozitesini verir, bitkisel yağ ise yumuşak olmasını sağlar. Masaya veya bir kaseye 2 su bardağı unu dökün, kaydırağın ortasına küçük bir çöküntü yapın, içine bir yumurta kırın ve süt ve tuzla karıştırılmış ılık su ekleyin. Daha sonra hamuru iyice yoğurun, belirtilen miktarda bitkisel yağ ekleyin ve hamuru tekrar iyice karıştırın. Üzerini bir havluyla örtüp 40 dakika bekletin. Bu süre zarfında hamur olgunlaşacak ve kullanıma hazır hale gelecektir.
Bu tarifi temel olarak kullanabileceğiniz gibi, önerilen tariflerde önerilenleri de kullanabilirsiniz. Her halükarda patatesli köfteleriniz özel olacak çünkü bunlar kendi ellerinizle hazırlandı.
Patatesli ve kızarmış soğanlı köfte “Güneşli”
İçindekiler:
Test için:
3 yemek kaşığı. un,
1 yemek kaşığı. su,
1 yumurta,
1 yemek kaşığı. bitkisel yağ,
1 tutam tuz.
Doldurma için:
1 kg patates,
1-2 soğan,
3-4 yemek kaşığı. bitkisel yağ.
Hazırlık:
Patatesleri kaynayan tuzlu suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Daha sonra suyu boşaltın, yumruları nemin buharlaşması için hafifçe kurutun ve püre haline getirin. Soğanı küçük küpler halinde kesin ve bitkisel yağda kızarana kadar kızartın. Daha sonra püreye ekleyin ve karıştırın. Soğanlı patates karışımını masanın üzerinde soğumaya bırakın ve bu arada köfte hamurunu hazırlayın. Bir kaseye 2,5 su bardağı un dökün, çukur yapın, içine çırpılmış yumurta, tuz ve bitkisel yağ ile su dökün ve hamuru ellerinize yapışmayacak şekilde yoğurun. Hamuru bir peçeteyle örtün ve yaklaşık 30 dakika masanın üzerinde bırakın. Daha sonra kalan unu ekleyerek tekrar yoğurun. Hamur pürüzsüz ve elastik olmalıdır. Hamuru 2-3 parçaya bölün ve her birini 3 mm kalınlığında bir tabaka halinde yuvarlayın. 5-7 cm çapında daireler kesin, dolguyu her dairenin ortasına yerleştirin ve kenarlarını sıkıştırın. Köfteleri kaynayan tuzlu suda haşlayalım. 10-12 parçayı atın ve kaynama anından itibaren 5 dakika karıştırarak pişirin.
Bu tarifte mutlaka kendi ayarlamalarınızı yapabilirsiniz. Örneğin tavada sadece soğanı değil, ince kıyılmış salsayı da kızartın ve ardından bu lezzetli karışımı patateslere ekleyin. Sonuç, ekşi krema ve mayonez (hangisini tercih ederseniz) ile servis edilebilecek daha da aromatik ve doyurucu bir yemek olacaktır.
Patatesli ve mantarlı köfte “Sonbahar”
İçindekiler:
Test için:
4 yemek kaşığı. birinci sınıf un,
1,5 yemek kaşığı. su,
2 yumurta
½ çay kaşığı. tuz,
Ekşi krema,
taze otlar (bitmiş yemeği süslemek için).
Doldurma için:
5 büyük patates,
300 gr mantar,
1 soğan,
1 yemek kaşığı. l. tereyağı,
tuz, karabiber - tatmak.
Hazırlık:
Unu geniş bir kaseye eleyin. Unun içine küçük bir huni yapın ve tuzlu suyla karıştırılmış yumurtaları dökün. Yumuşak, elastik hamur yoğurun. Bitmiş hamuru plastik bir torbaya koyun ve 30 dakika buzdolabına koyun. İç harcını hazırlamak için patatesleri soyun ve tuzlu suda yumuşayana kadar haşlayın. Patatesler pişerken mantarları ve soğanları ayrı ayrı ince ince doğrayıp kızartın. Sıcak, taze haşlanmış patatesleri ezin ve üzerine kızarmış mantarları ve altın soğanı ekleyin ve iyice karıştırdıktan sonra dolguyu soğumaya bırakın. 30-40 dakika sonra hamuru buzdolabından çıkarın, sosis şeklinde yuvarlayın ve 2 cm kalınlığında parçalar halinde kesin, her parçayı ortasına 1 yemek kaşığı yerleştirin. l. kenarları doldurup kapatın. Köfteleri yüzdürdükten sonra 5-7 dakika pişirin.
Hazır köfte, bu tarifte olduğu gibi taze otlarla süslenmiş ekşi krema veya tereyağı veya kızarmış soğan ile servis edilebilir.
Ayrıca köfteleri dondurup gerektiği kadar haşlayabilirsiniz, bu da kronik zaman sıkıntısı çeken hepimiz için çok uygundur. İnanılmaz kolaylık: Hafta sonları köfte yapın, doğal olarak tüm aileyi bu konuya dahil edin ve ardından bir süre sorunsuz bir şekilde sevdiklerinizi patatesli mükemmel köftelerle memnun edin.
Patatesli ve turşulu köfte “Köy”
İçindekiler:
Test için:
500 gr un,
1 yemek kaşığı. su,
½ çay kaşığı. tuz,
Doldurma için:
6-7 patates,
Turşu miktarı damak zevkinize göre.
Hazırlık:
Öncelikle bu tarifte yumurta bulunmadığını belirtelim. Yine de sonuç muhteşem. Un, ılık kaynamış su, bitkisel yağ ve tuzdan sert bir hamur yoğurun. Plastik bir torbaya koyun ve bir saat bekletin. Hamur dinlenirken iç malzemesini hazırlayın. Bu arada patatesleri haşlayın, suyunu atmayın, ayrı bir kaseye dökün. Buğday çiminin çok kalınlaşmasını önlemek için gerektiği kadar et suyu ekleyerek sıcak patatesleri ezin. Küçük küpler halinde kesilmiş salatalık turşusunu patates karışımına ekleyin, karıştırın - ve dolgu hazır. Şimdi köfte yapmaya başlayın. Hamuru açın ve bir bardak kullanarak daireler kesin. Her birine dolguyu yerleştirin ve kenarlarını sıkıca sabitleyin. Köfte yapmak için özel bir kalıbınız varsa onu kullanın. Bu durumda köfteler aynı boyuttadır ve kenarları güzeldir. Bitmiş köfteleri un serpilmiş bir tahtaya veya masaya yerleştirin. Köftelerin bir kısmı, tamamen donuncaya kadar (böylece birbirine yapışmazlar) doğrudan dondurucudaki tahtanın üzerine yerleştirilebilir ve ardından torbalara konulabilir. Gerisini pişirin ve muhteşem lezzetin tadını çıkarın.
Bu şekilde hazırlanan köftelerin uzun süre pişirilmesine gerek yoktur. Yüzeye çıkar çıkmaz - 2-3 dakika sonra masaya sıcak servis yapabilirsiniz. Bu bir Lenten masasının tarifi.
Patatesli ve krem peynirli köfte “Nezhnye”
İçindekiler:
Test için:
500 gr un,
2 yumurta
1 yemek kaşığı. su,
½ çay kaşığı. tuz,
2-3 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ.
Doldurma için:
250 gr hazır patates püresi,
250 gr krem peynir,
1 yemek kaşığı. l. tereyağı,
1 küçük soğan
1 yumurta,
tuz ve öğütülmüş karabiber - tatmak.
Hazırlık:
Hamuru hazırlayın ve bir kabın altında yarım saat ile bir saat arası mayalanmaya bırakın. İçi için tereyağını büyük bir tavada orta ateşte ısıtın, ince doğranmış soğanı ekleyin ve karıştırarak 5 dakika kavurun. Patates püresini peynirle karıştırın, çırpılmış yumurtayı, soğutulmuş kızarmış soğanı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Hamuru oklava ile ince bir tabaka halinde açın ve bir bardakla daireler kesin. Her birine biraz dolgu koyun ve köfte yapın. Hafif tuzlu suda 4-5 dakika haşlayın. Bitmiş köfteleri ince doğranmış taze otlarla serpin ve ekşi krema ile servis yapın.
Patatesli ve lahanalı köfte “Sytnye”
İçindekiler:
Test için:
500 gr un,
2 yumurta
1 yemek kaşığı. su,
½ çay kaşığı. tuz,
2-3 yemek kaşığı. l. bitkisel yağ.
Doldurma için:
4-5 patates,
1-1,5 yemek kaşığı. ince kıyılmış taze lahana,
tuz, karabiber - tatmak.
Hizmet etmek için:
biraz domuz yağı
1 soğan,
sarımsak ve otlar - tatmak.
Hazırlık:
Hamuru her zamanki gibi hazırlıyoruz ve dolgusunu şu şekilde yapıyoruz: Haşlanmış patatesleri ezin, hafifçe kızartılmış lahanayı ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Doldurmayı tatmak için tuzlayın ve karabiber ekleyin. Hamuru bir tabaka halinde açın, şekilli daireler kesin, her birinin ortasına biraz dolgu koyun ve kenarlarını sizin için uygun olan herhangi bir şekilde kapatın. Köfteleri kaynar tuzlu suda yaklaşık 7 dakika pişirin. Kaynarken, küçük küpler halinde kesilmiş domuz yağı ve doğranmış soğanı bir tavada yumuşayana kadar kızartın. Hazırlanan köfteleri delikli bir kaşık kullanarak derin bir kaba koyun, üzerine kızarmış domuz yağı ve soğanı ekleyip karıştırın. Köfteleri porsiyonlu tabaklara yerleştirdikten sonra üzerine doğranmış sarımsak ve otlar serpin.
Patatesli köfte, patates dolgusuna eklenen malzemeleri biraz değiştirerek her gün yenebilir. Ve çelişkili bir şekilde her gün yeni bir yemek olacak. İşte bunlar; patatesli köftelerimiz!
Afiyet olsun ve yeni mutfak keşifleri!
Larisa Shuftaykina
Yükleniyor...