Birçoğunu hayal etmek zor dünya mutfakları sossuz, çünkü yemeğe lezzet ve sululuk katıyorlar ve aynı zamanda tadı vurgulayarak açıyorlar. Çeşitlilik açısından inanılmaz derecede zengin soslar geleneksel Japon mutfağı, belirli sosların belirli yemeklerle birlikte servis edildiği ve başka hiçbir şeyle sunulmadığı ve sosların öne çıktığı ve ana yemeğe daha fazla lezzet katması gereken soslar tat nitelikleri. Soslar Ekşi, tatlı ve baharatlı çeşitleri vardır ve her türden onlarca ölçülür.
Sadece Japonların değil, tüm doğu mutfağının en ünlü ve popüler olanı soya sosu tüketimi kan dolaşımını iyileştirmeye yardımcı olur ve kanser riskini önemli ölçüde azaltır ve kardiyovasküler hastalıklar. Binlerce yıldır gıda olarak kullanım soya sosuüretim süreci neredeyse hiç değişmedi. Soya sosu üretiminde, soya fasulyesinin fermantasyon işlemi için Aspergillus cinsine ait bir mantar kullanılır ve çıktı, çok hoş, karakteristik keskin bir kokuya sahip bir sıvıdır. koyu renk. Glutamik asit türevlerinin varlığı, soya sosunu yemeğin tadını artırabilecek bir araç haline getirir. Soya sosu, balık, et, suşi, ruloların yanı sıra çok sayıda yemeğin hazırlanmasında servis edilir ve kullanılır. Ve diğer her şeyin yanı sıra, soya sosu birçok popüler ürünün üretiminin temelidir Asya mutfağı sosları.
Üretimde soya sosu, sake, baharat ve bal karışımı kullanılıyor Teriyaki sosu balık ve et yemeklerinin yanında servis edildiği gibi, yemeklerin salamura edilmesinde de kullanılır.
“Tsuyu” sosu soya sosu, marina, ringa balığı ve ton balığı pullarından yapılan, sığır eti, domuz eti, tavuk için mükemmel bir marinattır ve erişte, pirinç ve et yemekleri için evrensel bir sostur.
Soya soslu susam "Ori" sosu ve Japon salatalarının ayrılmaz bir bileşenidir.
Soya sosu, baharatlar, nişasta ve pudra şekeri bize Okonomiyaki sosu Japon pizzasında yaygın olarak kullanılır.
Üretim sırasında bir buket soya sosu, ananas, ketçap ve erik alınır. “Tatlı ve ekşi” sos domuz eti ve deniz ürünleri yemekleri için harikadır. Genellikle Çin mutfağında kullanılır.
Sriracha ezmesi sosu Keskin bir tada sahip olan et ve balık için veya marine edilmeye uygun olup soya sosu ve füme acı biberden hazırlanır.
Sıcak yemeklere baharat katmak için kullanılır. “Tabajan” sosunu yapıştırın bir buçuk düzine farklı baharattan yapılmıştır.
Geleneksel Kore turşusu yapımında ve deniz ürünlerine sos olarak kullanılır. “Kimchi” salçası sosu belli bir derecede keskinlik ve tada sahip olmak.
Unagi sosu Lezzet ve tazelik katan füme Japon yılan balığı hazırlamak için mükemmeldir. Yüksek lezzet kalitesini vurgulayan tavuk kebabı için de uygundur.
Not edilmelidir “Tonkatsu” sosu Tadı uyumlu bir şekilde bir araya getirilen çeşitli Japon sebze ve meyvelerinin birleşiminden yapılmıştır. Bu sos bazı et yemekleri ve lahana salatalarına uygundur.
Çin mutfağında yaygın olarak kullanılır “İstiridye” sosu Tadı tatlı-tuzlu, kendine özgü bir kokusu olan, çok miktarda amino asit içeren et, balık ve sebze yemeklerinin vazgeçilmez bir malzemesidir.
bu değil büyük sayıİncelediğimiz soslar bize, onlar olmadan yemek deneyiminin daha az canlı, daha az renkli ve daha az akılda kalıcı olacağını hatırlatıyor.
Japon mutfağı rengarenk tat duyumları keskinlik ve ekşilik notalarıyla. Ancak buna rağmen Japon mutfağı tüm dünyada oldukça popüler. Yemekleri lezzetli aroması ve unutulmaz tadı olan baharatlı yiyeceklerdir. Temel fark, ürünlerin minimum düzeyde işlenmiş olmasıdır. Japon mutfağı, dünyanın her yerinden gelen turistlerin keyif aldığı bir tür cazibe merkezidir. Tüm Japon yemekleri arasında soslar çok popülerdir. Tüm dünyaya yayıldılar ve birçok tarifin ayrılmaz bir parçası ve harika bir katkı haline geldiler. Yemeğin lezzetini çeşitlendirmeye yardımcı olan Japon sosları, ona bir miktar keskinlik katıyor. Çok sayıda tarif var, ancak isimleri ve hazırlama yöntemleri nesilden nesile aktarılan ve değişmeden kalanlar da var. Bu tarifler yüzyıllardır test edilmiştir ve güvenilirdir.
Teriyaki - özel bir Japon sosu
- İhtiyacımız var:
- Şeker - 1 yemek kaşığı. l.
- Soya sosu – 4 yemek kaşığı. l.
- Mirin – 2 yemek kaşığı. l.
Hazırlık:
Tüm malzemeleri derin bir tencerede birleştirin. Kabı ateşe koyun ve kaynamaya bırakın. Daha sonra ısıyı en aza indirin ve 1 dakika daha pişirin.
Teriyaki, geleneksel bir Japon yemeği eşlikçisidir. Ekşi ve tuzlu bir tada sahip, koyu renklidir. Genellikle marine olarak kullanılan et veya balık için idealdir. Çok sık çeşitli türler suşi ve rulolar Teriyaki ile dekore edilmiştir.
İhtiyacımız olacak:
- Limon suyu – 1 yemek kaşığı. l.
- Pirinç sirkesi – 2 yemek kaşığı. l.
- Soya sosu – 5 yemek kaşığı. l.
- Cambu deniz yosunu – 5 cm
- Balık suyu – 5 yemek kaşığı. l.
- Limon dilimleri – 2 adet.
Hazırlık:
Limon dilimleri hariç tarifin tüm malzemelerini karıştırın ve 10 dakika bekletin. Algleri kaptan çıkarın ve limon dilimlerini ekleyin. İdeal olarak, tüm malzemeleri karıştırdıktan sonra sıvı 24 saat bekletilmeli ve ardından tülbentten süzülmeli, ardından elde edilen ürün 3 ay boyunca karanlık ve serin bir yerde "olgunlaşmaya" gönderilmelidir. Ponzu, na-be-mono tarzında hazırlanan Japon yemekleri ve çeşitli salatalarla servis ediliyor. Ponzu, narenciye notalarının hassas aromasıyla ekşi ve tuzlu bir tada sahiptir.
İçindekiler:
- Şeker – 4 yemek kaşığı. l.
- Mirin – 120 ml
- Soya sosu – 120 ml
Hazırlık:
Tüm ürünleri bir tencerede karıştırın, ocağa koyun ve sıvı toplam hacmin 2/3'ü kadar buharlaşana kadar kaynatın. Yakitori, tavuk yemeklerinde turşu olarak kullanmak iyidir. Etler burada marine edilir ve daha sonra kömürde veya ızgarada kızartılır.
Japon sosları için birçok farklı tarif var. Her biri kendine göre iyidir, her birinin kendine özgü bir tadı ve sıra dışı bir aroması vardır ve belirli yemeklere uygundur. Her tür yemeğin tadını ortaya çıkarır, onu yeni renklerle tamamlar ve her yemeği enfes ve benzersiz kılar. Pek çok sos türü var, hepsinin farklı tatları var: tatlı, ekşi, tuzlu, sıcak ve sıcak. Japon mutfağındaki sos tarifleri oldukça karmaşıktır ve bunların yemeğin tadını tamamlamadığını, yemekle bir olduğunu belirtmek gerekir. Pek çok geleneksel yemek ve ürün belirli bir sos olmadan hayal edilemez.
Japon sosları: çeşitleri, uygulaması
Her Asya mutfağı gibi Japon mutfağı da baharatlar, çeşniler ve soslarla doludur. Japonlara göre, yemeklerin hazırlanması sırasında alkol - sake ve mirin eklemek bile lezzetlerini iyileştirir ve özlerini daha fazla aktararak ürünlerin tat özelliklerini artırır.
İyi seçilmiş olduğu gerçeğine katılmamak zor sos yemeğin tadını ortaya çıkarır, tat algısına ilave parlaklık katar ve ağızda kalan tadı zorlaştırır. Japonlar yemeklerine çeşitli soslar eklemeyi çok seviyorlar. Soğuk veya sıcak yemekler için masada her zaman bir düzine sos teknesi göreceksiniz. Pek çok sos türü vardır: tatlı, ekşi, yüksek ve hafif tuzlu, sıcak ve sıcak, koyu ve berrak, sebze, meyve, balık vb. Japon mutfağındaki soslar bileşim açısından çok karmaşıktır ve kendine özgü bir tada sahiptirler ve yemeği tamamlamazlar, onunla birdirler, yani. Belirli bir sos olmadan geleneksel bir yemek hazırlamak tam anlamıyla imkansızdır.
Özel olmayan sıcak rulolar nasıl yapılır veya özel olmadan servis edilir;
Kalın olmayan füme yılan balığı filetosu Unagi sosu;
kavrulmuş kaju fıstığı, fıstık ve;
Tatlı ve ekşi eklemeyin sos balık yemekleri ve salatalar için;
Meyve ve sebze Kagome sosu ete;
Kullanma Yakitori sosları ve, domuz eti, sığır eti, kuzu eti, tavuğu kızartmak ve marine etmek için mi?
Evet, Japon mutfağı oldukça karmaşıktır, özellikle de kendinizi yalnızca rulo sarma sanatıyla sınırlamazsanız. Balıkları Japon usulü pişirirseniz, etleri marine edip kızartırsanız, geleneksel çorbayı tüm kurallara uygun olarak hazırlayın ve salata malzemelerini doğru sosla tatlandırarak seçin.
Tabii ki, ilk başta sizden çok fazla test ve deneme yapmanız beklenecek, ancak asıl önemli olan Japon lezzet kültürünün tuhaflığını, kendini nasıl gösterdiğini, onu nasıl vurgulayacağınızı ve yemeklere daha fazla özgünlük kazandıracağınızı hissetmektir. Yavaş yavaş ürün çeşitliliğine ve bunların uyumluluğuna hakim olun ve elbette, yemekleri damak tadınıza göre uyarlamak için mutfak püf noktalarını yaratıcı bir şekilde kullanın.
Hazır Japon soslarını Asya ürünleri online mağazamızdan satın alabilirsiniz.
Soslar geleneksel Japon mutfağının öne çıkanlarıdır. Japonya'daki her sıcak yemek ve soğuk meze, ana yemeğin tadını vurgulamak için tasarlanmış yalnızca şu veya bu sosla servis edilir. Özellikle ülkede popüler yükselen güneş Shoyu soya sosu.
Japon aşçıların baharat ve sosları kullanırken aşırı basitlik ilkesine göre yönlendirildikleri unutulmamalıdır.
Japonya'da en yaygın kullanılan baharatlar Szechuan biberidir (bazen doğranmış portakal veya mandalina kabuğu rendesi ile karıştırılır) ve acı biberŞili.
Ayrıca wasabi yaban turpu, Japon mutfağında popüler olup, sos ve salçalarda da yer almaktadır. çiğ balık(sashimi). Tadı arttırmak ve ana yemeği süslemek için Japonlar genellikle su biberi, perilla ve Szechuan biberinin genç yaprakları gibi otlar kullanırlar.
Deniz ürünleri için Teriyaki sosu
50 gr shoyu soya sosu, 10 gr şeker, 50 gr tatlı şarap, 5 gr kıyılmış zencefil.
Şekeri ve rendelenmiş zencefil kökünü soya sosuna dökün, şeker ve tatlı şarabı ekleyin ve homojen bir kütle elde edilene kadar her şeyi iyice karıştırın.
Elde edilen sosu balık ve deniz ürünlerinden hazırlanan sıcak veya soğuk yemeklerle servis edin.
Et yemekleri için Teriyaki sosu
50 gr shoyu soya sosu, 2 gr şeker, 10 gr sake, 1 diş sarımsak, 20 gr doğranmış zencefil.
Şekeri soya sosuna dökün, sake, ezilmiş sarımsak ve rendelenmiş zencefil ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Elde edilen karışımı et yemeğiyle birlikte masaya servis edin.
Kanatlı eti için Teriyaki sosu
150 gr shoyu soya sosu, 30 gr şeker, 100 gr tatlı şarap, 10 gr sake, 1 diş sarımsak, 10 gr doğranmış zencefil.
Şekeri soya sosuna dökün, ezilmiş sarımsak karanfilini ve rendelenmiş zencefil kökünü ekleyin, her şeyi iyice karıştırın. Elde edilen karışıma şarap ve sake dökün ve karışım homojen bir kıvama gelinceye kadar tekrar karıştırın.
Amazu sosu (tatlı)
30 gr pirinç sirkesi, 20 gr şeker, 1 gr tuz.
Pirinç sirkesini küçük bir tencereye dökün, kısık ateşte koyun, şekeri ve tuzu ekleyin ve şeker ve tuz taneleri tamamen eriyene kadar sürekli karıştırarak pişirin.
Sambaizu sosu (tatlı ve ekşi)
30 gr pirinç sirkesi, 3 damla shoyu soya sosu, 20 gr şeker, 2 gr tuz, 10 gr hazır et suyu.
Pirinç sirkesini soya sosu ve et suyuyla birleştirin, elde edilen karışıma şeker ve tuz ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve bitmiş sosu masaya servis edin.
Susam sosu
50 gr pirinç sirkesi, 50 gr shoyu soya sosu, 30 gr hafif susam, 20 gr mirin pirinç şarabı.
Pirinç sirkesini soya sosuyla birleştirin, susam ve şarap ekleyin, her şeyi iyice karıştırın, hafifçe soğutun ve servis yapın.
Zeytin sosu
200 gr zeytinyağı, 5 gr hazır hardal, 3 yumurta sarısı, 5 gr şeker, 15 gr %3'lük asetik asit çözeltisi.
Yumurta sarısını öğütün, hardalı ekleyin, şekeri ekleyin ve homojen bir kıvam elde edilinceye kadar her şeyi iyice karıştırın.
Bundan sonra, elde edilen karışıma sürekli karıştırarak küçük porsiyonlar halinde dökün. zeytinyağı. Daha sonra asetik asit çözeltisini ekleyin. Topaksız, nispeten kalın, homojen bir kütle elde edene kadar her şeyi tekrar karıştırın.
Hazırlanan sosu bir cam kaba dökün, kapağını sıkıca kapatın ve serin bir yere koyun.
Wasabi yaban turpu ile acı sos
150 gr wasabi yaban turpu, 150 gr %3 asetik asit çözeltisi, 150 gr kaynamış su, 70 gr şeker, tadına göre tuz.
Wasabi yaban turpu kökünü soyun, iyice durulayın akan su ve sonra ince bir rende üzerinde öğütün, ardından elde edilen kütleyi bir cam kaba aktarın ve sıcak suyla doldurun. Karışımı biraz soğutun, şekeri ekleyin ve asetik asit çözeltisine dökün, her şeyi iyice karıştırın. Sos kavanozunu serin bir yere koyun ve kullanılıncaya kadar saklayın.
Baharatlı ekşi krema sosu
200 gr ekşi krema, 200 gr wasabi yaban turpu, 50 gr %3 asetik asit çözeltisi, 40 gr şeker.
Wasabi yaban turpu kökünü soyun, akan suyla iyice durulayın ve rendeleyin, ardından ekşi krema, şeker ve sirke çözeltisini ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın, bir cam kaba aktarın, bir kapakla sıkıca kapatın ve serin bir yerde bir saat bekletin.
Wasabi yaban turpu ile baharatlı ekşi krema sosunu kullanıma kadar serin bir yerde saklayın.
Havyar sosu
100 gr havyar, 50 gr su, 2 gr weijin konsantresi, 20 gr soya fasulyesi yağı, 1 limon.
İÇİNDE sıcak su havyarı yayın, weijin konsantresini ekleyin ve her şeyi bir çırpma teli veya karıştırıcıyla çırpın. Bundan sonra elde edilen karışıma soya fasulyesi yağı, limon suyu dökün ve her şeyi tekrar iyice çırpın.
Elde edilen karışımı soğutun, bir cam kaba dökün ve 2 saat buzdolabına koyun.
Limonlu soğan sosu
50 gr tereyağı, 1 soğan, 100 gr şeker, 100 gr limon suyu, 30 gr buğday unu, 300 gr hazır et suyu.
Soğanları soyun, akan su ile iyice durulayın ve ince ince doğrayın, ardından hafifçe un serpin, önceden ısıtılmış bir tavada sıcak yağda kızarana kadar kızartın, ardından et suyunu ekleyin.
Her şeyi iyice karıştırın ve 2 saat pişirin.
Bitmiş karışımı bir elekle süzün, şeker ekleyin, limon suyu ekleyin, homojen bir kıvam elde edilene kadar her şeyi tekrar iyice karıştırın.
Hazırlanan sosu bir cam kaba dökün ve kullanılıncaya kadar serin bir yerde saklayın.
JAPON SOSLARI
Japon sosları, Yükselen Güneş Ülkesi yemeklerinin ayrılmaz bir parçasıdır. Yerli halka göre yemeğin tadını vurguluyor ve ağızda kalan tadı belirliyorlar. Bu nedenle bir Japon restoranında masada her zaman çok sayıda sos kabı göreceksiniz. Bu ürünler sadece geleneksel rulo ve suşi ile değil, et, balık ile de servis edilmekte ve çorba yapımında da kullanılmaktadır.
Japon sosları: lezzetlerin ince bir kombinasyonu. Sos bazları çok çeşitlidir:
· Tatlı ve ekşi Tonkatsu için meyve bileşenleri;
· Kavrulmuş kaju fıstığı ve Gomodari için fıstık;
· Yakiniku için fermente soya fasulyesi ve baharatlar;
· Teriyaki için bal.
Tarifler genellikle soslara lezzet katan malzemeler olan Mirin pirinç şarabı ve pirinç sirkesini içerir. Tatlı ve tuzlu, berrak ve koyu, meyve, sebze ve balık - Japon mutfağının her hayranı kesinlikle harika soslarıyla tanışmalıdır.
Asya klasik
Belki de Japon teriyaki sosu, soya sosu hariç, Yükselen Güneş Ülkesi'nin en popüler baharatıdır. Ancak teriyaki onsuz da yapamazdı. Hazırlamak için bir tencerede 100 ml soya sosu, mirin tatlı pirinç şarabı ve 1 yemek kaşığı sake'yi karıştırın. l. esmer şeker. Sürekli karıştırarak, şekeri eritmek için karışımı kaynatın. Sosu hacmi yarı yarıya azalıncaya ve koyu bir şurup kıvamına gelinceye kadar kaynatmaya devam ediyoruz. Japon tarzı bir akşam yemeği için hazır teriyaki'yi karides veya midye ile servis edin. Balık, domuz eti ve tavukla da organik görünecek.
Yeşil alev
Narin fıstık rengi ve nükleer baharatlı tadıyla Japon baharatı wasabi de oldukça popülerdir. Japonya'da yaban turpumuzun bir benzeri olan taze wasabi kökünden hazırlanır. Kuru wasabi tozuyla yetinmek zorundayız. 2 çay kaşığı karıştırın. toz ve suyu kremsi bir macun haline getirin - Japon acı sosu hazır. Keskinliği yumuşatmak ve tadı zenginleştirmek için 125 gr yoğurt, 1 yemek kaşığı ekleyin. l. soya sosu, 1 çay kaşığı. zencefil kökü ve ¼ limon suyu. Ailenizde Japon mutfağı hayranları varsa, onlar için ev yapımı rulolar veya wasabi ile doldurulmuş suşi yapın. Bu baharat aynı zamanda tempura - balık, deniz ürünleri veya meyilli sebzelerle de servis edilebilir.
.png)
Fındık Fantezi
Hemen hemen her ülkede fındık sosunu deneyebilirsiniz. Japon mutfağı bir istisna değildir. 50 gr soya fasulyesi ve 10 gr susam tohumunu kuru bir tavada kahverengileştirin, ardından bir blender ile kırıntı haline getirin. Alternatif olarak 3 çay kaşığı ekleyin. pirinç sirkesi, 4 yemek kaşığı. l. soya sosu, 1 çay kaşığı. susam yağı, şeker, mısır ve buğday unu. Karışımı pürüzsüz olana kadar çırpın. Çok kalın çıkarsa birkaç yemek kaşığı su ekleyin. Ve baharatlılık için bir diş sarımsak ekleyin. Bu sos özellikle Chuka deniz yosunu salatası için icat edildi. Domuz eti, tavuk ve deniz ürünleri de yeni notalarla parlayacak.
.png)
Ekşi tatlılık
Birçok gurmenin favori eklentisi farklı yemekler- Japon tatlı ve ekşi sosu. Pek çok seçenek var, en popüler olanlardan birini hazırlamanızı öneririz. Soğanı, 2-3 diş sarımsağı ince ince doğrayın ve 5 cm zencefil kökünü rendeleyin. Karışımı yavaş yavaş 2 yemek kaşığı ekleyerek yağda kızartın. l. soya sosu, ketçap, esmer şeker ve 1 yemek kaşığı. l. sirke. Sürekli karıştırarak 125 ml ananas suyu ve 1 yemek kaşığı dökün. l. suda seyreltilmiş nişasta. Sosu orta ateşte koyulaşana kadar pişirin. Bu tatlı ve ekşi sosu yağlı ete ekleyin, evinizdeki hiçbir kişinin sindirim sorunu yaşamasına izin vermeyin. Bu arada, diyetteki beyaz etin yanına da çok yakışıyor.
.png)
Kuşun sevinci
Herkesin favorisi olan bir diğer şey ise yakitori sosudur. Öncelikle 300 gr elmayı ve 40 gr zencefil kökünü küpler halinde kesin. 300 ml beyaz şarabı kaynatın ve tüm alkolü buharlaştırın. Bir tencerede 500 ml soya sosunu ısıtın, beyaz şarabı ve 300 ml zaten tanıdık olan mirin pirinç şarabını dökün. Zencefil, 150 gr şeker kamışı, 100 gr doğranmış limon otu ile elmaları dökün ve sosu 5 dakika pişirin. Daha sonra suyla seyreltilmiş 30 g pirinç nişastasını ince bir akıntıya ekleyin. Sosu kalınlaşana kadar pişirin, sonra süzün. Yakitori ile tavuk hazırlayın; sevdikleriniz, önlerinde ne tür harika bir kuş olduğunu uzun süre merak edecekler.
.png)
Deniz egzotikleri
Asya mutfağının gerçek uzmanları, füme et ipuçlarıyla birlikte baharatlı Japon unagi sosunu tercih ediyor. 200 ml sek beyaz şarap, soya sosu ve mirin pirinç şarabını bir tencerede karıştırın. 1 çay kaşığı ekleyin. kuru balık suyu Hondashi. Özel Japon mutfağı mağazalarında bulunabilir. Karışımı yüksek ateşte kaynatın, azaltın ve sosu yarı yarıya azaltın. Karamel renginde bir köpük gördüğünüzde tavayı ocaktan alın. Hemen 2 yemek kaşığı ekleyin. l. esmer şeker, hızla karıştırın ve soğutun. Japonya'da unagi yılan balığı ile servis edilir.
.png)
Gurme baharat
.png)
Kuru Japon baharatı furikake'ye pek aşina değiliz çünkü bunun için gerekli tüm malzemeleri bulmak kolay değil. 35 gr açık ve koyu susamları kuru bir tavada kızartın. Üzerine 3 yaprak nori deniz yosunu kurutun. Bunun yerine 2 avuç dolusu wakame alabilirsiniz. Deniz yosunu yapraklarını makasla doğrayın. Susam tohumlarını, 30 gr kuru ton balığı pullarını, 20 gr kuru Hondashi balık suyunu, 35 gr tuzlu kraker, ½ çay kaşığını bir blender kasesinde birleştirin. tuz ve şeker. Tüm malzemeleri kırıntılara öğütün, deniz yosunu ekleyin ve karıştırın. Bu baharatı herhangi bir pirinç yemeğinin üzerine serpin; benzersiz bir Asya lezzetine kavuşacaktır.
Aşağıda, herhangi bir ruloya kesinlikle unutulmaz bir tat katacak birkaç popüler tarif daha bulunmaktadır.
Ponzu sosu
1 yemek kaşığı. kaşık limon suyu, 2 yemek kaşığı. kaşık pirinç sirkesi, 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı soya sosu, 5 cm kombu yosunu, 5 yemek kaşığı. yemek kaşığı Dasi (balık suyu), 2 ince dilim limon.
1. Limon dilimleri hariç tüm malzemeleri karıştırıp 10 dakika bekletin.
2. Kombu deniz yosununu çıkarın ve limon dilimlerini ekleyin.
Pirinç yemekleri için Tentsuyu sosu
Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak:
2/3 bardak (160ml) Dashi balık suyu, 1 1/2 yemek kaşığı. şeker kaşığı, 3 yemek kaşığı. soya sosu kaşıkları, 3 yemek kaşığı. mirin kaşıkları.
2. Kaynatın ve 5 dakika pişirin.
Tentsuyu sosu
Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak:
1/4 su bardağı (60 ml) mirin, 1/4 su bardağı (60 ml) soya sosu, 1/3 su bardağı palamut gevreği, 1 su bardağı (240 ml) su.
1. Mirin şarabını ısıtın, su, soya sosu, palamut pullarını ekleyin ve kaynatın.
2. Ortaya çıkan karışımı süzün.
Goma-dare sosu
Hazırlamak için ihtiyacımız olacak:
1/2 su bardağı (50 gr) beyaz susam, 3 1/3 yemek kaşığı. kaşık (50 g) miso soya ezmesi, 2 yemek kaşığı. kaşık mirin, 2 çay kaşığı soya sosu, 2 çay kaşığı pirinç sirkesi, 1 yemek kaşığı. bir kaşık rendelenmiş sarımsak, bir tutam kırmızı biber, 2 çay kaşığı bitkisel yağ, 7 yemek kaşığı. Dasi balık suyu kaşıkları.
1. Susam tohumlarını kuru bir tavada, kokusu çıkana kadar kısık ateşte kızartın.
2. Tohumları kil havanın içine dökün ve yapışkan hale gelinceye kadar dövün.
3. Miso, mirin, soya sosu, sirke, sarımsak ve kırmızı biberi ekleyip biraz daha karıştırın.
4. Sonra yavaş yavaş ekleyin bitkisel yağ ve dashi suyu ve pürüzsüz hale gelinceye kadar karıştırın.
Çilek sosu
Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak:
3 büyük çilek, 1/3 su bardağı salata yağı, 2 yemek kaşığı. kaşık limon suyu, 1/3 çay kaşığı tuz, bir tutam karabiber.
1. Çilekleri bir elekle ovalayın.
2. Büyük bir kapta salata yağını çırpın, yavaş yavaş limon suyu, tuz, karabiber ve püre halindeki çilekleri ekleyin.
Susam sosu
Hazırlamak için aşağıdaki malzemeleri bir karıştırıcı veya çırpma teli kullanarak karıştırmamız gerekecek:
4 yemek kaşığı. yemek kaşığı salata yağı, 2 yemek kaşığı. kaşık susam yağı, 1 yemek kaşığı. kaşık soya sosu.
Balıklar için marine
3 yemek kaşığı. soya sosu kaşıkları, 1 yemek kaşığı. kaşık mirin, 3 yemek kaşığı. sake kaşıkları.
Deniz ürünleri için marinat
Hazırlanmak için aşağıdaki malzemeleri karıştırmamız gerekiyor:
4 yemek kaşığı. kaşık soya sosu, 2 yemek kaşığı. kaşık aşkına, 1 yemek kaşığı. bir kaşık susam yağı, 1/2 çay kaşığı rendelenmiş taze zencefil, 1/2 çay kaşığı rendelenmiş sarımsak.
Yum Yum Sos
1 1/4 su bardağı mayonez, 1/4 su bardağı su, 1 çay kaşığı salça, 1 yemek kaşığı tereyağı, 1/2 çay kaşığı sarımsak tozu, 1 çay kaşığı şeker, 1/4 çay kaşığı kırmızı biber, Biraz kırmızı biber.
1. Tereyağını küçük bir tencerede eritin.
2. Kalan malzemeleri ekleyin.
3. Malzemeleri pürüzsüz hale gelinceye kadar çırpma teli ile karıştırın.
4. Gece boyunca buzdolabında bekletin.
5. Oda sıcaklığında servis yapın.
Miso sosu
Hazırlanmak için ihtiyacımız olacak:
400 ml mirin, 350 gr soya sosu, 100 ml sake ve 80 gr şeker.
1. Tüm malzemeleri bir tencerede karıştırın.
2. Şeker eriyene kadar ısıtın.
3. Ateşten alın ve soğutun.
4. Sos hazır.
Aniden ev menünüzü egzotik bir şeyle çeşitlendirmek istiyorsanız, Japon mutfağı sosları için bu tariflere dikkat edin. Tanıdık yemeklere ilginç ve beklenmedik bir tat verecekler. Karmaşık kararlardan hoşlanmıyorsanız kataloğumuza bakın ve denemek istediğiniz her şeyi sipariş edin.
Yükleniyor...