İÇİNDE son zamanlardaŞeker ikameleri giderek daha popüler hale geldi. İlk önce şeker hastaları için piyasaya sürülen bu ürünler, hızla kilo verenlerin eline geçti). Görünüşe göre her şey çok basit: karbonhidrat yok - kalori yok. Ancak...
Aspartam- sevgilimde ve kutsanmışlığımda var Pepsi ışığı . Yaklaşık 160-200 katıdır şekerden daha tatlı kokusuzdur, suda oldukça çözünür. Bu tatlandırıcının da proteinler gibi kalorisi olmasına rağmen 4 kcal/g Tatlı bir tat yaratmak için az miktarda aspartam gerektiğinden, gıdanın kalori içeriğine katkısı dikkate alınmaz. Şekerle karşılaştırıldığında tat hissi aspartamın tatlılığı daha yavaş ortaya çıkar ve daha uzun süre kalır. Aspartam ısıtıldığında yok olur ve bu nedenle işlenmiş gıdaların tatlandırılması için uygun değildir.
Farklı markalar altında bulunan aspartam, en yaygın şeker ikamesidir ve maalesef en zararlısıdır. Aspartam, küresel şeker ikamesi pazarının %25'inden fazlasını oluşturmasına rağmen, çok çeşitli yan etkilere sahip olması nedeniyle birçok ülkede yasaklanmıştır. Bağımsız çalışmalar şunu doğruluyor: uzun süreli kullanım Aspartam alerjiye, uykusuzluğa ve depresyona neden olur. Bu tolere edilebilir ancak hayvanlarda beyin kanserine neden olan aspartam insanlarda kanserojen rolünü oynayabilir. Ayrıca aspartamın bir metaboliti de zehirli olduğu bilinen metanoldür.
Diğer Pepsi Light lezzetleri:
Birleştirmek: arıtılmış içme suyu, karbondioksit, tatlandırıcılar (E950, E951, E955), boya (E150a), asitlik düzenleyiciler (E330, E 331, E338), koruyucu (E211), kafein, doğal aroma verici "Pepsi", "Topnot", doğal özler.
E-950 Asesülfam Potasyum Asesülfam potasyum
E-951 Aspartam Aspartam
E-955 Sükraloz (triklorogalaktosukroz) Sükraloz (triklorogalaktosukroz)
E-330 Sitrik asit
E-331 Sodyum Sitratlar, Sodyum dihidrojen sitrat, Disodyum monohidrojen sitrat, Trisodyum sitrat Sodyum sitratlar: (i) monosodyum sitrat, (ii) disodyum sitrat, (iii) trisodyum sitrat
E-338 Fosforik Asit
E-211 Sodyum Benzoat Sodyum Benzoat
Bütün bunların tehlikeleri hakkında yazmayacağım bile. Ancak! Onu hala seviyorum...) Bu yüzden kendimizi dozlar halinde zehirliyoruz ve kendimize çok çok nadiren izin veriyoruz...
Siklamat- tabletlerde bulunur Rio ara sıra tükettiğim şey. Ucuz, şekerden 30 kat daha tatlı. Dünyada sadece az sayıda ülkede izin veriliyor ve 40 yıldır bazı ülkelerde yasaklanıyor. Batı Avrupa ve Amerika'yı kışkırtma şüphesi nedeniyle böbrek yetmezliği.
Zararsız:
Kanserojenlik suçlamalarından kaçınan tek ve tüm şeker ikameleri arasında en zararsız olanıdır. sukraloz. Doğru, yüksek maliyeti nedeniyle pazarımızda yaygınlaşmadı. Şu anda tatlandırıcı pazarında başka bir tatlandırıcı ortaya çıktı - stevia bitki özü, veya steviosid Asırlıkların ülkesi Japonya'da çok popüler. Bu ilacın tamamen zararsız olduğuna inanılıyor.
Hala zararsız fruktoz, ama tanrısız bir şekilde ondan iyileşiyorlar, bu yüzden o bizim dostumuz değil.)
Uzun zamandır Coca Cola Zero ve Pepsi Light hakkında bir makale yazmak istiyordum ama bir türlü fırsat bulamadım. Ve sonunda bu konuya ulaştım.
Keserken yemek günlüğümü izleyenler hayır, hayır ve bir şişe Cola Zero'nun diyetime girdiğini fark etti. Evet, aslında bu benim en sevdiğim kuruyan özlem gidericilerden biri. Ve formu bozma korkusu olmadan cesurca içiyorum. Aynı şey Pepsi Light için de geçerli; bileşim olarak neredeyse aynılar.
Peki, kompozisyona bakalım.
Öncelikle bu içeceklerin kilo verenlerin beslenmesindeki yeri hakkında. Çünkü Ürün 0 kcal, 0 karbonhidrat, protein ve yağ içerir, böylece figürünüzü bozma korkusu olmadan güvenle içebilirsiniz. Tüm makro besinlerin gerçek sıfırından şüphe edenler için (ben de aralarındaydım), vücudun 0,5 litre kola içmeye verdiği tepkiyi bir glukometre (kan şekeri seviyesini ölçen bir cihaz) kullanarak test ettim. Hiçbir tepki olmadı, yani. Kalori açısından Coca-Cola Zero'nun suya eşit olduğu sonucuna vardım. Ayrıca her iki içecek de hemen hemen tüm yağ yakıcıların en ünlü bileşenlerinden biri olan kafein içerir. Yani bir dereceye kadar Cola ve Pepsi yağ yakıcı uyarıcılardır.
Kompozisyona bakalım ve söz konusu içeceklerin genel olarak sağlık açısından zararlılığını değerlendirelim.
Cola Zero'nun İçeriği: arıtılmış karbonatlı su, doğal karamel rengi, asitlik düzenleyiciler (ortofosforik asit ve sodyum sitrat), tatlandırıcılar (aspartam ve asesülfam potasyum), doğal aromalar, kafein.
Pepsi Light'ın bileşimi yaklaşık olarak aynıdır, ancak üretici bunları şu şekilde belirtmeye karar vermiştir: gıda katkı maddeleri E: su, tatlandırıcılar (E950 - asesülfam potasyum, E951 - aspartam, E955 - sukraloz), boya (E150a - şeker karamel rengi), asitlik düzenleyiciler (E330 - sitrik asit, E331 - sodyum sitrat, E338 - fosforik asit), koruyucu ( E211 - sodyum benzoat), kafein, doğal Pepsi aromaları.
Görebildiğimiz gibi aralarında temel bir fark var; Pepsi koruyucu olarak sodyum benzoat içeriyor, Cola ise koruyucu madde içermiyor.
Sırayla:
Su ve karamel konusunda kimsenin bir sorusu olduğunu düşünmüyorum.
Ortofosforik asit. Coca-Cola ve Pepsi'nin eleştirildiği malzemelerden biri de bu. Hemen hemen her şeyi çözen güçlü bir asit olduğunu söylüyorlar. Aslında bu asit oldukça zayıftır ve içeceklerde çok az miktarda bulunduğu için ürün fermente olmaz. Cola Zero'nun asitliğini turnusol kağıdıyla ölçtüm ve pH = 6 civarında olduğu ortaya çıktı (bir kağıt parçasıyla daha kesin olarak belirlemek zordur). Size hatırlatmama izin verin, örneğin doğal asitliğin elma suyu pH=3-4, midemizin pH=1.5-2. Kolanın içindeki fosforik asit dişlerimize biraz zararlı olabilir, bu yüzden onunla birlikte içmek daha iyi olur. temiz su. Bu arada ortofosforik asit de bulunur doğal ürünlerörneğin domateslerde. Bıçakların, cıvataların, etlerin ve diğer nesnelerin kolada çözündüğüne dair çok sayıda efsane pratikte doğrulanmadı (efsanelerin çoğunu kontrol ettim)
Sodyum sitrat, pH'ı alkalin ortama değiştiren bir maddenin tam tersidir. Yine pH'ı gerekli aralıkta stabilize etmek için kullanılır. Sodyum sitrat sporcular tarafından dayanıklılığı artırmak için tek başına bir takviye olarak kullanılır. İnsan vücudunda kan tampon sisteminde pH'ı tekrar stabilize etmek için kullanılır. iç ortam. Yani vücudumuzun buna ihtiyacı var.
Tatlandırıcıları detaylı analiz ettim . Günde 50 litre kola içmiyorsanız kesinlikle güvenlidir. Ayrı olarak aspartamın da dikkate alınması gerekir. Öncelikle 80 derecenin üzerine ısıtıldığında zehirli bileşiklere ayrışır. Ama kolayı kimsenin kaynatacağını düşünmüyorum, aksine soğuk içiyorlar. İkincisi, aspartam iki amino asitten başka bir şey değildir - L-Aspartil ve L-fenilalanin, bu, fenilketonüri (fenilalanin emiliminin olmaması) gibi bir hastalıktan muzdarip kişiler için kesinlikle kontrendike olduğu anlamına gelir.
Bununla birlikte Cola Zero'nun bileşim analizini tamamladık ve Pepsi Light ayrıca koruyucu olarak sodyum benzoat (E211) içeriyor. pek değil iyi takviye ancak aynı zamanda elma, kuru üzüm ve kızılcık, tarçın, karanfil ve hardal gibi doğal ürünlerde de bulunur. Dünya Sağlık Örgütü'ne (CICAD26, 2000) göre, insanlar üzerindeki etkilerine ilişkin çalışmalar ve sıçanlar üzerindeki etkilerine ilişkin uzun vadeli bir çalışma da dahil olmak üzere, sodyum benzoatın memeliler üzerindeki etkilerine ilişkin çok sayıda çalışma, sodyum benzoatın göreceli olarak zararsız olduğunu göstermiştir. , ancak alerjiler (dermatit) ve minör yan etkiler astım ve ürtikerde semptomların alevlenmesi gibi. Ancak yetersiz çalışmalar nedeniyle olası hepatotoksik aktivitenin göz ardı edilemeyeceği kabul edilmektedir.
Temelde hepsi bu. Yani her gün litrelerce içmiyorsanız bu içecekler kesinlikle zararsız ve diyet niteliğindedir.
2013 yılında Jean-Marc Vallée'nin yönettiği “Dallas Buyers Club” filmi geniş gösterime girdi. Film anlatıyor gerçek hikaye Teksaslı elektrikçi Ron Woodroof'a 1985'te AIDS teşhisi konuldu. Ölümcül hasta bir adamı canlandırmak için aktör Matthew McConaughey'nin 23 kilo vermesi gerekiyordu. Gazetecilere, özel bir diyet yardımıyla bu sonuca ulaşmayı başardığını söyledi.
Birkaç ay boyunca aktör yalnızca yumurta akı, tavuk ve diyet kola. Ayrıca, karbonhidrat ve şekerden neredeyse tamamen uzak durmayı içeren popüler Pierre Dukan diyetini uygulayanların "Cola Light" içmesine de izin veriliyor. Tatlıyı özleyen insanlar litrelerce Diyet Kola içerler. İnternet forumları, ciddi beslenme kısıtlamaları koşullarında "Cola Zero"nun nasıl tek çıkış yolu olduğuna dair hikayelerle dolu.
FlyWithMe kullanıcısı, "Kilo vermek istediğinizde tek kurtuluşum Cola Light.) En azından biraz tadı var.) Şeker yerine geçen bir madde buldular, neden tuz yerine geçen bir madde bulmayasınız ki :)" diye yazıyor FlyWithMe kullanıcısı.
Fantazia, "Gerçekten tatlı bir şeyler ve bir ziyafet istediğimde içerim" diye ekliyor.
Life'ın görüştüğü beslenme uzmanları şunu kabul etti: diyet beslenme Bu ürün uygun değildir ve genel olarak diyet soda sağlıksızdır.
Şekersiz şeker
Bu içeceğin bileşimine daha yakından bakalım - tatlandırıcılar aspartam ve potasyum asesülfatın yanı sıra ortofosforik asit (ekşi bir tat verir), sodyum sitrat (asitliği düzenlemek için) ve fenilalanin (tat verici katkı maddesi) içerir.
Beslenme uzmanı ve beslenme uzmanı Tatyana Korzunova, bu maddeler arasında elbette yasaklanmış katkı maddeleri yok; tatlandırıcılara gelince, konu tartışmalı olmaya devam ediyor, çünkü bu konuyla ilgili araştırmacılar iki kampa ayrılıyor: tatlandırıcıların destekçileri ve rakipleri.
Ancak bazıları şişenin üzerinde listelenen bileşenlerin Cola Light'ın sakladığı tek şey olmadığını iddia ediyor.
Fotoğraf: © RIA Novosti/Grigory Sysoev
">Rospotrebnadzor'un eski başkanı, başbakan Gennady Onishchenko'nun yardımcısı: ">
Rospotrebnadzor'un eski başkanı, başbakan Gennady Onishchenko'nun yardımcısı:
Kimse bu gıda ürününün son tarifini bilmiyor, çünkü bu neredeyse bu şirketin fikri mülkiyetindedir, ancak gıda ürünleri için her zaman bir kural geçerlidir: %100 açık bir tarif olmalıdır">Kimse bu gıda ürününün son tarifini bilmiyor, çünkü bu neredeyse bu şirketin fikri mülkiyetindedir, ancak gıda ürünleri için her zaman bir kural geçerlidir - %100 açık bir tarif olmalıdır
içerikResmi olarak onaylanan bileşenlerden sentetik tatlandırıcı aspartam, beslenme uzmanları arasında en çok soruyu gündeme getiriyor. Geri kalanı nispeten zararsız kabul ediliyor. Avrupalı ve Amerikalı bilim adamlarının yaptığı bir dizi araştırma şunu kanıtlıyor: Günlük doz vücut ağırlığının kilogramı başına 40-50 mg'ı geçmiyorsa aspartamın zararlı olmadığı. 70 kg ağırlığındaki bir kişi günde 25 litreye kadar Cola Light içebilir ve bunu diyetine dahil edebilir.
Diğer araştırmacılar vücuda zarar verenin sadece aspartam olmadığını, aynı zamanda diyet kolanın diğer bileşenlerinin de olduğunu iddia ediyor.
Tatlı aldatma
Beslenme uzmanı ve güzellik ve sağlık kliniğinin kurucusu Svetlana Titova, Life'a tatlandırıcıların (aspartam dahil) ana dezavantajının kalorisiz olmaları olduğunu söyledi.
Pankreas yapay şekere fizyolojik olarak pek tepki vermez - şeker seviyesi artmaz, ancak insülin yine de salınır. Bu, kan şekerinin düşmesine ve iştahta keskin bir artışa yol açıyor” dedi “yıldız” beslenme uzmanı Margarita Koroleva. - Tatlıların geldiğine dair bir sinyal alan vücut, yakıt - kalori bekler. Enerji yoksa, "aldatılmış" beyin, orijinaline kıyasla büyük ölçüde güçlendirilmiş bir açlık sinyali verir. Sonuç olarak tatlandırıcılı “Cola Light” sonrasında kişi normalden daha fazla yemeye başlıyor” diye konuştu.
Diyet yaparken diyet soda içmek bu nedenle arızalarla doludur. "Cola Light" içtim - kendimi çok acıktım ve kek ve köftelerden oluşan karnımı doyurdum. Ayrıca nedenlerden biri iştah artışı Coca-Cola'nın bu kadar sevildiği baloncuklar haline gelebilir.
Karbondioksit mide mukozasını tahriş eder ve açığa çıkar mide suyu Beslenme uzmanı ve beslenme uzmanı Tatyana Korzunova, "Bu süreçlerin sonucunda kişide ciddi bir iştah gelişebilir" diyor.
Beslenme Uzmanı Tatyana Yuryeva: ">
Beslenme Uzmanı Tatyana Yuryeva:
Diyet Kolanın düzenli tüketimi cilt, saç ve tırnakların yanı sıra sorunlara da neden olabilir. iç organlar: karaciğer, mide, bağırsaklarPepsi Light, ilk kez 1964'te piyasaya sürülen, düşük şekerli, yüksek karbonatlı bir meşrubattır. 1980-90'da İçecek, kısa sürede halk arasında popülerlik kazandığı Batı ve Doğu Avrupa ülkelerine tedarik edilmeye başlandı. İngiltere ve ABD'de Diet Pepsi olarak bilinir. 2010 yılı itibarıyla Pepsi Light'ın tüm gazlı içeceklerin satış yüzdesi alkolsüz içecekler%5,3'tür.
Rusya'da içeceğin ana üreticisi PepsiCo Holdings LLC'dir.
Pepsi Light'ın 100 gram başına kalori içeriği 0,3 kcal'dir.
Üretici PepsiCo Holdings LLC'ye göre Pepsi Light'ın 100 g başına kalori içeriği 0,3 kcal, normal Pepsi içeceği ise 43 kcal'dir.
Pepsi Light, su, karbondioksit, renklendiriciler, tatlandırıcılar, kafein, koruyucular ve asitliği düzenleyiciler içerir.
İnsan sağlığına etkisi
İçeceğin kullanımı nedeniyle bir takım kısıtlamalar vardır. kimyasal bileşimürün.Tıbbi rahatsızlıkları olan kişiler Pepsi Light içmemelidir sindirim kanalı: baharatlı veya kronik gastrit, mide ülseri veya duodenum, mukoza zarının erozyonu, pankreatit, kolesistit, duodenit ve diğerleri. Aksi takdirde doğrudan doku hasarı ve hidroklorik asit üretiminin uyarılması nedeniyle patolojiler kötüleşebilir.
Asitlik düzenleyici olarak bulunan fosforik asit, kalsiyumun kemiklerden sızmasına neden olarak osteoporoz, ürolitiyazis ve kolelitiazise yol açar.
İçeceğin uzun süreli tüketimi gelişmeye katkıda bulunur alerjik reaksiyon kaşıntı, yanma, kızarıklık eşliğinde deri, döküntü, yumuşak dokuların şişmesi. Patoloji, antihistamin tedavisiyle bile ortalama dört hafta sürer.
Metilimidazol içeren boya, 2011 yılında kanserojen olarak tanındı ve kanser oluşumunu ve büyümesini teşvik etti. malign neoplazmlar. Ancak şirket, elde edilen verilerin objektifliği konusunda şüphe uyandırarak bu kararı tekrar gözden geçirmekte ısrar etti.
2012 yılında üretici, Kaliforniya'da yeni üretim standartlarının ortaya çıkmasıyla içeceğin bileşiminde bir değişiklik olduğunu duyurdu. Ancak son verilere göre boyaların konsantrasyonu ve türü aynı seviyede kaldı.
Pepsi Light ayrıca dişleri olumsuz yönde etkileyen, diş minesinin kalınlığını azaltan ve çürük oluşumunu teşvik eden sitrik asit, tatlandırıcılar ve koruyucular içerir.
İçeceğin tarihi
Pepsi Cola, on dokuzuncu yüzyılın sonlarında Amerikalı kimyager Caleb Bradham tarafından yaratıldı. Daha sonra buna "Brad'in İçeceği" adını verdi ve buna kola fındıklarından elde edilen bir özü ve pepsin enzimini ekledi. Üretici konuştu yararlı niteliklerürünü daha iyi parçalanma ve emilimi teşvik edecek bir araç olarak konumlandırdı besinler. İçecek gerçek adını beş yıl sonra aldı.Birinci Dünya Savaşı'ndan sonra şirket, yüksek şeker fiyatları nedeniyle zararla çalışmaya başladı, bu nedenle üretimin kapatılması ve varlıkların satılması gerekti. Aynı zamanda, federal mahkemenin şurubun bileşimi hakkında bilgi talep etmesiyle içeceğin hazırlanmasının sırrı da ortaya çıktı. Daha sonra rakip bir şirket olan Coca-Cola açıldı.
Yirminci yüzyılın 30'lu yıllarından sonra Pepsi Cola, düşük fiyatlar ve üreticilerin aktif reklamları sayesinde popülerliğini yeniden kazandı. İkinci Dünya Savaşı sırasında ürün, diğer popüler firmaları geride bırakarak ana rakibinden sonra 2 numaralı içecek haline geldi.
1964 yılında şirketin ilk sloganı “Siz Pepsi kuşağısınız” ortaya çıktı. Yirmi birinci yüzyılın başında Pepsi Co, ürünün hacmine ve kompozisyonuna bağlı olarak artan bir gülümsemeden oluşan yeni bir logo yarattı. Örneğin Pepsi Light ambalajındaki ifadede hafif bir gülümseme vardı. Ancak çok geçmeden bu fikirden vazgeçip klasik versiyona geri döndüler.
Kalori içeriği veya enerji değeri - gıda nedeniyle insan vücudunda biriken ve tüketilen enerji miktarıdır. fiziksel aktivite. Ölçü birimi kilokaloridir (bir kilogram suyu bir santigrat derece yükseltmek için gereken enerji miktarı). Ancak kilokaloriye genellikle basitçe kalori denir. Bu nedenle kalori dediğimizde çoğu durumda kilokaloriyi kastediyoruz. Kcal tanımına sahiptir.
Besin değeri – Üründeki karbonhidrat, yağ ve protein içeriği.
Kimyasal bileşim– üründeki makro elementlerin ve mikro elementlerin içeriği.
Vitaminler– insan yaşamını desteklemek için küçük miktarlarda gerekli olan organik bileşikler. Eksikliklerinin vücut sağlığı üzerinde olumsuz etkileri olabilir. Vitaminler yiyeceklerde küçük miktarlarda bulunur, bu nedenle bir kişinin ihtiyaç duyduğu tüm vitaminleri elde etmek için yiyecek gruplarını ve türlerini çeşitlendirmeniz gerekir.
Yükleniyor...