Глинтвейн считается одним из самых уникальных напитков. Необычность заключается в том, что его можно подавать и с закусками, и с десертами, и даже с основными блюдами. В каждой стране существует своё представление о том, с какими продуктами сочетать глинтвейн. Своё мнение имеется у диетологов, а также у специалистов по ресторанному делу. О том, что собой представляет глинтвейн, с чем пьют этот напиток и как его подавать, расскажем в нашей статье.
Австрийцы чаще всего называют это рынком Крайстчерча. Санта-Клаус и младенец-Иисус приносят подарки. Адвент-рынки также популярны в северной Италии, Эльзасе и Лотарингии. На таких ярмарках - хотя холодные, но теплые огни, веселые люди, хорошая еда и, прежде всего, согревающие напитки делают типичный рождественский рынок самым уютным местом, где можно ожидать Рождества.
Поэтому мы глотаем глинтвейн из чашек с гвоздикой, корицами и оранжевыми частицами. У каждой ярмарки есть чашки с фотографиями и надписями. Кружка выплачивается за кружку, около 2-3 евро. Затем вы можете придумать свою кружку на трибунах для большего количества горячих напитков. В конце мы жертвуем чашку, или, если мы не заботимся о депозите, мы возвращаемся домой в память.
С чем предпочитают подавать глинтвейн народы разных стран?
Наибольшей популярностью напиток пользуется у европейцев. В каждой стране существует свой мнение о том, как подаётся глинтвейн. Итак, с чем пьют напиток австрийцы? В этой стране вместе с глинтвейном подают пироги и сладкое печенье. Такое сочетание, по мнению австрийцев, идеально.
Рождественские морозы посетителей привлекают прежде всего запах корицы и гвоздики - особенно, когда речь идет о пропаренном глинтвейне. Сегодня глинтвейн известен в Европе. Глинтвейн обычно подается с красным вином. Он нагревается при помощи специй - палочек корицы, гвоздики, кардамона, лимона или апельсиновой цедры, аниса и сладкого вкуса. Вы также можете добавить перчинки, английскую траву или кориандр, имбирь или мускатный орех. Малиновое белое вино часто встречается на юге Германии и на юге Австрии.
В Гессе и Нижней Франконии у них есть вариант яблочного вина. Напитки также усилены ромом, коньяком или ликерами, такими как амаретто. Согласно немецким нормам, минимальная сила алкоголя в глинтвейне не может быть меньше 7%. Как правило, это содержание составляет от 10 до 14% спирта. Вино в глинтвейн лучше всего сушить или полусуха. Вино тяжелое, структурное. Нечего обманывать - на рынках глинтвейн часто производится с низким качеством вина. Когда вы готовите глинтвейн самостоятельно, стоит обратиться за хорошим вином и использовать меньше специй и сахара, чем пытаться сделать эти добавки для приготовления пива питьевой, что само по себе нам будет трудно пить.
Немцы считают глинтвейн напитком, который в обязательном порядке должен присутствовать на праздничном столе в качестве десерта. Как правило, подаётся напиток с шоколадом, конфетами или пирожными.
Швейцарцы предпочитают употреблять вприкуску с острым сыром, мясом и копчёной рыбой. Голландия из всего перечня закусок выбирает пончики и пышки, а вот латвийцы очень любят глинтвейн с печеньем пипаркукас (мятное, ванильное, имбирное, медовое).
Глинтвейн должен иметь, как вино, красный цвет. Если он коричневый, это означает, что он был окислен слишком длинным нагреванием без покрытия. Для детей на рождественских рынках предлагаются пряные фруктовые соки, в основном яблочный или виноградный сок. Дома вы также можете успешно использовать сок черной смородины или черную бузину. Для водителей отличная мульча черного чая и апельсинового сока, приправленная корицей и гвоздикой. В горячем виде вы также можете пойти на удар, алкогольный напиток, названный в честь него в Индии, и ссылается на его пять оригинальных ингредиентов.
Что касается португальцев, то здесь всё гораздо проще: любимыми их закусками являются виноград, и крекеры. Восточноевропейские страны предпочитают пить глинтвейн с пряниками, мороженым и яблоками, запечёнными с мёдом. Некоторые любят напиток вприкуску с жареной курицей, и копчёным мясом.
Несколько слов о происхождении глинтвейна
Прежде чем разбирать вопросы относительно того, с чем пьют этот напиток, следует поговорить о его происхождении.
Сегодня его обычно производят с помощью чая, сахара, специй, фруктов, фруктовых соков и рома, водки, коньяка или вина вместо использованной ауры. Для такой ярмарки вы можете выбрать среди других в Кракове, Варшаве, Вроцлаве, Гданьске, Торуне или Ольштыне. Глинтвейн, пунш или ближе к нам горный чай - все, что нагревает и делает удовольствие - придает вкус и запах ожиданий Рождества. И, как вы знаете, ожидание иногда более приятное и захватывающее, чем само выполнение. Жизнь контрастирует со вкусом - отсюда глинтвейн лучше пить на холоде.
Белый, красный или розовый, сухой и сладкий, из Франции, Америки, Австралии, Африки и, возможно, Новой Зеландии? Как только вы определили эти основные предпочтения, вы можете начать сузить области своего вкуса и найти идеальное вино. В конце концов, самое большое удовольствие - это дегустация новых вкусов. Научные исследования доказывают, что стоит пить вино. Название этого напитка - своего рода игра слов, итальянский десерт из желтка, сахар, сладкий ликер, часто с сыром маскарпоне. Таким образом, помимо вина, для приготовления этого напитка необходимы 2 яйца, 4 желтка и 5 даг сахара.
Итак, название напитка произошло от немецкого слова gluhende и wein, что в переводе означает «горячее вино». Как известно, изобретателями глинтвейна являются немцы. Именно у этого предприимчивого народа другие европейские страны стали перенимать рецептуру напитка и добавлять свои ингредиенты.
Как готовится глинтвейн?
Вообще, глинтвейн представляет собой напиток, состоящий из красного вина, специй и сахара. Жидкость, как правило, подогревается до 70—80 градусов. Часто в нее добавляют мёд, сухофрукты и яблоки.
Эти ингредиенты должны быть смешаны и вылиты в горшок. Теплый напиток также является отличным способом борьбы с морозной аурой за окном, и хотя у нас есть лето, несколько прохладных вечеров впереди нас. Следующий рецепт - традиционное глинтвейн с добавлением корицы, гвоздики, имбиря, кардамона и других специй. Целесообразно затормозить, чтобы подготовить вас.
Также: Проверенные способы быстрого сжигания калорий
¾ л красного полусухого вина, апельсиновой корки, лимона, меда, корицы, гвоздики, душистого перца, имбиря, перца, водки. Налейте вино в кастрюлю и нагрейте. Добавляем специи, мед, лимон, водку и большое количество апельсиновой корки. Вино сливается и подается теплым.
В качестве специй используется корица, имбирь, гвоздика, лавровый лист, бадьян, душистый перец, а также цедра цитрусовых.
самостоятельно?
Итак, мы рассказали о том, с чем пьют глинтвейн. Закуска, как вы уже поняли, бывает разной, и мы к этому вопросу еще вернемся. А как приготовить напиток? На сегодня существует огромное количество разнообразнейших рецептов этого потрясающе вкусного напитка. Но самый необычный и оригинальный глинтвейн получается именно у швейцарцев и французов.
Летом стоит использовать вино, которое в это время дает нам природу, то есть фрукты. Интересной идеей является напиток с вином. Среди ингредиентов этого напитка нельзя пропустить: ½ кг, 2 дыни и 2 веточки плодов бузины. Кроме того, и, возможно, прежде всего, нам нужно: 1½ л белого полусладкого вина, 2 столовые ложки кампари, 2 столовые ложки сахара. Из фруктов мы разрезаем шарики, кладем их на дно высоких очков и добавляем к этой композиции выжженные ветви сирени. Затем вылейте кампари и половину вина, затем вылейте сахар и осторожно перемешайте.
Положите 2 часа в холодильник, затем вылейте оставшуюся часть вина и напиток. Другим примечательным напитком является Манхэттен Финляндия, которая обязательно понравится каждой даме. Налейте все ингредиенты в блюдо из мороженого и перемешайте. Затем процедите его без льда и вылейте в стакан мартини.
Сейчас мы вам предложим классический вариант приготовления.
Ингредиенты:
- красное вино — 800 мл;
- вода — 1/3 стакана;
- сахар — 20 г;
- гвоздика — 5—6 шт.;
- мускатный орех — по вкусу.
В отдельной ёмкости (эмалированной) смешайте все ингредиенты. Поставьте посуду на плиту (средний огонь) и постоянно помешивайте.
После растворения сахара оставьте потомиться напиток ещё 10 минут. Не доводите до кипения, иначе глинтвейн не получится. Максимальная температура напитка в процессе нагрева составляет 80 градусов.
Чтобы повысить эстетическую ценность напитка, украсьте края стекла четвертью зеленого яблока или извести. Когда-то популярны для охоты, сани и карнавальные игры. Но также идеально подходит для длительных вечеров дома, потому что он хорошо прогревается и предотвращает простуду. Лучше всего готовить такую специальность, тогда она самая вкусная. Более того, каждый может создать свой собственный оригинальный микс. Вы можете экспериментировать с любой специей, а также с некоторыми фруктами. Как сделать вкусное глинтвейн?
Традиция употребления грелок зимой имеет давнюю историю в Польше, относящуюся к средневековью. Этот напиток считался исцеляющим в холодную погоду. В то время врач рекомендовал использовать солярий и укреплять тело. Пиво производилось домашними методами, капая их сушеными фруктами, медом или специями. «Для куратора» и улучшения настроения напитка стали сопровождать детскую площадку во время саней, охоты, карнавальных игр. Их держали в закрытых глиняных горшках. Популярным медом был также мед, история которого насчитывает более тысячи лет.
Следует отметить, что молотые специи при приготовлении напитка лучше не использовать, иначе его придётся несколько раз процеживать.
В какой посуде подавать глинтвейн?
С чем пьют напиток и в какой посуде подавать глинтвейн? Этот вопрос очень важен, поэтому рассмотрим его подробнее.
Употребление глинтвейна — это некая традиция, которая предполагает использование бокалов, имеющих ручку у основания, или массивных утолщённых кружек, способных продолжительное время удерживать температуру напитка.
У наших прабабушек были свои кулинарные секреты, которые они использовали, чтобы держать своих мужей дома в течение долгих осенних и зимних дней. Правила были настолько ценными, что они передавались из поколения в поколение, невеста получала это приданое и много раз даже писала в ее завещании!
Основными ингредиентами пюре являются
Вино - красный; Лучшее глинтвейное вино принадлежит Португалии, Испании, Венгрии, Италии и Чили. Пиво - лучшее для изготовления муллеров - это легкое пиво. Другие - в качестве обезжиренной добавки можно подавать: водку, коньяк, ром, вино. Конечно, красное вино, но и красное и белое. Португальские, испанские, венгерские, итальянские и чилийские ликерии лучше всего подают здесь, так как их вкус характеризуется глубокими ароматизированными ароматами. Но муллы не заканчиваются только вином. Отлично подходят для этой цели также: медовое, вино или пиво.
Как правило, глинтвейн пьют горячим, поэтому употребление через трубочку в данном случае будет неуместным (по понятным причинам). Бокалы с ним не украшаются различными декоративными «штучками», предназначенными для коктейля. А вот кусочки фруктов, вырезанные фигурки из пряных трав смотрятся просто великолепно.
Несколько слов о холодном глинтвейне
Купив в магазине ароматный напиток, многие интересуются: «А как пить глинтвейн в бутылках?».
Также важно помнить, что молоко, кофе, чай, какао и шоколад восхитительны, когда они добавляют к ним немного коньяка, коньяка, водки, виски или ликера. Добавление алкоголя увеличивает эффект согревания напитка, а теина или кофеин оказывают освежающее действие. В зимний сезон мы также любим пить чай с темным ромом. Если мы добавим сахар, мед или фруктовый сок с чистым вкусом и ароматом, специями и зеленью, мы, конечно же, не заболеем зимой. У горячей мотыльки есть замечательное преимущество, что она очень вкусная, но она также эффективна в борьбе с простудами и, что самое важное, - улучшает настроение и антидепрессанты.
Стоит сказать, что приобретённый в супермаркете глинтвейн не несёт никаких полезных свойств для нашего здоровья. Как известно, именно только что приготовленный напиток в горячем состоянии способен защитить от простудных заболеваний, укрепить иммунитет, а также насытить уставший от холодных будней организм.
Поэтому, отвечая на вопрос о том, как пить глинтвейн в бутылках, даём развёрнутый ответ. Не рекомендуется разогревать купленный или остывший глинтвейн, иначе напиток потеряет все вкусовые качества и полезные свойства. То же касается и ситуации, в которой напиток случайно закипел.
В мяту обязательно нужно найти гвоздику, не может отсутствовать также корицу, имбирь, следует добавить мед или сахар, иногда ваниль или мускатный орех. Самые популярные специи, добавленные к глинтвейну: гвоздика, мед, кардамон, ваниль, черный перец, миндаль и апельсины.
Гвоздики - придайте пюре характерный, пряный запах и мягкий вкус. Корица - прекрасно гармонирует с гвоздикой, имеет сильный запах и сладкий вкус. Джинджер - поднимает аромат напитка, прогревается. Мускатный орех - подчеркивает пряный сладкий и горький запах глинтвейна. Ваниль - представляет сладкую ноту. Черный перец - придает напитку слегка пряный вкус.
С чем подавать глинтвейн?
Итак, возвращаемся, как и обещали, к главному вопросу: «С чем пьют глинтвейн?». Закуска может быть самой разнообразной. К примеру, если предполагается готовить напиток в морозный день на природе, то в данном случае идеально подойдут сосиски или мясо, приготовленные на гриле.
В домашней обстановке можно подать печенье и пироги. Диетологи отмечают, что выпечка не должна быть слишком сладкой.
Принципы подготовки
Это очень важно, потому что во время кипения это процесс потери, например, уникального аромата вина. Поэтому будьте очень осторожны. Наилучший результат будет достигнут, когда отдельные компоненты нагреваются отдельно. Тогда лучшая вещь будет выпущена в мантии. Хорошо сначала комбинировать безалкогольные продукты, а затем добавить их в вино. Лучшим «разогревом» является имбирь. В микроволновой печи можно нагревать мулл.
Мельницы пьют в керамических кружках или глиняных кружках или жаропрочных стеклах, поскольку они поддерживают высокую температуру. Чтобы поддерживать моль дольше, вы можете покрыть ее вспененным белком. В случае вина глинтвейна лучшего вкуса с широкими и глубокими чашками, если вы хотите почувствовать вкус пива, было бы наиболее подходящим тяжелым, керамика или фарфор кружок с обязательным покрытием. Однако во время лыжных поездок ничто так тепло не нагревает охлажденное тело, как горячий расплав, быстро выпитый прямо из чашки.
Если при приготовлении использовался кардамон, то закусывать рекомендуется кусочками жареной баранины или ветчины. В качестве закуски в данном случае можно использовать и нежирное свиное мясо. В входит гвоздика? Позаботьтесь о том, чтобы на столе присутствовало мясо дичи.
А можно ли пить глинтвейн в больших количествах? Не стоит злоупотреблять этим напитком, чтобы наутро не проснуться с головной болью и похмельем. В качестве поддержки организма в период простудных эпидемий достаточно выпить одну, максимум две кружки.
Подготовка: Мы нагреваем вино со специями, сахаром и водой под крышкой. Ингредиенты: 1 литр. Апельсины и лимоны разрезаются на четвертинки. Мы положили все это в горшок с вином. Вы также можете добавить стакан апельсинового сока. Мы сочетаем вино, мед и водку. Подготовка: Очистить апельсины, вырезать, бросить в горшок, добавить оставшиеся ингредиенты и хорошо нагреться. Мы работаем в нагретом стекле.
Ингредиенты: 2 лайма, апельсина 2, 1 бутылка крепкого красного вина, бренди 300 мл, 0, 5 стакана сахара-песка, мускатный орех, гвоздику, палочки корицы 4 больших. Приготовление: Мы нарезаем апельсины и ломтики лимона. Мы добавляем к винам кусочки фруктов, гвоздики и мускатного ореха. Мы нагреваем все, не давая ему кипеть, а затем добавляем сахар. Влейте в чашку, украсьте палочками корицы.
Как правильно пить глинтвейн?
С чем пьют глинтвейн, мы подробно разобрали, а теперь можно поговорить о том, как правильно пить данный напиток.
Итак, его нужно употреблять медленно и аккуратно, небольшими глотками. Сначала вдыхаются исходящие от напитка пары, а затем, пригубив немного, можно наслаждаться его потрясающим пряным вкусом.
Что касается температуры, то при подаче она должна составлять 70 градусов. Чтобы напиток не остыл до прихода друзей, перелейте глинтвейн в термос. Но помните: время хранения в закрытой ёмкости ограничено. Ровно через 2 часа вкус напитка испортится.
Не следует переливать его в термос вместе с цитрусовыми. Лучше напиток предварительно процедить, иначе в процессе употребления он будет сильно горчить. То же касается и пряностей. Их следует убрать из приготовленного напитка.
Меры предосторожности
Наряду с полезными свойствами, глинтвейн несёт и вред. Не стоит употреблять его в количестве, превышающем 2 кружки, поскольку в напитке содержится алкоголь, да и большое количество пряностей может нанести удар по желудочно-кишечному тракту.
Многих интересует и такой вопрос: "А можно пить глинтвейн при температуре?" Некоторые склоняются к тому, что можно. Для этих целей существует даже масса различных рецептов, к примеру, с добавлением мёда, лимона и т. д.
Приятного вам времяпрепровождения в кругу друзей и близких!
Как приготовить глинтвейн в домашних условиях? Рецепты согревающего напитка из красного и белого вина, а также идеальная закуска к глинтвейну.
Как готовить глинтвейн
Классический рецепт этого согревающего напитка прост: подогретое красное вино с сахаром и «зимними» специями: гвоздикой, корицей, кардамоном, черным и душистым перцем, анисом и др. В остальном – полигон для творчества: мед вместо сахара, ром, коньяк, бренди или ликеры – для аромата, фруктовые соки и вода – для легкости, цедра цитрусовых, кусочки яблок и сухофрукты.
Главное в процессе нагревания – использовать эмалированную (не металлическую!) посудину и избежать кипения (температура жидкости не должна превысить 70-80 °С). А дальше – остается только процедить напиток через ситечко и разлить его по кружкам или стаканам с ручками.
Глинтвейн "Сказка странствий"
Время приготовления: 20 минут
Тип обработки: Варка
Кухня: Американская
Повод: Новый Год
Ингредиенты:
Вино красное (столовое) - 0,75 л
Вода - 0,35 стак.
Сахар - 1 ст.л.
Гвоздика - 6-7 шт
Мускатный орех (молотый)
Описание
Гвоздику и мускатный орех засыпь в турку, залей водой. Доведи до кипения и вари одну минуту. После этого сними турку с огня и дай отвару настояться 10 минут. Вино вылей в кастрюлю и поставь на огонь. Когда оно станет теплым, влей содержимое турки и добавь сахар. Снимай с огня горячим. Глинтвейн разлей по чашкам сразу или залей в керамический чайник, чтобы не остыл. NB! Главное, не доводи вино до белого каления (то есть кипения). А то будет невкусно!
Глинтвейн с фруктами
Температура подачи: Горячее блюдо
Тип обработки: Нагревание
Сезон: осень-зима
Ингредиенты:
Вино красное (полусухое) - 1 бутылка
Сахар - 3 ст.л.
Апельсин - 1 шт
Лимон - 3 дольки
Яблоко - 1 шт
Мед - 1 ст.л.
Гвоздика - 5-6 шт
Корица - 1 палочка
Перец (душистый горошком) - 3-4 горошины
Мускатный орех - 2-3 ч.л.
Кардамон - 1 ч.л.
Вода - 1 стак.
Описание
В стеклянной огнеупорной посуде нагрейте воду, всыпьте перец, гвоздику, мускатный орех, кардамон и корицу. Интенсивно варите 5 минут, затем убавьте огонь и влейте вино. Всыпьте сахар и перемешайте. Добавьте порезаный апельсин и лимон.
Продолжайте нагревать смесь до 70°C и даже немножко больше. Затем снимите с огня и дайте настояться несколько минут. Добавьте ложечку мёда, размешайте и разливайте по бокалам. Следите за тем, чтобы каждому в бокал досталось по дольке цитрусовых.
Глинтвейн
Температура подачи: Горячее блюдо
Тип обработки: Нагревание
Сезон: осень-зима
Ингредиенты:
Вино красное - 1 бутылка
Вода - 1 стак.
Сахар - 3 ст.л.
Коньяк - 100 г
Корица - 5 г
Гвоздика - 10 г
Лимон - 1 кусок
Описание
Влейте в огнеупорную стеклянную посуду воду, нагрейте, всыпьте гвоздику и корицу. Интенсивно варите 5 минут, затем убавьте огонь и влейте вино. Добавьте сахар и размешайте. Доведите до температуры 70°C. Дайте постоять несколько минут. Влейте коньяк и разливайте в предварительно разогретые бокалы.
Глинтвейн из белого вина
Глинтвейн в основном готовят из красного вина: причем подходит не только сухое, но также полусладкое, десертное и даже портвейн. А кроме того, существуют рецепты глинтвейна и из белого вина. Вот они:
Белый глинтвейн
Количество порций: 4
Температура подачи: Теплое блюдо
Тип обработки: Нагревание
Ингредиенты:
Вино белое - 1 бутылка
Сахар (жженый) - 10 кусочков
Гвоздика - 3 шт
Апельсин (цедра)
Описание
Приготовление: смешайте вино, сахар, добавьте специи, подогрейте на огне, не доводя до кипения. Процедите через ситечко в бокалы.
Глинтвейн «Тюлень»
Количество порций: 1
Температура подачи: Горячее блюдо
Тип обработки: Нагревание
Ингредиенты:
Изюм (белый, без косточек) - 1 ст.л.
Ром (светлый) - 40 мл
Сахар - 1 ст.л.
Вино белое - 50 мл
Цедра лимона
Корица
Описание
Поместите в стакан изюм, залейте его ромом и оставьте на некоторое время, чтобы он разбух. В отдельной посуде смешайте вино, лимонную цедру и корицу, подогрейте на огне и залейте в бокал с ромом и изюмом.
Что подать к глинтвейну
Идеальным дополнением к согревающему напитку станет печенье и не слишком сладкая выпечка. Уподобившись голландцам, можете уплетать с глинтвейном пончики и пышки либо на немецкий манер закусывать «пылающее вино» любимыми пирожными.
С глинтвейном прекрасно гармонируют яблоки и другие зимние фрукты во всех ипостасях – начиная с фруктового салата и заканчивая пирогами.
В выпечку не забудьте добавить все те же «зимние» специи, а также цедру, изюм, чтобы тем самым усилить букет глинтвейна.
Печенье
Печенья-звездочки
Тип обработки: Запекание
Повод: Новый Год
Ингредиенты:
Сахар коричневый - 200 г
Мука пшеничная - 500 г
Пряности (смесь) - 1 ч.л.
Миндаль (молотый) - 100 г
Яйца куриные - 2 шт
Масло сливочное - 200 г
Описание
*25-30 печений*
Просейте муку. Смешайте муку, сахар, пряности, яйца, добавьте кусочки масла. Замесите крутое тесто. Переложите в тарелку, накройте фольгой, поставьте в холодильник на несколько часов.
Нагрейте духовку до 200 °С. Раскатайте пласт толщиной 3–5 мм, вырежьте при помощи формочек для теста звездочки. Выложите на противень, предварительно смазанный маслом, и выпекайте при средней температуре 15 минут.
Розмариновое печенье
Количество порций: 25
Время подготовки: 60 минут
Время приготовления: 15 минут
Температура подачи: Комнатная температура
Тип обработки: Запекание
Повод: Рождество
Ингредиенты:
Мука пшеничная - 150 г
Розмарин (свежий, мелко рубленный) - 1 ст.л.
Лимон (сок) - 1 ст.л.
Масло оливковое - 2 ст.л.
Молоко - немного
Соль
Вода - 1-2 ст.л.
Описание
В кухонном комбайне смешайте муку, розмарин, лимонный сок и масло. Добавьте ровно столько воды, чтобы хватило для замеса теста, – примерно 1–2 столовые ложки. Придайте тесту форму диска и уберите его на час в холодильник.
За это время выстелите несколько противней пергаментом для выпечки и разогрейте духовку до 170ыС. Раскатайте тесто в лист толщиной 2–3 мм, нарежьте на треугольники, смажьте молоком и посыпьте солью. Выпекайте 10–12 минут, затем остудите на подставке.
Фруктовые пироги
Яблочный штрудель с орехами
Температура подачи: Комнатная температура
Тип обработки: Выпекание
Ингредиенты:
Тесто слоеное - 1 упаковка
Яблоко - 1 кг
Изюм (мелкий) - 100 г
Масло сливочное (топленное) - 75 г
Сахар тростниковый - 100 г
Орехи (грецкие, дробленные) - 100 г
Масло сливочное - 30 г
Корица (пудра)
Печенье (песочное) - 5 шт
Чай (черный)
Описание
Накануне замочите изюм в горячем чае. Разморозьте тесто. Яблоки нарежьте тонкими ломтиками. В сковордке растопите 30 г сливочного масла и обжаривайте кусочки яблок в течение 15 мин. Песочное печенье растолките в мелкую пудру, просушите изюм. Разогрейте духовку до 180 ºС. Тесто раскатайте на противне, выстеленном пекарской бумагой. По центру разложите яблоки, изюм и дробленые орехи. Присыпьте печеньем, сахаром и корицей. Заверните тесто в прямоугольник около 10 см шириной. Смажьте штрудель растопленным сливочным маслом. Поставьте в духовку на 20 мин.
Вишневый пирог
Время приготовления: 60 минут
Температура подачи: Комнатная температура
Тип обработки: Выпекание
Ингредиенты:
Вишня (без косточек) - 500 г
Мука пшеничная - 250 г
Сахар - 150 г
Масло сливочное - 125 г
Миндаль - 120 г
Яйца куриные - 1 шт
Яйца куриные (белки) - 4 шт
Описание
Натереть на терке сливочное масло, перемешать с просеянной мукой и растереть в мелкую крошку. Добавить яйцо и соль. Замесить тесто, завернуть в пленку и положить в холодильник на 40 минут.
Разогреть духовку до 120 °С. Раскатать тесто, сформировать из него шар и еще раз раскатать (эту процедуру повторить 3–4 раза).
Смазать маслом и выложить тонким слоем в форму. Накрыть тесто кондитерской бумагой, выпекать 15–20 минут. Присыпать корж молотым миндалем, добавить вишню, полить взбитыми в блендере белками с сахаром, выпекать еще 35–40 минут. Можно ставить чайник и подавать пирог на стол!
Десерты с фруктами
Меренги из лимона и маракуйи
Количество порций: 8
Температура подачи: Комнатная температура
Тип обработки: Запекание
Ингредиенты:
Тесто слоеное (10*10 см) - 16 листов
Масло сливочное (растопленное) - 35 г
Для крема
Масло сливочное - 90 г
Лимон (очищенный от кожуры) - 1 шт
Маракуйя - 2 шт
Сахар - 250 г
Яйца куриные - 3 шт
Яйца куриные (белок) - 2 шт
Сахарная пудра - 150 г
Описание
Прогрейте духовку до 180 С. Обмажьте листы теста растопленным маслом, положите по 2 листа теста друг на друга и вырежьте, используя чашки для эспрессо, тесто кружками. Поместите в духовку на 5 мин. Оно станет хрустящим и светло-коричневым.
Для приготовления крема очистите лимон, из кожуры нарежьте тонкие полоски. Поместите кожуру на время в миску с водой. Выдавите сок из лимона и смешайте его с мякотью маракуйи. Затем добавьте сахарный песок, масло и яйца и разогрейте на водяной бане. Помешивая, дайте массе загустеть в течение 10 мин, затем снимите с огня и остудите.
Взбейте яичные белки с сахарной пудрой. Прогрейте духовку в режиме гриль. Наполните формочки из теста кремом, сверху положите слой взбитого белка. Оставьте в духовке на 2 мин до появления золотистой корочки. Перед подачей на стол украсьте стружкой из лимонной цедры.
Печеные яблоки с медом и кальвадосом
Количество порций: 4
Время приготовления: 25 минут
Тип обработки: Запекание
Ингредиенты:
Яблоко - 4 шт
Мед - 6 ч.л.
Масло сливочное - 20 г
Кальвадос (Pere Magloire) - 5 ст.л.
Сок яблочный (осветленный) - 1/2 стак.
Описание
Аккуратно удалите у яблок сердцевину, но не очищайте их. Заполните каждое медом, а сверху положите по кусочку сливочного масла. Выложите яблоки на смазанный маслом противень. Кальвадос смешайте с яблочным соком, добавьте по вкусу сахар и залейте полученной смесью фрукты. Запекайте в духовке, разогретой до 170 °C, 20–25 минут.
Loading...