ღვეზელის ცომის რეცეპტი. ღვეზელის ცომი - რამდენიმე რეცეპტი გემრიელი ცომეულისთვის

გამოცხობა თითქოს რაღაც რთულად და მიუწვდომელად გამოიყურება მათთვის, ვისაც სურს საკუთარი თავის მოპყრობა რაიმე სახის სიახლეებით. დამწყებთათვის ბევრი საფეხურია გადადგმული, არა მხოლოდ მომზადება, არამედ მომზადება ცომის მოზელის სახით. და, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააგრძელოთ მაღაზიაში ნაყიდი ცომეულის ყიდვა. მაგრამ ის ვერ შეედრება ახალს, ღუმელიდან ახალს, ხელნაკეთ ნამცხვრებს. კარაქის საფუარის ცომი შესანიშნავი ვარიანტი იქნება ღვეზელებისა და ფუნთუშების მოყვარულთათვის. და დამოწმებული სამზარეულოს რეცეპტი დაადასტურებს მის სიმარტივეს.

როგორ მოვამზადოთ ღვეზელის ცომი - ინგრედიენტები

• ფქვილი - 4 ს/კ. ბორცვით.
• საფუარი - 40 გ ან 14 - 15 გ მშრალი.
• რძე - 350 მლ.
• შაქარი - 1,5 ს/კ.

• მცენარეული ზეთი 1 – 1,5 ს.კ.
• მარილი - მწიკვი.
• ფქვილი - 600 გ, თითქმის 4 ჭიქა.
• კვერცხი - 3 ცალი.
• შაქარი - 150 გ.
• კარაქი - 130 გ.
• ვანილის შაქარი - გემოვნებით, რამდენიმე მწიკვი.

როგორ მოვამზადოთ ღვეზელის ცომი - მომზადების პროცესი

• ჯერ შევქმნათ საფუარის გამოსამუშავებელი მკვებავი საშუალება - ცომი.
• რძეში, რომლის ტემპერატურაც 40 °C-მდეა, თქვენ უნდა დაუმატოთ ცომისთვის განკუთვნილი ფქვილი და შაქარი. საფუძვლიანად აურიეთ, რომ გაიხსნას.
• თუ სასურველია, ახალი რძე შეცვალეთ კეფირით ან მაწონით. უპირატესობა ის არის, რომ გამომცხვარი უფრო ნელა ბერდება, მაგრამ ასევე დაკარგავს დელიკატურ თვისებებს. რძის ჩანაცვლების ვარიანტია ხელნაკეთი არაჟანი წყალში შერეული.
• ახლა ცომის მქონე კერძები უნდა მოათავსოთ მშრალ ადგილას ნახაზების გარეშე 40 წუთის განმავლობაში. რომ საფუარმა დუღილი დაიწყოს. და სქელი ქაფის თავსახური გაიზარდა.
• გარკვეული პერიოდის შემდეგ, ბუშტების ქუდი დაიწყებს ჩაცხრებას და დაეცემა. ეს არის სიგნალი იმისა, რომ ცომი მზად არის.
• ახლა დროა შევქმნათ ცომეული. სხვა თასში აურიეთ გამდნარი კარაქი, შაქარი და კვერცხი. ნუ იქნებით ზედმეტი გულმოდგინებით და ათქვიფეთ ქაფამდე. საკმარისია უბრალოდ აურიოთ ინგრედიენტები სათქვეფით ან მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე.
• ორი ჭურჭლის შიგთავსი ერწყმის ერთმანეთს, უმატებენ მარილს და ვანილის. ურიეთ სანამ გლუვი.
• მიზანშეწონილია ფქვილის დამატების ეტაპის გაკეთება სითხეში თითო-თითო ჭიქა თანდათანობით გაცრილით და მორევით. თუ თქვენ გაქვთ ცომთან მუშაობის გამოცდილება, შეგიძლიათ ფქვილი ჩაასხით სხვა თასში, გააკეთოთ ნახვრეტი და მოასხით ცომი იქ აურიეთ.
• როცა კოვზით ან სხვა ხელსაწყოთი მორევა აღარ არის შესაძლებელი, ცომი მაგიდაზე გადაიტანეთ და ხელებით მოზილეთ.
• ხელების მცენარეული ზეთით წასმის შემდეგ ან საცხობი ხელთათმანების ტარების შემდეგ მოზილეთ ცომი 5-10 წუთის განმავლობაში, სანამ სიმსივნეები არ დარჩება. და სანამ ცომი არ გახდება ელასტიური, რბილი და ელასტიური. ასევე, ის არ უნდა გამოიყოს წვეთებით. და ღირს მეტი ფქვილის დამატება, თუ ის ძალიან ადუღდება. ცომი ბოლოს ფუმფულა იგრძნობა.
• ცომი რომ ცოტა ამოვიდეს, აფარებენ პირსახოცს (შეფუთვის გარეშე) და დებენ თბილ ადგილას 1,5 - 2 საათით.
• ამ დროის გასვლის შემდეგ, მეტი ელასტიურობისთვის გამოიღეთ და ოდნავ მოზილეთ, ფქვილის დაუმატებლად. ახლა ცომი მზად არის სასურველ ფორმებში ჩამოსხმისთვის.

• ცომის სითხე არასოდეს უნდა იყოს ცხელი, თორემ საფუარი დაიწვება და არ ამოვა.
• ფქვილი ყოველთვის უნდა იყოს გაცრილი ყველაფერზე და შერჩეული იყოს უმაღლესი ხარისხის. ეს გავლენას მოახდენს ცომის სიმსუბუქეზე.
• თუ მორევის შემდეგ ცომი არ ამოვიდა, შეგიძლიათ აურიოთ და დატოვეთ 15-25 წუთის განმავლობაში. მაცივარში. შემდეგ კი დააბრუნეთ თბილ და მყუდრო ადგილას.
• ჭარბი ვიბრაცია და ჰაერის დინება ხელს უშლის ცომს, ამიტომ მოსვენების ეტაპებზე ჯობია ჩართოთ ჩართულ ღუმელში.
• სახლის მომზადებისთვის ყოველთვის უნდა აირჩიოთ მხოლოდ ახალი ინგრედიენტები.
• იმისათვის, რომ ცომი ფქვილით არ გამოშრეს და არ შეწებება, შეგიძლიათ დაფაზე ან მაგიდაზე, ასევე ხელებზეც მცენარეული ზეთით წაუსვით ცხიმი. გამოხატული სუნისა და გემოს გარეშე. ეს ასევე დადებითად იმოქმედებს პროდუქციის ბრწყინვალებაზე.
• გამოაცხვეთ 150 – 180 °C ტემპერატურაზე წინასწარ გახურებულ ღუმელში საკონდიტრო ღუმელის რეჟიმში ჩართული ვენტილატორით (თუ აღჭურვილია). ცომეულს უნდა წაუსვათ გულები, რათა სასიამოვნო ლაქის ფერი მიენიჭოს და არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დაირღვეს ღუმელში პირველი წუთის განმავლობაში, სანამ ქერქი არ გამოჩნდება.

არა მგონია საჭირო გითხრათ, რომ საფუვრიანი ღვეზელის ცომი პრაქტიკულად ცოცხალი ორგანიზმია. ყოველივე ამის შემდეგ, ის სუნთქავს, ისვენებს, ჯდება. ყველა ეს ზმნა შეიძლება გამოვიყენოთ ადამიანზე და, შესაბამისად, ტესტს შესაბამისად უნდა მოეპყროთ.

ეს ნიშნავს, რომ საფუარის ცომი ცუდ ხასიათზე ვერ მოზილეთ, თორემ ნამცხვარი უგემური გამოვა, ფუმფულაზე რომ აღარაფერი ვთქვათ, ნულის ტოლი იქნება.

გაითვალისწინეთ ჩემი რეკომენდაციები და დაიწყეთ ღვეზელების მომზადება მხოლოდ მაშინ, როცა თავში გამორჩეულად კარგი აზრები გაქვთ. გამოცდილი დიასახლისები არ მაძლევენ ტყუილს: პროდუქტი მზადდება საფუარის გამოყენებით ღიმილით და დადებითი ემოციებით.

ცომზე მდიდარი საფუარის ცომის რეცეპტი

100 მლ რძე; 650 გრ წვრილი ფქვილი; 2-დან 5 კვერცხამდე; 5-დან 8 ს.კ. კოვზები კარაქი; ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი; 5-8 სუფრის კოვზი წვრილი კრისტალური შაქარი და 20 გრ დაპრესილი საფუარი

ცომის მოსაზელად თქვენ უნდა გააკეთოთ ცომი:

1. გააცხელეთ რძე და გახსენით მასში საფუარი.
2. სითხეში ჩაასხით კოვზი შაქარი და გაცრილი ფქვილის ნახევარი.
3. დატოვეთ ცომი თბილ ადგილას საათნახევარი, მოცულობაში 2-2,5-ჯერ უნდა გაიზარდოს.
4. როგორც კი შეამჩნევთ, რომ ღვეზელის საფუარი ცომი ცვენას იწყებს, დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები (ბოლოს დაუმატეთ გამდნარი კარაქი) და მოზილეთ.

ცომის არომატისთვის გამოიყენეთ ისეთი ნივთიერებები, როგორიცაა ვანილი, კარდამონი, ჯანჯაფილი და დარიჩინი.

ღვეზელის საფუარის ცომი გადაიტანეთ ქვაბში, დააფარეთ და გააჩერეთ ასაფუებლად. ორი საათის განმავლობაში საფუარის ცომი რამდენჯერმე მოზილეთ, რომ ნახშირორჟანგის ბუშტები გამოუშვას, შემდეგ დადეთ მაგიდაზე და გააბრტყელეთ ღვეზელის ფენა.

ზოგიერთ დიასახლისს ნამდვილად არ მოსწონს საფუარის ცომით ჩხუბი. და არა იმიტომ, რომ მათ არ სურთ თავიანთი საყვარელი ადამიანების განებივრება ღუმელიდან გემრიელი და ფუმფულა გამომცხვარი პროდუქტებით, არამედ იმიტომ, რომ ამისათვის საკმარისი დრო არ აქვთ. მე მათთვის განსხვავებული რეცეპტი მაქვს, ცოტა უფრო სწრაფად იხარშება.

მიიღეთ:კვერცხი; ჭიქა რძე (შეიძლება შეიცვალოს წყლით); 60 გრ მარგარინი ან კარაქი; 4 სავსე ჭიქა თეთრი ფქვილი; 2 დიდი კოვზი შაქარი; 20 გრ საფუარი და ცოტა მარილი, ფაქტიურად მწიკვი.
ცომის არომატისთვის გამოიყენეთ ვანილი ან დარიჩინი.

საფუარის ცომის მოსაზელად დაგჭირდებათ:

1. გააცხელეთ რძე და გახსენით მასში საფუარი.
2. გახეხეთ კვერცხი მარილით და შაქრით და ჩაამატეთ საფუართან ერთად.
3. დროა მოვაყაროთ ფქვილი, გავცრათ და მცირე ულუფებით დავამატოთ საფუარის ცომში.
4. დასკვნით ეტაპზე დაასხით გამდნარი (არა ცხელი!) კარაქი.
5. დააფარეთ თასი ნარევით და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში.
6. ხელსახოცის ქვეშ მითითებული დროის შემდეგ შეამჩნევთ, რამდენად გაიზარდა საფუარის ცომი მოცულობაში. დაჭერით ყველა მხრიდან და გააჩერეთ კიდევ ერთი საათის განმავლობაში.
7. როგორც კი ღვეზელისთვის სწორი საფუარი ცომი ოდნავ ცვენას დაიწყებს, დადგით მაგიდაზე, მოაყარეთ ფქვილი და გააბრტყელეთ ფენა.

დაიმახსოვრეთ, რამდენად სწრაფად ამოდის ცომი, გავლენას ახდენს თქვენს მიერ არჩეულ ტემპერატურაზე. არ დაუშვათ საფუარის ცომი გრილ (10 გრადუსი) ოთახში, მაგრამ მას არ სჭირდება მაღალი ტემპერატურა, 35 გრადუსზე მეტი. როგორც პირველ, ასევე მეორე შემთხვევაში, საფუარის ბაქტერიები უბრალოდ ვერ იმუშავებენ ნორმალურად.

ცომის მომზადების ღრუბლის მეთოდი გულისხმობს, როგორც უკვე სწორად მიხვდით, ცომის მოზელას. იგი შედგება თხევადი კომპონენტისგან, საფუარისაგან, შაქრისა და ფქვილის ნაწილისგან.

მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ცომი მაქსიმალურ დონეზე აიწევს და ცვენას დაიწყებს, დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და მოზილეთ ელასტიური ცომი, რომელიც ხელებს არ მოგაკრავთ.

მზა საფუარის ცომი ისევ ადუღებამდე დავტოვოთ, ერთი საათის შემდეგ ითვლება მზად ღვეზელის მოსამზადებლად.

ფენოვანი ღვეზელისთვის დაგჭირდებათ:

ნახევარი კილოგრამი ფქვილი; ნახევარი სტანდარტული კარაქი; ჭიქა წყალი; მცენარეული ზეთი 50 მლ; ნახევარი სუფრის კოვზი შაქარი და ცოტა მარილი.

დავიწყოთ ცომის მომზადება:

1. ჩაასხით წყალი პატარა კონტეინერში, რომელიც უკვე შეიცავს შაქარს და მარილს. ურიეთ სანამ მშრალი ინგრედიენტები არ დაიშლება.
2. ფართო თასში გავცრათ ფქვილი, დავუმატოთ ოთახის ტემპერატურის კარაქი და წყალი.
3. სპატულის გამოყენებით აურიეთ ნარევი.
4. შემდეგ მოზილეთ ცომი ხელებით, სანამ ხელიდან არ მოგიჭრებათ და ელასტიური გახდება.
5. ცომი გააბრტყელეთ თხელ ფენად, წაუსვით რბილი კარაქის ფენა (25 გრ) და მოაყარეთ კონვერტში.
6. მიღებული სტრუქტურა გადაახვიეთ ფილმში და შედგით მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.
7. ცომის ამოღების შემდეგ დადგით მაგიდაზე და კვლავ გააბრტყელეთ კვადრატულ ფენად.
8. წაუსვით კიდევ ერთი ფენა 25 გრ რბილი კარაქი, შეფუთეთ კონვერტში. ცომი მოათავსეთ ჩანთაში და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.
9. თქვენ უნდა შეასრულოთ აღწერილი პროცედურა ოთხჯერ. საბოლოო გაგრილების შემდეგ ამოიღეთ ცომი და ჩამოაყალიბეთ ღვეზელი.

გამომდინარე იქიდან, რომ ცომის გემო ნეიტრალურია, მისი გამოსაცხობად შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც მარილიანი, ასევე ტკბილი შიგთავსით. აირჩიე ის, ვინც მოგწონს საუკეთესოდ.

თუ გსურთ სწრაფად გამოაცხოთ ჩაის კერძი, მაშინ ნუ დაკარგავთ დროს. თქვენ უნდა აიღოთ:

ჭიქა კეფირი ოთახის ტემპერატურაზე; 2,5 ჭიქა ფქვილი; 1/3 ჩაის კოვზი სოდა და ¼ ჩაის კოვზი მარილი; 30 მლ რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ჩაასხით სოდა კეფირის თასში და კარგად მოურიეთ. მჟავე გარემოს წყალობით სოდა ჩაქრება და ცომეულში არ იგრძნობა.
2. მოვაყაროთ მარილი, კარაქი, მოვაყაროთ გაცრილი ფქვილი.
3. მოზილეთ ელასტიური ცომი, დადეთ მაგიდაზე და დააფარეთ ხელსახოცი.
4. მეოთხედ საათში გექნებათ საფუძველი ნებისმიერი შიგთავსით გემრიელი ღვეზელისთვის.

სწორი საფუარის ცომის რეცეპტი ღვეზელისთვის ხორცის შიგთავსით

ვისაც გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი საკვები უყვარს, ვურჩევ, დაიმახსოვროთ საფუარის ცომის ინგრედიენტები, ის გახდება გამოცხობის საფუძველი.

ასე რომ თქვენ გჭირდებათ შეაგროვეთ ინგრედიენტები: 30 გრ ახალი საფუარი; 400 მლ წყალი; 4 ჭიქა თეთრი ფქვილი და ცოტა მარილი.

ახლა დავიწყოთ საფუარის ცომის მომზადება:

1. გააცხელეთ წყალი, უნდა იყოს თბილი, მაგრამ არა ცხელი.
2. დააქუცმაცეთ საფუარი წყალში და ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.
3. გაცრილი ფქვილი შეურიეთ მარილით და ნაწილ-ნაწილ ჩაამატეთ თასში.
4. ჯერ საფუარის ცომი სპატულით მოურიეთ, შემდეგ, როცა ძალიან ელასტიური გახდება, ხელები ასწიეთ და ხელებით დაიწყეთ მუშაობა.
5. მას შემდეგ, რაც ცომი ხელსახოციზე დაახლოებით 40-50 წუთის განმავლობაში ამოვა, შეგიძლიათ გააბრტყელოთ და გააკეთოთ ღვეზელი.

გირჩევთ, შიგთავსი წინასწარ მოამზადოთ, რომ გაცივების დრო ჰქონდეს. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს ცომის რეცეპტი, ისევე როგორც ზემოთ აღწერილი სხვა, ღვეზელისთვის, მაგალითად:

გემრიელი ცომეულის კომპონენტებია სწორად მომზადებული ცომი და მადისაღმძვრელი შიგთავსი. მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ თითოეული ეტაპი.

შეიძინეთ ღვეზელისთვის საჭირო ინგრედიენტები, კერძოდ:

ნახევარი კილოგრამი ქათმის ფილე; კვერცხი; 5 საშუალო ზომის კარტოფილი; 2 ხახვი; 200 გ მჟავე კომბოსტო, მარილი და სანელებლები გემოვნებით.
და, რა თქმა უნდა, თქვენ არ შეგიძლიათ გააკეთოთ ფენოვანი ცომის გარეშე.

ღვეზელის მომზადება ცომის გაყინვით დაიწყეთ 2 საათით.

ამ დროის განმავლობაში გექნებათ დრო, რომ გაუმკლავდეთ შევსებას:

1. ქათმის ფილე გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით პატარა კუბებად.
2. იგივე გააკეთეთ გახეხილი კარტოფილით. ეცადეთ, კუბურები იგივე ზომის იყოს.
3. კვერცხი ათქვიფეთ სათქვეფით, წვრილად დაჭერით მწვანილი.
4. ცომი გაყავით 2 ნაწილად და ერთ-ერთი უნდა იყოს უფრო დიდი ქვედა ნამცხვრისთვის.
5. პირველი ფენა მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, ოდნავ გამოწეული იყოს გვერდებზე.
6. მოაყარეთ შიგთავსი, ჯერ ხორცი, შემდეგ კომბოსტო და კარტოფილი. დააქუცმაცეთ დაჭრილი მწვანილით, ჩაასხით კვერცხი.
7. ზემოდან დააფარეთ მეორე ფენა, მოჭერით კიდეები.
8. ღვეზელი შედგით ღუმელში გამოსაცხობად, გააფორმეთ ფოთლებით, ღვეზელებით და რამდენიმე ადგილას ჩანგლით დაჭერით.

მიირთვით ღვეზელი, როგორც მთავარი ან მეორეხარისხოვანი კერძი. განსაკუთრებით გემრიელი იქნება არაჟნით, რომელსაც ბაზარში ყიდულობთ.

მე გთავაზობთ ხორცის შიგთავსით აყვავებულ და გემრიელი ღვეზელის მომზადებას, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ თქვენი ფანტაზია და მოიფიქროთ სხვა შიგთავსი.

იმავდროულად, გირჩევთ გახსოვდეთ ინგრედიენტები:

ნახევარი კილოგრამი საქონლის ხორცი; 2 ხახვი; კვერცხი; 4 პომიდორი; მარილი; სანელებლები დაფქული ხორცისთვის; მცენარეული ზეთი. და, რა თქმა უნდა, საფუარის ცომი.

მომზადების პროცესის დეტალური აღწერა:

1. გადაახვიეთ ხორცი ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბიკებად.
3. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და დაელოდეთ სანამ გახურდება.
4. ხახვი დაუყონებლივ შეწვით, შემდეგ დაუმატეთ დაფქული ხორცი.
5. მარილი და პილპილი შევსება.
6. დაფქული ხორცი შედგით ცეცხლზე, სანამ ფერს არ გაუღიავდება.
7. გაფცქვენით პომიდორი და დაჭერით კუბიკებად, დაუმატეთ შიგთავსს და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
8. საფუარის ცომი გავყოთ 2 ნაწილად, თითოეულიდან ფენა გავაბრტყელოთ.
9. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ საფუძველი და მოაყარეთ შიგთავსი.
10. ღვეზელს გადააფარეთ მეორე ფენა, კიდეები ხვეული ნაკერით დააჭერით.

• ნამცხვარი შიგნიდან რომ არ დასველდეს, გამოცხობის წინ ჩანგლით ან შამფურით გაწურეთ და შედგით ღუმელში. სხვათა შორის, არ უგულებელყოთ ესთეტიკური კომპონენტი: დაამშვენეთ ღვეზელი ცომის ფიგურებით და წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი.
• დაფქული ხორცის ნაცვლად ნებადართულია წვრილად დაჭრილი ხორცის გამოყენება. შეარჩიეთ სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ, შევსება შეიძლება იყოს ცხარე ან ცხელი. ზოგადად, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენს შემოქმედებით აზროვნებაზე და გემოვნების პრეფერენციებზე.

ვერ ვიტყვი, რომ შეუძლებელია ფუმფულა ხორცით სავსე ღვეზელების გარეშე ცხოვრება. მაგრამ როგორც კი უფრო ხშირად დაიწყებთ მათ მომზადებას, თქვენი სახლი გაივსება კომფორტისა და ბედნიერი ცხოვრებით. ეს არ არის ის, რისთვისაც ჩვენ ყველანი ვიბრძვით?

კომბოსტოს ღვეზელი

ჩვენს ქვეყანაში ერთ-ერთი ტრადიციული კერძია კომბოსტოს ღვეზელი.

ცომეულის მომზადება არ არის რთული;

კომპონენტები: 3 ც. ქათმები კვერცხები; კომბოსტოს ნახევარი თავი; 200 გრ. არაჟანი; 50 გრ. sl. ზეთები; 1 ს.კ. სოკო (აიღეთ მწნილი); 1 ცალი ხახვი; კამა; რას. ზეთი; მარილი; ძმრით გამომცხვარი სოდა; ამბობენ წიწაკა (შავი).

მოქმედებების ალგორითმი:

1. ხახვი დაჭერით და შეწვით ტაფაზე ოქროსფერამდე.
2. კომბოსტო წვრილად დაჭერით და ტაფაში შეურიეთ ხახვს. მარილი, დაამატეთ წყალი და ხარშეთ. დაახლოებით 2 ს.კ. საკმარისი წყალი იქნება.
3. სოკო დავჭრათ წვრილად, მოვშუშოთ კომბოსტოსთან ერთად, დავამატოთ კამა, პილპილი და მარილი გემოვნებით.
4. ათქვიფეთ 2 კვერცხი და 1 გული. მასას ვაყრი და მარილში ვურევ. კარაქი და არაჟანი. სლ. ზეთს წინასწარ ვდნობ. ნარევს ვამატებ ფქვილს და სოდას და ვზივარ. შედეგი იქნება სქელი მასა, რომელიც თავისი ერთგვაროვნებით არაჟანს მოგაგონებთ.
5. ცომი ცხიმწასმულ ტაფაზე დავდე. ზეთი ვავსებ ფქვილით და ვამატებ შიგთავსს. ღვეზელს ვაფარებ მეორე ფენას. ვაგზავნი 180 გრადუსზე გამოსაცხობად. 30 წუთის განმავლობაში. ღუმელში.

სულ ეს არის, ამით სრულდება რეცეპტი, მაგრამ იმისათვის, რომ თქვენი ღვეზელი სრულყოფილი იყოს, გირჩევთ ისწავლოთ რამდენიმე ხრიკი.

1. თუ ცუდ ხასიათზე ხართ, მაშინ ღვეზელის გამოცხობა სხვა დროისთვის გადადეთ. თქვენ უნდა იმუშაოთ ცომთან მხოლოდ კარგი პოზიტიური განწყობით, გამოცხობის პროცესით სიამოვნებით. ღვეზელები ღირს სულის ჩადება.
2. საფუარი უნდა გაიხსნას თბილ ნარევში, მაგალითად, წყალში ან რძეში. ტემპერატურა დაახლოებით 25-30 გრადუსია.
3. შეიძინეთ ახალი საფუარი გამოცხობისთვის.
4. მსგავსი წესი უნდა დაიცვან ზეთით. მას თბილი უნდა დაემატოს. ამ მიზნით, გაათბეთ იგი წყლის აბაზანაში. ზეთის სასარგებლო თვისებები შენარჩუნდება.
5. თუ მეტი გამოცხობაა (კარაქი, შაქარი, ქათმის კვერცხი) უფრო გაგვიჭირდება აწევა. რეცეპტში მითითებულია 2-3 ც. ქათმები კვერცხი, რაც ნიშნავს 20-25 გრამს. საფუარი. 5-6 ც. შემთხვევაში. ქათმები კვერცხი - საჭიროა 2-ჯერ მეტი საფუარი, ვიდრე მითითებულ რაოდენობას.
6. იმ შემთხვევაში, როდესაც პროდუქტების ნაკრები შეიცავს 2-8 ც. ქათმები კვერცხი, აიღეთ რამდენიც დაგჭირდებათ სასურველი გამოცხობისთვის. ტკბილი ღვეზელისთვის საჭიროა მეტი მათგანი.
7. ბევრი საფუარი არ უნდა დაამატოთ, რადგან ამან შეიძლება ცომეულმა უსიამოვნო სუნი შეიძინოს და გემო გაუფერულდეს.
8. ცომში ჩაასხით მარილი და მცენარეული ზეთი. ყოველთვის კარაქი, თუნდაც ტკბილი ღვეზელები.
9. შერევის დაწყებამდე ფქვილი უნდა დათესოთ. ეს ცომეულს უფრო გემრიელს გახდის, მასა კი ჟანგბადით იქნება გაჯერებული.
10. ზელვა ხელით უნდა მოხდეს;
11. აურიეთ სანამ ხელიდან და კონტეინერიდან არ მოგიჭრებათ. თუ რეცეპტის მიხედვით ფქვილი გამოიყენება და ცომი თითებს ეწებება, სუფრაზე ცოტა რასტი უნდა დაასხათ. ზეთები
12. ტემპერატურა, რომელიც ხელს შეუწყობს დუღილის პროცესს, არის 25-30 გრადუსი.
13. იმის დასადგენად, რომ ცომი მზად არის, თითით უნდა გააკეთოთ ხვრელი. თუ ის 5 წუთში არ გაქრება, მაშინ მისი გაბრტყელება შესაძლებელია.
14. საჭიროა მისი გაბრტყელება ფრთხილად და ფრთხილად, დაჭერის გარეშე. უმჯობესია გააფართოვოს ერთი მიმართულებით.
15. ცომის მოზელისას ფანჯრები არ გააღოთ, რადგან ნაკაწრი არ უნდა იყოს.
16. გამოცხობისას ღუმელი არ გააღოთ, რადგან დადნება. ღუმელის კარებს ხმამაღლა არ უნდა დააკაკუნოთ;

აქ მთავრდება ჩემი ინფორმაცია, იმედი მაქვს, რომ რეკომენდაციები დაგეხმარებათ გემრიელი ღვეზელის გამოსაცხობად გემრიელი პროდუქტის მომზადებაში!

ღვეზელის ცომი კულინარიული ხრიკები.

არის ასეთი პროფესია - ცომის ამრევი. რაღაცნაირად იდუმალ და უჩვეულოდ ჟღერს, თუმცა უცნაური არაფერია: ადამიანი, რომელიც ცომს ზელის. ეს მარტივია.

თუმცა, ცომის შემრევის პროფესია გარკვეულწილად წააგავს ალქიმიკოსის პროფესიას. ჩვეულებრივი, ერთი შეხედვით, ცომის მომზადება ხომ არ არის ინგრედიენტების უბრალო შერევა, ეს არის მთელი ხელოვნება, მაგია, თუ გნებავთ, რომლის წყალობითაც ჩვეულებრივი პროდუქტებისგან საოცარი კულინარიული შედევრები იბადება.

ისინი ამბობდნენ: „ცომი, ისევე როგორც ადამიანები, ცოცხალი ორგანიზმია, რა განწყობით აურიეთ, ეს არის შედეგი, რასაც მიიღებთ“. და მართალია, ცომი თავისი ცხოვრებით ცხოვრობს, სუნთქავს და თუ მის მიდგომას ვერ იპოვით, არ იგრძნოთ მისი შექმნის მთელი პროცესი - ეს არის ის! რაც არ უნდა გემრიელი იყოს შიგთავსი, თუ ღვეზელის ცომი ჩავარდება, ყველა შესრულებული სამუშაო ტყუილად შეიძლება ჩაითვალოს. ამის დარწმუნებით შეიძლება ითქვას ყველა დიასახლისი, რომლის კულინარიულ პრაქტიკაში ერთხელ მაინც მომხდარა მსგავსი შემთხვევა, რის შემდეგაც ცომს შეხების სურვილი აღარ გაუჩნდა.

შევეცადოთ მივუდგეთ ამას მეორე მხრიდან. გეპატიჟებით, შეიარაღებულნი კარგი განწყობითა და საჭირო ინგრედიენტების ნაკრებით, იმოქმედოთ როგორც ერთგვარი „ალქიმიკოსი“ და ჩვენი დახმარებით არა მხოლოდ გაეცნოთ სხვადასხვა სახის ცომის მომზადების მნიშვნელოვან საიდუმლოებებს, არამედ დაამატოთ რამდენიმე ახალი. რეცეპტები თქვენს კოლექციაში თქვენი ახლად შექმნილი კულინარიული შედევრების მოსამზადებლად.

ღვეზელის ცომი.
დავიწყოთ, ალბათ, უფუარი კარაქის ღვეზელის ცომით, სწორედ იმიტომ, რომ მისი მომზადება მარტივია და ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია, რომელსაც არ აქვს წინა კულინარიული გამოცდილება.

ამ ცომისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ნებისმიერი ღვეზელი: ღია და დახურული. ამ ტიპის ცომის უპირატესობა ის არის, რომ ის სწრაფად მზადდება, მასში საფუარი არ არის და არ დაგჭირდებათ ადუღებამდე ლოდინი. მაგრამ არსებობს მნიშვნელოვანი წესი, რომელიც უნდა გვახსოვდეს - უფუარი ღვეზელის ცომი მზადდება მხოლოდ მაღალი ხარისხის პროდუქტებისგან. მხოლოდ ამ შემთხვევაში ღვეზელი გამოდის მსუბუქი და ძალიან გემრიელი.

საფუარის გარეშე კარაქის ცომი
ინგრედიენტები:
500 გრ ფქვილი,
2 კვერცხი
100 მლ რძე,
4 ს.კ. არაჟანი,
60 გრ კარაქი,
1 ს.კ. საჰარა,
1 ჩ.კ მარილი,
1 ჩ.კ სოდა

მომზადება:
კონტეინერში, სადაც ინგრედიენტებს აურიებთ, გატეხეთ კვერცხები და მიქსერით ათქვიფეთ შაქარი და მარილი. ამის შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი და ისევ აურიეთ. შემდეგ თანდათან დაასხით რძე. ცომს დაუმატეთ ფქვილი, საცერში გაცრის შემდეგ და სოდაში შერევის შემდეგ. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და სწრაფად მოზილეთ ცომი. ცომს დაუმატეთ დარბილებული, მაგრამ არა თხევადი კარაქი და ისევ კარგად მოზილეთ. თუ ცომი გაჟღენთილია ან ცხიმიანი ჩანს, დაამატეთ ცოტა ფქვილი. კარგად მოზელილი ცომი არ ეკვრის ხელებს ან ჭურჭელს, რომელშიც მოზილეთ, ის რბილი და ელასტიურია. შემდეგ ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. თუ მოზელვისას ცომი ძალიან გაცხელდება, შეგიძლიათ ცოტა ხნით შედგით მაცივარში.

კარაქი არაჟანი ცომი ტკბილი ღვეზელისთვის
ინგრედიენტები:
2 ს.კ. ფქვილი
100 გრ არაჟანი,
1 კვერცხი
100 გრ კარაქი,
½ ჭიქა საჰარა,
½ ჩ/კ. სოდა

მომზადება:
თასში მოათავსეთ არაჟანი, კვერცხი, დარბილებული კარაქი, შაქარი, ფქვილი და სოდა. საფუძვლიანად აურიეთ მიქსერით ან კოვზით. ამ შემთხვევაში არ არის საჭირო ხელებით ზელვა. მზა ცომს უნდა ჰქონდეს ხაჭოს მსგავსი კონსისტენცია. შემდეგ ცომი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, აუცილებლად გაასწორეთ კოვზით, ზემოდან მოაყარეთ შიგთავსი და გამოაცხვეთ ჩვეულებრივი ღვეზელის მსგავსად.

ეს-ემ-ემ ცომი (არაჟანი, ფქვილი, მარგარინი)
ინგრედიენტები:
500 გრ არაჟანი,
350 გრ ფქვილი გამაფხვიერებელთან ერთად,
200 გრ მარგარინი.

მომზადება:
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და ცომი მზად არის. ყველაფერი ძალიან სწრაფი და მარტივია. იმისათვის, რომ ცომი უფრო ნაღები იყოს, გამოიყენეთ კარაქის არომატიზირებული მარგარინი. თუ, მაგალითად, გსურთ დაზოგოთ ათეული ან ორი კალორია, თავისუფლად შეცვალეთ ცხიმიანი არაჟანი იოგურტით. გამოყენებამდე ცომი შეინახეთ მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში. ზოგადად, მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში თავდახურული 3-4 დღის განმავლობაში. „მოგვიანებით“ გადადებული ცომი გამოგადგებათ, თუ სტუმრები გაფრთხილების გარეშე გადიან.

შაქრის ცომი ღვეზელისთვის
ინგრედიენტები:
250 გრ ფქვილი,
4 კვერცხი,
3 გული,
20 გრ კარაქი,
30 გრ თაფლი,
250 გრ შაქარი,
20 გრ ზეითუნის ზეთი,
5 გრ ლიმონის წვენი,
მწიკვი ჯანჯაფილი.

მომზადება:
კვერცხი, გული და შაქარი კარგად გახეხეთ, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი და თაფლი. ამ მასას თანდათან დაუმატეთ ჯანჯაფილით შეზავებული ფქვილი და მოზილეთ ცომი. შემდეგ უბრალოდ მოათავსეთ მზა ცომი საცხობ ფორმაში და შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.

დაჭრილი ცომი
ინგრედიენტები:
400 გრ ფქვილი,
200 გრ კარაქი,
1 კვერცხი
1 დასტა წყალი,
½ ჩ/კ. მარილი.

მომზადება:
შეურიეთ ცივი კარაქი, ფქვილი და მარილი და დაჭერით ძალიან წვრილად. მიღებული პატარა ნამსხვრევები ჩაასხით თასში, ათქვიფეთ კვერცხი, წყალი და კარგად მოზილეთ ცომი. მოამზადეთ ღვეზელი, წაუსვით კვერცხი და დაუყოვნებლივ შედგით ღუმელში.

ყველა ერთში ღვეზელის ცომი
ინგრედიენტები:
100 გრ ფქვილი,
125 გრ კარაქი,
3 კვერცხი
25 გრ სახამებელი,
3 ჩ.კ გამაფხვიერებელი,
125 გრ შაქარი,
1 პაკეტი ვანილის შაქარი,
მწიკვი მარილი.

მომზადება:
შეურიეთ ფქვილი სახამებელსა და გამაფხვიერებელს და გაწურეთ საცერში. დაამატეთ შაქარი, მარილი, კვერცხი და კარაქი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ფქვილში მხოლოდ მითითებული თანმიმდევრობით. მნიშვნელოვანია, რომ ყველა პროდუქტი იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცომი ადუღდება. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მოზილეთ გლუვ ცომს. სრულყოფილი გლუვი ცომის მისაღებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მიქსერი.

ღვეზელის ცომი
ინგრედიენტები:
500 მლ კეფირი,
1 დასტა ფქვილი,
2-3 კვერცხი,
3 ს.კ. მარგარინი,
¼ ჩ/კ სოდა,
2-3 ს.კ. მინერალური წყალი.

მომზადება:
კვერცხები შეურიეთ შაქარს და მარილს, დაამატეთ კეფირი. იმისათვის, რომ ცომი უფრო ნაზი იყოს, კვერცხები და კეფირი ოდნავ გაათბეთ თბილ წყალში. გაცერით ფქვილი, დაუმატეთ სოდა, შემდეგ ყველაფერი კარგად აურიეთ. როდესაც ცომი ერთგვაროვანი გახდება, სიმსივნის გარეშე, დაამატეთ მარგარინი. ბოლოს დაუმატეთ მინერალური წყალი და დატოვეთ ცომი 15-20 წუთის განმავლობაში. ეს რეცეპტი კარგია როგორც ტკბილი, ასევე ქონდარი ღვეზელისთვის.

ახლა რაც შეეხება საფუარის ცომს. უმარტივესი საფუარის ღვეზელის ცომი მზადდება ფქვილის, საფუარის და წყლისგან. ფაქტობრივად, მასში სხვა არაფრის დამატება არ გჭირდებათ, თუნდაც მარილი და შაქარი. ფქვილის, წყლისა და საფუარის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ შესანიშნავი ღვეზელები საფუარის ცომისგან. მაგრამ მაინც, ალბათ უკეთესი იქნება საფუარის ცომი ოდნავ გავაუმჯობესოთ ბოსტნეულის ან კარაქის, შაქრის, მარილისა და რძის დამატებით. საფუარის ცომის მომზადება სულაც არ არის რთული, მთავარია საფუარი ახალი და ხარისხიანი იყოს. ასევე ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ არ გადააჭარბოთ საფუარს, მაგრამ მკაცრად დაიცავით რეცეპტში მითითებული რაოდენობა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ზედმეტი საფუარი პროდუქტებს არასასიამოვნო მჟავე გემოს მისცემს.

საფუარის ცომის მოზელის ორი ძირითადი გზა არსებობს: ღრუბლით ან სწორი მეთოდით. სწორი ცომის რეცეპტი მოიცავს მცირე რაოდენობით გამოცხობას - კარაქი, კვერცხი და შაქარი. ეს ცომი იზილება ერთი ნაბიჯით თბილი წყლით ან რძით. მისი მოზელვისას უნდა გახსოვდეთ შემდეგი: ჭარბი წყალი - ცომი ცუდ ფორმაშია - ცომი კარგად არ დუღს. წყლის რძით ჩანაცვლება მხოლოდ აუმჯობესებს ნამცხვრის გარეგნობას და მის გემოს. ოდნავ გაზრდილი ცხიმის რაოდენობა - ღვეზელი უფრო დამსხვრეული ხდება და დიდხანს არ ჩერდება. ზუსტად იმდენი შაქარი და მარილი უნდა იყოს, რამდენიც რეცეპტშია მითითებული. თუ გსურთ, რომ თქვენი ღვეზელი უფრო ფუმფულა და გემრიელი იყოს, გაზარდეთ კვერცხების რაოდენობა, ან თუნდაც შეცვალეთ ისინი გულებით, შემდეგ კი თქვენი ღვეზელი შეიძენს ლამაზ ყვითელ ფერს და გახდება უფრო დამსხვრეული. ყოველივე ზემოთქმულიდან მხოლოდ ერთი დასკვნის გაკეთება შეგვიძლია: თუ გსურთ მიიღოთ სრულყოფილი ცომი, მიჰყევით რეცეპტებს რელიგიურად. აი, მაგალითად, ერთ-ერთი მათგანი.

უფუარი საფუარი ცომი
ინგრედიენტები:
4 დასტა ფქვილი,
1 დასტა რძე ან წყალი
1 კვერცხი
3-4 ს.კ. მარგარინი ან მცენარეული ზეთი,
20 გრ საფუარი,
1-2 ს.კ. საჰარა,
½ ჩ/კ. მარილი.

მომზადება:
რძე ან წყალი გავაცხელოთ 30°C-მდე, ჩავასხათ ქვაბში და გავხსნათ საფუარი. შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი, შაქარი, მარილი, წინასწარ გაცრილი ფქვილი და მოზილეთ 5-8 წუთის განმავლობაში ერთგვაროვან, არც თუ ისე მკვრივ ცომამდე. თუ ფიქრობთ, რომ სითხე არ არის საკმარისი, დაამატეთ ცოტა რძე (წყალი). მორევის ბოლოს დავამატოთ გაცხელებული ზეთი, მოვურიოთ, ტაფას დავახუროთ თავსახური და მოვათავსოთ თბილ ადგილას. როცა ცომი ძლიერად ამოვა (მოზელვიდან დაახლოებით 2-2,5 საათის შემდეგ) დაჭერით, ხოლო 50 წუთის შემდეგ, როცა მაქსიმალური აწევის შემდეგ ცომი ცვენას დაიწყებს, ისევ დაჭერით და დადგით ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე.

სხვათა შორის, ცომის აწევის ხანგრძლივობის დარეგულირება შეგიძლიათ ცომში ცოტა მეტი საფუარის დამატებით ან ტემპერატურის პირობების შეცვლით. 25-30°C ტემპერატურა ითვლება ნორმალურად, როდესაც ის იკლებს, დუღილის პროცესი შენელდება, ხოლო როდესაც იზრდება, შესაბამისად აჩქარებს; მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ 10°C-ზე და 35°C-ზე დაბალ ტემპერატურაზე ცომი საერთოდ არ არის შესაფერისი.

ღრუბლის მეთოდით ჯერ ამზადებენ ცომს, ანუ თხევად ცომს, რომლისთვისაც საფუარს ხსნიან რეცეპტით საჭირო წყალში ან რძეში და ამ ნარევში ასხამენ ფქვილის ნახევარს. მომზადებული ცომი თბილ ადგილას 45-60 წუთით. ამ დროის განმავლობაში ის ჯდება, მისი მოცულობა თითქმის 2-ჯერ იზრდება. შემდეგ კი, როცა ჩაძირვას დაიწყებს, დროა დაუმატოთ დანარჩენი ინგრედიენტები, ფქვილი და მოზილოთ ცომი. უნდა მოზილოთ სანამ გლუვდება და ხელებზე არ გეწებებათ.

ტკბილი ღრუბლის საფუარის ცომი
ინგრედიენტები:
4 დასტა ფქვილი,
2-8 კვერცხი,
100 მლ რძე,
4-8 ს.კ. კარაქი,
20 გრ საფუარი,
4-8 ს.კ. საჰარა,
½ ჩ/კ. მარილი.

მომზადება:
მოამზადეთ ცომი თბილი რძისგან, საფუარის და ნახევარი ფქვილისგან და დატოვეთ დუღილისთვის 28-30°C ტემპერატურაზე 2,5-3 საათის განმავლობაში, სანამ მაქსიმალურ ამოსვლას არ მოაქვს. როგორც კი ცომი დადნებას დაიწყებს, მოზილეთ ცომი. ამისთვის ცომს დაუმატეთ ყველა სხვა გახურებული პროდუქტი. ამ ნარევს ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე არომატული ნივთიერება: ვანილინი, დარიჩინი, კარდამონი. ცომს თანდათან დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი და მოზილეთ 5-8 წუთის განმავლობაში, სანამ გლუვდება. ბოლოს მოვაყაროთ გაცხელებული ზეთი, ტაფას თავსახური დავახუროთ და თბილ ადგილას მოვათავსოთ, რომ ამოვიდეს. როდესაც ის მაქსიმალურ დონეს მიაღწევს, დაჭერით მუშტით და შემდეგ დადგით ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე.

ბევრი დიასახლისი ურჩევნია საფუარის ცომი კეფირით, ვიდრე ჩვეულებრივი საფუარის ცომი, მიაჩნია, რომ ცომეული უფრო ფუმფულა და გემრიელი გამოდის.

საფუარი ცომი კეფირით
ინგრედიენტები:
600 გრ ფქვილი,
200 მლ კეფირი,
50 მლ რძე,
2 კვერცხი
75 გრ კარაქი,
25 გრ საფუარი (ან 1 ს/კ მშრალი),
60 გრ შაქარი,
½ ჩ/კ. მარილი.

მომზადება:
რძე ოდნავ გავაცხელოთ და მასში საფუარი გავხსნათ. გაადნეთ კარაქი სითხემდე. შემდეგ შეურიეთ კეფირი, კვერცხი, შაქარი, მარილი და ნარევს დაუმატეთ საფუარი რძე და გამდნარი კარაქი. მიღებულ ნარევს თანდათანობით დაამატეთ გაცრილი ფქვილი. მოზილეთ ცომი. ეს უნდა იყოს გლუვი, ელასტიური, მაგრამ არა მჭიდრო. ტაფას წაუსვით მცენარეული ზეთი, მოათავსეთ მზა ცომი და დადგით თბილ ადგილას 1-1,5 საათით. ცომი უნდა ამოვიდეს თითქმის სამჯერ.

საფუარი ცომი ღვეზელისთვის კრემით
ინგრედიენტები:
500 გრ ფქვილი,
500 მლ კრემი,
1 პაკეტი მშრალი საფუარი,
მარილი, შაქარი - გემოვნებით.

მომზადება:
ფქვილს შეურიეთ საფუარი, დაუმატეთ ნაღები, მარილი და ცოტა შაქარი. მოზილეთ ცომი 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება რბილი და ადვილად ჩამოგეშორებათ ხელიდან. მზა ცომი გამოდის ძალიან ნაზი და ჰაეროვანი, მისგან დამზადებული ნამცხვარი კი უბრალოდ გემრიელია!

საფუარი ნახევრად ფენოვანი ცომი
ინგრედიენტები:
საფუარის ცომი,
200გრ კარაქი.

მომზადება:
ჩვეულებრივი საფუარის ცომი, მას შემდეგ, რაც ადუღდება, კარგად ავთქვიფოთ და გავაბრტყელოთ ფენად 1 სმ სისქის ფენად, წავუსვათ კარაქი და წავუსვათ გაბრტყელებული ფენა, გავანახევროთ, ისევ წავუსვათ ზეთი, შემდეგ მოვაყაროთ. ოთხად და შედგით მაცივარში 10-15 წუთით. გაიმეორეთ ეს პროცედურა 3-ჯერ. შემდეგ მაცივრიდან მესამედ გამოღების შემდეგ ცომი ადუღდება და დაიწყეთ ხორცით ან, მაგალითად, კომბოსტოთი სავსე დახურული ღვეზელის მომზადება.

ბრიოშის ღვეზელის ცომი
ინგრედიენტები:
1 კგ ფქვილი,
6 კვერცხი
250 გრ კარაქი,
300 მლ რძე,
30 გრ საფუარი,
50 გრ შაქარი,
15 გრ მარილი,
1 ლიმონის ცედრა.

მომზადება:
საფუარი გავხსნათ თბილ რძეში მწიკვი შაქრით და მარილით და შევურიოთ 3 ს.კ. ფქვილი. შერეული საფუარი ჩაასხით პატარა ქვაბში და მოათავსეთ თბილ ადგილას დუღილისთვის 15-20 წუთის განმავლობაში. გაცრილი ფქვილი მოაყარეთ გვირგვინის ფორმას, რომლის შუაში ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი და წვრილად გახეხილი ცედრა, დაასხით საფუარი, კარგად მოურიეთ, შეურიეთ ფქვილს და თანდათან დაუმატეთ ოდნავ გახურებული რძე და კარაქი. , მოზილეთ რბილი ცომი. კარგად მოზელილი ცომი მოათავსეთ ნებისმიერ თასში, დააფარეთ ხელსახოცი და მოათავსეთ თბილ ადგილას. როდესაც ცომი კარგად ამოვა, მოათავსეთ გამდნარი კარაქით ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში და გააჩერეთ ცოტა ხანი, შემდეგ კი შეგიძლიათ დაიწყოთ ცხობა.

რუსეთში იშვიათი დიასახლისი იყო, რომელმაც ღვეზელების გამოცხობა არ იცოდა. ეს თაობიდან თაობას გადაეცა. ასე რომ, ღვეზელის ცომის მომზადების უნარი, შეიძლება ითქვას, გენეტიკურად არის ჩადებული ჩვენში. თავისუფლად დაიწყეთ ცომის მომზადება!

კარგი მადა!

დღეს საფუარის ცომის იმდენი რეცეპტი არსებობს - წიგნებში და ინტერნეტში - რომ ახალბედა მზარეულის თავი ტრიალებს.

შევეცადეთ წაგვეკითხა დამწყებთათვის - და მივედით დასკვნამდე, რომ არ გავრისკავდით ამ ცომის მიღებას, მომზადების ყველა წესით, გაფრთხილებებით და ა.შ., მიუხედავად იმისა, რომ გამოცხობა ვიცით. სხვათა შორის, ეს წარმოსახვითი სირთულე ახალგაზრდა დიასახლისების უმეტესობას აშინებს.

ჩვენ ეს უბრალოდ გავაკეთეთ: ვესტუმრეთ ბევრ კულინარიულ ფორუმს და ავირჩიეთ ის რეცეპტები, რომლებიც გამოქვეყნების შემდეგ გამოსცადეს ბევრმა - მათ შორის დამწყებებმა - მომხმარებლებმა და მივიღეთ საუკეთესო მიმოხილვები მათი სიმარტივისა და გამოცხობის შესანიშნავი ხარისხისთვის.

დამწყებთათვის განვმარტავთ: საფუარის ცომი მზადდება ორი გზით - ცომით და მის გარეშე.

ღრუბელი მის მოსამზადებლად ჯერ მზადდება ცომი - თბილი სითხის, საფუარის და ნახევარი რაოდენობის ფქვილისგან დამზადებული ცომი, რომელიც საკმაოდ დიდხანს უნდა დუღდეს და მხოლოდ ამის შემდეგ უმატებენ მას ყველა სხვა ინგრედიენტს. სპონგის მეთოდით მომზადებულ პროდუქტებს უფრო დიდი მოცულობა აქვთ, ე.ი. მათში ჰაერის ბუშტები უფრო დიდია. ცომი უფრო ელასტიურია და არა დამსხვრეული.

Straightforward Mixes დაუყოვნებლივ, თქვენ უბრალოდ უნდა დაელოდოთ, რომ კარგად მოერგოს, ე.ი. ვარდი. მთავარი განსხვავება აქ არის შემდეგი. თუ გვინდა, რომ ცომი მდიდარი იყოს - ე.ი. მასში იყო მეტი კვერცხი, შაქარი, კარაქი, რძე - ვაკეთებთ ღრუბლის ცომს. მისგან ვცხობთ ღვეზელებს, ლენტებს და ფუნთუშებს.

უფუარი საფუარი ცომი

• უფუარი ცომი უფრო შესაფერისია ღვეზელების, ფუნთუშებისა და საფუარის ცომის გამოსაცხობად. ამ ცომსაც ვიყენებთ, თუ ღრმად შეწვას ვაპირებთ - მაგალითად, დონატს.
• სინამდვილეში, ეს საზღვარი საკმაოდ თვითნებურია. გამოცდილ დიასახლისებს ყველაზე ხშირად სწორი ცომით ყველაფრის გამოცხობა შეუძლიათ.
• 500-600 გრ ფქვილი
• 20-30 გრ ახალი საფუარი ან ნახევარი სტანდარტული პაკეტი მშრალი საფუარი (წონა 11 გ)
• 1 ჭიქა რძე ან წყალი
• 1 კვერცხი
• 4 ს.კ. სუფრის კოვზი ბოსტნეული ან კარაქი ან მარგარინი

1. 1-2 ჩაის კოვზი შაქარი (ტკბილი ცომისთვის - დაახლოებით ნახევარი ჭიქა)
2. დაახლოებით ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი
3. თუ ახალ საფუარს ვიყენებთ, ჯერ თბილ, 37-38°, რძეში ან წყალში ვურიოთ, სანამ არ გაიხსნება. გააშრეთ, როგორც რეკომენდებულია ჩანთაზე, დაუყოვნებლივ შეურიეთ ფქვილს ან წყალს.
4. უმჯობესია კვერცხები ჯერ გახეხეთ შაქრით და მარილით, შემდეგ შეურიოთ რძეს ან წყალს.
5. ამის შემდეგ ცომი ისევ თასში ან ტაფაში ჩადეთ და გახსოვდეთ, რომ მოცულობაში სულ მცირე გაორმაგდება. დააფარეთ ნესტიანი პირსახოცით ან ხელსახოცით, ან თავსახური და მოათავსეთ თბილ ადგილას. იმათ. ან ოდნავ გახურებულ და გამორთულ ღუმელში, ან ტაფაზე ცხელი წყლით, რომელიც პერიოდულად უნდა შეიცვალოს, ან გამაცხელებელი რადიატორის გვერდით, შემდეგ თასი დროდადრო უნდა მიეყრდნო მეორე მხარეს.
6. ცომის ადუღების დრო დამოკიდებულია ინგრედიენტების ხარისხზე და სხვა დეტალებზე, მაგრამ ჩვეულებრივ 1-2 საათი სჭირდება. როცა ცომი ამოვა, მოკლედ ისევ ხელებით ვზილოთ და მეორედ ვტოვებთ ადუღებას. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დადოთ მაგიდაზე და გაჭრათ.
7. როცა უკვე ფორმას მოვაგვარებთ და მოვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე, გავაჩეროთ კიდევ 15-20 წუთი, ცომი ისევ ამოვა და აუცილებლად ფუმფულა და მსუბუქი იქნება.

ღრუბლის საფუარის ცომი

• უფუარი ცომი უფრო შესაფერისია ღვეზელების, ფუნთუშებისა და საფუარის ცომის გამოსაცხობად. ამ ცომსაც ვიყენებთ, თუ ღრმად შეწვას ვაპირებთ - მაგალითად, დონატს.
• 50 გრ ახალი საფუარი ან 11 გრ მშრალი საფუარი პაკეტი
• 1 ჭიქა რძე
• 4-6 კვერცხი
• 2,5 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ან 100 კარაქი, ან 100 გრ მარგარინი
• 1-2 ს.კ. კოვზები შაქარი (ან 0,5-დან მთელ ჭიქამდე, თუ გსურთ ტკბილი ცომი)
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი

1. ჯერ ცომს ვაკეთებთ. საფუარი - ნებისმიერი სახის - გავხსნათ თბილ რძეში, სუფრის კოვზი შაქარი და ფქვილი იმდენი, რომ ბლინების მსგავსი ცომი გამოვიდეს (არაჟნის კონსისტენცია). როგორც წესი, ეს არის 1 ჭიქა ფქვილი. ჩვენ მას თანდათანობით ვაცნობთ, სასურველია საცერში გავცრათ ისე, რომ სიმსივნეები არ იყოს.
2. და დადგით თბილ ადგილას საათნახევარი, რომ ამოსულიყო. ცომი მზადაა, როცა შეძლებისდაგვარად ამოვა, შემდეგ ჩამოვარდება და ზედაპირზე რაღაც ნაოჭების მსგავსი გამოჩნდება.
3. მოამზადეთ ცომი: კვერცხები გახეხეთ შაქართან ერთად და კარგად აურიეთ. გაადნეთ კარაქი ან მარგარინი და გააციეთ.
4. ადუღებულ ცომში ჩაასხით საცხობი მასა, აურიეთ, დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი, ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე და ბოლოს დაუმატეთ კარაქი. სწორი ცომის მსგავსად, ასევე ხელით ვზილოთ, საჭიროების შემთხვევაში ფქვილს ვამატებთ, სანამ ცომი ხელებზე არ შეწყვეტს.
5. ცომი ისევ მოათავსეთ თასში და დადგით თბილ ადგილას 1,5-2 საათის განმავლობაში.
6. და იგივე რეკომენდაცია: საცხობ ფირფიტაზე პროდუქტები უნდა დაიყოს ერთმანეთისგან, დაახლოებით ორჯერ მოცულობით და შემდეგ შედგით ღუმელში.

• ორივე ცომისგან დამზადებული პროდუქცია ცხვება 200-220° ტემპერატურაზე, აჯობებს 180°-ზე დააყენოთ. დრო - 10-15 წუთი მცირე პროდუქტებისთვის 50 წუთამდე დიდი პროდუქტებისთვის. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ღუმელზე.
• იმისათვის, რომ არ დაიწვას და არ გამოშრეს, საუკეთესო საშუალებაა ღუმელის ძირზე მოათავსოთ ტაფა ან სხვა მდუღარე წყალი.
• თუ პროდუქტებს გამოცხობის წინ ათქვეფილი კვერცხით წაუსვით, ისინი ბზინვარე და ვარდისფერი გახდება.
• გამოცხობის შემდეგ კი აუცილებლად წაუსვით ზეთი ან მინიმუმ ჩაი, თბილი წყალი, დაუყონებლივ მოათავსეთ ჭურჭელზე და დააფარეთ ხელსახოცი ან პირსახოცი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, სიცხეში ისინი ორთქლდება და გაშრება, ნაცვლად იმისა, რომ რბილი გახდნენ.
• სხვათა შორის, თუ, მაგალითად, ღუმელთან პრობლემები გაქვთ, შეგიძლიათ ღვეზელები უბრალოდ ტაფაში შეწვათ.

უბრალო ღრუბლის საფუარის ცომი

არის ერთ-ერთ ფორუმზე ან მეტზე უბრალო ღრუბლის საფუარის ცომი, რასაც ყველა ძალიან აქებს. ასე კეთდება.

• უფუარი ცომი უფრო შესაფერისია ღვეზელების, ფუნთუშებისა და საფუარის ცომის გამოსაცხობად. ამ ცომსაც ვიყენებთ, თუ ღრმად შეწვას ვაპირებთ - მაგალითად, დონატს.
• 1 პაკეტი საფუარი "Saf-moment" (11 გრ)
• 1 ჭიქა (250 მლ) თბილი წყალი
• 20-30 გრ ახალი საფუარი ან ნახევარი სტანდარტული პაკეტი მშრალი საფუარი (წონა 11 გ)
• 7 ჩაის კოვზი მზესუმზირის ზეთი
• 1 ს.კ. კოვზი შაქარი
• ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი

1. ნახევარი სითხისგან (შეიძლება იყოს რძე ან კეფირი), 1 ჩაის კოვზი შაქარი, ნაწილი ფქვილი და საფუარი, მოამზადეთ ცომი, დადგით თბილ ადგილას, 10 წუთში ამოვა.
2. თასში აურიეთ დარჩენილი წყალი, შაქარი, მარილი, კვერცხი და ფქვილი.
3. ადუღებული ცომი ჩაასხით თასში, მოზილეთ რბილი ცომი და დადგით თბილ ადგილას.
4. 20-30 წუთის შემდეგ ცომი მზად არის და მზადაა გამოსაცხობად.

სამარხვო საფუარის ცომი

და ბოლოს, მჭლე საფუარის ცომის რეცეპტი, რომლის გამომცხვარიც დიდი ხნის განმავლობაში არ იწურება, რადგან მასში ცხვება თითქმის არ არის.

• 3-3,5 ჭიქა ფქვილი
• ნახევარი (5,5 გ) პაკეტი Saf მშრალი საფუარი
• ჭიქა წყალი
• 3-5 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი
• 1-1,5 ჩაის კოვზი მარილი
• 0,5 ს.კ-დან. კოვზები 3-5 ს.კ. კოვზები შაქარი

1. ჩაასხით თბილი წყალი (ეს ყველაფერი) დიდ თასში, დაამატეთ შაქარი და საფუარი და ურიეთ სანამ ყველაფერი არ დაიშლება. დატოვეთ თბილ ადგილას. როგორც კი ფუმფულა ქაფი გამოჩნდება, დაამატეთ მზესუმზირის ზეთი და მარილი, დაამატეთ ჭიქა ფქვილი, აურიეთ.
2. დაამატეთ კიდევ ერთი ჭიქა და კვლავ აურიეთ. თუ ცომი უკვე სქელია და ძნელად მოსარევია, მესამე ჭიქა დაასხით მაგიდაზე, დადეთ ცომი და ხელით მოზილეთ, სანამ არ გახდება გლუვი და არა წებოვანი.
3. დავტოვოთ თავდახურული ცომი ამოსასვლელად. 1,5-ჯერ რომ გაიზრდება, ისევ მოზილეთ და დაელოდეთ მეორე ამოსვლას. ახლა შეგიძლიათ პროდუქტების ჩამოსხმა.

მნიშვნელოვანი! თუ საფუარი ავიღეთ არა მხოლოდ "საფ", არამედ "საფ-მომენტი", მაშინ პროდუქტები უნდა ჩამოსხმული იქნას ცომის პირველი ამოსვლისთანავე.

მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი

ჩვენ ბოლო რეცეპტს დავარქმევდით "მარტივი, როგორც ღვეზელი". კარგია საკმაოდ სწრაფად მოსამზადებლად ქონდარი ღვეზელები, ღვეზელები და ხრაშუნები.

• 0,5ლ იოგურტი ან

მთელ მსოფლიოში მოგზაურობისა და მრავალი ეგზოტიკური კერძის მოსინჯვის შემდეგაც კი, გულში ერთგული რჩები მშობლიური სამზარეულოს. საზღვარგარეთული კულინარიული სიამოვნების მიღების შემდეგ, ბავშვობიდან სადღესასწაულო სუფრამდე ნაცნობ და საყვარელ კერძებს მიირთმევთ, ცენტრში კი ღვეზელების უზარმაზარი თასი. ეს ტრადიციული ცხობა, რომელიც ბებიებმა გვასწავლეს, მოდიდან არ გადავა და არ მოიწყენს, რადგან უფრო გემრიელი და მარტივი ძნელია მოიფიქრო. და უამრავი შიგთავსის წყალობით, ღვეზელები მოთხოვნადი რჩება როგორც მადისაღმძვრელი, როგორც დესერტი და თუნდაც როგორც მთავარი კერძი. მიუხედავად იმისა, რომ ღვეზელებში გემრიელი ცომი არანაკლებ მნიშვნელოვანია, ვიდრე ის, რაც იმალება ქვეშ.

ისევე, როგორც ღვეზელების ერთი რეცეპტი არ არსებობს, ცომის ერთი ვერსიაც არ შეიძლება იყოს. უხსოვარი დროიდან დიასახლისები მიჩვეულები არიან მისი გარჩევა კარაქის, ორცხობილის, ფაფუკი ცომისა და სხვა ჯიშებისგან, აერთიანებენ ყველა მრავალ რეცეპტს ერთი საერთო სახელის ქვეშ: ღვეზელის ცომი. და მხოლოდ ერთი წესი არეგულირებს მომზადების პროცესს: ღვეზელში ცომი უნდა იყოს რბილი და გემრიელი, მიუხედავად შიგთავსისა. ნაზი შუაში, თხელი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით - მისი გარეგნობა და არომატი ენით აღუწერელ გასტრონომიულ სიამოვნებას გვპირდება. რაც დიდხანს ძლებს, რადგან მიღებულია ღვეზელების ბევრი კეთება და ცომმა უნდა შეინარჩუნოს თავისი თვისებები ბოლო შეჭამამდე.

ტორტის ცომის რეცეპტები
ღვეზელის ცომი შეიძლება მომზადდეს საფუვრით ან მის გარეშე, ტკბილი ან უფუარი - და ყველა ვარიანტი სწორი იქნება. მოდელირებისა და ფორმირების შემდეგ, ღვეზელები შეიძლება გამომცხვარი იყოს ღუმელში ან შემწვარი ტაფაში - არ აქვს მნიშვნელობა, როგორი ცომია მათში გამოყენებული. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი რეცეპტი და ექსპერიმენტი გააკეთოთ ცომისა და შიგთავსის კომბინაციით, შემდეგ კი გამოცხობის მეთოდებით. მაგრამ თქვენ ჯერ კიდევ უნდა დაიწყოთ ღვეზელების ცომის მომზადებით. აქ არის რამდენიმე დადასტურებული ტექნიკა:

1. კლასიკური ღვეზელის ცომი (საფუარი, ღრუბლის ცომი).რა თქმა უნდა, ბებიამ და დედამ ღვეზელები ამ გზით მოამზადეს. შეგიძლიათ გააკეთოთ ცომი ისეთივე კარგი, თუ აიღებთ ნახევარი კილოგრამი გაცრილი ხორბლის ფქვილს (შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი), პაკეტი (50 გრ) ახალი საფუარი (შეიძლება ჩაანაცვლოთ მშრალი პაკეტით), 2 ჭიქა საშუალო ცხიმიანი რძე, 100 გრ კარაქი (ან 3 სუფრის კოვზი მცენარეული), 1 სუფრის კოვზი შაქარი და ცოტა მარილი.
   პირველ რიგში, თქვენ უნდა გააკეთოთ ცომი. რძე უნდა გაცხელდეს ოთახის ტემპერატურაზე ოდნავ მაღალ ტემპერატურაზე. გავხსნათ საფუარი და 1 სუფრის კოვზი შაქარი და ფქვილი. საფუძვლიანად აურიეთ (მიიღებთ თხევადი არაჟანის მსგავსს) და დაამატეთ კიდევ ერთი ჭიქა ფქვილი და მარილი. ასე რომ, თქვენ გაქვთ ცომი - მომზადება საფუარის ცომისთვის, რომელიც უნდა დაიფაროთ სუფთა პირსახოცით (არა თავსახური!) და მოათავსოთ თბილ და წყნარ ადგილას, სადაც საათნახევრის განმავლობაში არავინ შეაწუხებს. დასვენება და ტემპერატურის სტაბილურობა ძალიან მნიშვნელოვანია მგრძნობიარე ცომისთვის.
   სანამ ცომი ამოდის, გაადნეთ კარაქი (თუ კარაქს იყენებთ) და გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე. დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ დაიწყეთ ცომის ფრთხილად მონიტორინგი: როდესაც მისი მოცულობა დაახლოებით გაორმაგდება, დაამატეთ ზეთი, აურიეთ და დაიწყეთ დარჩენილი ფქვილის თანდათანობით შეტანა. როგორც კი ცომი საკმარისად სქელი გახდება, შეგიძლიათ ხელით მოზილოთ. მას შემდეგ, რაც მიაღწევთ სქელ, მაგრამ არა ძალიან მკვრივ კონსისტენციას, კვლავ დააფარეთ თასი ცომით პირსახოცით (ან დამჭერი ფილმით) და დატოვეთ იგი მარტო, ამჯერად მხოლოდ 40 წუთის განმავლობაში, აკონტროლეთ ცომის მდგომარეობა, რადგან ის სწრაფად იზრდება და შეიძლება გაგიკვირდეთ.
   დაინახავთ, რომ ცომი მოცულობით გაიზარდა და თითქმის ჭურჭლის კიდემდე აღწევს: ნაზად დაჭერით და ისევ დაახურეთ თავსახური, დაახლოებით იგივე დროის განმავლობაში დატოვეთ მუდმივი მეთვალყურეობის ქვეშ. მეორე ტესტის მიდგომა დაახლოებით ნახევარ საათს მიიღებს. გაზრდილი ცომი შეიძლება ამოვიღოთ თასიდან, მოვათავსოთ ფქვილმოყრილ მაგიდაზე და ხელებით მოვზილოთ. შემდეგ გაყავით რამდენიმე ნაწილად, გააბრტყელეთ თითოეული, ამოჭერით ნაჭრები და შეავსეთ ღვეზელები. ეს ცომი შესაფერისია ნებისმიერი შემავსებლისთვის, მაგრამ ყველაზე ხშირად მას იყენებენ ქონდარი ვარიანტებისთვის: ხორცი, ბრინჯი კვერცხით, კარტოფილი და კომბოსტო.
   
2. ტკბილი საფუარის ცომი ღვეზელისთვის.ეს რეცეპტი ძალიან ჰგავს წინა რეცეპტს, მაგრამ უფრო შესაფერისია, როდესაც გსურთ ღვეზელების გამოცხობა ტკბილი შიგთავსით, რომელსაც ჩვენს განედებში რატომღაც მიჩვეულია დონატს ეძახიან (ამერიკული მრგვალი დონატებისგან განსხვავებით შევსების გარეშე და ხვრელი, დამზადებული სხვადასხვა ცომისგან). პროდუქტების ასორტიმენტი ოდნავ ფართოვდება: ნახევარი კილოგრამი გაცრილი ხორბლის ფქვილი (შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი), 5-6 ქათმის კვერცხი, ერთი შეკვრა (50 გრ) ახალი საფუარი (შეგიძლიათ შეცვალოთ შეფუთვა მშრალი. ), 2 ჭიქა საშუალო ცხიმიანი რძე, 100 გრ კარაქი (ან 3 სუფრის კოვზი ბოსტნეული), უკვე 2 სუფრის კოვზი შაქარი და ცოტა მარილი.
   ცომი მოამზადეთ ზემოთ აღწერილი მეთოდით და ასევე დატოვეთ საფუარი რომ განვითარდეს. ამასობაში კარაქი გავადნოთ და გავაციოთ ოთახის ტემპერატურაზე. იზრუნეთ კარაქის კომპონენტზე: კვერცხები შაქართან ერთად გახეხეთ გათეთრებამდე. როდესაც ცომი ამოვა და იწყებს საფუარის აქტიურ ბუშტუკებს, მასში მოათავსეთ საცხობი და თხევადი კარაქი. ახლა შეგიძლიათ თანდათან დაამატოთ დარჩენილი ფქვილი, საფუძვლიანად აურიოთ ცომში ყოველი ახალი ნაწილით და მიაღწიოთ ცომის ერთგვაროვან კონსისტენციას, ფქვილის სიმსივნის გარეშე.
   სამომავლოდ მოქმედების იგივე პრინციპი შენარჩუნებულია: ცომი რამდენჯერმე მოზილეს და მოზილეს. თასში და მაგიდაზე მოზელვისას ზედაპირს და ხელებს ფქვილი მოაყარეთ, შემდეგ არ ეწებება. მას შემდეგ რაც გააბრტყელებთ, ამოჭერით და ღვეზელებს აფორმებთ, რამდენიმე წუთით გააჩერეთ ოთახის ტემპერატურაზე. ამ დროის განმავლობაში ისინი ოდნავ გაიზრდებიან ზომაში, რაც საშუალებას მოგცემთ თავიდან აიცილოთ მათი შეწებება გამოცხობის დროს. ეს ცომი კარგად ამოდის და ცხვება ხილისა და კენკრის შიგთავსით, ჯემით და სქელი კონსერვებით.
   
3. ღვეზელების უფუარი ცომი (კეფირით).მარტივი და სწრაფი ცომის რეცეპტი. გამოდის ნაზი და მსუბუქი, შესაფერისია ნებისმიერი შევსებისთვის, მაგრამ უფრო ხშირად გამოიყენება შემწვარი, ვიდრე გამომცხვარი ღვეზელების დასამზადებლად. 1 კგ ფქვილისთვის დაგჭირდებათ ნახევარი ლიტრი კეფირი, 1 კვერცხი, მწიკვი სოდა და მარილი. გატეხეთ კვერცხი თბილ კეფირში, შეურიეთ სოდა და მარილი. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და მუდმივად ურიეთ სანამ ცომი არ გახდება გლუვი. ის შეიძლება დაუყოვნებლივ დაიყოს ნაწილებად, გააბრტყელოთ და ჩაყაროთ.
   

ღვეზელის ცომის თითოეულ რეცეპტს აქვს საკუთარი მახასიათებლები და უპირატესობები. არჩევანი დამოკიდებულია თქვენს გემოვნებაზე, გამოყენებული შევსების და დროის რაოდენობაზე. არსებობს მრავალი ალტერნატიული რეცეპტი, როგორიცაა ხაჭო და კარტოფილის ღვეზელის ცომი, და ისინი ყველა თავისებურად კარგია, თუ მომზადებულია თბილ სახლში და კარგ ხასიათზე. სიყვარულით და ზრუნვით მომზადებული ცომი აუცილებლად გემრიელი, რბილი გამოვა და ღვეზელების სიახლეს დიდი ხნის განმავლობაში შეინარჩუნებს ნებისმიერი შიგთავსით.