Să începem cu versiunea clasică, care este considerată una dintre cele mai multe retete simple dulceata de agrise. Nu aveți nevoie de el pentru a o pregăti. nivel înalt abilități culinare și ingrediente neobișnuite. Totul este foarte simplu, dar incredibil de gustos.
Ingrediente necesare:
- agrișe - 1 kg
- zahăr - 1 kg
Instrucțiuni pas cu pas:
Spălați boabele și îndepărtați tulpinile. Cel mai convenabil este să faceți acest lucru cu foarfece obișnuite.
Puneți agrișele într-o cratiță adâncă și adăugați apă, astfel încât să acopere boabele complet.
Aduceți amestecul la fierbere la foc mic, amintindu-vă să amestecați din când în când boabele cu o lingură de lemn.
De îndată ce amestecul fierbe, turnați zahăr în tigaie și amestecați bine.
Aduceți din nou la fiert, îndepărtați spuma și opriți focul.
Răciți dulceața finită și poate fi turnată în borcane. Dacă doriți să obțineți o consistență mai delicată, puteți măcina fructele de pădure printr-o sită.
Dulceata regala de agrise - reteta pas cu pas
Această dulceață de agrișe a devenit „regală” datorită gustului său excelent, demn de cele mai mari laude chiar și din partea regalității. Aceasta este o opțiune mai dificilă pentru prepararea fructelor de pădure, dar merită tot efortul. La urma urmei, ca rezultat vei primi o delicatesă incredibil de fragedă, aromată și gustoasă.
Ingrediente necesare:
- agrișe - 2 kg
- frunze de cireș- 200 g
- zahăr granulat- 2 kg
- vodcă - 100 ml;
- vanilie - 1 lingura.
- acid citric - 2 lingurițe.
Instrucțiuni pas cu pas:
- Mai întâi, spălați agrișele și îndepărtați tulpinile. Taiem fiecare fruct si scoatem semintele stoarcendu-le. Puneți fructele de pădure într-o cratiță și turnați foarte apa rece. Prerăciți apa în frigider timp de 6-7 ore.
- Spalam dedesubt frunzele de cires apă curgătoare, turnați 1 litru de apă și adăugați acid citric. Se pune pe foc si se asteapta pana fierbe amestecul. Bulionul trebuie să fiarbă încă 5 minute, după care trebuie decantat.
- Adăugați zahăr granulat în bulionul de cireșe, puneți-l pe foc și fierbeți până când zahărul este complet dizolvat.
- Adăugați vodca, vanilia și amestecați bine.
- Se toarnă agrișele cu amestecul rezultat și se lasă să stea o jumătate de oră.
- Puneți gemul de agrișe pe foc și aduceți la fierbere. Gatiti 10 minute.
- Turnați dulceața încă fierbinte în borcane sterilizate și rulați imediat.
Dulceata cruda de agrise cu portocale - reteta pas cu pas
Incredibil de aromat și uimitor dulceata delicioasaÎl puteți obține din agrișe dacă adăugați portocale. Citricele dau o usoara acra, iar culoarea delicatesei devine foarte frumoasa - chihlimbar-smarald. Dar principalul lucru este că acest gem nu necesită tratament termic, ceea ce economisește semnificativ timp și efort.
Ingrediente necesare:
- portocale - 2 buc.
- zahăr - 1,3 kg
- agrișe - 1 kg
Instrucțiuni pas cu pas:
- Spălăm agrișele și scoatem tulpinile. Tăiați și îndepărtați semințele.
- Procedăm la fel cu portocalele, curățăndu-le de coajă.
- Într-un blender, măcinați citricele și fructele de pădure până la piure.
Nota! De asemenea, puteți măcina fructele folosind o mașină de tocat carne. Pentru a face acest lucru, treceți portocala și agrișele prin ea de 2-3 ori.
- Adăugați zahăr la amestecul rezultat.
- Așteptăm până când zahărul se dizolvă complet, lăsând dulceața câteva ore. Se amestecă din când în când.
- Turnati dulceata in borcane sterilizate si inchideti capacele. A se păstra la frigider.
Dulceata de agrișe „Smarald” - rețetă video pas cu pas
Principalul avantaj al acestei versiuni de dulceață de agrișe este culoarea sa. Pentru a-l face cu adevărat smarald, trebuie să folosiți fructe de pădure necoapte.
Pregătirile pentru iarnă sunt în plină desfășurare, iar acum este timpul pentru agrișe. De obicei fac așa-numita dulceață crudă din această boabe, dar de data aceasta am decis să experimentez și să fac dulceață de agrișe „regale” sau dulceață de smarald. Rețeta este destul de supărătoare, dar, de fapt, nu atât de dificilă, trebuie doar să te obișnuiești. Iar rezultatul merită cu siguranță! Uimitor dulceata parfumata culoare bogata de smarald, moderat dulce si cu o usoara acrisoritate placuta. Nebun de delicios!
Pentru ca dulceața să devină verde smarald, luăm pentru ea fructe de pădure verzi și ușor necoapte - mari, dense, elastice (acestea sunt și mai ușor de pregătit) și întotdeauna acre (pentru ca dulceața să nu devină prea stânjenitoare). Atunci vei avea un desert cu adevărat regal!
Ingrediente:
- agrișe verzi, mari – 700 g,
- zahăr - 1 kg,
- apă - 1,5-2 linguri,
- frunze de cireș - o mână mare, 15-20 bucăți.
Cum să faci dulceață de agrișe „regale”.
Pregătirea agrișelor este etapa cea mai lungă și cea mai laborioasă în pregătirea dulceață „regale”. Spălăm bine fructele de pădure, scoatem apa și le punem într-o sită (strecurătoare). Apoi, trebuie să tăiați cozile fiecărei fructe de pădure și să îndepărtați toate semințele. Pentru această lucrare de bijuterii, am folosit accesorii din setul meu de manichiură - foarfece și o spatulă (împingător). Sunt pur și simplu perfecte pentru asta. Am folosit foarfece pentru unghii pentru a tăia cozile de cal pe ambele părți.
De asemenea, au făcut o incizie de-a lungul unei laturi a boabei, ca în fotografie. Dacă faceți o tăietură mai mică, va fi mai dificil să îndepărtați pulpa și semințele.
Vă sfătuiesc insistent să implicați asistenți în această sarcină - cu ei procesul va decurge mai rapid și mai distractiv: unul taie cozile și face tăieturi pe fructe de pădure, celălalt îndepărtează semințele. Dacă faci totul singur, atunci este mai convenabil să procesezi mai întâi toate fructele de pădure cu foarfece și abia apoi să răzuiești pulpa.
Odată ce ai de-a face cu toate fructele de pădure, spală-le din nou și scurge-le de apă.
Apoi clătim frunzele de cireș și, alternându-le cu agrișe, punem totul în orice recipient convenabil. Se umple cu apa rece si se lasa 5-6 ore am lasat peste noapte.
Apoi filtrem infuzia - va intra in sirop. Măsurați 1 lingură. infuzie, restul se scurge.
Adăugați tot zahărul în infuzie și, amestecând, fierbeți siropul timp de 5 minute. după fierbere. În timpul fierberii, nu uitați să îndepărtați spuma.
Puneți agrișele în sirop care fierbe. Împreună cu fructele de pădure aruncăm câteva frunze de cireș, câte 5-7 bucăți. Acestea vor face culoarea și aroma gemului mai saturate. Lăsați dulceața să stea pe aragaz timp de 1 minut. și trage.
Asteptam 2-3 ore, dupa care intoarcem cratita cu dulceata la aragaz. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Apoi o scoatem din nou, iar de aceasta data lasam dulceata sa stea 5-6 ore.
Fierbeți gemul exact în același mod timp de 5 minute. a doua oara - si din nou o lasam la infuzat 5-6 ore asa a aratat dulceata mea dupa a doua gatire.
Repetăm gătirea de 5 minute pentru a treia oară - și dulceața este gata! În dulceața finită, boabele nu mai plutesc la suprafață.
Pentru depozitare pe termen lung, turnați dulceața răcită în borcane sterile, închideți și depozitați. Puteți scoate frunzele de cireș dacă doriți, dar ele nu interferează deloc cu consumul de dulceață.
Poftă bună!
Agrișele au fost una dintre fructele de pădure preferate ale rușilor din timpuri imemoriale. Abia recent s-a cunoscut faptul că ajută la eliminarea radiațiilor din organism, luptă eficient împotriva procesului de îmbătrânire, excelent remediu pentru prevenirea cancerului. De asemenea, conține multe vitamine, precum și calciu și potasiu.
Rețete de dulceață de agrișe mare multitudine. Dar există câteva reguli de bază care se aplică tuturor metodelor de gătit:
- 1. Clateste bine si sorteaza toate fructele de padure, sortand pe cele sifonate, pe cele cu butoaie putrezite si pe cele afectate de mucegai.
- 2. Tăiați cozile de cal.
- 3. De regulă, toate rețetele de dulceață de agrișe sunt similare în modul de preparare: fierbeți scurt, scoateți de pe aragaz, răciți, fierbeți din nou, răciți (pot fi mai multe etape).
- 4. Încercați să îndepărtați spuma cu o lingură cu fantă, deoarece deasupra pot apărea resturi neautorizate.
Nu vom scrie expresia „spălați, sortați, tăiați cozile” în fiecare rețetă. Așteptăm cu nerăbdare responsabilitatea dumneavoastră.
dulceata tarului din agrișe, pe care Stalin le-a iubit
Într-unul dintre programele sale de la Radio „KP”, expertul și prezentatorul nostru preferat Andrei Tumanov (ascultați-l în fiecare sâmbătă de la ora 10.05 pe valul 97.2 FM la Moscova) a vorbit foarte gustos despre agrișe, recomandând tuturor locuitorilor de vară să scape de soiurile vechi înțepătoare. și plantează-le moderne - nu suferă de mucegai praf și sunt aproape fără spini.
În general, agrișele au fost una dintre culturile preferate din Rusia. La Moscova există terasamentul Bersenevskaya. Și cândva, râul Moscova a fost numit chiar Bersenevka. Bersen în slavă este doar o agrișă. Vă recomand să faceți dulceață regală, pe care tovarășul Stalin i-a plăcut foarte mult. Dulceața regală este atunci când desfaci agrișe încă necoapte, de preferință mai mari, scoți semințele și umpli boabele în sine cu nuci, nu măcinate, ci tocate mărunt. Și apoi faceți dulceață din asta. Iese o dulceata verde foarte frumoasa si foarte gustoasa cu gust nuci.
Veți avea nevoie de 1 kg de agrișe, 1,5 kg de zahăr și 150-200 de grame de nuci.
Spălăm bine fructele de pădure, îndepărtându-le tulpinile. Tăiați ușor pielea și stoarceți conținutul. Este indicat să freci această masă de agrișe printr-o sită pentru a scăpa de semințe (sunt prea dense).
Adăugați zahăr la masa rezultată și puneți-l pe aragaz într-o baie de apă. Se încălzește piureul până se dizolvă tot zahărul.
În acest moment, împachetați cu grijă bucățile de nucă tăiate frumos în coajele rămase. Înmuiați agrișele „umplute” în piureul pregătit, puneți-le pe aragaz și aduceți la fierbere timp de cinci minute. Scoateți și răciți. Repetăm procedura de încă 4-5 ori. Agrișele cu nuci devin aproape translucide, iar dulceața capătă o culoare de smarald. Dacă luați un soi de agrișe roșie, dulceața va avea o culoare chihlimbar foarte bogată.
Dulceata de agrise de smarald
Unii numesc această rețetă și „regale”, dar nu folosește nuci.
Ai nevoie doar de 1 kg de agrișe verzi, 1 kg de zahăr, 1,5 căni de apă.
Este mai bine să luați fructe de pădure mai mari, dense și puternice. Fixați-l. Se fierbe apa cu zahar, se toarna peste fructe de padure siropul inca clocotit si se lasa la infuzat 5 ore. Scurgeți din nou siropul, fierbeți și turnați din nou sirop clocotit peste fructe de pădure. După cinci ore, fierbeți dulceața cu fructele de pădure timp de 10-15 minute. Se toarnă fierbinte în borcane.
Agrișe cu portocală
Veți avea nevoie de 900 de grame de agrișe, 1,2 kg de zahăr, 2 portocale.
Scoatem semințele din portocală, le răsucim împreună cu coaja și agrișele într-un blender sau le trecem prin mașina de tocat carne. Apoi amestecați acest amestec cu zahărul, puneți-l pe foc și fierbeți 7-10 minute. Se lasa deoparte 5-6 ore. Se fierbe din nou timp de 7-10 minute. Se toarnă în borcane. Dulceata foarte gustoasa cu aroma de citrice.
Sau nu trebuie să gătiți această masă parfumată. Doar puneți-l în borcane și congelați. Iarna, un astfel de șerbet de agrișe va deveni o adevărată bombă cu vitamine.
Agrișe cu frunze de cireș
Veți avea nevoie de 1 kg de agrișe, 1,2 kg de zahăr, 1,5 pahare de apă, 20-25 de frunze de cireș.
Strapungem agrișele cu un ac sau o scobitoare și le umplem cu volumul necesar de apă. Insistam 8-9 ore. Scurgeți apa din agrișe, adăugați frunze de cireș și zahăr și aduceți la fiert. Scoatem frunzele, filtram siropul si il lasam sa se raceasca. Aduceți din nou siropul la fiert, adăugați fructele de pădure și aduceți la fierbere la foc mare. Scoateți de pe aragaz și răciți. Se mai fierbe apoi 10 minute si se toarna in borcane. Se dovedește foarte dulceata frumoasa cu aroma de cirese.
Dulceata de agrise cu fructoza
Veți avea nevoie de 1 kg de agrișe, 1 kg de fructoză.
Se înțeapă fiecare boabă cu o furculiță pentru a elibera sucul, se acoperă cu fructoză timp de 2 ore, apoi se adaugă 50 ml apă clocotită pentru fiecare 1 kg de fructe de pădure, se pune la foc mic, se aduce la fierbere și se fierbe 10 minute. Opriți, răciți, acoperiți cu hârtie (pentru ca excesul de apă să se evapore). Apoi repetați procesul de trei ori. Se toarnă în borcane sterile și se închide. Poate fi păstrat la temperatura camerei.
Dulceata clasica de agrise
Veți avea nevoie de 1 kg de agrișe, 1 kg de zahăr, jumătate de pahar de apă.
Dacă doriți ca boabele să rămână întregi, străpungeți-le înainte de a le găti.
Se toarnă apă peste fructe de pădure și se lasă să fiarbă, se adaugă zahăr, se amestecă și se fierbe o jumătate de oră. Opriți focul și lăsați 2-3 ore, fierbeți din nou încă o jumătate de oră. Se toarnă într-un borcan și se înșurubează.
Dulceata de agrișe de cinci minute
Veți avea nevoie de 900 de grame de agrișe, 1-1,1 kg de zahăr.
O versiune simplificată a rețetei clasice. Pentru a evita să gătiți agrișe atât de mult timp, trebuie să le înmuiați peste noapte. După ce tăiați cozile, turnați două pahare de apă peste boabe timp de 8-9 ore.
Dimineata se amesteca cu zaharul si se fierbe cinci minute la foc maxim. Se toarnă în borcane.
Când recolta este mare, vrei să faci o mulțime de preparate, iar în acest caz, o rețetă de cinci minute de dulceață de agrișe va fi indispensabilă. Am adunat cele mai delicioase și neobișnuite, sperăm să vă placă!
1
Puteți găti un desert de fructe de pădure pentru iarnă în 5 minute, dar prepararea conservei în sine durează de obicei mult mai mult timp. Ne vom uita la tot moduri rapide gatit, oricat de mult ai de pregatit produsele pentru ultima si decisiva etapa. În special, să nu uităm de rețete, conform cărora va trebui să petreceți puțin mai mult timp fierbând masa dulce. Dar să începem cu cinci minute, pentru care vom avea nevoie de 1 kilogram de agrișe necoapte și zahăr granulat. În plus, aveți nevoie de 1 pahar de orice suc de fructe de pădure proaspăt stors.
Agrișele necoapte pentru conserve au un anumit avantaj datorită faptului că semințele lor nu au devenit încă acre.
Agrișe necoapte pentru conservare
În primul rând, trebuie să separați tulpinile și stigmatele de boabele spălate, după care turnăm zahăr în recipientul în care vom găti siropul și turnăm sucul acolo. Se pune la foc mic, se amestecă bine și se adaugă agrișe, apoi se închide tigaia sau ligheanul cu un capac și se așteaptă să fiarbă amestecul. Imediat trebuie să reduceți gazul cât mai mult posibil, astfel încât flacăra să ardă abia, apoi fierberea se va opri, dar piesa de prelucrat va continua să se încălzească. Fierbeți dulceața sub capac timp de 5 minute, amestecând de câteva ori, astfel încât să nu se lipească de fund și de pereți, apoi turnați în borcane presterilizate și rulați capacele încălzite în apă clocotită.
De asemenea, puteți spune despre a doua rețetă că este o rețetă de cinci minute, deși pregătirea pentru conservare vă va lua ceva timp. Și totul pentru că va fi gem din fructe de pădure măcinate. Sortam agrișele, le clătim sub jet de apă și scoatem tulpinile. Apoi, instalați o mașină de tocat carne și treceți fructele de pădure printr-o strecurătoare fină într-un vas emailat. Apoi la fiecare 3 căni de agrișe se adaugă 4 căni de zahăr granulat și se amestecă bine cu o spatulă de lemn (nu este indicat să folosești o lingură de metal pentru ca masa să nu se întunece). Acoperiți cu un capac mare și lăsați deoparte timp de 4 ore, amestecând la fiecare 1,5 ore.
Mai aproape de sfârșitul acestei perioade, sortăm și spălăm 1 pahar de zmeură, care nu rămâne decât să amestecăm cu masa pregătită și să adăugăm 5 grame de vanilie. Pentru a amesteca totul, nu folosim o lingură sau o spatulă, ci pur și simplu balansăm recipientul într-o mișcare circulară, astfel încât piureul semi-lichid să curgă de-a lungul peretelui. Aprindem un mic gaz și punem piesa de prelucrat pe el. Acest lucru este necesar pentru a nu deteriora zmeura. Se aduce amestecul la fiert si se tine pe foc aproximativ 5 minute, indepartand spuma de la suprafata cu o spatula de lemn. Apoi, sterilizați folosind abur sau cuptor cu microunde borcane de sticlă și, punând în ele dulceața de agrișe până la gât, se închide ermetic.
2
Adesea, componentele de gelifiere sunt adăugate la gem pentru a crește vâscozitatea piesei de prelucrat, cu toate acestea, nu tuturor le place să folosească gelatină obișnuită în acest scop, deoarece nu este produs natural . Un alt lucru este agar-agar sau zhelfix. Următoarea noastră rețetă va fi doar cu adăugarea acesteia din urmă. Deci, avem nevoie de 1 kilogram de zahăr și agrișe. Măcinați fructele de pădure spălate și cu tulpină într-o mașină de tocat carne. Acum luați 1 plic de zhelfix. Acesta este un produs pe bază de fructe și zahăr, și este preparat în diferite proporții - 1:1 sau 2:1, avem nevoie de prima variantă.
Se amestecă agentul de gelifiere cu 2 linguri de zahăr granulat. Se adaugă în piureul de fructe de pădure și se pune la foc mic. După ce a adus la fierbere, se ia de pe foc, se toarnă tot zahărul într-un recipient și se amestecă bine. Acum puneți din nou pe gaz și așteptați să fiarbă amestecul. Gătitul în sine ar trebui să dureze doar 2-3 minute, suficient timp pentru ca dulceața să devină transparentă și groasă (principalul este să îndepărtați spuma de pe suprafață în timp util). În continuare, sterilizăm recipientul de sticlă și transferăm masa încă fierbinte în el, rulând imediat capacele scoase din apa clocotită. Următoarele cinci minute sunt gata pentru curățarea pivniței.
Prepararea gemului de agrișe cu aditiv de gelifiere
A doua rețetă este dulceața de agrișe, care se numește „perlă”, timpul de gătire este de cinci minute, deși etapele pregătitoare ia mult timp și efort. Pentru fiecare 500 de grame de fructe de pădure necoapte, luați 1 kg de zahăr. Înțepăți 300 de grame și zdrobiți în bucăți mici. Agrișele trebuie spălate, apoi îndepărtăm tulpinile și stigmele și trecem la etapa cea mai minuțioasă - trebuie să tăiați cu atenție fiecare boabă, să stoarceți miezul și să împingeți o bucată de miez înăuntru. nuc. Cu toate acestea, această muncă poate fi încredințată membrilor gospodăriei, inclusiv copiilor.
Când totul este gata, pentru fiecare kilogram de zahăr granulat se adaugă 0,5 litri de apă într-un recipient emailat, apoi se pun vasele la foc mic și se amestecă până se obține un sirop limpede. Se toarnă fructele de pădure umplute cu lichidul dulce vâscos, apoi se lasă deoparte peste noapte, acoperind cu un capac. Dimineața, puneți recipientul la gaz scăzut și, punând în preparat 2 stele de anason stelat, aduceți la fierbere și opriți focul. După 5 minute, puteți turna dulceața de agrișe în borcane de sticlă și le puteți rula capacele. Acest preparat durează doar cinci minute prin definiție, dar rețeta în sine este foarte interesantă.
3
Anterior, am luat în considerare varianta de a face dulceață cu gelatină, dar nu este întotdeauna disponibilă, așa că următoarea rețetă se păstrează cu gelatină. Pentru asta ai nevoie de 1 kg de agrișe și zahăr, precum și 5-10 grame de vanilină (după gust) și 100 de grame de gelatină. Boabele trebuie sortate și spălate imediat, de preferință dacă sunt necoapte. Într-un recipient adânc, amestecați zahărul și apa într-un raport de 4:1, adică pentru fiecare kilogram de nisip adăugăm 250 de grame de apă. Punem vasele la gaz scăzut și aducem conținutul la fierbere, apoi până se formează sirop, în care punem fructele de pădure și gătim timp de 10 minute. Scoateți de pe aragaz, răciți, adăugați gelatina și vanilina, apoi puneți din nou pe foc, încălziți și gătiți timp de 5 minute, amestecând constant masa. Apoi, nu rămâne decât să puneți alimentele conservate în borcane și să o rulați.
De asemenea, următoarea rețetă nu durează cinci minute, dar se prepară rapid. Așadar, facem dulceață de agrișe regală folosind un decoct de frunze de cireș. Pentru fiecare kilogram de fructe de pădure spălate și decojite, luați 1,5 kilograme de zahăr. Mai trebuie sa ai la indemana un pumn de frunze, care trebuie si ele clatate bine sub jet de apa le asezam impreuna cu agrisele intr-o tava emailata, alternand straturi. Umpleți cu apă (2 pahare la 1 kg de fructe de pădure) și lăsați timp de un sfert de zi, închizând capacul. Apoi turnați infuzia printr-o strecurătoare într-o altă tigaie și turnați temporar agrișele într-o cană.
Dulceata de agrișe de cinci minute
Se toarnă zahăr granulat în apa în care au fost frunzele de cireș (de care nu vom mai avea nevoie), se pune pe gaz scăzut și se așteaptă să fiarbă. Cu cât puneți mai mult zahăr în dulceață, cu atât va sta mai mult fără să se acriească sau să fermenteze. După ce s-a format siropul, adică după 5 minute, turnați fructele de pădure în el și scoateți-l de pe aragaz și lăsați-l să stea 4 ore sub un capac sau o cârpă groasă. Etapa se mai repetă de două ori după a treia gătit, puteți turna dulceața de agrișe în recipiente sterilizate pregătite și rulați cu capace bine fierte. Se recomandă să se răcească sub o pătură caldă de bumbac sau lână. Îl poți păstra câțiva ani într-o pivniță sau într-o cămară răcoroasă.
Altul reteta regala desert dulce de agrișe - poate cea mai neobișnuită dulceață, compoziția parțial similară cu cea anterioară. Pentru aceasta veți avea nevoie de frunze de cireș bine spălate - aproximativ 100 de grame și câte 1 kg de agrișe și zahăr. Dar, în plus, avem nevoie componente suplimentare: 1 lingurita de acid citric si jumatate de vanilina, precum si 50 de mililitri de vodca. Boabele trebuie clătite și apoi turnate apă curatăîntr-un recipient adânc timp de un sfert de zi. Apoi, puneți frunzele de cireș într-un vas emailat, după care, turnați acid citric și turnați 1 litru de apă, puneți-l la gaz scăzut. Gatiti 5 minute dupa fierbere, luati de pe foc si indepartati frunzele.
Adaugati cantitatea de zahar specificata in reteta in bulionul preparat si faceti sirop, din nou la foc mic. Apoi trebuie să adăugați vodcă la sirop, să adăugați vanilina, să agitați cu o spatulă de lemn și să turnați masa dulce pe fructe de pădure, așezate anterior într-un castron mare pentru gătit. Viitorul desert ar trebui să stea un sfert de oră, după care îl punem la foc mic și, după fierbere, gătim 10 minute. În acest timp, sterilizăm recipientul de sticlă și transferăm dulceața de agrișe în el. Mai rămâne doar să rulezi conservarea cu capace metalice, iar pregătirea pentru iarnă este finalizată. Deși nu sunt cinci minute, a fost nevoie de foarte puțin timp pentru pregătire.
Boabe plinute, struguri cu peri, boabe înțepătoare sau boabe de gâscă - există atât de multe nume cu care pot veni pentru agrișe. Cu toate acestea, în ciuda popularității sale enorme în țara noastră, dulceața făcută din această boabe se diferențiază oarecum de preparatele de casă și apare pe mese extrem de rar.
Beneficiile agrișelor sunt cunoscute de mult timp, deoarece, potrivit oamenilor de știință, aceste fructe sunt cele care conferă pielii un aspect tineresc și elastic și ajută la reacții alergice, pentru constipație și disfuncție sistemul urinar. În același timp, în ciuda conținutului său ridicat de calorii, agrișele nu se depun în țesutul adipos, ci, dimpotrivă, ajută la lucru. tractului gastrointestinal. Fructele conțin număr mare vitamina A, B(în special B9), C și R.
În toate rețetele propuse pentru a face dulceață din acest articol, compoziția vitaminelor se păstrează la maximum.
O caracteristică interesantă a oricărei gem de agrișe este că poate lua o varietate de aspect, care depinde de metoda de dulceață, și de soiurile de agrișe și, bineînțeles, de aditivii pe care îi vei folosi. De asemenea, trebuie remarcat faptul că procesul de pregătire a unui astfel de produs necesită foarte mult timp, așa că înainte de a începe, vă rugăm să vă ajustați planurile.
Pregătirea gemului: sfaturi prețioase
Pentru dulceața de agrișe se folosesc fructe ușor necoapte, acest lucru va oferi produsului consistența corectă și îi va permite să stea mai mult timp.
Datorită posibilității de reacții de oxidare și de deteriorare ulterioară a viitoarei delicatese, acesta trebuie preparat în vase emailate.
Pentru depozitare trebuie să folosiți borcane de sticlă, iar acestea trebuie mai întâi tratate cu sifon și apoi fierte.
Pentru a da gemului o aromă orientală puteți adăuga ierburi aromate.
Apropo, disputa privind pronunția corectă a numelui de dulceață de agrișe este încă în desfășurare. Unii îi spun agrișe, alții agrișe. Serviciul de referință în limba rusă consideră că gem de agrișe în această dispută varianta corecta, deoarece aceasta este exact expresia care a fost folosită în lucrările lui Pușkin și Cehov. Dar ei nu resping nici varianta gemului de agrișe. Și numești așa cum îți place.
Rețeta nr. 1 de dulceață de agrișe. Reteta clasica
Rețeta clasică se mai numește și o rețetă scumpă, deoarece pentru a pregăti delicatesa conform algoritmului său aveți nevoie petrece mult timp.
Pentru a pregăti o delicatesă clasică de agrișe veți avea nevoie de:
- agrișe – 1 kg.
- zahăr - 1,5 kg
- Apa: 2 pahare
- Vodka: 1 lingurita
Metoda de gatire:
Prepararea delicateselor conform reteta clasica realizat în mai multe etape:
Etapa 1: Spălați bine agrișele și îndepărtați tulpinile și inflorescențele. Datorită posibilității de crăpare a pielii, străpungeți cu atenție fiecare boabă cu un ac și puneți-le într-un vas emailat. Apoi stropiți toate agrișele cu vodcă și puneți-le la congelator timp de 20 de minute, apoi puneți-le la frigider peste noapte.
Etapa 2: Se fierbe siropul pentru viitoarea delicatesă. Adăugați zahăr în 2 pahare de apă, puneți amestecul la foc mediu sau mic, amestecați totul bine și aduceți lichidul până când este complet limpede. După ce obțineți o masă siropoasă de consistența necesară, adăugați agrișe și aduceți la fierbere. Atenţie! Siropul și agrișele nu trebuie amestecate, dar o poți scutura. De îndată ce siropul începe să fiarbă, scoateți-l imediat de pe aragaz și lăsați să se răcească.
Etapa 3: Treceți masa de agrișe răcită printr-o strecurătoare, astfel încât tot siropul să curgă înapoi în tigaie. După ce ați făcut acest lucru, puneți din nou pe foc și aduceți la fierbere, apoi aruncați agrișele din strecurătoare. De îndată ce viitorul dulceata de agrise fierbe, se ia imediat de pe foc si se lasa la racit. Această procedură trebuie repetată doar de 2-3 ori.
Etapa 4: Pentru ultima dată, turnați siropul în tigaie, aduceți la fierbere și adăugați masa de agrișe, dar acum după fierbere, nu luați de pe foc, ci continuați gatiti pana pregătire deplină .
Pentru a verifica dacă dulceața este gata, aruncați o picătură dintr-o lingură pe masă și vedeți dacă picătura s-a răspândit. Picătura de dulceață finită nu se răspândește după răcire.
Etapa 5: Turnați delicatesa de agrișe finită în borcane și comandați-o.
Notă: pentru a da o aromă și un gust mai bogat, puteți adăuga vanilie.
Rețeta de dulceață de agrișe nr 2. Pentru cei care slăbesc
Datorita caracteristicilor sale, dulceata preparata dupa aceasta reteta nu afecteaza silueta, asa ca aceasta delicatesa este potrivita chiar si pentru diete stricte. Cu toate acestea, este necesar să folosiți aici agrișe deja coapte.
Pentru a pregăti dulceața dietetică veți avea nevoie de:
- Agrișe: 1 kg.
- zahăr 200 g.
- Apa: 1 pahar
Prepararea acestei delicatese are loc în 2 etape:
Etapa 1: Curățați agrișele de pe tulpini și inflorescențe, clătiți și puneți într-o tavă emailată. Umpleți totul cu apă și puneți-l la foc mic sau mic. Gatiti pana apare o pasta omogena de culoarea smaraldului. Imediat ce se obține rezultatul dorit, scoateți tigaia de pe aragaz.
Etapa 2: Treceți suspensia rezultată din sită înapoi în tigaie. Ca rezultat, ar trebui să obțineți agrișe piure fara seminte si piele.
Etapa 3: Adăugați zahăr în piureul de agrișe, puneți recipientul cu viitoare dulceață pe mediu zi sau foc mic, aduceți la fierbere, fierbeți încă 15 minute și rulați în borcane.
Rețeta de dulceață de agrișe nr. 3. "Dulceata moldoveneasca"
Pentru a pregăti această delicatesă veți avea nevoie de:
- Agrișe: 1 kg
- zahăr 1,5 kg
- Apă: 1,5 căni
- Miez de nucă: 100 buc.
Prepararea unei astfel de delicatese de agrișe are loc conform următorului algoritm:
Etapa 1: Spălați boabele, curățați-le de inflorescențe și cozi. Faceți o tăietură laterală în fiecare boabă și folosiți o scobitoare pentru a îndepărta toate semințele din fructe. Încercați să luați mai multă pulpă fără a afecta integritatea boabelor.
Pasul 2: Adăugați zahăr în apă, puneți recipientul pe foc și pregătiți siropul.
Etapa 3: Tăiați miezul de nucă decojit în bucăți mici (nu tocați prea mult) și prăjiți puțin într-o tigaie. După prăjire, se toacă nucile.
Etapa 4: Adăugați nuci la agrișele tăiate anterior miez, turnați totul destul de fierbinte sirop de zahar, se pune pe foc mediu si se lasa sa fiarba. Imediat ce viitoarea dulceață ajunge la fierbere, scoateți-o de pe aragaz și puneți-o într-un loc răcoros timp de 10 ore.
Etapa 5: După 10 ore, scoateți recipientul dintr-un loc răcoros, puneți tigaia pe foc, gătiți amestecul de agrișe, nuci și sirop până se înmoaie, apoi rulați-l în borcane.
Rețeta de dulceață de agrișe nr. 4. „Agrișe-portocale”
Pentru a pregăti această rețetă: vei avea nevoie de:
- Agrișe: 1 kg
- Zahăr: 1 kg
- Portocaliu: 1 bucată
Prepararea gemului constă în următorii pași:
Etapa 1: Spălați agrișele verzi, îndepărtați tulpinile și inflorescențele și puneți-le pe un prosop să se usuce.
Pasul 2: Curățați portocala și rupeți-o în mai multe bucăți.
Etapa 3: Începi să treci prin mașina de tocat carne alternativ felii de portocale și agrișe.
Etapa 4: Se toarnă zahăr granulat în masa rezultată, se amestecă și se pune la foc mic să se încălzească puțin. Nu puteți aduce dulceața la fierbere, dar zahărul ar trebui să se dizolve complet în ea. Odată gata, turnați tratarea în borcane.
Rețeta de dulceață de agrișe nr. 5. Agrișe cu zmeură
Pentru a prepara dulceata de agrise-zmeura vei avea nevoie de:
- Agrișe: 700 g
- Boabele proaspete zmeura: 300 g
- Apă rece fiartă: 1,5 căni
- Zahăr: 1,25 kg
Pentru a face această dulceață delicioasă, aveți nevoie de:
Pasul 1: Spălați boabele. Separați cozile și inflorescențele de agrișe și încercați să nu rupeți zmeura.
Pasul 2: Se toarnă zahărul în apă, se pune la foc mic și se fierbe până când zahărul este complet dizolvat.
Pasul 3: Aduceți siropul la fiert și adăugați cu grijă toate fructele de pădure în el. Fierbeți gemul până când este complet fiert, așa că dacă agrișele pe care le folosiți sunt prea mari, atunci trebuie să le adăugați în sirop mai devreme decât zmeura. Folosiți doar o lingură de lemn pentru amestecare.
Etapa 4: Scoateți gemul finit de pe aragaz și rulați-l în borcane.
Încărcare...