Cum se face vin fiert din vin. Deci, cum să faci vin fiert delicios?

Vinul fiert este o băutură alcoolică caldă. Iarna este servit în cele mai multe unități de renume. Pentru a vă mulțumi cu gustul vinului fierbinte, nu trebuie să mergeți la un restaurant sau cafenea. Într-o clipă vei învăța cum să faci vin fiert acasă. Rețeta clasică este foarte simplă, dar în timpul procesului de gătit trebuie să vă amintiți mai multe nuanțe.

Primele rețete de vin fiert au apărut în Roma Antică, dar apoi vinul a fost amestecat cu condimente fără încălzire. Într-o climă mediteraneană, nu avea rost să crească temperaturile. Băutura a devenit cu adevărat populară în țările scandinave din Europa medievală, unde vinul cald picant era servit la piețele de Crăciun și preparat acasă. După câteva secole, vinul fiert s-a răspândit pe tot continentul și a devenit popular chiar și în regiunile cu climă caldă.

Compoziție de vin fiert

Versiunea clasică folosește următoarele ingrediente:

• vin roșu – 750 ml;
• apă – 100 ml;
• zahăr - 1 lingură;
• nucșoară rasă – 1 praf;
• ghimbir măcinat - 1 linguriță;
• cuișoare – 5 muguri;
• scorțișoară – 1 baton (sau jumătate de linguriță măcinată).

Cantitatea specificată de ingrediente este suficientă pentru a pregăti 4-5 porții. Cu compoziție vin fiert de casă Puteți experimenta prin adăugarea altor condimente și fructe care vă plac. Dar dacă preparați vin fiert pentru prima dată, vă sfătuiesc să rămâneți la rețeta tradițională. Atunci va fi mai ușor să compari gustul versiunilor tale cu originalul.

De făcut vin fiert fără alcool, doar înlocuiți vinul suc de struguri, altfel tehnologia de gatit ramane neschimbata.

Vin pentru vin fiert

Vinurile roșii de masă, vinurile seci, dulci și demidulci din gama de prețuri medii sunt potrivite pentru a face vin fiert. De exemplu, Merlot, Cabernet, Cahors, Kindzmarauli, Khvanchkara etc. Este mai bine să evitați vinurile fortificate, deoarece atunci când sunt încălzite, miros urât alcool, stricând impresia băuturii.

Puteți face vin fiert cu vin alb. În acest caz, vă recomand să adăugați mai mult zahăr (3-4 linguri), deoarece vinurile albe au aciditate mare.

Tehnologia de preparare a vinului fiert

1. Amestecați condimentele într-o cratiță și adăugați apă.

2. Aduceți amestecul la fierbere, luați de pe foc. Lăsați timp de 10 minute.

3. Se strecoară bulionul printr-o sită sau o cârpă de brânză.

4. Adăugați vinul, bulionul de condimente și zahărul în tigaie.

5. Se încălzește la foc mic la 65-70°C.

Vinul fiert nu trebuie adus la fierbere. Când apar aburul și primele bule, băutura trebuie scoasă de pe căldură.

6. Acoperiți cu un capac și lăsați să stea 5-10 minute.

7. Serviți fierbinte în pahare înalte, transparente sau cești de ceramică care rețin căldura.

Clarificare: Dacă folosiți fructe cumpărate din magazin, adăugați doar pulpa la vinul fiert. Pentru a crește durata de valabilitate, suprafața portocalelor, lămâilor și merelor este tratată cu ceară sau se aplică o peliculă polimerică specială. Ceara poate fi îndepărtată ținând fructele în apă caldă timp de 3-5 minute. Este imposibil să scapi de film acasă.

Vinul fiert reîncălzit își pierde aroma și gustul. Este mai bine să pregătiți porții mici și să beți imediat. Ei gustă vin fiert cu prăjituri uscate, plăcinte și fructe neîndulcite. În Germania, se obișnuiește să bei vin cald în aer liber împreună cu mâncare la grătar, cum ar fi kebab-uri și cârnați.

Doar imaginați-vă cât de minunat va fi să serviți cald prietenilor care stau lângă șemineu într-o zi geroasă de iarnă. Pentru a prepara această băutură, poți folosi absolut orice vin, pentru că dacă adaugi un baton de scorțișoară, puțin ghimbir și alte condimente, va deveni foarte gustos! Să ne uităm astăzi la rețetele de vin roșu fiert.

Reteta de vin fiert cu vin rosu

Ingrediente:

• vin roșu sec – 750 ml;
• lămâie – 1 buc.;
• portocaliu – 1 buc.;
• scorțișoară – 1 baton;
• miere - 2 linguri. linguri;
• cuișoare – 5 buc.;
• apă – 100 ml.

Pregătirea

Se toarnă în feluri de mâncare pregătite cantitatea necesară apa, se pune pe aragaz, se incinge, se adauga felii de lamaie si portocala, se arunca scortisoara si cuisoarele. Aduceți totul la fiert și așteptați exact 2-3 minute. Apoi turnați cu grijă apă roșie în acest decoct. vin sec, încălzește din nou până când temperatura optimași scoateți băutura de pe foc. Adăugați după gust, lăsați vinul fiert roșu să se infuzeze timp de 10 minute și turnați băutura în pahare înalte, decorându-le cu o felie de lămâie.

Vin rosu fiert demidulce

Ingrediente:

• vin roșu demidulce – 750 ml;
• portocaliu – 2 buc.;
• coniac – 50 ml;
• măr – 1 buc.;
• ghimbir măcinat - 1 linguriță;
• nucșoară - după gust;
• cuișoare – 3 buc.;
• scorțișoară – 1 baton;
• miere - după gust.

Pregătirea

Turnați vinul roșu în tigaia pregătită, adăugați un baton de scorțișoară, cuișoare, nucșoară și ghimbir. Se amestecă totul, se pune la foc mic și se aduce la o temperatură de aproximativ 60 de grade.

In acest timp se spala portocala si marul, se usuca fructele, se curata de coaja, se taie felii si se adauga in vinul fierbinte. Apoi, turnați imediat coniacul și aduceți vinul fiert la o temperatură de 80 de grade. Se acoperă cratița cu un capac, se ia băutura de pe foc, se strecoară și se lasă să fiarbă 15 minute. Apoi turnați vinul fiert în pahare fierbinți, adăugați miere după gust și serviți.

Vin roșu sec vin fiert

Ingrediente:

• vin roșu sec – 750 ml;
• miere - 7 linguri. linguriţă;
• anason stelat – 3 buc.;
• cuișoare – 6 buc.;
• scorțișoară – 2 bețișoare;
• mazăre ienibahar – 4 buc.

Pregătirea

Se toarnă vin roșu într-o cratiță, se adaugă toate condimentele unul câte unul și se încinge la foc mic. Apoi scoateți vasele de pe aragaz, adăugați miere și amestecați încet până se dizolvă complet. Se acoperă băutura cu un capac, se lasă la infuzat aproximativ 10 minute, se strecoară și se servește în pahare decorate cu batoane de scorțișoară.

Vin roșu vin fiert

Ingrediente:

• vin roșu – 750 ml;
• mere - 200 g;
• zahăr - 200 g;
• boabe de piper negru – 25 buc.;
• scorțișoară – 20 g;
• lămâie – 1 buc.;
• cuișoare – 10 buc.

Pregătirea

Se toarnă vin roșu într-o cratiță, se adaugă condimente, zahăr, se aruncă mere tăiate cubulețe, condimente și se aduce totul la fiert. Apoi scoateți băutura de pe aragaz, acoperiți cu un capac și lăsați-o să fiarbă timp de 10-15 minute. După aceasta, strecurați vinul fiert, turnați-l în pahare, aruncând în fiecare o felie de lămâie și câteva bucăți de mere proaspete.

Vin roșu vin fiert

Ingrediente:

După ce ați învățat cum să preparați vin fiert acasă și ați învățat cum să faceți acest lucru, vă veți putea demonstra abilitățile în timpul adunărilor prietenoase sau în cercul familiei. Te poti bucura si singur, incalzindu-te intr-o zi friguroasa. Cea mai placuta surpriza va fi ca poti ajusta singur reteta de preparare a vinului fiert – adaugand sau reducand cantitatea de ingrediente, sau poate chiar inlocuind unele condimente cu altele. În acest fel, vă puteți crea propriul vin fiert unic.

Printre altele, băutura preparată este un elixir cu proprietăți vindecătoare. A fost folosit din cele mai vechi timpuri în medicina populara pentru a restabili puterea în timpul răcelilor, gripei, tusei și bronșitei. Și din motive întemeiate. Pe lângă alcool, vinul fiert conține multe microelemente, aminoacizi și vitamine, care nu sunt distruse, deoarece băutura nu este fiartă.

După ce ați aflat că prepararea vinului fiert acasă este o activitate fascinantă și extrem de utilă, ar trebui să treceți direct la prepararea lui, pentru care sunt prezentate mai jos o serie de rețete. Alege si fanteza, si cel mai important, bucura-te atat de procesul de preparare a vinului fiert cat si de rezultatul obtinut.

Pentru a pregăti vinul fiert, aveți nevoie de preparate cu un volum de cel puțin doi litri - o cratiță sau orice alt recipient rezistent la foc, o lingură de lemn pentru amestecare și căni sau pahare pentru băutura finită. Este mai bine să nu folosiți obiecte metalice la gătit.

De asemenea, ar trebui să fii pretențios atunci când alegi condimente pentru vinul fiert. Acestea ar putea fi:

Zahărul și mierea ca îndulcitori. Dar nu vă lăsați duși de cap - adăugați doar 3 linguri pe litru de vin.

Cuișoare și scorțișoară. Oferă un gust deosebit al clasicilor. Mai mult, este mai bine să folosiți scorțișoară în bețișoare.

Anasonul stelat și anasonul - mirodenii din Est - vor adăuga un gust picant și o culoare bogată.

Ghimbirul este util dacă intenționați să utilizați vin fiert ca medicament împotriva răcelii.

Piperul negru va da băuturii un gust picant și original.

Frunza de dafin trebuie folosită cu grijă - puneți-o în cratiță chiar la sfârșitul gătitului și îndepărtați-o imediat - altfel puteți ajunge la ceva de genul supei.

Coriandru, șofran și nucșoară vor adăuga originalitate calități gustative, dar ar trebui să fie folosite doar puțin la un moment dat.

Arpașul este o ușoară aciditate, iar ierburile precum menta sau cimbrul sunt aromele de vară ale pădurii și pajiștilor.

Fructele, fructele uscate, nucile și fructele de pădure se adaugă după gust. Ei schimbă băutura în ansamblu. În același timp, principalul lucru este să nu faci compot alcoolic în loc de vin fiert.

Acum, având toate cunoștințele necesare, putem trece la partea practică și putem pregăti vin fiert în timp ce suntem acasă cu familia.

Vin fiert acasă

• 1 litru de vin roșu sec sau demisec
• 5 muguri de cuișoare uscate
• 1,5 linguri de zahăr
• suc de o jumătate de lămâie;
• nucșoară, scorțișoară - pe vârful unui cuțit

Cum să gătești:

1. Se toarnă vinul într-un recipient ignifug, se încălzește puțin și se adaugă toate ingredientele specificate în rețetă. Se amestecă bine băutura și se încălzește la 50-70 de grade - până când pielea mâinii tale tolerează temperatura.
2. Opriți aragazul și acoperiți recipientul cu băutura. Se lasa 15 minute, dupa care te poti bucura de vinul fiert aromat.

Reteta de vin fiert cu fructe

Această băutură va încânta nu numai bucătarul, ci și oaspeții.

• 0,75 litri de vin roșu sec
• 3 linguri zahar sau miere
• 1 portocală medie
• un sfert de lămâie
• 1 mar mediu
• 5 muguri de cuișoare uscate
• 4 boabe de piper fiecare (ienibahar și negru)
• câte o jumătate de lingură de cardamom și nucșoară
• scorțișoară pe vârful unui cuțit
• 1 pahar cu apa (200 ml)

Cum să gătești:

1. Spălați și tăiați fructele pentru vin fiert. Aduceți apa la 50 de grade, apoi adăugați condimente. În timp ce amestecăm, încălzește apa la 70 de grade și, reducând căldura pe cât posibil, turnăm vinul. După ce am amestecat, adăugați zahăr, sau chiar mai bine, miere. După aceasta, înmuiați feliile de portocale în băutură și lăsați timp de 10 minute și luați de pe foc.
2. Se lasa acoperit aproximativ 15 minute si se toarna in pahare decorate cu felii de lamaie si mere.

Rețetă germană de vin fiert

• 400 ml apă
• 100 ml fiecare coniac și zahăr
• un praf de cuisoare si scortisoara
• 700 ml vin roșu
• 1 lămâie

Cum să gătești:

1. Turnați vinul într-un recipient de cel puțin 2 litri, adăugați apă, scorțișoară, zahăr și cuișoare. Acoperiți recipientul cu un capac și puneți pe foc. Se încălzește la 70 de grade, se ia de pe foc și se lasă să stea 10 minute.
2. Se strecoară și se adaugă coniac. După o amestecare completă, puteți umple paharele. Tăiați lămâia foarte subțire și puneți cercurile rezultate în pahare.

Reteta de vin fiert pentru raceli sau vin cald pentru raceli

Trebuie să:

• 6 muguri de cuișoare
• 2 bucăți mici de rădăcină de ghimbir
• 0,5 litri de vin roșu de masă
• 1 baton de scortisoara
• 2-3 linguri miere
• 1 lămâie sau portocală

Cum să gătești:

1. Se toarnă 0,5 căni de apă într-un recipient ignifug, se aduce la fierbere, se adaugă cuișoare și ghimbir, se fierbe la foc mic timp de 1-2 minute.
2. Apoi adăugați vin și puneți din nou la foc mic. Aduceți temperatura băuturii la 70 de grade, apoi adăugați miere, portocale sau felii de lămâie. Pentru a adăuga putere, puteți adăuga rom sau coniac vinului nostru fierbinte și îl puteți turna în pahare.

Vin cald - vin fiert pentru raceli

Rețetă de vin fiert „de iarnă”.

• 0,5 litri de ceai
• 2 căni (400 ml) de vin roșu sec
• un praf de cuisoare si scortisoara

Cum să gătești:
Preparați ceai tare, adăugați vin, cuișoare și scorțișoară. Se amestecă totul bine, se încălzește sub capac la 70 de grade. Vinul tău fiert este gata să fie turnat în căni.

Reteta de vin fiert de casa cu nuci

• 5 bucăți de nuci (se pot înlocui dacă se dorește)
• 1 portocala si lamaie
• 750 ml vin roșu sec
• 3 linguri zahar sau miere
• putin ghimbir

Cum să gătești:

1. Se toarnă vinul într-o cratiță și se pune la foc mic. Tăiați fructele în jumătate, stoarceți sucul și adăugați-l în tigaie. Se adauga tocat marunt nuci(fără coajă!) și zahăr (miere).
2. Continuând să încălziți amestecul, aduceți-l la 70 de grade, apoi țineți acoperit vinul fiert aproximativ 10 minute, turnați cu grijă în pahare și stropiți cu ghimbir deasupra.

Reteta de vin fiert "Seal"

• 40 ml rom alb
• 500 ml vin alb sec
• 1 lingura stafide (stafide fara seminte)
• 1 lingura zahar
• o bucată mică de coajă de lămâie
• un praf de scortisoara macinata

Cum să gătești:

Se toarnă rom peste stafide și se lasă până se umflă. Se amestecă vinul și zahărul, se adaugă scorțișoară și coaja de lămâie, stafidele și se încălzește la 70 de grade. Se ia de pe foc si se lasa la infuzat 5-10 minute, se toarna in pahare.

Vinul fiert este considerat pe drept o operă de artă. Încălzire băutură alcoolică Are o aromă plăcută datorită ierburilor și condimentelor incluse, în timp ce este destul de ușor de utilizat. Medicina vinului ne-a venit din Roma Antică, puțin mai târziu rețeta s-a răspândit în întreaga lume și s-a înrădăcinat ferm în multe țări. Astăzi, există multe opțiuni pentru a face vin fiert acasă. Varietatea gusturilor este impresionantă, nici cel mai sofisticat cunoscător nu va putea rezista.

Vin fiert de casă: un clasic al genului

Există o tehnologie de bază pentru prepararea vinului fiert de casă vom lua în considerare pașii pas cu pas și vom evidenția aspecte importante;

1. De regulă, vinul fiert se face din vin roșu cu preț mediu. Tipul de băutură poate fi demisec, demidulce, uscat sau de masă, totul depinde de preferințele personale.
2. Cei mai des întâlniți reprezentanți ai vinurilor pentru vin fiert sunt Cahors, Merlot, Kindzmarauli, Cabernet, Khvanchkara. Nu utilizați ingrediente puternice în niciun caz, deoarece în timpul gătirii se va elibera alcool, care va strica mirosul de vin fiert, gustul acestuia și impresia generală de a bea băutura.
3. Dacă preferați vinul alb fie sec, fie demidulce, asigurați-vă că îl adăugați băutură fierbinte 3,5-4 linguri de zahăr granulat pentru a reduce aciditatea.

Tehnologia de gătit
Ingredientele de mai jos sunt pentru 4 portii medii. Dacă doriți, puteți experimenta arome și condimente, adăugați fructele preferate.

• vin roșu - 775 ml.
• apă de băut purificată - 120 ml.
• zahăr granulat- 35 gr.
• nucșoară rasă - 1-2 vârfuri
• cuișoare uscate - 6 muguri
• ghimbir măcinat uscat - 5 gr.
• scorțișoară măcinată - 3 gr.

1. Turnați nucșoară, ghimbir, scorțișoară și cuișoare într-o tigaie emailată, acoperiți condimentele cu apă filtrată. Puneți recipientul la foc mic, aduceți la fierbere, reduceți puterea la minim și fierbeți băutura încă 5 minute.
2. După data de expirare, stingeți arzătorul, acoperiți tigaia cu un capac și lăsați vinul fiert la macerat aproximativ 10-15 minute.
3. Faceți un filtru: îndoiți tifonul în mai multe straturi, puneți o bucată dreptunghiulară de vată între rânduri. Treceți siropul prin dispozitivul rezultat și puneți-l înapoi în tigaie.
4. Se toarnă vin roșu, se adaugă zahăr granulat și se pune pe aragaz. Setați căldura la scăzut, încălziți băutura la o temperatură de 65-75 de grade, nu lăsați-o să fiarbă. Când apar primele bule, scoateți vinul fiert de pe aragaz.
5. Acoperiți recipientul cu un capac, puneți deasupra un prosop gros și așteptați 20 de minute. După această perioadă, turnați băutura în pahare din ceramică sau sticlă și bucurați-vă de gustul plăcut.
6. Puteți face și vin fiert fără alcool, caz în care este suficient să înlocuiți vinul cu suc de struguri. Băutura este preparată folosind tehnologia de mai sus; timpul de păstrare și de gătire rămâne același.

Vin fiert cu prune (fără alcool)

• prune proaspete - 20-25 buc.
• scorțișoară măcinată - 4 gr. (0,5 lingurita)
• zahăr granulat de sfeclă - 45 gr.
• apă purificată - 200 ml.

1. Sortați prunele, spălați-le cu un burete, îndepărtați semințele și crenguțele. Puneți fructele într-o cratiță cu fund gros, umpleți-le cu apă filtrată și puneți-le pe aragaz.
2. Adăugați zahăr granulat (ajustați cantitatea în funcție de preferințele personale și de tipul de prune). Setați focul la mediu, aduceți amestecul la fierbere, așteptați 5 minute, apoi reduceți puterea.
3. Se fierbe amestecul la foc mediu timp de 3 minute, apoi se adaugă încet scorțișoară măcinată. Scoateți amestecul de pe aragaz, acoperiți cu un capac și un prosop, lăsați să stea aproximativ un sfert de oră, nu deschideți recipientul.
4. Dacă doriți, puteți turna un pahar de vin roșu și adăugați zahăr dacă doriți să faceți o băutură alcoolică. După toate manipulările și infuzia, turnați vinul fiert în pahare, atașați o bucată de lime sau portocală pe margine pentru decor.

Vin fiert cu ghimbir

• Vin alb Muscat - 220 ml.
• ghimbir proaspăt - 75 gr.
• ceai de lavandă sau plante medicinale formă pură(uscat) - 10 gr.
• lămâie - ½ buc.
• mandarina - 1 buc.
• apă purificată - 125 ml.
• vanilină - 12 gr.
• coriandru (poate fi înlocuit cu chimen) - 1 praf
• ceai petale lungi - 15 g.
• scorțișoară zdrobită - 15 gr.
• piper negru măcinat - 2 vârfuri

1. Curățați mandarina, puneți feliile deoparte, uscați coaja la cuptor și puneți-le într-un ceainic. Adăugați lavandă uscată, ceai negru lung la aceasta, turnați apă fierbinte, se lasa la infuzat 15 minute.
2. În acest moment, tăiați ghimbirul proaspăt în felii subțiri, tăiați 4 felii din lămâie și amestecați-le cu ghimbir, puneți într-un recipient separat. Se toarnă vin alb, se acoperă cu un capac, se lasă 10 minute.
3. După ce perioada de infuzie a expirat, adăugați în vin și ghimbir vanilină, coriandru sau chimen și scorțișoară. Se toarnă amestecul într-o tigaie emailată, se pune pe aragaz, se aduce la fierbere, se ia de pe foc.
4. Se amestecă ambele compoziții împreună (ierburi fierte și infuzie de vin), se adaugă negru piper măcinat, se stoarce sucul din restul de lamaie, se piseaza coaja in blender, se adauga in bautura feliile de mandarina.
5. După ce amestecați toate ingredientele, lăsați vinul fiert să se infuzeze aproximativ 15-20 de minute, apoi strecurați printr-un filtru din tifon de bumbac. Se toarnă în pahare înalte și se ornează marginea paharului cu o felie de mandarină.

• vin roșu sec/semisec - 725 ml.
• miere lichidă sau zahăr din trestie - 90/100 gr.
• portocaliu - 1 buc.
• lămâie - 0,5 buc.
• apă de băut - 230 ml.
• măr roșu - 1 buc. dimensiune medie
• cuișoare - 4-5 muguri
• piper negru (mazăre) - 5 buc.
• nucșoară măcinată - 10 gr.
• cardamom - 5 gr.
• scorțișoară măcinată - 2-3 vârfuri

1. Spălați mărul, lămâia și portocala, tăiați fructele în inele sau felii de lună.
2. Turnați apă filtrată într-un recipient cu fund gros, adăugați cardamom, nucșoară, boabe de piper, cuișoare și scorțișoară măcinată. Aduceți amestecul la fierbere când apar aburi și bule, reduceți căldura.
3. Încălziți băutura la o temperatură de 75-80 de grade, scoateți de pe aragaz, dar nu opriți arzătorul. Turnați ușor cinema roșu uscat sau semi-uscat într-un flux subțire, amestecând în același timp.
4. Adăugați miere lichidă sau zahăr din trestie, aduceți băutura până la omogenizare (pe cât posibil). Punem tigaia din nou pe foc, punem in ea fructele taiate felii, fierbem 10 minute.
5. După ce a trecut timpul alocat, stingeți arzătorul, închideți vinul fiert cu un capac, puneți deasupra un prosop și așteptați 20 de minute. Se strecoară amestecul (la discreție), se toarnă în pahare, se ornează cu o felie de măr sau portocală.

• rădăcină de ghimbir - 10 gr.
• scorțișoară măcinată - 5 gr.
• cuișoare - 5 muguri
• lămâie - 2 buc.
• stafide (fara seminte) - 100 gr.
• miere - 50 gr.
• migdale - 3 buc.
• vin alb sec - 600 ml.
• boabe de piper - 2 buc.
• suc natural de mere - 300 ml.
• mere uscate - 150 gr.

1. Clătiți merele și stafidele uscate în apă fierbinte, puneți ingredientele pe un prosop de hârtie sau de bumbac pentru a absorbi excesul de umiditate. Radeți coaja de lămâie sau măcinați într-un blender, tăiați fructele în bucăți.
2. Pregătiți un recipient convenabil în care amestecul să nu ardă. Se toarnă în el suc de mere, adăugați terciul din coaja de lămâie și citricele în sine.
3. Adăugați stafidele mere uscate, boabe de piper, muguri de cuișoare. Tăiați rădăcina de ghimbir în felii translucide și adăugați, de asemenea, în tigaie.
4. Așezați recipientul pe aragaz și setați căldura la medie. Imediat ce amestecul fierbe, reduceți puterea și gătiți timp de 10-15 minute. După această perioadă, adăugați miere și așteptați până se dizolvă.
5. Se ia cratita de pe foc, se toarna vinul, se amesteca si se lasa un sfert de ora. Cool, începe filtrarea într-un mod convenabil(tifon și vată, strecurătoare, sită etc.).
6. Inainte de a bea vin fiert, pune cateva mazare de stafide, migdale si un praf de scortisoara pe fundul paharului sau al paharului. Serviți băutura fierbinte, bucurați-vă de aroma și gustul rafinat.

Vin fiert din hibiscus

• ceai de hibiscus - 60 gr. (1 mână)
• apă de băut purificată - 550 ml.
• rădăcină de ghimbir - 0,5 cm.
• cuișoare - 4 muguri
• scorțișoară măcinată - 5-7 gr.
• cardamom - 3 buc.
• nucșoară tocată - 1 praf
• miere - 45 gr. (după gust)

1. Se fierb 250 ml. apă filtrată într-o tigaie emailată, opriți aragazul. Adăugați cardamom, nucșoară, scorțișoară, cuișoare în recipient, închideți recipientul și lăsați amestecul timp de 10 minute.
2. Puneți hibiscusul în ceainic pentru preparare, turnați restul de 300 ml. apă clocotită, așteptați 20 de minute. Combina cele doua compozitii intr-una singura, pune la foc mic.
3. Tăiați rădăcina de ghimbir în felii subțiri, adăugați-o în momentul în care băutura fierbe. Gatiti inca 10 minute, apoi scoateti de pe aragaz si acoperiti cu un capac.
4. Se lasă la fiert aproximativ 40-60 de minute, apoi se strecoară printr-un filtru din tifon de bumbac și se încălzește într-un mod convenabil (aragaz, cuptor cu microunde). Se toarnă în căni și se stropește cu scorțișoară.

Există multe variante de vin fiert, ale căror rețete pot fi realizate pe cont propriu. Totul depinde de gust și de preferințele personale. Dacă doriți să faceți băutura fără alcool, nu adăugați vin, înlocuiți-o cu suc de prune sau de struguri. Experimenteaza cu fructe si condimente, cauta varianta care ti se potriveste. Îmbunătățiți tehnologiile existente, nu încălcați timpii de gătire și infuzie.

Video: rețetă de vin fiert clasic

A face vin fiert este ca un ritual. Stai și „invoci” peste băutură, iar aroma se răspândește în bucătărie și îți încălzește sufletul.

Vin fierbinte cu condimente și plante medicinale, care poate face fluxul sanguin mai rapid, a câștigat mai întâi popularitate în rândul locuitorilor țărilor cu climă aspră: scandinavi, britanici, germani. De la sfârșitul secolului al XVI-lea, vinul fiert și-a început marșul victorios în toate țările europene, a apărut în cărțile de bucate și a devenit principala băutură a Crăciunului.

Să încercăm să comparăm băutura tradițională și soiurile ei. Să vorbim despre complexitatea preparării vinului fiert.

În ce constă vinul fiert?

Rețeta tradițională pur și simplu nu poate fi sofisticată, pentru că a venit la noi din Evul Mediu și a fost populară printre clasele bogate și apoi printre oamenii de rând. În Europa Centrală, vinul fiert a fost preparat folosind Bordeaux uscat și aromat cu ierburi picante galangal din familia ghimbirului. Ierburile cu miros de cardamom și mirt au fost ulterior înlocuite cu condimente naturale.

Rețeta clasică de vin fiert constă din vin roșu sec încălzit la 70°, zahăr și condimente. Setul de condimente este destul de arbitrar: cardamom, ghimbir, cuișoare, scorțișoară, anason stelat, ienibahar, dafin. Asigurați-vă că adăugați lămâie sau suc de lămâie pentru aromă. coaja de portocala. Înlocuirea zahărului cu miere nu va fi considerată o încălcare a rețetei tradiționale.

Există 2 rețete principale pentru prepararea vinului fiert - cu apă și fără apă. Luați 1/5 de apă. Vă permite să reduceți procentul conținutului de alcool. Dacă vinul nu este prea tare, bea mai bine gatiti fara exces de umiditate.

Cât durează prepararea vinului fiert?

Nu durează mai mult de 10 minute pentru a încălzi direct vinul. Încercați să nu depășiți temperatura de 70-80°. Este suficient ca mirodeniile să-și elibereze complet aromele. Mai mult temperatură ridicată va „ucide” sau va distorsiona mirosul și, de asemenea, va face ca alcoolul să se evapore. Băutura va fi de calitate inferioară.

După ce a încălzit vinul și ai combinat toate ingredientele, se acoperă vasul cu vin fiert cu un capac (se poate înveli) și se lasă la infuzat 40-45 de minute. Aceasta este cea mai importantă parte a procedurii. Veți înțelege acest lucru de îndată ce turnați băutura finită în pahare. Condimentele nu numai că aromatizează vinul, dar îi schimbă și ușor culoarea, făcându-l mai bogat și mai apetisant.

Prepararea vinului fiert

Pentru un litru de vin (aceasta poate fi o sticlă standard de 750 ml), luați mai multe bucăți de condimente uscate. Vă recomandăm să pregătiți nu mai mult de 3 „stele” de cardamom: un condiment puternic care poate schimba foarte mult gustul preparatelor și băuturilor. Pregătiți cojile de citrice: lămâie sau portocală (coaja unui fruct este suficientă). Va fi nevoie de zahăr după gust - 1-2 linguri.

Procesul de gatire:

• Turnați vinul într-un recipient ignifug (cratiță);
• Se încălzește încet la 80°, se ia de pe foc;
• Adăugați toate condimentele și cojile de citrice deodată;
• Adăugați zahăr și amestecați (poate fi înlocuit cu miere);
• Acoperiți vasul cu un capac și înveliți-l pentru a se menține cald;
• Lasă-l să se infuzeze timp de 40 de minute.
• Se toarnă în pahare cu ajutorul unui polonic și se bucură.

• Dacă gătești reteta clasica cu adaos de apa, apoi se fierbe mai intai toata apa (1/5 din volumul de vin), se arunca condimentele si se lasa sa fiarba. Abia apoi se amestecă cu vin, se aduce la temperatura dorită și se lasă 30 de minute.
• Dacă vi se pare că vinul uscat este prea acru, folosiți ca ingredient vin demidulce. Doar îndulciți băutura cu mai puțin zahăr.
• Cunoscătorii nu recomandă să cheltuiți vinul scump pentru a face vin fiert. Bucurați-vă de un buchet rafinat cu preparate gourmet. Și atunci când este pregătit corespunzător, vinul fiert se va dovedi bogat și luminos, rolul principal va fi jucat de temperatură, culoare și aroma mirodeniilor.
• Puteți experimenta cu compoziția condimentelor. Nucsoara imbunatateste gustul vinului in sine. Arpacul adaugă acru. Ghimbirul face băutura „picată”. Șofranul afectează culoarea și îi conferă un „flar auriu”. Cu coriandru, vinul fiert capătă note orientale.
• Nu înlocuiți cojile de portocală cu coji de mandarină: acestea adaugă amărăciune. Bucățile de măr verde vor adăuga gust și aromă originală. Nu numai cojile de portocală, ci întregul fruct, tăiat în felii, va ajuta să dea băuturii o nuanță mai puternică de citrice.
• Melissa, menta, cimbru mai pot fi componente vin fiert. Doar nu includeți prea multe ingrediente în rețetă pentru ca produsul finit să nu-și piardă din personalitate.
• Câteva linguri de coniac pot adăuga picant vinului fiert. Când este încălzit, coniacul capătă o aromă deosebită.

Rețete alternative

Nu vă fie teamă să încercați opțiuni. Prin experiență, cu siguranță îți vei forma propriile priorități printre condimente și vei găsi „mijlocul de aur” în cantitatea și volumul produselor. Sau poate vei inventa propria reteta băutură încălzitoare.

Versiune fără alcool de vin fiert

Ingrediente:

• Suc natural de struguri;
• Cuișoare, cardamom, scorțișoară;
• O jumătate de lămâie;
• Ghimbir proaspăt.

Nu este nevoie de zahăr în această rețetă. Când vă pregătiți, trebuie să acționați conform versiunii clasice. Puteți lăsa câteva felii de lămâie pentru decor.

Vin alb vin fiert

Vinul alb are o aciditate mai mică. Și gustul băuturii nu este mai puțin rafinat.

Ingrediente:

• Vin alb;
• Cuișoare, scorțișoară;
• Portocala intreaga;
• 50 g miere.

Nu depășiți temperatura de încălzire a vinului, pentru a nu lua proprietăți benefice la miere. Portocala trebuie tăiată în cercuri și pusă într-o tigaie comună.

Vin fiert cu aromă de mere

Această versiune a băuturii are o aromă proaspătă de mere. Nu folosiți condimente prea „agresive” pentru rețetă (cardamom, anason stelat). Merele trebuie alese verzi.

Ingrediente:

• Vin roșu;
• Prima presare a suc de mere (jumătate din greutatea vinului);
• scorțișoară măcinată;
• garoafa;

Sucul de mere poate fi înlocuit cu 2-3 mere. Apoi ingredientul trebuie tăiat în felii. Veți avea nevoie de miere după gust.

O băutură unică încălzește trupul și sufletul unei persoane, al unui cuplu sau al unui grup mare. Încearcă, surprinde pe alții și distrează-te.

Evaluare: (2 voturi)