Mak je lahodnou plnkou do mnohých cukrárskych výrobkov. Je skvelý na buchty, koláče a rožky. Ale hodí sa najmä k palacinkám.
Obsah receptu:
Každá gazdinka varí palacinky po celý rok. Existuje mnoho variácií ich prípravy. A je také ľahké spočítať, koľko druhov náplní existuje. Už som zdieľal celý rad rôznych možností varenia tohto jedla. A dnes chcem recenziu venovať palacinkám s makovou plnkou. Toto je výborné! Preto to navrhujem urobiť dnes a recept uvedený nižšie s fotografiou s tým pomôže!
Palacinky s makom sú jednoduchým a zároveň neskutočne chutným jedlom, aj keď ani nie jedlom, ale naozaj chutným dezertom. Vďaka originálnej náplni sú palacinky ako stvorené aj na veľkonočný stôl. Pretože technológia prípravy makovej plnky je veľmi podobná sochivskej ingrediencii. Aj keď, prísne vzaté, maková plnka je celkom univerzálna a hodí sa nielen do palaciniek, ale aj do kysnutých rolád, rožkov atď.
K tomuto jedlu sa hodia samotné palacinky, akékoľvek, tenké aj hrubé. Navrhujem urobiť klasickú verziu palaciniek - s mliekom. Môžete však použiť svoj najlepší a obľúbený recept. Hlavná vec je, že cesto na palacinky je bez hrudiek a má ideálnu konzistenciu.
- Obsah kalórií na 100 g - 292 kcal.
- Počet porcií - 15-18 ks.
- Doba varenia - 40 minút na prípravu palaciniek, plus 2-3 hodiny na prípravu maku
Ingrediencie:
- Mlieko - 500 ml
- Múka - 250 g
- Vajcia - 1 ks.
- Rastlinný olej - 2 lyžice.
- Cukor - 4 polievkové lyžice na palacinky a 100 g na makovú plnku
- Maková plnka - 300 g hotová (100 g suchého maku)
- Soľ - štipka
Príprava palaciniek s makovou plnkou:
1. V hlbokej nádobe zmiešajte mlieko, vajcia, rastlinný olej, soľ a cukor. Dobre premiešajte metličkou alebo mixérom, kým sa produkty úplne nerozpustia.
2. Do tekutej zložky nasypeme múku.
3. Výrobky znova premiešajte do hladka, aby neboli žiadne hrudky múky. Ak máte mixér, použite ho. Cesto dobre vymiesi do hladka.
4. Panvicu rozohrejeme a potrieme tenkou vrstvou oleja alebo masti. Táto akcia by sa mala vykonať iba raz pred pečením prvej palacinky, aby sa nestala „hrudkovitá“. Ďalej pečieme palacinky bez vymastenia povrchu. Naberačkou cesto naberieme a nalejeme do stredu panvice. Rozvaľkajte ho vo všetkých smeroch, aby sa cesto rovnomerne rozložilo. Zmeňte oheň na stredný stupeň a palacinky opekajte asi 2 minúty. Potom ho otočte na druhú stranu a smažte maximálne minútu, pretože... pri inom otočení sa palacinky upečú rýchlejšie.
5. Do tejto doby mak sparíme. Rozsiahly recept so sprievodnými fotografiami nájdete na webovej stránke zadaním do vyhľadávacieho panela „Ako uvariť mak?“ Teraz vám stručne poviem, ako sa to robí. Takže mak umyte, zalejte vriacou vodou a nechajte hodinu, kým tekutina nevychladne. Potom vodu opatrne vypustite a vykonajte rovnaký postup ešte 2 krát. Potom kombinujte mak s cukrom a dobre šľahajte mixérom, kým sa neobjaví tmavomodrá farba.
6. Ďalej palacinky naplníme makom. Otočte stoh palaciniek a položte ich malú časť na jeden okraj palacinky.
Počas celého týždňa Maslenitsa sa pripravujú na privítanie jari: chodia na návštevy, zabávajú sa, pečú palacinky a jedia ich vo veľkých množstvách. Na Maslenitsa sa pripravujú všetky druhy palaciniek s rôznymi náplňami a rôznymi múkami. Predstavujeme vám recept na lahodné palacinky, ktorých hlavnou ingredienciou je mak! Ak ste ešte nejedli palacinky s makom, vyskúšajte ich, budete milo prekvapení.
Info o chuti Palacinky
Ingrediencie na šesť palaciniek s makom:
- 2 vajcia,
- múka 1/2 šálky,
- mlieko alebo teplá voda 1 pohár,
- cukor 2 lyžice. lyžice,
- mak 1 polievková lyžica.
- štipka soli.
Ak potrebujete upiecť viac palaciniek, úmerne zvýšte množstvo ingrediencií.
Ako variť makové palacinky
Mak je potrebné naliať vriacou vodou po dobu 20-25 minút. 
Pripravíme si palacinkové cesto: vyšľaháme vajíčka s cukrom. 
Postupne pridávame múku a dôkladne premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Pred miesením cesta nezabudnite preosiať múku. Je to potrebné nielen na čistenie hrudiek a rôznych nečistôt, ale aj na nasýtenie múky vzduchom. Ak použijete múku, ktorá bola pred použitím dôkladne preosiata cez sito, cesto bude nadýchané a svetlé. 
Na samom konci postupne pridajte vodu do výslednej hmoty, ak máte mlieko, palacinky budú chutnejšie. 
Do palacinkového cesta nasypeme mak a poriadne premiešame. 
Pred pečením palaciniek pridajte do cesta 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja a premiešajte. S jeho pomocou sa cesto stane elastickým a palacinky budú ľahko zaostávať za panvicou.
Nalejte malé množstvo cesta na rozpálenú panvicu pomocou naberačky. Hneď ako sa spodná strana palacinky stane zlatohnedou (pre kontrolu pripravenosti ohnite jeden okraj nožom), otočte ju a druhú stranu opečte do zlatista. 
Každú pripravenú palacinku s makom potrieme maslom. 
Takto sme dostali malý stoh hotových palaciniek. 
Palacinky s makom môžete podávať buď s kyslou smotanou alebo s rôznymi lekvármi, medom, zaváraninami. Tieto palacinky budú chutné aj samotné bez akýchkoľvek prísad. 
Tento recept na sladké palacinky, aby ste mohli pripraviť cesto, musíte oddeliť bielky od žĺtkov.
Žĺtky dobre vymiešame s cukrom, potom pridáme mlieko a poriadne vymiešame, ešte chvíľu počkám, kým sa cukor rozpustí.
Potom postupne po lyžiciach pridávame múku a cesto stále miešame, aby sa nevytvorili hrudky.
Teraz musíte pridať rastlinný olej.
Nakoniec pridáme vyšľahaný sneh z bielkov. Bielky šľahajte mixérom, mixérom alebo len šľahačom, kým sa nevytvorí stabilná pena.
Aby ste mohli piecť palacinky, musíte panvicu dobre zohriať, ničím ju nenatieram, pretože cesto už obsahuje rastlinný olej.
Palacinky vyprážajte ako obvykle z oboch strán do zlatista. Môjmu varenie trvalo menej ako jednu minútu na jednej strane. Vyprážala som na dvoch panviciach naraz.
Toto je počet palaciniek získaných z dvojnásobného objemu surovín na cesto.
Predtým, ako som začal smažiť palacinky, pripravil som plnku, aby mohla chvíľu sedieť, na to musíte skombinovať mak s kondenzovaným mliekom.
Môžem povedať, že je to tá najlahodnejšia sladká náplň do palaciniek, akú som kedy skúšal, no na môj vkus je to samozrejme najvyšší pôžitok.
Mak je potrebné rozdrviť pomocou špeciálneho mažiara alebo len lyžičkou, aby bola plnka šťavnatejšia.
Teraz musíte rozložiť náplň na každú palacinku, môžete ju jednoducho rozložiť na pásik a potom bude všetka náplň vo vnútri a palacinku zrolovať.
Plnku môžete rozložiť aj po celej palacinke.
Ingrediencie
Na palacinky:
- Múka - 200 g.
- Mlieko - 500 ml.
- Vajcia - 2 ks.
- Cukor - 1 polievková lyžica.
- Mac - 1 polievková lyžica.
- Rastlinný olej - 3 lyžice.
- Soľ.
Na plnenie:
- Mac - 200 g.
- Cukor - 150 g.
- Mlieko - 100 ml.
- Maslo - 1 polievková lyžica.
- Vanilkový cukor - 2 lyžičky.
Na omáčku:
- Smotana - 250 ml (alebo mlieko).
- Cukor - 3 lyžice.
- Múka - 1 polievková lyžica. žiadna šmykľavka.
- Vajcia - 1 ks.
- Vanilkový cukor - 2 lyžičky.
1. ETAPA
Pripravíme si plnku: Mak zalejeme vriacou vodou a necháme 40 minút odstáť. na opuchy. Potom pridajte vodu.
2. ETAPA
Mlieko prevaríme a rozpustíme v ňom cukor a vanilkový cukor. Pridáme mak (1 polievkovú lyžicu si necháme na palacinky) a maslo. Zamiešame. Varte, kým sa tekutina úplne neodparí. Približne 15-20 minút.
3. ETAPA
Pripravíme si palacinky: Vajcia vyšľaháme s cukrom, štipkou soli a vanilkovým cukrom. Potom pridajte rastlinný olej a mlieko. Zamiešame.
FÁZA 4
Pridáme múku. Zamiešame. Potom pridajte 1 polievkovú lyžicu napučaného maku. Zamiešame. Cesto by sa malo ukázať ako tekutá kyslá smotana.
5. ETAPA
Panvicu rozohrejeme a trochu ju potrieme olejom. Nalejte cesto do stredu a otočte panvicu, aby sa cesto rovnomerne rozložilo. Smažte, kým sa nevytvorí kôra. Otočte palacinku a smažte ešte niekoľko sekúnd. Sakra, točíme.
ETAPA 6
Pripravíme omáčku: Vajcia vymiešame s cukrom a vanilkovým cukrom. Pridáme múku. Dobre premiešajte.
FÁZA 7
Smotanu (alebo mlieko) privedieme do varu. Do zmesi múky a vajec za postupného miešania pridávame horúcu smotanu. Potom všetko prelejeme do hrnca a za stáleho miešania varíme do zhustnutia.
FÁZA 8
Hotovú omáčku nalejte do omáčky.
ETAPA 9
Na palacinku rovnomerne rozotrieme makovú plnku. Placku zrolujeme. Hotové palacinky podávame s vanilkovou omáčkou.
DOBRÚ CHUŤ!
A opäť vás chcem potešiť palacinkami. Poviete si, našiel som niečo, čím by som vás mohol prekvapiť, jeme ich už tretí alebo štvrtý deň, už sme plní! Ale nie, dnes sú palacinky veľmi krásne a pravdepodobne dokonca originálne, tenké a sladké. Upečieme si makové placky. A mak zase nie je v plnke, ale v samotnom ceste.
Tenké palacinky s makom
Palacinky sú sladké, mak chrumkavý, myslím, že je to jednoducho výborná voľba pre maškrtníkov. Tieto palacinky s makom sa dajú dokonca nazvať vtipné, deťom budú naozaj chutiť, sú ako bodkované slniečka, no nie sú rozkošné?! Začneme pripravovať nové palacinky s mliekom.
Ingrediencie:
- Kravské mlieko (obsah tuku 3,2 %) – 0,5 litra,
- Voda (vriaca voda) - 300 ml,
- mak cukrovinkový 80 – 100 gramov,
- Kuracie vajcia - 2 kusy,
- Maslo - 100 gramov,
- Soľ podľa chuti
- Granulovaný cukor 5-6 lyžíc. lyžice,
- Jedlá sóda - ½ lyžičky,
- Pšeničná múka 1,5 - 2 šálky,
- Rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžička.
Proces varenia:
Predtým, ako začnete robiť cesto, musíte z chladničky vybrať všetky ingrediencie, aby mali izbovú teplotu. Rozpustite maslo. Mak je potrebné umyť a potom zaliať vriacou vodou, prikryť pokrievkou a nechať napučať. Tiež je potrebné preosiať múku a zmiešať ju so sódou bikarbónou. Mlieko varte, kým nestihne vychladnúť na požadovanú teplotu.
Keď je teda príprava ingrediencií hotová, je čas začať s procesom prípravy samotného cesta. Poďme začať. Pomocou mixéra alebo šľahača vyšľaháme vajcia s kryštálovým cukrom a soľou, kým sa zrnká úplne nerozpustia. Po scedení zvyšnej vody v maku semienka pridáme do vaječnej zmesi. Všetko znova premiešajte.
Po zmiešaní maku začneme pridávať múku za stáleho miešania hmoty.
Keď zmes zhustne a bude ťažké ju miešať, pridajte rozpustené maslo a teplé mlieko.
Teraz by vaše cesto malo pripomínať hustú kyslú smotanu, teraz pridajte vriacu vodu, nalejte ju tenkým prúdom a neustále miešajte cesto. Chouxové pečivo s mliekom na palacinky s makom je hotové. Nechajte ho odpočívať asi pol hodiny. Nezabudnite ho prikryť obrúskom a položiť na teplé miesto.
Pred varením palaciniek je potrebné rozohriať panvicu, v ktorej ste zvyknutí piecť palacinky. Namažte ho rastlinným olejom alebo bravčovou masťou. Každá gazdinka vie, koľko cesta treba na jej panvicu, aby upiekla palacinku. Cesto vylejeme na panvicu a pečieme palacinky s makom z oboch strán do krásnej zlatistej farby.
Hotové palacinky môžete namazať maslom alebo ich podávať s kondenzovaným mliekom, v každom prípade to bude chutné a veľmi krásne! Ale šálka lahodného čaju s mliekom zvýrazní chuť makových palaciniek.
Ďakujeme Slavyane za recept a fotografiu chutných tenkých palaciniek.
Ďalší, ktorý si zaslúži pozornosť.
Webová stránka Zápisník receptov vám praje príjemné jedlo.
Načítava...