Diétna polievka z cukety a karfiolového pyré. Jemná pyré polievka z karfiolu, brokolice a cukety. Ako pripraviť krémovú polievku z karfiolu, cukety a brokolice

Krémová polievka je jedinečné jedlo, ktoré sa dá pripraviť z čohokoľvek. Hodí sa na to takmer všetko: ryby, mäso, morské plody, hydina, mliečne výrobky, ale aj zelenina a ovocie. Podľa toho, ktorá z nich je základom, sa táto originálna polievka konzumuje teplá aj studená. Nie je to tak dávno, čo sa podobný pokrm používal najmä na detskú či diétnu stravu. Teraz pomáha žene v domácnosti čo najviac diverzifikovať každodennú stravu rodiny. Vzhľadom na špeciálne prospešné vlastnosti zeleniny je veľmi obľúbená pyré z cukety a karfiolu. Môžete si ho pripraviť na rôzne spôsoby.

Oslava chuti

Ak varíte karfiol klasickým spôsobom, potrebujete určité počiatočné ingrediencie. Na jeho prípravu budete potrebovať: 0,5 litra studenej vody, 1 mrkvu, 100 gramov dužiny z cukety, 200 gramov karfiolu, cibuľu, 5 hrášok z nového korenia, strúčik cesnaku, 35 gramov ľubovoľného rastlinného oleja a štipku soli .

Príprava tejto pyré z cukety a karfiolu je celkom jednoduchá:

Najprv treba kapustnicu opatrne rozobrať na jednotlivé súkvetia a dôkladne umyť.
Dužinu tekvice nakrájajte podľa potreby.
Mrkva, cesnak a cibuľa je tiež potrebné ošúpať, dôkladne umyť a nakrájať čo najjemnejšie.
V hrnci prevarte vodu. Potom do nej musíte vložiť už pripravenú kapustu, cesnak a cuketu. Pepper, pridajte soľ a varte zmes, kým produkty úplne nezmäknú. Potom môžete oheň vypnúť, panvicu prikryť pokrievkou a nechať zeleninu lúhovať asi 10 minút.
V tejto dobe nalejte olej do panvice a pridajte nakrájanú cibuľu a mrkvu. Pridáme 30-40 gramov vody a na miernom ohni dusíme, kým sa tekutina úplne neodparí.
Obsah hrnca a panvice premiestnite do mixéra a rozdrvte na pyré. Najprv zo zmesi odstráňte cesnak a korenie.

Polievka z cuketového a karfiolového pyré je takmer hotová. Ak sa ukáže, že je hmota príliš hustá, potom ju môžete ľahko zriediť zeleninovým vývarom a trochu zohriať na miernom ohni.

Sen vegetariána

Tí, ktorí sa snažia starať o svoje zdravie, chápu, aká zdravá je polievka s tekvicovým pyré. Recept na toto jedlo je možné v prípade potreby mierne upraviť pridaním niekoľkých prísad. Chuť hotového výrobku bude výraznejšia, ak sa na jeho prípravu použije toto zloženie: hlavička karfiolu, mladá cuketa, cibuľa, pár paradajok, 50 gramov rastlinného oleja a trocha byliniek (koriandr, bazalka) .

V tomto prípade by mal proces prebiehať takto:

Po prvé, všetky výrobky sa musia dôkladne umyť.
Potom, ako obvykle, rozoberte kapustu na samostatné kvetenstvo, ošúpte cuketu a nakrájajte na stredné kocky.
Do panvice nalejte pohár vody, pridajte pripravenú zeleninu a varte ju, kým úplne nezmäkne.
V tomto čase očistenú cibuľu nakrájame nadrobno a zľahka opražíme na oleji.
Pridáme na kocky nakrájané paradajky a ingrediencie spolu pár minút podusíme.
Nakoniec je potrebné všetky zložky zhromaždiť v mixéri a dôkladne rozdrviť.

Potom sa hotová polievka môže naliať na tanier a ozdobiť nasekanými bylinkami.

Krémová jemnosť

Na dodanie jemnosti pyré polievkam sa pri varení často používajú rôzne mliečne výrobky. V dôsledku toho sa jedlo stáva jemnejším a aromatickejším. Na základe toho je možné pripraviť polievku z karfiolového pyré s použitím nasledujúcich zložiek:

300 gramov cukety, 1 zemiak, 100 gramov mrkvy, polovica cibule, 400 gramov karfiolu, trocha soli, tvrdý syr, pol pohára smotany a 35-40 gramov olivového oleja.

Celý proces varenia prebieha v štyroch fázach:

Na samom začiatku treba karfiol postupne rozobrať na jednotlivé malé súkvetia, umyť a vložiť do panvice. Suroviny zalejeme vodou, osolíme, položíme na sporák a varíme 20 minút.
Počas tejto doby sa musí cuketa, cibuľa a zemiaky najskôr ošúpať, potom umyť a nakrájať na malé kúsky.
Pridajte zvyšnú zeleninu do panvice a varte ďalších 20 minút.
Hotovú zmes preložíme do misky mixéra, pridáme olej a všetko dôkladne prešľaháme. Nakoniec prilejeme smotanu a premiešame.

Pripravenú aromatickú pyré môžeme ihneď podávať. Za týmto účelom ju nalejte do tanierov a navrch jemne posypte strúhaným tvrdým syrom.

Karfiol - 1 kg
Cuketa - 1 kg
Cibuľa - 200 g
Mrkva - 200 g
Slnečnicový olej
Soľ, mleté čierne korenie, bylinky, iné korenie - podľa chuti.

Recept na varenie krok za krokom

1 Polievka s karfiolovým a cuketovým pyré je veľmi jednoduchá a nenáročná na prípravu, napriek tomu je diétna, chudá, zachová postavu každej mamičky a je lahodná. Začnime varenie spracovaním surovín z produktov. Cibuľu ako vždy ošúpeme a nakrájame na stredne veľké kocky 2 Surovú mrkvu ošúpeme a nastrúhame na veľkom alebo strednom strúhadle 3 Surovú cuketu ošúpeme, zbavíme semienok, potrebujeme len dužinu. Vlastne ho nakrájame na stredne veľké kocky.4 Čerstvý karfiol jednoducho oddelíme na súkvetia. Mimochodom, deti všetkých vekových kategórií sa do tohto procesu s radosťou zapoja – pomôžu mame a rozvinú jemnú motoriku.5 Celý proces prípravy pyré polievky bude prebiehať v hrnci, dokonca ani vyprážanie nerobíme to na panvici. Do panvice teda nalejeme trochu slnečnicového oleja, na ktorom zľahka orestujeme cibuľu. Potom k nej pridajte nastrúhanú mrkvu. Potom pridajte cuketu a doslova o 3 minúty neskôr pridajte karfiol. Všetko podľa chuti osolíme, okoreníme a premiešame. Ľahko opečenú zeleninu naplňte horúcou prevarenou vodou len toľko, aby ste ju len zakryli, a nechajte ju na sporáku na miernom ohni variť, kým sa zelenina úplne neuvarí.6 Keď naša zelenina dosiahne plnú pripravenosť, vypnite sporák a dajte jej čas v pohode bude stačiť teplý stav. Potom rozmixujeme na pyré pomocou mixéra, máme polievku na pyré, alebo pomelieme cez sitko. Ale druhá možnosť je dlhšia a náročnejšia na prácu, takže stále uprednostňujte prvú. Požadovanú tekutú konzistenciu kašovej polievky dosiahneme pridaním vývaru, v ktorom sa varila zelenina, smotany alebo mlieka.7 Polievku s pyré z cukety s karfiolom pripravenú podľa nášho receptu podávame na stole rozliate na taniere , navrchu posypané akýmikoľvek čerstvými bylinkami. Polievku môžete podávať s krutónmi, údeným mäsom alebo nakladanou zeleninou.

Tajomstvo prípravy jedla podľa receptu

Mamičky sa snažia pripravovať hlavne prvý a druhý chod, aby uživili veľké aj malé deti, manželov a zachránili si postavu. Takže tu je recept na túto pyré polievku z tejto série. Polievka z pyré je veľmi chutná, s jemnou krémovou konzistenciou, rafinovaná, chutná a aromatická. Táto polievka môže byť podávaná ako doplnková výživa pre dieťa od 9 mesiacov, neobsahuje zemiaky ako jeden z hlavných kandidátov na alergie.

Ak chcete chuť polievky diverzifikovať, samozrejme môžete experimentovať a pridať do receptu ďalšiu doplnkovú zeleninu, ako napríklad:

zemiak;

tekvica a cuketa;

brokolicu a iné, a tiež varíme v kuracom vývare.

Rovnako ako pri iných polievkach z tejto série môžete pridať najemno nastrúhaný syr – môže to byť smotanový alebo tavený syr.

Máme aj iné recepty. Napríklad, alebo.

Video ukazuje recept krok za krokom, ako pripraviť prílohu z karfiolu a brokolice v pomalom hrnci:

Krémové polievky majú radi nielen dospelí, ale aj deti. Majú jemnú konzistenciu, sú zároveň husté a uspokojivé. Polievku z pyré z cukety a karfiolu často zaraďujú do jedálnička ľudia, ktorí si potrpia na zdravie. Jedlo je nízkokalorické a zdravé. Množstvo receptov na jej prípravu vám umožňuje striedať rôzne verzie polievky, takže takmer nikdy neomrzí. Dostupnosť produktov zahrnutých v jeho zložení vám umožňuje variť ho tak často, ako chcete.

Funkcie varenia

Proces prípravy zeleninových pyré polievok prakticky nezávisí od konkrétneho zloženia, ale má svoje špecifiká.

Na prípravu krémovej polievky sú vhodnejšie mladé cukety s jemnou dužinou. Netreba ich ani čistiť, stačí ich dobre umyť. Je tiež možné pripraviť polievku z veľkých cukiet, ale predtým je potrebné z nich odstrániť šupku pomocou škrabky na zeleninu a zo stredu vyškrabať dužinu a semená lyžičkou. Polievka z mladej cukety bude mať jemnejšiu konzistenciu.
Karfiol sa musí rozobrať na kvetenstvo a dôkladne umyť. Veľké súkvetia je vhodné rozdeliť na niekoľko častí, aby sa minimalizoval čas tepelnej úpravy zeleniny – vplyvom vysokej teploty sa ničia niektoré prospešné látky obsiahnuté v karfiole.
Pri varení pyré polievky je lepšie ponoriť zeleninu do už vriacej vody alebo vývaru, potom si zachová viac užitočných prvkov.
Ak chcete na prípravu polievky použiť mrazenú zeleninu, pred pridaním do polievky ju musíte nechať rozmraziť. V opačnom prípade sa miska môže ukázať ako príliš vodnatá.
Ak zeleninu na polievku predpražíte, bude chutnejšia, ale už nebude diétna.
Pridaním zemiakov alebo zavarením polievky s múkou bude polievka hustejšia. Zeleninové pyré môžete zriediť zeleninovým alebo kuracím vývarom, mliekom alebo smotanou.
Na sekanie zeleniny sa najčastejšie používa mixér, ale zaobídete sa aj bez neho. Aby ste to dosiahli, produkty sa budú musieť pretrieť cez sito. Ak pripravíte malú polievku, napríklad pre dieťa, nebude to trvať veľa času a úsilia.

Polievku z cukety a karfiolu odporúčame podávať s krutónmi. Môžete si ich vyrobiť sami tak, že pšeničný chlieb nakrájate na kocky a vysušíte v rúre. Ak uprednostňujete krekry z obchodu, je lepšie vybrať tie, ktoré majú najneutrálnejšiu arómu. Krutóny môžeme pridať do polievky bezprostredne pred podávaním alebo ich ponúknuť samostatne. Druhá možnosť je vhodnejšia, pretože krutóny sa v polievke rýchlo rozmočia.

Jednoduchý recept na pyré z cukety a karfiolu

cuketa - 0,5 kg;
karfiol - 0,5 kg;
cibuľa - 100 g;
mrkva - 100 g;
voda – 1,5 l;
rastlinný olej - 20 ml;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Zeleninu dôkladne umyte a ošúpte. Oddeľte kapustu na kvetenstvo.
Cuketu nakrájame na kocky veľké asi centimeter.
Mrkvu ošúpeme a nakrájame na hrubom strúhadle.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
Na dno panvice, v ktorej sa bude polievka variť, nalejeme olej.
Keď je olej horúci, pridajte cibuľu a mrkvu a smažte ich 5 minút. Naplňte vodou a priveďte ju do varu.
Vložte cuketu a karfiol do vriacej vody. Varíme asi 15 minút (kým nie je zelenina hotová).
Vypustite zeleninový vývar a vložte zeleninu do misky mixéra.
Po zapnutí spotrebiča zeleninu rozmixujte na kašu a vložte ju do hrnca.
Zeleninové pyré rozriedime vývarom na požadovanú konzistenciu. Osolíme a okoreníme podľa chuti.
Polievku privedieme do varu a pár minút povaríme.

Pri podávaní môže byť jedlo ochutené kyslou smotanou a posypané čerstvými bylinkami. Nebolo by na škodu podávať krutóny oddelene.

Krémová polievka z cukety a karfiolu

cuketa - 0,4 kg;
karfiol – 0,4 kg;
paradajka - 100 g;
cibuľa - 75 g;
mrkva - 100 g;
zemiaky - 150 g;
olivový olej - 40 ml;
voda - 1 l;
krém – 0,2 l;
soľ, tvrdý syr - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Karfiol namočte na 10–20 minút do vody, opláchnite a rozdeľte na súkvetia.
Umyte cuketu pomocou kefy. Ak máte do činenia s veľkým exemplárom, ošúpte ho a pozdĺžne rozrežte, semienka vydlabte lyžičkou. Dužinu nakrájajte na malé kocky.
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na rovnaké kúsky ako cuketu.
Mrkvu vydrhnite, umyte a osušte obrúskom. Nastrúhajte nahrubo.
Po oslobodení cibule od šupky si cibuľu nakrájame nadrobno.
Zohrejte olej na dne panvice, pridajte cibuľu a mrkvu a opečte do mäkka.
Paradajku a šupku zalejte vriacou vodou. Rozdrvte pomocou mixéra.
Vložte cuketu a paradajkový pretlak do hrnca. Zeleninu restujte 5 minút.
Naplňte prevarenou vodou a zohrejte ju.
Keď voda vrie, vložíme do nej zemiaky a karfiol. Zeleninu varte do mäkka.
Obsah panvice pomelieme ponorným mixérom.
Polievku osolíme a okoreníme podľa chuti, vlejeme do nej smotanu.
Polievku zohrejte bez toho, aby ste ju priviedli do varu. Po kontakte s kuchynskými spotrebičmi sa musí sterilizovať, ale nedovoľte, aby sa krém zrazil.

Pri podávaní polievku posypeme strúhaným tvrdým syrom.

Polievka z cukety a karfiolu s brokolicou

cuketa - 0,2 kg;
karfiol – 0,2 kg;
brokolica - 0,2 kg;
mrkva - 100 g;
konzervovaný zelený hrášok - 150 g;
kurací vývar alebo voda – 1 l;
varené kuracie filety (voliteľné) – 0,2 kg;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Umyte zeleninu. Karfiol a brokolicu rozdelíme na súkvetia, cuketu, cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno.
Vložte cuketu, cibuľu a mrkvu do hrnca, pridajte vývar alebo vodu a priveďte do varu.
Po zovretí tekutiny pridajte ružičky karfiolu a brokolice a varte 10 minút.
Pridajte zelený hrášok a nechajte si pár lyžíc na ozdobenie hotového jedla.
Polievku varte ďalších 5-10 minút, potom ju rozmixujte na pyré pomocou mixéra alebo inej metódy.
Polievku podľa chuti osolíme a povaríme 2-3 minúty.

Pri podávaní polievky vložte do každého taniera niekoľko kúskov kuracieho mäsa a malú lyžičku zeleného hrášku.

Polievka z pyré z cukety a karfiolu je jemná a hustá. Dobre zaženie hlad bez toho, aby ohrozil vašu postavu. Mnoho variácií tohto jedla je vhodných pre deti a diéty. Vhodný recept si nájdu aj vegetariáni.

V tomto recepte nie je nič „príliš“, všetko je v norme – zelenina, obsah tuku, mäso a benefity. Vyvážené zloženie, jemná chuť a príjemná konzistencia karfiolovej a cuketovej polievky uchváti! To znamená, že nie nadarmo bola do diéty zvolená čerstvá zelenina. Medzitým je táto polievka veľmi dobrá pre deti, ktoré odmietajú jesť zeleninu. V pyré sa získa úplne iná chuť a kúsky zeleniny nie sú viditeľné, takže je jednoduchšie dohodnúť sa s dieťaťom, aby vyskúšalo niekoľko lyžíc zdravého vitamínu ako prvého jedla.

Informácie o chuti Krémová polievka / Hrachová polievka / Zeleninová polievka

Ingrediencie

kuracie filety - 300 g;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 1 ks;
mladý hrášok - 4-5 lyžice. lyžica;
brokolica - 150 g;
karfiol - 150 g;
cuketa - 200 g;
voda - 2 l;
korenie, soľ - podľa chuti;
rastlinný olej - 15 g.

Ako pripraviť krémovú polievku z karfiolu, cukety a brokolice

Kuracie filé nakrájajte na 3-4 časti, opláchnite, vložte do hrnca, pridajte cibuľu (ošúpanú, umytú a nakrájanú na 2 časti) a zelený hrášok. Prečo nenakrájať filé na malé kúsky? Pretože po uvarení sa polievka rozmixuje a mäso sa pred tým vyberie z vývaru. V súlade s tým sa 3-4 veľké kusy hotového filé dajú ľahšie chytiť z polievky ako tucet malých kúskov. Tieto ingrediencie zalejte vodou a dajte na stredný oheň na 25 minút.

Počas tejto doby sa pripravujú zvyšné zložky diétnej polievky. Umyte všetku zeleninu a potom nakrájajte mrkvu, brokolicu, karfiol na stredné kúsky, môžete pridať aj trochu cibule. Okrem tohto zoznamu zeleniny môžete pridať paradajku, červenú papriku atď.

Zeleninu orestujeme na miernom ohni, vložíme do rozpáleného oleja a za občasného miešania opekáme na panvici asi 5 minút. Strúčik cesnaku, nasekaný a vyprážaný spolu so zeleninou, doplní a ozdobí chuť jedla.

Vyberte mäso z pripraveného vývaru a namiesto toho vložte zeleninu do panvice. Diétnu polievku z cukety a brokolice varíme ešte 10 minút.

Potom nalejte zeleninovú polievku do misky mixéra a rozmixujte ju na pyré. Zeleninové polievky z cukety sa ľahko a rýchlo rozmixujú. Konzistencia tohto prvého jedla je neuveriteľne jemná.

Mäso sa rozdelí na vlákna a pred podávaním sa na tanier pridá hrach alebo krutóny.

Bezlepkový. Bez mlieka. Bez vajec Bez lepku. S mliekom. Žiadne vajcia
Pre zelenú bezlepkovú diétu

Krémové polievky sú snáď najjednoduchšie polievky. A ak šťastnou zhodou okolností všetci členovia rodiny milujú pyré, vrátane detí, potom to uľahčuje život. Na prípravu pyré polievky potrebujete len dve alebo tri hlavné ingrediencie a mixér. Príprava krémovej polievky je tiež veľmi jednoduchá. Postup prípravy pyré znázorním na príklade polievky z karfiolu, cukety a jabĺk.

Ingrediencie na 3-4 porcie:
. Karfiol (iba kvietky) - 150 - 200 g;
. Cuketa - 1 ks. (300 g);
. Jablko - 1 ks. (70 - 100 g);
. Cibuľa - 1 ks;
. Pitná voda alebo zeleninový vývar - 200-250 ml;
. Rastlinný olej vhodný na vyprážanie - 2 lyžice;
. Soľ podľa chuti, približne 2/3 lyžičky;
. V prípade potreby zelená.

Ak môžete jesť mliečne a kyslomliečne výrobky, potom ochutnajte kyslú smotanu, smotanu, prírodný jogurt, maslo.

Príprava :
Ošúpeme a nakrájame cibuľu.

Zahrejte rastlinný olej v hrnci s hrubým dnom. Pridáme cibuľu a opražíme. Ak nemôžete vyprážať, okamžite pridajte 2-3 lyžice. vody a dusíme na miernom alebo strednom ohni.

Oddeľte karfiol na malé ružičky, nakrájajte na hrubú stonku. V stonke sa vo väčšej miere hromadia pesticídy a dusičnany. V ideálnom prípade by mal byť karfiol vopred namočený. Ale môžete ho vložiť do vriacej vody na 10-15 sekúnd.

Karfiol dáme do hrnca a na miernom ohni pod prikrytou pokrievkou dusíme s cibuľou.

Umyte a ošúpte cuketu, ak ste ju kúpili. V šupke sa vo väčšej miere hromadia pesticídy a dusičnany. Cuketu nakrájame.

Cuketu vložíme do hrnca a na miernom ohni podusíme pod zatvorenou alebo prikrytou pokrievkou.

Umyte a ošúpte jablko. Aj keď je jablko šetrné k životnému prostrediu, je lepšie ho olúpať, aby bolo pyré jemné a jednotné. Jablková šupka je dosť tvrdá a bude ťažké ju rozdrviť na jednotnú hmotu. Nakrájajte jablko

Jablko dáme do hrnca a zalejeme horúcou vodou alebo horúcim zeleninovým vývarom. Podľa chuti dosolíme. Ak je vývar slaný, môžete dosoliť neskôr.

Varte na miernom ohni ďalších 7-10 minút. Karfiol by mal zmäknúť. Vyskúšajte, ak je karfiol uvarený, tak panvicu odstavte zo sporáka.

Pomocou mixéra rozmixujte polievku na hladkú kašu. V prípade potreby pridajte korenie a bylinky.

Ak máte dovolené jesť mliečne a kyslomliečne výrobky, pridajte do polievky kúsok masla, kyslej smotany alebo smotany alebo prírodného jogurtu.

Podľa mňa sú najchutnejšie pyré polievky so zemiakmi alebo topinamburom. Polievka-pyré sa varí z takmer akejkoľvek zeleniny a dokonca aj s pridaním ovocia a sušeného ovocia. Polievku si môžete pripraviť napríklad zo zemiakov, karfiolu a brokolice alebo z karfiolu, zeleného hrášku a cukety. To znamená, že kombinácie môžu byť akékoľvek. Najlepšie chutí, ak zeleninu najskôr podusíte na rastlinnom oleji s pridaním vody alebo vývaru a potom dolejeme vodou a zeleninu uvaríte do mäkka. Ale môžete to urobiť bez dusenia, ale jednoducho uvarte zeleninu a potom ju rozmixujte na pyré v mixéri. Ak je polievka príliš hustá a pripomína zeleninovú kašu, potom ju možno zriediť vodou, vývarom alebo rastlinným mliekom, napríklad ryžovým alebo kokosovým.