Recept na varené kondenzované mlieko v nádobe. Ako variť kondenzované mlieko v pohári. Kondenzované mlieko s maslom

Ako dlho trvá varenie kondenzovaného mlieka v pohári?

Mnohí počuli, že kondenzované mlieko môže pri varení explodovať. Toto je čistá pravda. Ak ste v tomto čase v kuchyni, môžete sa vážne popáliť. No, ak sa horúce kondenzované mlieko nedostane na tvár. V najlepšom prípade budete musieť iba zoškrabať kondenzované mlieko zo stien a stropu. Prirodzene, takéto varené kondenzované mlieko nie je vhodné na konzumáciu. Najčastejšou príčinou výbuchu nádoby je prudký pokles teploty a nedostatok vody. Tiež nemôžete variť kondenzované mlieko príliš dlho. V priemere jej stačia dve hodiny varenia na bežnej panvici. Ale najprv to. Povieme vám, ako variť kondenzované mlieko v hrnci s vodou. Ak chcete pripraviť lahodnú pochúťku, vezmite si kondenzované mlieko s obsahom tuku najmenej 8-8,5%. Pozor aj na zloženie kondenzovaného mlieka: nemalo by obsahovať žiadne nečistoty rastlinných tukov. Takéto kondenzované mlieko nebude vrieť vôbec. V ideálnom prípade by kondenzované mlieko malo obsahovať iba mlieko a cukor. Pred varením odstráňte papierový štítok z nádoby. Teraz vložte nádobu s kondenzovaným mliekom do hrnca a naplňte ju studenou vodou. Upozorňujeme, že kondenzované mlieko musíte variť 2-3 hodiny a po celú dobu by mala byť nádoba úplne pokrytá vodou. Preto si vopred vypočítajte potrebné množstvo vody. Teraz môžete panvicu postaviť na vysokú teplotu. Po prevarení vody znížte oheň na minimum a pokračujte vo varení kondenzovaného mlieka, kým nie je úplne uvarené. Ak tekutina z panvice vyvrela a nádoba je na povrchu, nalejte trochu horúcej vody. Nikdy by ste nemali pridávať studenú vodu, inak by plechovka s kondenzovaným mliekom explodovala. Po dvoch až troch hodinách varenia nechajte nádobu s kondenzovaným mliekom vychladnúť. Teraz to môžete jesť. Existuje ďalší spôsob, ako variť kondenzované mlieko v pohári. Na tento účel môžete použiť nie panvicu, ale tlakový hrniec. V tomto prípade ho zvaríte oveľa rýchlejšie. Táto metóda je veľmi jednoduchá a líši sa nielen rýchlosťou, ale aj jednoduchosťou prípravy. Vezmite pohár kondenzovaného mlieka, vložte ho do tlakového hrnca a naplňte ho studenou vodou. Zatvorte veko a zapnite oheň na plný výkon. Všimnite si presne, kedy voda vrie. Bez zníženia tepla pokračujte vo varení kondenzovaného mlieka ďalších 10 minút. Po uplynutí tejto doby vypnite oheň a nechajte tlakový hrniec úplne vychladnúť. Keďže tlakovému hrncu dlho vychladne, tento čas bude stačiť na to, aby sa kondenzované mlieko v dóze uvarilo. Existuje aj spôsob varenia kondenzovaného mlieka v mikrovlnnej rúre. Možno tomu nebudete veriť, ale toto je najrýchlejší spôsob. Keďže do mikrovlnnej rúry nemôžete vložiť nič železné, budete musieť otvoriť pohár s kondenzovaným mliekom a celý jeho obsah naliať do hlbokej misky. Mikrovlnnú rúru nastavte na stredný výkon a kondenzované mlieko povarte 15 minút. Každé 1-2 minúty musíte dostať tanier s kondenzovaným mliekom a premiešať.
Na varenie hustého kondenzovaného mlieka varte jednu a pol až tri hodiny obyčajnú plechovku kondenzovaného mlieka.
Dôležité pre varenie kondenzovaného mlieka
1.
Nádoba by mala byť úplne naplnená vodou (z času na čas pridajte
horúca voda). 2. Po uvarení nádobu neotvárajte, najskôr ju nechajte vychladnúť
tej istej vody, v ktorej sa varilo (bez pridania studenej!). 3.
Prevarené kondenzované mlieko môže v hrnci explodovať – veľmi presvedčivo
obrázky sú tu. 4. Pamätajte, že dobré kondenzované mlieko má len 2
zložka mlieko a cukor, bez rastlinných tukov.
Kondenzované mlieko si varíme sami!
Prísady na výrobu kondenzovaného mlieka
pol litra mlieka, 300 gramov sušeného mlieka, 600 gramov cukru.

Varené kondenzované mlieko je známa pochúťka z detstva a skvelý produkt pre akýkoľvek sladký dezert. Môžete si kúpiť hotový karamelový mňam hotový, alebo si ho môžete uvariť sami tak, aby výrobok spĺňal požiadavky na farbu, chuť a konzistenciu. Ako uvariť kondenzované mlieko v pohári doma, sa dozviete z nášho článku.

Ako uvariť kondenzované mlieko v pohári - vyberte si produkt

Všetky chuťové a kvalitatívne vlastnosti vareného kondenzovaného mlieka, ktoré ste pripravili, závisia od prirodzenosti produktu, preto pred nákupom pohára kondenzovaného mlieka na varenie venujte pozornosť nasledujúcim bodom:

zloženie kondenzovaného mlieka (v názve výrobku by mal byť na etikete iba cukor a mlieko);
trvanlivosť;
označenie (kvalitné mlieko je označené číslom 76);
štandard kvality (hľadajte nápis GOST);
integrita balíka.

Ako variť kondenzované mlieko v pohári - varte v hrnci

Nesprávne varenie kondenzovaného mlieka v hrnci je spojené s výbuchom plechovky. Aby ste tomu zabránili, nezabudnite, že hlavnou vecou je udržiavať hladinu vody v nádrži na varenie. Pridajte vodu (mala by byť tiež horúca), keď sa varí.

Samotný proces varenia je jednoduchý:

Vložte pohár kondenzovaného mlieka do hrnca.
Naplňte nádobu vodou natoľko, aby zakryla nádobu na mlieko.
Vodu priveďte do varu.
Znížte teplotu a varte požadovaný čas, pričom neustále udržiavajte hladinu vody.

Ako variť kondenzované mlieko v pohári - varte v pomalom hrnci

Varenie karamelového kondenzovaného mlieka v pomalom hrnci bude oveľa rýchlejšie a jednoduchšie ako v hrnci (netreba pridávať vodu). Vložte nádobu s kondenzovaným mliekom (najlepšie na sud) do misky multivarky, naplňte ju vodou (nie nad úroveň krajnej značky v miske). Nastavte program na rýchle prevarenie vody a potom ho znížte na režim „Hasenie“.

Ako variť kondenzované mlieko v pohári - varte v mikrovlnnej rúre

Sladkú mňamku môžete získať veľmi rýchlo nezvyčajným spôsobom - varením v mikrovlnnej rúre. Za týmto účelom nalejte kondenzované mlieko z nádoby do vhodnej hlbokej sklenenej nádoby, ktorú potom prikryte plastovou fóliou. Do krytu urobte niekoľko malých otvorov, aby sa vlhkosť dostala von z produktu. Kondenzované mlieko by sa malo variť pri strednom výkone dve minúty, pričom by ste mali urobiť niekoľko prechodov (zvyčajne 5-8, v závislosti od hustoty, ktorú potrebujete), nezabudnite ho medzi nimi premiešať. Za 10-15 minút dostanete varený produkt požadovanej farby a konzistencie za predpokladu, že kondenzované mlieko je vyrobené v súlade s GOST.

Pri štandardnom varení kondenzovaného mlieka v hrnci závisí jeho farba a hustota od konečnej kulinárskej úlohy a obsahu tuku v pôvodnom produkte (čím je kondenzované mlieko tučnejšie, tým dlhšie bude potrebné variť). Ak chcete získať nie hustú hmotu svetlej karamelovej farby - varte kondenzované mlieko asi hodinu a pol. Hustý karamel intenzívnej farby získate po varení mlieka po dobu 2-3 hodín.

Zaslúženej obľube sa teší varené kondenzované mlieko. Táto pochúťka je chutná sama o sebe a hodí sa na plnenie koláčov a pečiva.

Na pultoch obchodov nájdete hotový výrobok, no často sa vyrába s prídavkom rastlinných tukov. Mnoho ľudí preto stále varí kondenzované mlieko doma. Je to jednoduché, trochu pozornosti a trpezlivosti - a získate voňavú sladkosť s krásnym karamelovým odtieňom.

Lahodné varené kondenzované mlieko sa získava z vysokokvalitného zdrojového produktu. Nedávajte prednosť lacnému tovaru. Je veľmi pravdepodobné, že obsahuje prísady, ktoré pri varení nedovolia zhustnúť.

Ak chcete získať voňavú viskóznu hmotu, musíte starostlivo pristupovať k výberu mlieka s cukrom:

kúpiť produkt s označením GOST;
skontrolujte dátum exspirácie;
neberte poškodené a pokrčené plechovky.

Ale aj kvalitné kondenzované mlieko od rôznych spoločností sa chuťou líši. Po vyskúšaní rôznych odrôd si vyberte tú, ktorá sa vám najviac páči.

Ako dlho trvá varenie kondenzovaného mlieka

Pre varené kondenzované mlieko plne platí príslovie, že neexistujú súdruhovia pre chuť a farbu. Mnohí ho varia do stavu tmavej, tuhej hmoty. Nájdu sa aj milovníci jemnej textúry svetlého odtieňa. Táto možnosť je vhodná na pridávanie do koláčov a iných dezertov. A všetko závisí len od jedného parametra - času varenia.

Kondenzované mlieko by sa malo variť najmenej 1,5 hodiny. V tomto štádiu sa získa jemná sladkosť svetlo béžovej farby. Ľahko sa mieša a šľaha, a preto sa často používa na výrobu krému.
Po 2-2,5 hodinách produkt zhnedne a má strednú hustotu. Takáto hmota je vhodná na použitie ako náplň do obľúbených koláčikov „orechov“. Alebo ho môžete len zlízať z lyžice s horúcim čajom.
Ak ohrievanie trvá dlhšie ako 3 hodiny, mlieko vykypí a zmení sa na hustú tmavú zrazeninu. Zároveň získa hustú čokoládovú farbu a mierny zápach po spálenom cukre.

Ako variť kondenzované mlieko doma

Z nádoby zakúpenej v obchode musíte odstrániť štítok a ak je to možné, umyte nádobu samotnú a očistite ju od lepidla, ktoré na nej zostalo.

Preskúmajte zloženie

Pre domáce knedle musíte brať kondenzované mlieko obsahujúce iba mliečny tuk. V skutočnosti by to malo byť 100% mlieko a cukor.

Prídavok palmového alebo iného rastlinného oleja mení jeho vlastnosti a kazí chuť. Navyše to znamená, že do mlieka bol pridaný škrob a iné zahusťovacie zložky.

Ihneď doplňte vodu

Proces varenia trvá niekoľko hodín, takže voda z panvice sa nevyhnutne vyvarí a je potrebné ju doplniť.

Ak to chcete urobiť, nezabudnite použiť horúcu vodu. Ak si vezmete studenú, môže dôjsť k ostrému teplotnému kontrastu a nádoba praskne. Aby ste si ušetrili námahu s pridávaním vody, je lepšie okamžite vziať hrniec s dostatočne veľkým objemom.

Neotvárajte horúcu nádobu

Žehličku nemôžete otvoriť ihneď po varení, bez ohľadu na to, ako veľmi chcete vidieť výsledok čo najskôr. Akonáhle sa vo veku objaví diera, horúci obsah silou vystrekuje. Vriaca lepkavá hmota môže vážne popáliť pokožku, nehovoriac o tom, že musíte vykonať čistenie.

Ako variť kondenzované mlieko doma

Zvyčajne sa kondenzované mlieko predáva v plechovkách. V tejto nádobe sme zvyknutí variť ju už od sovietskych čias. V skutočnosti existujú rôzne spôsoby varenia tejto lahodnosti. Všetky sú vhodné na vlastné použitie doma v kuchyni.

v plechovke

Kondenzované mlieko sa varí bez otvárania plechovky. Jednoducho sa položí bokom do hrnca, zaleje sa studenou vodou a na miernom ohni sa uvarí. Aby ste znížili odparovanie vody, môžete panvicu voľne prikryť pokrievkou.

Obsah tuku v mlieku

Mlieko, ktoré obsahuje viac tuku, je potrebné variť dlhšie. Preto je lepšie skontrolovať, aká hodnota je uvedená na štítku. Priemerný pomer je:

s obsahom tuku 8-8,5% je približná doba varenia 1,5-2 hodiny;
pri obsahu tuku nad 8,5% sa treba zamerať na čas 2-2,5 hodiny.

Množstvo vody

Na veľkosti hrnca veľmi záleží. Nad nádobou musí byť vrstva vody aspoň centimeter. Ak sa voda vyvarí, nádoba jednoducho exploduje a ozdobí celú miestnosť od podlahy až po strop lepkavými škvrnami. Preto čím viac vody sa do panvice zmestí, tým lepšie. Nie je potrebné naliať až po okraj, inak pri varení voda strieka na sporák.

Varenie

Samotný proces varenia nie je náročný. Po prvé, riad sa umiestni na silný oheň, aby sa voda zohriala rýchlejšie. Sporák sa potom umiestni na minimálny stupeň ohrevu, aby sa udržal mierny var.

Hlavnou vecou je nezabudnúť na prebiehajúcu kulinársku akciu a pravidelne kontrolovať hladinu vody a podľa potreby ju dopĺňať.

Chladenie

Na vychladnutie sa nádoba jednoducho nechá ležať vo vode, v ktorej sa varila. Keď vychladne na izbovú teplotu, môžete ho vybrať a otvoriť.

V sklenenej nádobe

Niektorí výrobcovia vyrábajú kondenzované mlieko v sklenených nádobách. Môžete z nej urobiť aj knedľu.

Táto metóda je vhodná aj pre tých, ktorí veria, že kovové plechovky sú nezdravé a kazia chuť produktu.

Výhodou je, že cez priehľadné sklo môžete proces pozorovať.

Nalejte kondenzované mlieko zo žehličky alebo ihneď vezmite to, čo je z výroby zabalené v skle.
Na spodok panvice položíme koberček, položíme naň nádobu, voľne ju prikryjeme pokrievkou.
Zalejte vodou až po úroveň tesne nad úrovňou mlieka.
Varte na miernom ohni 3-4 hodiny, nezabudnite pridať odparujúcu sa vodu.

Pri príprave nie je potrebné mlieko miešať. Na ochladenie je nádoba ponechaná v rovnakej vode bez toho, aby ste ju vybrali.

Vôbec žiadna banka

Kondenzované mlieko môžete variť aj priamo v hliníkovom hrnci. Ale je lepšie vziať liatinovú panvicu s hrubými stenami. Zabezpečí rovnomernejšie zahrievanie. Kondenzované mlieko sa naleje do riadu a privedie sa do varu na strednom ohni. .

Je dôležité neustále miešať obsah panvice lyžicou alebo drevenou špachtľou. Je potrebné sa na chvíľu rozptýliť a mlieko sa pripáli ku dnu.

Znížte oheň na minimum a pokračujte vo varení, kým nedosiahnete požadovanú hustotu a farbu. Hmotu pravidelne miešame, aby sa na stenách nevytvorila tvrdá kôrka.

Na vodnom kúpeli

Existuje spôsob, ako sa vyhnúť neustálemu státiu pri sporáku a miešaniu. Ak položíte mriežku alebo cedník na hrniec s vodou, môžete zorganizovať varenie vo vodnom kúpeli.

Vriaca voda sa odparí a misku s kondenzovaným mliekom zohreje na rošte. Nemôžete sa báť, že pochúťka bude horieť. Stále však musíte sledovať hladinu vody a pridávať ju do riadu.

Používame kuchynské spotrebiče

Mnohé ženy v domácnosti sú už zvyknuté pripravovať všetky jedlá pomocou domácich spotrebičov. Varené kondenzované mlieko tu nie je výnimkou. Skromný hrniec možno nahradiť modernou jednotkou.

Multivarič

Nádoba sa umiestni do misky multivarkára vo vodorovnej polohe a naplní sa vodou tesne pod maximálnou úrovňou. Zariadenie sa spustí v režime "Varenie" a počkajte, kým voda zovrie. Potom sa v režime „Hasenie“ kondenzované mlieko varí dve až tri hodiny.

Na konci sa veko otvorí a kondenzované mlieko sa nechá vychladnúť. Potom je pripravený na použitie.

Video vám povie, ako uvariť kondenzované mlieko v pomalom hrnci za 13 minút.

Mikrovlnná rúra

Plechovú dózu v žiadnom prípade nedávajte do mikrovlnky. Kondenzované mlieko by sa malo preniesť do keramickej nádoby alebo len do sklenenej misky.

Celkový čas varenia bude 10-15 minút, ak zapnete mikrovlnnú rúru na plný výkon. Ale každých pár minút musíte otvoriť dvierka a premiešať hmotu. Táto metóda je oveľa rýchlejšia ako tradičné varenie, aj keď chuť bude mierne odlišná.

tlakový hrniec

Použitie tlakového hrnca trochu skráti čas varenia. Nemusíte však sledovať varenie vody a nehrozí nebezpečenstvo, že banka vybuchne.

Nádobu stačí vložiť do tlakového hrnca, naplniť vodou a variť 15 minút. Potom vypnite a nechajte odstáť s pevne zatvoreným vekom. Asi za 3 hodiny obsah vychladne a kondenzované mlieko dosiahne požadovaný stav.

Hoci varenie kondenzovaného mlieka je jednoduchá záležitosť, niektorí milovníci sladkého sa boja niečo pokaziť. Niekoľko užitočných rád vám pomôže získať sebavedomie.

Čo robiť, aby banka nevybuchla

Všetko bude v poriadku, ak:

uistite sa, že nádoba nevyčnieva z vody;
nepridávajte studenú vodu do vriacej vody;
nevarte kondenzované mlieko v poškodenom pohári.

Ako uvariť veľa kondenzovaného mlieka naraz

Ak máte dostatočne veľký hrniec, môžete v ňom uvariť niekoľko plechoviek naraz. Hlavná vec je, že je viac vody. Na spodok sa odporúča položiť silikónovú podložku. Potom sa banky budú menej valiť a narážať do seba.

Niet divu, že každý miluje varené kondenzované mlieko. Kondenzované mlieko s cukrom si môžete kúpiť v každom obchode a je veľmi ľahké z neho vyrobiť originálnu, jedinečnú pochúťku. Chutná vôňa a krásna farba premenia jednoduché jedlo na skutočné kulinárske majstrovské dielo. Ozdobí každý sladký stôl a je súčasťou rôznych dezertov.

Varené kondenzované mlieko je druh kondenzovaného mlieka získaného jeho dodatočnou tepelnou úpravou. Varené kondenzované mlieko je veľmi populárny potravinový výrobok, ktorý sa konzumuje samostatne a používa sa ako prísada do veľkého množstva cukrárskych jedál. Varené kondenzované mlieko sa pridáva do koláčov, koláčov, pečiva a rôzneho pečiva.

Zloženie vareného kondenzovaného mlieka:

Varené kondenzované mlieko pozostáva približne z:

53,9 % zo sacharidov;
8,5 % z tuku;
5,8 % z bielkovín.

Základom vareného kondenzovaného mlieka je mlieko a cukor, vďaka čomu je veľmi výživné, kalorické, plné minerálov a vitamínov. Navyše kondenzované mlieko z obchodu môže obsahovať konzervačné látky, farbivá, palmový olej a iné rastlinné oleje. Všetky tieto dodatočné prísady sú zdraviu škodlivé, takže pri výbere vareného kondenzovaného mlieka v obchode si musíte pozorne prečítať jeho zloženie a vybrať si varené kondenzované mlieko s menším množstvom.

Varené kondenzované mlieko obsahuje minerály ako draslík, vápnik, chlór, fosfor, sodík, síru, meď, horčík, zinok, mangán, fluór, jód, selén, kobalt.

Medzi vitamíny, ktoré tvoria varené kondenzované mlieko, patria vitamíny A, B (B1, B2, B5, B6, B12), C, D, E, H, PP, cholín, beta karotén.

Obsah kalórií vareného kondenzovaného mlieka je asi 315 kcal na 100 gramov produktu.

Recepty na varenie vareného kondenzovaného mlieka doma:

Varené kondenzované mlieko je možné pripraviť doma z bežného kondenzovaného mlieka aj z mlieka. Nižšie sú uvedené dva recepty pre prvý a druhý prípad.

1. Ako vyrobiť varené kondenzované mlieko doma z kondenzovaného mlieka:

S plechovkou kondenzovaného mlieka sa varené kondenzované mlieko pripravuje veľmi jednoducho. Varené kondenzované mlieko sa získava dodatočnou tepelnou úpravou bežného kondenzovaného mlieka. Podľa tohto receptu získate 380 gramov vareného kondenzovaného mlieka, pretože plechovka bežného kondenzovaného mlieka obsahuje 380 gramov produktu.

Prísady na výrobu vareného kondenzovaného mlieka z kondenzovaného mlieka:

Kondenzované mlieko - 1 plechovka.

Kroky na výrobu vareného kondenzovaného mlieka z kondenzovaného mlieka doma:

Vezmite panvicu a nalejte do nej vodu tak, aby voda úplne skryla plechovku kondenzovaného mlieka. Upozorňujeme, že pri umiestnení plechovky kondenzovaného mlieka do panvice vytlačí časť vody, preto nelejte vodu k okrajom panvice.
Dajte hrniec na oheň a priveďte do varu.
Odtrhnite papierový štítok z plechovky s kondenzovaným mliekom a opatrne vložte plechovku do hrnca s vriacou vodou.
Vytvorte malý oheň, aby bol var slabý a varte 3 hodiny, pričom vriacu vodu z panvice pravidelne dopĺňajte vriacou vodou z kanvice.
Po 3 hodinách vypnite oheň a nechajte vychladnúť. A po vychladnutí vody - vytiahnite plechovku vareného kondenzovaného mlieka a vypustite vodu.

Varené kondenzované mlieko je pripravené. Dobrú chuť.

Trvanlivosť vareného kondenzovaného mlieka uvareného doma bude zodpovedať dobe použiteľnosti uvedenej na tégliku.

2. Ako vyrobiť varené kondenzované mlieko doma z čerstvého mlieka:

Varené mlieko sa dá vyrobiť aj z bežného mlieka.

Prísady na výrobu vareného kondenzovaného mlieka z čerstvého mlieka:

Čerstvé mlieko - 1 liter;
Cukor - 450 gramov;
Soda - 0,5 lyžičky.

Kroky na výrobu vareného kondenzovaného mlieka z čerstvého mlieka doma:

Vyberte čerstvé mlieko z chladničky a nechajte na stole zohriať na izbovú teplotu.
Vezmite veľkú smaltovanú panvicu, aby 1 liter mlieka zaberal len polovicu panvice, a nalejte do nej mlieko izbovej teploty.
Do panvice nasypte 450 gramov cukru a pol lyžičky sódy.
Dobre premiešajte cukor, sódu a mlieko, kým sa úplne nerozpustia.
Postavte hrniec mlieka na vysokú teplotu a za občasného miešania priveďte do varu.
Po zovretí mlieka znížime plameň a za občasného miešania varíme hodinu a pol.
Keď mlieko začne hustnúť a získavať karamelové tóny, je potrebné lepšie sledovať proces varenia - a odstrániť z tepla, keď má kondenzované mlieko požadovanú konzistenciu. Čím viac budete kondenzované mlieko variť, tým bude tmavšie a hustejšie. Potom nechajte varené kondenzované mlieko vychladnúť. Prevarené kondenzované mlieko po vychladnutí stmavne a ešte viac zhustne.

Varené kondenzované mlieko doma je pripravené! Teraz sa môže použiť v cukrárstve alebo jesť ako samostatná pochúťka. Dobrú chuť!

Technológia výroby vareného kondenzovaného mlieka:

Technologický proces výroby vareného kondenzovaného mlieka v závode je spravidla pokračovaním výrobného procesu bežného kondenzovaného mlieka. Pri výrobe pozostáva technologická schéma na prípravu vareného kondenzovaného mlieka z 5 etáp:

Plechovky s hotovým kondenzovaným mliekom s cukrom sa umiestňujú do autoklávov, špeciálnych priemyselných zariadení na ohrev a sterilizáciu rôznych výrobkov.
V autoklávoch sa plechovky s kondenzovaným mliekom zahrievajú na 95 - 100 stupňov Celzia.
Banky s kondenzovaným mliekom sa tepelne spracovávajú v autoklávoch pri teplote 95 stupňov Celzia 2 až 5 hodín.
Potom sa nádoby s vareným kondenzovaným mliekom rýchlo ochladia na 65 stupňov Celzia.
Hotové varené kondenzované mlieko sa balí do nádob a posiela sa na miesta predaja.

V Rusku sa varené kondenzované mlieko vyrába v súlade s GOST R 54540-2011.

Varené kondenzované mlieko je spravidla dostupné v plechovkách s hmotnosťou 380 gramov, ale v závislosti od výrobcu môžu existovať aj iné hmotnosti.

Trvanlivosť vareného kondenzovaného mlieka je od 8 do 15 mesiacov, musí byť uvedená na banke.

Výhody vareného kondenzovaného mlieka:

Varené kondenzované mlieko obsahuje takmer rovnaké minerály a vitamíny užitočné pre ľudí, ktoré sa nachádzajú v kondenzovanom mlieku alebo bežnom mlieku, ale nie všetky, pretože čiastočne užitočné prvky sa strácajú počas tepelného spracovania mlieka. Výhoda vareného kondenzovaného mlieka spočíva vo vysokej nutričnej hodnote a dobrej stráviteľnosti všetkých prvkov a vitamínov v ňom obsiahnutých, ktoré sú potrebné pre správne fungovanie organizmu.

Vápnik je vo veľkom množstve prítomný vo varenom kondenzovanom mlieku, ktoré posilňuje kosti a zuby. Vo všeobecnosti prospešné látky obsiahnuté vo varenom kondenzovanom mlieku zlepšujú metabolické procesy, funkciu mozgu a zlepšujú náladu. Varené kondenzované mlieko vám umožňuje rýchlo naplniť telo kalóriami, užitočnými látkami a vitamínmi. Varené kondenzované mlieko dodáva silu, zlepšuje imunitu, preto je užitočné pri prechladnutí.

Varené kondenzované mlieko je však užitočné iba vtedy, keď sa konzumuje v malých množstvách, pretože má veľmi vysoký obsah kalórií a vo veľkých množstvách môže poškodiť ľudské telo.

Škodlivosť vareného kondenzovaného mlieka:

Varené kondenzované mlieko má veľmi vysoký obsah kalórií, takže ho nemôžete jesť vo veľkých množstvách, pretože môže viesť k obezite so všetkými následnými následkami. Varené kondenzované mlieko je tiež kontraindikované pre ľudí s cukrovkou, pretože v kondenzovanom mlieku je veľa cukru. Okrem toho môže byť varené kondenzované mlieko nebezpečné pre ľudí s intoleranciou laktózy.

Varené kondenzované mlieko môže viesť k tvorbe kazu. Kúpené varené kondenzované mlieko môže obsahovať konzervačné látky, stabilizátory a farbivá, ktoré nie sú užitočné pre ľudské telo.

S mimoriadnou opatrnosťou sa oplatí používať varené kondenzované mlieko pre dojčiace matky počas dojčenia, pretože dieťa môže mať intoleranciu laktózy alebo predispozíciu k alergiám, ktoré môže spôsobiť varené kondenzované mlieko.

Ako dlho variť kondenzované mlieko v pohári do hneda? Kondenzované mlieko alebo kondenzované mlieko je koncentrované kravské mlieko, z ktorého bola odstránená voda, zvyčajne s pridaným cukrom. Je to sladký, hustý výrobok s nádychom karamelu; Najbežnejším typom balenia je plechovka, ktorá umožňuje skladovanie kondenzovaného mlieka rok pred otvorením bez chladničky.

Ak naplníte pohár kondenzovaného mlieka vodou a varíte na miernom ohni, dostanete varené kondenzované mlieko. Menej známy názov je dulce de leche; doslovne preložené zo španielčiny ako „mliečny džem“. O tom, koľko musíte včas uvariť kondenzované mlieko v nádobe, si dnes povieme.

Nie nadarmo sa varené kondenzované mlieko považuje za univerzálny produkt: natiera sa na toasty, na jeho základe sa vyrábajú krémy na koláče s maslom, kyslou smotanou alebo smotanou, používajú sa na ozdobu, plnenie, natieranie sušienok, pridávajú sa do čaj alebo kávu alebo jesť len tak.

Radí Testoved. Dokonca aj ten najzačiatočnejší kuchár môže prísť na to, ako si doma uvariť kondenzované mlieko v železnej plechovke, ale aj v takom jednoduchom recepte je potrebné dodržiavať niektoré kľúčové odporúčania, aby plechovka kondenzovaného mlieka počas varenia nevybuchla.

Existujú teda dve základné pravidlá, ktoré si musíte pamätať vždy predtým, ako si doma uvaríte kondenzované mlieko v plechovke.

Pravidlo #1: Uistite sa, že voda úplne pokrýva plechovky s kondenzovaným mliekom.

Pre striktné dodržiavanie tohto odporúčania pri varení existujú dva dôvody.

Po prvé, voda sa fyzicky nezohrieva na viac ako 100 o C. V súlade s tým sa konzervy obsahujúce kondenzované mlieko a úplne ponorené vo vode tiež nezohrejú nad túto teplotu. Aj keď sa poháre trochu zohrejú, keď sa dotknú dna hrnca, v ktorom sa varia, okolitá voda zoberie ďalšie teplo.

Ak sa však časť vody nechá vypariť, poháre sa vystavia otvorenému vzduchu, čo spôsobí ich prehriatie. Od výrazného zahriatia sa skaramelizované mlieko roztiahne a začne tlačiť na steny dózy, ktorá nemusí vydržať tlak a prasknúť.

Po druhé, voda pri tomto spôsobe varenia v skutočnosti funguje ako vodný kúpeľ. Keď sú poháre úplne ponorené do vody, proces karamelizácie mlieka prebieha rovnomernejšie.

Preto je potrebné počas celého varenia neustále dbať na to, aby bolo v panvici vždy dostatok vody.

Pravidlo #2: Plechovky musia byť pred otvorením úplne vychladnuté.

V skutočnosti druhé pravidlo vyplýva priamo z prvého: karamel vytvorený počas varenia zväčšuje svoj objem v dôsledku zahrievania, takže ak otvoríte nádobu okamžite, bez toho, aby ste čakali, kým vychladne, môžete získať celú fontánu potrubia horúceho kondenzátu. mlieko.

Aby ste predišli popáleniu, nechajte poháre pred otvorením vždy vychladnúť na izbovú teplotu.

Ako dlho variť kondenzované mlieko v pohári

10 minút na prípravu

3 hodiny na prípravu

315 kcal na 100 g

Varené kondenzované mlieko doma - ako a koľko variť na čas v plechovke do hneda.

Hoci je tento proces pomerne jednoduchý, ak dodržiavate všetky pravidlá, varenie kondenzovaného mlieka v nádobe do hneda zaberie veľa času, takže je lepšie variť aspoň 3-5 plechoviek naraz a skladovať ich hotové.

Ďalšie informácie o tom, ako uchovávať železné plechovky vareného kondenzovaného mlieka doma, nájdete v tipoch na konci receptu.

Ingrediencie

kondenzované mlieko v plechovkách;
vody v dostatočnom množstve.

Varenie

Pripravíme potrebný počet plechoviek kondenzovaného mlieka. Odstráňte papierové štítky z pohárov a vložte ich do dostatočne veľkého hrnca, aby ste mohli držať všetky poháre v jednej vrstve. Poháre je lepšie položiť naležato, pretože ak ich postavíte nastojato, počas varenia budú tri hodiny plávať a vytvárať hluk. Navyše v tomto prípade bude vrstva vody nad brehmi hrubšia.
Naplňte dostatočným množstvom studenej vody, aby boli poháre úplne zakryté. Hladina vody by mala byť aspoň 2-3 cm nad plechovkami, čím viac, tým lepšie.
Dajte hrniec na silný oheň a priveďte do varu. Po vriacej vode varíme 2,5-3 hodiny. Var by nemal byť príliš silný – čím viac vody vrie, tým rýchlejšie sa vyparí. Čas úplne závisí od toho, ako tmavo hnedé varené kondenzované mlieko chceme získať. Čím dlhšie sa mlieko varí, tým je tmavšie. Optimálny čas je od dvoch a pol do troch hodín.
Neustále sledujeme hladinu vody v panvici, aspoň každú pol hodinu, radšej častejšie, kontrolujeme, či sú zaváracie poháre s vodou schované. Keď voda vrie, pridajte vriacu vodu.
Po uplynutí požadovaného času opatrne, aby ste si nepopálili ruky, vyberte poháre z panvice pomocou kuchárskych klieští alebo dierovanej lyžice.
Poháre položíme na utierku a necháme úplne vychladnúť. Poháre sú veľmi horúce, takže aj napriek použitiu utierky ich musíte položiť na žiaruvzdorný povrch.
Zvyčajne sa odporúča nechať poháre aspoň 10-12 hodín, aby úplne vychladli, ale existuje rýchlejší spôsob, ako kondenzované mlieko schladiť. Vypustíme horúcu vodu z panvice, vrátime do nej plechovky. Vložte hrniec do umývadla a naplňte ho studenou vodou. Keď sa voda zohreje, vymeňte ju za studenú, kým nie sú poháre studené na dotyk. Otvárajte opatrne, pretože karamel v strede je ešte dosť teplý.
Mlieko primiešame lyžičkou priamo v tégliku a dulce de leche použijeme podľa vlastného uváženia na prípravu dezertov, krémov alebo.

Štítky vo všeobecnosti nie je potrebné odstraňovať, ale počas varu sa rozmočia a na dne hrnca a pohárov sa prilepia malé kúsky papiera, ktoré sa po uvarení budú dosť ťažko čistiť.
Aby ste mali vždy po ruke vriacu vodu pre prípad, že by voda v hrnci náhle vyvrela, varte kanvicu vždy ihneď po naliatí predchádzajúcej porcie.
Neotvorené poháre sa skladujú pri izbovej teplote veľmi dlho, otvorené by sa mali skladovať v chladničke tesne uzavreté vekom alebo potravinovou fóliou najviac mesiac.