İngiltere'de buna "perry", Fransa'da - "poire" ve İspanya'da - "perada" denir. Bu sözlerin altında Ruslara yabancı olan armut şarabı yatıyor - şampanyaya benzeyen düşük alkollü gazlı bir içecek. Daha sonra evde armut suyundan elma şarabı yapma teknolojisine bakacağız. Bu, minimum miktarda bileşen içeren nispeten basit bir yöntemdir.
Armutların yıkanmaması tavsiye edilir, böylece yabani maya yüzeyde kalır ve bu sayede meyve suyu fermente olmaya başlar. Meyve çok kirliyse temiz ve kuru bir bezle silin.
Armutlar ekşi olmadığı sürece çeşitliliğin önemi yoktur, aksi takdirde meyve suyunun tatlı olması ancak mide bulandırıcı olmaması için şeker miktarının arttırılması gerekir. Armut şarabının şekersiz yapılmasını önermiyorum; içecek düşük alkollü ve az gazlı olacaktır.
İçindekiler:
- armut – 15 kg;
- şeker – litre meyve suyu başına 60 gram.
Ayrıca bitmiş karbonatlı elma şarabının saklanacağı fermantasyon kaplarına ve şişelerine (plastik kullanılabilir) ihtiyacınız olacaktır. Kapların karbondioksit basıncına dayanabilmesi önemlidir.
Denemeyi sevenler 1 ölçü karıştırarak armut-elma şarabı hazırlayabilirler. elma suyu 2-3 kısım armut ile veya başka oranlar alın. Teknoloji değişmiyor.
Klasik armut şarabı tarifi
1. Armutları ikiye bölün, çekirdeği, tohumları ve çürük kısımları çıkarın, bu nedenle bitmiş içeceğin tadı acı olabilir. Mevcut herhangi bir yöntemi kullanarak posayı meyve suyuna dönüştürün.
2. Meyve suyunu fermantasyon kaplarına, örneğin üç litrelik kavanozlara dökün. Oda sıcaklığında karanlık bir yere koyun, böceklerin mayşeye girmesini önlemek için gazlı bezle örtün.
3. 2-3 gün sonra meyve suyu mayalanmaya başlayacak, üstte köpük oluşacak ve bir tıslama duyulacaktır. Bu işaretler ortaya çıktığında, meyve suyuna şeker (litre başına 50 gram) ekleyin, karıştırın, boynunuza bir su contası veya lastik bir eldiven takın (parmaklardan birini bir iğne ile önceden delin).
4. Fermente edilmiş suyu 18-25°C sıcaklıktaki karanlık bir odaya aktarın. Fermantasyon 7-20 gün sürer. Su contası gaz salmayı bıraktığında (eldiven söndüğünde), altta tortu belirir ve elma şarabının kendisi parlar, bir sonraki aşamaya geçebilirsiniz.
5. İçeceği tortudan başka bir temiz kaba boşaltın. Bunu yapmanın en kolay yolu ince bir tüp kullanmaktır. Sonuç, gazla doyurulması gereken genç ev yapımı armut şarabıdır.
6. Elma şarabı şişelerini iyice yıkayın, her birinin dibine litre meyve suyu başına 10 gram şeker ekleyin. Karbonatlama için şekere ihtiyaç vardır - içeceğin ikincil fermantasyon sırasında ortaya çıkacak karbondioksitle doyurulması.
7. Elma şarabını şişelere dökün, boyundan 5-6 cm boş alan bırakın. Tıpalarla sıkıca kapatın.
8. Şişeleri 10-14 gün boyunca oda sıcaklığında karanlık bir yere aktarın. Gaz basıncını günde bir kez kontrol edin.
9. Ev yapımı armut şarabı hazır, içmeden önce 3-4 gün buzdolabında veya bodrumda bekletmeniz yeterli.
Yaklaşık mukavemet 5-9 derece. 8-16°C sıcaklıklarda 12 aya kadar raf ömrü.
Elma şarabı (Fransızca cidre kelimesinden) - zayıf alkollü içki dan elde edilen meyve suyu yabani veya kültürlü mayaların katılımıyla doğal fermantasyon yoluyla. Boya, koruyucu veya sentetik aroma katkı maddeleri ilave edilmeden klasik şarapçılık teknolojisi kullanılarak üretilir.
Klasik elma şarabı elmadan yapılır, ancak armut şarabı da daha az ünlü değildir. Bugün özellikle perry olarak adlandırılan İngiltere'de, perada olarak adlandırılan İspanya'da ve poire olarak adlandırılan Fransa'da popülerdir. Hatta Fransızlar bitmiş elma şarabını markalı şişelere dolduruyorlar ve ona şampanya şarabından daha az değer vermiyorlar.
Armut şarabı, orta derecede tatlı ve ekşi bir tada sahip, kvası andıran ve taze meyveli bir aromaya sahip,% 6-8 alkollü, altın-kahverengi efervesan yarı saydam bir sıvıdır.
Evde yapmak zor değil, sadece arzuya, hammaddelere ve uygun ekipmana ihtiyacınız var ve aşağıda lezzetli bir antik içecek hazırlama teknolojisini okuyabilirsiniz.
Hammadde seçimi
Armut şarabı üretme sürecinin tamamı iki ana aşamaya ayrılabilir: mayşenin hazırlanması ve meyve suyunun fermente edilmesi. Ama şununla başlamalısın doğru seçim Hammaddeler, çünkü görünüm, dayanıklılık ve tat nitelikleri geleceğin içeceği.
Teknik olgunluk aşamasında yetiştirilen tüm armut çeşitlerinin meyveleri elma şarabı için uygundur. Meyveler yaz veya sonbaharda olgunlaşabilir. Gerekli meyve hazırlığı derecesinin belirlenmesi çok kolaydır. dış görünüş ve tadı. Yeşil armutlar elma şarabı üretimi için uygun değildir, fazla olgunlaşmıştır. Birincisi daha sonraki fermantasyon için gerekli olan yeterli şekeri içermez ve çimenimsi bir tada sahiptir; ikincisi artık şeker içermez. yeterli miktar meyve suyu ve patatese benzer. Onlardan fermantasyon sıvısı elde etmek zor olacaktır.
Evde hazırlanan armut şarabının ideal hammaddesi tatlı ve ekşi tadı olan meyvelerdir; karbonhidrat ve organik asitlerin doğru oranı nedeniyle tarifte başka hiçbir katkı maddesi eklenmeden kullanılırlar.
Tatlı çeşitleri de kullanmak mümkündür, ancak daha sonra onlara biraz elma eklemeniz gerekir, bu da armut suyunda eksik olan bileşenlerin eksikliğini giderecektir. 1/10 oranı optimal olacaktır. Aynı miktarda yabani armut meyvesi eklemek, meyve suyuna aynı özellikleri verecektir, ancak aynı zamanda benzersiz keskin notalar ve hafif ekşilik de katacaktır.
Elma şarabı yapımında kullanılan meyvelerin kalitesi hakkında birkaç söz söylemekte fayda var. Tamamen sağlıklı olmalı, gözle görülür kusurları veya hastalık izleri olmamalıdır. Çürük armutlar içecek yapımına uygun değildir. Bu, bitmiş elma şarabına hoş olmayan bir tat verecektir. Çürümenin mayşeye girmesini önlemek için, işlenmeden önce küçük parçalar bir bıçakla çıkarılır; ciddi şekilde hasar görmüş meyveler atılır.
İçeceğin hammadde miktarı, sonunda kaç litre elde edilmesinin beklendiğine bağlıdır. Burada 1 kg taze armuttan 200 - 300 ml elma şarabı elde edildiğini varsaymalıyız. Bu, 20 - 30 litre şerbetçiotu sıvısı üretmek için 100 kg armuta ihtiyacınız olacağı anlamına gelir.
Mayşe hazırlığı
Armut suyundan püre veya şerbetin çıkarılması elma şarabı yapım sürecinin ilk adımıdır. Bunun için seçilen armutlar ılık suda yıkanır ve 2-3 kez değiştirilerek yüzeylerindeki tüm kir ve tozlardan arındırılır.
PROFESYONEL BAHÇECİLERDEN tavsiyeler Okurlarımızın çoğu, ZENGİN BİR HASAT için etkili biyogübre Biogrow'u aktif olarak kullanıyor. Bu gübre her tür ve çeşitte yetiştirilen bitki için uygundur. İzin verir verimliliği %50 artırın Tehlikeli kimyasallar İÇERMEZ. Bunun için de toprağa sezonda 2-3 kez biyogübre eklenmesi yeterli.
Meyvenin çekirdekleri ve sapları çıkarılır ancak kabuğu bırakılır. Evde meyve suyu elde etmek için:
İlk durumda, meyveler öğütüldükten sonra bir hamur elde edilir ve bu daha sonra tülbentten partiler halinde sıkılır ve süzülür. Sıvı, bir miktar kağıt hamuru içeren, kalın ve bulanık çıkıyor. Kütle bir meyve sıkacağı içinden geçirilirse, meyve suyu şeffaf hale gelir ve cihazın kabında kalan kağıt hamuru minimum miktarda nem içerir. Aynı zamanda kısmen korunmuştur. Daha sonra püre hazırlanması için gereklidir. Daha sonra taze sıkılmış armut suyu ilk fermantasyon için temiz ve kuru büyük bir kaba dökün. Yemekler şunlardan yapılabilir:
- bardak;
- seramikler;
- emaye kaplı metal;
- paslanmaz çelik;
- alüminyum
Elma ve armut suyu karışımından elma şarabı hazırlanırken benzer bir işlem elmalarla da gerçekleştirilir. Yıkanır, ezilir ve ardından meyve suyu çıkarılır. Fermantasyon kabına armut suyu hacminin% 10'u (1 l'de 100 g) miktarındaki sıvı dökülür. Daha sonra iki tür iyice karıştırılarak, mevcut sıkılmış meyve suyunun %10'u oranında armut posası eklenir. Artık iş parçasının bulunduğu kap sıcak, karanlık bir yere konuluyor, üzeri kapakla kapatılıyor ve 2-3 gün unutuluyor.
İdeal sıcaklık rejimi pürenin oynamaya başlaması için 20 - 25°C.
Bu süre zarfında kekin tamamı yüzeye çıkmalı ve sıkışmalıdır. Karbondioksit kabarcıklarını serbest bırakmak ve armut şırasının yüzeyinde küf tabakası oluşumunu önlemek için periyodik olarak meyve suyuyla karıştırılır. İkincisi püreyi tamamen mahvedebilir, bu yüzden görünmesine izin verilmemelidir.
Meyve suyunun fermantasyonu zayıfsa, her 10 litre için sıvıya 50 g şekerle seyreltilmiş 50 g fırıncı veya bira mayası ekleyin. meyve suyu Kütle 1-1,5 hafta fermantasyon durumunda bırakılır, ardından elma şarabı yaratmanın bir sonraki aşaması başlar - mayşenin fermantasyonu.
Elma şarabı yapmak
Armut suyunu elma şarabına dönüştürmenin son aşaması, mayşenin süzülmesiyle başlar. Bunu yapmak için önce posa katmanını dikkatlice çıkarın, ancak meyve suyuna dokunmayın. Ortaya çıkan kütle bir kevgir veya elekten geçirilir. Kalan meyve suyu bir parça sentetik ince ağ veya gazlı bez kullanılarak sıkılır. Tortu atılır veya bir bez torbaya konur, bir tabağa asılır ve kalan suyun süzülmesi için 1-2 saat bekletilir.
Filtrelenmiş sıvıya eklemeyin büyük sayı 1 litre meyve suyu başına 50 g oranında şeker ve tamamen eriyene kadar karıştırın. Daha sonra 10 - 25 litrelik büyük bir şarap şişesine veya 3 litrelik kavanozlara dökülür. Kaplar en fazla 3/4 oranında doldurulur. Daha sonra bir su contası takın. Bunu yapmak için:
Bir su sızdırmazlığı kurmak gereklidir; elma şarabı oluşturmanın bu aşamasında sıvının hava ile doğrudan temasına izin verilmez.
Bu, evde elma şarabı yapmanın temel kuralıdır, çünkü fermantasyon anaerobik bir süreç olduğundan, mayanın etkisi altında karbonhidratlardan alkol ve CO2 oluşur. Oksijenin varlığı alkolik fermantasyonu engeller ve sonra durdurur.
Su sızdırmazlığının altındaki kaplar 18-20°C sıcaklıkta, ılık ve karanlık bir yerde bırakılır. Armutun fermantasyonu 30-45 gün sürmelidir, bu süre zarfında gelecekteki elma şarabına dokunulmaz. Tüplerden karbondioksit kabarcıklarının çıkması durduğunda, kapların dibinde tortu oluştuğunda ve sıvı kısmen temizlendiğinde işlem sona erecektir. Armutlar çok miktarda tanen içerdiğinden tam bir aydınlatma ve şeffaflık beklememelisiniz. Meyve suyunu bulanık ve biraz ekşi hale getiriyorlar.
Fermantasyon tamamlandıktan sonra armut şarabı, daha fazla fermantasyonun önlenmesi ve posanın tamamen çökelmesini sağlamak için su yalıtımı altında 2 hafta daha bırakılır. Daha sonra kaplar açılır ve ortaya çıkan sıvı boşaltılır. Elma şarabı şarap gibi şişelenir ve sıvı ile boyun arasında biraz boşluk bırakılır. Daha sonra kauçuk veya doğal tıpalarla kapatılarak 3 gün ılık bir yerde bekletilir. Bundan sonra mahzende veya bodrumda depoya çıkarılırlar.
Şişeler en geç 2 ay sonra çıkarılır. Bu süre zarfında elma şarabı olgunlaşmaya devam ederek tadı ve aromasını geliştirir. İçecek her zaman soğutulmuş olarak tüketilir. Sıvı, geniş ve uzun bardaklara ince bir akış halinde dökülür, böylece havayla karışıp köpük oluşturma zamanı olur. Elma şarabını yavaş yavaş, küçük yudumlarla için.
Her alkollü içecek evde üretilemez. Bunun nedeni hem gerekli bileşenlerin seçiminin karmaşıklığı hem de üretim teknolojisinin kendisidir. Armut şarabı sertliği %1 ile %8 arasında değişen, hoş meyvemsi tada sahip, lezzetli bir alkollü içecektir. Bu içeceğin en önemli avantajlarından biri, evde çok fazla zorluk çekmeden yapabilmesidir.
Armut şarabı yapmak için neye ihtiyacımız var?
Bu alkollü içeceği hazırlamanın çeşitli versiyonları vardır ve bu nedenle, bunu evde yaparken bile zaman zaman ilginç deneyler yapabilir ve yeni malzeme çeşitlerini deneyebilirsiniz. Daha sonra armut şarabı diğer lezzet notalarını ve tonlarını elde edebilir. En popüler tariflerden bazılarına bakalım.
Birinci tarif
Armut şarabı, aşağıdaki malzemeler kullanılarak bu tarife göre hazırlanır:
1. armut suyu – 4,5 litre;
2. maya – 25 gram;
3. şeker – 5 bardak.
Bu tarif, elbette doğal olması ve satın alınmaması gereken hazır armut suyunun varlığını varsayar. Nihai ürün verimi yaklaşık 5 litre olacaktır.
İkinci tarif
Bu tarif, olgun, soyulmamış armutların varlığını varsayar; bu, baştan sona tüm süreci kendileri yapmak isteyenler için mükemmeldir. 10 litrelik nihai çıktıyı hesaplarken aşağıdakilerin kullanılması önerilir:
- 8 kilogram olgun armut;
- 1,3 kilogram şeker;
- bir avuç kuru üzüm.
Nihai verimi 5 litreye düşürmek istiyorsanız, malzeme miktarını yarıya indirmeniz yeterlidir. Bu tarife göre hazırlanan elma şarabı, kuru üzümler sayesinde diğer tariflerden farklı, ilginç notalar kazanacaktır.
Üçüncü tarif
Bu tarif pratikte ilkini tekrarlıyor, ancak daha genişletilmiş bir versiyonudur ve meyve suyunun değil armutun varlığını içerir. Bu tarifte armutların tadına da çok dikkat ediliyor - gözle görülür derecede ekşi olmalılar. Kurucu bileşenlerin listesi şunları içerir:
- armut – 5-6 kilogram;
- şeker - 5 bardak;
- titreme – 25 gram.
Elbette armut seçimine en büyük dikkat gösterilmelidir çünkü içeceğinizin tadı ana bileşen olarak onlara bağlıdır. Ancak burada bile görüşler bölünmüş durumda. Bazıları ekşi armutlar yerine daha tatlı armutların alınmasını tavsiye ediyor ve eğer ekşilik varsa, daha fazla şekerle "dövülmelidir". Diğerleri ise tam tersine ekşi çeşitleri ve hatta yabani av hayvanlarını kullanmakta ısrar ediyorlar. Tek bir cevap yok - her şey bir zevk meselesine bağlı. Her türlü aşırılıktan kaçınmak için aşırıya kaçmamanızı, ekşi ve tatlı notalara sahip olgun armutları tercih etmenizi tavsiye ederiz.
Aromaya dikkat ettiğinizden emin olun - ne kadar belirgin ve iştah açıcı olursa, elma şarabının kendisi de o kadar başarılı olur.
Başka bir küçük numara - bazı uzmanlar armutları kullanmadan önce yıkamamanızı, sadece kuru bir bezle silmenizi tavsiye ediyor. Bu şekilde yabani mayayı yüzeyde tutabilirsiniz, bu da meyve suyunun fermente olmasına yardımcı olur. Ancak bu kurala uymak hiç de gerekli değildir, bu nedenle yıkanmış armut kullanmak daha güvenli görünüyorsa, bunu yapın.
Denemeyi sevenlere elma ve armut şarabı yapmaları önerilebilir. Teknoloji farklı olmayacak ve bileşim sadece biraz değişecek: toplam miktarın üçte birine elma suyuna ve 2/3 armut suyuna ihtiyacınız olacak (toplam miktardan hesaplanır).
Pişirme teknolojisini anlamak
Armut şarabının hazırlanması kolaydır ve fazla çaba gerektirmez. Her pişirme yöntemini içindekiler listesine göre kontrol etmeyi unutmayın.
Klasik tarif
Verilen tarif şöyle klasik tarif armut şarabı yapmak. Tariflerdeki yukarıdaki tüm özelliklerin hazırlanış sırası, pişirme işlemi sırasında ayrı ayrı belirtilecektir.
İlk aşama kaynak malzemenin - armutların işlenmesidir. Pişirmeden önce yumuşaması için birkaç gün bekletilmesi tavsiye edilir. Yıkamak ya da yıkamamak - daha önce ipuçlarında yazmıştık, ancak çürümüş ve bozulmuş meyvelerden kesinlikle kurtulmalısınız.
Daha sonra meyveler kesilir, tüm şımarık kısımlar kesilir, tohumlar, çekirdekler ve saplar çıkarılır - daha sonra suyunun sıkılamayacağı her şey.
Bu aşamadaki asıl görev, iki şekilde elde edilebilecek armut suyunu elde etmektir. İlk olarak daha fazlası kolay yol, bir meyve sıkacağı kullanmaktan oluşur.
Ancak mutfağınızda bu tür ekipmanlar yoksa ikinci yöntem idealdir.
Bunu yapmak için armudu dilimlere ayırıyoruz ve sonra bize tam bir hareket özgürlüğü veriliyor - meyveyi püre haline getirmek için bir mutfak robotu, blender, kıyma makinesi ve hatta ince bir rende kullanabilirsiniz. Bundan sonra püre gazlı beze sarılır ve suyu temiz bir kaba sıkılır (cam veya emaye en iyisidir). Sıcak bir yere yerleştirilir.
İpucu: Aynı posaya yıkanmamış kuru üzüm eklenmelidir.
Maya, yalnızca önümüzdeki birkaç gün içinde hiçbir fermantasyon belirtisi görülmezse eklenir. Daha sonra ayrı bir kapta 27-30 dereceye kadar ısıtılan bir bardak meyve suyu maya ile karıştırılır (bira, şarap veya kuru maya uygundur). Bu karışım köpük oluşana kadar 40-50 dakika ılık bir yerde bekletilir. Bundan sonra meyve suyuyla karıştırılmalıdır.
İpucu: Evde armut şarabını 3 litrelik kavanozlara dökmek daha iyidir. Meyve suyu fermente olmaya başladığında (üstte köpük oluşur ve tıslama da duyulur), bir su contası takmalısınız. En basit yol
Fermente meyve suyu 18-25 derece sıcaklıkta ve ışıksız bir odaya aktarılır ve burada yaklaşık 7-20 gün kalır. Elma şarabını aktarma zamanının geldiğini aşağıdaki işaretlerden anlayabilirsiniz: eldivenin havası sönmeli, elma şarabının kendisi hafiflemeli ve altta tortu oluşmalıdır. Daha sonra temiz bir kaba dökülür, önce gazlı bez ve ince elek kullanılarak süzülür.
Elma şarabı kapları iyice yıkanır, litre başına 10 gram oranında dibe şeker konur. Elma şarabını boyundan yaklaşık 6-7 santimetre kalacak şekilde şişelere dökün. Tıpalar kapların sıkıca kapatılmasına yardımcı olacaktır. Serin ve karanlık yerde olgunlaşma süresi 4-5 ay kadardır. Armut şarabı daha sonra servis için şişelenebilir. İçeceği birkaç gün buzdolabına koyabilirsiniz.
Bonus: İngiliz sıcak armut şarabı yapmak
Hazırlanan alkollü içeceği orijinal haliyle içebilirsiniz, ancak bazında çeşitli varyasyonlar da hazırlanabilir. Hazır armut şarabını kullanmanın birkaç yolu vardır. Bunlardan biri sıcak bir İngiliz içeceğinin tarifi.
Armut şarabı: hazırlanıyor lezzetli elma şarabı armutlardan doğru ve birlikte
5 (%100) oy verdi 2Herkesin sadece mağazadan almaya alıştığı ev yapımı ürünlerin yeniden moda olduğunu bilmek güzel. Yazın en iyi serinletici içeceği olan elma şarabını evde yapmak oldukça kolaydır ve dünya standartlarındaki lezzet muadillerine yakındır. Armut şarabı, popülerlik açısından elma kardeşinden hiçbir şekilde aşağı değildir ve hatta lezzet açısından daha da aşağı değildir! Önemli olan, kendinizi malzemelerle donatmak ve pişirmeye başlamaktır.
Ne bilmiyordun
Fermente armut suyundan yapılan içeceğin bazı gerçekleri ve özellikleri:
Elma şarabı yapmadan önce bilmeniz gereken en önemli şey, içeceğin deneycileri sevmesi ve yalnızca yeni tarifleri tekrar tekrar denemeye hazır hevesli gurmelere uygun olmasıdır.
Olgun armut tarifi
Bu tarif klasik elma şarabı üretim teknolojisini temsil etmektedir. Armut içeceği tatlılığını armutlardan, gerekli gücü ise şeker ve kuru üzümün sağladığı aktif fermantasyondan alacaktır.
İçindekiler:
- olgun armut meyveleri - 8 kg;
- şeker – 1,3 kg;
- kuru üzüm – 50–70 gr.
Adım adım talimatlar:
Yeşil dokunuşlu mat renkli serin armut nektarı, susuzluğu mükemmel bir şekilde giderir.
Başka bir İngilizce ipucu: deneyin sıcak içecek elma şarabından baharat ve portakal kabuğu rendesi ekleyerek. Böylece sıcak şaraba benzer ama daha egzotik bir şey açılacaktır.
Armut ve elma tarifi
Bu formül armut şarabına ideal tat özellikleri sağlayacaktır. Elma, içeceğin tuhaflığını bastırmayacak, yalnızca gerekli asit seviyesini yenileyecektir.
Bileşenler:
- armut – 6 kg;
- elmalar – 0,5 kg;
- şeker – 5 yemek kaşığı;
- maya – 25 gr.
Prosedür:
Önünüzde ışıkta küçük kabarcıklarla oynayan altın renkli bir içecek görüyorsunuz. Kokusu her bir bileşenin aromasını taşır, ihtişamı ise harcanan emeği yansıtır. Güç ve tatlılık, özellikle armut içeceği soğutulduğunda fark edilen hoş bir denge yaratır.
Özetleyelim
Sırlar evde şarap yapımı oldukça basittir, ancak burada durmamalısınız. Dünyadaki her tarifi kendiniz uygulayabilir, mülkünüzün benzersizliğiyle gurur duyabilirsiniz. Şarap, elma şarabı, brendi...yarın hangi deneyi yapmalısınız?
Armuttan elma şarabı yapmadan önce olgun meyveleri çok dikkatli bir şekilde ayırmalısınız. Sıradan bahçe armutları bu içeceğin hazırlanmasına uygun değildir - ekşi çeşitleri veya yabani olanları almanız gerekir. Meyve ne kadar aromatik ve ekşi olursa şarabın kalitesi de o kadar iyi olur.
Olgun armutların yıkanması, çürümüş ve bozulmuş olanlarının çıkarılması, küçük dilimler halinde kesilmesi ve bir kıyma makinesinden geçirilmesi veya ince bir rende üzerine rendelenmesi gerekir.
Meyveler sert ise serin ve karanlık bir yerde birkaç gün bekletin. Meyve suyu hazırlamak için meyve sıkacağı kullanabilirsiniz, ancak elinizde yoksa, elde edilen püreden bir parça gazlı bez kullanarak sıkın.
Armut şarabı fermente meyve suyundan yapıldığından şekerle karıştırılıp sıcak bir yere konulmalıdır. İçeceği hazırlamak için cam veya emaye kaplar almak daha iyidir - ev yapımıÜç litrelik kavanozlar en iyisidir.
Meyve suyu birkaç gün içinde fermente olmazsa biraz maya ekleyebilirsiniz. Pişirme ve içecekler için bira, şarap veya normal kuru maya kullanın. Ayrı bir kaseye bir bardak meyve suyu dökün, 27-30 dereceye kadar ısıtın ve içindeki mayayı çözün. Güçlü köpük görünene kadar onları ılık bir yerde bırakın - 40-50 dakika, ardından meyve suyuyla karıştırın.
Bu armut şarabı tarifi evde yapmak için idealdir; meyve suyu 4-5 gün içinde fermente edilmelidir. Şişenin dibinde tortu oluştuğunda, içeceği dikkatlice temiz şişelere dökün ve sıkıca kapatın.
İnce bir elek ve birkaç kat gazlı bezle süzebilirsiniz.
Tanınmış üreticilerin yaptığı gibi armuttan elma şarabı yapmak istiyorsanız içeceğin 5-6 ay serin bir yerde saklanması gerekecektir. Bunu yapmak için tahta fıçılar veya herhangi bir emaye tabak kullanın.
İçecek ne kadar uzun süre demlenirse o kadar aromatik ve lezzetli olur. Ancak elma şarabını hemen denemek istiyorsanız, daha iyi bir aroma için doğrudan bardağa veya bardağa biraz tarçın veya vanilya ekleyebilirsiniz. Bitmiş elma şarabını serin bir yerde veya buzdolabında saklayın, aksi takdirde ekşi olabilir. Taze meyve ile soğutulmuş içecek.
Yükleniyor...