Hızlı konyak. Meşe cipsi ve kuru üzüm ile. Konyakın vücut için faydaları.

Moonshine konyağı normal konyağa çok benzer. Evde kaçak içki bazlı bu içeceği hazırlamak için temizlik ve tariflere bakalım.

Başlangıçtan itibaren ne yapılıyor?

Birçok kişi konyağı sever, ancak bazıları için “tahtakurusu gibi kokar”. Siz de evde bu “üç”, hatta “beş yıldızlı” ürüne benzeyen bir içecek yapabilirsiniz. Arıtılmış kaçak içki ve tahta bir fıçı almak yeterlidir. Bu üründen yıllandırılarak elde edilen ev yapımı konyakın tadı hoş olacaktır. Bu teknolojinin birçok inceliği var. Önemli olan, evde konyak yapımının bir kaçak içki (damıtma cihazı) gözetiminde yapılması gerektiğidir.

Başlangıç olarak Sam kendini temizler. Bu, içine potasyum permanganat dökülerek veya süzülerek yapılabilir. aktif karbon. Arıtma için çift damıtmanın yanı sıra kaçak içkinin dondurulması ve ardından zararlı fraksiyonların ayrılması göz ardı edilemez. Kaçak içkiden ev yapımı konyak bir ay içinde yapılabilir. Şarap yapımında bu yıllar alır.

Yemek tarifleri

Kaçak içkiden konyak nasıl yapılır? Bunun için birkaç tarif var. Birini ele alalım, 3 litre için tasarlandı. Saf 45 derecelik kaçak içki alın. Eklendi:

1. İçeride bulunan kuru bölmeler ceviz(bir avuç yeterlidir).

2.Siyah çay yaprakları (bir yemek kaşığı yeterli)

3. Karanfil (6 tomurcuk)

4. Vanilya şekeri. (1 yemek kaşığı).

5. Kimyon (bir çay kaşığı yeterlidir).

6. Sitrik asit (3 gram).

Önce ilk üç malzemeyi, ardından kimyonu ve vanilya şekerini ekleyin, her şey karıştırılır. Bundan sonra sitrik asit eklenir, fıçı kapatılır ve karanlıkta, sabit sıcaklıkta ve serin bir yerde 5 gün saklanır. Bunun sonunda sıvı süzülerek şişelenir.

Bir diğer Moonshine'dan konyak yapmak için tarif:

Kaçak içkiden ev yapımı konyak

Toz şekeri açık kahverengi olana kadar eritin. Meşe fıçıdaki temizlenmiş sam'a dökün. İsteğe göre baharat ekleyin: küçük hindistan cevizi, karanfil veya tarçın, vanilya. İnfüzyon karanlık ve serin bir yerde bir ay sürer. Ancak altı aya kadar uzatabilirsiniz, alkollü içecek daha lezzetli hale gelecektir.

Namlu yoksa

Tahta (meşe) fıçı bulunmadığında meşe kabuğu kullanılarak konyağı anımsatan ev yapımı alkollü içecek hazırlamak mümkündür. Küfsüz olarak seçilir, parçalara ayrılır, kurutulur ve 45 derecelik kaçak içki ile herhangi bir cam kavanoza dökülür. Litre başına bir çorba kaşığı oranında toz şeker ekleyin. Ön filtrelemeden sonra kapatın ve üç ay boyunca karanlık bir yere koyun.

Lezzetli bir konyak analoğu hakkında

Konyaklı kaçak içki her zaman deneme merakını uyandırır. Herhangi bir alkol gibi iştahı artırır ve kışın günde birkaç damla alırsanız soğuk algınlığına karşı koruma sağlar. Bu ev yapımı ürün her durum için uygundur. Ev yapımı konyak Ay ışığından yapılan, özel bir içecek olmasa da, küçük dozlarda hala sağlıklı bir içecektir. Ayrıca nispeten hızlı bir şekilde üretilir.

Peki kaçak içkiden konyak nasıl yapılır , daha doğrusu yukarıda açıklanan "yıldız" içeceğinin bir benzeri. Arzu ortaya çıkarsa herkes böyle bir süreci üstlenebilir. Evde kaçak içkiden konyak yapmak, püre ve damıtma aparatınız varsa o kadar da zor değildir. Toz şeker ve diğer malzemeler her markette mevcuttur. Meşe hemen hemen her yerde yetişir. Kaçak içkiden konyak yapmak bir haftadan birkaç aya kadar süren bir süreçtir. Gurmeler için yaşlanma artar.

İşte videoda başka bir iyi ve kanıtlanmış tarif:

Büyük anneannelerimizin tarifini bildiği kaçak içkiden evde iyi konyak nasıl yapılır?
şunu belirtmekte yarar var ev yapımı konyak veya buna dayalı bir likörün önemli ölçüde daha ucuz olduğu ortaya çıkıyor. On dokuzuncu yüzyılda Rus Nikolai Shustov, konyak tarifini inceledi ve bu tentürün üretimini Erivan ve Odessa'da kurdu.

Evde konyak yapmak

Kural olarak evde konyak yapmak karmaşık veya zaman alıcı bir süreç değildir.
Birçok mağazadan kaçak içki konsantreleri satın alabilirsiniz, bazılarının kendiniz yapması kolaydır.
Damak tadınıza göre çeşitli otlar ve baharatlarla tatlandırabilirsiniz. Kaçak içkiden yapılan ev yapımı konyak pahalı olmayacak.
Gerekli tüm takviyeler mağazalarda makul fiyatlarla satılmaktadır.
Kendi ellerinizle hazırlanan ev yapımı konyak da kelimenin tam anlamıyla konyak olmayacaktır.
Ancak konyağı taklit eden tentürler ve likörlerin özel, eşsiz ve büyüleyici bir tadı vardır.

Kaçak içkiden konyak yapmak için eklenen en kaliteli kaçak içkiyi kullanmalısınız. Kaçak içki ne kadar iyi arındırılırsa içecek o kadar lezzetli olur. Evde elde edilen üzüm alkolü olan chacha'yı kullanırsanız, evde kaçak içkiden en iyi konyak elde edilebilir. Ayrıca kaçak içkiden konyakımıza renk, tat ve aroma verecek çeşitli malzemelere de ihtiyacınız olacaktır.

Hemen hemen her mutfakta bulunabilecek ürünlerden bahsediyoruz:
çay, kahve, karanfil, hindistan cevizi, kimyon.
Moonshine'a sadece çay yaprakları veya bir kaşık dolusu hazır kahve eklemek istenen sonucu vermeyecektir; sadece moonshine bej rengi elde edeceksiniz. Tadı da pek değişmeyecek.

Ancak tarifi karmaşıklaştırırsanız, daha fazla zaman ve enerji harcarsanız, ruhunuzu içeceğin yaratılması sürecine sokarsanız, o zaman ev yapımı konyakın fabrika yapımı konyaktan ayırt edilmesi zor olacaktır.

Aşağıda kaçak içkiden yapılan ev yapımı konyak için bugüne kadar hayatta kalan en ünlü geleneksel tarifler bulunmaktadır. Okuyucunun, tarifi ülkemizde birkaç yüzyıldır bilinen, evde ay ışığından konyak yapmaktan daha kolay bir şey olmadığını açıklayıcı örnekler kullanarak kendisinin görebileceğini belirtmekte fayda var.

Kaçak içkiden konyak nasıl yapılır

Kaçak içkiden konyak yapmak için ihtiyacınız olan ilk şey. Kaçak içki ne kadar iyi arındırılırsa ev yapımı konyak o kadar lezzetli olur. Ancak temizledikten sonra kaçak içkiden nasıl konyak yapılacağını anlayabilirsiniz.

Moonshine çeşitli şekillerde saflaştırılabilir: kimyasal ve biyolojik saflaştırma.
Şu tarihte: kimyasal yöntem Hepimizin potasyum permanganat olarak bildiği potasyum permanganat, ilk damıtma ürününe eklenir.
2 g potasyum permanganatı 0,5 litre kaynamış suda eritin.

Permanganat kristalleri eriyene kadar bekleyin. Hazırlanan çözelti bir litre kaçak içki içine dökülür ve birkaç saat bekletilir. Kabın dibinde pamuk yünü ile süzülmesi gereken tortu kalır. Bundan sonra ikinci kez damıtma gerçekleştirilir.

Daha da iyi ürün kalitesi elde etmek için başka bir temizlik yapılması arzu edilir.

İkinci temizliğin en ulaşılabilir yöntemi kömür temizliğidir.

Aktif karbonu eczaneden kullanabilir veya bir mağazadan kömür satın alabilirsiniz.

Temizlik kömür daha kaliteli olacak.

Kömür toz haline getirilmeli.

Litre başına 50 g oranında ekleyin. Ortaya çıkan çözeltiyi ham alkolle karıştırın ve 2 hafta bekletin. Günde birkaç kez çalkalayın. Bundan sonra bir hafta daha bırakın. Artık sallanmaya gerek yok. Kömürün dibe çökmesini bekleyin ve pamuk yününden süzün. Biyolojik bir arıtma yöntemi vardır: Arıtılacak ürüne süt dökülür, kesilir ve tortu kabın dibine düşer. Etki anında görülür. Dikkatlice damıtıldı. Daha sonra kaçak içki saflaştırılır çavdar ekmeği artıklardan füzel yağları. Ekmek küçük parçalara bölünür ve litre başına 100 gr ekmek oranında ay ışığına konur. Bir saat bekletin ve süzün.

Temizleme ve filtreleme için karbon dolgulu ev tipi su filtresini kullanabilirsiniz. Sonuç olarak, ev yapımı konyak yapmak için özellikle iyi saflaştırılmış malzemeye sahibiz.

Meşe cipsinin hazırlanması

Kaçak içki kullanarak konyak yapımında bir sonraki önemli adım meşe cipsi hazırlamaktır. Neden meşe cipsi? Tahta talaşları bir alternatiftir meşe fıçılar konyak yaşlanması için.
Meşe ağacı tanenler, aromatik asitler, laktonlar ve fenol bileşikleri içerir. Tanenler ev yapımı konyağa burukluk ve aroma verir. Aromatik asitler hafif bir leylak kokusu katar.
Laktonlar ve fenol bileşikleri - karamelin kokusu. Önceden hazırlanmış meşe cipsiniz yoksa bunları eczaneden satın aldığınız meşe kabuğu ile değiştirebilirsiniz. Meşe kabuğundan elde edilen ürün de konyak kokusuna sahip olacak ancak biraz daha az yoğun olacaktır.

Kaçak içkiye vanilya şekeri ve karamel şurubu eklenerek karakteristik bir konyak tadı elde edilebilir.
Ancak meşe kabuğu en iyi sonucu verir.

Temizliğin tüm aşamaları tamamlandıktan sonra konyak içmek faydalı olacaktır. Evde kaçak içkiden yapılan konyak, çeşitli renk ve tonlara sahip olabilir. konyağa en yakın kahverengi sana çay vereceğim. Çay 1 yemek kaşığı oranında demlenir. l. bardak başına. Eğer zengin bir kahverengi renk elde edilecektir.
eğer ısrar edersen portakal kabukları veya bölümler ceviz, o zaman turuncu bir renk elde edebilirsiniz.
Limon kabuklarını ısrar ederek sarı bir renk elde ediyoruz.

Kaçak içkiden ev yapımı konyak tarifleri

Çam fıstığı ile kaçak içkiden konyak yapmak için tarif. En basit ve hızlı yol- Çam fıstığı tentürü hazırlayın. Bunu yapmak için, tüm saflaştırmadan geçmiş kaçak içkiye aşağıdakileri eklemeniz gerekir:

1 litre kaçak içki başına 300 gr fındık oranında çam fıstığı.
2 hafta bekletin.
İçecek koyu kahverengi bir renge sahip olacak ve tonik bir etkiye sahip olacaktır.

Latgalya tarifi.

Meşe talaşlarının üzerine 10 dakika kaynar su dökün. Et suyunu boşaltın. Kabuğu yıkayın, kurutun ve infüzyon için bir kaba koyun.

2 çay kaşığı eritin. 1 litre kaçak içki başına şeker.
Şeker solüsyonunu ve ay ışığını infüzyon kabına dökün.
Her biri 0,25 çay kaşığı olmak üzere 3 karanfil ekleyin. kişniş ve hindistan cevizi, bir kapakla örtün.

Oda sıcaklığında, kuru ve karanlık bir odada bir ay bekletin. Meşe talaşları her zaman aynı kalitede olmadığından infüzyona başladıktan 10 gün sonra ürünü tatmanız gerekir. Konyakın tadına doyduğunuzda süzün ve süzün. Aşırı pozlama tavsiye edilmez.

Rowan ile konyak nasıl yapılır.

1 litre kaçak içki için 300 gr kırmızı üveze ihtiyacınız olacak.
Eklenen meyveleri iyice yıkayın.
Rowan ilk dondan sonra toplanmalıdır.

Böyle üvezleri evde hazırlamak zor değil - kısa bir süre dondurucuya koymanız yeterli. Bu meyve ürüne zengin bir renk vermeyecektir. Yabani meyvenin eşsiz acısını kaybetmemek için üvez üzerine kaçak içki nasıl boyanır? bu durumda en iyi tarif- bu siyah çay demlemek içindir (bir bardak suya 1 çay kaşığı). Bu tentürü çayla renklendirmek güzel bir kahverengi renk verecektir. Çay ve üvez meyveleri ile tatlandırılmış kaçak içkiyi 3 ay boyunca demleyin.

Evde kaçak içkiden konyak "Koktebel".

Belki de bu kaçak içkiden ev yapımı konyak için en iyi tariftir. Ev yapımı içecek tarifleri çok sayıda ve çeşitlidir, ancak bu yöntemle yapılan ürün, ünlü Kırım konyak "Koktebel" i çok anımsatmaktadır. Kaçak içkiye eklenen kuru üzümler Koktebel'in karakteristik tadını sağlar.
Fuzel yağlarından iyice arındırılmış 3 litre hammadde için 2 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. l. Ceviz bölümleri, 1 yemek kaşığı. l. Aroma katkı maddesi içermeyen siyah çay.

6 adet karanfil çiçeği,
5 bezelye yenibahar,
1 çay kaşığı. kimyon,
1 yemek kaşığı. l. vanilya şekeri,
2 gr sitrik asit,
500 gr kuru üzüm.

2 ay bekletin.

Meşe kabuğu tarifi.

Önceden hazırlanmış meşe cipsiniz olmadığında eczaneden satın alınan meşe kabuğunu kullanabilirsiniz. Var olması için daha az sorun infüzyondan sonra filtrelerken 2 yemek kaşığı paketleyin. l. meşe kabuğunu gazlı bez torbaya koyun.
Eklemek:

1 yemek kaşığı. l. Sahra;
1 yemek kaşığı. l. siyah çay;
1 çay kaşığı. St. John's wort çiçekleri;
0,5 yemek kaşığı. kuşburnu;
2 adet karabiber;
0,25 çay kaşığı tarçın ve vanilya şekeri.

3 gün bekletin.

Kuru erik ile kaçak içkiden konyak tarifi.

Kaçak içkiyi kuru erik ve baharatlarla tatlandırarak tadı Ermeni konyakına benzeyen bir içecek elde ediyoruz.

1 litre alkollü hammadde için 10 büyük çekirdekli kuru erik gerekir;
1 çay kaşığı. şeker, 4 karanfil, 6 yenibahar bezelye, 0,3 çay kaşığı. vanilya şekeri.

2 hafta bekletin.

Yanmış şekerle konyak nasıl yapılır?

Kaçak içki konyakını yanık şekerle parlak bir konyak rengine boyayabilirsiniz. Bunu yapmak için şekeri ısıtılmış bir kaba dökün. Bir kızartma tavası veya küçük bir tencere kullanabilirsiniz. Şekerli kap sürekli karıştırılarak ısıtılır. Şeker kaynadıktan sonra koyu kahverengi olana kadar pişirin. Ortaya çıkan karameli soğutun ve diğer malzemelerle birlikte ay ışığına ekleyin.

Bu tarifte St. John's wort, kekik, melisa, nergis çiçekleri (kadife çiçeği), fesleğen - tüm otlar, her biri 0,5 çay kaşığı kullanılır. 1 litre kaçak içki için 200 gr alıç, 4 adet karabiber.

3 hafta bekletin.

Kahve tentürü.

Kahve sadece kaçak içkiyi renklendirmenize izin vermekle kalmaz, aynı zamanda ev yapımı konyaklara hafif bir kahve tadı da katar.

1 litre kaçak içki için 1 yemek kaşığı ekleyin. l. hazır kahve, 1 yemek kaşığı. l. şeker, 5 karanfil, 0,5 çay kaşığı. öğütülmüş tarçın, 1 çay kaşığı. vanilya şekeri. 50 gr kuru üzüm koyabilirsiniz.

Kuru üzüm, içeceğe özel bir çekicilik katacaktır.

2 hafta bekletin.

Ev yapımı anlık konyak.

Yukarıdaki tariflerin tümü, ev yapımı konyakın yalnızca uzun süreli infüzyonla elde edilmesini sağlayacak şekilde tasarlanmıştır. kaliteli. Misafir kapının eşiğindeyse ne yapmalı? En azından bir şeyler hızla yapılmalı! Böyle bir tarif var. Küçük bir tencereye bir bardak su dökün. Kaynar suya ekleyin:

1 çay kaşığı. hazır kahve,
3 karanfil,
3 bezelye tatlı bezelye,
0,5 çay kaşığı. kimyon,
1 çay kaşığı. kekik,
1 yemek kaşığı. l. Sahra,
0,5 çay kaşığı. tarçın,
0,3 çay kaşığı. vanilya şekeri.

5 dakika pişirin. Soğutun, pamuktan süzün ve kaçak içkiye dökün.

Kaçak içki kullanan ev yapımı konyak tariflerinin sayısı çoktur. Favori seçeneğinizi seçme şansınız var.

Hazırlanma teknolojisi ünlülerinkinden çok daha basittir. Fransız konyak ve tadı ve aroması daha da kötü değil. Basit ve uygun fiyatlı malzemelerden oluşmasına rağmen zengin aromatik buketi, pahalı ve meşhur alkollü içeceklerle yarışabilecek niteliktedir.

Ev yapımı konyak meşe kabuğu- lezzetli ve aromatik içecek hazırlanması hiç de zor değil.

İş için almanız gerekecek: cam kavanozlar, emaye tabaklar, kapaklar ve gerekli malzemeler.

Bir kavanoza veya tavaya votka veya seyreltilmiş alkol dökün.

Şekeri bir kaşığa dökün ve ateşte ısıtın. Şeker sarıya dönüp erimeye başlayınca ilave edin. alkol bazı ve iyice karıştırın. İçeceğe doğal renklendirici görevi gören yanmış şeker ve meşe kabuğudur.

Bundan sonra gerekli tüm malzemeleri ekleyin. Bileşenlerin sayısı ve seti farklılık gösterebilir; yalnızca tercih ettiklerinizi ekleyebilirsiniz.

Tüm malzemeler eklendikten sonra içecek karıştırılmalı, bir kapakla kapatılmalı ve karanlık, serin bir yere konulmalı ve en az bir ay demlenmeye bırakılmalıdır. Evde olduğunun bir göstergesi alkollü içki hazır renkli sayılabilir. Meşe kabuğundan yapılan ev yapımı konyak, hoş bir karamel rengine sahiptir ve içecek daha uzun süre demlenirse daha da yoğun olacaktır.

Geriye kalan tek şey, içeceği birkaç kat gazlı bez veya ince bir süzgeçten süzmek ve daha uygun kaplara (kavanozlar veya şişeler) dökmektir. Şişeyi koyabilirsin şenlikli masa ve tadına bakmaya başlayın ve içeceğin geri kalanını serin bir yerde demlenmeye bırakın.

konyak için meşe kabuğu nereden alınır

İhtiyaç duyulan tek içerik ağaç kabuğu veya talaştır. Konyak için meşe kabuğunun nereden alınacağına dair en kabul edilebilir seçenek, onu en yakın eczaneden satın almak veya kendiniz hazırlamaktır. Eğer sevgiliyseniz ev yapımı alkol, o zaman bu iş parçasını fazla zorlanmadan yapabilirsiniz.

İçeceğin olgunlaştığı ve gerekli tüm aroma ve tatlarla doldurulduğu konyak üretiminde meşe fıçılar kullanıldığından, evde bunun yerini ağaç kabuğu veya talaş alır.

Tanınmış üreticilerin koleksiyon konyaklarının aksine, ev yapımı içecek biraz farklı bir tada ve aromaya sahip olacak. Ancak ev versiyonunun da bir avantajı var. Ev yapımı konyağınızı gerçekten özel kılacak, en sevdiğiniz bitki ve baharatlardan bağımsız olarak aromatik bir buket oluşturabilirsiniz.

Meşe kabuğu konyak, aile toplantıları ve misafirleri şenlik masasında tedavi etmek için ideal olan harika bir alkollü içecektir.

İyi konyak müstehcen derecede pahalıdır. Uygun bir fiyata konyak,% 100 olasılıkla bir boya, aroma ve alkol karışımıdır ve bunun için biraz para bile ödemeye değmez. Biraz çaba harcayarak, organoleptik özelliklere yakın olan sıradan kaçak içkiden kolayca bir içecek hazırlayabilirsiniz. iyi konyak ve kesinlikle kimyasal katkı maddesi içermez.

elit-alco.com.ua web sitesinden fotoğraf

Meşe fıçıda kaçak içkiden konyak: damıtma tarifleri

Dikkatli bakarsanız meşe fıçıya kaçak içki koymak, gerçek konyak üretmekten pek farklı değildir. Klasik kurallara göre bazı üzüm çeşitlerinden şarap damıtıldıktan sonra elde edilen damıtık fıçılara dökülür. Hiçbir şey üzüm hammaddelerinden, tercihen yabani mayayla kaçak içki yapmanızı engelleyemez, böylece tadı ev yapımı brendi orijinaline mümkün olduğu kadar yakındı.

Namlu hazırlığı

Ay ışığını yepyeni bir meşe fıçıya dökmek için zaman ayırın. Depolama sırasında odun kurur ve böyle bir hata yaparsanız kaçak içkinin önemli bir bölümünü kaybetme riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Ek olarak, taze odun çok yüksek konsantrasyonda tanen ve tatlandırıcı maddeler içerir ve içine aşılanmış kaçak içki, kötü koku ve popüler olarak "kaide" lakaplı tat. Meşe fıçı aşağıdaki algoritmaya göre hazırlanmalıdır:

Perçinlerin uç yüzeylerini ve her iki tabanın 3-4 cm'lik kısmını daire şeklinde yağlı boya ile birkaç kat halinde boyayın. Alternatif olarak balmumu kaplama kullanılır. Bu prosedür, sıvının kılcal emdirilmesini azaltacak ve yaşlanma sürecinde buharlaşan konyak miktarı (“meleklerin payı”) daha az olacaktır.

Namluyu doldurun temiz su Oda sıcaklığını %90 oranında artırın ve bir gün bu şekilde bırakın. Bu süre ahşabın şişmesinden kaynaklanan tüm çatlakların doğal olarak kapatılması için gereklidir. Sıvı seviyesini her 2-3 saatte bir kontrol edin ve gerektiği kadar ekleyin.

Bir gün sonra namlu sızıntıyı bırakacak ve bu olmazsa içine konyak aşılamak işe yaramayacaktır. Tüm sızıntılar giderildiğinde sıvı seviyesini tekrar doldurun ve 2 gün boyunca bu şekilde tutun.

gastro-mania.ru'dan fotoğraf

Şimdi sıra küçük çatlakları kapatmak ve dezenfekte etmek için kullanılan buharda pişirmeye geldi. Namluyu 1/3 oranında kaynar suyla doldurun, sıkıca kapatın ve sıcak suyun her şeyi yıkaması için iyice çevirin. iç yüzeyler. 40 dakika sonra su buhar üretmeyi bırakacaktır ve boşaltılmalıdır.

Islatma aşaması 3-6 hafta sürecek ve oldukça sabır gerektirecektir. Namluyu oda sıcaklığında suyla doldurun ve bir gün bu şekilde bırakın. Suyu, lekelenmeyi ve kokuları emmeyi bırakana kadar her 24 saatte bir değiştirin.

Suyu kaynatın ve 75⁰C sıcaklığa soğutun. Eklemek karbonat litre başına 20 gr miktarında ve varili yarıya kadar sıcak suyla doldurun. Sıkıca kapatın ve içini alkalin sıvıyla iyice kaplamak için 10 dakika boyunca döndürün.

Soda suyunu boşaltın, fıçıyı yarısına kadar kaynar suyla doldurun ve çalkalayın. 15 dakika sonra kaynar suyu boşaltın ve hacmin tamamını doldurun. soğuk su saat 12 için.

Konyak evlerinin sırları

Ünlü konyak üreticileri, şarabı taze ıslatılmış fıçılarda yaşlandırır ve ancak bundan sonra içlerine izin verilir. konyak alkolü. Şarap, notaları vintage konyaklara aktarılan meyve aromalarıyla ahşabı doyurur.

konyak demleme

www.cognacpro.ru sitesinden fotoğraf

En zor aşama çoktan bitti ve meşe fıçıda kaçak içkiden konyak hazırlamak sizin açınızdan neredeyse hiç çaba gerektirmeyecek:

Namluyu 42-45⁰ gücünde kaçak içki ile doldurun. İçin ev yapımı Bir litre damıtık madde ile odun arasında daha geniş bir temas alanına sahip oldukları için küçük hacimli fıçıları kullanmak daha iyidir.

Varilleri yaşlanma odasına yerleştirin. İdeal olarak, bir bodrum katı olacak yüksek seviye nem ve 14-16⁰С sabit sıcaklık. 6 ay sonra, konyağın aşırı maruz kalmaması için haftada bir numune alın. Organoleptik özelliklerden memnun kaldığınızda namludan boşaltın.

Konyak karamel tat ve koku vurgularının yanı sıra daha zengin bir renk vermek için, tarifi aşağıda tartışacağımız karamel renklendirmesi kullanılır.

Ahşapta daha az ekstraktif madde kaldığından sonraki her yaşlanma daha uzun sürecektir. 6-7 döngüden sonra namlunun yıllandırılmış konyak için uygun olmayacağına inanılıyor, ancak bu onun atılması gerektiği anlamına gelmiyor. Eski bir fıçıda, konyağı meşe cipsi veya kabuğu üzerinde yaşlandırmak ve ayrıca önceden demlenmiş içecekleri saklamak uygundur.

Meşe cipslerinde kaçak içkiden konyak tarifleri

Şu tarihte: uygun hazırlık meşe talaşları, infüzyon verimliliği açısından fıçılardan hiçbir şekilde aşağı değildir. Aksine, kaçak içki ile ahşap arasındaki temas alanı burada çok daha geniştir, bu da meşe talaşları üzerindeki kaçak içkiden yapılan konyakın daha hızlı demlendiği anlamına gelir.

Meşe cipsinin hazırlanması

o-polze.com'dan fotoğraf

Talaş hazırlamak, fıçıları hazırlamaktan daha hızlıdır, ancak yine de tamir etmeniz gerekir.

Kuru meşe kütüğünü seçin. Kütükler için, birkaç yıldır açık havada duran ve doğal olarak ıslatılmış ölü odun mükemmeldir. Meşe eski olmalı, en az 35 cm çapında olmalıdır.

Kütüğü yaklaşık 2 cm kalınlığında mandallar halinde doğrayın. İnfüzyon kabının boyutuna göre mandalların uzunluğunu hesaplayın.

Talaşları temiz bir suya batırın soğuk su 24 saat boyunca. Suyu her 8 saatte bir yeni suyla değiştirin.

1 yemek kaşığı eritin. 5 litre suya soda ekleyin ve talaşları elde edilen solüsyonda 6 saat bekletin. Bundan sonra mandalları akan su ile iyice durulayın.

Ahşabı bir tencereye koyun, üzerini soğuk suyla doldurun ve kaynatın. 45 dakika kısık ateşte kaynatın.

Talaşları tekrar temiz suyla durulayın. 1 kat halinde yayın ve tamamen kuruyana kadar kurulayın. Bu ortam sıcaklığına bağlı olarak 1-2 gün sürecektir.

Mandalinaları önceden ısıtılmış fırında 140-150⁰C'de 2 saat kızartın. Ahşap hafifçe kahverengileşmeli ancak kararmamalıdır.

Bitmiş ağaç talaşları kuru bir yerde birkaç yıl boyunca iyi bir şekilde saklanabilir, bu nedenle ekstra yaptığınızdan emin olun.

Kütüğü mandallar halinde değil, ince şeritler halinde keserek meşe talaşları elde edeceksiniz. Cipsler aynı şekilde hazırlanır, ancak içecek meşe cipslerinde kaçak içkiden yapılan konyaktan daha hızlı demlenecektir. Elma veya kiraz ağacı aynı teknoloji kullanılarak hasat edilir ve bu da ay ışığını aşılarken inanılmaz bir etki sağlar.

Talaşların kavrulması

alcostore.com.ua'dan fotoğraf

Aromatik notaları vurgulamak için demlemeden önce önceden hazırlanmış mandalların çok sıcak bir fırında, tercihen ızgara modunda yakılması gerekir. Pişirmenin yoğunluğu içeceğin baskın vurgularını belirler:

İlk pus anında hafif vanilya, çiçek ve meyve aromaları ortaya çıkıyor.

Ortalama dereceye pus görünümü ve belirgin bir koku eşlik eder. Bu tür talaşların üzerindeki konyak karamel, badem ve baharatlı tonlar elde eder.

Önceki noktalara ek olarak ahşap kahverengileşmeye başlarsa, kaçak içki zengin bir duman ve çikolata aroması alacaktır.

Önemli olan talaşları yakmamak, aksi takdirde konyak hoş olmayan kokar ve tadı acı olur.

20 gr meşe cipsi;
1 bezelye yenibahar;
3 karanfil tomurcuğu;
3 kişniş tohumu;
bir tutam hindistan cevizi.

Hazırlık

Prensip olarak baharat eklemeden yapabilirsiniz, ancak içeceğin aroması daha az çok yönlü olacaktır.

Tüm malzemeleri infüzyon için bir kaba dökün ve 40-42⁰ kaçak içki ile doldurun. Kapağını sıkıca kapatıp ışıktan uzak, serin bir yere koyun.
3 hafta sonra organoleptik niteliklerin doygunluğunu izleyerek numune almaya başlayın.
Tadına doyduğunuzda karamel rengini ekleyin, konyağı birkaç kat gazlı bezden süzün ve karanlık bir yerde 6-7 gün dinlendirin.

Meşe kabuğundaki kaçak içkiden konyak tarifi

Tanenler ve aromatik maddeler sadece odunda değil meşe kabuğunda da bulunur. En kolay yol, malzemeyi bir eczaneden, bitkisel ilaçlar bölümünden satın almaktır, ancak bağımsız olarak hazırlanan çok daha güçlü kokar, bu da meşe kabuğu ile kaçak içki ile yapılan konyakın daha kaliteli olacağı anlamına gelir.

pokemon-go-play.online'dan fotoğraf

Malzeme tedariki

Bitki metabolizmasının en yoğun olduğu haziran ayında ağaç kabuğu hasadı yapmak en iyisidir.

En az 35-40 cm çapında eski bir ağaç seçin ve kabuğun küçük bir bölümünü çıkarın.
Ortaya çıkan malzemeyi keyfi olarak kesin ve üzerine kaynar su dökün. 15 dakika sonra ortaya çıkan suyu boşaltın.
Kabuğu tamamen kuruyana kadar iyi havalandırılan bir alanda yayın. Bundan sonra kuru bir yerde saklanabilir.
Kullanmadan önce ilk duman çıkana kadar fırında hafifçe kızartın.

İçerik listesi

ladyideas.ru'dan fotoğraf

Meşe kabuğu üzerinde ay ışığından yapılan ev yapımı konyak, aksi halde rustik olarak adlandırılır ve tariflerinde, içeceğe asalet kattığı ve aşırı sertliği giderdiği için baharatları dışlamamak daha iyidir. 1 litre kaçak içki için aşağıdaki malzemeleri alın:

1 yemek kaşığı. meşe kabuğu;
2 karanfil tomurcuğu;
1 çay kaşığı Bal;
3 bezelye yenibahar;
1 çay kaşığı St.John's wort;
1 çay kaşığı kekik;
bir tutam kişniş ve vanilin.

Vanilya miktarına dikkat edin. Tatlı kokunun baskın olmaması, sadece uzak notalar halinde hissedilmesi için çok az eklemelisiniz.

Hazırlık

yandex.ua web sitesinden fotoğraf

Kabuğu önceden hazırladıysanız, pişirme işlemi 10 dakikadan fazla sürmez:

Tüm malzemeleri infüzyon için bir kaba koyun ve kaçak içkiyle doldurun.
Kapağı kapatın ve ay ışığından yapılan konyağı meşe kabuğu üzerinde 2 hafta karanlık bir yerde bekletin. İçeriği her 4-5 günde bir çalkalayın.
Karamel rengini sıvı içinde çözün.
İçeceği kalın bir bezle süzün, şişeleyin ve bir hafta daha bekletin.

Meşe kabuğu üzerindeki kaçak içkiden yapılan konyak, oda sıcaklığında karanlık bir yerde, özelliklerini kaybetmeden mükemmel bir şekilde saklanır.

Güçlü alkol için karamel renginin hazırlanması

Uzun süreli yaşlanmadan sonra bile konyak her zaman normal koyu rengini kazanmaz. Ünlü konyak evlerindeki üretim teknolojisi, içeceğe ilave tat ve renk vermek için yanmış şekerin eklenmesini içerir.

Alkollü içecekler için doğru karamel tarifi

Bu tarif, konyakın endüstriyel hazırlanmasında kullanılır ve yedekte doğal bir boya yapmanızı sağlar.

mysister.ru sitesinden fotoğraf

İçindekiler

Karamel rengini konyak standartlarına göre hazırlamak için aşağıdaki bileşenlere ihtiyacınız olacak:

100 gr şeker;
130 gr filtrelenmiş su;
100 ml 40⁰ kaçak içki veya votka;
1 gr sitrik asit (5-6 tane).

Pürüzsüz bir karamel kıvamı elde etmek için asit gereklidir, bu nedenle eklenmesi zorunludur.

Hazırlık

Karamelinizin metalik bir tat almasını önlemek için alüminyum tava kullanmaktan kaçının.

Bir tencerede 100 gr şeker ve 100 ml suyu karıştırın.
Şurubu orta ateşte sürekli karıştırarak kaynatın.
Şurup kaynayınca ateşi kısın ve ara sıra karıştırarak, koyu kahverengi bir renk alana kadar pişirin.
Ortaya çıkan karameli soğutun, sitrik asit ve alkol ekleyin.
Yanmış şeker eriyene kadar karıştırın. Bu oldukça uzun bir işlemdir, hızlandırmak için sıvıyı hafifçe ısıtabilirsiniz.
Geriye kalan 30 ml suyu ekleyip rengi cam saklama kabına dökün.

Sıkıca kapatılmış bir şişede karamel şurubu hem buzdolabında hem de oda sıcaklığında mükemmel şekilde korunacaktır. Karamelizasyon ürünleri bakteri veya mantar florasına duyarlı olmadığından renk hasarı riski yoktur.

Alkollü içecekler için hızlı karamel tarifi

fotoğraf mcbawse177.appspot.com'dan

Bu tarife göre hazırlanan renk katı çıkıyor ancak hazırlanması çok daha kolay ve hızlı.

Şekeri bir tencereye dökün ve tahta bir spatula ile sürekli karıştırarak eritin.
Karamel kahverengileşinceye ve köpüğü durana kadar kısık ateşte pişirin.
Soğumasına izin vermeden hemen gıda folyosunun üzerine dökün.
Konyak eklemek için küçük bir sürme sürmeyi kırın.

, ev ustalarının sahtecilik yapma niyeti yok gerçek konyak- Fransız eyaletinin adını taşıyan bir içecek. Uzun yıllar yıllandırılan üzüm damıtma ürününün evde çoğaltılmasının, meşe fıçılar son derece zor. Kaçak içki kullanan ev yapımı konyak tariflerinin amacı, üretim sürecinin tam kontrolü ile tadını iyileştirmek, düşük maliyetle yüksek kaliteli bir içecek elde etmektir.

Malzemelerin bileşimindeki doğruluk ve tutarlılık, kaçak içkiden ev yapımı konyak tarifleri için şart değildir. Her usta, içeceğin tadını ve rengini tercihlerine göre ayarlar. Er ya da geç, kendi üretim yöntemi olan kanıtlanmış bir gizli tarifler koleksiyonu geliştirir.

Meşe kabuğu kullanarak kaçak içki kullanarak ev yapımı konyak

43-45º gücünde 3 litre kaçak içki için 2 yemek kaşığına ihtiyacınız olacak. yemek kaşığı meşe kabuğu ve 1 tatlı kaşığı şeker. Eklemeden önce kabuğun (eczaneden satın alınması uygundur) soda ile kaynatılması ve soğuk suyla durulanması gerekir. Konyak, 10-14 gün boyunca karanlık bir yerde kaçak içki ile demlenir, ardından süzülür ve süzülür. pamuk pedler ve şişelendi. Meşe kabuğu bir sonraki parti için ikinci kez kullanılabilir, ancak demlenmesi daha uzun sürecektir.

İçmeden önce, içkinin daha uzun süre yaşlanması gerekir, kaçak içkiden yapılan konyakın tadı o kadar asildir;

Kaçak içki ile Latgale konyak

Bu tarif için baharatlara ihtiyacınız olacak:

küçük hindistan cevizi, bezelye büyüklüğünde bir parça;
kişniş 6 tam tahıl;
tarçın, çubuk parçası 3 cm,
bir damla vanilya
1,5 yemek kaşığı. şeker kaşığı
2 yemek kaşığı. meşe kabuğu kaşıkları

Malzemelerin miktarı, 42-45º mukavemetli 3 litre kaçak içki konyak için belirtilmiştir. İnfüzyon karanlık bir yerde yapılmalıdır. 4-5 gün sonra size uygun tadı belirlemek için numune almaya başlayın. 12-14 günden fazla ısrar edilmesi önerilmez.

Ceviz bölmelerinde kaçak içkiden konyak tarifi

Kaçak içkiyi rafine etmenin bu basit yöntemini denemek için 1 litreye 20 ceviz ve 2 çay kaşığı bal veya vişne reçeli şurubu almanız gerekir. En fazla 2 hafta ısrar etmeye devam edin.

Bu tentür sadece asil bir tada sahip olmakla kalmaz, aynı zamanda damıtılmış konyak rengini boyamanıza da olanak tanır, aynı zamanda faydalıdır. konyak açık yüksek kaliteli kaçak içki ceviz bölmelerinden yapılan ateş düşürücü, adsorbe edici özelliklere sahiptir, soğuk algınlığını önlemek için kullanılır ve boğaz ağrısını tedavi eder.

Kahve kaçak içkisinden yapılan konyak

Kuşburnu ve kuru üzüm ile

1 litre 45° kaçak içkiye ekleyin:

kahve – 10 çekirdek;
kuşburnu – 10 kurutulmuş meyveler;
kuru üzüm – 10 adet çilek (tercihen siyah);
bir damla vanilya.

Ara sıra çalkalayarak 20 gün bekletin. Bulanıklığı önlemek için birkaç kez pamuklu pedlerden süzün ve süzün. Etkileyici bir konyak tadı elde etmek için 1 ay boyunca şişede saklayın.

Süt ilaveli hazır kahveden

3 litrelik bir kavanozda karıştırın:

2 yemek kaşığı. kahve kaşığı;
1 çay kaşığı vanilya şekeri;
0,5 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber;
1 bardak ılık süt
2,5 litre kaçak içki.

İçecek yaklaşık 10 gün boyunca karanlık bir yerde kapak altında muhafaza edilmelidir. Pamuklu pedlerle 2-3 kez süzmek daha iyidir.

Ay ışığından otlar ve baharatlarla yapılan konyak

40-45º gücünde 3 litre kaçak içki için ihtiyacınız olacak:

1 yemek kaşığı. bir kaşık dolusu iyi siyah çay;
1 çay kaşığı havlıcan kökü (eczanede satılır);
zencefil, taze – 1 cm küp veya kuru – 0,5 çay kaşığı;
alıç – kurutulmuş meyveler 1 avuç;
0,5 çay kaşığı limon kabuğu rendesi.

İki haftalık infüzyondan sonra süzün, şişeleyin ve 3-4 ay boyunca karanlık bir yerde saklayın. Bu süre zarfında bitkisel kaçak içkiden yapılan konyak uyumlu, dengeli bir tat geliştirecektir.

Karamel rengi veya yanık

Moonshine'dan elde edilen konyak rengi yeterince doygun değilse, yanmış şeker çözeltisiyle renklendirilebilir (diğer isimler yanmış şeker veya karamel rengidir).

Karamel rengi sadece kaçak içki konyakını değil aynı zamanda diğer alkollü içecekleri de renklendirmek için kullanılır.
ve alkolsüz içecekler.

Yanmış çorba hazırlamak için aşağıdaki yöntemi kullanın: küçük paslanmaz çelik bir kapta (büyük bir kepçe yeterli olacaktır) 2 yemek kaşığı ısıtın. kaşıklar toz şeker. Şeker erimeye başladığında ve güzel bir kahverengi renk aldığında, ısıtmayı bırakın ve hızlı ama dikkatli bir şekilde 150 gram dökün. sıcak su ve karıştırın. Sıvının kaynayıp elinize sıçrayabileceğinden dikkatli olun.

Asil bir altın kahverengi renk elde etmek için küçük dozlarda şeker boyası kullanın; fazlası içeceğe acı verir. Küçük bir cam kaba dökülen Zhzhenka buzdolabında mükemmel şekilde saklanır.

Kaçak içki içenlerin ev yapımı konyak üretmenin sırrını bulmak için ekledikleri daha pek çok malzeme var: yenibahar, kimyon tohumu, çam fıstığı, ceviz, defne yaprağı, safran.

Güzel bir şişe ve şık bir etiket tamamlayacak enfes tat ve içeceğin aroması ev yapımı konyağı tatilin değerli bir özelliği haline getirecek.