İçindekiler:
(128 köfte)
- lezzetli hamur tatlısı hamuru:
- 500 gr. buğday unu
- 2 yumurta
- 1 bardak süt
- 1 yemek kaşığı. ayçiçek yağı
- 1 çay kaşığı tuz
- ev yapımı köfte için doldurma:
- 500-600 gr. kıyma
- 1 büyük soğan
- taze çekilmiş karabiber
- bitkisel yağ
Mantı hamuru tarifi
- Köfte ve köfte için klasik hamurlar genellikle yumurta ve süt olmadan yoğrulur ancak gerçek ev yapımı köfte yapmak istiyorsanız bu tarifi tavsiye ederim.
- Bu yüzden masanın üzerine bir yığın halinde un dökün. Hemen tuz ekleyin. Un tümseğinin ortasında küçük bir çöküntü yapın. Bir yemek kaşığı ayçiçek yağı ekleyin. Hamurun yumuşak ve esnek hale gelmesi, yağın varlığı sayesinde sağlanır.
- Büyük bir kapta iki yumurtayı çırpın ve ılık süt ekleyin.
- Köfte hamuru kesme tahtası üzerinde yoğrulabilir ancak ilk kez köfte hazırlıyorsanız tüm mutfağı lekelememek için hamuru geniş bir kapta yoğurmak daha iyidir. Hamur topaklanıp kasenin duvarlarından uzaklaşmaya başladığında masanın üzerine koyun ve masanın üzerinde yoğurmaya devam edin.
- Hamuru çok iyi yoğurun. Köfte hamuru hem elastik hem de esnek olmalı, masaya veya ellerinize yapışmamalıdır.
- Mantı hamurunun hazır olduğunu düşündüğünüzde ellerinizi ayçiçek yağıyla nemlendirip tekrar iyice yoğurun.
- Hamurun çok sert olduğunu düşünüyorsanız (bazen bu, çok fazla un koyarsanız ve yeterince sıvı koymazsanız olur), biraz daha yağ ekleyin. Bu sadece hamur tatlısı hamurunu iyileştirecektir.
- Hamuru temiz bir havluyla örtün ve yarım saat bekletin. Bu arada köftelerin içini hazırlıyoruz.
Ev yapımı köfte için doldurma
- Genellikle köfte için kıyılmış domuz eti veya %50 domuz eti ve %50 sığır eti karışımı kullanırım. Kıymanın kalitesinin köftelerin ne kadar lezzetli olacağını belirlediğini söylersem Amerika'yı keşfetmeyeceğim. Ve iyi kıymaya iyi hamur eklerseniz, köfte göz açıp kapayıncaya kadar yemeye mahkumdur))).
- Bu nedenle soğanı ince ince doğrayın ve yumuşak ve şeffaf hale gelinceye kadar kısık ateşte kızartın.
- Kıymaya kavrulmuş soğanı, tuzu ve karabiberi ekleyin. Her şeyi iyice karıştırın ve tadın.
- Prensip olarak dolgu hazırdır, ancak dolguyu kesinlikle olağanüstü kılan bir sır vardır. Bunu yapmak için iki veya üç defne yaprağını az miktarda suda kaynatın. Yaklaşık yüz gram kadar soğutulmuş suyu hamur tatlısı dolgusuna ekleyin. Deneyin, kıymanın ne kadar yumuşak ve lezzetli olduğunu fark edeceksiniz.
Köfte pişirme
- Hepsi bu, köfte için dolgu ve hamur hazır. Geriye kalan tek şey yüz veya iki köfte yapmak. Bunu yapmak için hamurumuzu alın, dört parçaya böldüğümüz kalın bir sosis haline getirin.
- Daha sonra iki şekilde ilerleyebilirsiniz. Öncelikle hamur tatlısından bir parça alın, ince bir şekilde açın, ardından keskin kenarlı bir bardak kullanarak daireler kesin. Her daireye dolguyu koyuyoruz ve köfteyi kendisi yapıyoruz. Bu yöntemle tüm "boşluklarımız" eşit derecede yuvarlak olduğundan aynı büyüklükte köfte yapmak daha kolaydır.
- Köfte yapmanın ikinci yöntemi daha hızlıdır ve biraz pratik gerektirir. Köfte hamurunun bir kısmını alıp ince bir sosis yapıp küçük parçalara ayırıyoruz.
- Her bir parçayı hafifçe una bulayıp, yuvarlak olacak şekilde açın.
- Bir çay kaşığı dolusu ekleyin ve ardından bir hamur tatlısı yapın. Köfte için tüm hamur ve dolgu bitene kadar bunu yapıyoruz.
- Herhangi bir köfte şekillendirme yöntemiyle, gerçek bir köftenin yuvarlak ve kulak şeklinde olması gerektiğini unutmayın.
- Büyük, geniş bir tencere alın ve içine yeterince su dökün. Yeterli su yoksa köfteler birbirine yapışabilir. Çok fazla varsa köftelerin tadı ve aroması suya “girecektir” ki bu da arzu edilmemektedir.
- Tavayı ateşe koyun. Tuzlayın ve birkaç defne yaprağı ekleyin.
- Su kaynayınca köfteleri içine atın. Su tekrar kaynadığında süreyi not edin. Tam olarak beş dakika pişirin ve çıkarın. Gerekirse köftelerin bir sonraki kısmını pişirin.
- Ev yapımı köfteler sıcak olarak servis edilir. Ekşi krema veya mayonez ile et suyu ile veya et suyu olmadan olabilir. Ayrıca sofraya tuz ve taze çekilmiş karabiber koymayı da unutmayın.
- Sonuç olarak oldukça yumuşak ve aynı zamanda elastik bir hamur elde etmeliyiz.
- Süt-yumurta karışımını unun içindeki kuyuya dökün. Hamuru karıştırın.
- Kaynak
İştah açıcı görünümlerini ve sululuklarını kaybetmemeleri için bir tavada köftelerin nasıl pişirileceğine dair birkaç kural vardır. İlginç tarifler, lezzetli ve besleyici bir yemek hazırlamanıza yardımcı olacaktır.
Köfte pişirme süreci mutfak eşyaları seçimiyle başlar. Alçak, geniş bir tencere idealdir. 1 kg yarı mamul ürün için 3 litre su gerekir. Kabın hacmi, kaynatma sırasında sıvının sıçramayacağı şekilde olmalıdır.
Klasik tarife göre köfte nasıl pişirilir?
Bunun için ihtiyacınız olacak:
- 3 litre su;
- 1 kg dondurulmuş ürün;
- 5 gr tuz;
- 4 adet karabiber;
- 2 defne yaprağı;
- 20 mililitre bitkisel yağ.
Pişirme adımları.
- Soğuk su dolu bir tencereye tuz, defne yaprağı, karabiber ve yağı koyun. Maksimum ateşte ısıtın.
- Brülör alevini kısmadan köfteleri (birer birer) kaynar suya batırın. Kaynar su sıçramasından yanmamak için bu dikkatlice yapılmalıdır.
- Hamurun duvarlara ve tabana yapışmaması için tavanın içindekileri 2-3 dakika karıştırın.
- Su tekrar kaynamaya başlayınca ateşi kısın.
- Bütün köfteler suyun yüzüne çıktıktan sonra 5-7 dakika pişmeye bırakılır.
- Pişen ürünler oluklu bir kaşık kullanılarak tabağa alınır. Tadına göre sosla servis yapın.
- Haşlanmış köfte uzun süre suda bırakılmaz: hamur şişer ve yenmez hale gelir.
Faydalı ipucu: Pişirme süresini kısaltmak için köfte suyunu elektrikli su ısıtıcısında kaynatabilirsiniz. Hazırlanan kaynar suyu tavaya dökmeli, ardından yarı mamul ürünleri içine koymalısınız.
Köfte pişirirken başka baharatlar da ekleyebilirsiniz.
Uygun Malzemeler:
- kişniş;
- hindistan cevizi;
- öğütülmüş biber;
- hardal tohumları;
- taze ve kurutulmuş otlar.
Et suyuyla yemek pişirmek
Diyetinizde çeşitlilik istiyorsanız ancak mutfak şaheserleri hazırlamaya zamanınız yoksa sebze suyunda köfte yapabilirsiniz. Yemeğin lezzetli ve çok doyurucu olduğu ortaya çıkıyor.
İçindekiler:
- 2 litre su;
- 500 g dondurulmuş yarı mamul ürünler;
- 3 patates;
- 1 havuç;
- 1 soğan;
- 80 ml bitkisel yağ;
- 1 diş sarımsak;
- tatmak için tuz;
- kurutulmuş kereviz kökü, tadı maydanoz.
Yemek tarifi.
- Sebzeler yıkanır ve soyulur. Havuçlar orta rende üzerine doğranır, soğan ve patatesler küçük küpler halinde kesilir.
- Patatesler soğuk su dolu bir tavaya dökülür. Ocağın üzerine yerleştirin.
- Kıyılmış soğanları ve havuçları ısıtılmış bitkisel yağ içeren bir tavada kızartın. Kızaran sebzeler, presten geçirilen bir diş sarımsakla birleştirilir ve bir dakika daha kızartılır.
- Patatesle birlikte kaynayan suya kızartmayı, kerevizi, maydanozu ve tuzu ekleyin. Her şeyi kapalı olarak kısık ateşte 15 dakika kaynatın. Patatesleri kontrol ederek hazır olup olmadığını kontrol edin: Küp çatalla kolayca parçalara ayrılıyorsa sebzeler pişmiş demektir.
- Dondurulmuş köfteler, brülör alevi arttırıldıktan sonra kaynayan et suyuna dikkatlice indirilir. Ürünler yüzeye çıktıktan sonra yemek 6-7 dakika daha pişirilir.
- Köfte ile bitmiş et suyu, kapağın altında 5 dakika demlenmeye bırakılır. Ekşi krema sosuyla servis edilir.
Dondurulmuş köfte nasıl pişirilir?
Birbirine yapışmamaları için pişirmeden önce köftelerin buzunu çözmemek daha iyidir. Yarı mamul ürünler, tuzlu kaynar suya indirilip ara sıra karıştırılırsa şeklini kaybetmez ve tavanın dibine yapışmaz.
Küçük bir sır, dondurulmuş köfte hamurunu daha lezzetli, yumuşak ve yumuşak hale getirmenize yardımcı olacaktır. Ürünler kaynamaya başladıktan sonra tavaya 250 ml soğuk su döküp tekrar kaynamasını beklemeniz gerekiyor. Bundan sonra köfteler 4 dakika daha pişirilmelidir.
Ev yapımı veya mağazadan satın alınan köfteleri pişirmek ne kadar sürer?
Köfteler yüzdükten sonra ortalama 4-7 dakika pişer.
Yemeğin hazırlığı hamurun yumuşaklığına göre belirlenir. Ürünlerin daha kesin pişme süresi, boyutlarına ve bileşimlerine bağlıdır. Büyük köfteler 12 dakikaya kadar, küçük köfteler ise 4-5 dakikaya kadar pişirilebilir.
Mağazadan satın alınanların aksine, ev yapımı yarı mamul ürünler daha yoğun bir hamura sahiptir, bu nedenle biraz daha fazla pişirme gerektirirler. Su tekrar kaynadıktan sonra kendi hazırladığınız köfteler 7-10 dakika pişirilmelidir.
Mağazadan satın alınan yarı mamul ürünlerin ambalajı genellikle köftelerin tavada kaç dakika pişirileceğini gösterir. Yüzeye çıktıktan sonra bunları pişirmek yaklaşık 5 dakika sürmelidir. Fabrika yapımı ürünlerdeki kıyma iyi tuzlanmış olduğundan, bunları pişirirken suya çok fazla tuz eklememelisiniz.
Bitmiş yemeği servis etmek için en iyi şey nedir?
Düzgün seçilmiş bir sos, köftelerin tadını tamamlar. Ekşi krema bu yemeğe geleneksel bir katkı olarak kabul edilir. Ayrıca ketçap, mayonez, tereyağı, hardal ve Acıka ile de servis edilir. Evde hazırlanması kolay sebzeler, meyveler, mantarlar, peynirler, otlar, yumurtalar ve alkollü içeceklerden yapılan köfte için kompozit baharatlar giderek daha popüler hale geliyor.
Aşağıdaki tarife göre soslu ev yapımı köfte çok lezzetli:
- 200 gr taze mantar ve 150 gr soğanı doğrayın, bir tavada kızartın;
- 0,5 litre et suyu, 20 gr un ekleyin, 5 dakika pişirin;
- 40 ml ekşi krema, otlar ve baharatlarla karıştırın (tadına bakın);
- Sos soğutularak servis edilir.
Köftelerin bir öğüne yetecek şekilde pişirilmesi tavsiye edilir. Saklandığında bu yemek görsel çekiciliğini ve tadını kaybeder.
Kendi ellerinizle, sevgiyle, özenle hazırlanan yemekler elbette rekabetin ötesinde, açlığınızı onlarla gidermek çok daha sağlıklı ve keyifli. Ancak evde yemek pişirmek için zamanın olmadığı durumlarda, mağazadan satın alınan köftelerin nasıl lezzetli ve doyurucu pişirileceğini, ne kadar sürede pişirileceğini ve nasıl servis edileceğini öğrenmek iyi olurdu. Yarı mamul bir ürünün hayranlık uyandıran bir mutfak şaheserine dönüşmesi için bir litreden fazla suya, birkaç tane karabibere ve bir demet bitkiye ihtiyacınız var.
Yurtta yaşayan her öğrenci ve "deneyimli" bir bekar, mağazadan satın alınan köftelerin evde nasıl hazırlanacağını bilir. Ancak pişirme sonucu tabağa gelen şey her zaman iştahı açmaz.
Açlık hissini şekilsiz bir et dolgusu ve haşlanmış (veya az pişmiş) hamurla bir kez daha bastırmanıza gerek kalmaması için, mağazadan köfteleri nasıl lezzetli bir şekilde kaynatacağınıza dair bazı pratik ipuçları sunuyoruz. keyfini çıkarın ve arkadaşlarınıza davranın.
Mağazadan satın alınan lezzetli köftelerin sırları
- Bir süpermarketten yarı mamul bir ürünün en azından biraz ev yapımı yiyeceğe benzemesi için tezgahta en düşük fiyat etiketini aramamalısınız çünkü zamandan tasarruf etmek için bir ürün satın alacağız ve ilgileniyoruz kalitede.
- Bir paketin veya poşetin içindekileri kaynar suya koymadan önce, üreticinin mağazadan satın alınan köfte hazırlamayı nasıl önerdiğini öğrenmenizi öneririz. Genellikle oraya ne kadar pişirilmeleri gerektiğini yazarlar. Verilen bilgiler acemi bir aşçı için değerli bir ipucudur ve mutlaka kullanmalısınız.
- Köfteleri kaynayan tuzlu suya atmanız yeterli - bu şekilde bozulmadan kalacaklar.
- Suya girdikten sonra “kulakları” dibe ve duvarlara yapışmamaları için karıştırın.
- Mağazadan satın alınan köftelerin ne kadar süre pişirileceğini belirlemek için bu kılavuzu kullanıyoruz: yüzeye çıktıktan sonra 5-7 dakika daha suda tutun. Hazır olduğundan emin olmak için, bir hamur tatlısı yakalayıp kesmeniz önerilir: hamur kesildiğinde beyazımsı ise, bu, "kulak" grubunun birkaç dakika daha pişirilmesi gerektiği anlamına gelir.
Dikkat: Özellikle dolguya değil hamurun durumuna odaklanmanız gerekir çünkü duruma ulaşmak daha az zaman alır.
Ve şimdi mağazadan satın alınan köfteleri evde lezzetli bir şekilde hazırlamanın çeşitli evrensel yollarını sunuyoruz.
Et suyunda mağazadan satın alınan köfte nasıl pişirilir
Daha taze bir yarı mamul ürün seçip eve getirdikten sonra hemen pişirmeye başlayacağız. Baharatların miktarı ve miktarı bir zevk meselesidir, bu nedenle mağazadan satın alınan köftelerin nasıl pişirileceğine dair önerilen seçeneğin eklenmesi memnuniyetle karşılanır.
İçindekiler
- Dondurulmuş köfte “kulaklar” – 500 gr.
- Et suyu – 1,5-2 l.
- Defne yaprağı – 1 adet.
- Karabiber – 2-3 bezelye.
- Sarımsak – 2 küçük diş.
- Ekşi krema – 2-3 yemek kaşığı.
- Dereotu veya maydanoz - 1 yemek kaşığı.
- Tuz – 1 çay kaşığı.
Evde mağazadan lezzetli köfte nasıl pişirilir
- Eti pişirdikten sonra kalan et suyu (tavuk, dana filetosu, domuz budu), başka bir doyurucu yemek olan haşlanmış kulakların temeli olarak kullanılabilir. Bu yüzden küçük bir tencereye dökün ve yüksek ateşe koyun.
- Sıvı kaynadığı anda defne, karabiber ve soyulmuş sarımsakla baharatlayın.
- Et suyunun yokluğunda, sıvı baz olarak aynı miktarda sıradan su kullanmak oldukça mümkündür, ancak bitmiş "kulakların" tadı elbette o kadar zengin olmayacaktır;
- Sarımsak bütün olarak ya da macun şeklinde konulabilir;
- Et baharatla pişirilmişse, kulakları pişirirken baharatların miktarı azaltılmalı veya hiç eklemeyebilirsiniz.
- Köfteleri koymanın zamanı geldi. Sıvı tekrar kaynayana kadar yüksek ateşte tutun, ardından yarı yarıya azaltın ve ürünler yüzeye çıkana kadar karıştırarak pişirin.
- Mağazadan satın alınan köftelerin ne kadar süre pişirileceği ayrı ayrı belirlenir. Yazının başında tam olarak nasıl belirtildi. Bitmiş "kulakları" oluklu bir kaşıkla yakalarız, sıvının akmasını sağlarız ve yiyecekleri tabaklara yerleştiririz.
- Zengin et suyuyla doldurun, doğranmış otları ekleyin (dondurucudan veya bahçeden). Plakaların içeriğini ekşi krema - 1 yemek kaşığı ile tatlandırabilirsiniz. porsiyon başına.
Et suyundaki "kulaklar" yalnızca sıcaktır, bu nedenle "sıcak, sıcak" dedikleri gibi servis edilmeleri gerekir. "Kulaklar" servis etmenin bir başka yolu da onları et suyundan yakalamak, sıvının süzülmesine izin vermek ve eritilmiş tereyağında altın rengi gevrek olana kadar sıcak olarak kızartmaktır. Baharatlı ketçap veya ekşi krema ve otlarla tatlandırılmış sarımsak sosuyla özellikle lezzetli olacaklar.
Domates suyunda köfte nasıl pişirilir: orijinal tarif
Mağazadan satın alınan yarı mamul köfteleri lezzetli bir şekilde hazırlamanın başka bir dikkate değer yolunu sunuyoruz. Suyu domates suyuyla değiştirip sıcak bir şekilde baharatlayabilirsiniz. Alışılmadık bir şekilde ortaya çıkacak!
İçindekiler
- Mağazadan satın alınan dondurma “kulaklar” – 500 gr.
- Domates suyu – 1 l.
- Sarımsak – 2 büyük diş.
- Biber tozu – ¼ çay kaşığı.
- Karabiber (öğütülmüş) – ¼ çay kaşığı.
- Tuz – 1 çay kaşığı.
Mağazadan orijinal bir şekilde lezzetli köfte nasıl pişirilir
Bu durumda suyu değil meyve suyunu kaynatmanız gerekir. Aksi takdirde “kulaklar” pişirme prensibi aynıdır. Doğru, köfteleri içine koymadan önce, domates suyunun ezilmiş sarımsak ve tuzla biber karışımıyla tatlandırılması gerekiyor.
Bu orijinal ikram, ekşi krema veya herhangi bir acı sosla servis edilebilir. Bu durumda ketçapın alakası yok.
Gördüğünüz gibi, en yakın süpermarketteki sıradan bir yarı mamul ürün bile, "resmi" yemeğin ateşli muhaliflerinin bile memnun olacağı gerçek bir mutfak şaheserine dönüştürülebilir. Evde mağazadan lezzetli köftelerin nasıl pişirileceğini bilerek, her zaman her zamanki menünüze çeşitlilik katabilir, tasarruf ettiğiniz zamanı gerçekten önemli ve acil bir şeye harcayabilirsiniz.
Lezzetli ev yapımı köfteler asla mağazalarda satılanlarla karşılaştırılamaz. Ev yapımı basit ama aynı zamanda çok iştah açıcı ve lezzetli köfteler gerçek bir mutfak hitidir. Mantı yapmak, birkaç nesile yayılan eğlenceli bir aile geleneği olabilir, ancak evde mantı yapmanın faydaları burada bitmiyor. Köfteleri kendiniz yapmanın avantajları arasında aşağıdaki noktalar da yer alır - bunların tadı şüphesiz mağazadan satın alınan tüm köftelerden daha iyi olacaktır; köftelerle dolu bir dondurucuya ve birkaç dakika içinde tekrar tekrar doyurucu bir yemek hazırlama yeteneğine sahip olacaksınız; ve son olarak, kendi ellerinizle hazırladığınız çok sayıda sevimli köfteye bakarken kendinizi gerçek bir mutfak kahramanı gibi hissedeceksiniz. Ve elbette sevdiklerinizin minnettarlığı ve sonsuz iltifatları sınır tanımayacaktır. Peki sizi ikna ettik mi? Sonra mutfağa gidin!
Köfte yapmanın tembellere göre bir aktivite olmadığını hemen belirtmek gerekir. Zaman, sabır ve azim gerektirecektir. Ama buna değer. Köfte elle oluşturulabilir, bu arada gerçek köfte olarak kabul edilen geleneksel "kulaklar" yapılabilir veya bunun için annelerimiz tarafından kullanılan, Sovyet döneminden kalma hamur tatlısı makinesi adı verilen birçok kişiye tanıdık bir cihaz kullanabilirsiniz. büyükanneler. Klasik mantı hamuru un, su ve tuzdan oluşur. Bununla birlikte, hamur tatlısı hamuru için başka birçok seçenek vardır - yumurta hamuru, choux böreği, süt hamuru, ekşi krema hamuru ve kefir hamuru. Hamuru klasik tarife göre hazırlamak için, elenmiş una tuz ve su ekleyin, ardından ellerinize yapışmayacak elastik bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru çok sert ve sıkı yapmayın; yumuşak ve kolay açılabilen bir hamur olmalıdır. Un ve suyun tam oranına gelince, burada sezgilerinize ve deneyiminize güvenmeniz gerekir, çünkü nihai sonuç, unun kalitesine ve içindeki glüten içeriğine bağlıdır. Gluten içeriği yüksek birinci sınıf un kullanmak en iyisidir - köftelere kar beyazı bir renk verir ve hamurun kaynamasını önler. Yumurta kullanacaksanız taze olmasına dikkat edin. Yoğurulduktan sonra hamur streç filmle kapatılmalı veya bir torbaya konularak oda sıcaklığında 30-40 dakika bekletilmelidir - bu, hamurun daha esnek ve yumuşak olmasını sağlayacaktır. Bitmiş hamur mümkün olduğunca ince açılmalıdır.
Doldurmaya gelince, çoğu kişinin yanlışlıkla inandığı gibi sadece domuz eti, sığır eti veya kuzu etinden oluşamaz. Buradaki seçenekler sonsuzdur - köfte, hindi kıyma, tavuk kıyma, mantar, balık, jambon, karides, fasulye, peynir ve otlar, haşlanmış yumurta ve deniz yosunu, mercimek, pirinç ve hatta kimchi ile doldurulabilir. Seçtiğiniz dolgu ne olursa olsun, hamur tatlısı başına yaklaşık 1 yemek kaşığı dolgu kullanın. Kıyma dolgusunu tercih ederseniz, sulu olması için birkaç yemek kaşığı su ve soğan eklemelisiniz - 1 kilogram kıyma başına yaklaşık 2 büyük soğan. Bitmiş kıyma ellerinize yapışmamalı ve bir topak oluşturursanız parçalara ayrılmamalıdır. Baharatlar ve otlar, dolgunuza çeşitlilik katmanın harika bir yoludur. Standart karabiberin yanı sıra kırmızı biber, kıyma ve acıka için hazır karışımlar, suneli şerbetçiotu, kişniş, fesleğen, maydanoz ve dereotu kullanabilirsiniz.
Pişirdikten sonra köftelerin dondurulması gerekir. Bunu büyük bir tepsi veya fırın tepsisi üzerinde yapın, köftelerin hiçbirinin birbirine değmediğinden veya birbirine yapışacağından emin olun. Köfteler sertleştikten sonra dondurucuda üç aya kadar saklayın. Köfteleri bol tuzlu suda, lezzet vermesi için birkaç defne yaprağı ekleyerek haşlayın. Köfteler yüzeye çıktığında boyutuna bağlı olarak 7 ila 15 dakika pişmeleri gerekir. Alternatif olarak köfteleri kızartabilirsiniz. Her zamanki diyetinizi çeşitlendirmek istiyorsanız bu yöntem iyidir. Bunu yapmak için yağı bir tavada ısıtın, köfteleri ekleyin ve kapağın altında her iki tarafı da altın rengi kahverengi olana kadar kızartın. Bundan sonra birkaç yemek kaşığı su dökün ve tüm su buharlaşana kadar köfteleri pişirin.
İlk köfte partisini yapıyorsanız önerdiğimiz tariflerden bazılarını deneyin. Beğendiğiniz ve beklentilerinizi karşılayan bir tarif bulduğunuzda malzemeleri deneyebilir ve en sevdiğiniz baharatları ekleyebilirsiniz.
İçindekiler:
Test için:
3 su bardağı un,
1 bardak su,
1 çay kaşığı tuz.
Doldurma için:
500 gr domuz eti,
500 gr sığır eti,
2 soğan,
tatmak için tuz ve karabiber.
Hazırlık:
Unu masanın üzerine eleyin ve içinde bir havuz açın. Tuz ekleyin, suyu dökün ve hamuru 10 dakika yoğurun. Hamuru plastik ambalaja sarın ve yarım saat bekletin. Bu arada dolguyu yapın. Kıymayı ve soğanı hazırlayın, bir kaseye koyun, tuz, karabiber ve elastikiyet için birkaç yemek kaşığı su ekleyin.
Hamurun bir kısmını (yaklaşık dörtte birini) kesin ve yaklaşık 2 mm kalınlığında bir daire şeklinde açın. Bir atış bardağı veya küçük bir bardak kullanarak, gelecekteki köftelerin temeli olan daireleri kesin. Her dairenin ortasına kıymayı yerleştirin, hamurun kenarlarını parmaklarınızla sıkıca kapatın ve iki ucunu bir “kulak” oluşturacak şekilde birleştirin. Bitmiş köfteleri un serpilmiş bir tepsiye koyun ve buzdolabında dondurun. Köfteler donunca bir torbaya aktarın ve sıkıca bağlayın.
Ural köfte sadece popüler bir televizyon programı değil aynı zamanda çok lezzetli bir yemektir. Bu köftelerin ayırt edici özelliği üç çeşit etten yapılan dolgudur. Bu tür köfteleri hazırlamak için mutlaka sığır eti ve domuz eti kullanmalısınız ve üçüncü et bileşenini kendi takdirinize göre seçebilirsiniz - örneğin kuzu eti, tavuk veya hindi olabilir.
Ural köfte
İçindekiler:
Doldurma için:
300 gr sığır eti,
300 gr domuz eti,
300 gr kuzu eti,
2 soğan,
1/2 su bardağı süt,
tatmak için tuz ve baharatlar.
Test için:
3 su bardağı un,
150 ml su,
2 yumurta
tatmak için tuz.
Hazırlık:
Unu bir yığın halinde masanın üzerine eleyin. Bir kuyu açıp su, yumurta ve tuzu ekleyin. Hamuru yoğurun ve streç film altında 40 dakika bekletin. İçi için üç çeşit eti soğanla birlikte kıyın, ardından süt, tuz ve baharatlarla karıştırın. Ural köfteleri, hamur tatlısı yapımcısı kullanılmadan her zaman elle "kulaklar" şeklinde kalıplanır.
Balık dolgulu köfteler, Kamçatka'da (kaynaklandığı yer) geleneksel kıymalı köftelerimiz kadar popüler bir yemektir. Bu tür köfte hazırlamak için birkaç çeşit balık filetosu almak en iyisidir.
Balık dolgulu köfte
İçindekiler:
Test için:
3 su bardağı un,
1 bardak su,
1 yumurta,
1/2 çay kaşığı tuz.
Doldurma için:
1 kg balık filetosu,
2 soğan,
tatmak için tuz ve karabiber.
Hazırlık:
Masanın üzerine yığın halinde dökülen unun içindeki yumurtayı, tereyağını ve tuzu suyla karıştırılmış kuyuya ekleyin. Plastik bir torbada 30-40 dakika bekletilmesi gereken yumuşak, elastik bir hamur yoğurun. Balık filetosunu soğanla birlikte kıyma makinesinde veya mutfak robotunda öğütün. Tadına tuz ve karabiber ekleyin. Hamuru birkaç parçaya bölün. Her hamuru tek tek ince bir tabaka halinde açın ve daireler kesin. Bardakları balık dolgusu ile doldurun ve “kulaklar” oluşturun. Bitmiş köfteleri hemen pişirin veya dondurun.
Lezzetli ev yapımı köfteler hiç kimseyi kayıtsız bırakmadı ve ailenizi ve misafirlerinizi gerçekten şaşırtmak istiyorsanız, süzme peynir, peynir, mantar ve patates kullanarak çok sıra dışı dolgularla köfte yapmayı deneyin. Bu tür köftelerin hem yetişkinler hem de çocuklar tarafından beğenileceğinden emin olabilirsiniz.
Peynir ve lor dolgulu köfte
İçindekiler:
Test için:
3 su bardağı un,
4 yemek kaşığı bitkisel yağ,
1 bardak kaynar su,
1 çay kaşığı tuz.
Doldurma için:
700 gr süzme peynir,
300 gr yumuşak peynir, örneğin Feta veya Brynza,
yeşillikler (dereotu veya maydanoz),
tatmak için tuz ve karabiber.
Hazırlık:
Süzme peyniri ve peyniri bir kıyma makinesi veya mutfak robotu kullanarak öğütün. Kıyılmış otları karıştırın ve tadına göre tuz ve karabiber ekleyin.
Choux böreği hazırlamak için geniş bir kaseye kaynar su ve bitkisel yağı döküp ardından unu ekleyip hamuru yoğurmanız gerekir. Hamurun yavaş yoğrulması topakların oluşmasına neden olabileceğinden çok hızlı çalışmak önemlidir. Hamuru hemen açın ve köfte yapın - ya "kulaklar" yapın ya da bir hamur tatlısı makinesi kullanın.
Peynir ve mantar dolgulu köfte
İçindekiler:
Test için:
350 gr un,
200 mililitre kefir,
1/2 çay kaşığı tuz.
Doldurma için:
500 gr mantar,
1 soğan,
150 gr sert peynir,
tereyağı,
tatmak için tuz ve baharatlar.
Hazırlık:
Kefiri bir kaseye dökün, unu ekleyin ve hamuru önce çatalla, sonra elinizle yoğurun. Üzerini kapattığınız hamuru yarım saat kadar dinlendirin. Bu arada ince doğranmış mantarları ve soğanları tereyağında kızartın. Soğumaya bırakın, rendelenmiş peynir, tuzla karıştırın ve tadına baharat ekleyin. Hazırlanan hamuru kullanarak köfte yapın ve aşağıdaki yöntemlerden birini kullanarak doldurun.
Patates ve mantarlı köfte
İçindekiler:
Test için:
2 su bardağı un,
2 büyük yumurta,
1 çay kaşığı bitkisel yağ,
3 yemek kaşığı su,
tatmak için tuz.
Doldurma için:
300 gr patates,
200 gr mantar,
1 büyük soğan,
100 gr tereyağı,
dereotu,
tatmak için tuz ve karabiber.
Hazırlık:
Unu ve tuzu geniş bir kapta karıştırın. Ayrı bir kapta yumurta, yağ ve suyu çırpın. Unun ortasında bir delik açın ve yumurta karışımını içine dökün. Parmaklarınızı kullanarak tüm malzemeleri birbirine karıştırın. Alternatif olarak başlangıçta bir karıştırma çatalı kullanabilirsiniz. Bitmiş hamur pürüzsüz ve homojen olmalıdır. Hamurun aşırı yapışkan olmasını önlemek için gerekirse ilave un ekleyin. Hamuru streç filme sarıp yarım saat kadar bekletin.
Patatesleri haşlayın, soğanları ve mantarları kızartın. Tüm malzemeleri bir kıyma makinesinden geçirin veya bir mutfak robotunda öğütün. Eritilmiş tereyağı, doğranmış dereotu, tuz ve karabiberle karıştırın. Hamuru açın, daireleri kesin, içlerini dolguyla doldurun ve "kulaklar" oluşturun.
Köfte hazırlamak kesinlikle biraz zaman alır; bu iş için ortalama 2-3 saat ayırmanızı tavsiye ederiz. Aynı zamanda özverinizin ve sıkı çalışmanızın ödüllendirileceğinden ve lezzetli ev yapımı köftelerin ailenizi ve misafirlerinizi memnun edeceğinden emin olabilirsiniz.
Hiç kimsenin masada yarı mamul bir atıştırmalık olduğunu tahmin etmemesi için köfteleri hızlı, lezzetli ve alışılmadık bir şekilde nasıl hazırlayabilirim? Tembel ev hanımları için tariflerimizi kullanın.
Görünüşe göre evde köftelerin nasıl lezzetli bir şekilde pişirileceği konusunda yeni şeyler olabilir, ancak iyi bilinen pişirme yöntemlerinden bahsetmeyeceğiz, ancak size alışılmadık tarifler öğreteceğiz. Bunları benimseyerek, dondurulmuş yarı mamul ürünlerden hazırlanan ev yapımı yemeklerle hızlı ve sorunsuz bir şekilde sürpriz yapabileceksiniz! Ve en önemlisi, tüm bu tarifler için çok fazla tencere ve tavayı kirletmenize gerek yok; tüm yemekler tek kapta hazırlanıyor.
Tencerede lezzetli bir yemek nasıl pişirilir?
Porsiyonlu tencerelerde pişirilen en basit yemek bile her zaman şık görünür, misafirlere servis etmekte utanılacak bir şey yoktur ve aile sofra takımını görünce bir tatil tarihini unuttuğunu düşünecektir.
Tencerelerde köfte hazırlamadan önce tencerenin içini tereyağı ile iyice yağlayın ve üzerine galeta unu serpin.
- Taze veya dondurulmuş köfteleri tencerelere (ön buz çözmeden) katmanlar halinde yerleştirin, her katmana kızarmış soğan koyun ve üzerine rendelenmiş peynir serpin (toplam 200 g).
- Tencerelerin içeriğini 100 ml su ve 200 ml ekşi kremadan hazırlanan sosla dökün. Ekşi krema yerine aynı miktarda mayonez kullanabilirsiniz, lezzet için en sevdiğiniz baharatları ve kuru otları eklediğinizden emin olun.
- Üzerine kaşar peyniri serpip kapağını kapatın ve soğuk fırına verin.
- Fırını 180-200 dereceye ısıttıktan sonra ısıyı azaltın.
- Hazırlanması yaklaşık bir saat sürüyor.
- Sıvının akmasını önlemek için tencereleri ağzına kadar doldurmayın.
Dondurulmuş köfte güveç
Fırında köfte nasıl pişirileceğini arıyorsanız, orijinal ve doyurucu bir yemek olan güveçte durun. Çocuklar özellikle bu mezeyi severler - sonuçta, bu formda, bir köfte yemeği biraz büyük ve lezzetli olanı andırıyor.
- Fırını açın ve 180 dereceye kadar önceden ısıtın.
- İki orta boy soğanı kızarana kadar kızartın.
- Büyük bir kızartma tavasını veya fırın tepsisini bitkisel yağ veya margarinle yağlayın.
- 650-800 gram taze veya dondurulmuş köfteleri tek kat halinde yerleştirin, üzerine baharat serpin.
- 4 yumurtayı çırpın, yumurta kütlesine 200 gr ekşi krema veya mayonez ekleyin (her ikisini de eşit oranlarda alabilirsiniz), tuz ekleyin. Bir yemek kaşığı unu yavaş yavaş ekleyip karıştırın.
- Kızarmış soğanları köftelerin üzerine koyun ve elde edilen sosu kalıbın içindekilerin üzerine dökün, böylece karışım onları tamamen kaplayacak.
- Yarım saat sonra, yarı pişmiş yemeğin üzerine rendelenmiş peynir (100 gr) serpin.
Minimum harcamayla sıra dışı köftelerin nasıl yapılacağı burada! Petrolünüz varsa soğanla birlikte kızartıp tencereye ekleyebilirsiniz. Mantar aroması için bulyon küpünü de kullanabilirsiniz.
Aynı tarifi kullanarak, yavaş tencerede hamur tatlısı güveç hazırlanır, ancak kasenin büyüklüğü göz önüne alındığında köfteler 3-4 kat halinde dizilir.
Domates soslu doyurucu akşam yemeği
Bu tarif, doyurucu bir akşam yemeği hazırlamak için zamanınız olmadığında yardımcı olur ve sulu köftelerin nasıl pişirileceği sorusunun en iyi cevabıdır. Bu atıştırmalık buzdolabında bulunanlardan hazırlandığı için ürünlerin kesin oranları yoktur.
- Soğanı bitkisel yağda kızartın.
- Tavaya havuç, biber ve sarımsak ekleyin. Mantar varsa birkaç petrol veya istiridye mantarı ekleyebilir, yoksa doğranmış patlıcanı ve tuzlu suya batırılmış patlıcanı ekleyebilirsiniz. Durum böyle değilse pişirmeye devam edin.
- Kızartılmış sebzelere salça veya kıyma makinesinde (blender) doğranmış taze domatesleri ekleyin. Karabiber ve diğer baharatları ekleyin.
- Köfte ekleyin, karıştırın ve yarı mamul ürünün tamamen sosla kaplanması için su ekleyin.
- Ateşi kısık tutun, kapağını kapatın ve doyurucu akşam yemeğini hazır olana kadar bitirin.
Domatesleri sevmiyorsanız, aynı şekilde ekşi krema soslu sulu köfteler hazırlayın. Bu durumda biraz rendelenmiş peynir ekleyebilirsiniz. Yeşillik her ortamda uygun olacaktır.
Hayal gücüyle hamur tatlısı çorbası
Buzdolabı bol miktarda parlamıyorsa, biraz deneyin ve hamur tatlısı çorbası yapın. Temel olarak sebze veya et suyunu, örneğin önceden hazırladığınız suyu kullanabilirsiniz. Böyle bir çorbada makarna gereksiz olacaktır, istenirse patates eklenebilir ancak kızarmış soğan ve havuç olmadan yapamazsınız. Daha da iyisi, 2-3 mantarınız veya eritilmiş peyniriniz varsa başka bir versiyonunu alırsınız.
Çorbayı peynir yerine domates sosu ve acı baharatlarla tatlandırabilir, doğranmış turşu ve salamurayı da eklerseniz öğle yemeğinde lezzetli bir turşu elde etmiş olursunuz.
Hamur tatlısı çorbasını, içinde kızartabileceğiniz bir su ısıtıcısı veya tavada hazırlamak en uygunudur. Bu durumda önce sebzeleri kızartın, ardından kaynamış su ekleyin, tekrar kaynatın ve köfteleri ekleyin. 10 dakika sonra ailenizi masaya çağırabilirsiniz.
Ve şimdi köftelerin nasıl düzgün şekilde kızartılacağına dair bir video:
Köfteleri kendiniz nasıl pişireceğinizi arıyorsanız, o zaman tarifi kullanın - ellerinize yapışmaz ve yumurta eklenmesini gerektirmez, bu sadece karlı değil aynı zamanda kullanışlıdır.
Yükleniyor...