En iyisi güçlü içecek Massandra limanı haklı olarak değerlendiriliyor. Uzmanlar, iyi kalitesi, iyi tadı ve uygun fiyatları nedeniyle ona saygı duyuyor. Güzel tasarlanmış bir içecek şişesi, onu en tuhaf erkeklere bile hediye olarak sunmanıza olanak tanır. Ve zengin tadı kimseyi kayıtsız bırakmayacak. Masada bir şişe Kırım limanı belirirse, en basit aile yemeği bile gerçek bir ziyafete dönüşecektir.
1
Porto şarabı nedir? Bu, yüksek mukavemete sahip sıradan bir şaraptır. Kırmızı esas alınarak üretilmiştir ve beyaz üzüm yüksek kaliteli alkol eklenmesiyle. Bu içeceğin yalnızca Portekiz'de üretilebileceğine inanılıyor, çünkü orada alışılmadık bir üzüm çeşidi yetişiyor ve güçlü bir ürün ortaya çıkıyor.
Kırım limanı Massandra şişeleri
Kırım'da porto şarabı üretimi ancak 1879'da başladı, içeceğin üretimi hızla gelişti ve gelişti, bu nedenle artık Kırım porto şarabı dünyanın en iyilerinden biri. Massandra çeşitli türde ürünler üretmektedir. En çok satın alınanlar arasında kırmızı ve beyaz liman S.
Kırım kırmızısı limanı, bardak doldurulup ışığa tutulduğunda kırmızının farklı tonlarıyla parıldayan şık, zengin bir yakut rengine sahiptir. Hazırlama işlemi sırasında üreticiler içeceğe baharat eklerler, böylece tatta ince bir ot notası hissedebilirsiniz. Ayrıca gerçek gurmeler vanilya, kiraz, siyah frenk üzümü ve kuru eriklerin tadına bakabilecek.
Bu ürünün oldukça güçlü olduğuna inanılıyor ancak tadı oldukça hassas ve kadifemsi. Tattıktan sonra ağız mukozasında yumuşak bir çikolata tadı, yarı tatlı vişne ve hafif fark edilir bir hindistan cevizi acısı kalır. Bu lezzet buketi uzun süre kalır.
Bir bardakta porto şarabı
Kırım kırmızı limanı Massandra yeterli güce sahiptir,% 18 devirdir, bu nedenle sınırsız miktarda tüketilmesi tavsiye edilmez. Bu türürün buna çok uygun güçlü adamlar Yatmadan önce bu şarabın bir kadehini alabilen ancak daha güçlü alkollü içecekler içmek istemeyenler.
Güçlü, iyi bir şarap yapmak için üreticiler birkaç çeşit kırmızı ve siyah üzümü karıştırırlar. Bu çeşitler şunları içerir:
- Piç;
- Malbec;
- Moristel.
Kırmızı içecek 1944'ten beri üretilmektedir.
3
Kırmızı porto şarabı soğuk mezeler, söğüş etler ve her türlü etle çok iyi gider. Bitter çikolata, meyve salatası, taze meyve ve pahalı peynir çeşitleriyle de tüketilebilir. Herhangi bir kek, tarçınlı, fındıklı ve kuru üzümlü tatlı hamur işleri, porto şarabının çok zengin olduğu lezzet buketinin tamamını vurgulayacaktır.
Bitter çikolatalı liman
Gerçek gurmeler yatmadan önce, yemek ve tatlı arasında küçük bir parça Rokfor peyniri ile içmeyi tercih ederler. Alkollü ürün vitaminler, mineraller ve diğer maddeler açısından zengindir. faydalı maddeler. Sıcak olduğunda daha hızlı kurtulmanıza yardımcı olacaktır. soğuk algınlığıİyi ısındığı için endüstriyel ortamda şarap yapımı.
Daha sonra birkaç hafta boyunca fermantasyonun gerçekleştiği büyük meşe fıçılara dökülür; fıçılar sıcak bir mahzene indirilir veya güneşte bekletilir. İçecek belirli bir şeker içeriğine ulaştığında, fermantasyonu durduran ve ona gerekli gücü veren özel bir alkol eklenir. Daha sonra sıvı 3 yıl boyunca varillerde bırakılır. Bu süre zarfında porto şarabı diğer fıçılara dökülür ve bu ilk birkaç kez açık havada, sonrakiler ise havaya erişim olmadan yapılır.
6
150 yıldan fazla bir süredir dünya çapında ünlü olan Massandra fabrikası varlığını sürdürüyor. alkollü içecekler. Dünya yarışmalarında yüksek ödüller, altın madalyalar ve kupalar kazanan pahalı ve kaliteli şaraplar ve limanlar üretiyor.
Kırım porto şarabı Massandra
Tesis Kırım'da bulunuyor ve üzüm bağları yüzlerce hektarlık alanı kaplıyor. Bu toprakların tarıma uygun olmadığı düşünülüyor. tarım ve orada üzüm dışında başka bir şey yetiştirmek son derece zordur. Sonuçta bağın büyük kısmı yamaçlarda yer alıyor. Bu yüzden bitki böyle bir isim aldı. Massandra - "dünyanın uygunsuz bir parçası."
Tesisin yönetildiği ilk günden itibaren farklı insanlar Bazıları şarap üretimi hakkında hiçbir şey anlamadığı için oldukça yavaş gelişti. Ve ancak 1826'da Kont Vorontsov tarafından satın alındığında, şaraphane gelişmeye ve bugüne kadar gurur duydukları gerçekten yüksek kaliteli ürünler üretmeye başladı. Kont, tesisin topraklarını genişletti, yeni üzüm çeşitleri dikti ve şarabın olgunlaştığı derin mahzenler inşa etti.
Bugün tesis yılda 10 milyondan fazla şişe içecek üretiyor ve bunun büyük bir kısmını ABD, İngiltere ve Fransa'ya ihraç ediyor.
Erkekler için güçlü kırmızı bir liman en iyisidir ve kadınlar için tatlı beyaz bir içecek en iyisidir. Bir şişe yüksek kaliteli güçlü şarap, her türlü kutlamayı zenginleştirecek ve daha rafine hale getirecektir. Ve bir alkol koleksiyoncusu için böyle bir şişe en iyi hediyedir.
Ve sırlar hakkında biraz...
Hiç deneyimledin mi dayanılmaz acı eklemlerde mi? Ve ne olduğunu ilk elden biliyorsun:
- kolay ve rahat hareket edememe;
- merdivenlerden yukarı ve aşağı inerken rahatsızlık;
- hoş olmayan çıtırtılar, kendi isteğinizle olmayan tıklamalar;
- egzersiz sırasında veya sonrasında ağrı;
- eklemlerde iltihaplanma ve şişlik;
- mantıksız ve bazen dayanılmaz ağrıyan ağrı eklemlerde...
Şimdi şu soruyu cevaplayın: Bundan memnun musunuz? Bu kadar acıya tahammül edilebilir mi? Etkin olmayan tedaviye ne kadar para harcadınız? Bu doğru - buna son vermenin zamanı geldi! Katılıyor musun? Bu nedenle Profesör Dikul ile eklem ağrısı, artrit ve artrozdan kurtulmanın sırlarını açıkladığı özel bir röportajı yayınlamaya karar verdik.
Bugünkü Cuma makalemizde çok demokratik bir içecek olan Ukraynalı üretici Massandra'nın porto şarabı hakkında konuşacağız. Tamamen kesin olmak gerekirse, 2008 hasadından elde edilen üzümlerden yapılan ve adını “Kırım”dan alan beyaz, tatlı bir liman hakkında. Daha da kesin olmak gerekirse, bu sadece güçlendirilmiş şarapla ilgilidir, çünkü uluslararası standartlara göre "liman" adı yalnızca Portekiz'de Douro Nehri vadisinde üretilen, kesin olarak tanımlanmış teknolojiler kullanılarak yapılan şarap olarak adlandırılabilir. Geriye kalan her şey, kesinlikle çöp olmasa da, porto şarabı değildir. Oldukça kaliteli Ukrayna ve Rus liman şarapları var.
Biraz teori ve tarih
Porto şarabı müstahkem şarap Portekiz'in Douro Nehri Vadisi'nde yetiştirilen üzümlerden (hem siyah hem de beyaz) yapılmış ve en az üç yıl meşe fıçılarda yaşlandırılmıştır. Genellikle tatlıdır ve ABV'si %20'dir. Porto şarabı kırmızı, beyaz ve hatta pembe renkte gelir. Kırmızı ve pembe portlar her zaman tatlıdır, beyaz portlar ise yarı kuru ve kuru versiyonlara sahiptir.
Ukrayna limanları - örneğin aynı Massandra'dan - genellikle tatlıdır ve alkol içeriği% 17,5'tir. Ukrayna'da yetişen üzümlerden yapılmıştır. Genellikle içeride tutulurlar meşe fıçılar kural olarak en az bir buçuk yıl. Tadı (hala daha kötü ve genel olarak farklıdır) ve fiyatı (çok daha düşük) bakımından Portekiz limanlarından farklıdırlar.
Porto şarabı üretimi teknolojisi - güçlendirilmiş şarap - ancak 18. yüzyılda, oldukça uzun deniz taşımacılığına dayanabilecek şaraplar üretme ihtiyacı ortaya çıktığında ortaya çıktı. Portekizliler ilk olarak şaraba biraz brendi eklediler (18. yüzyılın başlarından itibaren) ve modern teknoloji Porto şarabı üretimi ancak 19. yüzyılın ortalarında ortaya çıktı. Artık şekeri korumak için fermantasyon sürecinin kesintiye uğramasına dayanır. Üzüm ruhu, genellikle %77 ABV, kesintiden önce eklenir. Bundan sonra şarap fıçılara dökülerek belli sayıda yıl dinlendirilir; zaman zaman bir varilden diğerine dökülür.
"Massandra", Kırım yarımadasının güney kıyısında yer alan Ukrayna'nın en büyük şarapçılık derneğidir. Massandra şarap imalathanesinin ve ünlü şarap mahzenlerinin inşaatı, 1894 yılında Prens L.S.'nin önderliğinde başladı. Golitsyn. 1897'de ana şarap mahzeni inşa edildi ve 1898'de kendi üretiminin ilk şarabı atıldı. Bu arada "Massandra", yer altı galerilerinde bulunan dünyanın en büyük şarap koleksiyonuyla da tanınıyor. Koleksiyonda dünyanın farklı ülkelerinden ve çeşitli yaşlardan en eskisi 247 yaşında olan bir milyon şişe şarap yer alıyor.
"Massandra" çok üretti ve üretiyor geniş aralıkşaraplar - sofra ve tatlı şarapları (beyaz, gül kırmızısı; kuru, yarı tatlı, tatlı), porto şarapları, şeri, Madeira. Massandra ürünleri farklı kaliteli ve nispeten düşük fiyatlar - yabancı mallarla karşılaştırıldığında. Çeşitli uluslararası yarışmalarda birçok Massandra şarabı madalya ve ödül aldı; Massandra limanları bu konuda bir istisna değildir. Bu arada, bu makalede ele aldığım Kırım porto şarabı 1944'ten beri üretiliyor. Aligote ve Rkatsiteli üzüm çeşitlerinden yapılıyor; meşe fıçılarda üç yıl dinlendirilir. Alkol içeriği - %17,5, şeker - %9,5.
Kişisel izlenimler
Beyaz liman “Massandra” (“Kırım” markası) 2008 oldukça zengin ve parlak bir tada sahiptir. Çok ekşi, hatta sert; orta derecede tatlı. Buket ve aroma zengin denemez, ancak ortalamadır. Ağızda kalan tat oldukça uzun, ancak biraz zayıf ve "düz". Güzel kehribar rengi. Oldukça iyi içiyor. Daha derin ve daha kadifemsi bir tadın yanı sıra daha zengin ve daha çok yönlü bir ağızda kalan tat ile öne çıkan Portekiz limanlarından daha düşük - hatta Offley, Cruz (Dow's ve Graham'dan bahsetmiyorum bile).
Porto şarabı "Massandra Kırım" - iyi seçenek“her gün için”; özel günler için ya gerçekten pahalı bir Massandra porto şarabı ya da gerçek bir Portekiz porto şarabı seçmek daha iyidir (kişisel olarak ikinci seçeneği öneririm). Prensip olarak, Massandra limanları birçok tatlı şarap sever için önerilebilir, ancak sofistike insanların yalnızca pahalı, vintage Massandra çeşitlerine dikkat etmesi mantıklıdır. Sıradan, sıradan bir "amatör" için basit bir porto şarabı - 2007-2009 - oldukça yeterli.
Nereden satın alınır ve maliyeti ne kadardır?
Massandra porto şarapları, Rusya'daki az çok kendine saygılı mağazalarda, süpermarketlerde ve alkol pazarlarında satılmaktadır. En prestijli alkol pazarları ve bazı çevrimiçi mağazalar Massandra'yı satmıyor - yalnızca "gerçek Portekiz limanı" satıyorlar.
Sıradan Massandra porto şarabı fiyatları düşük - örneğin bahsettiğim "Kırım" 2008, 0,7 litrelik bir şişe için yaklaşık 300-350 rubleye mal oluyor. Doğru, şimdi Massandra web sitesine baktım - orada "Kırım" eski porto şaraplarını ifade ediyor, sıradan olan ise "Aluşta" (sadece bir buçuk yıl eskimiş). "Aluşta", "Krymsky" den yaklaşık 50 ruble daha ucuz.
Nasıl içilir
Porto şarabı hem aperatif olarak (yemekten önce) hem de sindirim maddesi olarak (yemekten sonra) tüketilebilir. Çeşitli peynirler, tatlılar, çikolata, şekerlenmiş meyveler, meyveler ve meyvelerle uyumludur. Bir porto şarabı kadehi lale şeklindedir ve ortalama hacmi vardır - genellikle 0,15-0,3 litre. Bardağın yarısına kadar doldurulur. Porto şarabı aperatif amaçlıysa, laleye yakın şekilli küçük bir bardak kullanabilirsiniz. Bir aperatif için 50 ml dökmek gelenekseldir. porto şarabı.
Kırmızı port 18-20 derece sıcaklıkta (yani çok hafif soğutulmuş) ve beyaz port 10-12 derece sıcaklıkta (önceden buzdolabına koymanız gerekir) servis edilmelidir. İyi bir vintage porto şarabı da boşaltılmalıdır (şişeden özel bir sürahiye dökün (özel mağazalarda sorun) ve bir süre bekleyin ve ardından doğrudan bardaklara dökün). Ucuz porto şarabı durumunda (yukarıda tartışıldığı gibi) boşaltma prosedürünü uygulamadan yapabilirsiniz.
"Kara Albay"
Vintage kırmızı porto şarabı 1995 yılında üretilmeye başlandı ve sadece birkaç yıl içinde zengin, rafine tadı nedeniyle büyük popülerlik kazandı. Bu şarabın tadı ekşi, yumuşak ve kadifemsidir, krema ve çikolatanın hassas tonlarını fas ve kuru erik notalarıyla birleştirir. "Black Colonel"ın sıcak ve zengin aroması, narin kremsi tonları şeftali, kavun ve tropik meyvelerin ipuçlarıyla birleştiriyor.
Bu kırmızı Kırım porto şarabının zengin tadı ve aroması, enfes zengin yakut rengi, suyu meşe fıçılarda 3 yıl bekletilen 8 çeşit elit siyah üzüm sayesinde elde ediliyor.
Kırmızı Kırım limanı "Massandra"
Adını aynı adı taşıyan şarap imalathanesinden alan Port, 1894 yılından bu yana üretim yapmaktadır. O zamandan beri bu içeceği hazırlamanın ve yıllandırmanın tarifi hiç değişmedi. Porto şarabı "Massandra", yalnızca Kırım dağlarında yetişen Mourvèdre üzüm çeşidinden yapılıyor ve içecek, şaraphanenin karanlık mahzenlerinde meşe fıçılarda en az 3 yıl yıllandırılıyor. Yaşlanma sırasında içecek zengin bir garnet rengi, derin dengeli bir tat kazanır ve enfes aroma itüzümü ve meyvelerin tonlarının konyak notalarıyla birleştirildiği. Kırmızı liman "Massandra" uluslararası yarışmalarda büyük beğeni topladı ve şarap uzmanları bu içeceğin cesur ve güçlü erkekler için en iyi şarap olduğuna inanıyor.
Beyaz liman "Magarach"
Güçlü bir vintage şarap olan "Magarach", aynı adı taşıyan içki fabrikasında Aligote, Semillon ve Rkatsiteli üzüm çeşitlerinden üretilmekte ve meşe fıçılarda 3 yıl yıllandırılmaktadır. Gücüne rağmen, beyaz porto şarabının tadı rafine ve yumuşaktır, zengin bir kremsi ve meyveli notalar buketi ortaya çıkarır ve içeceğin aroması kayısı, beyaz üzüm ve kuru üzüm tonlarını hafif karamel ve meşe notalarıyla birleştirir. Magarych limanı, Cabernet ve Massandra ile birlikte haklı olarak BDT'de üretilen en iyi güçlendirilmiş beyaz şaraplardan biri olarak kabul ediliyor.
Kırım'ın en iyi tatlı şarapları
"Pinot gris Ai-Danil"
Tatlı likörü beyaz şarap "Pinot gris Ai-Danil"şüphesiz 1888'de yaratılan Massandra fabrikasının bir şaheseridir. Üretiminde gri Pinot üzümleri kullanılmaktadır. Şarap, serin dağ tünellerinde meşe fıçılarda 2 yıl yıllandırılıyor. Bu içecek, pembe yansımaları olan koyu koyu amber rengine sahiptir, tereyağlı ve narin tadında narenciye, ayva ve karamel notaları hakimdir.
"Prens Golitsyn'in Yedinci Cenneti"
Bu zarif ve narin bir beyaz tatlı şarap efsaneye göre Prens Lev Sergeevich Golitsyn'in evinde bulunan tariflere göre 1996 yılından beri Massandra içki fabrikasında üretiliyor. “Yedinci Cennetin” tadı ve aroması, Kırım'ın subtropikal doğasının dolgunluğunu ve çok yönlülüğünü yansıtır: içeceğin tadı, bal tonlarını, Kırım bahçelerinde olgunlaşan meyvelerin tonlarını, güney kesiminde yetişen çiçek ve baharat notalarını uyumlu bir şekilde birleştirir. yarımada. Bu şarap seçkin beyaz ve şarap çeşitlerinden yapılmıştır. pembe üzüm 2 yıl meşe fıçılarda dinlendirilir.
"Madera Massandra"
"Madera Massandra" Kırım'ın en iyi vintage güçlü beyaz şaraplarından biri olarak kabul edilir. Sercial, Albillo ve Verdelho üzüm çeşitlerinden meşe saksılarda açık ve güneşli bir alanda 5 yıl olgunlaştırılarak üretilmektedir. Bu maruz kalma yöntemi şunları sağlar: "Madere" Vanilya ve konyak notalarıyla zengin bir baharatlı tadın yanı sıra meyve, karamel, baharat ve fındık tonlarını birleştiren eşsiz bir aroma elde edin.
"Siyah Doktor"
"Black Doctor", 1967'den beri Solnechnaya Dolina içki fabrikasında üretilen nadir bir vintage kırmızı tatlı şarabıdır. Bu içeceğin üretiminde bir düzineden fazla üzüm çeşidi kullanılıyor. Şarabın eşsiz bir tat kazanması sayesinde ana çeşitlilik ve tıbbi özellikler- Ekim Kara.
Eski inanışa göre savaşçıların güçlerini çabuk toparlaması için Ekim Kara üzümlerinden yapılan şarap verilirdi. Bunun doğru olup olmadığı kesin olarak bilinmemekle birlikte “Siyahi Doktor”un insan üzerindeki faydalı etkisi kardiyovasküler sistem vücut - doktorlar tarafından onaylanan bir gerçek.
"Black Doctor" parlak garnet kırmızısı bir renge ve çikolata, vanilya, fas, armut ve dut ipuçlarıyla dolu zengin bir tada sahiptir ve şarabın aroması karamel, kakao ve kuru erik notalarıyla iç içe geçmiştir.
Kırım'ın en iyi sofrası ve köpüklü şarapları
Kırmızı masa "Aluşta"
Sofralık kırmızı şarap yapmak için "Aluşta"Üç kırmızı üzüm çeşidi kullanılmaktadır. Bitmiş içecek 2 yıl meşe fıçılarda yaşlandırılır. Şarap, zengin bir garnet rengine, çiçek ve meyve aromasına ve meyve ve baharatlı baharat notalarıyla dolu taze, hassas bir tada sahiptir. Bu şarabın kusursuz tadı ve aroması uluslararası yarışmalarda defalarca not edilmiştir.
Koleksiyon şampanya "Yeni Dünya"
Kırım'ın en eski köpüklü şarap evi "Yeni Dünya", köpüklü içeceklerle ünlüdür. tat özellikleri Fransa'daki şampanya damıtma tesislerinde üretilen şarapların özelliklerinden neredeyse hiç aşağı değildir. “Yeni Dünya” markası altında elit üzüm çeşitlerinden sekonder fermantasyon yöntemiyle 3 yıl yıllandırılan yarı sek ve sek köpüklü şaraplar üretilmektedir. Köpüklü şaraplar "Yeni Dünya" canlandırıcı bir tada ve narin çiçek aromasına sahiptir.
Makalemizi yararlı bulduysanız, bilgilerin her zaman elinizin altında olması için onu tarayıcınızın yer imlerine ekleyin. Peki, haksız yere en iyilerden bazılarını isimlendirmeyi unuttuğumuzu düşünüyorsanız Kırım şarapları, ardından yorumlara onlar hakkında yazın.
- 29 Ağustos 2013Porto şarabını diğer şaraplara tercih ettiğini söyleyen bir kişiye kaç kişi nasıl tepki verir? Büyük olasılıkla - ihtiyatlı bir şekilde, ancak kesinlikle yanlış anlaşılmayla. Bugün doğal olan her şey moda: sek kırmızı ve beyaz şaraplar ve şampanya ise kesinlikle "kaba" - yani çok kuru (yarı kuru zaten bir uzlaşmadır). Alkolle zenginleştirilmiş şaraplar neredeyse kötü davranışlardır.
En hafif deyimle “liman” kelimesiyle, hatta daha da önemlisi “yerli liman” kelimesiyle çok güçlü bir şekilde ilişkilendirdiğimiz o anlayışsız görüntüden bahsetmiyorum bile. Ucuz, aşırı alkol kokan, tadı iğrenç, hızlı sarhoş edici özelliği olan ve en kötü sonuçları olan bir şey fikri ortaya çıkıyor...
Bununla birlikte, satın alınabilirlikleri nedeniyle (yarım litre başına 1-2 ruble), uzun yıllar acemi (ve dolayısıyla düşük gelirli) müzisyenlerin, yazarların, sanatçıların, aktörlerin ve diğer temsilcilerin "arkadaşları" olan yerli porto şaraplarıydı. “Sovyet bohemliği”. Hatta birçoğu onları hala belli bir hassasiyetle hatırlıyor. O zamanlar “Bile-mitsne”yi, “Agdam”ı veya “777”yi kim bilmiyordu?
Nüfusun diğer kesimlerine de daha az yakın değillerdi: Çalışan insanlara, hatta mühendislere ve öğrencilere. Bunlar, tabiri caizse, "şarap ve votka ürünleri" ne yazık ki, porto şarabı da dahil olmak üzere iyi müstahkem şarap kavramını sağlam bir şekilde ve uzun bir süre gözden düşürmeyi başardı. Yayını başlat Sovyet devleti Her türlü yöntem ve yöntemle "şaft" peşinde, çeşitli üzümlerden karıştırılan, tahıl (hatta patates) alkolleriyle "zehirlenen" sözde porto şarapları, binlerce dekalitre olarak ülkeye döküldü, acımasızca içildi ve kötü tat aşılıyor.
Bu arada, adil olmak gerekirse, hepsinin o kadar da kötü olmadığını söylemek gerekir, özellikle Kırım'da (eski, eski porto şarabının maliyeti yalnızca üç rubleden biraz fazlaydı ve çok iyi kalitedeydi). Daha fazlasını söyleyeceğim: İlk kez, 19. yüzyılda Kırım'da porto şarabı gibi müstahkem şaraplar hazırlama teknolojisi kullanıldı ve kesinlikle düşük kaliteli bir şey elde etmek için değil. Güneşli Güney Sahili'nde yetişen üzümler yaz boyunca oldukça fazla şeker biriktiriyordu ve bundan oldukça ağır sek şaraplar yapılıyordu, ancak tatlı ve güçlü şaraplar mükemmeldi.
Bu kadar çok değer verilenler ve çok sayıda altın ve gümüş madalyayla ödüllendirilenler ve hatta çeşitli yarışmalarda Grand Prix Kupaları kazananlar da onlardı. uluslararası sergiler. O yıllarda çok güzel porto şarapları yapılıyordu. Daha sonra Kırım'da şarapları numaraya ve mülkün veya çiftliğin adına göre adlandırmak gelenekseldi, örneğin: "Livadia No. 80", "Massandra No. 81". Kalitesi şaşırtıcı olan bu kırmızı limanlar, meşe fıçılarda yaşlandırıldıktan sonra, ortasında Rusya'nın devlet amblemi olan çift başlı kartal bulunan oval monogramlı güzel figürlü siyah şişelerde şişelendi. Rusya armasının üstünde "Livadia" kelimesi, armanın altında ise "Majestelerinin Malikanesi" yazıyordu.
Bu zarif limanlar İmparator II. Nicholas'ın “favorileri”ydi. Yalta'da sadece eczanelerde merhem olarak satılıyordu ve oldukça pahalıydı (8 ruble). Şimdiye kadar, 1891-1892-1893 hasatlarından elde edilen bu porto şarapları Massandra enoteca'da (koleksiyon) saklanıyor ve yüksek kalitelerinin şaşırtıcı sonuçlarını gösteriyor (zaman zaman tesisin uzmanları bunları tadıyor ve bu şarapları her zaman tam olarak derecelendiriyor). 10 puan). Büyük Vatanseverlik Savaşı'ndan önce Sovyet döneminde üretilen aynı marka Massandra porto şarapları daha az değerli değildir. Vatanseverlik Savaşı ve sonra. Bugün hem kaliteleri hem de asil doğumları nedeniyle haklı olarak "kraliyet" olarak adlandırılıyorlar. Artık sadece isimleri değişti: “Red Port Livadia” (eski adıyla No. 80) ve “Red Port Massandra” (No. 81). Aslında daha detaylı anlatılmayı hak ediyorlar.
Kırmızı liman Livadia- Bu yüksek kaliteli, güçlü şarap, en ünlü kırmızı Fransız üzüm çeşitlerinden biri olan Cabernet Sauvignon'dan yapılmıştır. Çeşitlilik dünyada çok yaygındır ve Kırım da dahil olmak üzere sek kırmızı şarapların hazırlanmasında gelenekseldir (en iyimiz, Inkerman arazisi tarafından üretilen vintage Cabernet Kachinskoe'dur; Cabernet Kırım ondan sadece biraz daha düşüktür). Ancak muhteşem, kadifemsi, asil, güçlü bir porto şarabı olan Cabernet çeşidinden gerçek bir mucize yalnızca Güney Sahili'nde yaratıldı. Bunun için üzümler bugün hala özel yerlerde yetiştirilmektedir: Livadia, Simeiz, Massandra köylerinin yakınındaki dağ yamaçlarında ve Ai-Danil Burnu'nda. İşte sadece bir tane ilginç gerçek pek çok ama çok gösterge niteliğinde. Sovyet döneminde Massandra'ya iki ünlü Fransız geldi - 4 ciltlik "Şarap Yapımı Teorisi ve Uygulaması" adlı eseri yazan baba ve oğul Gayon. Her iki profesör de kendi alanlarında aydınlar, bu yılın Livadia Port şarabı örneğini tattıklarında oldukça şaşırdılar... Cabernet çeşidinden böylesine harika bir porto şarabı elde edilebileceğine inanamadılar. Aynı markanın eski koleksiyon şarabından bir numune denemeleri teklif edildiğinde, Guyon'lar oybirliğiyle ona en yüksek puanı verdi ve ardından değerlendirme sayfasında ne kadar yer varsa o kadar "artı" işareti koydular. Ve bu konuda Fransızlara güvenilebilir.
Porto şarabının doğum yeri Fransa değil Portekiz olmasına rağmen (buna “porto şarabı” denir - Porto'dan gelen şarap). Orada, 17. yüzyılın sonlarında Lamego manastırında. İngiliz tüccarlardan biri ilk kez yerel Touriga çeşidinden alışılmadık derecede güçlü ve aromatik bir şarap denedi (keşişler daha iyi korunması için buna ekledi) üzüm votkası– aguardente – hâlâ fermantasyon sürecinde). İngilizler şarabı gerçekten beğendiler. O zamandan beri, porto şarabı İngilizler arasında bir "centilmen içeceği" olarak kabul edildi ve ulusal içecekler. Kendi kendine yeten bir şarap olan porto şarabı, yemeklerden sonra, keyifli bir sohbet veya poker oyunu sırasında, sindirim amacıyla küçük bardaklarda, yavaş yavaş içilir. İyi bir porto şarabının önemli atıştırmalıklara ihtiyacı yoktur - fındık, peynir, meyve, kurabiye servis etmek yeterlidir... Ve bugüne kadar ciddi İngilizlerin kendi şarap depoları (locaları) ve hatta Douro'nun ağzında tadım odaları var. Nehir (Portekiz'de bile, yalnızca bu yerler porto şaraplarının doğduğu yer olarak kabul edilir). Oradaki porto şarapları meşe fıçılarda, ardından şişelerde 10-20, hatta 50 yıl yıllandırılıyor. Tabii bu şaraplar oldukça pahalı ve çok kaliteli. Ve Portekiz dışında üretilen şaraplara porto şarabı (ayrıca şeri, Madeira, konyak, şampanya) demek yanlış olur. Bununla birlikte, bu adı yalnızca benzer bir şarap türünü belirtmek için kullanırız (kasıtlı olarak değil, kolaylık olması açısından).
Klasik "porto şaraplaştırma" süreci, şaraba yüksek kaliteli şarap alkollü içkileri (brendi) ile alkol eklemek ve onu her zaman ısıtmaktan oluşur. Genç şarabı, bu tür şarapların tadı ve buket karakteristiğine sahip asil porto şarabına dönüştürme süreci, Alupka'nın 1829'dan beri var olan ve sıcaklığın özel olarak muhafaza edildiği eski Vorontsov mahzenlerindeki meşe fıçılarda üç yıl boyunca sorunsuz bir şekilde ilerliyor. +16+18C. Ortaya çıkan “Livadia Limanı” hacimce %18,5 alkol ve 100 gram şarap başına 8 gram şeker içeriyor; koyu koyu bir garnet rengine sahiptir; Cabernet çeşidine özgü safiano tonlarına (iyi işlenmiş deri tonları) sahip güçlü ve orijinal bir buket; bir miktar kiraz çekirdeği ve ağızda kalan lezzetli tat ile dolu, uyumlu bir tat.
Eski şarapta, tüm harika nitelikleri defalarca geliştirilir ve yıllar süren yıllandırma sırasında konyak tonlarıyla tamamlanır. Sadece rengi yıllar geçtikçe kurumuş nar kabuğunun gölgesine dönüşür. Yıllandırılmış şarap şişelenir ve bir kısmı eski şarap olarak satılır, bir kısmı ise daha fazla toplanmak üzere mahzenlerde saklanır, zaten şişelerde yıllandırılır. Yaşlandıkça kalitelerinin arttığını söylememe gerek var mı? Şunu da eklemeliyim ki, Londra'daki Sotheby's dünya müzayedesinde, 1894 yapımı bu şaraptan üç şişe şişe başına 5.700 dolara satılmıştı! Alıcılardan biri olan İsviçreli, daha sonra tek bir amaçla satın aldığı bir şişe Livadia ile Massandra'ya geldi: bu şişeyi doğduğu yerde açmak (zenginlerin kendi tuhaflıkları vardır). Açtım... Ve herkesi sevindiren şey, uzun yolculuklara rağmen şarabın en yüksek kalitede çıkmasıydı.
Kırmızı liman Massandra- “kraliyet limanlarının” ikincisi, birincisinden daha az asil ve eski değil. Sadece başka bir Fransız kırmızı üzüm çeşidi olan Mourvèdre'dendir. Bu üzüm çeşidinin bulunduğu bağ alanları, Castel Dağı'nın yamaçlarına dağılmıştır. Meyveler şeker içeriği en az %20 olduğunda hasat edilir. Şarap ayrıca Alupka mahzenlerinde meşe fıçılarda üç yıl yıllandırılıyor. İÇİNDE hazır şarap 100 gram üründe %18,5 alkol ve 6 gram şeker bulunur. Bu, tüm Kırım limanları arasında en az tatlı olanıdır. Şarabın rengi koyu yakuttur. Buket narin, çeşitli ve hafif bir itüzümü aromasına sahiptir. Tadı karmaşık, uyumlu, cesur ve hoş bir burukluktur. Yaşla birlikte konyak tonları da birikir. Buna göre bilgili insanlar, gerçek erkekler için doğmuş ve en iyi şarap onlar için dünyada kimse yok. Aynı limanların 1945'teki ünlü Livadia Konferansı katılımcılarına da hizmet verdiğini ekleyebilirim.
Zaten Kırım'da yirminci yüzyılın başından beri, porto şarapları sadece kırmızı değil, aynı zamanda beyaz ve pembe de yapıldı, ancak "Beyaz Alupka Limanı" nın yüksek kalitesine kesinlikle dikkat edilmesi gerekse de, kraliyet şarapları kadar muhteşem markalar hiçbir zaman ortaya çıkmadı. (ilk örneklerden biri 1904'ten beri Enoteca'da saklanmaktadır). Artık Massandra şarap üreticileri tarafından da hazırlanıyor, ancak farklı bir isimle - "Beyaz Liman Yuzhnoberezhny"(1944'ten beri). Geleneksel olarak Kırım için beyaz limanlar kırmızı olanlardan daha tatlı üretilir. Muhtemelen kadınların onları daha çok sevmesinin nedeni budur. Ayrıca artık bir taneden değil, birkaç çeşit beyaz üzümden hazırlanıyorlar. "Beyaz Güney Sahil Limanı" karışımı Semillon, Aligote, Muscatel gibi çeşitleri ve Foros'tan üzüm bağlarında yetişen diğer çeşitleri içerir. Hasattan önce meyveler en az %22 şeker içermelidir. Şarap, tüm vintage limanlar gibi meşe fıçılarda üç yıl yıllandırılıyor. Bitmiş porto koyu kehribar rengine, meyve tonlarının ağırlıklı olduğu gelişmiş bir bukete ve hafif bir badem tonuna sahiptir; tadı yumuşak, dolgun, uyumludur ve ağızda kalan uzun, hoş bir tada sahiptir. %18 alkol ve 10g şeker (100g şarap başına) içerir.
Bu kadar kaliteli şaraplardan bahsettiğimizde üzümlerin güneşte biriktirdiği ve kesinlikle şekerlikten eklenmeyen, kendi şekeri olan şekerden bahsettiğimizi söylemeye gerek yok. Vintage Kırım porto şaraplarının gücüne gelince, bunlar% 17 ila% 18,5 oranında gerçek üzüm, yani konyak ve alkol içerir.
Elbette Massandra'nın birkaç iyi vintage limanı da var - beyaz ve kırmızı. “Beyaz Kırım Limanı” ve “Kırmızı Kırım Limanı” (bu arada, İsviçre'de en çok satılan Kırım şarabı, belki de en pahalısı olmadığı için aromatik ve oldukça tatlı - 10 gr şeker içeriyor). “Beyaz Port Surozh”, özel bal-ayva tonuyla orijinal ve akılda kalıcıdır; ilginçtir çünkü Cenevizliler zamanından beri Sudak (Surozh toprakları) yakınlarında yetişen yerli Kokur çeşidinden üretilmiştir. “Kırmızı Güney Sahil Limanı” - muhteşem Malbec, Morastel, Bastardo çeşitlerinden; kadifemsi tatlı (11g şeker) ve çok güzel.
"Massandra"nın ardından, Kırım şarap imalathanelerinin her biri kendi porto şarabına sahip olmayı kendi görevi olarak görmektedir ve çoğu başarılıdır: "Magarach", "Koktebel", "Inkerman" ve diğerlerinin ürün yelpazesinde kesinlikle farklı şaraplardan kırmızı ve beyaz örnekler bulunmaktadır. üzüm çeşitleri - tekrarlanmayan ve her biri kendine göre ilginç. Ve yarımadanın konukları her zaman bunları deneme ve karşılaştırma fırsatına sahiptir. Ayrıca kırmızı porto şarabının sadece hoş değil, aynı zamanda tüm kırmızı şaraplar gibi çok sağlıklı olduğunu da hatırlatmama izin verin - özellikle soğuk mevsimde sıcak şaraplar olarak (yarım bardak iyi porto şarabını yarım bardak kaynar suyla yarım bardak su ile seyreltmek yeterlidir). geceleri bir kaşık bal ve bir dilim limon içerseniz enfeksiyon sizi rahat bırakacaktır). Ana şeyi ekleyeceğim: yalnızca mantar tıpalarla kapatılmış eski şarapları satın alın (fıçılarda zorunlu olarak yıllandırılır, bu olmadan kaliteli şaraplar olamaz; genç şaraplar yalnızca kuru, yarı kuru ve yarı tatlıdır) ve "Yerli" olarak adlandırılan kisvesi altında plastik veya şişelenmiş bir kasa yok. Kırım'da iyilik yoktu ve olmayacak evde şarap yapımı(özellikle Tatar nüfusu arasında). Ve pazarlarda, sahillerde, dağlarda, vadilerde satılan her şey, hayal kırıklığı yaratabilecek, hatta daha kötüsü olabilecek bir görüntüden başka bir şey değil...
Koleksiyon şaraplarını Massandra'nın kendisinden veya markalı mağazalarından satın almak daha iyidir.
İyi Şaraplar Dünyasındaki keşiflerinizin tadını çıkarın!
Massandra Kırım limanı, fiyat-kalite oranı açısından kusursuz olan ünlü ve nadir müstahkem şaraplardan biridir.
Ünlü Massandra porto şarapları, daha önce "Şarap Yapımı Tarımsal Sanayi Birliği" adını taşıyan Ulusal Üretim ve Tarım Derneği "Massandra" tarafından üretiliyor.
Bu işletme, ülkenin pitoresk bir köşesinde, güneşli Kırım yarımadasının güney kıyısındaki Massandra köyünde yer almaktadır. Bugün, yıllar önce olduğu gibi "Massandra", dokuz ünlü birincil ve ikincil şarap yapımı fabrikasını ve en önemlisi Yalta Vintage Şarap Fabrikası olan üç bağımsız fabrikayı içeren en büyük şarap yapımı birliğidir.
Muhteşem Kırım şarapları ve limanları yaratmanın kredisi, 1891'de Kırım ve Kafkasya'daki Özel Departmanın Şarap Üreticisi olarak atanan ünlü Prens Lev Sergeevich Golitsyn'e aittir. L.S.'ydi. Golitsyn, 1894 yılında Rusya'da şarap üretimi için ilk tünel tipi tesisin ve Massandra'daki ünlü şarap mahzenlerinin inşaatına başladı. Prens, gelecekteki girişimi için ideal bir mikro iklime ve kaprisli üzümler için verimli topraklara sahip bir dağ yamacında kişisel olarak bir yer seçti. Bilindiği üzere inşaat devlete 1 milyon kraliyet rublesine mal oldu. Bugün güvenle söyleyebiliriz ki Golitsyn olmasaydı Kırım porto şarabı Massandra da olmazdı! Tabii ki L.S. Golitsyn çekildi en iyi ustalar ve uzmanlar ve inşaat süreci, Yüksek Mahkeme meclis üyesi ve Livadia ve Massandra mülklerinin yöneticisi Vladimir Nikolaevich Kachalov'un kendisi tarafından yönetildi.
Prens için işler iyi gidiyordu ve 1897'de ana şarap mahzeni inşa edildi ve bu mahzen, 1898'de kendi üretiminin ilk lüks şarabının "sığınağı" haline geldi. Bu mahzen, en eski şarap depolama tesisi olduğundan eşsiz bir mimari anıt olarak adlandırılabilir. Depolama tesisinin yapısı, her biri 150 metre uzunluğa ve 5 metre genişliğe ulaşan yedi tünelden oluşan etkileyici bir sistemdir. Tüneller, “dalları” merkezi galeriden farklı yönlere ayrılacak şekilde inşa edilmiştir. Mahzenler mimari açıdan lüks yapılar olmasının yanı sıra, 10 ila 12 derece arasında sabit sıcaklığıyla da ideal şarap depolama tesisleri olarak hizmet vermektedir. Uzmanlara göre bu sıcaklık, şarapların yıllandırılması ve saklanması için ideal kabul ediliyor.
Bildiğimiz gibi Sovyet döneminde porto şarabı zor günler yaşadı. daha iyi zamanlar. Belki de atıklardan ve diğer çöplerden yapılmış, güçlü şarabı belli belirsiz anımsatan düşük kaliteli ürünler ortaya çıktı. O içeceklerin neye benzediğini düşündükçe bugüne kadar insanın kanı donuyor. Bununla birlikte, porto şarabı yapımında genel niteliksel bir düşüşe rağmen, Kırım Massandra fabrikası düzgün çalışmaya devam etti ve Massandra kırmızı porto şarabı ve Massandra beyaz porto şarabı gibi harika içecekler üretti. Fabrika Halk Komiserine çok şey borçlu gıda endüstrisi Bir zamanlar yerel ürünleri deneyen ve bunlardan çok etkilenen Anastas Mikoyan. Üreticilere "aynı ruhla devam etmelerini" emreden ve porto şarabının özellikle değerli koleksiyon versiyonlarının güvenliği konusunda fabrika müdürüne sorumluluk veren kişi oydu.
Massandra, Sovyet politikacı Vladimir Shcherbitsky ve Kırım bölgesel parti komitesinin ilk sekreteri Makarenko tarafından yıkımdan kurtarıldığında girişim zaten ölümün eşiğindeydi. Massandra'nın yönetimi ve Kırım limanının tüm hayranları bunu onlara borçludur.
NPAO "Massandra", prensip olarak Yasak döneminin tüm alkol örgütleri gibi, zamanında pek çok sorun ve sorunla karşılaştı. Bugün dernek, alkol pazarının en güçlü oyuncusu haline geldi ve Massandra'nın mahzenlerinde, bazıları onlarca yıllık olan 400 binden fazla şişe koleksiyonluk vintage güçlü şarap çürüyor. Depoların maksimum kapasitesi 1 milyon şişedir. Bu, işletmenin muhteşem koleksiyonunda saklanan mükemmel şarap miktarıdır.
Şu anda alkol endüstrisi kendi haline bırakıldığında Kırım'daki fabrika gelişiyor ve üretim hacimleri oldukça etkileyici. Yani istatistiklere göre, 2009 yılında tesis 1,5 milyon desilitre şarap üretiyor ve her yıl tesisin duvarlarında yaklaşık 10 milyon şişe şişeleniyor. Massandra'nın ürün yelpazesinde, lezzetli Massandra Kırım limanının özel bir yeri olan 60 şarap markası bulunmaktadır.
Massandra surları içerisinde üretilen porto şarapları 11 birbirinden lezzetli marka ile temsil edilmektedir. Belki de en popüler içeceklerden biri Massandra Kırım limanıdır. Bu içecek, Kokur, Tashly ve bazı Avrupa üzümlerinin karışımından yapılan Massandra beyaz şarabıdır. Tüm gurmeler, çekici altın rengi ve buketin heyecan verici çiçek notaları nedeniyle onu takdir ediyor. Alkol içeriği yaklaşık %17,5 olan Massandra beyaz Kırım limanı 3 yıl boyunca meşede yıllandırılmıştır. 70 yılı aşkın bir süredir gurmeler bu demokratik içeceğin tadı ve aromasının tadını çıkarıyor ve bu liman ilk olarak 1940 yılında kuruldu. Zaten prestijli yarışmalarda aldığı iki altın madalyası var ve inanın bana bu sınır değil.
Porto şarabı Massandra beyaz Surozh bir başka muhteşem alkollü içki 1936 yılında doğmuştur. Aslında bu limanın üretimi daha da erken başladı ancak 1936 yılına kadar “Port Su-Dag” adı altında piyasaya sürüldü. Massandra beyaz limanı almaya karar verirseniz karakteristik özelliklerini bilmeniz gerekir. Surozh, Sudak şehri çevresindeki dağ yamaçlarında sıcak güneşin tadını çıkaran Kokur üzümlerinden hazırlanıyor. Bu arada şehrin adı da porto şarabına adını veriyor: Eski Rusça'da “Sudak”, “Surozh”.
Massandra Alushta limanı, şarapçılık birliğinin önemli ürünlerinden biridir. “Aluşta” hem beyaz hem de kırmızı üzüm çeşitlerinden üretilmektedir. Ayrıca% 17'lik gücüne rağmen adil seks arasında gerçek bir sansasyon yaratan Massandra Alushta pembe limanı da var.
Yukarıda anlattığım üç porto şarabı markası bana göre her gurmenin bildiği en başarılı içeceklerdir. Bu arada, yakın gelecekte Kırım'a tatile gidecekseniz, hem Massandra'daki Ana Fabrikada hem de Alupka'daki seçkin tadım kompleksinde düzenlenen en ilginç tadımları ziyaret etmenizi tavsiye ederim. Bu kompleks, 1894-1897'de inşa edilmiş görkemli bir mimari şaheserdir. L.S.'nin liderliğinde. Golitsyn. Tadım kompleksi kapılarını ancak 2001 yılında herkese açtı ve şimdi her yıl dünyanın her yerinden 50.000'den fazla turist tarihe dokunmak ve Kırım porto şarabını denemek için buraya geliyor.
Şu anda Rus Kırım'ı ziyaret etme fırsatınız yoksa mağazamızdan Massandra porto şarabı satın almanızı öneririm. Massandra porto şarabının fiyatının kabul edilebilir olduğundan daha fazla olduğu için cüzdanınıza zarar vermeyeceğini düşünüyorum. Daha fazlasını söyleyeyim, bu sınıftaki bir şarap için bile düşük bir değer. Muhteşem bir geçmişe sahip bir fabrikanın ürünlerini denememek affedilemez bir hata olur, bu yüzden acilen tüm işlerinizi ve endişelerinizi bir kenara bırakın, bir şişe porto şarabının kapağını açın, bir bardağı doldurun ve sıcaklığın vücudunuzun her hücresine nasıl nüfuz ettiğini ve aromanın hassas tonları burnunuzu hoş bir şekilde gıdıklıyor. Bu içecek, onu yaratan insan elinin sıcaklığını içerir ve içinde altın parlar. Tüm efsanevi Massandra liman şarapları, Karadeniz kıyılarının eşsiz bölgeleri gibi benzersiz ve muhteşem Kırım'ın muhteşem havası gibi hoş kokuludur.
Yükleniyor...