Limită de vârstă: 18+

În timp ce participam la seminariile recente IG Cognac, am descoperit că există destul de multe stereotipuri despre cum ar trebui să bea coniac. „Cognacul este întotdeauna un digestiv”, „cognacul trebuie băut singur”, „cognacul este rău”, „cognacul trebuie încălzit într-un pahar”, „cognacul trebuie servit în pahare speciale cu burtă” .. Din păcate, eu însumi am fost într-o oarecare măsură victima unor stereotipuri în materie de coniac. Cred că acum este momentul să punem, ca să zic așa, totul la locul lui.

Acest articol este dedicat în principal coniacului francez, adevărat, deși se aplică într-o măsură vizibilă altor „coniac” (mai precis, țuică) - Armagnac, „cognac armean”, țuică spaniolă și așa mai departe. În orice caz, d Pentru a răspunde la întrebarea „cum să bei coniac?”, trebuie să știi cel puțin ce fel de coniac vei bea.

Categoria coniac VS

Perioada de învechire a distilatelor pentru acest coniac este de cel puțin 2 ani; Bineînțeles, aproape toți producătorii păstrează puțin mai mult alcoolul pentru amestecurile din categoria VS, dar coniacul VS se dovedește totuși dur, aromatele sale sunt simple, nu foarte plăcute.

În consecință, francezii consideră VS ca fiind coniacurile care se beau nu ca digestiv, ci ca aperitiv sau independent de mâncare și fiind foarte răcite (uneori chiar și cu gheață) și nu din pahare de coniac, ci din pahare mai simple. pahar de coniac- „lalea” sau „snifter” („minge”) – sporește impresia de aromă a băuturii, dar în cazul VS, o impresie puternică a aromei cu greu poate fi plăcută. Din același motiv, nu ar trebui să încălziți un pahar de coniac VS cu mâinile; dimpotrivă, este mai bine să răciți bine VS înainte de utilizare.

În plus, servirea de coniac VS într-o formă „înghețată” (congelată) este acum populară. Desigur, coniacul îngheață doar la temperaturi foarte scăzute, așa că nu se servește sub formă de gheață. De regulă, răcirea se efectuează la minus 18 grade (da, și va fi în continuare lichidă). În coniacul VS extra-răcit, aroma este foarte netezită și înmuiată, spiritualitatea dispare, textura se schimbă.

În cele din urmă, coniacul VS este folosit foarte activ pentru prepararea de cocktailuri, precum și pentru adăugarea la diferite feluri de mâncare, de exemplu, în deserturi. Da, da, a lăsa VS să intre în cocktailuri este un lucru obișnuit și deloc un sacrilegiu. Cocktailurile populare includ Alexander, Horse Neck, Stinger, Sidecar. Cu toate acestea, pentru cele mai bune cocktail-uri, nu se folosesc de obicei coniacuri VS, ci VSOP.

Categoria coniac VSOP

Vârsta minimă a distilatelor pentru acest coniac este de 4 ani, dar în realitate vârsta medie a băuturilor spirtoase dintr-un amestec este de obicei mai lungă. VSOP este de obicei ceva mai frumos și mai bogat decât VS, dar nu este nici un coniac la nivel digestiv. Cu toate acestea, cele mai bune exemple (de exemplu, Frapin VSOP) sunt destul de drăguțe și, dacă se dorește, pot fi servite ca digestiv.

VSOP poate fi servit ca aperitiv și din nou răcit (deși nu congelat). Puteți folosi cele mai simple pahare – să zicem, un pahar, deși sunt potrivite și un pahar „snifter” cu burtă și o „lalea” elegantă. Deseori se adaugă cuburi de gheață în coniac VSOP (doar luați un pahar mic mic, turnați 20-40 ml de coniac în el și adăugați câteva cuburi de gheață). În plus, la conicul VSOP se poate adăuga apă sifon (carbogazoasă), iar acestea nu sunt ideile mele: tot ce scriu aici sunt sfaturi „oficiale” de la francezi.

Desigur, coniacul VSOP nu este rău nici pentru cocktailuri. Cel mai simplu cocktail este doar cu aceeași apă carbogazoasă, care poate fi fie doar apă, fie tonic sau limonadă. Puneti cuburi de gheata intr-un pahar, apoi turnati 100 ml. apa spumanta si apoi incet, folosind o lingura de bar asezata la suprafata apei, se toarna 20 ml. coniac (VS sau VSOP).

Cognac categoriile XO și Napoleon

Iată, în sfârșit, coniac, care este băut special pentru un digestiv. Perioada minimă de învechire pentru distilate pentru acest coniac este de 6 ani, dar vârsta medie reală a băuturilor spirtoase este vizibil mai lungă chiar și pentru Napoleon, iar pentru XO depășește adesea 20 de ani. Acest coniac are un buchet foarte bogat, armonios, moale și variat.

Coniacul XO trebuie servit la temperatura camerei, dar îl puteți și răci puțin (până la 20 de grade), dacă aceeași temperatură a camerei este destul de ridicată. Ochelari - în mod ideal "lalea" (lalea), astfel:

Dar dacă nu există „lalea”, un „snifter” (snifter), un pahar cu burtă, va face:

Este mai bine ca pereții sticlei să fie subțiri și, desigur, transparenți. Paharele colorate și cu model sunt utile doar pentru băuturi mai ieftine și mai simple. Paharul este umplut cu maximum o treime, dar de obicei mai puțin. Volumul unei porții variază de la 20 la 50 ml.

Desigur, aroma coniacului XO ar trebui studiată cu atenție; bea astfel de coniac ar trebui să fie atent și lent. Această recomandare nu se aplică categoriilor VS și VSOP - mai „tinereț” și parțial „cocktail”.

Ce merge bine cu coniacul?

Conform regulii clasice a patru C, coniacul (primul C) se potrivește bine cu trabucuri, cafea și ciocolată. Poate că această regulă se aplică cel mai bine coniacurilor învechite (XO); cu toate acestea, ciocolata este destul de utilizabilă atât cu VS, cât și cu VSOP. Pentru a însoți XO, ciocolata amară sau cel puțin neagră este mai bună, iar pentru VS / VSOP - lapte sau albă (deși, desigur, întuneric nu strica). În plus, deserturile pe bază de ciocolată, precum și dulciurile de ciocolată (de exemplu, trufele), se pot armoniza bine cu coniacul. După părerea mea, una dintre cele mai expresive combinații este cognacul XO și trufele de ciocolată neagră.

După cum spuneam, este general acceptat că coniacul se bea ca digestiv, dar acum se spune că se poate bea și în timpul mesei – în loc de vin. Alegerea coniacului pentru preparate este o chestiune complicată; Am o broșură uriașă, mai degrabă o disertație, în care toate acestea sunt descrise în detaliu, dar nu cred că merită să o retipăr, mai ales că în opinia mea (poate prea conservatoare), vinul este încă mult mai potrivit pentru a însoți mâncarea. decât coniacul.

Coniac și lămâie

În Rusia, există o părere că coniacul ar trebui consumat cu lămâie, lime sau alte citrice. Desigur, nu este așa, dar există nuanțe. Lămâie/lime nu trebuie combinate cu coniac XO, deoarece întrerupe gustul și aroma. Cu toate acestea, în cazul cocktail-urilor cu coniac VS și VSOP, utilizarea de lămâie și lime este destul de acceptabilă. Un exemplu este cocktailul Cognac Summit, pentru care trebuie să luați un pahar mic, să puneți felii de ghimbir și coaja de lime, turnați 20-40 ml. (gust) coniac VSOP, se înmoaie lămâia și ghimbirul cu un pistil de bar, apoi se adaugă gheață și se amestecă totul cu o lingură de bar; apoi se adauga 60 ml. limonada și amestecați din nou. Ca decor, poți lipi o felie lungă de coajă de castraveți (nu glumesc).

În URSS, în funcție de vârstă, coniacurile erau împărțite în obișnuite (până la 5 ani de învechire) și vintage (de la 6 ani de învechire). Clasificarea franceză în funcție de vârstă este foarte condiționată, în sensul că adesea un producător îmbătrânește coniacul într-un butoi pentru mai mult de termen lung decât cere legea.
Perioada de învechire se „numărează” de la unu dimineața zilei de 1 aprilie, ca urmare a încetării oficiale a distilării vinului acestei culturi. „Numărarea”, sau controlul vârstei coniacului, începe cu „00” și se termină cu „6”. Primele trei „conturi” nu sunt luate în considerare în tabelul categoriilor de vârstă, deoarece sunt o verigă intermediară în proces tehnologic producție. Conform legislației, vârsta minimă a coniacului, care are dreptul de a fi pus în vânzare, este de 2 ani de învechire în butoi de stejar sau pe „numărătoarea 2”:

Scor 00: este contul de distilare (până pe 31 martie);
Numărătoarea 0: începe la 1 aprilie, după terminarea distilării;
Scor 1: primul an de învechire a coniacului în butoaie de stejar;
Scorul 2: V.S. (Foarte Special), Selection, de Luxe, Trois Etoiles - minim 2 ani;
Scor 3: Superior - minim 3 ani;
Scor 4: V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), V.O. (Foarte Vechi), Vieux, Rezervă - minim 4 ani;
Scor 5: V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale), Grande Reserve - minim 5 ani;
Scor 6: X.O. (Extra Old), Extra, Napoleon, Royal, Tres Vieux, Vieille Reserve - minim 6 ani

Clasificarea coniacurilor învechite (cele mai tinere băuturi spirtoase) mai mult de 6,5 ani este interzisă de Birou, care consideră că este imposibil de controlat procesele de amestecare pentru perioade mai mari de 6,5 ani.

Dar o anumită categorie „medie” este VSOP. În această categorie, băuturile au propria identitate.

De exemplu, coniacul Gautier. Este o combinație uimitoare a celor mai bune băuturi spirtoase de coniac, care au fost învechite de cel puțin 12 ani. Ansamblul său include aproximativ 80 de băuturi spirtoase, dintre care cel mai vechi are 25 de ani. Maturarea coniacului are loc în condiții speciale care contribuie la dobândirea caracteristicilor unice de culoare și gust ale băuturii. Beciurile în care este învechit Gautier VSOP au un regim de umiditate sporit, ele fiind situate adânc sub nivelul râului. În procesul de îmbătrânire, băutura capătă un gust unic, delicat structurat, saturat cu note de fructe uscate și vanilie și culoarea chihlimbarului închis.

Coniacul Kazumian este bun ca digestiv, iar servit cu gheață poate înlocui un aperitiv. Vârsta băuturilor spirtoase de coniac este de aproximativ 8 ani. Este elegant, cu o aromă bine dezvoltată, plină, puternică, în care se simt clar tonuri de lemn ușor, tonuri de vanilie și ciocolată.

Un alt brand, Meukow, produce un coniac bun în categoria VSOP. Are culoarea chihlimbarului, are o aromă puternică și savuroasă, cu tonuri lemnoase care continuă într-un gust moale, bogat și un postgust dulce de vanilie. Vârsta băuturilor spirtoase de coniac este în medie de 6-8 ani.

Puteți oferi o opțiune nu mai puțin interesantă - coniac Davidoff Classic. Acest coniac este un ansamblu de peste 40 de băuturi spirtoase. Datorită învechirii îndelungate în butoaie de stejar, capătă o culoare chihlimbar închis și o aromă de stejar Limousin. Acest coniac are o textură uleioasă și un postgust memorabil; așa cum a fost conceput de creatori, ar trebui să servească drept o completare excelentă la trabucurile Davidoff.

Ei bine, Courvoisier, Hennessy, Martell sunt coniacuri care se beau peste tot în lume și care nu au nevoie de prezentare.”

Și în sfârșit, puțin despre cum să bei coniac.

Pahar de coniac

Acum este deja dificil să vorbim despre tradițiile de a bea coniac, deoarece timpul schimbă rapid totul. Până de curând, un „snifter” (ing. Snifter) (de la verbul englezesc to sniff - a sniff, inhale through the nas) sau un pahar sferic, îngustat în sus, cu un bol mare (aproximativ 840 ml) și un picior scurt, a fost considerat un pahar de coniac tradițional. Acest pahar era ținut în palmă, încălzind coniacul cu căldura lui, rotind coniacul de-a lungul pereților vasului și bucurându-se de aromele sale, cufundând nasul în pahar. Dar, timpul și-a făcut propriile ajustări, iar acum o „lalea” sau un pahar cu un vas în formă de mugure de lalele (aproximativ 140 ml) pe o tulpină alungită este deja considerat un pahar tradițional. Acest pahar este ținut de tulpină, ca un pahar de vin, coniacul este rotit de-a lungul pereților vasului, permițându-i să „respire” în mod activ oxigenul și să se bucure de aromele coniacului prin „ieșirea” îngustă a paharului. Care este mai bine este determinat de însuși consumatorul.
Coniacul nu este niciodată răcit sau încălzit, temperatura optima- cameră.

La începutul articolului, trebuie menționat că doar coniacurile franceze adevărate sunt supuse clasificării VSOP. Coniacul în sine este unul dintre reprezentanții brandy-ului de struguri produs în orașul cu același nume, care este situat în regiunea Charente.

Limitele zonei care produce această băutură alcoolică tare sunt strict reglementate de lege și au reglementări și cerințe speciale. Cognacul este inițial o băutură franțuzească. Așa a fost și va fi mereu.

Nicio altă băutură din lume nu are dreptul să fie numită cu acest nume. Din păcate, o astfel de lege nu a fost încă adoptată de Uniunea Europeană, iar pe etichetele băuturilor care nu au nimic de-a face cu coniac poate fi văzut cuvântul familiar coniac.

La începutul secolului trecut, Biroul Naţional Interprofesional de Coniac a adoptat standardul fundamental clasificarea coniacului, unde principiul principal este vârsta băuturii.

Categoria VSOP este cel mai bine vândut grup de produse de coniac din lume. Principalul factor al vânzărilor active este calitatea excelentă la un preț accesibil. O fortăreață plăcută combinată cu note de vanilie și tonuri florale nu pot lăsa pe nimeni indiferent.

Desigur, coniacul VSOP nu este capabil să concureze cu frații săi mai mari din clasa premium, precum XO sau Extra și nu trebuie să fie. Este strălucitor și, în ciuda tinereții sale, este o băutură destul de matură. Paleta de culori a categoriei de coniac VSOP are o culoare placuta, deschisa la chihlimbar.

Este realizat din soiuri de struguri albi cultivate în marile terroirs din Grand Champagne, Petit Champagne, Fain Bois și Borderies. Fiecare dintre acestea conferă strugurilor propriul gust, inclusiv un gust strălucitor și mineralitate. Ugni Blanc este recunoscut ca fiind cel mai ideal struguri pentru producerea de coniac VSOP.

Coniacul, cu literele VSOP pe etichetă, rămâne întotdeauna un oaspete binevenit în fiecare casă și îl merită cu adevărat.

Abrevierea VSOP activată Limba engleză este citit ca fiind Very Superior Old Pale, iar traducerea sa literală înseamnă „Very Superior Old Pale”. În comparație cu rusă sau coniacuri armene, care sunt mai familiare rușilor, atunci categoria Very Superior Old Pale ar putea fi comparată cu opțiunile de 5 stele. Pentru informarea dumneavoastră, citirea corectă a abrevierei VSOP este ve-es-ow-pi.

Doar o băutură produsă în regiunea Poitou-Charentes din Franța este eligibilă. Tehnologia producției sale este strict reglementată de Biroul Național Interprofesional de Cognac.

Gustul, culoarea și aroma coniacului depind de soiul de struguri, de zona de origine și de perioada de învechire a băuturilor spirtoase. Toate aceste informații pot fi găsite pe eticheta băuturii.

Eticheta

În primul rând, pe etichetă coniac francez trebuie indicat numele băuturii:

• Coniac (Coniac),
• Apa de coniac
• sau Eau-de-vie des Charentes (cognac adevărat).

În conformitate cu legislația UE, recipientul trebuie să fie indicat pe sticlă, precum și denumirea legală și adresa producătorului, precum și tăria băuturii în% vol.

De cel mai mare interes de pe etichetă sunt informațiile care vă permit să clasificați băutura: o indicație a regiunii de origine și a perioadei de îmbătrânire.

Regiunea de origine

Regiunea de producție a coniacului este împărțită în 6 zone, numite denumiri:

• Grande Champagne
• Şampanie mică
• Frontiere
• Fins Bois
• Bons bois
• Bois a Terroir sau Bois Ordinaires

Caracteristicile unice de climă și sol ale fiecărei denumiri conferă băuturilor spirtoase de coniac propria lor aromă și aromă unică.

Extras

Cel mai adesea, coniacul este obținut prin amestecarea alcoolilor de diferite învechiri. Învechirea băuturii este determinată de timpul de învechire al „cei mai tinere” dintre băuturile spirtoase incluse în amestec.

Controlul vârstei coniacului se numește „număr” și începe cu „00” și se termină cu „6”. Numărătoarea inversă este de la 1 aprilie, după încheierea distilării vinului recoltei curente.

Deoarece tehnologia de producție a coniacului prevede învechirea sa obligatorie în butoaie de stejar timp de cel puțin doi ani, primele trei puncte nu sunt luate în considerare ca categorie de vârstă.

2 ani

Coniacul cel mai puțin învechit este etichetat V.S. (Foarte Special) sau Selection, de Luxe, Trois Etoiles, garantand perioada de invechire a bauturilor spirtoase de minim 2 ani.

3 ani

Coniacul de trei ani se numește Superior.

4 ani

Coniacul învechit de cel puțin 4 ani este marcat V.S.O.P. (Very Superior Old Pale), V.O. (Foarte vechi), Vieux sau Reserve.

5 ani

Coniacul de cinci ani trebuie să conțină pe etichetă inscripția V.V.S.O.P. (Very Very Superior Old Pale) sau Grande Reserve.

6 ani

Marks X.O. (Extra Old), Extra, Napoleon, Royal, Tres Vieux, Vieille Reserve au coniacuri, care includ băuturi spirtoase învechite de cel puțin 6 ani.

Legislația oficială interzice clasificarea coniacului în vârstă de peste 6,5 ani, deoarece în fiecare an se schimbă palatabilitatea spirt de coniac devin din ce în ce mai puțin distins. Din acest motiv, vârsta reală coniacul poate fi mult mai mult decât este indicat pe etichetă.

vintage și millesime

Coniacul în vârstă de 25-60 de ani este o mândrie specială pentru orice casă de coniac. Pe eticheta acestuia băutură de elităîn locul unui extras, poate fi indicat un nume propriu, de exemplu, Delamain Reserve de la Famile, Hine Family Reserve, Remi Martin Louis XIII.

Pentru coniacurile neamestecate obținute din struguri din aceeași recoltă, există denumirea de „vintage” sau „millesim”. În prezent, este foarte rar să găsești un astfel de coniac, deși până în 1962 aproape toate casele de coniac produceau coniac din această clasă.

Anii de recoltare ai coniacului au propria lor clasificare:

• foarte bine: 1899, 1929, 1937, 1939, 1946, 1947, 1948, 1957, 1964
• bun: 1878, 1887, 1893, 1896, 1898, 1924, 1928, 1940, 1941, 1942, 1943, 1950, 1952, 1954, 1958, 1962, 1962, 1962,
• nu foarte bine: 1938, 1944, 1951, 1953, 1955, 1956
• rău: 1934, 1936, 1945, 1949, 1959, 1960, 1963, 1965, 1966, 1968, 1972

Clasificarea coniacului în Rusia

În ciuda faptului că doar o băutură produsă în Franța poate fi numită coniac pe piața internațională, în Rusia și în țările fostei URSS, țuica produsă folosind tehnologia coniacului se numește coniac.

Categorii

Are propria sa clasificare și este împărțit în comun, epocăȘi de colecție.

Coniacul obișnuit conține băuturi spirtoase în vârstă de la trei până la cinci ani. Eticheta coniacului obișnuit este marcată cu asteriscuri:

• *** (3 stele) - coniac obținut din băuturi spirtoase învechite de cel puțin 3 ani, culoare pai deschis, cu o aromă caracteristică de coniac tânăr și un gust plăcut, ușor extractiv.
• **** (4 stele) - o băutură cu o vechime de băuturi spirtoase de coniac de minim patru ani, culoare pai deschis.
• ***** (5 stele) - coniac, care conține băuturi spirtoase de cinci ani de învechire, are un gust extractiv pronunțat de un ton plăcut.

Cognacul vintage este făcut din băuturi spirtoase învechite cel puțin 6 ani. Este împărțit în grupuri:

• KV (cognac în vârstă) - vârsta medie a băuturilor spirtoase este de 6-7 ani, cetatea este de 42%.
• KVVK (cognac învechit de cea mai înaltă calitate) - vârsta băuturilor spirtoase este de la 8 la 10 ani, puterea este de 43-45%.
• KS și OS (cognac vechi și foarte vechi) - realizat din băuturi spirtoase cu o expunere de 10 ani, cetatea ajunge la 40-57%.

Cognacul de epocă, învechit suplimentar în butoaie de stejar mai mult de 5 ani, se numește colecție. Este produsă în cantități limitate, de multe ori fiecare sticlă are propriul său număr unic.

Regiunea de origine

La fel ca francezul, coniacul originar din țările fostei URSS diferă ca gust și aromă în funcție de regiunea în care a fost produs:

• Coniac din Armenia, Azerbaidjan, Daghestan și Uzbekistan are o aromă puternică cu tonuri de vanilie și extractivitate ridicată.
• coniac georgian și Krasnodar mai ușoare, mai proaspete, cu tonuri florale în aromă.
• coniacuri ucrainene și moldovenești armonioase, au o aromă delicată de vanilie și un buchet deosebit, sunt mai puțin extractive decât coniacul armenesc.

Este posibil să judeci calitatea coniacului numai pe baza clasei și tipului său; este greșit să compari coniacurile din diferite categorii.

Catalogul nostru vă va ajuta să navigați prin varietatea de alcool din Franța și din țările învecinate. Orice coniac care vă place poate fi cumpărat în vrac la un preț atractiv.

Fiecare persoană abordează alegerea băuturilor alcoolice în general și a coniacului în special, ținând cont de preferințele personale. Pe lângă propriile senzații gustative, de obicei se acordă atenție producătorului, mărcii și expunerii.

Toată lumea este familiarizată cu vedetele care împodobesc etichetele coniacurilor produse pe plan intern. Cu toate acestea, literele misterioase XO, VS, VSOP sunt indicate pe sticlele fabricate în străinătate. Descifrarea acestor abrevieri provoacă dificultăți pentru mulți cunoscători nu foarte sofisticați ai unei băuturi de elită.

Să clarificăm această problemă.

rădăcini franceze

Pentru început, trebuie menționat faptul că coniacul este un produs care este produs exclusiv în Franța. Toate celelalte băuturi, conform acordurilor economice internaționale, nu au dreptul să poarte acest nume. Prin urmare, decodificarea VS, VSOP, XO și a altor abrevieri băuturi alcoolice Armenia sau Georgia nu sunt necesare. Toate informațiile necesare, de la perioada de îmbătrânire până la locul deversării, sunt indicate pe etichetă și sunt absolut clare pentru toată lumea.

Apropo, tehnologia de producere a soiurilor considerate de băuturi alcoolice este absolut identică. Prin urmare, fie că este vorba de stele sau VSOP, decodificarea indică un lucru - câți ani a fost învechit în butoaie speciale.

Singurul lucru pe care aș dori să-l menționez în plus este atent și atitudine reverentă francez la asta băutură națională. Ei monitorizează cu atenție conformitatea cu toate standardele de calitate, indiferent de combinațiile XO, VS, VSOP. Decodarea nu este necesară, vă puteți bucura doar de gustul de neegalat.

Tehnologia de producție

După cum știți, baza coniacului este alcoolul de struguri. Cu toate acestea, atinge adevăratul gust și buchetul abia după un anumit timp de învechire, care are loc în butoaie speciale de stejar.

În timpul acestui proces, produsul original suferă un număr mare de transformări diferite. Din ea se evaporă unele substanțe care strica gustul băuturii finale. Materialul organic al pereților butoiului conferă băuturii un gust apreciat de toți.

Aceste procese naturale au loc cu o viteză foarte mică. Pentru că procesul de creare a unei băuturi cu adevărat de elită poate dura mulți ani. Perioada minimă necesară pentru ca alcoolul turnat în butoaie să poarte mândrul nume de coniac este de cel puțin un an și jumătate. Abia după aceea capătă note moi catifelate, cu o aromă ușoară de stejar și culoare mahon.

Anii mei sunt averea mea

Anterior, fiecare producător și-a creat propriul sistem de etichetare, care era indicat pe sticlele de coniac. Prin urmare, a fost foarte greu de stabilit câți ani a fost învechită cutare sau cutare băutură în butoaie speciale de stejar.

Abia după crearea Biroului Național Francez, responsabil cu producția de coniac în această țară, au fost inventate combinațiile XO, VSOP, VS, a căror decodare nu mai provoacă dificultăți nimănui și indică vârsta băuturii.

Clasificare

Orice specialist este capabil să distingă după gust toate modificările care apar în alcoolul de coniac chiar la începutul maturizării sale. Prin urmare, combinațiile de VS sau VSOP, a căror decodare este atât de interesantă pentru cumpărătorii neexperimentați, nu sunt foarte importante pentru el. Scopul principal al acestor abrevieri este de a distinge băuturile a căror perioadă de învechire se apropie de 10 ani.

Acest lucru este valabil mai ales pentru control proces de producție si calitatea produselor finite.

Deci, se disting următoarele perioade de expunere:

XO - perioada de învechire a rachiului de coniac în butoi de stejar trebuie să depășească 6 ani;

VVSOP - procesul de preparare a acestei băuturi este de cel puțin 5 ani;

VSOP - băutura intră în sticle după 4 ani de învechire;

VS - termenul de valabilitate minim într-un butoi de stejar este de 2 ani.

Concluzie

În sfârșit, observăm că timpul de învechire a coniacului se calculează de la 1 aprilie a anului următor deversarii. Prin urmare, în majoritatea cazurilor, durata băuturii în butoaie este ceva mai lungă decât cea indicată pe etichetă, ceea ce are un efect benefic asupra gustului acesteia.