În acest material, dragi cititori vă vom spune foarte reteta interesanta lichior de dud prin fermentare. Această rețetă a fost împărtășită de cititorul nostru obișnuit, dragul tovarăș Valentin Semyonovich Visloparov din gloriosul oraș al eroului Rostov-pe-Don. Și așa, pentru a pregăti lichiorul de dud, avem nevoie de boabele propriu-zise în cantitate de două kilograme, care ar trebui să fie doar cele mai coapte și alese din orice butar, opt sute de grame de zahăr și alcool, de preferință medical, cel mai pur.
Să începem. Luați o boabă, turnați-o într-un borcan și stropiți cu zahăr. Puneți un sigiliu de apă pe borcan, înfășurați-l cu un prosop și puneți-l într-un loc cald. După un timp, boabele își vor elibera sucul și procesul de fermentație va începe de la sine pe măsură ce drojdiile sălbatice încep să se dezvolte. Acest lucru este important, nu ar trebui să fie prezentă drojdie străină! Toate acestea ar trebui să rătăcească timp de cel puțin o lună și jumătate, sau patruzeci și cinci de zile, pentru a fi destul de precis.
Dupa aceasta perioada ar trebui sa iasa dudul si este timpul sa-l intariti cu alcool. Scoatem borcanul și completăm efectiv alcoolul în cantitate de jumătate de litru. S-a turnat alcoolul si din nou scoatem infuzia, de data aceasta la loc racoros, de preferat in pivnita inca doua saptamani.
Au trecut două săptămâni și acum trebuie să filtrezi tinctura prin pânză. Se filtrează bine prin stoarcere. Deoarece în timpul fermentației în stadiul inițial zahărul a depășit, este necesar să adăugați un alt pahar de zahăr la infuzie și, fără a amesteca, să-l puneți din nou în pivniță încă o săptămână, dar după două zile, amestecați zahărul. Au trecut șapte zile, scoatem borcanul, scurgem lichiorul din sediment și băutura în sine este gata. Acum îmbuteliază-l, sigilează-l ermetic și lasă-l în pivniță să se îmbătrânească în mod natural. Ei bine, sau sunați-vă prietenii, gătiți gustarea potrivită și începeți să gustați! Bucurate si distreazate!
Dudul este o boabe de sezon și aprovizionare, dacă ți-a plăcut cu adevărat, ai nevoie de el pentru viitor. Puteți usca dudele și puteți face ceai cu ele sau, de exemplu, nuanțați moonshine. Se poate face dulceata, care insa nu este foarte interesanta. Băuturile precum lichiorul de dud sunt o altă chestiune. Delicios, original și cu siguranță util.
Următoarele rețete pot fi atribuite atât lichiorurilor, cât și lichiorurilor. Nu văd nicio diferență semnificativă în acest caz particular. Ca un lichior este o băutură preparată fără drojdie, cu cireșe. Fructele de pădure se iau cel mai bine coapte, dar nu prea coapte. Cu siguranță, dudele roșii și mai ales negre sunt potrivite pentru băuturi. Albul se va pierde pur și simplu, deoarece gustul său nu este atât de strălucitor. În rest, folosește bunul simț și rețete dovedite.
Sucul de dude alb sau verde vă va ajuta să vă spălați mâinile și hainele din sucul de dude negre. Măcrisul sau lămâia vor ajuta și ele.
Lichior clasic de dud
- 800 ml dud
- 750 ml vodcă/cognac/moonshine
- 250 ml apă
- 300 g zahăr
Puneți dudele într-un borcan de doi litri, turnați baza de alcool (se preferă coniacul). Se prepară un sirop de zahăr simplu din apă și zahăr și se adaugă la infuzie. Sigilați bine borcanul și puneți-l într-un loc întunecos și răcoros. Timp de o săptămână, conținutul trebuie agitat energic în fiecare zi. După, lăsați lichiorul 2-3 luni singur. Se strecoară băutura finită, se filtrează dacă este necesar. Se toarnă în sticle. Înainte de degustare, se recomandă păstrarea lichiorului timp de 6 luni.
Dudul nu dă întotdeauna o băutură cu un gust bogat. De aceea multe rețete de vinuri de mătase, lichioruri, tincturi și lichioruri implică condimente. La discreția dumneavoastră, puteți adăuga vanilie, ienibahar, cuișoare, scorțișoară etc. Puteți adăuga și puțină coajă de lămâie.
Lichior de dud pe gin
În general, numirea acestei băuturi lichior este o întindere. Mai degrabă, este un lichior, iar tehnologia preparării sale este foarte asemănătoare cu rețeta pentru binecunoscutul gin de sloe, care poate fi numit în siguranță un clasic al genului, genul lichior.
- 450 g dude
- 750 ml gin/vodcă
- 150 g zahăr pudră
- 1 mână de migdale prăjite
Perioada de valabilitate: 3 ani într-un loc răcoros și întunecat.
Amestecați toate ingredientele într-un borcan de dimensiune potrivită, sigilați bine. Pune borcanul într-un loc răcoros timp de 2-3 luni. O dată la câteva zile, conținutul trebuie amestecat intens până când zahărul pudră este complet dizolvat. După aceea, lichiorul finit / lichiorul de dud trebuie filtrat printr-o sită sau tifon, filtrat dacă este necesar. Înainte de a îmbutelia lichiorul, se recomandă să gustați băutura și să o îndulciți dacă nu este suficient de dulce. După îmbuteliere, lăsați băutura să se odihnească o săptămână sau două și puteți începe să gustați.
Lichior de dud "Crese", fara vodca
În ceea ce privește proporțiile ingredientelor, băutura poate fi numită mai degrabă lichior de cireșe „Mulberry”, dar din moment ce avem aici un articol despre lichiorurile de dud... Tehnologia este foarte asemănătoare cu producerea vinului de dud, așa că luați notă.
- 1 kg dude coapte
- 2 kg cirese coapte
- 800 g zahăr
- 250 ml apă curată
Perioada de valabilitate: 3 ani într-un loc răcoros și întunecat.
Spălați și uscați bine toate fructele de pădure. Îndepărtați semințele și butașii din cireșe, butașii din dude. turna nu un numar mare de zahăr într-un borcan și o mână de fructe de pădure. Repetați procesul până se epuizează ingredientele. Adăugați apă curată și bandați gâtul borcanului cu tifon. Trebuie avut în vedere că în timpul fermentației, lichiorul va spuma și va crește, așa că borcanul nu trebuie umplut până la gât. În mod ideal, acesta este un recipient de 4 litri. După 2-3 zile, conținutul borcanului ar trebui să fermenteze. Este necesar să îndepărtați tifonul și să instalați un sigiliu de apă sau o mănușă medicală cu o gaură într-unul dintre degete.
Puneți lichiorul sub sigiliul de apă într-un loc întunecat și cald până când băutura este complet fermentată: sigiliul de apă nu mai clocotește, mănușa cade. Turnați cu atenție lichiorul într-un recipient curat, sigilați ermetic și lăsați-l la soare pentru câteva zile. După aceea, strecoară băutura printr-o sită. Repetați procedura, dar puneți puțină cârpă de bumbac sau de bumbac în sită pentru a filtra. Turnați băutura finită în sticle curate. Lichiorul de dud si cirese fara drojdie este gata!
- o boabe neobisnuit de gustoasa, care, in plus, este si foarte sanatoasa. Astăzi vă vom spune cum să faceți lichior de dud. Această băutură nu are doar un gust divin, o aromă tartă, dar are și proprietăți vindecătoare.
Reteta de lichior de dud fara vodca
Ingrediente:
- dud - 500 g;
- apă filtrată - 1 l;
- - 1 l;
- zahăr - 1,5 linguri.
Gătit
Așadar, spălăm bine fructele de pădure, le turnăm într-un borcan curat și acoperim cu zahăr. Apoi turnați cu grijă cantitatea necesară de coniac și apă proaspătă. Se amestecă totul bine cu o lingură, se închide bine capacul și se pune băutura într-un loc cald timp de aproximativ 3 săptămâni. După aceea, filtrăm lichiorul finit prin tifon, turnăm lichiorul de dud pe bază de țuică într-o sticlă frumoasă și servim rece.
Cum se prepară un lichior de dud delicios?
Ingrediente:
- dud copt - 1 lingura;
- alcool - 200 ml;
- apă filtrată - 0,5 linguri;
- zahăr - 1 lingură.
Gătit
Spălăm bine dudul negru sub apa curgatoare, scoateți toate fructele stricate, gunoiul, transferați într-un castron și frământați bine cu un mojar de lemn, astfel încât sucul să iasă în evidență. Apoi din apă și zahar granulat se fierbe siropul și se răcește la temperatura camerei. Turnați alcool, sirop în piureul de fructe de pădure, amestecați bine conținutul și turnați într-un borcan. Acoperiți cu un capac și insistați în subsol timp de 2 săptămâni. Apoi scoatem lichiorul finit, îl filtram prin pânză de brânză, turnăm băutura în sticle de sticlă, o punem plută și o punem la depozitare în pivniță sau la frigider.
Lichior de cirese si dud
Ingrediente:
- dud copt - 1 kg;
- cireșe coapte - 2 kg;
- zahăr - 800 g;
- apă filtrată - 250 ml.
Gătit
Deci, pentru început, sortăm cireșele de resturi, clătim, uscăm și scoatem cu grijă oasele. Apoi trecem la prepararea dudelor: procesăm, clătim și uscăm pe un prosop. După ce toate fructele de pădure sunt gata, trecem la prepararea lichiorului de casă. Pentru a face acest lucru, luați un borcan curat, turnați puțin zahăr în el și aruncați o mână de fructe de pădure într-un strat mic. Efectuăm această procedură până când întregul borcan este umplut. Apoi, turnați cu grijă apă proaspătă filtrată. Amintiți-vă că nu trebuie să fie prea cald sau prea rece. Temperatura sa ar trebui să fie de aproximativ 20 de grade. Nu umplem borcanul până la refuz, deoarece procesul de fermentație implică eliberarea de gaze. Și deoarece se vor acumula, volumul masei va crește. Acum luăm o mănușă de cauciuc și o tragem ușor peste gât. De asemenea, este de remarcat faptul că trebuie făcută o gaură într-unul dintre degete, astfel încât gazele să iasă și să nu se acumuleze în recipient. În această formă, punem borcanul într-un loc cald și îl lăsăm până când nu mai iese toți vaporii. După aceea, scoateți cu grijă mănușa și turnați cu grijă băutura într-un alt borcan curat. Si exact la fel am pus-o pe pervaz, vreo 2 zile. După acest timp, amestecul rezultat este filtrat. Pentru a face acest lucru, facem un filtru: luăm tifon, îl punem într-o sită și întindem vată într-un strat subțire. Fără a pierde timpul, pregătim sticle curate frumoase și turnăm băutura răcoritoare rezultată.
Dacă nu folosiți lichiorul prea des, atunci este mai bine să îl puneți într-un loc întunecat și, de preferință, răcoros. Cu această metodă de depozitare, vă va putea mulțumi timp de 3 ani. Nu uitați să urmați și: la urma urmei, dacă puțină lumină și căldură intră în cameră, atunci termenii se pot schimba în jos.
Video: Turnare cireșe. Vishniac. Fără insistență. Timp de 3 ore. // Oleg Karp
Video: Tinctură pe nuci verzi. Pe vodcă și fără vodcă. Două rețete
Video: Lichior de dud. Lichior mătăsos (dud). reteta video
Video: Tinctură de dud acasă - o rețetă de vodcă
daca iubesti bauturi alcoolice gătit acasă, atunci vă recomandăm să încercați dud, iar acum vă vom spune cum să o faceți. Băutura este ușor dulce, cu un postgust acidulat.
Reteta de lichior de dud acasa
Ingrediente:
- dud - 500 g;
- alcool - 750 ml;
- apă rece- 750 ml;
- zahăr - 1,5 linguri.
Gătit
Spălăm bine dudul, îl turnăm într-o sticlă cu o răsucire și adăugăm zahăr. Apoi turnați alcool și apă filtrată. Amestecăm totul cu o lingură, închidem sticla și insistăm băutura într-un loc cald timp de 3 săptămâni. Înainte de servire, asigurați-vă că ați răcit lichiorul de dud negru finit.
Infuzie de dud alb
Ingrediente:
- dud alb - 1 lingura;
- zahăr - 1 lingură;
- apă filtrată - 100 ml;
- - 1 lingura.
Gătit
Se toarnă puțină apă într-o cupă mică, se adaugă zahăr, se pune pe foc și se încălzește. Sortam dudul, il spalam si il framantam bine cu un impingator de lemn pentru ca boabele sa elibereze zeama. Puneți suspensia rezultată într-un borcan de sticlă curat și turnați sirop care fierbe. Se amestecă, se acoperă partea de sus cu un capac și se lasă băutura să se răcească. Apoi umpleți dudele cu vodcă, amestecați și lăsați timp de 10 zile într-un loc răcoros și întunecat, scuturând din când în când. După un timp, filtrăm lichiorul prin pânză de brânză și îl turnăm în sticle curate. Le astupem cu dopuri si le depozitam intr-un loc intunecat. Acest lichior poate fi folosit ca băutură independentă sau pur și simplu adăugat la ceai, inclus în cocktailuri și sosuri.
Se toarnă dud acasă fără vodcă
Ingrediente:
Gătit
Fără a spăla boabele, turnați-le într-un borcan, adăugați zahăr și agitați bine conținutul de mai multe ori. Apoi legam gâtul borcanului cu tifon și transferăm structura într-un loc întunecat și răcoros. După 3 zile, la suprafață ar trebui să apară spumă. După aceea, scoatem tifonul și instalăm un sigiliu special de apă pe gât sau pur și simplu punem o mănușă medicală cu o gaură făcută într-unul dintre degete. După o lună, fermentația ar trebui să se oprească: mănușa se va dezumfla, iar sigiliul de apă se va opri din gâlgâit. Acum filtrăm lichidul prin mai multe straturi de tifon și un tampon de bumbac. Se toarnă lichiorul finit în sticle de sticlă uscate, se tape cu dopuri de plută și se păstrează băutura timp de cel mult 3 ani.
Dudul, fără îndoială, este gustos, conține o cantitate mare de cele mai utile substanţe. Dacă se dorește, ei primesc de la ea nu numai dulceata delicioasa, dar și un lichior. Băutura va avea o culoare neagră și o ușoară astringență la gust. Pregătiți o astfel de tinctură cu adaos de vodcă și fără ea.
Compus:
- 200 ml de vodcă sau alt produs alcoolic;
- 100 ml apă;
- 1 cană dude negre;
- 1 cană de zahăr.
Boabele sunt selectate numai coapte, mari și suculente. Boabele putrezite sau mucegăite nu ar trebui, în niciun caz, să intre în băutură, deoarece vor înlătura complet toate eforturile. Gustul băuturii va fi amar și neplăcut.
Procesul de preparare a lichiorului de dud
- Boabele se spală sub jet de apă, se transferă într-un recipient, se frământă. Este important să efectuați astfel de acțiuni pentru ca dudul să poată elibera perfect sucul. După o oră, amestecul este transferat într-un borcan pentru a fi infuzat.
- Din zahăr și apă, siropul de zahăr se fierbe după schema obișnuită, apoi se răcește.
- Siropul de zahăr se toarnă într-un borcan, unde se află deja dudul și se adaugă și vodca în borcan.
- Se amestecă totul, se acoperă cu un borcan și se rearanjează la frigider pentru o jumătate de lună. În acest timp, lichiorul de dud va deveni delicios.
- Băutura finită este filtrată de mai multe ori, astfel încât să nu existe particule în băutură.
Lichiorul finit este turnat în recipiente pregătite, depozitate într-o pivniță sau frigider. De mai bine de trei ani, lichiorul de dud de casă nu se păstrează.
Lichior de dud fara vodca
Compus:
- 2 kg de dud (dud);
- 700 de grame de zahăr granulat.
Etape de gătit:
- Dudul se pune intr-un borcan, se adauga zahar si se agita bine.
- Gâtul se acoperă cu o tăietură de tifon și borcanul se transferă în cămară.
- După trei zile (lichiorul trebuie să prezinte neapărat semne active de fermentare), pe gât trebuie instalat un sigiliu special de apă (poate fi înlocuit cu o mănușă medicală cu degetele străpunse).
- După patruzeci de zile, fermentația se oprește de obicei, așa că lichiorul este filtrat și turnat în sticle pregătite.
Lichiorul de dud de casă poate fi păstrat perfect până la trei ani.
Se încarcă...