Hovädzia pečeň vyprážaná s cibuľou je výdatným druhým jedlom, ktoré je veľmi jednoduché na prípravu. Môžete ho podávať nielen na každodenný obed či večeru, ale aj na sviatočný stôl. Plátky pečene vyprážané na slnečnicovom oleji dokonale ladia so zlatými krúžkami smaženej cibule a cibuľa len dopĺňa chuťové vnemy bez toho, aby prosila o nadradenosť drobov.
Ingrediencie
- hovädzia pečeň - 1 kg
- pšeničná múka - 4 lyžice. l.
- cibuľa - 4-6 hláv
- slnečnicový olej - na vyprážanie
- čerstvo mleté čierne korenie - podľa chuti
- soľ - podľa chuti
Porcie: 5
Varenie
1. Pečeň dobre opláchnite pod tečúcou studenou tečúcou vodou. Odstráňte vonkajší film a odizolujte žlčové cesty.
Nakrájajte na plátky ľubovoľného tvaru a hrubé asi 1 cm.
2. Každý kúsok pečene posypeme z oboch strán čiernym korením a soľou.
3. Do rovnej dosky nasypeme múku. Plátky pečene v nej vyvaľkáme.
4. Na panvici zohrejte slnečnicový olej a plátky poukladajte do jednej vrstvy.
5. Pečeň smažte 5 minút do zlatista.
6. Potom nalejte do panvice trochu horúcej prevarenej vody, prikryte pokrievkou a pokračujte v smažení pečene na miernom ohni asi 12-15 minút do mäkka. Počas varenia plátky obrátime.
Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké kolieska.
7. Na ďalšej panvici opečte cibuľu do zlatista.
8. Vyprážaná hovädzia pečeň je pripravená. Položíme na misu, prelejeme šťavou, ktorá sa vytvorí pri vyprážaní. Na plátky pečene položte opečené kolieska cibule. Skvelou prílohou k tomuto jedlu je vzdušná zemiaková kaša, varené alebo vyprážané zemiaky. Duet pečene a zemiakov sa hodí k čerstvým paradajkám a zelenine.
Poznámka pre majiteľa
Jedlo sa stane uspokojivejším a originálnejším, ak pri podávaní položíte na každý kúsok pečene tenký chrumkavý plátok vyprážaného údeného bôčika.
Ako prídavok k vyprážanej pečeni môžete podávať kyslú smotanu. Je to jednoduché na prípravu. V hlbokej panvici na 1 polievkovú lyžičku. l. roztopené maslo smažiť 1 polievková lyžica. l. múky do slamovej farby. Do panvice nalejte 1 šálku horúceho mäsového vývaru, pridajte pol šálky kyslej smotany a na miernom ohni varte 5-10 minút. Potom takmer hotovú omáčku podľa chuti osolíme, pridáme pol polievkovej lyžice paradajkovej omáčky a dôkladne premiešame.
Podľa tohto receptu môžete variť aj teľaciu a bravčovú pečeň.
Hovädzia pečeň je obľúbený a mimoriadne zdravý produkt. Pre kolosálnu koncentráciu vitamínov A a B12 (železo) sa nazýva kráľovnou vnútorností. Má vysoký obsah bielkovín a nízky obsah cholesterolu. Hlavnou vecou nie je stratiť všetky tieto užitočné vlastnosti v procese varenia. Dnes sa naučíme jednoduchý recept na varenie šťavnatej hovädzej pečene na panvici.
Ako uvariť mäkkú hovädziu pečeň na panvici podľa receptu krok za krokom
inventár: doska, nôž, lopatka, miska, papierová utierka, veľká panvica.
Ingrediencie
Ako si vybrať hovädziu pečeň
Pečeň sa predáva v 2 druhoch: čerstvá chladená a mrazená. Čerstvá vychladená pečeň je zdravšia, no skladovať ju možno maximálne 3 dni. V lete sa toto obdobie skracuje na 6 hodín. Takže v horúcom období je lepšie vybrať mrazené droby.
Čerstvá pečeň, v prvom rade, musíte skontrolovať a ovoňať. Jej vôňa je takmer neutrálna, mierne sladká, kyslá alebo ostrá, čo naznačuje pokazené droby. Správna farba je svetlohnedá alebo jemne červenkastá.
Najužitočnejšia pečeň z mladého zvieraťa.Čím je povrch jasnejší a ľahší, tým jemnejší a mäkší bude produkt. Ak pečeň pri krájaní chrumká, je už odležaná, bude tuhšia. Závisí to od veku zvieraťa, koľko musíte smažiť hovädziu pečeň na panvici a či ju bude potrebné vopred namočiť do mlieka.
Čerstvosť môžete skontrolovať jednoduchým spôsobom: stlačte pečeň a uvoľnite. Ak na povrchu zostane diera, pečeň je zatuchnutá. V čerstvom produkte tlaková jamka zmizne za 20 sekúnd. Povrch by mal byť lesklý, ale nie suchý ani zvetraný. Hustá krvavá stopa na riade je znakom dobrej kvality.
Zmrazené droby sa vyberajú ťažšie. Veľké množstvo ľadovej glazúry, kryštálikov a ľadových úlomkov naznačuje, že bol zmrazený a rozmrazený. Už to nie je užitočné.
Rozmrazená pečeň je jemnejšia a drobivejšia. Musí si však zachovať integritu a v žiadnom prípade sa nesmie delaminovať. Príznaky zatuchnutých drobov: jednoducho sa rozotrie do paštéty, pokrčí ako špongia, pri najmenšom dotyku sa trhá. Je lepšie odmietnuť produkty s hnedastými, žltými alebo dokonca oranžovými škvrnami - naznačujú, že zviera bolo choré a pri rezaní sa žlč dostala na povrch pečene a bude horká. Takéto výrobky je lepšie úplne vyhodiť.
Varenie krok za krokom
- Nakrájajte 2 cibule na krúžky strednej hrúbky alebo polovičné krúžky, ak je cibuľa veľmi veľká.
- Nalejte 0,2 šálky slnečnicového oleja do panvice a rozložte cibuľové krúžky v rovnomernej vrstve po celom dne panvice. Dajte panvicu na oheň a dobre ju zohrejte.
- Umyte 600 g pečene a odstráňte prebytočnú vlhkosť z povrchu papierovou utierkou. Nakrájajte na malé prúžky s hrúbkou do 1 cm. Tvrdé žily a kanály musia byť vyrezané.
- Do malej misky nasypte 0,5 šálky múky, štipku soli a všetko premiešajte.
- Niekoľko kúskov pečene vložíme do múky a zrolujeme tak, aby múka pokryla celý povrch.
- Kúsky ihneď vložte do panvice.
Tým, že pečeň leží na cibuli, nepripaľuje sa, ale je dusená, nasiaknutá výparmi cibule a oleja.
- Znížte teplo na stredné. Pečeň smažte 1 minútu a otočte všetky kúsky na druhú stranu.
Pripravenosť môžete skontrolovať podľa vzhľadu kúskov - akonáhle krv prestane prúdiť na povrch (v priemere po minúte), pečeň je pripravená. Ak máte pochybnosti, môžete kúsok napichnúť na vidličku a odrezať, aby ste sa uistili, že vo vnútri už nie je žiadna krv.
- Potom obsah panvice premiešajte a smažte doslova ďalších 20 sekúnd, kým cibuľa a kúsky pečene nie sú zlaté. Celkovo celý proces vyprážania drobov netrvá dlhšie ako 3 minúty. Na samom konci vyprážania môžete pridať malý kúsok masla. Táto zložka nie je povinná, ale chuť misky z nej výrazne prospeje.
- Podávame horúce s opraženou cibuľou.
Ako podávať toto jedlo
Vyprážanú pečeň dáme na veľký tanier s cibuľou. Navrch dáme nasekané bylinky, sezamové semienka, čierny rasca. V blízkosti položte šípky zelenej cibule, listy šalátu.
Ak máte radi pečeň a omáčku, toto jedlo sa hodí k zemiakom v akejkoľvek forme: zemiaková kaša, hranolky, pečené vo fólii alebo jednoducho varené na kúsky. Je kombinovaný s vyprážanou hovädzou pečeňou a obilninami: pohánka, pšenica, ryža. Milovníci strukovín ju jedia s fazuľovou kašou alebo zeleným hráškom.
Video recept na varenie vyprážanej hovädzej pečene s cibuľou
Jemnosť varenia vyprážanej hovädzej pečene s cibuľou
Mnohé ženy v domácnosti odmietajú variť hovädziu pečeň vyprážanú na kúsky podľa klasických receptov, pretože sa nakoniec ukáže, že je suchá, tvrdá a horká. Tu je niekoľko tipov od šéfkuchára, vďaka ktorým bude jedlo určite šťavnaté, jemné, úplne vyprážané a nie spálené.
- Filmy sú v hovädzej pečeni často horké. Bude ľahšie ich odstrániť, ak celú umytú pečeň ponoríte na pár minút do teplej vody. Potom položte výrobok na dosku, urobte rez pozdĺž okraja, vypáčte fóliu prstom a opatrne ju oddeľte po celom povrchu. Urobte to isté na druhej strane.
- Nezabudnite odstrániť všetko, dokonca aj tie najmenšie kanály. Na to potrebujete ostrý nôž a opatrnosť pri práci s ním.
- Ak sa chytí pečeň dospelého zvieraťa, je lepšie ju namočiť do mlieka. Hotové porciované kúsky úplne ponorte na 30-40 minút do studeného mlieka, potom vyberte a osušte papierovou utierkou. Ak na farme nie je mlieko, môžete použiť sódu bikarbónu: posypte každý kus tenkou vrstvou, po hodine všetko dobre opláchnite tečúcou vodou. Na samom konci vyprážania musíte misku osoliť.
- Pečeň bude chutnejšia, ak kúsky pred vyprážaním ponoríme na minútu do vriacej vody, potom vyberieme a umyjeme v studenej vode. Potom vyprážajte obvyklým spôsobom.
- Dodatočnú chuť a šťavnatosť misky dodáva smotana alebo kyslá smotana.. Pridávajú sa v štádiu, keď pečeň prestane krvácať, inak sa farba omáčky pokazí.
- Pečeň sa najlepšie páruje s cibuľou.. Ak máte radi korenie, môžete ho skombinovať s rozmarínom, novým korením, bazalkou, mätou alebo šalviou. Ale akékoľvek korenie by sa malo používať s mierou a opatrne.
- Koľko hovädzej pečene sa varí na panvici, závisí od veľkosti kusov a kvality samotných drobov. V každom prípade sa však prevarený produkt ukáže ako suchý a veľké množstvo soli na samom začiatku vyprážania odoberá všetku vlhkosť.
- Vlašské orechy pomôžu pripraviť jedlo v reštaurácii. Treba ich rozdrviť a zmiešať s múkou. V tejto zmesi zrolujeme kúsky pečene a opečieme.
Vnútornosti sú chutné, lacné a často diétne jedlo. Tu je niekoľko jednoduchých a rýchlych receptov.
AKO SPRÁVNE VYPRAŽOVAŤ HOVÄDZIA PEČEŇ
Vyprážanie pečene s rôznymi prísadami je najjednoduchší spôsob varenia a jeden z najúspešnejších, je veľmi ťažké uvariť zle vyprážanú pečeň, pokiaľ ju nepresolíte alebo neprevaríte na ohni, bude to ťažké. Satelitné produkty pre pečeň môžu byť veľmi odlišné: cesnak, bylinky, cibuľa, vína, paradajková pasta, kyslá smotana, horčica, zelenina, zázvor. Skôr ako začnete variť, musíte si vybrať ten správny.
PRÍPRAVA PEČENE PRED VYPRAŽOVANÍM, TRI JEDNODUCHÉ PRAVIDLÁ.
Dodržiavanie týchto pravidiel vám umožní uvariť skutočne kráľovskú pečeň, či už ide o hovädzie, bravčové alebo iné, stane sa neporovnateľne jemnou a veľmi chutnou.
1. V prvom rade je nevyhnutné odstrániť celý film z pečene. Ak to neurobíte, film sa počas vyprážania stiahne a pečeň bude gumová a chuťovo veľmi tvrdá.
2. Po odstránení filmu by mala byť pečeň namočená, čím sa zbaví horkosti. Pečeň môžete namočiť nielen v čistej tečúcej vode, ale aj v studenom mlieku, čo dodá pokrmu zvláštnu pikantnosť a chuť pečene bude veľmi jemná. Ďalšou možnosťou je zmiešať mlieko s vodou fifty-fifty. Pripravená pečeň by mala byť namočená najmenej tridsať minút.
3. Odporúča sa vždy používať obaľovanie. Ak je pečeň obalená, bude veľmi šťavnatá, pretože kôra vytvorená zo strúhanky zadrží všetku šťavu a nedovolí jej vytiecť.
A samozrejme, čas varenia je veľmi dôležitý. V žiadnom prípade nesmie byť pečeň preexponovaná. Koniec koncov, práve vďaka správnej expozícii času vyprážania umožní nielen dosiahnuť mimoriadnu chuť, ale aj zachovať všetky užitočné a chuťové vlastnosti pečene.
RECEPT č.1 NEŽUČNÁ VYPRÁŽANÁ PEČENKA S HORČIČOU
Požadované ingrediencie:
Hovädzia pečeň 600 gramov;
Horčica 40 gramov;
Rastlinný olej 40 gramov;
Maslo 40 gramov;
Múka 60 gramov;
Soľ korenie.
varenie:
Pečeň sa dôkladne umyje, vysuší a nakrája na kocky veľké jeden centimeter. Ďalej sa zmieša soľ, múka, korenie, vo výslednej múčnej zmesi sa opečie hovädzia pečeň. V panvici na sporáku sa zohreje zmes masla a rastlinného oleja a pečeň sa smaží na vysokej teplote, kým nezhnedne, potom sa pridá horčica a všetko sa dôkladne premieša, kým sa horčica rovnomerne nerozloží medzi kúsky pečene. . Smažte pätnásť až sedemnásť minút na strednom ohni, kým sa úplne neuvarí. Do tohto receptu môžete pridať nielen cibuľu, ale aj ďalšie prísady podľa vášho vkusu. Existuje veľa pomerne rýchlych receptov na varenie pečene, nasledujúca verzia jej prípravy vám nezaberie príliš veľa času, a preto je jednoducho nepostrádateľná pri všetkých príležitostiach.
Recept 2. Vyprážaná pečeň v paradajkovej omáčke
Požadované produkty:
Hovädzia pečeň 700 gramov;
Paradajková šťava 300 mg;
Petržlen 40 gramov;
Rastlinný olej 50 ml;
Sušená cibuľa 5 gramov;
Citrónová šťava 30 ml;
Soľ korenie.
varenie:
pečeň sa dôkladne umyje, vysuší a nakrája na kúsky dlhé päť centimetrov a hrubé jeden. petržlen nasekaný nadrobno. Na panvici rozpálime olej, vložíme doň nasekanú pečeň, nasekanú petržlenovú vňať, všetko zalejeme citrónovou šťavou, všetko dobre premiešame a opečieme do zlatista. Keď pečeň zružovie, pridajte cibuľu a nalejte paradajkovú šťavu, premiešajte do hladka a dusíme dvadsať minút na miernom ohni, kým sa úplne neuvarí, potom soľ, korenie a premiešajte. Jedlo sa podáva horúce v tolu. Sušená cibuľa sa dá ľahko nahradiť čerstvou. Potom je okamžite potrebné súčasne s pečeňou, spustiť do panvice a vyprážať, kým nezhnedne.
Recept 3. Vyprážaná jemná pečeň na spôsob Stroganov
Požadované ingrediencie:
Hovädzia pečeň 600 gramov;
Cibuľa cibuľa 3 žiarovky;
kyslá smotana 500 gramov;
Rastlinný olej 50 ml;
Paradajková pasta 20 gramov;
Múka 20 gramov;
Omáčka 20 gramov;
Korenie, soľ, bylinky.
varenie:
pečeň sa dôkladne umyje a očistí od filmov, nakrája sa na kocky hrubé jeden centimeter a štyri dlhé. Rozložíme na panvicu na rozpálený olej, osolíme, okoreníme a dobre opečieme. Na ďalšej suchej panvici opražíme múku do svetlohneda, prisypeme ju k pečeni, dôkladne premiešame a pridáme samostatne opraženú cibuľu, paradajkový pretlak, kyslú smotanu, vymiešame do hladka a privedieme do varu. Dusíme pätnásť minút na miernom ohni. Podáva sa horúce na stole.
Recept 4. Hovädzia karamelová pečeň v paradajke
Požadované produkty:
Hovädzia pečeň 500 gramov
Voda 100 ml;
Kečup 50 gramov;
Múka 50 gramov;
Hnedý cukor 40 gramov;
Rastlinný olej 30 ml;
Sójová omáčka 30 ml;
Ocot 30 ml;
Cesnakový prášok 5 gramov;
varenie:
pečeň sa nakrája na tenké tyčinky. Múka sa zmieša so soľou a korením, vo výslednej zmesi sa obalí pečeň. Voda sa zmieša so zvyškom prísad, oleja sa nedotýka. Zahrieva sa na panvici, pošle sa tam pečeň a vypráža sa, kým nezhnedne, potom sa naleje do výslednej zmesi a dusí sa dvadsať minút na miernom ohni, kým sa úplne neuvarí.
Recept 5. Vyprážaná hovädzia pečeň v omáčke z bieleho vína
Požadované produkty:
Hovädzia pečeň 600 gramov;
Víno biele 100 ml;
Cesnak 4 strúčiky;
Žiarovka červená 2 kusy;
Petržlen 1 zväzok;
Maslo 40 ml;
Koňak 50 ml;
Olivový olej 10 ml;
Morská soľ 10 gramov;
Čierne korenie čerstvo mleté 5 gramov.
varenie:
jemne nasekajte petržlenovú vňať, cibuľu nakrájajte na tenké polkolieska, opečte ju na vysokej teplote na polovici masla, kým nebude priehľadná. Cesnak sa rozdrví alebo naseká a pošle na cibuľu, opraží sa štyri minúty, osolí sa korením a opatrne sa naleje víno, takmer úplne sa odparí, pridá sa polovica nasekanej petržlenovej vňate, dôkladne sa premieša a omáčka sa odstráni z pec. Pečeň sa dobre umyje a vysuší, filmy sa odstránia a nakrájajú na tenké prúžky. Na sporáku sa rozohreje panvica s hrubým dnom, pridá sa zvyšok masla, naleje sa olivový olej, položí sa pečeň, osolí sa, okorení a smaží sa tri minúty z oboch strán. Potom sa všetok koňak naleje do pečene, všetko sa dobre premieša a dusí jednu minútu. Pečeň sa pred podávaním na stôl preleje bohato pripravenou omáčkou a posype zvyškami nasekanej petržlenovej vňate.
Recept 6. Orientálna vyprážaná hovädzia pečeň
Požadované produkty:
Hovädzia pečeň 700 gramov;
Cesnak 2 strúčiky;
Rastlinný olej 40 ml;
Škrob 7 gramov;
soľ;
Mletý zázvor 5 gramov;
Zelení;
Omáčka 40 ml;
Kurací vývar 40 ml;
Sójová omáčka 20 ml;
Paradajková pasta 20 gramov.
varenie:
Hovädzia pečeň sa dôkladne umyje a pripraví, nakrája sa na tenké plátky a potom sa tieto plátky nakrájajú na pásy dlhé dva a pol centimetra. Zázvor sa zmieša so škrobom a soľou, naleje sa polovica rastlinného oleja a voda a privedie sa do homogénnej hmoty. Pečeň sa obalí vo výslednej škrobovej zmesi a nechá sa dvadsať minút. Zvyšný rastlinný olej sa zahrieva na panvici a pečeň sa rýchlo vypráža zo všetkých strán, pridá sa zelenina, premieša sa a smaží sa ďalších štyridsať sekúnd. Potom zmiešajte vývar, paradajkový pretlak, cukor, sójovú omáčku, výslednú zmes nalejte do pečene, priveďte do varu a varte dve minúty, odstráňte z tepla. Hotovú pečeň pred podávaním polejeme omáčkou.
Výhody pečene a ohromujúca chuť jedál z nej nie sú pre nikoho tajomstvom. Najjednoduchší a najrýchlejší spôsob varenia je bravčová, kuracia alebo hovädzia pečeň, vyprážaná s cibuľou. Recept v jeho najjednoduchšej verzii je známy snáď každému. Napriek všetkej svojej jednoduchosti sa však začínajúci kuchár nemôže vždy pochváliť hodnotným výsledkom - pri príprave akéhokoľvek jedla existujú tajomstvá, triky a jemnosti. Tento článok odhaľuje tajomstvá a ponúka možnosti na zložitejšie (ale aj lahodnejšie!) vyprážané pečeňové jedlá.
Len pečeň s cibuľou
Jedlo je primitívne na počudovanie, ak viete variť. Pečeň vyprážaná s cibuľou zostane mäkká za dvoch podmienok:
- Nenechávajte na panvici dlho. To znamená, že vyprážajte na vysokej teplote.
- Soľ na samom konci. Zo soli sa vedľajší produkt dubí a stáva sa tvrdým, ak sa pridá na začiatku varenia.
Ak sa pripravuje najbežnejšia, bez ozdôb, vyprážaná hovädzia pečeň s cibuľou, recept predpisuje dobre umyť droby a odstrániť z nich všetky druhy filmov. Potom sa nakrája na malé tyčinky, každá sa namočí do múky a rýchlo sa opraží. Keď sud hnedne, kus sa obráti a zhnednutá strana sa osolí. Keď sú plátky hotové, preložia sa na tanier a osolia a do vyprázdnenej panvice sa vložia polkrúžky cibule. Zlatá - priložíme k pečeni a necháme päť minút prikryté. 
benátska pečeň
Spôsob varenia je oveľa komplikovanejší a budú potrebné ďalšie komponenty. Ale ukazuje sa veľmi jemná a šťavnatá hovädzia pečeň, vyprážaná s cibuľou. Recept krok za krokom vyzerá takto.
- Olivový olej a maslo sa zmiešajú v rovnakých množstvách na panvici.
- Keď sa zmes zohreje, orestujeme v nej nakrájanú cibuľku. Reže sa ľubovoľne, ako sa vám páči - v kockách alebo polovičných krúžkoch.
- Len čo cibuľa sčervenie, hodia sa na ňu malé kúsky pečene (asi štvrť kilogramu); na dosť silnom ohni sa vyprážajú zo všetkých strán.
- Po dosiahnutí výrazného začervenania nalejte do pohára vývar a šťavu z polovice citróna.
- Asi po piatich minútach dusenia sa vsype nasekaná petržlenová vňať a panvica sa hneď odstaví zo sporáka.
Už pri podávaní môžeme pečeň posypať cibuľovým pierkom a kôrou. Nepotrebuje ďalšie korenie - a takto sa ukáže voňavé a chutné. 
Vyprážaná pečeň v kyslej smotane
Kyslá smotana je nepostrádateľnou zložkou pri príprave mnohých mäsových jedál. Dobré v ňom a hovädzia pečeň, vyprážané s cibuľou. Recept navrhuje namočiť malé kúsky pečene na pol hodiny v mlieku (nie je to potrebné, ale chutí lepšie) a veľmi zľahka odšľahať. Každý plátok (v opísanom prípade - v ničom neobložený) sa veľmi rýchlo opečie, osolí a okorení. V samostatnej panvici sa vypráža veľké množstvo cibule do lahodnej farby. Na každý plátok drobov sa položí zväzok zlatého pečeného mäsa a lyžica kyslej smotany. Potom môžete vyprážať na sporáku pod pokrievkou, alebo ho môžete dať na plech a piecť asi štvrť hodiny.
recept na jablko a cibuľku
Kyslou smotanou nikoho neprekvapíte. Ale táto verzia je schopná ohromiť aj kulinárskych špecialistov s veľkou predstavivosťou. Ešte vzdušnejšia je vyprážaná hovädzia pečeň s cibuľou, ktorej recept je doplnený o jablká. Je pekné, že od kuchára takmer nevyžaduje ďalšie gestá. Pol kila drobov (samozrejme umytých a očistených) sa rýchlo vypráža – až kým pri prepichovaní nekrváca. Na panvicu sa položia veľké plátky dvoch jabĺk (bez semien, ale je to možné so šupkou). Po troch minútach spoločného opekania vhodíme nahrubo nakrájané dve cibule, pridáme korenie a soľ. Po piatich minútach môžete prikryť večeru. 
Pečeň v sójovej omáčke
Pre túto pochúťku treba droby nakrájať na tyčinky a na desať minút namočiť do sójovej omáčky. Počas tejto doby sa olej v panvici stihne zahriať. Vďaka moreniu sa získa veľmi mäkká a nezvyčajná hovädzia pečeň vyprážaná s cibuľou. V recepte je aj nakladaný cesnak – najlepšie v kyslej smotane s medom, ale postačí aj akýkoľvek iný. Potrebujete trochu, iba dva plátky. V extrémnych prípadoch si môžete vziať čerstvé, len sa pripravte na to, že vôňa bude ostrejšia. Pečeň sa rýchlo vypráža; paralelne sa dve nakrájané stredne veľké cibule posypú lyžicou cukru. Keď je pečeň takmer hotová, pridá sa k nej cibuľa. Pri vysokej teplote rýchlo skaramelizuje a dodáva hotovému jedlu nevýslovné čaro.
Hovädziu pečeň vyprážanú s cibuľou si iste obľúbia aj tí, ktorí si vnútornosti príliš nevážia. Recept (akýkoľvek z navrhovaných) sa dá vylepšiť! Veľa šťastia pri vašich kulinárskych experimentoch.
Ahojte moji miláčikovia! Máte radi koláčiky? Ako dieťa som ju nemohol vystáť. Tieto droby som vždy vybral z taniera a nezjedol som ich. A v poslednej dobe som sa zamiloval do pečene. Možno som sa ju práve naučila chutne variť 😉 Nedávno som napísala článok o tom, ako smažiť kuraciu pečeň na panvici. A dnes budeme hovoriť o tom, ako smažiť pečeň na panvici na hovädzie mäso. Existuje niekoľko rozdielov, ktoré popíšem. A podelím sa o svoj obľúbený recept.
Chuť vareného jedla do značnej miery závisí od kvality drobov. Dôležitým bodom v tomto prípade je čerstvosť pečene. Tento produkt má krátku dobu implementácie – nie viac ako 3 dni. Venujte pozornosť farbe pečene: môže sa líšiť od červeno-hnedej po červeno-hnedú. Áno, a tón by mal byť rovnomerný. Ak je farba veľmi svetlá, znamená to, že bola predtým namočená vo vode. A zjavne to neurobili s čerstvým produktom.
Pozrite sa pozorne na odtieň krvi vytekajúcej z pečene. Musí byť šarlátová. Ak je krv hnedastá, neodporúčam užívať túto pečeň.
Produkt, ktorý kupujete, tiež ovoňajte. Čerstvá pečeň má sladkú vôňu. Ak vonia kyslo, nekupujte to.
Pri kúpe mrazenej pečene je hlavnou vecou pozrieť sa na dátum výroby a množstvo ľadu. Kúsky ľadu v balení hovoria o nepoctivosti výrobcu. Droby boli dobre napumpované vodou a potom zmrazené. Preto budete musieť zaplatiť za vodu, ktorá sa potom roztopí. Potrebujete to?
Pri nákupe sa tiež snažte získať kúsky okraja a nie strednú časť pečene. V hrubých stredoch je veľa ciev a filmov: niekedy je veľmi ťažké ich odstrániť. A samotná pečeň nie je taká jemná a jemná ako z extrémnych častí. To je už overené vlastnou skúsenosťou. Zatiaľ čo odstránite veľké žily, dostanete nejaký roztrhaný produkt. Z ktorých sa vám už nechce niečo variť.
Príprava na varenie
Odstráňte všetky žily, cievy a filmy z vedľajšieho produktu. Bude to jednoduchšie, ak pečeň nalejete vriacou vodou a ihneď ju spustíte do studenej vody. Potom vysušte droby.
Rozhodnite sa, ako chcete pečeň piecť – vo veľkých kúskoch alebo v malých tyčinkách. Potom nakrájajte výrobok na kúsky. A potom ho uvarte podľa svojho obľúbeného receptu. Ak máte svoju značku, napíšte dole do komentárov. Rada skúšam nové veci 🙂
Ako dlho vyprážať
Ak je pečeň nakrájaná na tenké plátky, smažte ju maximálne 10 minút. Výrobok neprevarujte, inak bude drsný.
Pripravenosť hovädzej pečene je ľahké určiť. Odrežte plátok. Ak má rovnakú farbu a jednotnú konzistenciu, výrobok je pripravený.
Recepty
Kúsky s cibuľou
Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- 0,5 kg drobov;
- 2 polievkové lyžice. rastlinné oleje + maslo;
- 2,5 lyžice horčica;
- soľ;
- Mleté čierne korenie;
- pár polievkových lyžíc pšeničná múka;
- veľká žiarovka.
Múku zmiešame s korením. Potom opečte pečeň nakrájanú na kocky so zmesou múky. Ošúpte a nakrájajte cibuľu: môžete použiť pol krúžky alebo kocky.
Na horúcej panvici zohrejte maslo a rastlinný olej. Zachráňte luk. Potom smažte na prudkom ohni, kým pečeň nezhnedne. Pridajte horčicu a všetko dobre premiešajte (horčica by mala byť rovnomerne rozložená na všetky kúsky). Potom znížte oheň na strednú úroveň a pokračujte v smažení, kým sa neuvarí. 5 minút pred vypnutím sporáka misku osolíme.
S manželom sme z tejto mňamky nadšení. Ukazuje sa jemné a chutné s ohromujúcou arómou. Je to skvelá voľba na obed alebo večeru. Túto pečeň zvyčajne podávam so zemiakmi. Sem však pôjdu iné prílohy. Nezabudnite opísať najlepšiu možnosť podľa vášho názoru.
Ako variť v kyslej smotane
Nákupný zoznam:
- 500 g hovädzej pečene;
- 2 veľké alebo 3 stredne veľké cibule;
- 4 polievkové lyžice rastlinné oleje;
- soľ;
- Mleté čierne korenie;
- 1 polievková lyžica múka;
- 1 polievková lyžica paradajková pasta alebo omáčka;
- 1,5 šálky kyslej smotany;
- zelených.
Pečeň nakrájanú na kocky (dĺžka - 4 cm, hrúbka - 1 cm) dáme na panvicu s rozpáleným olejom. Opečte droby a pár minút pred varením korenie, soľ a vypnite.
Múku opražte na suchej panvici, kým nebude krémová. Cibuľu ošúpeme, nakrájame a nakrájame (bude to vyžadovať samostatnú misku). Potom pečeň posypte múkou, pridajte cibuľu, kyslú smotanu a paradajkový pretlak alebo omáčku. Všetky tieto ingrediencie dobre premiešame a privedieme do varu. Potom znížte teplotu na minimum a misku varte ďalších 10-15 minút. A pred podávaním rozdrvíme pečeň dusenú v kyslej smotane s bylinkami. Ach ja nemôžem ... slintá sa mi 🙂
Načítava...