Povinnými ingredienciami na výrobu Tiramisu boli a zostávajú mäkký syr Mascarpone, sušienky Savoyardi. Na prípravu klasickej verzie tiramisu budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
- Cookies "Savoyardi" - 250 gramov,
- Syr "Mascarpone" - 400 gramov,
- Kuracie vajcia - 5 kusov,
- Kakaový prášok - 6 lyžíc. lyžice
- práškový cukor - 0,5 šálky,
- horká čokoláda - 50 gramov,
- Koňak - 2 polievkové lyžice. lyžice,
- Káva espresso - 250 ml.
Správna príprava klasického tiramisu
Najprv si budete musieť pripraviť krém na tiramisu. Za týmto účelom oddeľte vaječné žĺtky od bielkov. Potom posielame bielkoviny do chladničky, to sa robí tak, aby sa v budúcnosti dali ľahko šľahať do sviežej hmoty.
Teraz si dáme záležať na žĺtkach, treba ich zmiešať s práškovým cukrom a vyšľahať do hladka, aby zdvojnásobil svoj objem. Keď sa hmota zosvetlí, treba pridať mäkký syr Mascarpone. Miešajte do hladka.
Potom budete musieť vyšľahať vychladnuté bielka do silnej nadýchanej peny.
Teraz do hotovej kávy pridáme koňak, káva by mala byť studená. Do tejto zmesi kávy a alkoholu treba namáčať sušienky Savoiardi. Veľmi dôležitý bod, je potrebné, aby tyčinky sušienky boli dobre namočené, ale nie namočené. Savoyardi namočené v kávovo-koňakovej zmesi natrieme prvou vrstvou do krásnej formy (najlepšie priehľadnej, aby na konci bolo vidieť krásne vrstvy dezertu).
Teraz musíte dezert poslať do chladničky aspoň na tri hodiny, ale je lepšie nechať Tiramisu lúhovať celú noc, takže dezert bude veľmi chutný a šťavnatý.
Tesne pred podávaním treba každý kúsok Tiramisu posypať kakaovým práškom preosiatym cez jemné sitko alebo krásne poliať rozpustenou čokoládou.
Ďalšie recepty na tiramisu
Čas sa však nezastaví a každá kuchárka či každá gazdinka vo svojej kuchyni si recepty zjednodušujú tak, aby boli prijateľné pre každého, a tak sa objavujú nové recepty na chutné dezerty.
Niekoho môže znepokojiť prítomnosť surových vajec v klasickom recepte Tiramisu, pre takýchto ľudí existujú zjednodušené recepty. Samozrejme, nie klasické Tiramisu, ale veľmi podobné. Áno, a koláčiky Savoyardi si môžete ľahko upiecť aj doma, ide to celkom jednoducho a rýchlo.
Ponúkam svoj fotorecept krok za krokom na prípravu torty Tiramisu bez raw proteínov so šľahačkou a tvarohovým krémom Mascarpone, pri ktorej sú použité domáce sušienky.
Tiramisu bez surových vajec so smotanou
Na prípravu tiramisu bez surových vajec s domácim Savoiardi budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:
Ingrediencie:
Ako pripraviť cookies Savoyardi:
- Pšeničná múka - 120 gr.,
- Cukorový piesok - 120 gr.,
- Kuracie vajcia - 4 kusy,
- Práškového cukru.
Na prípravu krému a zostavenie torty Tiramisu:
- syr mascarpone - 350 gramov,
- smotana (obsah tuku 33%) - 250 ml,
- práškový cukor - 30 g,
- Želatína, ak si nie ste istí krémom (aby ste sa uistili, že dostanete koláč, nie polievku) - 1 polievková lyžica,
- Kuracie vaječné žĺtky - 3 ks.,
- cukor - 70 g,
- Káva varená chladená - 300 ml,
- čokoláda - 50 gramov,
- Koňak (rum, likér alebo whisky) - 40 ml.
Proces varenia:
Najprv musíme upiecť koláčiky. Aby ste to dosiahli, musíte oddeliť žĺtky od bielkovín, bielkoviny musia byť odoslané do chladničky.
Žĺtky a 100 g cukru šľaháme 3 minúty mixérom do biela.
Vychladnuté bielka vyberieme z chladničky a po zmiešaní so zvyšným kryštálovým cukrom vyšľaháme mixérom alebo šľahačom do stabilnej peny.
Spojte bielkovinovú a žĺtkovú hmotu.
Potom budete potrebovať striekačku na pečivo, papierový kornútok alebo vrecko. Pripravené cesto preložíme do injekčnej striekačky alebo vrecka a v malých prúžkoch ho nalejeme na plech, ktorý bol predtým vymastený maslom a pokrytý pergamenovým papierom, ktorý bol opäť vymastený olejom.
Plech so sušienkami posielame do rúry predhriatej na 200 ° C na 15 minút.
Ako pripraviť krémovú tortu tiramisu
Oddeľte žĺtky od bielkovín a vložte ich spolu s cukrom do hlbokej misy. Vložte misku do vodného kúpeľa a vyšľahajte ich s cukrom. Krém zo žĺtkov vplyvom teploty zhustne a bude pripomínať puding.
Predtým, ako puding spojíte so syrom Mascarpone, treba ho vychladnúť, aby sa syr neroztopil.
Mascarpone vyšľaháme so žĺtkami do hladka a dáme do chladničky.
Teraz prejdime ku krému na dezert. Aby ste to urobili, studená smotana, nevyhnutne vysoký obsah tuku, by mala byť šľahaná až do hustoty. Ak ste nemali po ruke tukovú farmársku smotanu, potom vám odporúčam použiť na výrobu krému želatínu. V recepte krok za krokom mám na fotke práve pasterizovaný krém z krabice. Sú síce so zahusťovadlom, no z vlastnej skúsenosti je už overené, že ak ich šľaháte na koláč, je lepšie pridať želatínu. Ako používať želatínu - najlepšie je prečítať si odporúčania na obale. Želatínu som namočila do malého množstva studenej prevarenej vody, keď napučiavala, na miernom ohni som ju roztopila.
Šľahačku vymiešame s práškovým cukrom a za stáleho šľahania malým prúdom prilievame želatínu. Potom smotanu s Mascarpone vyberieme a za stáleho miešania pridáme šľahačku. Hmotu jemne prešľaháme metličkou alebo mixérom pri nízkej rýchlosti.
Teraz si pripravíme kávu - alkoholovú impregnáciu. K tomu je potrebné zmiešať predvarenú a už vychladnutú kávu (pomery: 350 ml vody a 50 g mletej kávy) s koňakom alebo likérom (ja som mal po ruke whisky). Ak sa torta Tiramisu pripravuje na detskú oslavu, je lepšie nepridávať alkohol do impregnácie.
Každá tyčinka sušienky by sa mala ponoriť do kávovej zmesi a počkať, kým sa zmesou nasýti, ale nemala by sa nechať vykysnúť.
Káva namočené koláčiky preložíme do pripravenej formy, kde je už pár lyžíc smotany. Potom prikryte vrstvu sušienok vrstvou pripraveného maslového krému.
A tak ďalej, kým sa neminú suroviny.
Horná časť dezertu by mala byť pokrytá maslovým krémom a poslať dezert do chladničky na vylúhovanie.
Potom by mal byť dezert pred podávaním posypaný strúhanou čokoládou na jemnom strúhadle.
alebo kakaový prášok.
Tiramisu domáce
Recept s tvarohom alebo tvarohovou smotanou
Niektorí si však recept na dezert zjednodušujú podľa svojich predstáv, niekedy nie je po ruke syr Mascarpone, takže hostesky prišli s nápadom nahradiť ho tučným tvarohom.
Na prípravu ľahkej verzie tiramisu alebo tvarohového dezertu so sušienkami budete potrebovať tieto ingrediencie:
- Tučný tvaroh - 300 gramov,
- Kyslá smotana (najlepšie rustikálna) - 2 polievkové lyžice. lyžice,
- Práškový cukor - 3 lyžice. lyžice,
- Sušienky - 150 gramov,
- Kakaový prášok alebo čokoláda - 2 polievkové lyžice. lyžice alebo 20 gramov,
- Hotová káva - ½ šálky.
Varenie ľahkej verzie Tiramisu s tvarohovou smotanou
Najprv si pripravíme tvarohový krém. Za týmto účelom rozdrvte tvaroh cez jemné sito alebo punč s mixérom (porazte mixérom), potom pridajte kyslú smotanu a znova premiešajte. Ďalej pridáme práškový cukor. Ak prášok nebol po ruke, môžete si ho uvariť doma v mlynčeku na kávu z cukru (budú potrebné 2 polievkové lyžice).
Teraz by ste mali sušienku namočiť vychladnutou kávou a vložiť do prvej vrstvy do dezertnej formy, dezert môžete dať aj do porciovaných misiek alebo priehľadných pohárov. Potom sušienky namočené v káve prikryjeme vrstvou tvarohového krému a potom sušienky opäť rozložíme. Dezert zakryte vrstvou krému na vrchu a pošlite ho do chladničky na 30 minút.Pred podávaním posypte dezert kakaovým práškom alebo strúhanou čokoládou.
Dezert Tiramisu je určený na dve porcie. Tento dezert môže byť skvelým doplnkom k akémukoľvek stolu, dokonca sa dá pripraviť aj pre deti a sušienky môžete namočiť nie do kávy, ale do kakaa, je to veľmi chutné a voňavé.
Navrhujem, aby ste dnes uvarili tiramisu) je veľmi vzdušný, jemný taliansky dezert, s úžasným kontrastom sladkej maslovej smotany a trpkej chuti silnej kávy. Je však zbytočné vysvetľovať, ako to chutí, len to stojí za vyskúšanie. Recept klasické tiramisu musí obsahovať: smotanový syr Mascarpone, kuracie vajcia, kávu espresso, cukor a sušienky Savoiardi, dezert je zvyčajne posypaný kakaovým práškom.
Teraz je veľmi populárny po celom svete, no jeho domovinou je Taliansko. V preklade z taliančiny znamená Tiramisu "zdvihni ma" alebo "zdvihni ma" (tira - vytiahnuť, mi - ja, su - hore). Tento zvláštny názov sa interpretuje rôznymi spôsobmi, napríklad, že dezert je taký jemný a vzdušný, že ho jednoducho musíte vyskúšať – ocitnete sa v oblakoch. Existuje aj verzia, že to znamená „zdvihni ma“, ale najčastejšie sa názov „Pick me up“ spája s verziou, že tiramisu má nejaký povzbudzujúci, vzrušujúci účinok a že talianski šľachtici jedli tento dezert pred dátumom lásky.
Ingrediencie
- kuracie vajcia 6 ks.
- Smotanový syr mascarpone 500 g
- cukor 150 g
- savoiardi sušienky 250 g
- espresso káva 300 ml
- kakaový prášok 1-2 lyžice. lyžice
- koňak (voliteľné) 30-50 g
Kľúčom k úspechu pri výrobe Tiramisu sú kvalitné suroviny, preto sa najprv poďme venovať im. Myslím, že najdôležitejšia otázka, ktorá môže vyvstať, je, čím nahradiť syr Mascarpone? Odpoveď je nič! Samozrejme, môžete použiť tvarohové syry typu Philadelphia, ale potom nedostanete Tiramisu, ale nejaký iný dezert s tvarohovým krémom. Rozdiel je v tom, že hlavnou (a väčšinou jedinou) ingredienciou Mascarpone je smotana a chutí krémovo, nie tvarohovo.
Ďalšou zložkou, ktorá môže byť problematická, je sušienka Savoiardi, podlhovastá sušienka plochého tvaru posypaná cukrom, predávaná tiež pod názvom Savoyardi Sticks alebo Lady Fingers. Ak Savoyardi nenájdete v obchodoch, môžete si vyrobiť vlastné, recept skúsim zverejniť neskôr.
Ďalším dôležitým bodom, pretože dezert nie je vhodný na tepelné spracovanie, nezabudnite umyť kuracie vajcia v teplej vode s mydlom.
Ako vidíte, koňak nie je v našom recepte povinnou zložkou. Varila som bez koňaku a toto Tiramisu mám veľmi rada, no s koňakom mi vychádza výborne, s kávou je koňak dokonale zladený, takže je len na vás, ako sa rozhodnete.
Varenie
Pripravíme si všetky ingrediencie. Uvarte silné espresso a nechajte ho vychladnúť. 
Vajcia dôkladne umyte v teplej mydlovej vode. Opatrne oddeľte bielka od žĺtkov. Dôležité je, aby sa do bielka nedostala ani kvapka žĺtka, inak bielkoviny nevyšľahajú. Proteíny dáme zatiaľ do chladničky, budeme ich potrebovať neskôr. 
K žĺtkom pridáme cukor. 
Žĺtky šľaháme s cukrom, kým hmota nezbelie, môže to trvať niekoľko minút. Možno vám zostane nejaký nerozpustený cukor, ak nie príliš veľa, potom sa nebojte, neskôr sa rozpustí. Ak zostalo veľa cukru, hmotu ešte vyšľaháme. 
Vo veľkej nádobe rozotrieme vyšľahané žĺtky s cukrom, pridáme tam mascarpone. 
Žĺtky vymiešame s cukrom a mascarpone do hladka, môžeme použiť mixér na nízkych otáčkach. 
Bielka vyšľaháme so štipkou soli, kým sa nevytvoria tuhé šľahačky, môže to trvať asi 3-7 minút, v závislosti od výkonu mixéra. 
Ak máte pochybnosti, či sa proteíny vyšľahali do požadovaného stavu alebo nie, len opatrne skúste nádobu s proteínmi otočiť hore dnom. Ak sú veveričky šľahané, tak aj keď nádobu otočíte hore dnom, vyšľahané veveričky zostanú v miske. 
Vyšľahané bielkoviny rozotrieme do hmoty so žĺtkami a mascarpone. Teraz sa mixér nedá použiť, musíte pracovať opatrne, inak môže krém stratiť vzdušnosť. Stierkou krúživými pohybmi zdola nahor miešame krém, t.j. zdvihnite smotanu zo spodnej časti misky na vrch. Netreba sa ponáhľať, všetko robte veľmi opatrne, vo vyšľahaných bielkoch treba zachovať posolstvo vzduchu. 
Vznikne nám veľmi vzdušný a jemný krém Tiramisu. 
Vychladnutú kávu nalejeme do misky s rovným dnom, v ktorej je umiestnená tyčinka Savoyardi. Veľmi dobre tu funguje malá plastová nádoba. Ak pripravujete Tiramisu s koňakom, pridajte koňak do kávy. 
Každú tyčinku Savoyardi namočíme do kávy a hneď ju vytiahneme. Držal som asi 2 sekundy, aj keď sa spočiatku zdalo, že sušienky zostali suché, potom budú úplne namočené a mäkké. Ak necháte sušienky v káve dlhšie, potom sa v dezerte ukážu ako dosť mokré. 
Nasiaknuté kávové tyčinky dáme na dno formy. Tu môžete použiť veľkú formu, ako je moja, alebo si môžete vziať malé formičky či poháre a urobiť v nich zákusky na jednu porciu naraz. Druhá možnosť sa mi páči menej, pretože potom bude celá chladnička naplnená kopou formičiek, ale ich podávanie je, samozrejme, jednoduchšie. Mimochodom moja forma ma rozmer 17x26 cm, vyska 5,5 cm. 
Na vrstvu Savoiardi natrieme asi polovicu krému, zarovnáme. 
Na krém položte druhú vrstvu sušienok namočených v káve. 
Na vrch natrieme zvyšný krém, zarovnáme a dáme na niekoľko hodín do chladničky, najlepšie na noc. Čím dlhšie budete mať Tiramisu v chladničke, tým lepšie bude krém držať svoj tvar. Po niekoľkých hodinách stále nemôžete dostať z formy úhľadný kúsok dezertu, môžete ho jesť len lyžičkou, aj keď to nijako neovplyvní chuť. Po 8-10 hodinách si Tiramisu oveľa lepšie udrží tvar a vy si už budete môcť odrezať krásny kúsok. Moje Tiramisu čakalo v chladničke viac ako 12 hodín. 
Pred podávaním posypte kakaovým práškom. Môžete nahradiť strúhanou čokoládou, ale ja mám radšej kakao. 
A nakoniec je náš pripravený. Vyskúšajte, je to skvelé! Dobrú chuť! 
Chcete na stôl podávať neuveriteľne jemný, lahodný a nekomplikovaný dezert? Potom si všimnite recept na výrobu Tiramisu s tvarohom.
Porcie: 6-8
Veľmi jednoduchý recept na talianske tiramisu s tvarohom. Krok za krokom recept talianskej kuchyne s fotografiou na varenie doma za 25 minút. Obsahuje iba 261 kcal.
- Čas prípravy: 16 minút
- Čas na prípravu: 25 min
- Množstvo kalórií: 261 kilokalórií
- Porcie: 12 porcií
- Dôvod: Na sviatočný stôl
- zložitosť: Veľmi jednoduchý recept
- Národná kuchyňa: talianske jedlo
- Typ riadu: Dezerty, Tiramisu
Ingrediencie na deväť porcií
- Tvarohový syr - 500 gramov
- Savoyardi - 500 gramov
- Prírodná káva - 1 lyžička
- Kakao - 1 čl. lyžica
- Cukor - 100 - 120 gramov
Varenie krok za krokom
- Ak nemáte po ruke klasický syr Mascarpone použitý v tomto dezerte, vždy nájdete alternatívu. V tomto prípade navrhujem urobiť tiramisu s tvarohom doma a výsledok nebude horší ako originál.
- Začnite varením prírodnej kávy. Pre chuť môžete pridať likér alebo iný alkohol, ako aj napríklad štipku vanilky alebo škorice.
- Syr zmiešame s cukrom a vyšľaháme do hladka.
- Savoiardi by sa malo na niekoľko sekúnd ponoriť do vychladnutej kávy. Potom ich vložte na spodok formy (môžete použiť aj jednu formu a dezert podávať po častiach na stôl).
- Navrch natrieme polovicu syra.
- Opäť Savoiardi, namočené v káve a druhej polovici syra.
- Navrch posypte preosiate kakao a formu pošlite na hodinu do chladničky.
- Tu je taká ekonomická a nekomplikovaná možnosť, ako uvariť tiramisu s tvarohom. Takýto dezert je ideálny nielen pre dospelých, ale aj pre deti.
Nevyčítaj mi, že si dám znova tiramisu.
Samozrejme, že som pri varení využila rady a recepty miestnych kuchárok, ale mascarpone som vymenila za almette, možno sa môj recept niekomu bude hodiť.
Na začiatok si pripravíme sušienky (samozrejme sa dajú kúpiť, len som nevedel, ako presne majú sušienky na tiramisu vyzerať, tak som sa rozhodol, že si ich uvarím sám
Oddeľte žĺtky od bielkovín, žĺtky vyšľahajte s polovicou cukru, kým nezískate sviežu svetložltú hmotu, bielky vyšľaháme s druhou polovicou cukru a štipkou soli do stabilných vrcholov a lesklej hmoty, pričom po troškách pridávame cukor málo, v troch až štyroch dávkach.
Bielky jemne vmiešame do žĺtkovej hmoty, pomaly, zdola nahor. Do výslednej hmoty jemne vmiešame múku. No a potom bolo treba dávať cesto na plech v pásoch 10-12 centimetrov cukrárskym vreckom, najlepšie je plech prikryť papierom na pečenie, ale keďže nemám vrecko, skúsila som robiť to lyžičkou, samozrejme, nie také krásne, ale tiež celkom možné. Sušienky posypte cukrom a vložte do rúry predhriatej na 180 - 200 stupňov. Cookies sa pečú rýchlo, doslova 15-20 minút - a máte hotovo, mám asi jeden a pol plechu na pečenie.
Kým sa sušienky pečú, pripravte si krém:
Opäť oddeľte žĺtky a bielkoviny, žĺtky vyšľahajte s polovicou cukru a do výslednej hmoty pridajte tvaroh. Toto je celý rozdiel, mascarpone stojí niekoľkonásobne viac, samozrejme nebudem polemizovať, čo je s ním správnejšie, ale aj s almette je to veľmi chutné, mám podozrenie, že môžete použiť akýkoľvek tvaroh, čo je najdôležitejšie, bez prisad, mala som akurat smotanovu a s jogurtom. Hmota sa ukáže byť dosť tekutá, ale nebojte sa, potom stvrdne, hlavná vec je, že všetko je rovnomerne premiešané. Bielky opäť vyšľaháme s cukrom, rovnako ako na sušienky, bielky treba dobre vyšľahať, aby nám výsledný krém potom zmrzol. Môj mixér šľahá dostatočne rýchlo, a tak – ak zrnká cukru nevidno a bielkovinová hmota nadobudla charakteristický lesk a stabilitu – je hotový. Jemne vmiešajte bielkoviny do našej žĺtkovo-syrovej hmoty a pokračujte v zostavovaní dezertu.
Och, skoro som zabudol na kávu, pre nedostatok koňaku, likéru alebo niečoho podobného (s nimi by to bolo asi zaujímavejšie) - len som rozpustil tri polievkové lyžice kávy v pohári vriacej vody a pridal štipku vanilínu pre chuť , ak je niečo alkoholické s dobrou arómou, môžete to pridať, pokiaľ samozrejme nie je dezert pripravený pre deti, ale pre vašich blízkych.
Takže zbierame:
Všetko dáme do krásneho obdĺžnikového pohára (ja som mala štvorcový), môžete po častiach dávať do misiek. Vezmeme sušienky, namáčame do kávy (iba trochu, aby nezvlhli, inak som musela zjesť pár sušienok, keďže navlhli) a dáme napevno do prvej vrstvy, tretina krému navrch a cez sitko posypeme tenkou vrstvou kakaa, na to pridáme ďalšiu vrstvu v káve namočených sušienok a zvyšok smotany. Navrch dáme ďalšiu vrstvu kakaa. Všetko to dáme aspoň na tri hodiny do chladničky (inak to nestihne zamraziť). Čakáme, dostávame a užívame si. Robila som veľa tiramisu, takže ak chcete uvariť pár porcií, pokojne si môžete všetky ingrediencie rozdeliť na polovicu, keďže kvôli surovým vajíčkam sa nedá dlho skladovať.
Veľmi jednoduchý recept na tiramisu s tvarohom krok za krokom s fotografiou.Chcete na stôl podávať neuveriteľne jemný, lahodný a nekomplikovaný dezert? Potom si všimnite recept na výrobu Tiramisu s tvarohom.
Porcie: 6-8
- Národná kuchyňa: talianske jedlo
- Typ riadu: Dezerty, Tiramisu
- Náročnosť receptu: Veľmi jednoduchý recept
- Čas prípravy: 17 minút
- Čas na prípravu: 25 min
- Porcie: 25 porcií
- Množstvo kalórií: 143 kcal
- Dôvod: Na sviatočný stôl
Ingrediencie na 25 porcií
- Tvarohový syr - 500 gramov
- Savoyardi - 500 gramov
- Prírodná káva - 1 lyžička
- Kakao - 1 čl. lyžica
- Cukor - 100 - 120 gramov
krok za krokom
- Ak nemáte po ruke klasický syr Mascarpone použitý v tomto dezerte, vždy nájdete alternatívu. V tomto prípade navrhujem urobiť tiramisu s tvarohom doma a výsledok nebude horší ako originál.
- Začnite varením prírodnej kávy. Pre chuť môžete pridať likér alebo iný alkohol, ako aj napríklad štipku vanilky alebo škorice.
- Syr zmiešame s cukrom a vyšľaháme do hladka.
- Savoiardi by sa malo na niekoľko sekúnd ponoriť do vychladnutej kávy. Potom ich vložte na spodok formy (môžete použiť aj jednu formu a dezert podávať po častiach na stôl).
- Navrch natrieme polovicu syra.
- Opäť Savoiardi, namočené v káve a druhej polovici syra.
- Navrch posypte preosiate kakao a formu pošlite na hodinu do chladničky.
- Tu je taká ekonomická a nekomplikovaná možnosť, ako uvariť tiramisu s tvarohom. Takýto dezert je ideálny nielen pre dospelých, ale aj pre deti.
Načítava...