- nalejte 2-krát viac vody, ako plánujete variť ryžu
- ryžu dávajte len do horúcej alebo vriacej vody
- pred varením niekoľkokrát opláchnite pod tečúcou vodou
- do ryžovej vody nepridávajte korenie
- kým sa ryža varí, panvicu prikryjeme priehľadným vekom
- ryžu varte na miernom ohni
- počas varenia neotvárajte pokrievku hrnca, aby ste zabránili úniku pary
- po varení otvorte veko a ryžu osoľte, okoreňte, pridajte malé množstvo oleja alebo plniva
Ryža je základnou potravinou pre viac ako tri miliardy ľudí. Ale len málo ľudí vie, ako si správne vybrať a uvariť ryžu ...
Pri bežnom varení je najdôležitejšie nepoužívať obľúbený pomer: pohár ryže + 2 poháre vody. Vďaka pesticídom v pôde a znečisteniu ovzdušia sa v ryži hromadí veľké množstvo arzénu. Na zníženie jej hladiny je potrebné uvariť pohár ryže v piatich pohároch vody (prebytočnú vodu po uvarení scedíte), alebo ešte lepšie ryžu na noc namočiť (takto znížite množstvo arzénu o 80 %).
Na svete existuje jeden a pol sto druhov ryže, ale na Ukrajine na pultoch obchodov často nájdete:
Jasmine - dlhé zrná s jemnou arómou. Do šalátov, príloh a dezertov.
Basmati – dlhé zrná s jemnou štruktúrou a príjemnou orieškovou vôňou. Je to perfektná drobivá príloha ku každému jedlu. Ideálne na plávanie.
Arborio – zrná strednej veľkosti s vysokým obsahom škrobu. Na polievky.
Camolino - okrúhle zrná perleťového odtieňa. Na cereálie a dezerty.
Divoká ryža - čiernej farby a je považovaný za jednu z najchutnejších odrôd, má príjemnú orieškovú vôňu a sladkastú chuť. Používa sa do sladkých aj slaných jedál.
Čím viac bolo zrnko ryže spracované, tým menej užitočných látok a minerálov sa v ňom zachová. Podľa stupňa spracovania je ryža:
neleštené – najužitočnejšie, najdrahšie. Má svetlohnedú farbu a výraznú chuť a vôňu.
brúsené – cenovo najdostupnejšia ryža, málo použiteľná.
Dusená – má zlatý, priesvitný odtieň. Zrná sa najskôr umyjú, namočia, naparia, potom sušia a leštia. Vďaka spracovaniu parou sa v takejto ryži zachová viac živín ako v leštenej ryži.
Keď si vyberiete kvalitnú a zdravú ryžu, môžete si z nej pripraviť výbornú prílohu podľa jedného z originálnych receptov projektu „Všetko bude chutné!“
Ako uvariť nadýchanú ryžu?
Ryža sa v podstate skladá zo škrobu, takže pri varení sa uvoľňuje pasta, ktorá ryžu zlepuje. Kaša sa môže ukázať ako jedna hrudka a pasta tiež obaľuje zrná a zabraňuje prenikaniu šťavy z iných produktov do ryže, takže sa ukáže, že je bez chuti.
Krok 1
Aby sa to nestalo, musíte ryžu najskôr namočiť. Takže nabobtná a pri varení sa uvoľní menej škrobu. Ryžu musíte naliať studenou vodou tak, aby ju pokrývala 2 prsty. Nechajte hodinu, najlepšie dve, kým ryža nabobtná a nezväčší svoj objem.
Krok 2
Potom zvyšnú vodu scedíme a pripravíme si pokrmy, v ktorých budeme ryžu variť. Treba kotol. Aby bola ryža mäkká a 100% sa nezlepila, uvaríme ju na masle. 50 g masla dáme do kotlíka a roztopíme.
Krok 3
Keďže sme ryžu vopred namočili, aby sme ju uvarili, potrebujeme menej vody - pomer by mal byť 1:1. Napríklad na 2 polievkové lyžice. ryža sa musí pridať do kotla 2 polievkové lyžice. vriaca voda. Ihneď vložte ½ lyžičky do vody. soľ a premiešame.
Krok 4
Ryžu posielame do vody a necháme 15 minút variť na strednom ohni pod vekom. A v tomto čase nezasahujeme do ryže, inak sa zrná zlomia. Keď už nezostane voda, ryža je uvarená. Ryža musí byť vylúhovaná. Preto prikryte kotol pokrievkou a nechajte pol hodiny.
lenivá ryža
Ingrediencie pre lenivú ryžu
- ryža (dusená) - 240 g
- kukurica (mrazená) - 60 g
- zelený hrášok (mrazený) - 60 g
- cibuľa - 1 ks.
- cesnak - 1 strúčik
- soľ - 5 g
- mleté čierne korenie - 3 g
- koriander - 1 g
- olej - 20 ml
- maslo - 40 g
- zelený čaj s jazmínom - 3 g
Ako uvariť lenivú ryžu
- Opraženú cibuľu a cesnak, ryžu, kukuricu, zelený hrášok dáme vo vrstvách do vymastenej formy. Posypeme soľou, mletým čiernym korením a koriandrom.
- Zelený čaj zalejte jazmínom v pomere 1:2. Na vrch položte niekoľko plátkov masla.
- Prikryjeme alobalom a dáme piecť na 25 minút do vyhriatej rúry na 180°C. Na 10 min. Odstráňte fóliu, kým nebude hotová.
Farebná mliečna ryžová kaša
Ingrediencie na farebnú ryžu
- Guľatá ryža - 300 g
- Mlieko - 120 ml
- Maslo - 30 g
- Cukor - podľa chuti
- Čerešňa - 150 g
- Listový špenát - 50 g
- Čučoriedky - 150 g
- Cukor - 75 g
Ako variť farebnú ryžu
Varenie ryže:
1. Opláchnite ryžu v studenej vode, kým nebude čistá. Nalejte vodu do hrnca. Pridajte soľ.
Ryžu nasypeme do vody, pridáme maslo. Prikryte a varte 7 minút.2. Mlieko privedieme do varu a vlejeme do uvarenej ryže. Varte ešte 10 minút.
Príprava farbív:
1. Pomocou gázy vytlačte šťavu z čerešní a čučoriedok. Ružové a fialové farbivá sú pripravené.
2. Špenát pretlačte cez mixér a vytlačte šťavu pomocou gázy. Zelené farbivo je pripravené.
Varenie farebnej mliečnej kaše:
1. Kašu rozdelíme na tri časti.
2. Do každej kaše pridáme farbivo. Miešajte do jednotnej farby.
Výzdoba na varenie z bobúľ:
1. Nalejte bobule do hrnca, naplňte vodou, pridajte cukor.
2. Zmes priveďte do varu a potom varte ďalších 3-5 minút.
Ryža so zeleninou
Ingrediencie na ryžu so zeleninou
- Dlhá ryža - 300 g
- Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.
- Citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.
- Soľ - 2 lyžičky
- Bulharská paprika - 1 ks.
- Stredná mrkva - 1 ks.
- Mrazená kukurica - 100 g
- Mrazený zelený hrášok - 100 g
- Šampiňóny - 100 g
- tymian na ozdobu
Ako variť ryžu so zeleninou
Varenie ryže:
1. Opláchnite ryžu najskôr v teplej vode, potom v horúcej vode, kým voda nebude čistá.
2. Nalejte vodu do hrnca. Pridajte soľ. Nasypte ryžu do vody.
3. Prikryjeme pokrievkou a neotvárame až do konca varenia.
4. Ryžu varte na prudkom ohni, kým sa nerozvarí, potom oheň znížte na minimum a varte ďalších 20 minút.
5. Keď je ryža hotová, uhaste oheň, otvorte veko a pridajte slnečnicový olej.
6. Ryžu premiešame a prikryjeme utierkou, aby absorbovala prebytočnú vlhkosť.
Varenie zeleniny:
1. Na oheň položte hlbokú panvicu, nalejte olej.
2. Do predhriatej panvice nasypeme nakrájanú papriku, šampiňóny, mrkvu, rozmrazený hrášok a kukuricu.
3. Smažte 5 minút do chrumkava. Potom k zelenine nalejte pol pohára vody, soľ, korenie a dusíme 10 minút.
perzská ryža
Ingrediencie pre perzskú ryžu
- ryža (dlhozrnná) - 480 g
- mrkva - 1 ks.
- cibuľa - 1 ks.
- arašidy - 100 g
- sušené marhule - 200 g
- hrozienka - 100 g
- vlašské orechy - 100 g
- oranžová - 1 ks.
- maslo - 70 g
- olej - 20 ml
- soľ - 5 g
- kardamóm - 2 g
- aníz - 2 hviezdičky
- čučoriedka - 10 g
Ako variť perzskú ryžu
- Vložte ryžu namočenú vo vode do rozpusteného masla. Zalejeme vriacou vodou (1x1), osolíme, povaríme 15 minút.
- Nakrájanú cibuľu a mrkvu opečte v zmesi masla a rastlinného oleja. Pridáme pomarančovú kôru, kardamón, aníz, čučoriedky, namočené hrozienka a kúsky sušených marhúľ, nasekané orechy.
- Nechajte niekoľko minút stáť na ohni a odstráňte kôru. Zmes vlejeme do uvarenej ryže. Premiešame a necháme 30 minút lúhovať.
Ak ste unavení z fádnosti života, pripravte sa farebná ryža. Toto jedlo je ľahké a krásne, ako kvetinová lúka ráno letného dňa. Rozveselí vás a vyživí všetkými možnými vitamínmi. Drobivá ryža, zelenina a zelenina sú súčasťou tohto jednoduchého a chutného jedla. Všetko je pripravené veľmi jednoducho a rýchlo.
Na prípravu farebnej ryže potrebujeme nasledujúce produkty:
Ryža - 250 g,
Voda - 1,5 litra,
Baklažán (alebo cuketa) - 2 ks.,
Cibuľa - 2-3 ks.,
Sladká paprika rôznych farieb - 2-3 ks.,
Konzervovaná kukurica (môžete čerstvá) - 300 gr.,
Tvrdý syr - 100 g,
Zelení: bazalka, petržlen alebo koriandr,
Zeleninový olej,
Soľ a korenie.
Baklažány očistíme a na pár minút vložíme do slanej vody, aby sme z nich odstránili horkosť.
Cibuľu a papriku ošúpeme
A nakrájame na malé kocky.
Potom vložte do panvice a opečte na rastlinnom oleji.
Baklažány vyberieme z vody a tiež nakrájame na malé kocky.
Pridajte ich k cibuli a paprike.
Zeleninu necháme na miernom ohni a medzitým premyjeme ryžu najskôr studenou a potom horúcou vodou a dáme variť na miernom ohni na 15-20 minút, kým sa všetka voda nevyvarí.
Zeleninu na panvici osolíme a okoreníme.
Zeleninu umyjeme a nasekáme nadrobno.
Do tejto doby by mala byť zelenina pripravená. Vypnite oheň a pridajte nasekané bylinky.
Všetko premiešame. Tu máme takú svetlú zeleninovú hmotu.
Otváranie pohárov konzervovanej kukurice. Vzal som si jednu plechovku mexickej zmesi. Toto je tiež kukurica, ale s prídavkom zeleného hrášku a červenej papriky.
Ak máte čerstvú kukuricu, musíte ju niekoľko minút blanšírovať a potom opláchnuť studenou vodou, aby sa zachovala farba.
Nezabudnite držať kukuricu v sitku, aby všetka tekutina odtiekla.
Ryža je už uvarená. Ukázalo sa to dosť drobivé.
Zeleninovú zmes pridáme k ryži a jemne premiešame.
A keď to dáme na taniere, nezabudnite navrch posypať strúhaným syrom na hrubom strúhadle. Mimochodom, aby sa syr nelepil na strúhadlo, musí byť mierne namazaný rastlinným olejom.
Je vhodná pre vegetariánov, pre tých, ktorí sa postia, a jednoducho pre všetkých, ktorí majú radi ľahké a zdravé jedlo. Ak máte radi toto jedlo, môžem odporučiť iné, podobné jedlo:.
Ryža je najobľúbenejší potravinový výrobok nielen na východe. Varené je obľúbenou prílohou k zelenine, mäsu, rybám alebo sladkým omáčkam. Táto obilnina je tiež základom mnohých obilnín a dezertov. Vďaka ľahkej kombinácii s mnohými potravinami sa drobivá ryža stala základom ľudskej stravy.
Rôznorodosť odrôd a druhov umožňuje využiť tento produkt naplno: vychutnať si vynikajúcu chuť alebo ho použiť ako prevenciu gastritídy a žalúdočných vredov. Ryža na rozdiel od iných obilnín neobsahuje lepok, preto je veľmi prospešná pre výživu.
Existuje toľko druhov ryže, že je ľahké sa medzi nimi pomýliť. Pri varení sa táto obilnina delí podľa dĺžky zŕn, lepivosti a spôsobu spracovania. Preto si každý druh vyžaduje špecifický spôsob varenia a je vhodný pre určité jedlá. V Indii uprednostňujú dlhozrnnú ryžu a Japonci milujú guľaté zrná a varia ich tak, aby sa neskôr hodilo robiť sushi s rolkami. Ale najčastejšie je obilnina rozdelená podľa obsahu farby.
Najpopulárnejšie odrody ryže sú:
- biela (okrúhla alebo dlhozrnná);
- hnedá (aka červená);
- čierna.
Ale bez ohľadu na to, aký typ si vyberiete, všetky ženy v domácnosti sa pýtajú: ako uvariť drobivú ryžu tak, aby bola dokonalá. Takáto príloha sa skutočne často vyžaduje. Aby cereálne jedlo vyšlo „zrno na zrno“, musíte poznať niekoľko tajomstiev, ktoré sú vlastné každému spôsobu varenia.
Existujú 3 možnosti varenia drobivej ryže alebo akejkoľvek obilnej kaše:
- na otvorenom ohni, t.j. na sporáku;
- v peci, ako malátnosť;
- pomocou domácich spotrebičov (pomalý sporák, dvojkotol, mikrovlnná rúra).
Ktorýkoľvek zo zvolených spôsobov poskytne ako prílohu bezchybnú drobivú ryžu, v ktorej sa každé zrnko ryže od seba oddelí a povestná kašovitá kaša bude minulosťou.
Tri spôsoby varenia nadýchanej ryže na otvorenom ohni
Ryža je produktom číslo 1 v mnohých krajinách východu. A kto, ak nie oni, by mal vedieť, ako správne variť drobivú ryžu. Ak sa vyriešia všetky jemnosti tohto kulinárskeho podnikania, výsledok bude vynikajúci.
Keďže biela ryža má veľa poddruhov, mali by ste trochu porozumieť hlavným odrodám, aby ste poznali vlastnosti ich prípravy a rozsahu.
- Arborio- taliansky druh ryže s veľkými zrnami a vysokým obsahom škrobu. Je nevyhnutný na prípravu rizota. Priemerná doba varenia je až 25 minút.
- Basmati- indický druh, kráľ medzi všetkými odrodami. Je ľahký a drobivý, najlepšia voľba pre prílohy a hlavné jedlá. Priemerná doba varenia je 15-25 minút.
- Jasmine- najobľúbenejšia thajská odroda, jedna z hodnotných možností, ako urobiť drobivú ryžu. Priemerná doba varenia je 18-25 minút.
- Camolino- Egyptský druh, veľmi chutné, ale dosť lepkavé. Hodí sa ku všetkým orientálnym jedlám, ideálne ako príloha - ryža so zeleninou. Priemerná doba varenia je 20-25 minút.
Bez ohľadu na to, akú ryžu uvaria, niekoľko užitočných tajomstiev vám prezradí, ako ju urobiť chutnú, zdravú a konzistencia je to, čo po uvarení potrebujete.
Ako variť na panvici s hrubým dnom - indický spôsob
Bežný spôsob varenia na východe, najmä v Indii. Umožní vám správne uvariť drobivú ryžu v hrnci, pretože. hrubé dno riadu umožňuje rovnomerný ohrev, zrnká sa potom na riade nepripaľujú.
Obilné zrná dobre opláchnite. Varte ich vo vode v dávke 1 až 2.
Dajte ryžu na dno panvice bez oleja a vody. Ihneď ho naplňte požadovaným množstvom studenej vody.
Pri tomto spôsobe varenia je veľmi dôležité priviesť ryžu do varu pri najvyššej možnej teplote a potom ju zredukovať.
Keď cereálie napučia, mali by sa premiešať iba raz a potom by sa mala voda odparovať bez veka.
Po vyvarení vody na polovicu možno varenie považovať za dokončené. Hrniec by mal byť odstránený z ohňa a zakrytý pokrievkou. Zabaľte ho do uteráka a nechajte 20 minút teplé. Počas tejto doby sa všetka zvyšná kvapalina úplne absorbuje do zŕn. Je veľmi dôležité, aby ste misku znova nemiešali až do konca varenia. Až na samom konci, keď sa posledná voda úplne vsiakne, môžete dať malý kúsok masla a ryžu zamiešať.
Ako variť v smaltovanej panvici pre pár
Čo robiť, ak nie sú žiadne riady s hrubým dnom? Potom by ste mali použiť iný jednoduchý spôsob, ako získať prílohu.
Úžasný a zdravý recept na varenú dusenú ryžu. Orientálne celebrity ako Padmi Lakshmi často používajú túto metódu. Ide o zjednodušený spôsob „dvojkotla“ pre domáce použitie.
Na to je potrebné ryžu vopred namočiť a naliať ju horúcou vodou na 2 hodiny.
Namiesto dvojitého kotla sa použije sito. Môžete ho nahradiť gázou z niekoľkých vrstiev. Potom by mala byť záležitosť zavesená za rukoväte panvice vo forme hojdacej siete.
Napučaná a vylúhovaná ryža sa vloží do sitka alebo gázy. Bude sa zaparovať, preto je mimoriadne dôležité, aby sa sitko alebo gáza nedostali do kontaktu s vodou.
Po prevarení vody namočenú ryžu presypeme do sitka. Hrniec prikryjeme pokrievkou a necháme na miernom ohni 15-20 minút. Vďaka pôsobeniu pary bude každé zrnko uvedené do ideálneho stavu.
Predpraženie ryže na panvici
Tento recept na drobivú ryžu na prílohu vymysleli Taliani, pretože. tradičné rizoto treba vyprážať na ohni.
Položte suchú panvicu na strednú teplotu. Keď nad ním začne stúpať ľahký dym, potom je riad pripravený na použitie.
Nalejte trochu olivového oleja (1 polievkovú lyžicu) do horúcej, ale nie horúcej panvice. Ak sa prehreje, olej sa jednoducho pripáli a dodá jedlu horkú chuť.
Do rozohriateho oleja vsypeme umytú ryžu, za stáleho miešania necháme trochu orestovať.
Ryžu dusíme, kým zrnká nezačnú zosvetľovať. Podstatou tohto procesu je, že každé zrno je pokryté tenkou vrstvou oleja. Takto sa pri varení nezlepia.
Vyprážanú ryžu zalejte vodou v pomere 1 až 1,5. Tie. Nalejte 3 šálky horúcej vody do 2 šálok ryže. Pokrm varte bez pokrievky, aby sa proces odparovania vody urýchlil.
Keď sa všetka voda odparí, vrch ryže bude suchý, ale stred zostane vlhký. Mala by byť pokrytá vekom a ponechaná pod ňou 20 minút.
Táto príloha je skvelá príloha k zelenine.
Ako uvariť drobivú ryžu pomocou domácich spotrebičov
Domáce spotrebiče často prichádzajú na záchranu. Moderné rúry na pečenie alebo kuchynské spotrebiče vám umožnia nemyslieť na varenie a vďaka vstavaným funkciám si bez väčších problémov uvaríte drobivú ryžu v pomalom hrnci, mikrovlnke atď.
Rýchly recept do mikrovlnky
Mikrovlnná rúra vám pomôže uvariť drobivú ryžu ako prílohu rýchlo a vždy s očakávaným výsledkom.
Na tento spôsob varenia sa hodí dusený druh obilnín.
V miske určenej na použitie v mikrovlnnej rúre zmiešajte všetky ingrediencie. Na 1 šálku umytej ryže vezmite 2 šálky vody, 5-7 gramov soli, 1 lyžičku masla. Suroviny premiešajte a riad vložte do mikrovlnnej rúry. Misku neprikrývajte pokrievkou, nechajte vodu odpariť.
Ak v mikrovlnnej rúre nie je žiadny špeciálny režim „Pilaf“ / „Kaša“ / „Ryža“, spustite program sami. Najprv varte 10 minút pri strednom výkone a potom 12-15 pri plnom výkone. Hotovú prílohu necháme 5-7 minút odležať a môžeme podávať.
Recept na drobivú ryžu do pomalého hrnca
Voľná ryža v pomalom hrnci je často chutnejšia ako varená na sporáku, pretože. automatický režim technológie sa najskôr používa na varenie jedla a potom na varenie v pare.
Namažte multivarkovú misku 1 lyžičkou masla. Vnútri nasypeme umyté zrnká ryže, zalejeme studenou vodou. Jeho množstvo by malo byť 2-krát viac zŕn. Tekutinu podľa chuti osolíme.
Misku prikryjeme pokrievkou, varíme podľa zavedeného programu „Ryža“ alebo iného, podľa návodu predlohy.
Vďaka tejto funkcii nemusíte voliť dobu varenia. Tiež nie je potrebné miešať zrná. pretože v pomalom hrnci sa nepripáli.
Aby sa cereálie nerozvarili domäkka a nezmenili sa na lepkavú hmotu, na konci automatického programu by sa mal multivark vypnúť. A samotnú kašu nechajte v tesne uzavretej miske ďalšie 2 hodiny.
Univerzálny recept do rúry
Ďalšou skvelou možnosťou pre sypké obilniny je rúra. S ním uvaríte zdravú drobivú ryžu ako prílohu za 30-40 minút. Pri tomto spôsobe varenia si pokrm zachová oveľa viac živín.
Krupicu dobre opláchnite, nasypte do žiaruvzdornej misky alebo formy. Zrno zalejeme vriacou vodou v pomere 1 ku 2. Pridáme 1 lyžičku masla a podľa potreby pokrm osolíme.
Formu pevne prikryte fóliou a vložte do rúry.
Ryžu pečieme 25-30 minút pri 180°C.
Pred podávaním necháme hotovú prílohu ešte pol hodiny lúhovať.
Vlastnosti varenia farebných odrôd ryže
Viacfarebné druhy ryže sú medzi kulinárskymi špecialistami čoraz obľúbenejšie.
Hnedá/hnedá/červená ryža— úžasný produkt s jemnou a komplexnou chuťou. Neleštený vzhľad obsahuje vo svojej škrupine nespočetné množstvo užitočných stopových prvkov. Vhodné na plnenie zeleniny, no na rozdiel od bielych odrôd sa varí dlhšie. Priemerná doba varenia je 35-45 minút.
čierna ryža- iný druh obilniny v šupke. Je lídrom v počte užitočných látok, obsahuje veľa antioxidantov, čím chráni naše telo pred poškodením a pred rakovinou. Je nepostrádateľný ako plnka, šalátová zložka a originálna príloha. Priemerná doba varenia je 1 hodina, bez namáčania.
Hnedá ryža je zásobárňou vitamínov
Neleštená obilnina je zdravá a chutná. Je to skvelá alternatíva bielej ryže a dá sa použiť do mnohých jedál. Ale na rozdiel od ľahkých odrôd si na získanie mäkkosti vyžaduje predbežné namáčanie.
Recept na drobivú červenú ryžu je veľmi jednoduchý a podobný príprave bieleho typu, ak neleštené zrnká necháme vopred napučať vo vode.
Cereálie dôkladne opláchnite, aby ste odstránili prach. Po umytí ho treba preliať vriacou vodou a až potom pokračovať v ďalšom varení. Premyté cereálie zalejte veľkým množstvom čistej vody, nechajte 5-6 hodín napučať.
Pripravenú ryžu vložte do misky a zalejte vodou, pričom dodržte pomer 1 ku 3.
Pri maximálnom ohni varte ryžu 5-10 minút pod zatvoreným vekom.
Potom znížte teplotu a pokračujte vo varení ďalších 30 minút.
Pre konečné vstrebanie tekutiny do zŕn nechajte panvicu s ryžou pod pokrievkou ešte 15 minút.
Čierna ryža je jedlom aristokratov
V starovekej Číne bola divoká čierna ryža považovaná za privilegované jedlo šľachty. Teraz si to môže kúpiť každý.
Obsahuje 7x viac železa a 6x viac vápnika ako biela. Hlavnou črtou tohto typu je však trvanie varenia.
1 spôsob
Príloha sa pripravuje takmer deň, pretože. musí sa vopred namočiť aspoň na 12 hodín. Premyté zrná zalejte vodou, aby napučali rýchlosťou 1 až 3. Za 12-14 hodín sa objem ryže výrazne zväčší a niektoré zrnká sa môžu otvoriť.
Namočená ryža sa tiež varí vo veľkom množstve horúcej vody. Varte 3 šálky vody, 1 šálku pripravených zŕn vložte do vriacej vody. Varte cereálie 20 minút.
Zvyšnú vodu nevylievajte, ale nechajte v nej zrnká vylúhovať. Za týmto účelom zabaľte panvicu teplou utierkou a nechajte ju 2 hodiny.
Do hotového jedla môžete pridať olej, sójovú omáčku, soľ podľa chuti.
2 spôsobom
Je možné rýchlejšie uvariť drobivú ryžu, ale potom sa všetky zrná neotvoria, ale zostanú mierne husté.
Ryžu dobre prepláchneme, pretože. čierna farba môže zašpiniť riad a pokaziť chuť oblohy. Zrná vopred namočte na 40-60 minút. Potom vodu scedíme a pridáme čerstvú ryžu. Na 1 šálku ryže potrebujete 1 a ¼ šálky tekutiny.
Pri maximálnej teplote priveďte cereálie do varu (asi 4-5 minút) a potom varte na miernom ohni, kým sa vlhkosť úplne neodparí (asi 10-15 minút).
Uvarenú ryžu stiahneme z ohňa a prikryjeme ešte pol hodiny.
Niekoľko pravidiel vám povie, ako uvariť ryžu tak, aby bola drobivá, ako opraviť prepečené zrná, ako dodať jedlu extra farbu.
- Pred nákupom akéhokoľvek druhu ryže by ste sa mali uistiť, že nemá kúsky a úlomky zŕn, ako aj prítomnosť zŕn inej farby a veľkosti. Koniec koncov, malé polovice sa uvaria, čo pokazí jedlo a zmes rôznych odrôd tiež nie je vhodná na varenie.
- Okrúhla ryža je veľmi ťažké variť drobivý, pretože. už je vyleštený. Takéto zrná nemajú tvrdú prirodzenú škrupinu, ktorá by bránila zlepovaniu zŕn.
- Pred akýmkoľvek spôsobom varenia je potrebné ryžu aspoň 5-krát premyť. Na spôsobe umývania zŕn nezáleží. Počas tejto doby by mal zmiznúť povlak a škrobové látky, ktoré bielia vodu. Oplachujte iba v studenej vode, kým voda nebude čistá. Veď najčastejšie chuť a vzhľad prílohy nespĺňajú očakávania práve pre zle umyté cereálie.
- Aby mala ryža dokonale bielu farbu, mal by sa do vody počas varenia pridať jablčný ocot. Na 0,5 kg zŕn stačí 1 lyžička octu. Je to skvelý spôsob, ako vybieliť jedlo. Tento konkrétny typ sústa by sa mal použiť, pretože odroda jabĺk má neutrálnu chuť, takže neuškodí prílohe.
- Lepkavú ryžu je takmer nemožné zachrániť. Dá sa to len trochu vylepšiť. Aby ste to dosiahli, neúspešné zrná by sa mali umyť studenou vodou a naliať do hrnca. Vykopať riad s vekom, zabaliť uterákom. Nechajte všetko na chvíľu. Zvyškové teplo privedie zrnká ryže do požadovaného tvaru a zmyje prebytočný škrob.
- Kým je ryža vo vode, nelepí sa. Proces „lepenia“ nastáva neskôr, po vyvarení tekutiny.
- Ryžu môžete osoliť hneď na začiatku varenia nasypaním soli do vody. Často sa pripravujú fazule neutrálnej chuti, napr následné pridania (kari, koreniny) ho obohatia.
- Ak chcete dať ryži jasnú farbu, pomôže 1 polievková lyžica. lyžica kurkumy. Mal by sa pridať do už pripraveného jedla.
- Dôležité je ryžu na drobivú prílohu nielen uvariť, ale aj krásne naservírovať. Veď aj obyčajné cereálie by mali vyzerať chutne.
Ako krásne podávať nadýchanú ryžu:
- Dobre uvarenú ryžu dáme do stredu taniera na šmýkačku a dookola poukladáme kúsky mäsa alebo zeleniny.
- Malú misku vymastíme maslom. Vložte do nej ryžu a dobre zabaľte. Prevráťte misku na plochý tanier. Výsledná krásna ryžová guľa bude skvelou prílohou k čomukoľvek.
Načítava...