Cesnak solím už roky. Cesnak sa získava tak, ako sa nakupuje na trhu. Celé hlavy osolíme. Presné pomery cesnaku vám nepoviem. Kedy sa koľko zmestí do panvice. Pri hlavičkách cesnaku narežte \"strapu \" (t.j. všetky malé korienky). Cesnak dáme do hrnca, kto ho má rád s cviklou, potom medzi cesnak pravidelne pridávame čerstvú nasekanú cviklu. Cesnak v hrnci zalejeme soľankou tak, aby bol všetok cesnak zakrytý. Dali sme tanier na vrchol, a útlak. Dal som 3-litrový pohár vody. A posielame to preč na 10-12 dní.
Soľanka:
na 1 liter studenej vody z vodovodu
7 lyžičiek soli
Po 12 dňoch sa stará soľanka vyleje. Cesnak presunieme do pohárov: a nalejeme novú soľanku do zátok.
Nálev 2:
Na 1 liter vody
8 lyžičiek soli
Varte
pridať
zrnká korenia
bobkový list
petržlen
Varte a vychladzujte
V ochladenej soľanke pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. ocot
Nalejte studenú soľanku do pohárov s cesnakom a zatvorte plastovými viečkami.
Keď sa cesnak stane priesvitným a zožltne, a ak s repou, sčervenie, odložte ho na chladné miesto. Držím ho na chodbe, v skrini so zvyškom roliek. 
CESNAK NAKLADANÝ AKO NA TRHU
Skúste si uvariť nakladaný cesnak ako na trhu: tento recept je vhodný aj pre začínajúcich zberačov zeleniny na zimné obdobie.Medzi rôznymi nálevmi na zimu máloktorá gazdinka vyrába cesnakové prípravky.cesnak len odstráni prebytočnú horkosť a zasýti arómou korenia Táto zelenina je vhodná ako desiata k mäsovým a rybím jedlám a veľmi dobre k vodke.
Nakladanie cesnakových hláv ako na trhu
Ingrediencie:
- cesnak - 1 kg
- ocot 9% - 200 ml
- soľ - 30 g
- cukor - 30 g
- čierne korenie - 20 hrách
- nové korenie - 20 hrách
- bobkový list - 2 ks. stredná
- voda - 200 ml
Dôležité: cesnak musí byť hustý (tvrdý), aby cesnakový prípravok získal požadovanú chrumkavosť. Zvoľte strednú veľkosť hlavy.
Ako nakladať cesnakové hlavy
- Cesnak zalejeme vriacou vodou. Je to potrebné na odstránenie prebytočnej šupky bez narušenia integrity hlavy. Odstráňte všetok prebytok bez rozdelenia na samostatné klinčeky. Hlavičky cesnaku zostanú celé.
- Preneste hromadu cesnaku do sterilizovanej sklenenej nádoby. Hoci nakladaný cesnak, podobne ako na trhu, nie je určený na dlhodobé skladovanie, tento krok nebude zbytočný.
- Ocot zmiešame s vodou, pridáme korenie, soľ a cukor. Varte na miernom ohni 15 minút.
- Priveďte do varu, ochlaďte na teplotu 80 °C a nalejte na cesnak.
- Pevne uzavrieme viečkom z kapronu a necháme vychladnúť pri izbovej teplote.
Na trhu môžete často vidieť ružový cesnak. Je marinovaný s repou a má veľmi atraktívny a chutný vzhľad.Taký cesnak sa dá pripraviť aj vlastnými rukami a nie je horší ako na trhu.
Nakladaný cesnak s cviklou
Ingrediencie
- 1 kg cesnaku
- 1 malá cvikla
- 100 ml 9% octu
- 2 polievkové lyžice. lyžice soli a cukru
- 5 zrniek čierneho korenia
- 4 klinčeky
- 1 liter vody - pol pohára 9% octu
Ak chcete, môžete položiť vrstvy petržlenu.
Recept na nakladaný cesnak z červenej repy
- Odlúpnite hlavy cesnaku z vrchnej vrstvy šupky, pričom ich nerozdeľujte na strúčiky.
- Ponorte na minútu do vriacej vody a ihneď zalejte studenou vodou.
- Cviklu ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
- Vložte cesnak do sterilizovaných sklenených pohárov striedavo s kúskami červenej repy.
- Varte vodu s korením, soľou, klinčekmi a cukrom, odstráňte z tepla a nalejte ocot.
- Nalejte marinádu na cesnak.
- Poháre pevne uzavrite viečkami a vložte do chladničky.
Cesnak môžete vyskúšať ako na trhu po 3 dňoch Nakladané cesnakové hlavy skladujeme v chladničke alebo na inom chladnom mieste pri teplote neprevyšujúcej 12 ° C. Odporúča sa používať túto marinádu mesiac, aby sa obrobok nestráca na chuti. Podávajte ho môžete k mäsu, rybám, hydine, len s varenými a opečenými zemiakmi. Cesnak v marináde zvýši chuť do jedla a dodá príjemnú pikantnú chuť každému jedlu Zdroj 
1 Porcia 15 minút
Popis
Cesnakom nakladané hlavy- je to veľmi nezvyčajné a užitočné zimná príprava. Vo všeobecnosti sa použitie cesnaku neobmedzuje len na jeho použitie v surovej forme alebo ako korenie. AT rozdielne krajiny na svete je ich najviac rôznymi spôsobmi varenie cesnaku. Napríklad v Ázii sa hlavy cesnaku nakladajú tak, že vo vnútri sčernie ako uhlie, čo sa považuje za veľmi obľúbené občerstvenie. Taliani prišli s nápadom namáčať strúčiky cesnaku v olivovom oleji, vďaka čomu sú veľmi jemné a odstraňuje príliš silný zápach.
V tom recept krok za krokom s fotografiou si povieme o spôsobe marinovania cesnaku s celými hlavami podľa tradičného arménskeho receptu. Na tento recept potrebujeme iba najmladšie hlavy cesnaku, takže sa o to budete musieť postarať vopred. Ani trochu malátna koreňová plodina už nie je vhodná na morenie. Hovoriac o užitočné vlastnosti a kvality, v tejto forme a pri tomto spôsobe konzervácie ich cesnak takmer úplne zakonzervuje. Chuť cesnaku tiež zostane nezmenená, ale vôňa sa mierne zmení. Takýto cesnak, marinovaný ako na trhu, sa môže neskôr použiť na varenie rôznych jedál a šťava z neho na dresingy šalátov. Začnime doma variť nakladané cesnakové hlavy na zimu.
Načítava...